Digər

Risi e Bisi, İtalyan düyü və noxud

Risi e Bisi, İtalyan düyü və noxud


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Noxud və vetçina parçaları ilə düyü klassik İtalyan yemək.

Fotoşəkil Krediti: Elise Bauer

Bu, Venesiyadan gələn klassik bir yeməkdir və bir çox dəyişikliyə malikdir.

Risi e bisi sadəcə düyü və noxud deməkdir və yemək ənənəvi olaraq baharın təzə noxudundan hazırlanır. Təzə noxud yoxdursa, onu dondurulmuş noxudla asanlıqla hazırlaya bilərsiniz (konservlərdən çəkinin).

Doğranmış prosciutto həyati olmasa da bu yemək üçün vacibdir; Risi e bisinin vegetarian versiyalarını gördüm. Nə qədər əlavə etmək olar? Bu reseptdə yarım kiloqrama qədər gedə bilərsiniz, bu yeməyi əsas yeməyə çevirir. Ancaq 1/4 kilo bir garnitür üçün daha yaxşı bir nisbətdir. Və doğranmalıdır: Dilimlər etməyəcək.

Prosciutto tapa bilmirsiniz? Hər hansı bir vetçina istifadə edin. Virginia ham əla əvəzedicidir. Unutmayın ki, qurudulmuş jambonlar duzludur, buna görə nə qədər çox əlavə etsəniz, yeməyi daha duzlu olar.

Risi e Bisi, İtalyan düyü və noxud resepti

Burada orta dənli düyü istifadə etməlisiniz. İdeal olaraq, Venesiyadan Vialone Nano adlı bir çeşid istifadə edərdiniz, amma adi Arborio çox yaxşıdır və Carnaroli də yaxşıdır.

Tərkibi

  • 2 xörək qaşığı sızma zeytun yağı
  • 3 soğan, doğranmış
  • 3 diş sarımsaq, doğranmışdır
  • 1/4 kilo doğranmış prosciutto və ya digər quru jambon
  • 1 fincan Arborio və ya digər risotto düyü
  • 2 stəkan tərəvəz və ya toyuq bulyonu
  • 2 stəkan su
  • 1 fincan təzə və ya dondurulmuş noxud
  • 1/2 fincan cəfəri, doğranmışdır
  • 1/4 fincan qızardılmış parmesan pendiri

Metod

1 Sote soğanı: Zeytun yağını orta boy bir qazanda orta istidə qızdırın. İsti olduqda soğanı əlavə edin və qarışdırmaq üçün qarışdırın. Bunları 2-3 dəqiqə qızardın.

2 İstilik ehtiyatı və su: Bu vaxt kiçik bir qazanda suyu və 1 stəkan suyu qızdırın. Pirinç hazırlayarkən bunu bir qaynadək istəyərsiniz.

3 Sarımsağa sarımsaq və prosciutto əlavə edin: Sarımsağı və doğranmış prosciuttonu soğan ilə qazana əlavə edin, yaxşıca qarışdırın və başqa 1-2 dəqiqə bişirin.

4 Düyü əlavə edin: Düyü tökün, yenidən qarışdırın və daim qarışdıraraq 2-3 dəqiqə qızardın.

5 Yavaş -yavaş stokda: İsti bulyonun bir hissəsini qazana tökün və qarışdırmağa başlayın. Risi e bisi risotto kimi bişirilir və olduqca şorbalı olduğu güman edilir, buna görə çoxlu suya ehtiyacınız var və daim qarışdırmalısınız. Növbəti əlavə etməzdən əvvəl bu birinci kepçenin bişməsinə icazə verin.

Qaynadılmış yeməyi bitirməyinizə qədər bişirməyə və qarışdırmağa icazə verin. Yeməyi bitirmək üçün ən az bir fincan suya ehtiyacınız ola bilər, çünki açıq bir qazanda qarışdırmaq, düyü normal şəkildə bişirdiyinizdən daha çox maye buxarlandığınız deməkdir. Daha çox suya ehtiyacınız olacağını düşünürsünüzsə, qaynar suya daha çox əlavə edin.

6 Bu son fincan suya çatanda noxud əlavə edin. Su demək olar ki, bişənə qədər qarışdırmağa davam edin. Bir az düyü dadın və duz və hazırlıq üçün test edin: Pirinç hələ də xırtıldayırsa, bir az duz və bir az da qaynar su əlavə edin - düyü bir az al dente olmasını istərdiniz, amma xam taxıl yeyirsiniz.

7 Cəfəri və parmesanı əlavə edin və yaxşı qarışdırın. Hazır düyü bir az şorba olmalıdır, buna görə xidmət etməzdən əvvəl bir az daha su əlavə etmək yaxşıdır.

Salam! Bütün şəkillər və məzmun müəllif hüquqları ilə qorunur. Zəhmət olmasa, əvvəlcədən yazılı icazə olmadan şəkillərimizdən istifadə etməyin. Çox sağ ol!


Risi E Bisi (İtalyan düyü və noxud)

Risi e Bisi - Bütün ailənin bəyənəcəyi tez və asan ləzzətli vegan yeməyi üçün noxud, pırasa və düyü ilə ətirli İtalyan bişmiş düyü! Resept asanlıqla yarıya endirilə bilər.

Risi e Bisi nədir?

Risi e Bisi (tələffüz olunur REE-bax ay BEE-see), sözün əsl mənasında düyü və noxud deməkdir və yaz və qışda xidmət etmək üçün uyğun olan klassik bir Venesiya yeməyidir. Bir az risotto kimi, amma şorba və qalın bir şorba hesab olunur. Bir çəngəl ilə yeyə bilməlisiniz, amma bütün ləzzətli yaxşılıqları əldə etmək üçün bir qaşıq istifadə etmək daha yaxşıdır.

Bu Food & amp Wine reseptində qeyd edildiyi kimi, Venesiyadakı aşpazlar tərəfindən belə deyilir "Hər bir düyü üçün noxud olmalıdır". Və daha çox razılaşa bilmədim!

Bu rahatlaşdırıcı və qaymaqlı düyü və noxud yeməyinin sadəliyindən və gözəlliyindən hər cür zövq aldım. Noxud şirindir və bulyondan və yüngül ədviyyatdan pırasa və digər ləzzətlərlə gözəl birləşir. Bu resept böyük bir dəstə edir, buna görə resepti yarıya bölməkdən çekinmeyin.

Bu ənənəvi İtalyan Risi e Bisi resepti NPR Mətbəx Pəncərəsindən, Təzə Podcastdan: Savoring Springs Green Peas -dən ilhamlanmış və uyğunlaşdırılmışdır və təzə bahar yaşıl noxuddan hazırlanır.

Ehtiyac duyacağınız maddələr

Bu İtalyan reseptində düyü noxudla yumşaq və qaymaqlı olana qədər bişirilir, sonra ürəkaçan və ləzzətli bir əsas yemək üçün badam parmesanını yüngül toz halına salınmış bir qabda verilir.

Budur sizə lazım olacaq hər şey:

  • tərəvəz bulyonu (və ya su ilə tərəvəz pastası)
  • dəfnə yarpaqları - bir kəklikotu da əla olardı!
  • zeytun yağı - və ya su üçün su
  • sarımsaq
  • pırasa - soğan və ya göbələk ilə qoya bilərsiniz
  • arborio düyü - və ya hər hansı bir orta taxıl düyü
  • noxud - təzə və ya dondurulmuş
  • Cəfəri
  • mineral duz + bibər
  • qida mayası - "şirin" bir ləzzət əlavə edəcək və isteğe bağlıdır
  • badam parmesan

Quinoa seçimi: Bunu düyü yerinə quinoa ilə etmək üçün bir seçim də var (resept kartına baxın). Dadlı bir təcrübə və düyü istifadə etmək üçün gözəl bir seçim idi.

Risi E Bisi Necə Hazırlanır

  • Orta bir tencerede, suyu/suyu və dəfnə yarpaqlarını qoyun, yumşaq bir qaynadək gətirin və suyu isti saxlayın.
  • Böyük bir qazanda və ya Hollandiya sobasında yağı orta istilik üzərində qızdırın. Pırasa əlavə edin və yumşalana qədər təxminən 5 dəqiqə bişirin. Sarımsaq və düyü əlavə edin, düyü gözəl örtülənə qədər atın, təxminən 3 dəqiqə (yuxarıda göstərilmişdir).
  • İsti suyu əlavə edin, hər dəfə 1 stəkan, qabarcıqlı olmalıdır. Bulyonun sadəcə udulmasını təmin etmək üçün tez -tez qarışdırın. Başqa bir stəkan bulyon əlavə edin, 6 stəkan istifadə olunana qədər təkrarlayın.
  • Noxud və qalan suyu əlavə edin və başqa 15 dəqiqə və ya düyü al dente olana qədər bişirməyə davam edin, düyü yumşaq, lakin çeynənənə qədər tez -tez qarışdırın.
  • Son olaraq dadmaq üçün qida mayasını qarışdırın.

Vaxt göstərişi: Bütün yemək prosesi təxminən 25-30 dəqiqə olmalıdır.

  • Bitirdikdən sonra düyü və noxud bir az şorba olmalıdır, ancaq ayaq üstə qalınlaşacaq.
  • İstidən çıxarın, ədviyyat üçün dadın və cəfəri ilə qarışdırın (yuxarıda göstərildiyi kimi).

İndi bişmiş düyü və noxud hazırdır!

Daha az praktiki üsul:

Pırasa və düyü yuxarıdakı kimi qızardıqdan sonra. Ən az 7-8 stəkan bulyon, noxud, dəfnə yarpağı və qida mayası əlavə edin, qaynadək gətirin, örtün və düyü yumşaq olana qədər 20-25 dəqiqə bişirin, tez -tez qarışdırın. İstidən çıxarın, maydanoz əlavə edin. Bir neçə dəqiqə qoyun və istədiyiniz kimi xidmət edin.

Qalanları necə saxlamaq olar

  • Soyuducu: Qalan məhsulları soyuducuda 5-6 günə qədər, qapalı bir qabda saxlamaq olar.
  • Dondurucu: Bu Risi e Bisi dondurucuya uyğundur və 2-3 aya qədər yaxşı dondurur. Dondurmaq üçün tamamilə soyumağa icazə verin və genişləndirmək üçün 12 düymlük boşluq buraxaraq dondurucu üçün etibarlı qablarda (filial bağlantısı) saxlayın. Böyük kilidli kiliddə daha böyük hissələri dondura bilərsiniz (zip kilidlənmədən əvvəl mümkün qədər çox havanı çıxarın). Yenidən qızdırmadan əvvəl əridin.
  • Yenidən qızdırın: Sadəcə sobaya aşağı istilikdə isinənə qədər yenidən qızdırın, güveç kimi bir tutarlılıq etmək üçün lazım olduqda daha çox su və ya bulyon əlavə edin. Alternativ olaraq, 30-60 saniyəlik fasilələrlə mikrodalğalı sobada yenidən qızdırın, hər birindən sonra isti olana qədər qarışdırın.

Təkliflərə Xidmət

Bu ləzzətli kremli risi e bisi tək başına möhtəşəmdir, lakin bu xidmət variantlarından bir neçəsi ilə daha da gözəlləşdirilə bilər:

  • Topinglər: Badam Parmesan və təzə doğranmış bibərin gözəl bir tozu ilə xidmət edin.
  • Salat: Vegan Sezar Salatı və ya Heirloom Tomato & amp Endive Salat + Bagna Gouda ilə xidmət edin.
  • Çörək: Bir dilim evdə hazırlanan sənətkar çörəyi və ya qlütensiz Socca düz çörəyi ilə cütləşdirin.

Daha Rahat Qida Tarifləri!

Bu risi e bisi reseptini sınayırsınızsa, mənə bildirin! Bir şərh buraxın və aşağıda qiymətləndirin. Düşündüklərinizi və ya etdiyiniz dəyişiklikləri eşitməyi sevirəm.


Qalx e

Bu yemək risotto deyil. Qalın bir şorbadır və daim qarışdırmaqla birlikdə ehtiyatın tədricən əlavə olunmasını tələb etmir. 4 xidmət verdiyini söyləsə də, çox yeməmək çətindir.

Hazırlıq vaxtı: 10 dəqiqə
Pişirmə vaxtı: 30 dəqiqə

4 xidmət edir
25 q yağ
1 xörək qaşığı zeytun yağı
1 soğan və ya 2 soğan, incə doğranmışdır
1 pırasa, yalnız ağ hissə, incə doğranmışdır
2 diş sarımsaq, əzilmiş
200 q risotto düyü (arborio, carnaroli, vialone nano)
1 litr yaxşı toyuq və ya tərəvəz bulyonu
400 q dondurulmuş noxud
2 osh qaşığı rəndələnmiş parmesan
1 osh qaşığı doğranmış cəfəri və ya soğan
Duz və qara bibər
25 q kərə yağı və əlavə stok (hər ikisi isteğe bağlıdır)

Sadə maddələr möcüzəvi bir şeyə çevrildi. Fotoşəkil: Jill Mead/The Guardian

1 Kərə yağını yağla birlikdə orta əsaslı böyük bir tavada əridin. Doğranmış soğan və pırasa əlavə edin, sonra rəngləmədən təxminən 10 dəqiqə yumşaq bir şəkildə bişirin. Ayrı bir qabda bulyonu qızdırın.

2 Sarımsaq və düyü əlavə edin və soğan qarışığı ilə 2 dəqiqə qarışdırın. Yaxşı bir mövsüm keçirin və bulyonu düyüə əlavə edin. Bir qaynağa gətirin və 5 dəqiqə yavaş -yavaş bişirin. Noxudları qarışdırın və bir qaynağa gətirin. Yavaş bir atəşdə başqa 10-15 dəqiqə bişirin və ya düyü yeni bişənə qədər bişirin.

3 İstidən çıxarın və parmesan və otlar əlavə edin. Yaxşı qarışdırın və mövsüm edin. Əlavə bir kərə yağı düyməsi bu anda qarışdırıla bilər və daha "şorbalı" bir bitirmə üçün daha çox stok əlavə edilə bilər.


Risi e bisi - düyü və noxud

Baharın canlı ləzzətlərini və rənglərini bu gözəl risi e bisi resepti - noxud və pancetta risotto ilə qeyd edin. Luca, düyü Prosecco'da və evdə hazırlanan bişirməklə dadını artırır və sonra xidmət etməzdən əvvəl stracchino - möhtəşəm İtalyan təzə inək südü pendiri ilə qatlayır.

Əlaqəli reseptlər

Əlaqəli reseptlər

Hekayəni gizlət

İtaliyada təzə noxud mövsümə yeni girdi, çünki bahar çiçəklər və quşların səsi ilə gəlir. Venetoda olduğu kimi təzə tərəvəzlərlə düyü yemək vaxtıdır.

Risi e bisi, sadəcə Venesiya ləhcəsində düyü və noxud deməkdir, bölgədəki risotti içərisində ən məşhurudur. Venesiya Respublikası dövründə, 25 Aprel, Müqəddəs Mark bayramı və Venesiya milli günü Doge'dan əvvəl verilirdi.

Hamısı kimi risotti, olduqca sadədir, amma bişirərkən diqqət və qayğıya ehtiyacı var. Düyü bərabər şəkildə bişirildiyindən əmin olmaq üçün mayeni az -az əlavə etməlisiniz və heç vaxt qarışdırmamalısınız. Qarışdırarkən tavanın künclərinə girə bilən yüksək tərəfli bir tencere və taxta bir spatula istifadə edin.

Venetoda, risotti xidmət edilir hamısı sözün əsl mənasında 'dalğalarda' deməkdir. Əslində, bu, çoxlu maye deməkdir, əksinə Venesiya şəhəri kimi.

Mənim versiyam Prosecco ilə hazırlanmışdır, ən yaxşısı Venedikdən təxminən 50 mil şimal-qərbdə Valdobbiadene təpələrindən gəlir. Yeməyə lüks bir müşayiət edir, ancaq bölgədən hər hansı bir ağ şərabdan istifadə edə bilərsiniz.


Restoran Rizi və Bizi

Tomaž Bevčič həmişə aşpaz olub - əvvəlcə Ankaranda, sonra İstriyada başqa yerlərdə, Evelin Grizon və ya Marjan Mislej kimi böyük ustalarla məşq edir. On il əvvəl, Sloveniyanın ən populyar turistik yerlərindən biri olan Portorojda Piran, İzola və Koper ilə birlikdə restoran açmaq qərarına gəldi (çünki bunlar Sloveniyanın sahilindəki yeganə şəhərlərdir). Yeməkləri üçün Tomaž əsasən tərkib hissələrini Xorvatiyadan alır və həmişə ən yaxşı təzə dəniz məhsulları tutmağa çalışır, çünki yeməklərinin çoxu restoranlarının sahil hissləri ilə mövzuda qalmağa çalışır.

& quot Mən hər hansı bir tərkib hissəsindən bütün ləzzət imkanlarını ortaya çıxarmağı sevirəm - buna görə onu necə çevirəcəyimi anlaya bilərəm, amma həmişə hörmətlə. ” Bevčičin menyusu ildə təxminən dörd dəfə dəyişir, ancaq aşpaz həmişə yeməkləri dəniz məhsullarına yönəldir. Buna görə də onun versiyası rizi e bizi pastırma tələb etmir (ənənəvi resept kimi), əksinə qırmızı karides ehtiva edir. Aralıq dənizinin ən qiymətli karidesinə sahib olduğu bilinən bir yer olan Xorvatiyanın Kvarner şəhərindən olan qırmızı karidesdən istifadə edir. O qədər çiy əlavə edər ki, tam dadını dadasınız.


Mən yemək bloguyam

Düşərgə yazıları ilə gəzirəm! Yaz bitməzdən əvvəl hamısını yazmam lazım olduğunu düşünürəm, çünki yaz düşərgəyə bərabərdir. Ancaq yenə də, Mayk yalnız sentyabr ayında bir dəfə düşərgəyə getməyi və yazın çox isti keçməsini necə görməyimizi təklif etdi, sadəcə etdiyimiz bir şey ola bilər.

Bu risi e bisi, ya da düyü və noxud, Oregon ştatının Detroit gölündə, tutulma üçün düşərgə edərkən hazırladıq. Hansı düşərgənin ən yaxşı olduğunu öyrəndikdən sonra, təxminən bir il əvvəl, gecə yarısında, kampı rezervasiya etdik. Heç bir maneəsiz mənzərə ilə gölün bir tərəfinə əyilməyi bacardıq. Mükəmməl idi və birdən çox adam kamp seçimimizə görə təriflədi.

Bu risi e bisi üçün mükəmməl bir ayar idi. Texniki baxımdan bu, klassik İtalyan risi e bisi (düyü və noxud deməkdir) kimi bir şey deyil, amma sözün əsl mənasında düyü və noxuddur, buna görə də onunla gəzəcəyik. Ənənəvi olaraq risi e bisi, risotto kimi daha qalın bir düyü şorbasıdır, amma bir az daha boşdur. Bizim risi e bisi daha çox düyü pilavı idi və gördüyünüz risi e bisi kimi bir şey olmasa da, ləzzətli idi!

Ümumiyyətlə, risi e bisi mövsümün ilk təzə noxudunu nümayiş etdirir, ancaq kamp etdiyimiz üçün bir torba dondurulmuş noxud istifadə etdik. Zərif noxud, mükəmməl bişmiş düyü və xırtıldayan pancetta nuggets, təkrar -təkrar hazırladığım bu düşərgə yeməyi etdi. Düyü hissəsinə orijinallıq səviyyəsini yüksəldən bəzi Bota Box Mini Pinot Grigio əlavə etdim.

Gülməlidir, çünki sobada düyü bişirmə o qədər də rahat deyiləm - mən düyü ocağı istifadə edərək böyümüşəm və bu, düyü bişirməyi bildiyim yeganə yoldur. Ancaq düşərgə qurarkən düyü bişirənlər yoxdur. Və bəzən, bir hava bnb -də olanda və düyü özlemini vurduqda, səndə bir qazan var.

Beləliklə, qazanda düyü bişirməyi öyrəndim. Mike, əslində mənə düyü sehrini bildiyi üçün öyrədən biri idi. Bunun sirri budur: heç bir baxış yoxdur. Plova güvənmək lazımdır. Pirinç yaxşı olacaq, baxıb buxarı buraxaraq xarab etməyin. Düyü yemək qabiliyyətinizə inanın və hər şey düyü olacaq)


İnqredentlər 1 ½ litr yaxşı toyuq bulyonu 1 x.q. sızma zeytun yağı 40 qr kərə yağı 2 qızıl fransız soğanı, incə doğranmışdır 30 qr hisə verilmiş pancetta 320 g risotto düyü (vialone nano və ya Arborio) 200 q (yarım stəkan) dondurulmuş noxud 35 g (⅓ fincan) rəndələnmiş parmesan dəniz duzu və təzə qara bibər, dadmaq üçün

1. Bulyonu bir qazana qoyun və yumşaq bir qaynadək gətirin.

2. Yağı və kərə yağının yarısını böyük bir ağır əsaslı böyük tavada orta istilikdə qızdırın. Soğan və pancetta parçasını əlavə edin və təxminən 2 dəqiqə yumşaq bir şəkildə bişirin.

3. Pirinçə ehtiyatın dörddə üçünü əlavə edin. Bir qaynağa gətirin və orta istilikdə 10 dəqiqə bişirin. Noxudu qarışdırın və başqa 6-7 dəqiqə və ya düyü al dente olana qədər bişirin.

4. İstidən çıxarın, pancettanı atın, sonra parmesan və qalan yağı əlavə edin və nişastanı buraxmaq üçün yaxşıca qarışdırın. Duz və bibər əlavə edin və bir az şorbalı bir nəticə əldə etmək üçün bir stəkan əlavə edin.


  • Yaddaş - Risi e Bisi qalıqları soyuducuda hava keçirməyən qabda 3 günə qədər saxlanıla bilər.
  • Donma - Risi e Bisi 3 aya qədər yaxşı dondurur. Pişirin və soyumasına icazə verin, sonra dondurucuya qoymadan əvvəl bir və ya bir neçə dondurucuya uyğun konteynerə köçürün. Yenidən qızdırmadan əvvəl bir gecə soyuducuda əridin.
  • Yenidən qızdırmaq üçün - Qalanlar sobanın üstündəki bir tavada yumşaq bir şəkildə qızdırıla bilər və ya borular isti olana qədər 30-60 saniyə aralığında mikrodalğalı sobada qızdırıla bilər. Gevşetmək üçün əlinizdə bir az əlavə ehtiyat var, çünki çox qalınlaşacaq. İstiləşmə olaraq bir -iki damla əlavə edin və istədiyiniz tutarlılığı əldə edənə qədər yaxşıca qarışdırın.
  • Yuxarıdakı təlimatlara uyğun olaraq Risi e Bisini əvvəlcədən hazırlamısınızsa - Soyuducudan çıxarın, tavaya qoyun və əvvəllər buraxdığınız donmuş noxudu əlavə edin. Bir qarışdırmaq üçün qarışdırın, sonra borular qaynar olana qədər yumşaq bir şəkildə qızdırın, tez -tez qarışdırın. Lazım gələrsə incə bir az daha ehtiyat əlavə edin.

Bu reseptdən zövq alırsınızsa, digər məşhur düyü əsaslı reseptləri də bəyənə bilərsiniz:

Möhtəşəm olmaq üçün e -poçt siyahıma abunə olun PULSUZ Ən yaxşı 10 reseptimi əks etdirən elektron kitab. Siyahıda olmaq o deməkdir ki, yeni reseptlərimi ilk görən olacaqsınız və yeni və həyəcanverici hər şeydən xəbərdar olacaqsınız. Daha çox resept üçün Vegan Comfort Cooking adlı yemək kitabımı yoxladığınızdan əmin olun!


Resept Xülasəsi

  • 2 xörək qaşığı kərə yağı
  • ½ fincan incə doğranmış sarı soğan
  • 1 fincan Arborio düyü və ya digər qısa taxıl düyü
  • 2 ½ fincan üzvi tərəvəz suyu (Swanson Certified Organic kimi)
  • 2 stəkan su
  • ¼ çay qaşığı duz
  • ¼ çay qaşığı təzə üyüdülmüş qara bibər
  • ½ fincan (2 unsiya) təzə doğranmış Parmigiano-Reggiano pendiri
  • 2 xörək qaşığı incə doğranmış təzə yarpaqlı cəfəri
  • 1 (16 unsiya) paket dondurulmuş yaşıl noxud, əridilmiş

Kərə yağı böyük bir tencerede orta yüksək istilikdə əridin. Soğanı tavaya tökün və 5 dəqiqə və ya qızıl rəng alana qədər eacute edin. Pirinç əlavə edin və 1 dəqiqə qızardın. Bulyon, 2 stəkan su, duz və istiot əlavə edib tavaya qoyun. Qapağı örtün, istiliyi azaldın və bəzən qarışdıraraq 20 dəqiqə bişirin. Pendir, cəfəri və noxud qarışdıraraq 2 dəqiqə bişirin.


Venedik Stili Düyü və Noxud (Risi e Bisi)

"Risi və Bisi"(" düyü və noxud "), ənənəvi olaraq Lumignano və ya Borso del Grappa qəsəbələrindən noxuddan hazırlanan çox klassik bir Venesiya reseptidir. risotto amma çox şorba deyil, ya da minestra, qalın bir şorba kimi bir şey - ardıcıllıq baxımından arada bir yerə düşmək. Bu yemək üçün təzə yaşıl noxud istifadə edin. Ənənəvi olaraq qısa taxıl Vialone Nano düyü ilə hazırlanır (risotto üçün istifadə olunan Carnaroli deyil), ancaq tapa bilmirsinizsə Arborio və ya Carnaroli ilə əvəz edə bilərsiniz. Təvazökar bir kəndli yeməyi kimi görünsə də, ənənəvi olaraq, 25 Aprel, şəhərin hamisi müqəddəs San Marco Bayramı günü, Palazzo Ducale'deki Venesiya hökmdarı Doge'ye təqdim edildi.

Ənənəvi olaraq qabıqlı noxud qabıqları duzlu suda qaynadılır və sonra bu suyu yeməyi hazırlamaq üçün istifadə edirlər (bəzən püresi bişmiş qabıqların özləri əlavə olunmaqla), amma bunu daha sürətli və asan etmək üçün tərəvəz bulyonundan istifadə edəcəyik. Daha ənənəvi marşrutla getmək istəyirsinizsə, qabları 6 stəkan duzlu suda təxminən 30 dəqiqədən 1 saata qədər bişirin və bulyonun yerinə istifadə edin.


Resept: Risi və Bisi

Bahar fəzilətini qeyd edən bir yeməklə Venesiyanın hamisi olan Müqəddəs Mark Bayramını qeyd edin.

Şirin yaşıl noxud, İtaliyanın paytaxtı Venesiyaya və rsquos Veneto bölgəsinə bahar və mdashandın gəlişindən xəbər verir, bu qaymaqlı düyü yeməyində uyğun şəkildə qeyd olunur. Bir şorba ilə risotto arasında, risi e bisi ənənəvi olaraq 25 apreldə Müqəddəs Mark Bayramı üçün verilir.

Əfsanəyə görə, Müqəddəs Mark Venesiya laqununda gəzərkən ona qanadlı bir aslan şəklində bir mələk göründü. & ldquoSalam olsun sənə Mark, & rdquo mələk dedi. & ldquoBurada vücudunuz dincələcək. & rdquo 828 -ci ildə bu hekayəni tam anlamıyla alaraq iki Venesiyalı tacir Misirin İskəndəriyyə şəhərində yaşayan müqəddəs və rsquos qalıqlarını oğurlamaq üçün yola çıxdı. Müsəlmanlardan dəyərli bir şeyi gizlətməyin ən yaxşı yolunu ağıllı şəkildə təyin etdilər: donuz əti ilə örtün. İskəndəriyyə küçələrində bir araba donuz cəmdəsi gəzdirərkən heç kim onları narahat etmədi və Venesiyaya qayıtmaları böyük səs -küylə qarşılandı. O andan etibarən Mark şəhərin himayədarı idi və ona görünən qanadlı aslan həm Venesiyanın, həm də Veneto bölgəsinin rəsmi emblemi oldu.

Venesiya Respublikası dövründə risi e bisi hər il mövsüm və rsquos ilk noxud məhsulunu hədiyyə olaraq alan Doge üçün Müqəddəs Mark və rsquos Günündə hazırlanmışdır. Bu gün yeməyi kraldan daha köntöy görünsə də, bəziləri düyüün əsas məhsul olduğu və makarondan daha çox sevildiyi Veneto bölgəsi xaricində sifariş verilməməsi lazım olduğunu iddia edirlər. Yeməyin nə qədər asan hazırlandığını nəzərə alaraq, ənənəni qorumağı və hazırlamağı üstün tuturuq risi e bisi evdə. Rahatlıq üçün təravətin zirvəsində yığılmış dondurulmuş noxuddan istifadə etməyin heç bir pis tərəfi yoxdur. Texniki cəhətdən baharı gözləməyə belə ehtiyac yoxdur.

Bəzi aşpazlar müalicə edir risi e bisi risotto kimi, stoku qaşıqla yudumlamaq və daim qarışdırmaqla, amma başqaları orada & rsquos ehtiyac olmadığını söyləyirlər və bir daha rahatlıqla, ürəkdən razıyıq. Hazır yeməyi bir qaşıqla yeyə biləcəyiniz qədər şorba olmalıdır. İtaliyada, bu & rsquos adətən birinci yemək kimi xidmət edir və ənənəni daha da möhkəmləndirə və təzə yaşıl salatın yanında əsas yemək kimi xidmət edə bilərsiniz.

Risi e Bisi: Venesiya Pirinç və Noxud

Tərkibi:

  • 2 xörək qaşığı zeytun yağı
  • 1 orta sarı soğan, incə doğranmışdır
  • 1/2 fincan pancetta, doğranmış (təxminən 2 unsiya)
  • 1/4 fincan düz yarpaqlı cəfəri, doğranmış, bölünmüşdür
  • 2 1/2 litr toyuq bulyonu
  • 2 ədəd 10 unsiya paket donmuş noxud, əridilmiş (və ya təzə)
  • 2 fincan Arborio düyü
  • 1 fincan təzə rəndələnmiş Parmigiano Reggiano
  • 2 x.q. duzsuz kərə yağı
  • Dadmaq üçün duz və təzə yer bibəri

Hazırlanması:

  1. Hollandiyalı sobada və ya digər böyük, ağır qazanda zeytun yağını parıltılanana qədər qızdırın. Soğan əlavə edin və şəffaf olana qədər aşağı istilikdə tərləyin.
  2. Pancetta və maydanozun yarısını əlavə edin və təxminən 5 dəqiqə bişirin.
  3. Buğda, noxud və düyü əlavə edin. Bir qaynağa gətirin və bir qaynağa gətirin. Pirinç yumşalana və maye az qala udulana qədər təxminən 20 dəqiqə bişirin.
  4. Parmigiano Reggiano, kərə yağı və qalan cəfəri qarışdırın. Dadmaq üçün duz və istiot əlavə edin. Dərhal xidmət edin.

Restoranımıza qatılarkən Venesiyadakı Veneto regional mətbəxini kəşf edin Istria'ya səyahət Kiçik Gəmi Macərası.

Siz həmçinin bəyənə bilərsiniz .

Metropolisin bu bölümündə zamanla toxunulmamış şəhəri Venesiyanı araşdırarkən aparıcı Julian Davisona qoşulun.

Resept: Osso Buco Milanese

Bu ənənəvi qızardılmış dana əti ilə Şimali İtaliyanın ləzzətlərindən zövq alın.

İtaliyanın əsl zövqü: orijinal makaron Bolonya

İştahınızı artırın və ənənəvi Bolonya sousunun necə hazırlanacağını kəşf edin.


Videoya baxın: РИС С ОВОЩАМИ Как сварить РАССЫПЧАТЫЙ рис РЕЦЕПТ вкуснейшего блюда из риса. Rice vegetable (BiləR 2022).