Boşluqlar

Sauerkraut 3 gündə


3 gündə balığın qarğıdalı hazırlamaq üçün maddələr

  1. Ağ kələm 3 kq.
  2. Havuç 6 əd.
  3. Duz 2 osh qaşığı. qaşıqlar
  4. Şəkər 0,5 stəkan
  • Əsas Tərkibi Kələm
  • 6 porsiyona xidmət edir
  • Dünya mətbəxi

İnventarlaşdırma:

3 litrlik qab, güveç, bıçaq, kəsmə lövhəsi, qaba qızartma, kələm üçün parçalayıcı, qab

3 gündə bişmiş qarğıdalı hazırlamaq:

Addım 1: Tərkibi hazırlayın.

Mağazada və ya bazarda belə, duzlama üçün bir kələm seçərkən bir vacib qaydanı rəhbər tutmaq lazımdır: ağ rəngli başı götürməlisiniz. Çünki yaşılımtıl görünüşlü kələmin sərt yarpaqları və xırda suyu var, hazır yeməyin dadına zərər verəcəkdir. Üst yarpaqları başdan çıxarırıq, sonra suda yuyub təmiz bir mətbəx dəsmalı və ya salfetka ilə bir az quruduruq. Kələm başını 4 hissəyə kəsin. Kəpəyi ortadan çıxarırıq və qalan hissəsini bıçaq və ya xüsusi bir parçalayıcı ilə orta hissələrə kəsirik. Əlbəttə ki, kələmi çox incə doğrayın. Ancaq bu amil ondan bişirəcəyiniz şeydən də asılıdır. Bitmiş kələmin samanı mayalanma zamanı bir neçə dəfə azalacağına diqqət yetirmək lazımdır, çünki duzun təsiri altında maye liflərdən qaçacaqdır. Yerkökü soyulmalı, hərtərəfli suda yuyulmalı və qaba bir qızartma qabına doğranmalıdır.

Addım 2: Ferment kələm.

Bir qabda, tədricən ona yerkökü əlavə edərək əllərinizlə kələm yoğurmalısınız. Bunu etmək üçün, doğranmış saman bir az suyu verməyincə və bütün yerkökü kələm ilə qarışdırılana qədər əlinizə sıxın. Bu addımlar tamamlandıqda, ortaya çıxan qarışığı bir bankaya çox möhkəm qoymaq lazımdır. Əlinizlə və ya havanla əzmək və ya sıxmaq məsləhətdir. Sonra, üstünə duz tökün, amma qarışdırmayın. Bundan sonra, banka doldurduğumuz 1,5 litr soyuq qaynadılmış suya ehtiyacımız var. Su kələmi tamamilə örtməlidir, buna görə kifayət deyilsə, bir az daha əlavə etməlisiniz.

Addım 3: Tuzlama prosesi.

Kavanozu bir qaba qoymağınızdan əmin olun, çünki duzlama dövründə suyu ondan töküləcək və kavanozu doka və ya qapaqla örtəcək, lakin möhkəm deyil. Maya zamanı kələm isti bir yerə qoyduq. Oda temperaturu da ola bilər, yəni mətbəxinizdə istənilən əlverişli yerdə bir qabda kələm qoya bilərsiniz. Prosesin özü 3 gün davam edəcək. Bu müddət ərzində suyu hər və sonra konteynerdən töküləcək, ancaq lazımlıdır. Bu, hər şeyi düzgün etdiyiniz deməkdir. Bir qayda olaraq, üç gündən sonra bu suyu tökülməyi dayandıracaq, bu da kartofun hazır olduğunu göstərir.

4-cü addım: 3 gündə bişmiş kartofa xidmət edin.

Hazır kələmdən suyu tökün, həll olanda ona şəkər əlavə edin, yenidən kələmin içinə tökün, möhkəm bağlayın və saxlama üçün soyuducuya qoyun. Lazım gələrsə, lazımi miqdarı alırıq, duzlu sudan sıxırıq və qəlyanaltı və ya yeməkdə istifadə edirik. Müəyyən bir yeməyi üçün kələm çox duzlu olarsa, soyuq bir suda bir filtr ilə yuyula bilər. Bu vəziyyətdə kələmin duzlu dadı əhəmiyyətli dərəcədə zəifləyir. İştahsızlıq!

Resept haqqında göstərişlər:

- - Bəslənmənin ən sadə, ən sürətli və ləzzətli iştahı aşağıdakı kimi hazırlanır: soğan yarım halqalarda kəsilir, kələm əlavə edilir və bütün bunlar günəbaxan və ya zeytun yağı ilə bolca tökülür.

- - Sauerkraut bu formada soyuducuda bir aydan çox duzlu vəziyyətdə saxlanıla bilər.

- - Tuzlama dövründə hər gün kələmin bütün uzunluğu boyunca uzun bir təmiz bir cisimlə vurmaq lazımdır. Məsələn, bir tıxacdan bir qol ola bilər. Bu ölçü zəruridir ki, suyu yenidən bankanın ən dibinə gedə bilsin.