Digər

Yarım acı bibər, gül kələm və gogonele ilə turşu


Bibər, gül kələmi və gogonele yudum.

Bibərin qırılmamasına diqqət edərək arxasını çıxardım.

Bibərin içinə qoya biləcəyim buketlərdə gül kələmini açdım.

Bibərləri gül kələmi ilə doldurdum.

Yerkökü təmizləyib dilimlərə kəsdim.

Donutları dörddə birinə ayırdım.

Kavanozların dibinə şüyüd və kəklikotu qoydum, sonra bibəri, gogonele qoydum, aralarında havuç dilimləri və horseradish qoyuram.

Nəhayət xardal, bibər və dəfnə yarpağı qoydum.

Şirəsi üçün bütün maddələri qaynadıb sonra bankalara isti tökdüm.

Bunu etməzdən əvvəl kavanozu metal bir tavaya qoydum, buna görə kavanoz çatlamaz.

Kavanozun altına metal bıçaqlı bir bıçaq da qoya bilərsiniz.

Kavanozları bağladım və sonra ertəsi günə qədər yorğanla örtdüm.

İstifadə olunan maddələrin miqdarından asılı olaraq az və ya çox miqdarda şirəyə ehtiyacınız ola bilər.

Yaxşı iştah !!!!




Turşu iki variantda - salamura və ya sirkə

  • Çeşidli turşu (Maria Matyiku / Epoch Times) Çeşidli turşu
  • Əsas maddələr (Maria Matyiku / Epoch Times) Əsas maddələr
  • Turşu tərəvəzlərin hazırlanması (Maria Matyiku / Epoch Times) Turşu tərəvəzlərin hazırlanması
  • Duzlu su hazırlığı (Maria Mayiku / Epoch Times) Duzlu su hazırlığı
  • Tərəvəzlər konservasiya üçün hazırdır (Maria Matyiku / Epoch Times) Tərəvəzlər konservasiya üçün hazırdır

Kavanozlarda və ya barellərdə saxlanılan çeşidli turşular, payız tərəvəz və meyvələrinin dad və buketlərini birləşdirir. Qışda bu turşu, sürtülmüş lobya, kolbasa, ət, güveç və müxtəlif bifteklərdən hazırlanan bir çox yeməyi olan sevimli salatdır.

Tərkibi:

  • 4-5 kq gogonele
  • 2 kq xiyar
  • 5-6 bibər
  • 1 kiçik ağ kələm nazik dilimlənmişdir
  • Dilimlərə kəsilmiş 1 qırmızı kələm
  • 1 baş gül kələm
  • Bir kərəviz kökü, çubuq şəklində təmizlənmiş və təraş edilmişdir
  • 2-3 dilimlənmiş yerkökü
  • 2 alma və dilimlənmiş heyva
  • 2-3 ədəd horseradish dairələrə kəsilir
  • acı bibər (isteğe bağlı)
  • kərəviz yarpaqları
  • albalı yarpaqları
  • qurudulmuş şüyüd
  • qurudulmuş kəklikotu
  • bibər noxudu
  • 1 l turşu sirkə
  • 4 l su
  • 500 q şəkər
  • Turşu üçün 6 xörək qaşığı qaba duz (bir kaşığı 30 qr)

Hazırlanması:
Qırmızı kələmi yaxşıca yuyun, sonra daha incə doğranmış daha qalın dilimlərə kəsin. Ağ kələmi kiçik parçalara ayırın, bir az duz ilə qarışdırın, doğranmış qırmızı kələm əlavə edin, sonra kələmin bir az şirəsi qalması üçün bir az ovuşdurun.
Bibər yuyulur, sonra budaqlardan təmizlənir. Əvvəlcədən hazırlanmış kələm qarışığı ilə doldurun.
Karnabahar kiçik dəstələrə bölünür və kərəviz təmizlənir, sonra nazik dilimlərə kəsilir. Yerkökü və soğanı soyun, sonra dilimlərə kəsin. Onurğanı və çanaqları təmizləmək üçün alma və heyva.
Donutlar yuyulur və daha böyük olanları uyğun parçalara kəsilir.
Vaxtında yuyulub hazırlanan kavanozların altına şüyüd, kəklikotu və bir neçə albalı yarpağı, sonra qırmızı kələm, dilimlənmiş yerkökü, bir neçə horseradish dilimi, bir neçə dilim heyva və alma qoyun. bir neçə xiyar, gogonele, gül kələm, yerkökü, doldurulmuş bibər, dilimlənmiş kərəviz və acı bibər (isteğe bağlı). Qazan dolduqda hər şeyi kərəviz yarpağı və horseradish dilimləri ilə örtün.

Sirkə turşusu üçün aşağıdakı qarışığı hazırlayın: Daha böyük bir qabda sirkəni su, duz, şəkər və ədviyyatla qaynadın. Qaynamağa yaxınlaşanda yanğın sönür. Kavanozlarda olan tərəvəz və meyvələrin üzərinə isti maye tökün, sonra qapaqları qoyun. Kavanozlar soyuduqdan sonra kilerə köçürün.

Duzlu suda turşu üçün duzlu su hazırlayın: 1 litr suya 30-40 qr. duz.
Kavanozlara o qədər maye tökün ki, tərəvəzlər yaxşı örtülsün. Tərəvəzlərin üstünə bir qapaq qoyulur və ya tərəvəzlərin qalxmamasına və tamamilə duzlu suda qalmasına mane ola bilər. Kavanozlar bir neçə gün otaq temperaturunda saxlanılır, sonra sərin bir yerə köçürülür.


Bunlar ən yaxşı turşu gogon reseptləridir. Hansı addımlar var və hansı səhvlər edilməməlidir

Turşu donutları qışda mükəmməl turşudurlar. Turş, bir az ədviyyatlı dadı səbəbiylə hər hansı bir yeməyi ilə garnitür olaraq verilə bilər.

DUVAR GOGON TƏCRÜBƏSİ. GOGONS NECƏ SEÇİLİR.

Turşunun mükəmməl çıxması üçün zərbələr və çatlaq izləri olmadan möhkəm və hamar gogonları seçmək çox vacibdir. Turşularınızın korlanmaması üçün bu meyarları nəzərə almaq çox vacibdir. Bütün bir turşu bankası bütöv bir gogoneadan zədələnə bilər.

Turşu gogonele resepti. Gogonele üçün ədviyyatlar: Gogonelaları dadmaq üçün istifadə olunan ədviyyatlar da çox vacibdir. Onlar üçün şirəsi müxtəlif sadə ədviyyatlarla dadlandırılır. Mətbəxdə mütləq sarımsaq, dəfnə yarpağı, kəklikotu, şüyüd, duz və istiot var. Vocea Transilvaniei yazır ki, albalı yarpaqlarına, xardal toxumlarına və kərəviz yarpaqlarına da ehtiyacınız var.

Kavanozun altına kəklikotu və şüyüd, eləcə də albalı yarpaqları qoymaq məsləhətdir. Gogonele və yerkökü, kərəviz, gül kələm, çuğundur və ya qırmızı kələm əlavə edə bilərsiniz. Pişirmə reseptinin uğurlu olması üçün kavanozda üzmək lazım deyil.

Turşu gogonele resepti. DİQQƏTLİ: Hazırlamaq istədiyiniz gogonele miqdarına görə duza ehtiyacınız var. Qoqonları qoyduğunuz qabın hər litri üçün bir kaşığı duz hesablayın. Yodlaşdırılmış duz istifadə edilmir, çünki turşu sıyığı olacaq. Çiy, toplu, ticari olaraq mövcud olan qaya duzu istifadə olunur.


Turşu gogonele resepti. Turşu gogonele üçün maddələr

- 5 kiloqram gogonele, - kəklikotu, - şüyüd, - sarımsaq, - horseradish, - kərəviz yarpaqları, - duz.

Turşu gogonele resepti. Turşu gogonelaları necə hazırlamaq olar: Kəklikotu və şüyüd budaqlarını kavanozun altına qoyun. Sonra gogonele qoyun. Qoqonları bankaya qoyduqdan sonra, duzlu suya qulluq edirsiniz. Suyu duz ilə qaynadın. Bir litr suya bir kaşığı duz qoyun. Su qaynana qədər odun üstündə buraxın. Duzlu su qaynadıqda əzilmiş sarımsağı əlavə edin.

Turşu gogonele resepti. Duzlu suyu gogonele üzərinə tökməzdən əvvəl kərəviz yarpağı və horseradish qabın üstünə qoyun. Sonra bankanı doldurana qədər yavaş -yavaş duzlu suyu gogonların üzərinə tökün. Sonra kavanozu möhkəm bağlayın və sərinləyin. Soyuduqdan sonra sərin yerdə saxlayın.

PICKLED GOGONS, digər üç dadlı resept.

QALDIRILAN GOGONS RESEPTİ - variant 1

● 4 xörək qaşığı qaba duz,

● 1 xörək qaşığı xardal toxumu.

Hazırlanma üsulu:

İçəriyə qoyulacaq qablar turşu gogonelele sterilizasiya edilməlidir. Sonra gogonları yaxşıca yuyun və vurulan və ya zədələnmişləri atın, çünki bütün kavanozun təhlükəsi var turşu gogonele turşuya qoyulduqdan sonra korlamaq. Yerkökü və sarımsağı soyun, yerkökü yuvarlaq halqalara kəsin, horseradish qabığını soyun və uzununa dörd hissəyə kəsin.

Bu vaxt atəşə 3 litr su və 4 xörək qaşığı duz qoyun. Su qaynadıqdan və kənara qoyulduqdan sonra istidən çıxarılır.

Kavanozun altına kərəviz yarpaqları ilə birlikdə qırılmış şüyüd sapı qatı qoyulur. Sonra oturur gogonele gül kələm çiçəkləri və yerkökü dilimləri ilə qarışıqdır. Aralarında xardal və bibər noxudu tökün gogonele, dəfnə yarpağı və qalan şüyüd və kərəviz saplarını əlavə edin. Sonda üzərinə qaynar duzlu suyu tökün gogonele. Qoyduqları bankalar gogonelele onu götürdü bir qapaq və ya selofan folqa ilə yaxşıca bağlayın.Turşu çörəkləri qış üçün qaranlıq və sərin yerdə saxlanılır.

DUVAR MALLARI - variant 2

Tərkibi:

● 1 xörək qaşığı duzlu turşu,

Hazırlanma üsulu:

Kərəviz yarpaqları, kəklikotu, dəfnə yarpağı, iki albalı yarpağı, şüyüd, 2-3 ədəd təmizlənmiş horseradish qoyun. Sonra əlavə olunur gogonele və acı bibər. Üstünə albalı yarpaqları, başqa bir dəfnə yarpağı və bir neçə ədəd horseradish qoyun.

Xardal və bibər noxudu, üstəgəl bir kaşığı duz ilə suyu qaynadın. Su qaynadıqda, ocaqdan götürün və gogonele üzərinə qoyun, təxminən 20 dəqiqə buraxın. Su onlara daxil olduqdan sonra suyun qalan hissəsi tökülür. Üçün bankalar turşu gogonelele möhürlənir və qaranlıq və sərin bir kilerdə saxlanılır.

DEAD GOGONS - variant 3

Tərkibi:

Hazırlanma üsulu:

İçərilərinə qoyulacaqları bankanın dibində turşu gogonelele kəklikotu və şüyüd budaqlarını qoyun. Turşu üçün turşu çəngəl ilə bir neçə yerə vurun və bankaya qoyun. Bu əməliyyat gogonele sarımsağın dadına nüfuz edə bilmək üçün edilir. Duzlu su qaynadılır, duzun bankanın tutumuna görə qoyulduğu qeyd edilir. Beləliklə, banka 3 litrdirsə, bir dəfə 3 xörək qaşığı duz əlavə edin.

Su qaynadıqda əzilmiş sarımsağı əlavə edin. Suyu buraxın DUVAR MONTAJLI GOGONS 2-3 dəqiqə qaynatın, sonra bir az soyumağa buraxın. Kərəviz yarpağı və horseradish gogonellesin üstünə qoyulur. Suyu üstünə tökün gogonele və bankalar möhürlənir.


Duzlu suda qoqonlar

  • Gogonlar duzlu suda (Maria Matyiku / Epoch Times) Duzlu suda olan gogonlar
  • Əsas maddələr (Maria Matyiku / Epoch Times) Əsas maddələr
  • Tərəvəzlərin hazırlanması (Maria Matyiku / Epoch Times) Tərəvəzlərin hazırlanması
  • Kavanozlara qoyma (Maria Matyiku / Epoch Times) Kavanozlara döşəmə
  • Fermentasiyaya başlamaq üçün bankalar bir neçə gün otaq temperaturunda saxlanılır (Maria Matyiku / Epoch Times) Kavanozlar fermentasiyaya başlamaq üçün bir neçə gün otaq temperaturunda saxlanılır.
  • Kavanozlar sərin bir yerə köçürülür və orada daha yavaş sürətlə davam edəcəklər (Maria Matyiku / Epoch Times) Kavanozlar daha yavaş bir sürətlə davam edəcəkləri sərin yerə köçürülür

Turşu gogonlara fasulye, kolbasa, güveç və müxtəlif bifteklər verilir.

Tərkibi:
2-3 kq gogonele,

kiçik bir gül kələm başı,

çubuq şəklində təmizlənmiş və təraş edilmiş bir kərəviz kökü,

incə dilimlərə kəsilmiş çuğundur (rəng üçün),

2 dilimlənmiş alma və ya heyva,

Çubuqlara kəsilmiş 2-3 ədəd horseradish,

Kavanozda 1-2 albalı yarpağı,

təzə və ya qurudulmuş bir neçə şüyüd və kəklikotu,

1 çay qaşığı bibər noxudu,

1/2 çay qaşığı xardal toxumu

Duzlu su üçün:
25 q qaba duz, 80 C -yə qədər qızdırılan suya (qaynadılmadan əvvəl oddan çıxarın)

Hazırlanması:

Kartofu soyun və doğrayın.

Karnabahar kiçik dəstələrə bölünür, kərəviz və horseradish təmizlənir, sonra dilimlərə kəsilir.

Kartofu soyun və doğrayın.

Almanın qabığını soyun, xırda doğrayın və xırda doğrayın.

Donutlar yuyulur və daha böyük olanları uyğun parçalara kəsilir.

Vaxtında yuyulub hazırlanan bankaların altına şüyüd, kəklikotu və bir neçə albalı yarpağı qoyun, sonra 1-2 dilim çuğundur, dilimlənmiş yerkökü, bir neçə dilim alma, sonra gogonele, gül kələmi, yerkökü, kərəviz dilimlərə kəsilmiş və acı bibər (isteğe bağlı).

Kasa dolduqda hər şeyi kərəviz yarpağı və horseradish çubuqları ilə örtün.

Duzlu su belə hazırlanır: Daha böyük bir qabda su, duz və ədviyyat qaynadın. Qaynamağa yaxınlaşanda yanğın sönür. İsti maye bankalara tökülür. Kavanozlara o qədər çox maye qoyun ki, tərəvəzlər yaxşı örtülsün, sonra qapaqlar qoyulsun.

Kavanozlar mayalanmaya başlamaq üçün bir neçə gün otaq temperaturunda saxlanılır, sonra daha yavaş bir tempdə davam edəcəyi sərin bir yerə köçürülür. Dərhal soyuqlara qoysalar, gogonlar acılaşacaq və özünəməxsus bir dada sahib olacaqlar, bu da çox xoş deyil.


Yenilməz, qoz ləpəsi ilə

Hər payızda təbii tibb fındıq müalicəsini tövsiyə edir, çünki bu dadlı meyvələr son dərəcə sağlamdır. Müalicə mədə və bağırsaq xəstəliklərində əlavə olaraq göstərilir: ülserlər, dispepsiya, qıcıqlanma, ishal, qəbizlik.

Gündə 100 qramı keçməsək, bir ay qoz ləpəsi yeyə bilərik. Bu yolla quzuların uzun müddət kemirilməsindən, yəni xərçəng yaralarından və ağız iltihabından yaranan narahatlıqdan qaçınacağıq. Hələ də həll edərlərsə, bir çay qaşığı bal götürün və ağzınızdan keçirin.

Ya da adaçayı həlimi ilə ağzınızı yaxalaya bilərsiniz. Fındıq udulmazdan əvvəl uzun müddət çeynənir. Həzmini asanlaşdırmaq üçün yüngülcə qızardılaraq yeyilə bilərlər.

Yeymədiyiniz qozları müxtəlif xəstəliklərin müalicəsində faydalı olan təbii preparatlar üçün saxlayın. Və ya qurudun. Milad tezliklə gəlir və qoz ləpəsi tortlara ləzzətli bir dad verəcək. Tam və sağlam olmasına baxmayaraq, bir çoxumuz kökəldiyi üçün çox qoz ləpəsi yeməkdən çəkinirik. Həqiqətən, ətdən daha yüksək bir kalorili dəyərə malikdir, lakin qoz -fındıqdakı yağlar doymamışdır və xolesterolu azaltmağa kömək edir.


Ehtiyatlı olun! Yol əritmə məhlulu olan turşu alırıq

Birliyin mütəxəssisləri böyük ticarət strukturlarında satılan 52 markalı turşu tərkibini təhlil etdilər. Bu araşdırma, "Etiketi anlamağı öyrənək!" Milli Məlumat və Təhsil Kampaniyasının bir hissəsidir.

Hindistandan xiyar, Rumıniyada turşulanmış, yol defrost məhlulu və kalium metabisülfiti ilə!

Sirkə tərkibində natrium saxarin və kalium asesülfam olan xiyar!

Sirkə içərisində askorbin turşusu, riboflavin və 9 çay qaşığı şəkər olan xiyar!

Sirkə içərisində olan hər dörd banka xiyar yol defrost məhlulu ehtiva edir!

Limon turşusu ilə sirkə içərisində donuts!

10 banka sirkə çörəyinin 8 -də limon turşusu var!

4 banka sirkə çörəyindən birində yolun əriməsi məhlulu var!

Sirkə içərisində bişmiş capsicums, yolun əriməsi məhlulu və saxarin ilə!

Sirkə içərisində bişmiş bibərdən iki bankadan birində yolun əriməsi məhlulu var!

10 bankadan 3 -də bişmiş bibər, sirkə içərisində saxarin var!

Çuğundur, sirkə içərisində, tatlar və saxarin ilə!

Çuğundur salatı, sirkə içərisində, limon turşusu və yol defrost məhlulu ilə!

Turşu, limon turşusu və askorbin turşusu ilə doğranmış kələm!

Süd turşusu ilə duzlanmış qovun!

Pro İstehlakçılar Cəmiyyəti (1990 -cı ildə Rumıniyada İstehlakçıların Hüquqlarının Müdafiəsi Birliyi və 1990 -cı ildə qurulan APC Romania) ictimai istehlakçı təşkilatı, Avropa İstehlakçılar Təşkilatının üzvü, böyük ticarət strukturlarında satılan 52 turşu markasının məzmununu təhlil etdi. Bu araşdırma Milli Məlumat və Təhsil Kampaniyasının bir hissəsidir: "Gəlin ədəb qaydalarını anlamağı öyrənək!" APC Rumıniya dövləti tərəfindən maliyyələşdirilmir!

Bu kampaniya vasitəsi ilə Pro İstehlakçılar Birliyinin (APC) mütəxəssisləri istehlakçılara ailələri üçün məlumatlı alış -veriş etmək üçün məhsul etiketini anlamağı öyrətməyi hədəfləyirlər.

Araşdırma, Dos. Dr. Costel Stanciu.

APC mütəxəssisləri sirkə və ya duzlu suda 20 marka xiyar, 11 marka bişmiş kələm, sirkə, 5 marka sirkə və başqa 16 marka turşu (sirkədə gogonele, turşu qarpız, sirkədə gül kələmi, müxtəlif tərəvəzlər) tərkibini təhlil etdilər. sirkə ilə salat, sirkə ilə çuğundur salatı, doğranmış kələm turşusu, turşu göbələk.

Konservləşdirilmiş yeməklər bütün dünyada və hər zaman istehlakçıların çoxillik mövzusudur. Hər yerdə, xüsusən də bu mallar ailənin və ya əhalinin istehlakı üçün əsas olduqda, bəzi malları mövsümdənkənar istifadə etmək / istifadə etmək ehtiyacı olmuşdur və hiss olunur. Malların istehsalında mövsümi bir vəziyyətin olduğu, bəzən gündəlik istehlaka olan ehtiyacdan fərqli olaraq, bu əlaqənin həlli konservlərin qorunması və qorunması / qorunmasıdır. Kutulara olan ehtiyac bir çox xüsusi hipostaza malik idi və indi də var. Ən çox görülən ehtiyac, qidanın istifadə müddətinin mövsümdən (məhsul yığma müddətindən) və ya satın alınması (ovçuluq, kəsmə) hadisəsindən sonra uzadılması ilə əlaqədardır. Ümumi və asan qorunma üsulları, daha zəhmətli üsullardan istifadə edərkən nəzərə alınan qidaların qorunması olmadan qida məhsullarının raf ömrünü təbii raf ömrünü iki və ya üç dəfədən çox uzada bilər, raf ömrü məhsulun növbəti mövsümünə qədər asanlıqla uzana bilər (yəni. bir il) və ya bu termini bir neçə dəfə (metal qablaşdırılmış, hətta balıq konservləri, ən azı üç il istehlak üçün təhlükəsizdir). Bununla birlikdə, bu nailiyyətlər, istehlakçılara çatdıqları hər yerdə istehsal itkilərini ciddi itkilər vermədən idarə etməyə imkan verir.

Bu araşdırmanı apararkən, aşağıdakı məqsədlər nəzərə alındı: baxış nöqtələrinin təqdimatı üçün turşu istehsalında istifadə olunan qida əlavələrinin qidalanma məlumatlarının təhlili üçün turşu istehsalında istifadə olunan maddələrin təhlili. Evin üstünlükləri və qaydaları.

1. BƏZİ GÖRÜNÜM NOKTALARININ TƏQDİM EDİLMƏSİ ÜÇÜN TUTUNUN İMAL EDİLMƏSİNDƏ İSTİFADƏ EDİLƏN MALZEMƏLƏRİN ANALİZİ.

Analiz edilən turşuların tərkibində olan maddələr aşağıdakılardır: su, duz, şəkər, qırmızı bibər, bibər bibəri, Yamayka bibəri, acı bibər, soğan, ağ kələm, qovun, ghebe, göbələk, gogonele, alma, cəfəri, bibər, şüyüd, yerkökü, sarımsaq, xardal toxumu, şərab sirkəsi, taxıl sirkəsi, spirt sirkəsi, ağ şərab sirkəsi, qarğıdalı sirkəsi, qlükoza-fruktoza şərbəti, göyərti, keşniş toxumu, otlar, dəfnə yarpağı, kərəviz yarpağı, kəklikotu, keşniş, bibər .

Mühafizə və saxlamalı məhsullarda ən çox görülən dəyişikliklər fiziki xüsusiyyətlərdəki dəyişikliklərə (forma və hiss, quruluş), reaksiyaların və reaksiya maddələrinin (qazlar, mayelər) istehsalına, nəm və faydalı maddələrin itirilməsinə, ətraf mühitin inkişafına aiddir. zərərli və ya hətta faydalı mikrob elementləri (bakteriya, kif, göbələk) və s. Sənaye qorunma üsulları, mətbəx mətbəxinin vəziyyətindən kənara çıxan texnika və qaynaqlar tələb edənlər hesab olunur. Adətən sərxoşluq riskindən təhlükəsizdirlər, lakin məlumatlı istehlakçıların etibarından zövq almırlar, çünki bilirlər ki, bu üsulların bir çoxu həm də təhlükəsizləşdirici maddələr (aşqarlar) əlavə etmək prinsipini ehtiva edir, buna görə də uzunmüddətli risklərdən daha çox şübhələnirlər. Əlavələrin istifadəsinə əlavə olaraq, yeyinti sənayesinin məhsuldarlığı, məhsuldarlığı və qazancı artırmaq üçün texnoloji üsullardan da istifadə etdiyi bilinir. Faktların və elan edilmiş keyfiyyətin heç bir əminliyinin olmadığını da nəzərə alsaq, hər şey evdə hazırlanan konservlərin seçiminin xeyrinədir. Bu üsullar, qidanı mənfi temperaturda qurutmaq mənasına gələn, çox aşağı olan, qida yarı bitmiş məhsulların (meyvə, tərəvəz, paxlalı bitkilər, ət, qəhvə, alpinistlər üçün yemək) dondurulması halında geniş istifadə olunan liyofilizasiya kimi birləşmiş üsullardır. . Unikal prinsiplərə (ultrafiltrasiya, ionlaşma) əsaslanan metodlar çox xüsusi vasitələr tələb edir.

100 qram məhsula düşən enerji dəyəri 11 kkal və 31 kkal arasında dəyişir.

Əlavə edilən şəkərin miqdarı 100 qram məhsula 1,82 qram və 15 qram arasında dəyişir.

Təhlil olunan məhsullar yüksək duz tərkibinə malikdir və hər məhsul üçün 1.13 qramdan 2.7 qrama qədər dəyişir. Ortalama duzdan çox istehlak edən insanların qan təzyiqi daha yüksəkdir və yüksək təzyiq riski yüksəkdir. Həddindən artıq duz istehlakı, duzun səbəb olduğu su tutulmasının ağırlaşdığı digər şərtlərlə də əlaqələndirilmişdir: ürək çatışmazlığı, sol mədəciyin hipertrofiyası, böyrək xəstəliyi və böyrək daşları, ödem, vuruş, osteoporoz və s. Bir yetkinin gündəlik çay qaşığı qızardılmış duzdan (6 qram) aldığı 1,6 qram sodyuma ehtiyacı var.

  1. BƏZİ GÖRÜNÜM NOKTALARININ TƏQDİM EDİLMƏSİ ÜÇÜN PİKLE İMALATINDA İSTİFADƏ EDİLƏN Qida ƏLAVƏLƏRİNİN ANALİZİ

Təhlil edilən 52 məhsulda 10 növ qida əlavəsi müəyyən edildi: kalsium xlorid, limon turşusu, laktik turşu, askorbin turşusu, sirkə turşusu, riboflavin, natrium saxarin, kalium asesülfam, kalium metabisülfit, metabisülfit natrium və tatlar.

E101-riboflavin, aşağı həll olunan sarı və ya narıncı-sarı rəngli bir boyadır.

E223 - natrium metabisülfit, astma xəstələrində tənəffüs reaksiyaları, anafilaktik şok və ya həssas insanlarda digər allergik reaksiyalar da daxil olmaqla sulfitlərə həssas insanlarda allergik reaksiyalara səbəb ola bilən bir qoruyucu vasitədir.

E224 - Kalium metabisülfiti, sulfitlərə həssas insanlarda astmatiklərdə tənəffüs reaksiyaları, anafilaktik şok və ya həssas insanlarda digər allergik reaksiyalara səbəb ola bilən bir qoruyucu vasitədir.

E270 - stabilizator və qoruyucu kimi istifadə olunan laktik turşu. Qaşınma, dil və selikli qişaların iltihabı, nəfəs darlığı, burun axması kimi allergik reaksiyalara səbəb ola bilər, diş minasının və çürüklərin incəlməsinə kömək edir, müxtəlif həzm xəstəliklərinə səbəb olan həzm sisteminin selikli qişalarını qıcıqlandıra bilər. Tərkibində E270 olan qidalar körpələr və kiçik uşaqlar tərəfindən istehlak edilməməlidir, çünki onların maddələr mübadiləsi üçün lazım olan fermentativ avadanlıqları yoxdur.

E300 - askorbin turşusu, qlükozadan alınan və çox miqdarda ishala səbəb olan, diş minəsinə və böyrək daşlarının əmələ gəlməsinə səbəb olan bir antioksidan vasitədir.

E330 - limon turşusu turşuluq tənzimləyicisi. Limon turşusunun ən yaxşı sənədləşdirilmiş təsiri diş çürüməsinin görünüşünü təşviq edən diş minasının məhv edilməsidir. Uşaqların diyetlərində limon turşusu tövsiyə edilmir və tərkibində limon turşusu olan qidalar ürək -damar və ya böyrək problemləri, həzm pozğunluqları və ishal olanlar tərəfindən istehlak edilməməlidir.

E509 - kalsium xlorid (tofunun bəzi növlərində ləzzət artırıcı, sərtləşdirici və turşuducu kimi istifadə olunur). Bədəndə kalsium xlorid yığılması (hiperkalsemiya) bir sıra reaksiyalara səbəb olur: ağızda kireçli dad, mədə ağrısı, qızdırma, ürək bulanması və qusma, iştahsızlıq, həddindən artıq susuzluq, sümük ağrısı, aritmiya, böyrək daşları, koma .

E950 - acesulfame kalium, şəkərdən 200 qat daha yüksək, aşağı kalorili və aspartamla eyni xəstəliklərin tetikleyicisindən şübhələnən bir şirinləşdirici gücə malik olan sintetik bir tatlandırıcıdır.

E954 - Saxarin, şəkərdən 200-700 qat daha şirin olan və qüsurlarını (dad, dayanıqlıq və s.) Çox vaxt yüngül məhsullarda siklamat və aspartamla birlikdə istifadə olunur.

Ləzzətlər - termini, bu formada istehlak üçün nəzərdə tutulmayan və onlara qoxu və / və ya dadını dəyişdirmək və ya dəyişdirmək üçün qidaya əlavə olunan məhsulları ifadə edir.

Bir çox müasir istehlakçı, qida saxlama bacarıqlarının və biliklərinin insan cəmiyyətinin əbədiliyinin şərtlərindən biri olduğunu bilir. Çağdaş cəmiyyət, ən azından Avropa cəmiyyəti, (bəzi istisnalar istisna olmaqla) son yeddi onillikdə, gündəlik qida məhsullarının qayğısının faciəli şəkildə ifadə edilmədiyi bir sülh dövrünün faydalanıcısı olmuşdur. Bu mövzuda gənc nəslin məlumatlarının kövrək olmasının da səbəbi budur. Ancaq ağıllılar bu məsələyə diqqətlə və məsuliyyətlə yanaşmalıdırlar. Çünki bu, sağ qalmaqla ciddi əlaqəli bir mövzudur.

Ev konservləri anlayışı, ev mətbəxinin şəraitində hazırlanan konservlər deməkdir. Əhəmiyyətinin artması (və istehlakçı üçün dəyər) hətta öz evində hazırlanmış konservlərə aiddir.

Evdə hazırlanan konservlərin güclü tərəfləri ən azı aşağıdakı mülahizələrlə dəstəklənir:

-maddələr öz zövqlərinə görə seçildi

-tərkiblərin hazırlanması və təmizlənməsi öz iddiaları səviyyəsində baş tutdu

-iş texnologiyası istənilən reseptə, alətlərə və öz inventarına əsaslanırdı

- saxlama üçün təmizlənmiş gəmilər öz tələbləri səviyyəsində istifadə edilmişdir.

Evdə konservləri necə düzgün hazırlamaq olar!

İstehlakçılar tərəfindən hazırlanan və / və ya onların nəzarəti altında olan məhsullar üçün tamamilə etibarlı olan bu mülahizələrlə müqayisədə, digərləri tərəfindən hazırlanan konservləşdirilmiş məhsulların istehlakçıları üçün aralıq məmnuniyyət həddi var (ənənəvi məhsul yarmarkalarında satılan məhsullar vəziyyətində) , bunun üçün əlverişli bir rəy var, amma dəqiqlik yoxdur!).

Evdə hazırlanan bankaların hazırlanmasına qoyulan əsas çətinliklər:

-iş zamanı əl yumaq və lazım olduqda təkrar yumaq (yeməkdən, siqaret çəkməkdən, qab -qacaq və yuyulmamış əşyalardan istifadə etməkdən, tualetdən istifadə etməklə)

-qab yuyan qablar və qablar / qablar yuyucu vasitələrlə konservləşdirmək və vidalı qapaqlı təmiz su şüşə qablarla yaxalamaq daha praktikdir.

-Yemək süngərlərinin və mətbəx bezlərinin mətbəxdəki mikroorqanizmlərin bir anbarı olduğunu nəzərə alaraq, konservlər hazırlayarkən onları yeniləri ilə dəyişdirməyin qaydasını başa düşmək olar.

- Xammalın miqdarının qorunması üçün kifayət qədər qablar hazırlanmalıdır: bilicilərin məşhur bir tövsiyəsi, qabların həcminin konservləşdiriləcək tərəvəz miqdarından ən azı iki dəfə çox olması lazım olduğunu söyləyir (yəni 20 kq tərəvəz və ya meyvələr ən az 40 litr həcmli gəmi)

- "hazır məhsul" qutuları alüminium və ya mis qablarda deyil, paslanmayan polad qablarda və ya emaye qablarda hazırlanmalıdır

-tərəvəz və meyvələr yetişmiş, təzə, yerli istehsallı, qüsur və çürükdən uzaq olmalıdır

-Məhsul yığımdan sonra maksimum 12 saat ərzində hazırlanırsa, ətir saxlanılır

-bir tərkib hissəsi olaraq istifadə edilən sirkə ağdır (maddələrin rəngini saxlayır) və bir dəqiqə var. 6 dərəcə

-duzlu duzun çiy olması (duzlu və ya dəniz duzu), heç vaxt

-maddələrin (tərəvəz, meyvə) yuyulması yuyulduqdan sonra axan suyun altında aparılır, pestisid qalıqlarını çıxarmaq üçün bir az çörək soda ilə bir neçə dəqiqə suda saxlayın.

-suyun xammaldan tam qurudulmasından sonra toxumları parçalaya, təmizləyə və s. iş yükü iki saatdan çox olmamalıdır (maddələrin kəsilməsindən qablara qoyulmasına qədər)

-dondurulacaq tərəvəzlərin qaynadılması aromanın, rəngin, toxumanın və vitaminlərin qorunması üçün vacibdir, 500 q tərəvəzləri 5 litr qaynar suya bir neçə dəqiqə batırmaqla (3-4 dəqiqə hava bitkiləri, 5-7 dəqiqə köklər) ) qaynadıqdan sonra dərhal buzlu suda soyudun, sonra dərhal boşaltın (tərəvəzlərdən mineral duzları itirməmək üçün)

-konservləşdirilmiş qablar tam doldurulmayıb, 1-2 sm boş yer buraxın, tərəvəzlərin / meyvələrin mayenin altında olması üçün hava kabarcıkları bir spatula / bıçaq bıçağı ilə çıxarılır, bankanın ağzı yaxşıca silinməlidir. dəsmal təmiz buraxmır ki, qapaqlar möhkəm yivlənir

-qutuların sterilizasiyası bankalardan daha hündür olan böyük qablarda aparılır: bankaların altına və arasına kağız parçaları qoyun, ən azından bankanın içindəki banka səviyyəsində soyuq su əlavə edin və bankalarla birlikdə bankanı qaynadın. metal diskin bişirmə müddəti suyun qaynamağa başladığı andan hesablanır və bankanın növünə və bankaların tutumuna görə 20-35 dəqiqədir (600 g-dən çox olan bankalar daha çox qaynar)

-yanğını dayandırdıqdan sonra bir neçə dəqiqə gözləyin, sonra bankaları 24 saat isti qaldıqları qalın bir yun yorğana sarın (alternativ: bankalar bir neçə saat içində olduqları isti su qabına buraxıla bilər sterilizasiya olunmuş, qapağın altında)

-24 saatdan sonra (və ya qabdan su ilə çıxarıb sildikdən sonra), qablaşdırmanın vəziyyətini yoxlayın: basıldıqda qapaqlar oynamamalıdır (bu, bankanın və ya qapağın qüsurlu olduğuna və ya qapağın möhkəm olmadığına işarədir) məhsul başqa bir qabdır və yenidən sterilizasiya edin)

- qaydasında olan vulkanlar etiketlənir (məzmun, tarix və s.) və rəfə yerləşdirilir (soyuq, quru, qaranlıq, havalandırılan məkanda)

-istehlak üçün gətirildikdə bankaların nəzarəti təkrarlanır: şübhəli bir qoxu və ya digər qeyri -adi xüsusiyyətlərə malik buludlu bankalardan qutular istehlak etməyin.

-konserv qalıqları olan qablar soyuducuda saxlanmalı və içindəkilər ən çox bir neçə gün ərzində (souslar, qablar üçün), maksimum 30 günə qədər (konservləşdirilmiş sirkə halında) istehlak edilməlidir. )

- yağda saxlanacaq tərəvəz və otlar bir neçə dəqiqə sirkə ilə suda yandırılır, təmiz bir dəsmal üzərində tam qurudulduqdan sonra bərabər hissələrdə tərəvəzlər / bitkilər qaba qoyulur, tamamilə yağla örtülür, baloncuklar hava çıxarılır və yağ əmilirsə bitkilər yağ səviyyəsindən yuxarı qalır, yağla doldurun və pasterizasiyaya davam edin

-legumele pentru murat se pot opări pentru a îndepărta orice temere față de posibilele surse de intoxicație botulinică (una din spaimele la modă) cele mai sănătoase conserve sunt murăturile preparate din legume și fructe bine spălate și conservate prin adăugare de soluție rece de sare cu adaos de condimente (o variantă cu opărire parțială se realizează prin adăugarea peste conținutul din butoiul cu legume și fructe a saramurii clocotinde) după două zile de la umplere, lichidul din vas trebuie agitat/vânturat zilnic, timp de circa două săptămâni, perioadă în care în vas se formează acidul lactic care dă gustul plăcut al murăturilor, conservându-le și adăugându-le un spor de substanțe binefăcătoare pentru sănătate poate cele mai complete murături sunt așa numitele „murături asortate“, care conțin minimum o treime gogonele, restul fiind alcătuit din varză, alte legume și rădăcinoase, fructe etc.

Conservatele cu oțet („acrituri“) se prepară prin adăugarea de soluție cu oțet, sare și mirodenii, fierbinte, peste legumele bine spălate și complet zvântate dacă se pune oțet mai puțin, obținem un fel de conservate semi-murate

Conservele păstrate la congelator sunt foarte bune și se prepară ușor se pot păstra, în punguțe de material plastic, întroduse în cutii de carton de la plante medicinale (care după congelare ia formă regulată, ușor de păstrat în congelator, și constituie cantitatea potrivită pentru o masă de familie)

Câteva principii aplicate neabătut de cei ce prepară conserve cu adevărat naturale, din categoria NU trebuie folosite: aspirina sau alți conservanți chimici, substanțele care grăbesc îngroșarea dulcețurilor și preparatelor din fructe (aditivi) cuptorul cu microunde, fructele și legumele din import etc.

Ce spun specialiştii în acest context

Nutriţionist Dumitru Bălan – “Excesul de oţet regăsit în dieta noastră este asociat cu creşterea nivelului acidităţii, putând sta la originea declanşării unor infecţii gastrointestinale cu bacteria Helicobacter Pylori. Din nefericire, tocmai această infecţie constituie cauza principală a apariţiei cancerului gastric. Într-un articol intitulat „Pickled food and risk of gastric cancer-a systematic review and meta-analysis of English and Chinese literature” şi publicat în luna iunie a anului 2012, autorii studiului au evidenţiat o creştere cu 50% a riscului de a căpăta cancerul gastric în urma consumului în exces a alimentelor murate în oţet. Această concluzie se bazează pe o analiză a 60 de studii ştiinţifice, subliniind în acelaşi timp că persoanele care consumă cel mai des alimentele murate în oţet trăiesc în statele asiatice precum China sau Coreea. Trebuie să menţionez că este o diferenţă semnificativă între alimentele fermentate în saramură şi cele murate în oţet, cele regăsite în a doua categorie având un impact negativ asupra sănătăţii noastre, pentru că nu produc enzime digestive şi probiotice, adică acele microorganisme care menţin integritatea florei intestinale. Totodată, nu putem uita că această zonă cuprinde 90% din celulele imunitare”.

Conf. univ. dr. Costel Stanciu, președinte APC – „România, altadată regina conservelor de legume din Europa, în prezent, importă conserve de legume şi materii prime pentru conserve, castraveţi din India, de la mii de kilometri distanţă. Folosirea aditivilor alimentari a devenit o practică obișnuită în industria alimentară. Consumatorii trebuie să evite alimentele cu aditivi, deoarece creează mari probleme de sănătate pe termen lung. Aceștia au numai un rol tehnologic, „acoperă” calitatea scăzută a ingredientelor principale, creând percepții false privind anumite caracteristici organoleptice, cum ar fi aspectul, prospețimea, culoarea, gustul și aroma“.


Marți, 16 octombrie 2012

Impresii din cămara Arjanei 9 Murături asortate

Dintre toate murăturile, această salată, gata asortată, pusă pentru iarnă. este preferata mea. Îmi place zeama acrişor-dulceagă, îmi place combinaţia de gogonele, ceapă, varză şi morcovi, şi mi se pare că, în felul acesta, totul fiind tăiat mărunt, aromele diferitelor componente se întrepătrund. Un castronel de murătură şi o porţie de papricaş de cartofi… Hmmm! Ce bunătate!

Ingrediente pentru 10 borcane de 800 ml:

2 kilograme castraveţi
1.5 kilograme gogoşari sau ardei
1.5 kilograme varză
1 kilogram gogonele
1 kilogram ceapă
2 – 3 morcovi
90 grame sare
400 grame zahăr
600 mililitri oţet
1 linguriţă cu vârf de metabisulfit (conservant unguresc)
1 linguriţă rasă de salicilat

Se dau pe răzătoarea de varză (sau la robot) toate ingredientele, mai puţin gogoşarii, care se taie ca pentru salată. Se pun, alternativ, într-un castron mare, adăugând şi zahărul, sarea, oţetul şi conservantul. Se amestecă bine, se lasă până a doua zi, mai amestecând de câteva ori. Se pun în borcane, presând insistent, ca să fie acoperite cu sucul lăsat.


Mabvaga

Anul acesta am ocazia sa va arat retete de muraturi de acasa direct de la sursa de la mama cu rosii din gradina si verdeturile de pe langa casa. Aug 17 2020 Gogonele murate simple sau asortate in saramura la borcan.


Murături La Butoiaș Reteta Noastra Youtube

Daca puneti muraturi la butoias va trebui sa suflati aer cu ajutorul unui furtun asa cum este descris in cadrul retetei de varza murata la butoi.

Gogonele murate la butoi. All in one Faini crocanti acri exact cat trebuie si extrem de aromati. Vă oferim o rețetă mai specială de pepeni verzi murați. Am cumpărat gogonele castraveţi pepenaşi pentru sare şi conopidă gogoşari şi ardei iute pentru oţet.

Gogonele castraveti lubenita daca se intampla sa gasesc si conopida toate la butoi in saramura. In 4-6 saptamani veti avea pepeni murati la borcan impreuna cu gogonele conopida si castraveti murati. Sigur nu rareori sunt doar o componentă din butoiul murăturilor asortate dar se pot pune și singure la borcan butoi poloboc etc simple sau ntovărășite de alte legume menite.

Iată două dintre cele mai gustoase rețete de murături asortate la butoi. Oct 05 2017 Bunica mea facea gogonele murate pentru iarna in fiecare an. Nu ii lipsea niciodata un butoi mare de cam 50 de litri plin cu tot felul de legume delicioase din gradina ei.

Mama este experta in reteta de rosii murate stie sa le faca foarte bine cu multe verdeturi ierburi si improvizatie. V-ați plictisit de clasicele gogonele murate castraveți murați și roșii murate. Oct 12 2009 Murături asortate la butoi.

Smbătă mi-am petrecut ziua punnd murături pentru iarnă la butoi şi la oţet. Poate nu la fel de des puse n saramură precum castraveții sau varza delicioasele gogonele murate au totuși locul lor bine stabilit n simfonia acriturilor gustoase fabricate de romni pentru iarnă. Pepenii verzi murați sunt cele mai delicioase murături au un gust dulce-acrișor și sunt minunați lngă o friptură.

Castraveti si gogonele atatia cat va plac nu conteaza cantitatea. Astfel pentru un vas de 10 litri va fi nevoie de aproximativ 5 litri de saramură. Prev Article Next Article.

Pentru gust adauga mereu 1-2 gutui si vreo 2. Se mananca tot pana la ultima gogonea. Oct 08 2019 Murături asortate la butoi putină sau găleată fără oțet rețeta ardelenească de legume și fructe murate n saramură.

Dat fiind că butoiul este mult mai mare dect un borcan pe lngă gogonele se mai pot adăuga și alte. Bunica punea cam tot ce avea in gradina. Sep 22 2009 PS.

Nu uita sa-i faci un review Pentru fotografii culinare reusite foloseste Nikon D3500. 10 kg gogonele 5 kg castraveti 3 verze- dacă vă place se pot pune si doua din cele rosii 4 conopide 3 legaturi serioase de marar uscat. Am mai pus poze cu Vacanta la tzara partea a 2-a sa vedeti ce mai facem pe aici si roada frumoasa de rosii.

Pepene verde murat la butoi și la borcan. Oct 18 2012 Si cum eu detest risipa din toata fiinta mea am hotarat sa pun pentru iarna un singur fel de muraturi si anume muraturi asortate. Rețete de gogonele murate la butoi cu varză castraveți sau pepene.

Rețetă de gogonele murate la borcan cu usturoi. Am fost dimineaţa n piaţă şi am cumpărat legume proaspete şi după amiaza le-am pus la sare sau la oţet. Eu am pus de data aceasta ntr-un butoi de 25 de litri si am folosit mai puține ingrediente dar dumneavostră puteți diversifica legumele și la un butoi de 50 de l aveți nevoie de următoarele legume.

Oct 18 2020 Rețetă de gogonele murate la borcan cu frunze de vișin. Cum se fac murăturile asortate la putină găleată sau butoiaș. Gogonele murate la butoi.

Onoarea umplerii unui butoi ntreg cu gogonele le revine gospodinelor care stau la curte și au la dispoziție o cămară sau un beci unde și pot păstra pe tot parcursul iernii deliciile murate. Indiferent ce rețete de murături asortate la butoi veți alege să preparați se va calcula cantitatea de apă şi implicit de sare n funcție de mărimea butoiului. Ardei varza pepeni mici conopida varza rosie si alba gogonele gogosari.

Gogonele muraturi simple sau asortate. Ei bine aceste muraturi asortate in saramura se mananca la mine in familie cu mare incantare pana la cea mai mica gogonea sau cel mai marunt. Castraveți murați varză roșie și albă conopidă gutui murate pepeni ardei iuți și grași gogoșari gogonele țelină murată morcovi etc.

N primul rnd pentru ca murăturile să iasă perfectă contează foarte mult ca gogonelele să fie ferme şi netede fără urme de. Daca ti-a placut reteta noastra Muraturi asortate la butoi. In fiecare an pun gogonele murate un bidonas cu muraturi asortate gogonele castraveti gogosari pepeni varza conopida telina si 2-3 borcane cu gogonele simple.

Sep 12 2016 Muraturi la butoi gogonele si muraturi asortate. Imi aduc aminte in pe timpul iernii bunica scotea in fiecare zi castroane pline cu gogonele si c. In fiecare care toamna bunica mea punea muraturi asortate la butoi.


Murături La Butoi Bucătăria Familiei Mele


Gogonele Asortate La Borcan Rețetă și Sfaturi Pentru Păstrarea Optimă


Gogonele Murate Simple Sau Asortate In Saramura Gina Bradea


Gogonele Murate In Saramura Pentru Iarna Lecturi Si Arome


Gogonele Murate Bucatarie Traditionala Retete Culinarebucatarie Traditionala Retete Culinare


Gogonele Murate La Borcan Reteta Pas Cu Pas Savori Urbane Recipe Canning Recipes Food Food Humor


Gogonele Murate Ca In Butoi O Rețetă Simplă De Murătură Gustoasă Sfaturi Pentru Casă și Grădină


Gogonele Murate La Borcan Reteta Pas Cu Pas Savori Urbane


Gogonele Murate Comun Slobozia Moara Magic Radu Comimpex Srl Id 6620893


Cum Se Murează Gogonelele La Borcan


Murături asortate pentru iarnă (reţeta Angelei)

Odată cu luna octombrie majoritatea gospodinelor încep să pună murăturile pentru iarnă.

Dacă acum găseşti uşor şi oricând în magazine borcane de castraveţi, gogoşari sau chiar şi gogonele murate, mulţi dintre noi preferăm ca la o masă copioasă să avem o combinaţie de murături, în loc de un singur fel.

Astfel, am încercat să aflăm o reţetă de murături asortate cu care să fim siguri că nu dăm greş şi am găsit-o la una din colegele noastre, Angela, care, de ani de zile foloseşte cu succes această reţetă pentru murături.

Ingrediente

3 kg gogonele verzi şi pârguite
3 kg castraveţi
1 bucată mare (peste 1 kg) conopidă (se va desface/tăia bucăţele)
1 kg morcovi (tăiaţi în jumătate)
3 bucăţi mici de varză roşie (se vor tăia în jumătate sau sferturi ca să încapă mai bine în borcane)
o ţelină cu frunze şi 4 bucăţi rădăcină ţelină românească (rădăcinile se vor tăia în jumătate sau sferturi)
3 kg pepeni verzi mici pentru murat
3 căpăţâni de usturoi (care fireşte se desfac în bucăţi)
o legătură hrean (7-8 bucăţele, se vor tăia dacă sunt mai mari)
câteva rămurele de cimbru
opţional ardei iute, 2-3 bucăţi de borcan mare
1 plic boabe de piper
opţional frunze de vişin
1 kg de sare neiodată (se pune o lingură mare, cu vârf, la un litru de apă)

Mod de preparare

Spălaţi legumele şi tăiaţi-le pe cele menţionate mai sus. Distribuiţi uniform legumele în borcanele pregătite pentru murături. Usturoiul, piperul, frunzele de ţelină şi de vişin se împart în mod egal în borcane, iar deasupra se pun rămurelele de cimbru. Dacă vreţi murături picante puteţi adăuga în unele borcane şi câţiva ardei iuţi.

Preparaţi apoi saramura, dizolvând sarea în apă, respectiv o lingură mare, cu vârf, la un litru de apă. Turnaţi-o peste legumele aşezate în borcane, până la umplere.
După ce aţi umplut cu apa sărată borcanele nu le acoperiţi, lăsaţi-le aşa până a doua zi când mai completaţi cu apă sărată şi apoi le închideţi.


Picadela - pastă picantă de ardei

  • Picadela (Maria Matyiku / Epoch Times) Picadela

Această reţetă foloseşte atât ardeii iuţi pentru un gust picant cât şi gogoşari graşi sau ardei capia copţi pentru un adaos de dulceaţă, arome şi culoare. Este o pastă fină versatilă ce se poate folosi la aperitive, fiind deosebit de apreciată alături de o brânză moale sau tip cremă, dar şi la ciorbe şi diverse sosuri picante sau salate. Conservat în borcane mici este un cadou personalizat apreciat de către prieteni şi cei dragi.

Ingrediente:

1 kg de gogoşari sau ardei capia roşii,

1 kg rădăcină de ţelină (2 bucăţi),

Modul de preparare:

Gogoşarii şi ardeii se coc apoi se curăţă de pieliţă şi cotoare. Ţelina se curăţă, se taie în cubuleţe şi se fierbe pe aburi aprox 5 minute.

Ceapa se taie în felii mai mari, se fierbe câteva minute pe aburi şi se lasă deoparte până când se răceşte.

Folosind mănuşi de cauciuc, ardeii iuţi se curăţă de cotoare şi sâmburi.

Legumele pregătite mai sus se dau prin maşina de tocat.

Se adaugă bulionul, zahărul, oţetul şi sare după gust apoi vasul se pune pe plita la foc mediu.

După ce dă primul clocot, se continuă fierberea încă o jumătate de oră.

Pasta se ia de pe foc şi se lasă să se răcească puţin apoi se mixează bine cu blenderul vertical, până ce compoziţia devine fină ca un piure.

Pasta se pune din nou la foc şi se mai lasă să fiarbă încă 10 minute din momentul in care pasta a început să fiarbă din nou.

Cât este fierbinte, pasta se toarnă în borcane.

Borcanele se aşează intre paturi, pentru o răcire lentă, după care se pun în cămară la rece.


Video: EN ÇOK BEĞENİ ALAN TAM ÖLÇÜ KITIR KITIR KARNABAHAR TURŞUSU NASIL YAPILIR. TURŞU TARİFİ (Noyabr 2021).