Digər

Çilinin Viña Koyle: Sarsılmaz ehtirasın şərabları


Karyerasının əvvəlində, bir ev sahibi olmadan əvvəl bir musiqiçi və ya qrupu kəşf etmək çox əyləncəlidir. Üzümlər qocaldı və artıq yaxşı şərablar bir -birinin ardınca daha yaxşı oldu. Şərabçı Cristóbal Undurraga, şərabçılıq yanaşmasını daim qarışdırır və inkişaf etdirir, qarışıqlara çeşidlər əlavə edir, yeni texnikalar tətbiq edir və yeni şərablar buraxır. Onun şərablarını dəfələrlə onunla dadmaq şansım oldu və hər qarşılaşma çox xoş oldu. Qismən bunun səbəbi, şərabların həqiqətən çox yaxşı olmasıdır, amma yenə də hər zaman inkişaf edir. Bununla birlikdə, Cristobalın şərab istehsalına olan ehtirası, onunla qarşılaşdığınız anda hiss oluna bilər. Davamlı və biodinamik əkinçilik təcrübələri, beton yumurtalarda yaşlanma şərabı, barel növləri, xüsusi buraxılışlar və ya həqiqətən də şərabçılıqla əlaqəli hər hansı bir şey haqqında danışsanız, onun ruhunu sözlərlə hiss edə bilərsiniz. Bu yaxınlarda Cristobal ilə birlikdə hazırkı buraxılışlarını dadmaq üçün oturdum və həmişə olduğu kimi onun şərablarını sevmək üçün çox şey tapdım. Budur, hazırkı buraxılışları arasında ən çox sevdiyim şeylər haqqında düşüncələrim.

Koyle 2012 Gran Reserva Cabernet Sauvignon ($16.99)

Cabernet sauvignon (85 %) ilə yanaşı, bəzi cabernet frankı (10 %) və petit verdot (5 %) qarışdırıldı. Yaşlanma 12 ay ərzində tamamilə Fransız palıdında meydana gəldi. 14.000 dava hazırlandı. Albalı və dəri ətirləri bu kabernetin burnunda hər yerdə var. Olduqca təzə qırmızı moruq və albalı ləzzətləri damağı işıqlandırır. Torpaq, ədviyyatlar və məxmər ağız hissi buradakı ortalamanın üstündədir. Koyle Gran Reserva, yaxşı quruluşa malik kabernetin orta gövdəli bir ifadəsidir və önümüzdəki 6-8 il ərzində yaxşı içəcək.

Koyle 2012 Gran Reserva Carménère ($16.99)

Carménère (86,5 faiz) az miqdarda malbek (8 faiz), cabernet frank (3 faiz) və kiçik verdot (2,5 faiz) ilə dəstəklənir. Fermentasiya temperatur nəzarətli paslanmayan poladda baş verdi. Namlu yaşlanması Fransız palıdında 12 aydan çox davam etdi. Bu şərabdan 6000 qutu istehsal edilmişdir. Bu stəkanda bu şərab gecə kimi qaranlıq və mürəkkəbdir. Kəklikotu və adaçayı kimi sevindirici yaşıl otlardan ibarət klassik bir qarışıq qara meyvələrlə birlikdə buruna rəhbərlik edir. Damaq təzə və şirəli böyürtkən, moruq və s. Yetişmiş və istəklidir, amma yuxarıda deyil. Son dərəcə ədviyyatlı olan bitirmə, qaranlıq meyvə ləzzətlərini və şirin şokolad parçalarını davam etdirir. Koyle Gran Reserva Carménère, pul üçün açıq bir oğurluqdur. İrəli meyvə ləzzətləri hətta təsadüfi şərab içənlərə xitab edəcək və göstərdiyi quruluş və nisbət daha təcrübəli içiciləri məmnun edəcək.

Koyle 2013 Costa Sauvignon Blanc ($23.99)

Bu şərab üçün sauvignon blanc sahilə yaxın bir üzüm bağından gəlir. Üç fərqli məruz qalması Cristobal -ı üç fermentasiya texnikası/vasitəsi istifadə etməyə ilhamlandırdı. Hər birinin üçdə biri Burgundy barellərində, beton yumurtalarda və paslanmayan poladdan hazırlanmış çənlərdə vinifikasiya edilmişdir. 12 aydan sonra lotlar qarışdırılıb şişelenmişdi. 4.500 altı şüşə qutu istehsal edildi. Bektaşi üzümü və sitrus aromaları burunda mövcuddur. Limon buzu və sarı qovun damağı doldurur. Minerallar, turş meyvələr və ədviyyatlar uzun müddətdə mövcuddur. Bu, sauvignon blancın həqiqətən xüsusi bir ifadəsidir. Qiymət aralığında həqiqətən başqalarından fərqləndirən şey, qiymət etiketinin söylədiklərindən xeyli çox cazibə verən diqqətəlayiq toxuması və ağız hissidir. Bu şərab hər bir vintage daha təsirli oldu, yuxarı hərəkət üçün yer qalmadığını düşünürəm, amma Cristobal bu nəzəriyyənin səhv olduğunu sübut edir. Bir sauvignon blanc fanatısınızsa, bu şərab qısa siyahınız üçün mütləqdir.

Koyle 2012 Royale Carménère ($25.99)

Karmenere (87 faiz) əlavə olaraq, Petit Verdot (8 faiz) və Malbec (5 faiz) kuklaları qarışdırıldı. Meyvələr kiçik partiyalarda yığıldıqdan sonra kiçik çənlərdə vinifikasiya edildi. 18 aydan sonra Fransız palıdında yaşlanma. Filtrsiz şüşəyə qoyulmuşdu. Bu Carménère -dən 1650 ədəd istehsal edildi. Bu şərab, Reserva'daki Carménère'dən daha yüksək bir terasta yetişdirildi; daha qayalı torpaqlara malik bir sahədir. Rəngi ​​tünd bənövşəyi rəngdədir, lakin olduqca mürəkkəb deyil. Yetişmiş böyürtkən və göbələk aromaları burnu doldurur. Pasta qabığı və ədviyyat parçaları ilə vurğulanan şirəli qara albalı tatlar damağa aparır. Tünd şokolad və davam edən albalı tatlar finişi doldurur. Bu şərab hazırda şüşədən yüngül bir şəkildə çıxır və tezliklə içmək istəsəniz, 90 dəqiqə boşaltın. Əks təqdirdə, beş -altı il yatın və bundan sonra beş -on il ərzində için. Bir müddət davam edəcək içlik var.

Koyle 2012 Costa Pinot Noir ($34.99)

Bu şərabın meyvəsi Sakit Okeandan cəmi beş yarım mil aralıda yerləşən bir üzüm bağından gəlir. Tamamilə pinot noirdən ibarətdir. Üzüm bağının bir tərəfi şimala, digər cənuba baxırdı. Hər tərəf ayrı -ayrılıqda yığılır və vinifləşdirilir; Birində tünd qırmızı barel, digərində beton yumurta. 12 aydan sonra qarışdırılır və qablaşdırılır. 650 şüşə bu halda, bu şərabın ilk buraxılışı şişelenmişti. Şüşədə bu pinot orta rəngdən bir qədər qaranlıqdır. Burun qırmızı və qara meyvələrlə dərindən qatlanmışdır və bir az da xoşdur. Damaq həm təzə, həm də quru meyvələrlə sıxılır; əsasən qırmızı, bəziləri qara. Ruhan, turş albalı, qara çay və kakao şirəsi uzun müddətdə görünür. Sauvignon blancda olduğu kimi, bu şərabın toxuması, çəkisi və ağız hissi cazibədar bir şərabı daha yüksək, daha təsir edici bir səviyyəyə qaldırır. Bu dequstasiya üçün Cristóbal ilə oturduğumda, Koyle üçün pinotun ilk çıxışı olduğu üçün ən çox gözlədiyim şərab idi. Qapıdan ilk dəfə burada nə etdiyini nəzərə alsaq, bu şərabın irəli gedə biləcəyi daha böyük zirvələri təsəvvür edə bilərəm. Ancaq gözləməyin; bu ilk buraxılış həqiqətən dadlıdır.

Koyle 2011 Auma ($99.99)

Yalnız müstəsna üzüm bağlarında istehsal olunan bu qırmızı qarışıq Cabernet Sauvignon (37 %), carménère 25 %), malbec (18 %), syra (13 %) və petit verdotu (7 %) birləşdirir. Kiçik lotlar fransız palıdında 24 aydan artıq ayrı -ayrılıqda yığılmış, vinifikasiya edilmiş və barel götürülmüşdür. Daha sonra cazibə qüvvəsi qarışdırıldı və əlavə 9 ay yaşlandı, bu dəfə beton yumurtalarda. 2011-ci il istehsalı olan 801 altı şüşə qutu istehsal edilmişdir. Aumanın burnundan siqar qutusu və təzə qırmızı meyvə aromaları çıxır. Dəri qırmızı və qara meyvələri bir -biri ilə birləşdirir. Minerallar və hindiba, xüsusən də uzun müddətdir. Koyle portfelindəki bütün şərablarda olduğu kimi, ləzzətlər inanılmaz dərəcədə təzədir və bu şərab əlavə yudumlar üçün yenidən stəkana müraciət edir. Bəzi qarışıqlarda bir üzüm üstünlük təşkil edir və burada deyil, şousu oğurlayır. Auma, bütün varlığın hissələrinin cəmindən daha böyük bir haldır. Pinot noir və sauvignon blanc-a paralel olaraq toxuması və ağız hiss etmə keyfiyyətinə sahib olan bu şərab, önümüzdəki 12-15 il ərzində qüsursuz yaşlanacaq.

Viña Koyle'un istifadə etdiyi Biodinamik əkinçilik təcrübələri, hər buraxılışının nümayiş etdirdiyi meyvələrin saflığından irəli gəlir. Çilidən şərab içmək istəyirsinizsə, ehtiraslı bir ailənin, istedadlı şərabçının və gözəl bir adamın cəhənnəminin qanı, təri və gözyaşları ilə hazırlandığınız yerin hissi ilə Vina Koyle şərablarını için. Şərab dollarınızı xərclədiyiniz keyfiyyətli sənətkar məhsulu nəzərə alsaq, bu şərabların qiyməti ən azından inanılmaz dərəcədə ədalətlidir. Ürəyimlə hər hansı bir şərab etdiyim qədər Vina Koyle adı olan bir şeyi tövsiyə edirəm.


Milli Restoranlar Birliyi pandemiyanın iqtisadi təsirləri səbəbiylə "1 Dekabr 2020 tarixindən etibarən 110 mindən çox yemək və içmə yeri müvəqqəti olaraq və ya yaxşı iş üçün bağlandı" deyir. Üzvlər arasında bir sorğu göstərir ki, "operatorların 40% -i federal hökumətin əlavə yardım paketləri olmadığı təqdirdə altı aydan sonra işlərində qalmayacaqlarını söyləyirlər."

Sağ qalan restoranlar üçün, bir çoxları şərab modelinə keçməyə çalışsalar da, çoxlarının uğuru azdır. Ölkə daxilində paylama tərəfdaşlarımızdan aldığımız öz lətifə sübutları, əksər restoranların mövcud zirzəmiləri vasitəsilə satışa diqqət yetirərək, son bir ildə inventarlarını yeniləmədiyini göstərir. Geri dönmək üçün bir neçə ay və ya il çəkə bilər. Bütün bunlara baxmayaraq, toz çöküb qapılar yenidən açılarkən proqnozlaşdırılan bir neçə restoran meylini gördük:

Kyle Thacker -dən BackBar.com:

  • Əlverişli şərab seçimləri - İstehlakçılar yemək yeməyə qayıtmağa başlayanda daha çox qiymətli olacaqlar və menyudan keyfiyyətli dəyərli şərablar axtaracaqlar. "İstehlakçı güvənliyi restoran sənayesinin yenidən açılmasından geri qaldığı üçün istehlakçıların ən çox xərcli olacağını gözləmək məntiqlidir."
  • Malbec, Cabernet və Red Blends kimi daha əlverişli, lakin tanış variantlar inkişaf etməyə davam edəcək.
  • "Şərab içmək" tendensiyası getməyəcək. Şərabları gediş-gəlişlə birləşdirmək üçün ən yaxşı təcrübələr, buna icazə verilməyə davam etdiyi əyalətlərdə (öz şərab klubları və ya seçilmiş seçimləri ilə) şərab satıcıları kimi fəaliyyət göstərməyə davam edəcək.
  • Xərcləri azaltmaq üçün restoranların ehtimal ki, kiçilən şərab siyahıları olacaq. Keyfiyyətli, əlverişli şərablar menyularda qala olaraq qalacaq və yemək yeyənlərə daha çox diqqət mərkəzində olacaq. "Kiçik şərab siyahıları ilə şərab seçimi, təbii şərab kimi bir şərab bölgəsinə, üslubuna və ya istehsal üsullarına panoramik bir görünüş təmin etmək üçün mövzunu da izləyə bilər."

RealSimple.com 2021 -ci ildə həm şərab, həm də spirt üçün terroir istiqamətini görür:
"2021 -in bizə hansı ləzzətləri gətirəcəyi sualını verəndə, 2020 -ci ildə nələrin dəyişdiyini düşünməliyəm: Perspektiv və zamanın, məkanın və niyyətin qiymətləndirilməsi. Əvvəllər ola bilməyəcəyimiz yerlərdə kollektiv olaraq rahatlıq tapmalı olduq və karantin bizim üçün nəyin vacib olduğunu və nəyə görə yeni bir perspektiv yaratdı. 2021 -ci ildə kök axtaracağımıza inanıram. Düşünürəm ki, suallar olacaq, ‘Bu haradan gəldi? Niyə buradadır? ’ Bir çoxumuz dəmir barmaqlıqların arxasında və restoranlarda təqdim etdiyimiz ləzzətləri və ruhları başa düşürük, amma bu klassik tərkibli profillərin arxasında araşdırılması tələb olunan bir təbəqə var… Məkan, niyyət və ehtiras və İstehsalın arxasındakı zaman çizelgesi, 2021 -ci ildə Amerikalılar üçün daha çox şey ifadə edə bilər, çünki bunu özümüzdə araşdırmağa vaxtımız var.


Milli Restoranlar Birliyi pandemiyanın iqtisadi təsirləri səbəbiylə "1 Dekabr 2020 tarixindən etibarən 110 mindən çox yemək və içmə yeri müvəqqəti olaraq və ya yaxşı iş üçün bağlandı" deyir. Üzvlər arasında bir sorğu göstərir ki, "operatorların 40% -i federal hökumətin əlavə yardım paketləri olmadığı təqdirdə altı aydan sonra işlərində qalmayacaqlarını söyləyirlər."

Sağ qalan restoranlar üçün, bir çoxları şərab modelinə keçməyə çalışsalar da, çoxlarının uğuru azdır. Ölkə daxilində paylama tərəfdaşlarımızdan aldığımız öz lətifə sübutlarımız, əksər restoranların mövcud zirzəmiləri vasitəsilə satışa diqqət yetirərək, son bir ildə inventarlarını yeniləmədiklərini göstərir. Geri dönmək üçün bir neçə ay və ya il çəkə bilər. Bütün bunlara baxmayaraq, toz çöküb qapılar yenidən açılarkən proqnozlaşdırılan bir neçə restoran meylini gördük:

Kyle Thacker -dən BackBar.com:

  • Əlverişli şərab seçimləri - İstehlakçılar yemək yeməyə qayıtmağa başlayanda daha çox qiymətli olacaqlar və menyudan keyfiyyətli dəyərli şərablar axtaracaqlar. "İstehlakçı güvənliyi restoran sənayesinin yenidən açılmasından geri qaldığı üçün istehlakçıların ən çox xərcli olacağını gözləmək məntiqlidir."
  • Malbec, Cabernet və Red Blends kimi daha əlverişli, lakin tanış variantlar inkişaf etməyə davam edəcək.
  • "Şərab içmək" tendensiyası getməyəcək. Şərabları gediş-gəlişlə birləşdirmək üçün ən yaxşı təcrübələr, buna icazə verilməyə davam etdiyi əyalətlərdə (öz şərab klubları və ya seçilmiş seçmələri ilə) şərab satıcıları kimi fəaliyyət göstərməyə davam edəcək.
  • Xərcləri azaltmaq üçün restoranların ehtimal ki, kiçilən şərab siyahıları olacaq. Keyfiyyətli, əlverişli şərablar menyularda qala olaraq qalacaq və yemək yeyənlərə daha çox diqqət mərkəzində olacaq. "Kiçik şərab siyahıları ilə, şərab seçimi də təbii şərab kimi bir şərab bölgəsinə, üslubuna və ya istehsal üsullarına panoramik bir görünüş vermək üçün mövzunu izləyə bilər."

RealSimple.com 2021 -ci ildə həm şərab, həm də spirtli içkilər üçün terroir meylini görür:
"2021 -in bizə hansı ləzzətləri gətirəcəyi sualını verəndə, 2020 -ci ildə nələrin dəyişdiyini düşünməliyəm: Perspektiv və zamanın, məkanın və niyyətin qiymətləndirilməsi. Əvvəllər ola bilməyəcəyimiz yerlərdə kollektiv olaraq rahatlıq tapmalı olduq və karantin bizim üçün nəyin və nəyə görə yeni bir perspektiv yaratdı. 2021 -ci ildə kök axtaracağımıza inanıram. Düşünürəm ki, suallar olacaq, ‘Bu haradan gəldi? Niyə buradadır? ’ Bir çoxumuz barmaqlıqlar arxasında və restoranlarda təqdim etdiyimiz ləzzətləri və içkiləri başa düşürük, amma bu klassik tərkibli profillərin arxasında araşdırılması tələb olunan bir təbəqə var… Məkan, niyyət və ehtiras və İstehsalın arxasındakı zaman çizelgesi, 2021 -ci ildə Amerikalılar üçün daha çox şey ifadə edə bilər, çünki bunu özümüzdə araşdırmağa vaxtımız var.


Milli Restoranlar Birliyi pandemiyanın iqtisadi təsirləri səbəbiylə "1 Dekabr 2020 tarixindən etibarən 110 mindən çox yemək və içmə yeri müvəqqəti olaraq və ya yaxşı iş üçün bağlandı" deyir. Üzvlər arasında bir sorğu göstərir ki, "operatorların 40% -i federal hökumətin əlavə yardım paketləri olmadığı təqdirdə altı aydan sonra işlərində qalmayacaqlarını söyləyirlər."

Sağ qalan restoranlar üçün, bir çoxları şərab modelinə keçməyə çalışsalar da, çoxlarının uğuru azdır. Ölkə daxilində paylama tərəfdaşlarımızdan aldığımız öz lətifə sübutlarımız, əksər restoranların mövcud zirzəmiləri vasitəsilə satışa diqqət yetirərək, son bir ildə inventarlarını yeniləmədiklərini göstərir. Geri dönmək üçün bir neçə ay və ya il çəkə bilər. Bütün bunlara baxmayaraq, toz çöküb qapılar yenidən açılarkən proqnozlaşdırılan bir neçə restoran meylini gördük:

Kyle Thacker -dən BackBar.com:

  • Əlverişli şərab seçimləri - İstehlakçılar yemək yeməyə qayıtmağa başlayanda daha çox qiymətli olacaqlar və menyudan keyfiyyətli dəyərli şərablar axtaracaqlar. "İstehlakçı güvənliyi restoran sənayesinin yenidən açılmasından geri qaldığı üçün istehlakçıların ən çox xərcli olacağını gözləmək məntiqlidir."
  • Malbec, Cabernet və Red Blends kimi daha əlverişli, lakin tanış variantlar inkişaf etməyə davam edəcək.
  • "Şərab içmək" tendensiyası getməyəcək. Şərabları gediş-gəlişlə birləşdirmək üçün ən yaxşı təcrübələr, buna icazə verilməyə davam etdiyi əyalətlərdə (öz şərab klubları və ya seçilmiş seçmələri ilə) şərab satıcıları kimi fəaliyyət göstərməyə davam edəcək.
  • Xərcləri azaltmaq üçün restoranların ehtimal ki, kiçilən şərab siyahıları olacaq. Keyfiyyətli, əlverişli şərablar menyularda qala olaraq qalacaq və yemək yeyənlərə daha çox diqqət mərkəzində olacaq. "Kiçik şərab siyahıları ilə, şərab seçimi də təbii şərab kimi bir şərab bölgəsinə, üslubuna və ya istehsal üsullarına panoramik bir görünüş vermək üçün mövzunu izləyə bilər."

RealSimple.com 2021 -ci ildə həm şərab, həm də spirtli içkilər üçün terroir meylini görür:
"2021 -in bizə hansı ləzzətləri gətirəcəyi sualını verəndə, 2020 -ci ildə nələrin dəyişdiyini düşünməliyəm: Perspektiv və zamanın, məkanın və niyyətin qiymətləndirilməsi. Əvvəllər ola bilməyəcəyimiz yerlərdə kollektiv olaraq rahatlıq tapmalı olduq və karantin bizim üçün nəyin və nəyə görə yeni bir perspektiv yaratdı. 2021 -ci ildə kök axtaracağımıza inanıram. Düşünürəm ki, suallar olacaq, ‘Bu haradan gəldi? Niyə buradadır? ’ Bir çoxumuz barmaqlıqlar arxasında və restoranlarda təqdim etdiyimiz ləzzətləri və içkiləri başa düşürük, amma bu klassik tərkibli profillərin arxasında araşdırılması tələb olunan bir təbəqə var… Məkan, niyyət və ehtiras və İstehsalın arxasındakı zaman çizelgesi, 2021 -ci ildə Amerikalılar üçün daha çox şey ifadə edə bilər, çünki bunu özümüzdə araşdırmağa vaxtımız var.


Milli Restoranlar Birliyi pandemiyanın iqtisadi təsirləri səbəbiylə "1 Dekabr 2020 tarixindən etibarən 110 mindən çox yemək və içmə yeri müvəqqəti olaraq və ya yaxşı iş üçün bağlandı" deyir. Üzvlər arasında bir sorğu göstərir ki, "operatorların 40% -i federal hökumətin əlavə yardım paketləri olmadığı təqdirdə altı aydan sonra işlərində qalmayacaqlarını söyləyirlər."

Sağ qalan restoranlar üçün, bir çoxları şərab modelinə keçməyə çalışsalar da, çoxlarının uğuru azdır. Ölkə daxilində paylama tərəfdaşlarımızdan aldığımız öz lətifə sübutları, əksər restoranların mövcud zirzəmiləri vasitəsilə satışa diqqət yetirərək, son bir ildə inventarlarını yeniləmədiyini göstərir. Geri dönmək üçün bir neçə ay və ya il çəkə bilər. Bütün bunlara baxmayaraq, toz çöküb qapılar yenidən açılarkən proqnozlaşdırılan bir neçə restoran meylini gördük:

Kyle Thacker -dən BackBar.com:

  • Əlverişli şərab seçimləri - İstehlakçılar yemək yeməyə qayıtmağa başlayanda daha çox qiymətli olacaqlar və menyudan keyfiyyətli dəyərli şərablar axtaracaqlar. "İstehlakçı güvənliyi restoran sənayesinin yenidən açılmasından geri qaldığı üçün istehlakçıların ən çox xərcli olacağını gözləmək məntiqlidir."
  • Malbec, Cabernet və Red Blends kimi daha əlverişli, lakin tanış variantlar inkişaf etməyə davam edəcək.
  • "Şərab içmək" tendensiyası getməyəcək. Şərabları gediş-gəlişlə birləşdirmək üçün ən yaxşı təcrübələr, buna icazə verilməyə davam etdiyi əyalətlərdə (öz şərab klubları və ya seçilmiş seçimləri ilə) şərab satıcıları kimi fəaliyyət göstərməyə davam edəcək.
  • Xərcləri azaltmaq üçün restoranların ehtimal ki, kiçilən şərab siyahıları olacaq. Keyfiyyətli, əlverişli şərablar menyularda qala olaraq qalacaq və yemək yeyənlərə daha çox diqqət mərkəzində olacaq. "Kiçik şərab siyahıları ilə şərab seçimi, təbii şərab kimi bir şərab bölgəsinə, üslubuna və ya istehsal üsullarına panoramik bir görünüş təmin etmək üçün mövzunu da izləyə bilər."

RealSimple.com 2021 -ci ildə həm şərab, həm də spirt üçün terroir istiqamətini görür:
"2021 -in bizə hansı ləzzətləri gətirəcəyi sualını verəndə 2020 -ci ildə nələrin dəyişdiyini düşünməliyəm: Vaxtın, məkanın və niyyətin perspektivi və qiymətləndirilməsi. Əvvəllər ola bilməyəcəyimiz yerlərdə kollektiv olaraq rahatlıq tapmalı olduq və karantin bizim üçün nəyin və nəyə görə yeni bir perspektiv yaratdı. 2021 -ci ildə kök axtaracağımıza inanıram. Düşünürəm ki, suallar olacaq, ‘Bu haradan gəldi? Niyə buradadır? ’ Bir çoxumuz barmaqlıqlar arxasında və restoranlarda təqdim etdiyimiz ləzzətləri və içkiləri başa düşürük, amma bu klassik tərkibli profillərin arxasında araşdırılması tələb olunan bir təbəqə var… Məkan, niyyət və ehtiras və İstehsalın arxasındakı zaman çizelgesi, 2021 -ci ildə Amerikalılar üçün daha çox şey ifadə edə bilər, çünki bunu özümüzdə araşdırmağa vaxtımız var.


Milli Restoranlar Birliyi pandemiyanın iqtisadi təsirləri səbəbiylə "1 Dekabr 2020 tarixindən etibarən 110 mindən çox yemək və içmə yeri müvəqqəti olaraq və ya yaxşı iş üçün bağlandı" deyir. Üzvlər arasında bir sorğu göstərir ki, "operatorların 40% -i federal hökumətin əlavə yardım paketləri olmadığı təqdirdə altı aydan sonra işlərində qalmayacaqlarını söyləyirlər."

Sağ qalan restoranlar üçün, bir çoxları şərab modelinə keçməyə çalışsalar da, çoxlarının uğuru azdır. Ölkə daxilində paylama tərəfdaşlarımızdan aldığımız öz lətifə sübutlarımız, əksər restoranların mövcud zirzəmiləri vasitəsilə satışa diqqət yetirərək, son bir ildə inventarlarını yeniləmədiklərini göstərir. Geri dönmək üçün bir neçə ay və ya il çəkə bilər. Bütün bunlara baxmayaraq, toz çöküb qapılar yenidən açılarkən proqnozlaşdırılan bir neçə restoran meylini gördük:

Kyle Thacker -dən BackBar.com:

  • Əlverişli şərab seçimləri - İstehlakçılar yemək yeməyə qayıtmağa başlayanda daha çox qiymətli olacaqlar və menyudan keyfiyyətli dəyərli şərablar axtaracaqlar. "İstehlakçı güvənliyi restoran sənayesinin yenidən açılmasından geri qaldığı üçün istehlakçıların ən çox xərcli olacağını gözləmək məntiqlidir."
  • Malbec, Cabernet və Red Blends kimi daha əlverişli, lakin tanış variantlar inkişaf etməyə davam edəcək.
  • "Şərab içmək" tendensiyası getməyəcək. Şərabları gediş-gəlişlə birləşdirmək üçün ən yaxşı təcrübələr, buna icazə verilməyə davam etdiyi əyalətlərdə (öz şərab klubları və ya seçilmiş seçimləri ilə) şərab satıcıları kimi fəaliyyət göstərməyə davam edəcək.
  • Xərcləri azaltmaq üçün restoranların ehtimal ki, kiçilən şərab siyahıları olacaq. Keyfiyyətli, əlverişli şərablar menyularda qala olaraq qalacaq və yemək yeyənlərə daha çox diqqət mərkəzində olacaq. "Kiçik şərab siyahıları ilə, şərab seçimi də təbii şərab kimi bir şərab bölgəsinə, üslubuna və ya istehsal üsullarına panoramik bir görünüş vermək üçün mövzunu izləyə bilər."

RealSimple.com 2021 -ci ildə həm şərab, həm də spirtli içkilər üçün terroir meylini görür:
"2021 -in bizə hansı ləzzətləri gətirəcəyi sualını verəndə 2020 -ci ildə nələrin dəyişdiyini düşünməliyəm: Vaxtın, məkanın və niyyətin perspektivi və qiymətləndirilməsi. Əvvəllər ola bilməyəcəyimiz yerlərdə kollektiv olaraq rahatlıq tapmalı olduq və karantin bizim üçün nəyin və nəyə görə yeni bir perspektiv yaratdı. 2021 -ci ildə kök axtaracağımıza inanıram. Düşünürəm ki, suallar olacaq, ‘Bu haradan gəldi? Niyə buradadır? ’ Bir çoxumuz dəmir barmaqlıqların arxasında və restoranlarda təqdim etdiyimiz ləzzətləri və ruhları başa düşürük, amma bu klassik tərkibli profillərin arxasında araşdırılması tələb olunan bir təbəqə var… Məkan, niyyət və ehtiras və İstehsalın arxasındakı zaman çizelgesi, 2021 -ci ildə Amerikalılar üçün daha çox şey ifadə edə bilər, çünki bunu özümüzdə araşdırmağa vaxtımız var.


Milli Restoranlar Birliyi pandemiyanın iqtisadi təsirləri səbəbiylə "1 Dekabr 2020 tarixindən etibarən 110 mindən çox yemək və içmə yeri müvəqqəti olaraq və ya yaxşı iş üçün bağlandı" deyir. Üzvlər arasında bir sorğu göstərir ki, "operatorların 40% -i federal hökumətin əlavə yardım paketləri olmadığı təqdirdə altı aydan sonra işlərində qalmayacaqlarını söyləyirlər."

Sağ qalan restoranlar üçün, bir çoxları şərab modelinə keçməyə çalışsalar da, çoxlarının uğuru azdır. Ölkə daxilində paylama tərəfdaşlarımızdan aldığımız öz lətifə sübutlarımız, əksər restoranların mövcud zirzəmiləri vasitəsilə satışa diqqət yetirərək, son bir ildə inventarlarını yeniləmədiklərini göstərir. Geri dönmək üçün bir neçə ay və ya il çəkə bilər. Bütün bunlara baxmayaraq, toz çöküb qapılar yenidən açılarkən proqnozlaşdırılan bir neçə restoran meylini gördük:

Kyle Thacker -dən BackBar.com:

  • Əlverişli şərab seçimləri - İstehlakçılar yemək yeməyə qayıtmağa başlayanda daha çox qiymətli olacaqlar və menyudan keyfiyyətli dəyərli şərablar axtaracaqlar. "İstehlakçı güvənliyi restoran sənayesinin yenidən açılmasından geri qaldığı üçün istehlakçıların ən çox xərcli olacağını gözləmək məntiqlidir."
  • Malbec, Cabernet və Red Blends kimi daha əlverişli, lakin tanış variantlar inkişaf etməyə davam edəcək.
  • "Şərab içmək" tendensiyası getməyəcək. Şərabları gediş-gəlişlə birləşdirmək üçün ən yaxşı təcrübələr, buna icazə verilməyə davam etdiyi əyalətlərdə (öz şərab klubları və ya seçilmiş seçmələri ilə) şərab satıcıları kimi fəaliyyət göstərməyə davam edəcək.
  • Xərcləri azaltmaq üçün restoranların ehtimal ki, kiçilən şərab siyahıları olacaq. Keyfiyyətli, əlverişli şərablar menyularda qala olaraq qalacaq və yemək yeyənlərə daha çox diqqət mərkəzində olacaq. "Kiçik şərab siyahıları ilə şərab seçimi, təbii şərab kimi bir şərab bölgəsinə, üslubuna və ya istehsal üsullarına panoramik bir görünüş təmin etmək üçün mövzunu da izləyə bilər."

RealSimple.com 2021 -ci ildə həm şərab, həm də spirtli içkilər üçün terroir meylini görür:
"2021 -in bizə hansı ləzzətləri gətirəcəyi sualını verəndə 2020 -ci ildə nələrin dəyişdiyini düşünməliyəm: Vaxtın, məkanın və niyyətin perspektivi və qiymətləndirilməsi. Əvvəllər ola bilməyəcəyimiz yerlərdə kollektiv olaraq rahatlıq tapmalı olduq və karantin bizim üçün nəyin vacib olduğunu və nəyə görə yeni bir perspektiv yaratdı. 2021 -ci ildə kök axtaracağımıza inanıram. Düşünürəm ki, suallar olacaq, ‘Bu haradan gəldi? Niyə buradadır? ’ Bir çoxumuz barmaqlıqlar arxasında və restoranlarda təqdim etdiyimiz ləzzətləri və içkiləri başa düşürük, amma bu klassik tərkibli profillərin arxasında araşdırılması tələb olunan bir təbəqə var… Məkan, niyyət və ehtiras və İstehsalın arxasındakı zaman çizelgesi, 2021 -ci ildə Amerikalılar üçün daha çox şey ifadə edə bilər, çünki bunu özümüzdə araşdırmağa vaxtımız var.


Milli Restoranlar Birliyi pandemiyanın iqtisadi təsirləri səbəbiylə "1 Dekabr 2020 tarixindən etibarən 110 mindən çox yemək və içmə yeri müvəqqəti olaraq və ya yaxşı iş üçün bağlandı" deyir. Üzvlər arasında bir sorğu göstərir ki, "operatorların 40% -i federal hökumətin əlavə yardım paketləri olmadığı təqdirdə altı aydan sonra işlərində qalmayacaqlarını söyləyirlər."

Sağ qalan restoranlar üçün, bir çoxları şərab modelinə keçməyə çalışsalar da, çoxlarının uğuru azdır. Ölkə daxilində paylama tərəfdaşlarımızdan aldığımız öz lətifə sübutlarımız, əksər restoranların mövcud zirzəmiləri vasitəsilə satışa diqqət yetirərək, son bir ildə inventarlarını yeniləmədiklərini göstərir. Geri dönmək üçün bir neçə ay və ya il çəkə bilər. Bütün bunlara baxmayaraq, toz çöküb qapılar yenidən açılarkən proqnozlaşdırılan bir neçə restoran meylini gördük:

Kyle Thacker -dən BackBar.com:

  • Əlverişli şərab seçimləri - İstehlakçılar yemək yeməyə qayıtmağa başlayanda daha çox qiymətli olacaqlar və menyudan keyfiyyətli dəyərli şərablar axtaracaqlar. "İstehlakçı güvənliyi restoran sənayesinin yenidən açılmasından geri qaldığı üçün istehlakçıların ən çox xərcli olacağını gözləmək məntiqlidir."
  • Malbec, Cabernet və Red Blends kimi daha əlverişli, lakin tanış variantlar inkişaf etməyə davam edəcək.
  • "Şərab içmək" tendensiyası getməyəcək. Şərabları gediş-gəlişlə birləşdirmək üçün ən yaxşı təcrübələr, buna icazə verilməyə davam etdiyi əyalətlərdə (öz şərab klubları və ya seçilmiş seçimləri ilə) şərab satıcıları kimi fəaliyyət göstərməyə davam edəcək.
  • Xərcləri azaltmaq üçün restoranların ehtimal ki, kiçilən şərab siyahıları olacaq. Keyfiyyətli, əlverişli şərablar menyularda qala olaraq qalacaq və yemək yeyənlərə daha çox diqqət mərkəzində olacaq. "Kiçik şərab siyahıları ilə, şərab seçimi də təbii şərab kimi bir şərab bölgəsinə, üslubuna və ya istehsal üsullarına panoramik bir görünüş vermək üçün mövzunu izləyə bilər."

RealSimple.com 2021 -ci ildə həm şərab, həm də spirt üçün terroir istiqamətini görür:
"2021 -in bizə hansı ləzzətləri gətirəcəyi sualını verəndə 2020 -ci ildə nələrin dəyişdiyini düşünməliyəm: Vaxtın, məkanın və niyyətin perspektivi və qiymətləndirilməsi. Əvvəllər ola bilməyəcəyimiz yerlərdə kollektiv olaraq rahatlıq tapmalı olduq və karantin bizim üçün nəyin və nəyə görə yeni bir perspektiv yaratdı. 2021 -ci ildə kök axtaracağımıza inanıram. Düşünürəm ki, suallar olacaq, ‘Bu haradan gəldi? Niyə buradadır? ’ Bir çoxumuz dəmir barmaqlıqların arxasında və restoranlarda təqdim etdiyimiz ləzzətləri və ruhları başa düşürük, amma bu klassik tərkibli profillərin arxasında araşdırılması tələb olunan bir təbəqə var… Məkan, niyyət və ehtiras və İstehsalın arxasındakı zaman çizelgesi, 2021 -ci ildə Amerikalılar üçün daha çox şey ifadə edə bilər, çünki bunu özümüzdə araşdırmağa vaxtımız var.


Milli Restoranlar Birliyi pandemiyanın iqtisadi təsirləri səbəbiylə "1 Dekabr 2020 tarixindən etibarən 110 mindən çox yemək və içmə yeri müvəqqəti olaraq və ya yaxşı iş üçün bağlandı" deyir. Üzvlər arasında bir sorğu göstərir ki, "operatorların 40% -i federal hökumətin əlavə yardım paketləri olmadığı təqdirdə altı aydan sonra işlərində qalmayacaqlarını söyləyirlər."

Sağ qalan restoranlar üçün, bir çoxları şərab modelinə keçməyə çalışsalar da, çoxlarının uğuru azdır. Ölkə daxilində paylama tərəfdaşlarımızdan aldığımız öz lətifə sübutlarımız, əksər restoranların mövcud zirzəmiləri vasitəsilə satışa diqqət yetirərək, son bir ildə inventarlarını yeniləmədiklərini göstərir. Geri dönmək üçün bir neçə ay və ya il çəkə bilər. Bütün bunlara baxmayaraq, toz çöküb qapılar yenidən açılarkən proqnozlaşdırılan bir neçə restoran meylini gördük:

Kyle Thacker -dən BackBar.com:

  • Əlverişli şərab seçimləri - İstehlakçılar yemək yeməyə qayıtmağa başlayanda daha çox qiymətli olacaqlar və menyudan keyfiyyətli dəyərli şərablar axtaracaqlar. "İstehlakçı güvənliyi restoran sənayesinin yenidən açılmasından geri qaldığı üçün istehlakçıların ən çox xərcli olacağını gözləmək məntiqlidir."
  • Malbec, Cabernet və Red Blends kimi daha əlverişli, lakin tanış variantlar inkişaf etməyə davam edəcək.
  • "Şərab içmək" tendensiyası getməyəcək. Şərabları gediş-gəlişlə birləşdirmək üçün ən yaxşı təcrübələr, buna icazə verilməyə davam etdiyi əyalətlərdə (öz şərab klubları və ya seçilmiş seçimləri ilə) şərab satıcıları kimi fəaliyyət göstərməyə davam edəcək.
  • Xərcləri azaltmaq üçün restoranların ehtimal ki, kiçilən şərab siyahıları olacaq. Keyfiyyətli, əlverişli şərablar menyularda qala olaraq qalacaq və yemək yeyənlərə daha çox diqqət mərkəzində olacaq. "Kiçik şərab siyahıları ilə, şərab seçimi də təbii şərab kimi bir şərab bölgəsinə, üslubuna və ya istehsal üsullarına panoramik bir görünüş vermək üçün mövzunu izləyə bilər."

RealSimple.com sees a trend toward terroir for both wine and spirits in 2021:
“When presented with the question of what flavors 2021 will bring us, I must consider what changed in 2020: Perspective and appreciation of time, place, and intention. We collectively had to find comfort in places where we might not have previously, and quarantine forced a new perspective on what’s important to us and why. In 2021, I believe we will be seeking roots. I think the questions will be, ‘Where did this come from? Why is it here?’ Most of us understand the flavors and spirits we offer behind bars and in restaurants, but there is a layer behind these classic ingredient profiles that is begging to be explored… Location, the intention and passion, and the timeline behind the production might mean more to Americans in 2021, since we have had time to examine the same within ourselves.” —Ellen Talbot, Lead Bartender at Fable Lounge in Nashville, Tenn.


The National Restaurant Association says that “As of Dec. 1, 2020, more than 110,000 eating and drinking places were closed for business temporarily, or for good,” because of the economic effects of the pandemic. A survey of members indicates that “40% of operators say they are unlikely to stay in business six months from now if there are no additional relief packages from the federal government.”

For restaurants that did survive, many have tried to shift to a to-go wine model, but many have had little success. Our own anecdotal evidence from our distribution partners across the country suggests that most restaurants have not updated their inventory over the past year, focusing on selling through their existing cellar. It’s likely to take several months or years to bounce back. Despite all of that, we did find a few restaurant trends predicted as the dust settles and doors reopen:

From Kyle Thacker at BackBar.com:

  • Affordable wine selections – As consumers begin to return to dining out, they are going to be more price conscious and seek out quality value wines on the menu. “It’s reasonable to expect that consumers will be most cost-conscious as consumer confidence lags behind the reopening of the restaurant industry.”
  • More affordable but familiar options like Malbec, Cabernet and Red Blends will continue to thrive.
  • The trend of “wine-to-go” won’t go away. The best practices for pairing wines with to-go meals will continue, as will restaurants continuing to act as wine retailers (with their own wine clubs or curated selections) in states where this continues to be permitted.
  • The restaurants will likely have a shrinking wine lists in order to cut costs. Quality, affordable wines will remain a stronghold on menus and provide a more focused experience for the diners. “With smaller wine lists, the wine selection can also follow theme to provide a panoramic view of a wine region, style or production methods like natural wine.”

RealSimple.com sees a trend toward terroir for both wine and spirits in 2021:
“When presented with the question of what flavors 2021 will bring us, I must consider what changed in 2020: Perspective and appreciation of time, place, and intention. We collectively had to find comfort in places where we might not have previously, and quarantine forced a new perspective on what’s important to us and why. In 2021, I believe we will be seeking roots. I think the questions will be, ‘Where did this come from? Why is it here?’ Most of us understand the flavors and spirits we offer behind bars and in restaurants, but there is a layer behind these classic ingredient profiles that is begging to be explored… Location, the intention and passion, and the timeline behind the production might mean more to Americans in 2021, since we have had time to examine the same within ourselves.” —Ellen Talbot, Lead Bartender at Fable Lounge in Nashville, Tenn.


The National Restaurant Association says that “As of Dec. 1, 2020, more than 110,000 eating and drinking places were closed for business temporarily, or for good,” because of the economic effects of the pandemic. A survey of members indicates that “40% of operators say they are unlikely to stay in business six months from now if there are no additional relief packages from the federal government.”

For restaurants that did survive, many have tried to shift to a to-go wine model, but many have had little success. Our own anecdotal evidence from our distribution partners across the country suggests that most restaurants have not updated their inventory over the past year, focusing on selling through their existing cellar. It’s likely to take several months or years to bounce back. Despite all of that, we did find a few restaurant trends predicted as the dust settles and doors reopen:

From Kyle Thacker at BackBar.com:

  • Affordable wine selections – As consumers begin to return to dining out, they are going to be more price conscious and seek out quality value wines on the menu. “It’s reasonable to expect that consumers will be most cost-conscious as consumer confidence lags behind the reopening of the restaurant industry.”
  • More affordable but familiar options like Malbec, Cabernet and Red Blends will continue to thrive.
  • The trend of “wine-to-go” won’t go away. The best practices for pairing wines with to-go meals will continue, as will restaurants continuing to act as wine retailers (with their own wine clubs or curated selections) in states where this continues to be permitted.
  • The restaurants will likely have a shrinking wine lists in order to cut costs. Quality, affordable wines will remain a stronghold on menus and provide a more focused experience for the diners. “With smaller wine lists, the wine selection can also follow theme to provide a panoramic view of a wine region, style or production methods like natural wine.”

RealSimple.com sees a trend toward terroir for both wine and spirits in 2021:
“When presented with the question of what flavors 2021 will bring us, I must consider what changed in 2020: Perspective and appreciation of time, place, and intention. We collectively had to find comfort in places where we might not have previously, and quarantine forced a new perspective on what’s important to us and why. In 2021, I believe we will be seeking roots. I think the questions will be, ‘Where did this come from? Why is it here?’ Most of us understand the flavors and spirits we offer behind bars and in restaurants, but there is a layer behind these classic ingredient profiles that is begging to be explored… Location, the intention and passion, and the timeline behind the production might mean more to Americans in 2021, since we have had time to examine the same within ourselves.” —Ellen Talbot, Lead Bartender at Fable Lounge in Nashville, Tenn.


Videoya baxın: Hacı Astsubay Farkı ile Sarsılmaz Kılınç 2000 Mega Tabanca ile 20 Metre Tek El, Tek Mermi, Desteksiz (Yanvar 2022).