Qəlyanaltılar

Toyuq ilə Benedict Yumurta


Benedikt yumurtalarını toyuq ilə bişirmək üçün maddələr

Toyuq ilə Benedikt yumurtası hazırlamaq üçün maddələr:

  1. Toyuq yumurtası 4 əd.
  2. Ağ çörək 4 dilim
  3. Sirkə 5% 1 çay bir qaşıq
  4. Toyuq filesi 200 q (soyudulmuş)
  5. Dəfnə yarpağı 4-5 əd.
  6. Qara bibər noxud 5-6 noxud
  7. Dadmaq üçün duz

Sos üçün:

  1. Yumurta 3 sarısı
  2. Limon 1 əd.
  3. Kərə yağı 2 masa. qaşıqlar
  4. Duz 0,5 çay qaşığı qaşıqlar
  5. Dadmaq üçün bibər
  • Əsas maddələr: Toyuq, yumurta, çörək
  • 4 porsiyona xidmət edir
  • Dünya mətbəxiFrench mətbəxi

İnventarlaşdırma:

Bıçaq, Kəsmə lövhəsi, Qaşıq, Tost, Plitələr, Qablar və qablar, Metal kupa, Skamer, Kağız peçetələr, Çırpma və ya qarışdırıcı, Servis boşqabları

Benedikt yumurtalarını toyuq ilə bişirmək:

Addım 1: Tərkibi hazırlayın.

Yeməkdə bir az vaxtınıza qənaət etmək üçün eyni vaxtda bir neçə şey edəcəyik, xüsusən də onlar olduqca tanış olduqları üçün və artıq onlarla bir dəfədən çox qarşılaşmısınız. Toyuğu tamamilə örtmək üçün bir qazanda su toplayırıq və sobaya qoyuruq. Toyuğu tenderə qədər qaynatın, su qaynadıqda, ləzzət üçün 2 cəfəri cəfəri və 5 dənə bibər noxud əlavə edin. Suyun dərhal duzlanması daha yaxşıdır ki, daha sürətli qaynar. Bitmiş və bir qədər soyudulmuş toyuqu dadmaq üçün hətta 4 dilim, duz və istiot halına gətirdik. Əsas maddələrdən biri qaynadarkən, ikincisi - çörəklə məşğul olacağıq. Çörəkdən 4 səliqəli hətta dilim (1 sm qalınlığında) kəsin və qızartınca 2-3 dəqiqə qızardın. Üçüncü əsas tərkib hissəsi toyuq yumurtalarıdır. Onları sabunlu bir həll ilə yuymaq lazımdır, çünki zərərli bakteriyaların yığdığı qabıqdadır. Sos üçün nəzərdə tutulmuş 3 yumurtanı parçalayın və sarısını ayrıca boşqabda və ya əllə istifadə edərək yumşaq bir şəkildə ayırın. Zülallara ehtiyac duymuruq, başqa bir resept üçün buraxıla bilər. Biz də limonu yuyuruq, təxminən 1/3 hissəsini kəsirik və suyu ayrı bir boşqaba sıxırıq - bizə yalnız 1 xörək qaşığı lazımdır.

Addım 2: Yağlı yumurta bişirin.

Bu addım xüsusi qayğı tələb edəcəkdir. Narahat olmayın, əgər yumurtaları ilk dəfə qaynata bilmirsinizsə, hər aşpaz belə bir bacarıqla öyünə bilməz. Ancaq öyrənməlisiniz, buna görə də biz buradayıq. Soba üzərinə başqa bir tencereye qoyuruq, toyuq filesi bişirdiyimiz yerin yanında. Su ilə təxminən 4-5 santimetr səviyyəsində doldururuq və bir qaynağa gətiririk. Bundan sonra bir az duz və bir çay qaşığı sirkə əlavə edin və istiliyi minimuma endirin. Kiçik bir çırpıntı yaratmaq üçün suyu bir az qarışdırmaq lazımdır və onsuz da diqqətlə qırılır və qabığın içinə tökülür. Yumurtası sarıya zərər verməmək üçün çox diqqətlə parçalanmalıdır. Tava genişdirsə, bir anda bir neçə yumurta bişirmək olar. Pişirmə müddəti təxminən 2 dəqiqədir - protein tamamilə qıvrılacaq və sərtləşəcək və sarısı yumşaq və incə qalacaq. Yumurtaların suda dəmlənməsinə icazə verə bilərsiniz, buna görə soyumayacaq və sousu hazırlamağı bacaracağıq.

Addım 3: Hollandiyalı sous hazırlayın.

Hollandaise sousunu hazırlamaq asandır - əvvəlcə kərə yağı metal bir qabda, sobada əriməlisiniz. Soyutmaq lazım deyil, daha isti olacağıq. Soba üzərinə bir qab və ya tava qoyduq, içinə su tökdük və içəridən daha kiçik bir qab qoyduq. Beləliklə, sous üçün su hamamı hazırladıq. Kiçik bir qabda yumurta sarısı, duz, yer bibəri və limon suyunu birləşdiririk. Sobanı yandırırıq və əsas qabdakı suyun istiləşməsinə imkan veririk və sonra sousu çırpma ilə yavaş-yavaş isti ərinmiş kərə yağı nazik bir axına tökürük. Hazır sous sulu və havalı olmalıdır və onu bişirmək təxminən 5-7 dəqiqə çəkəcəkdir.

Addım 4: Toyuq ilə Benedict yumurtalarını bişirin və xidmət edin.

İndi bütün maddələri birlikdə toplamaq lazımdır. Dərhal parçalanmış boşqablara yığın və növbə ilə yayılmağa başlayın: bir parça qızardılmış ağ çörək, üzərinə qaynadılmış fileto, üstünə süzülmüş yumurta əlavə edin və hamısını isti sous ilə tökün. Xəmirə isti bişirin, amma əvvəlcə yumurtanı dəmləyin və sarısının axmasına icazə verin. Toyuq ilə "Benedict" hazır yumurta doğranmış otlar və ya təzə tərəvəzlərlə bəzədilə bilər. İştahsızlıq!

Resept haqqında göstərişlər:

- - Bir tostunuz yoxdursa, yandırılmaması üçün çörəkləri bir az yağla qızardın.

- - Pişirildikdən sonra qalan yumurta ağını başqa bir qab üçün istifadə etmək olar. Limonun qalan hissəsi kimi.

- - Su banyosundakı su çox qaynamamalıdır, buna görə bir qaynağa gətirə bilərsiniz, sonra istini azaldın.

- - Zülalın bütövlüyünə xələl gətirməmək üçün qaynadılmış yoğrulmuş yumurtalar yuvalı bir qaşıqla və çox diqqətlə çıxarılmalıdır. Artıq sudan qurtulmaq üçün skimmerin dibi kağız dəsmal ilə qurudulmalıdır.

- - Sirkə əvəzinə ağ quru şərabdan istifadə edə bilərsiniz.