Digər

Ispanaq ilə doldurulmuş balıq


Balıqları yuyuruq, bir mətbəx dəsmalı ilə silirik, dadına görə duz, istiot və limon suyu əlavə edirik, içliyi hazırlayarkən sərinləyin.

Soğanı isti yağda incə doğrayın, doğranmış ispanağı əlavə edin və təxminən 1 dəqiqə birlikdə bişirin, xama, qızardılmış pendir, dadmaq üçün ədviyyat əlavə edin və bir neçə dəqiqə odda qaynadın.

Balığı soyuqdan çıxarın, un qarışığına yuvarlayın, ispanaqla doldurun və çörək kağızı ilə örtülmüş bir tepsiyə qoyun.

Təxminən 25 dəqiqə əvvəlcədən isidilmiş sobaya qoyun.


Sobada düyü ilə doldurulmuş sazan

Düyü ilə doldurulmuş sazan, sobada köhnə bir balıqçılıq reseptidir, məni ağladan bəzi xatirələrim var. Xüsusi bir resept, xüsusi zövqlərin qarışığı və bayram yeməyinə layiq bir cəhətdir.

Bu resepti atamın böyük bacısı, böyük bir ev xanımı və kulinariya ləzzətlərinin hazırlanmasında misilsiz Mariya xalandan öyrəndim. Kasıb bir balıqçı olaraq, polkovnikin həyat yoldaşı, məşhur polkovnik Trandafir oldu (çoxdan öldü, tutmadım). Maria xala məşhur idi, Trandafir ailəsində yeməyə dəvət böyük bir ictimai hadisə idi. Bugünkü resepti sizə verəcəyim bir resept kitabını miras almaq şanslıyam.

Uşaq ikən, Revarsarea'da, Dobrogea'da, balıqçıların sahilə çıxmasını gözləyirdim. Küləkdən və brenddən, balıqçılardan gəmiləri və kobud üzləri görə bilirdim. Gözlərimi yumuram və hər şeyi görürəm, yalnız Dobrogeli bir balıqçının sahib ola biləcəyi balıq, sahil, su, qamış qoxusunu hiss edirəm. Xala və anası babalarının gəmisini boşaltmağa başladılar. Dədə onlara qısa yol göstərdi, sonra digər balıqçılarla birlikdə kənddəki meyxanaya getdi. Kvota cherhanaya verildi, qalanları isə budaqların səbətlərinə qoyuldu və evlərinə getdilər.

İşə başladıq: satışa çıxarılan, qızardılmış, şorba, zakuska, plachie, salamura doldurulmalı olan, duzlu və ya marinadlı, köftə və ya sarmale və hellip üçün olan balıqların çeşidlənməsi.

Müştərilər gəlib evdar qadınların bölgünün bitməsini səbirlə gözləyirdilər, sonra hər biri mallarını götürüb ya ​​yerində ödəyir, ya da qeyd şöbəsinə köçürülürdü. "Kimya" ilə yazılmış, ağzınıza girən və bənövşəyi rəngli kimyəvi qələmlə yazılmış kağız dəftərlər var idi və # 128578 Müqəddəs idi! Babam fəlakət istəsəydi, xalalar ona hər şeyi necə söyləyəcəyini bilməli idi, əks halda böyük bir yas idi!

Sonra balıq təmizləndi. Çöldə böyük bir taxta masa var idi və qadınlar balıqları təmizləyir, sürətli və çevik hərəkətlərlə tərəziləri və bağırsaqları çömçə, kürü (yay) atılır, qalay qablara qoyulur və balıqlar Kateqoriyalar. Bir neçə saat ərzində hər şey hazır oldu, yuyuldu, aydınlaşdırıldı, ayı təmizlədi. Bağırsaqlar donuzlara, pişiklərə və itlərə yemək üçün verilirdi. Bu qədər səbət balığın olması belə bilinmirdi. Yalnız balıq və gölməçənin güclü qoxusu hələ də xatırladır & # 128578

Balıq ilə reseptlər-burada baxın . Uşaqlıqdan bəri tanıdığım bir çox Dobrogean reseptləri tapa bilərsiniz, orijinal reseptlər, zövqlə kəşf edəcəyiniz bir çox hiylə ilə & # 128578

Sobada düyü ilə doldurulmuş sazan resepti necə hazırlanır

Düyü ilə doldurulmuş sazan üçün resept necə hazırlanır (bişmiş)?

  1. Əvvəlcə sazanı pulcuqlardan təmizləyin və çıxarın. İçərisində və xaricində soyuq su ilə çox yaxşı yuyun və qanın toplandığı arxada israr edin.

Sizi sazanların təmizlənməsi və boşaldılması ilə bağlı qısa bir videoya baxmağa dəvət edirəm. Rumıniya mətbəximdə məhz bu sazan var. Tərəzi təmizləmək üçün sadə bir balıqçılıq üsulunu görəcəksiniz. & # 128578 Orada, youtube kanalında, qazanda duz, balıq şorbası ilə kürü hazırlamağı və digər xüsusi reseptləri də tapa bilərsiniz. Daha çox video reseptləri göndərdiyimiz zaman xəbərdar olmaq istəyirsinizsə abunə olmağı unutmayın.

2. 2 çay qaşığı duzu 1 xörək qaşığı təzə doğranmış bibər, əzilmiş sarımsaq və bir az kəklikotu ilə qarışdırıb balığın xaricini və içini dadlandırın. Folqa ilə örtün və sərinləyin.


Ispanaqla doldurulmuş toyuq döşü

Ispanaq və pendirlə doldurulmuş donuz ətinə bükülmüş toyuq döşündən daha iştahaaçan nə ola bilər? Bu gün sizə təqdim etdiyimiz resepti sınayın. Şübhəsiz ki, favoritlərinizdən biri olacaq.

maddələr

30 q feta pendir və ya telemea

Hazırlanma üsulu

Toyuq göğsünü yuyun, qurudun, uzatın və mümkün qədər incə döyün. Donuz dilimlərinin üzərinə qoyun. Dadmaq üçün duz və istiot əlavə edin. Üzərinə doğranmış mozzarella səpin. Bir tavada doğranmış soğanı və doğranmış sarımsağı bir az isti yağda qızardın. Dondurulmuş ispanağı əlavə edin və su buxarlanana qədər buraxın, sonra təzəsini qoyun və başqa 1-2 dəqiqə saxlayın. Üzərinə doğranmış feta pendiri qoyun.

Əti donuz dilimləri ilə birlikdə yuvarlayın. Diş çubuqları ilə bağlayın, sonra istiyə davamlı bir qaba qoyun. Bir az yağ tökün. Alüminium folqa ilə örtün və 200 ° C -də 45 dəqiqə bişirin. Folqa çıxarın və başqa 15 dəqiqə və ya pastırma yüngül qəhvəyi olana qədər buraxın. Dərhal xidmət edin.


Ispanaqla doldurulmuş drob

Mal əti və hinduşka, incə doğranmış soğan, çörək qırıntıları, sarımsaq ətirli duz və tomat pastasını bir qabda qarışdırın. Başqa bir qabda yumurta ağını, ricotta pendirini və ispanağı birləşdirin.

Fırını 180 ° C -ə qədər qızdırın. Ət qarışığını böyük bir mumlu kağız parçasına tökün və 23 x 25 sm ölçüdə bir düzbucaqlı halına salın.

Qısa tərəflərə 2,5 sm boşluq qoyaraq, ətin ortasına ispanaq doldurun.

Balmumlu kağızdan istifadə edərək düzbucağın uzun tərəflərini qaldırın. Əti doldurun və ispanağı bağlamaq üçün sıxın. Kenarları sıxaraq yapışdırın. Rulonu oynaq aşağıya doğru yapışmayan bir tepsiyə qoyun. Doğranmış soğan, balıq, qızardılmış yerkökü və konservləşdirilmiş pomidorları düzün.

Rulonu sobaya qoyun və ət və tərəvəz bitənə qədər təxminən bir saat yarım bişirin. Çubuğu bir plaka üzərinə aparın.

Tərəvəzləri bir qida prosessoruna qoyun və süzün. Rulonların yanında garnitür kimi xidmət edin.


Video: . Balıq sırdağı hazırlanması. Dadlı yemək reseptləri (Dekabr 2021).