Pişirmə

Kruvasan üçün xəmir


Kruvasan üçün xəmir hazırlamaq üçün maddələr.

Kruvasan üçün xəmir hazırlamaq üçün maddələr:

  1. Premium buğda unu 230 qram
  2. Təzə maya 15 qram
  3. Masa duzu 1/2 çay qaşığı
  4. Şəkər 1 xörək qaşığı
  5. Kərə yağı 110 qram
  6. İnək südü (yüksək yağlı) ½ stəkan

Könüllü:

  1. Un (buğda) 3-4 yemək qaşığı
  • Əsas maddələr
  • 6 porsiyona xidmət edir
  • Dünya mətbəxiFrench mətbəxi

İnventarlaşdırma:

Ələk, Böyük dayaz qab, Ölçmə fincanı, Kəsmə lövhəsi, Kağız dəsmal, Saucepan, Qablaşdırma sancağı, Tabletop, Soyuducu, Pişirmə qabı, Mətbəx sobası, Xidmət qabı

Kruvasan üçün xəmir hazırlamaq:

Addım 1: Hamur yoğurmağa başlayırıq.

Əvvəlcə unu incə bir ələkdən keçirərək oksigenlə doyurmaq üçün dayaz bir qaba səpməlisiniz, sonra bir kurqanla toplayıb mərkəzində bir depressiya etməlisiniz. Digər yeməklərdə mayanı əzin, onları 2-3 qaşığı isti su ilə seyreltin. Maya həllini unun dəliyinə tökün, yaxşı qarışdırın unun ümumi kütləsinin dörddə biri və topu kənara yuvarla.

Addım 2: Hamur yoğurun.

Hazırlanmış topu çarpaz kəsin, sonra isti su ilə böyük bir qaba köçürün. Unun qalan hissəsini şəkər, duz və lazım olan yağ kütləsinin yarısını qarışdırın. Sonra süd əlavə edin və hamar bir şəkildə elastik bir tutarlılıq əldə olunana qədər yaxşıca yoğurun. Kəsmə taxtasını un ilə yaxşıca səpin və elastik və hamar bir toxuma əldə edənə qədər xəmiri yoğurmağa davam edin.

Addım 3: Xəmiri israr edin.

Hamur topu böyüdükcə və təxminən iki dəfəçıxarın və yaxşı bir şəkildə quru bir kağız dəsmal istifadə edə bilərsiniz. İndi hamurun qalan hissəsi ilə hərtərəfli qarışdırın. Hamuru hamarlanana qədər yoğurun. Tava ilə un səpin və qarışıq kütləni içinə qoyun. Qapağı bağlayın və pan qoyun sərin yerdə, tercihen bütün gecə.

Addım 4: Xəmiri yayın.

Masanın işçi səthinə əlavə un əlavə edərək yüngül bir şəkildə səpin və düzbucaqlı halına salın. İndi dikdörtgəni şaquli (zehni) üç bərabər hissəyə bölməyə çalışın. Mərkəzi hissəni qalan yağdan nazik bir təbəqə ilə yağlayın.

Addım 5: Hamur əlavə edin.

İndi xəmirin orta hissəsini kərə yağı ilə qarışdırın, sağ üçüncü ilə örtün və üzərinə sol tərəfini qoyun. Qatlanmış xəmiri 90 dərəcə çevirin, dik, açıq kənarlarından bükün. Sonra eyni addımları təkrarlayın və hamur qoyun soyuducuda təxminən 15-20 dəqiqə. Daha 3 dəfə təkrarlayın.

Addım 6: Hamuru kəsin.

İndi xəmiri qalınlığı 3 mm-dən çox olmayan bir düzbucaqlı halına salmaq lazımdır. Hamuru uzunluğu boyunca 3 eyni zolaq halına gətirin, üçbucaq etmək üçün hər zolağı çapraz olaraq kəsin. Üçbucaqlar geniş ucdan başlamalı, sonra bir bagelə bükülmüş və aypara və ya at şəklini almaq üçün bir az qatlanmışdır. Kruvasan bişirmə vərəqini yayın, biraz un ilə toz halına salın və tam bişənə qədər sobada 220 dərəcədə bişirin.

Addım 7: Xəmirlər üçün xəmirə xidmət edin.

Pişirmə zamanı kruvasan həcmdə artmalı və qızıl rəng əldə etməlidir. Sonra bitmiş kruvasanları bir az sərinləyin və bir qaba köçürün. Belə bir yeməyə xidmət etmək səhər yeməyi üçün çay üçün ən yaxşısıdır. İştahsızlıq!

Resept haqqında göstərişlər:

- - Yumruğun quruluşunu korlamamaq üçün xəmiri yalnız bir istiqamətə yaymağa çalışın.

- - Xəmiri hazırlamaq üçün yalnız ən təzə və keyfiyyətli məhsullardan istifadə etməyinizə əmin olun. Xüsusilə kərə yağı və süd istehsalına diqqət yetirin.

- - Kruvasan üçün də mayasız puff pasta hazırlaya bilərsiniz, ancaq maya daha yaxşı və dadlıdır.