Digərləri

Albalı ilə buxarlanmış köftələr


Buxarlanmış köftə Tərkibi

Test üçün:

  1. Kefir 1 stəkan
  2. Şəkər 1 masa. bir qaşıq
  3. Toyuq yumurtası 1 əd.
  4. Duz 0,5 çay qaşığı qaşıqlar
  5. Premium buğda unu bir təpə ilə 3 stəkan
  6. Soda 1 çay bir qaşıq
  7. Bitki yağı 3 masa. qaşıqlar

Doldurma üçün:

  1. Albalı 50 giləmeyvə (2 stəkan)
  2. Şəkər 0,5 stəkan
  3. Yağlama üçün yağ
  • Əsas maddələr: Albalı, Un
  • 5 porsiyona xidmət edir
  • Dünya mətbəxiUkrainian mətbəxi

İnventarlaşdırma:

Çanaq, Qaşıq, Kağız dəsmal, Soyuducu, Plitə, Saucepan, Qatlanan sancaq, Ölçmə fincanı, Skimmer, Cuna, Sovet sarımsağı presi (bıçaq, saç düzümü, pin)

Albalı ilə buxarda hazırlanmış köftələri bişirmək:

Addım 1: Xəmirin köməyi üçün xəmirin bişirilməsi.

Xəmir hər hansı bir köftəyin əsasını təşkil edir və necə çıxdıqlarından asılıdır. Təklif olunan resept həmişə istənilən nəticəyə gətirib çıxarır, ancaq xüsusi səy tələb etmir. Təmiz bir qab götürürük və içərisində aşağıdakı məhsulları qarışdırırıq - kefir, bitki yağı, duz və şəkər, yumurtanı bıçaqla parçalayın və unu bərabər tökün. Tərkibi diqqətlə yaymaq üçün xəmiri bir qaşıqla qarışdırın. Sonra xəmiri yoğurmaq üçün lazım olacaq boşqaba bir az un (2 xörək qaşığı) tökün və ona soda əlavə edin. Qarışığı qarışdırmaq lazımdır - xəmirə soda əlavə edilməməsi səbəbindən, köftələr daha yaxşı qalxacaqdır. Unu soda ilə masaya tökün və əllərə yapışmayan vahid bir parçanı yoğuraraq xəmirə sürtməyə başlayın. İndi xəmirin soyudulması lazımdır, buna görə yarım saat soyuducuya göndərin və içliklərə enin.

Addım 2: Doldurma üçün giləmeyvə hazırlayın.

Doldurma olaraq albalı seçdim, baxmayaraq ki, digər seçimlər də uyğun - çiyələk, qarağat və hətta banan. Bu giləmeyvə üçün. Birincisi, giləmeyvə yuyulmalı və kağız dəsmal ilə qurudulmalıdır. Albalı - doldurmaq üçün əladır, ancaq bir xüsusiyyəti var - bir daş. Doldurmada albalı toxumları ilə birlikdə qoymayacağıq - bu zərərlidir və təhlükəlidir, dişlərinizi yuta və ya zədələyə bilərsiniz. Buna görə sümükləri çıxartmalısınız. Albalı və zeytundan toxumları çıxartmaq üçün xüsusi bir cihaz istifadə edərək bunu etmək rahat olacaq, köhnə sovet sarımsaq sıxıcılarında belə bir fürsət təmin edilir. Belə vasitələriniz yoxdursa, mütəmadi bir saç tükündən istifadə etməli olacaqsınız. Əlbəttə ki, hər albalı bıçaqla kəsib bir sümük çıxara bilərsiniz, amma bu daha az rahatdır. Sümüyü bir hairpin köməyi ilə aşağıdakı kimi çıxara bilərsiniz - hairpin ucları əllə bağlanır və biz "döngə" rolunu oynayırıq. Sapın olduğu albanın o hissəsinə basdırırıq və sümüyü yumşaq bir şəkildə bükürük. Beləliklə, bütün giləmeyvə ilə edin. Albalı suyunu buraxmağa vaxtı qalmaması üçün bu yeməyi başlamazdan dərhal əvvəl bu proseduru aparmaq daha yaxşıdır.

Addım 3: Xamirləri albalı ilə buxarlayın.

Xəmiri soyuducudan çıxarırıq və unla səpilən masaya qoyduq. Əvvəlcə xəmiri nazik bir təbəqə ilə yuvarlaya və bir çox xırda tortu yapışdırmaq üçün bir stəkan istifadə edə bilərsiniz və ya xəmirdən xırda doğranıb əl ilə yoğurmaq olar. Birinci metodun üstünlüyü odur ki, köftələr bərabər və forma şəklindədir. Qalan xəmiri kor edib yenidən yaymaq olar. İndi sobaya su ilə doldurulmuş bir tava qoymalısınız, üstünə duz qoyulmuşdur. Bir rezin bantla düzəltməyin ən asan yolu. Duz köftəyin ağırlığını dəstəkləyəcək və sark olmamaq üçün uzanmalıdır. Su bir qaynağa gətirilməlidir. Daha az vaxt aparmaq üçün ona bir az duz əlavə edin və tavanı qapaq ilə örtün. Kökləri adi qaydada düzəldirik - tortun ortasında təxminən 2 albalı və bir çay qaşığı şəkər qoyduq, sonra köftəyin kənarlarını azaltdıq və çimdik. Xəmirlər pirzola qoyur və üstünə bir qapaq ilə qoyuruq. Xamirləri 7 dəqiqə bişirin, sonra bir boşqabda yuvalı bir qaşıqla yayırıq və kərə yağı ilə yağlayın.

Addım 4: Bişmiş buxarda hazırlanmış köftə albalı ilə xidmət edin.

Xamirləri isti, səxavətlə yağlanmış kərə yağı ilə xidmət edin. Xama da əladır. Bir köftə kəsərkən, ləzzətli isti şirin və turş albalı suyu axır, bu da Ukrayna mətbəxinin bu gözəl yeməyini sınayan hər kəsi laqeyd qoymaz. Fərqli bir doldurma ilə köftələri buxarlanmağa çalışın! İştahsızlıq!

Resept haqqında göstərişlər:

- - Soyudulmuş köftələr onsuz da dadlı deyil, buna görə nə qədər bişirmək lazım olduğunu əvvəlcədən hesablayın. Mikrodalğalı sobada qızartma dəyər deyil, az miqdarda yağ olan bir qabda qızartmaq daha yaxşıdır.

- - Buxarlanmış köftələri ikiqat qazanda, yavaş ocaqda və ya manta bişiricisində bişirmək olar, amma onlar o qədər də asan deyil - xəmir sərt olur və o qədər də sulu deyil. Ancaq onları təxminən 4 dəqiqə bişirmək lazımdır.

- - Buxarlanmış köftə üçün doldurmağın digər variantları - kəsmik, kartof, göbələk ilə kartof, kələm, yumurta, giləmeyvə və ya meyvələrdən olan kələm.

- - Həm təzə, həm də dondurulmuş giləmeyvə istifadə edə bilərsiniz. Yeməkdən əvvəl, onlar əridilməlidir.

- - Xəmirin köməyi üçün xəmirin daha havadar olması və özləri daha yaxşı qalxması üçün yalnız təzə süzülmüş un istifadə etməlisiniz.

- - Kefir əvəzinə qatıq istifadə edə bilərsiniz. Bir xəmir maya hazırlamaq olar.