Pişirmə

Oğurlanmış


Oğurlanmış maddələr

  1. Kərə yağı 250 qr. + 100 qr. emprenye üçün
  2. Yumşaq kəsmik 250 qr. (bunun bir dənəsi varsa) bir ələkdən ovub 1 osh qaşığı xama əlavə edə bilərsiniz.
  3. Şəkər 250 qr.
  4. Toyuq yumurtası 2 əd.
  5. 1 limonun şirəsi və zövqü
  6. Xəmir qabartma tozu 3 tsp
  7. Premium buğda unu 600 qr.
  8. İstədiyiniz qədər ədviyyatlar (muskat, kardamon, mixək)
  9. Çınqıl qoz-fındıq qarışığı (badam və qoz var) 200 qr.
  10. Konyakda isladılmış kişmiş 150 qr. + 5 osh qaşığı konyak
  11. Doğranmış quru meyvələr və şəkərli meyvələrin bir qarışığı (quru ərik, quru albalı, şirniyyat qreypfrutu) 200 qr.
  12. Zövqə görə bəzək üçün toz şəkər
  • Əsas Tərkibi: kişmiş, qoz-fındıq, un
  • 2 hissə çörək
  • Dünya mətbəxiAlman mətbəxi

İnventarlaşdırma:

Bıçaq, qab, soba, pişirmə qabı, barmaqlıq, qarışdırıcı və ya çırpma, yuvarlanan pin, masa və çay qaşığı, qızartma, şirəçəkən, yağ üçün bişirici fırça, folqa və ya perqament kağızı

Oğurlanmış yemək:

Addım 1: Məhsulları hazırlayın.

Kişmiş suyu isti suda yuyun və həddindən artıq nəmdən qurtulmaq üçün əllərinizlə sıxın, sonra 5 qaşığı konyak tökün və qoy bir saat dəmləsin ya da bir az daha çox.

2-ci addım: qoz-fındıq və şəkərli meyvələrin qarışığını hazırlayın.

Fındıqları yuyun və incə bir bıçaqla doğrayın, fotoşəkildə eyni ölçüdə, badam və qoz götürdüm. Prinsipcə, hər hansı bir təzə taxıl istifadə edilə bilər. Qurudulmuş meyvələr və şəkərli meyvələr (quru ərik, quru albalı, şirniyyatlı qreypfrut) də yaxşıca yuyun və incə bir bıçaqla doğrayın. Vaxta qənaət etmək üçün bir qarışdırıcıdan istifadə edə bilərsiniz.

Addım 3: Limon suyu və zest hazırlayın.

Limon meyvəsi - Bu xoş bir qoxu olan efir yağları olan limon qabığının nazik yuxarı sarı təbəqəsidir. Ən yaxşısı incə bir qızartma ilə çıxarılır və bundan əvvəl limon ilıq suda bir fırça ilə yaxşıca yuyulmalıdır. Unutmayın ki, qabığın yalnız yuxarı (boyalı, sarı) hissəsini çıxarırıq. Sonra, şirəçəkəndə qalan limonun suyunu sıxın.

Addım 4: Hamuru bişirin.

Yeri gəlmişkən, adi oğurlanmış bir maya sınağında edilir, amma qərar verdim kəsmik və çox dadlı çıxdı. Beləliklə xəmiri düzəldin: kərə yağı 250 qram, otaq temperaturunda əvvəlcədən yumşaldın və sonra 250 qram şəkər ilə bir çırpma ilə diqqətlə döyün, 2 yumurta əlavə edin və hamar olana qədər yenidən döyün. Əlinizdə bir qarışdırıcı varsa - istifadə edin, proses daha sürətli gedəcəkdir. 250 qram yumşaq kəsmik, 1 osh qaşığı əlavə edin. vanil şəkər, limon suyu və jest. Çörək pudrası ilə qarışdırılmış un əlavə edin və hamar, hamar və yumşaq bir kütlə düzəldin.

Addım 5: Hamur yoğurun.

Hazır xəmiri un ilə səpilən bir masaya qoyduq və yuvarlanan bir pin istifadə edərək geniş bir dairəyə (1-2 sm qalınlığında) qoyduq. Üzərinə kişmiş-qoz-şirniyyat doldurun. Hamurun kənarlarını doldurucuya qaldırırıq və bir-birinə qarışana qədər yoğururuq.

Addım 6: Testə fərqli bir forma verin.

Hamuru yarıya bölün, hər yarısından uzanmış bir çörək meydana gətiririk. Bir xurma kənarı və ya yuvarlanan bir pin ilə xəmiri 2: 1 nisbətində bölürük, sanki çörəyin üçdə bir hissəsini ayırırıq. Sərbəst şəkildə, basmadan, kiçik bir hissəni daha böyük bir hissəyə bükün ki, bir addım katlanın - oğurlanmışlar üçün tipik bir forma. Buradan belə "kiçik qurbağalar" çıxır. Oğurlanmış şəkli - Məsihin yellənmiş körpəsini simvollaşdırır.

Addım 7: Fırına qoyun.

Soyulmuşları yağlanmış bir qaba qoyun və əvvəlcədən isidilmiş qabda bişirin 180 dərəcə sobaya təxminən 90 dəqiqə hazır olana qədər. Çürüyən səth yanarsa, üstünə folqa ilə örtün. Hazırlıq diş çubuğu və ya kibrit ilə yoxlanıla bilər, çıxışda quru olmalıdır. Vaxtın sonunda isti murdarları məftil çarxına qoyun və kulinariya fırçasından istifadə edərək, çox miqdarda kərə yağı (100 qram) ilə yağlayın və oğurlanmışların ağ olması üçün bol buzlanma şəkəri ilə səpin. Bir neçə qat folqa və ya perqament kağızı ilə sarın və 2-3 həftə ərzində sərin yerdə - məsələn, balkonda və ya soyuducuda yetişməyə göndərin.

Addım 8: Stollenə xidmət edin.

Stollen Miladın ilk günü və ondan bir neçə gün sonra yemək qərarına gəldi. Quru, sıx bir toxuma və qalın bir aroma malikdir. Soyudulmuş, kəskin bir bıçaqla dilimlənmiş, bir fincan tortu və ya oxşar pastalar kimi. Bu tortun gözəlliyi, ertəsi gün daha dadlı olacağı və səhər qəhvəsi üçün mükəmməl olmasıdır. Bu şirinlik təkcə dünyanı deyil, məni də fəth etdi! İştahsızlıq!

Resept haqqında göstərişlər:

- - Stollanın hazırlanmasında heç bir xüsusi sirr yoxdur, yalnız uzun müddət bişmiş olduğunu nəzərə almaq lazımdır, buna görə də adətən prosesin ortasında oğurlanmış folqa ilə örtülür və bişənə qədər bu formada bişirilir.

- - Quru meyvələri yumşaq etmək üçün uzun müddət alkoqolda (qaranlıq rom, konyak) isladırlar. Alkoqol nadir istisnalarla xəmirə əlavə olunur.

- - Bəzi çörək növləri uzun bir ifşa tələb edir. Bunun üçün soyudulmuş oğurlanmış çörək kağızının bir neçə qatına bükülmüş və qaranlıq, quru yerdə beş gün və ya daha çox müddətdə “yetişmək” üçün saxlanılmışdır. Bu çörək dadı yaxşılaşdırır.

- - Reklam üçün ən yaxşı kərə yağı seçin - dadı bir çox cəhətdən asılıdır.

- - Reklamda müxtəlif ədviyyatlar əlavə edə bilərsiniz - muskat, kardamom, mixək - daha çox nəyi sevirsiniz