Digər

Ən Yaxşı Şirin Reseptlər

Ən Yaxşı Şirin Reseptlər


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Şən alış -veriş məsləhətləri

Əti yavaş-yavaş bişirəcəyiniz üçün, pula qənaət etmək üçün dana əti və ya yuvarlaq ət kimi daha sərt parçalara baxın.

Şirin yemək məsləhətləri

Əsas cholent, yavaş ocağa qoyulan ət, kartof, lobya və arpadan ibarətdir. Fasulye və arpa əvəzinə düyü, mal əti yerinə toyuq istifadə etməyi əhatə edir.


Yəhudi Dünyasının Ən Yaxşı Şirin Tarifləri

Gecə Şənbə güveçləri dini ehtiyac üzündən icad edildi və minimum iş üçün əla ləzzət təqdim edir. Yəhudi diasporasının ətrafından gələn bu hamin və şirin yeməklər toplusu sizi baharda rahat və qidalı saxlayacaq.

Şabbat gecələri, müxtəlif çeşidli yəhudi diasporasında əsrlər boyu mövcud idi və hamısı bir səbəblə - qədim yəhudilərin kəşrüt qanunları hər hansı bir bişirməyi qadağan etdiyi zaman Şabbatda isti bir yeməkdə şam etmək istəyinin həllini təmin etmək üçün. Bir yeməyi əvvəlcədən hazırlamaq və bir gecədə bişirmək, istər bir cəmiyyət sobasında, istər sobada, istərsə də müasir bir çeşiddə olsun, problemi həll etdi.


Mükəmməl Cholent üçün Gizli Tərkibi: Kokadan Falafel Toplarına qədər

Şəkil Nikki Casey

Böyüdükcə, anamın indiyə qədər törətdiyi ən dəhşətli mətbəx cinayətlərindən biri də sosiska bişirmək və şənbə günlərimizə doğramaq idi.

Sakinliyimizdə bir hotdog tapdıqda, birlikdə inləyib çanaqlarımızı itələyərdik. Cholent -in yaxşı olmağın çox kiçik bir pəncərəsi vardı. Fotojenik deyil, asanlıqla bişirilir, həddindən artıq istehlak olunur və ya çox baha başa gəlir və ağırdır. Bir sözlə, xolent, insanların Aşkenazi yeməyini günahlandırmaqla günahlandırdığı hər şeydə günahkardır. Buna baxmayaraq, biz buna sadiqik. Ancaq həmişə dəhşətli olmaq lazım deyil.

Hər hansı bir yəhudi aşpazından soruşun və onlar hissələrinin cəmindən yuxarı qaldırmaq üçün dincliklərinə əlavə etdikləri gizli bir tərkibə sahib olduqlarını söyləyəcəklər.

Cazibədar, Şənbə günü yemək üçün Cümə günü hazırlanan, bir gecədə bişirilən ət və tərəvəzlərdən ibarət bir yəhudi pəhriz məhsuludur. Ananızın və ananızın və ananızın çox güman ki hazırladığı ləzzətli bir güveçdir. Tava, arpa, lobya, kartof və ətin bərabər hissələrindən ibarətdir. Tencerenin qapağına on iki saat çırpın və ziyafətə hazırsınız. Amma bu təkcə bu deyil. Daha çox ola bilər - və hamısı gizli maddələrlə bağlıdır.

"Yerli və adətlərdən asılı olaraq dəyişkən dəyişikliklər. Amerikada Amerikallaşdırılır və Fransa kimi digər ölkələrdə də fransızca ifa olunur. Hamımız onu özümüzə çevirən maddələr əlavə edirik "dedi bir dəfə Yəhudi yeməyi doyenne Joan Nathan Forward.

Ən çirkin gizli aromatik maddələrin nə olduğunu öyrənmək üçün İnternetə və ümumiyyətlə yəhudi icmasına müraciət etdim.

Şirin Ət:

Şirəli ətə gəldikdə, insanlar həqiqətən yanları sevirlər, bəziləri bunun dondurucu üçün çox yağlı olduğunu düşünürlər. Bəziləri buna and içirlər (kimsə mənə dedi: "Səmimiyyətə daha zəngin bir ləzzət verən sümüklərdir!") Kiçik bir pastrami və ya brisket, bu təvazökar yeməyi gurme kimi bir şey etmək üçün uzun bir yol gedəcək. Bu ətlər quruya düşmədən uzun müddət bişirilə bilər. İncə bir çəngəl fırlatmaqla onları ayıra biləcək qədər yumşaq bişirdikdə, yeməyə hazır olduğunuzu bilirsiniz. Tutarlılıq və ləzzət əlavə etmək üçün qazanın dibinə ilik sümükləri qoya bilərsiniz. Dana yanaqları yavaş bişirməyə yumşaq və incə olmaq, dildə parçalanmaqla cavab verir.

Karbonatlı bir sakitləşdirici:

Daha qalmaqallı fikir? Bir qutu Dr Pepper, arpa, lobya və nə varsa, təkcə çömçə qabınıza tökülür. Bibər tozu, kimyon, bibər və sarımsaq kimi əşyalarla, ehtiraslı həddindən artıq qiymətdən dincəlmiş ləzzəti qoruyur və balanslaşdırır. Dr.Pepperin qutusuna daha təbii alternativ bir qutu pivədir. Alkoqol bişirəcək, amma dadı olmayacaq. Yeməyinizə bir qədər dərinlik verəcək.

Bir Facebook şərhçisi mənə "Bir banka kola olmadan şirin bir yemək bişirmərəm" dedi. "Bu bir mayeləşdirici, bir ət yumşaldıcı və bir tatlandırıcıdır!"

İstər Koka, istər Dr Pepper, istərsə də keşfedilməmiş Sprite suları, bəlkə də dincliyinizə bir baloncuk vurmağın vaxtıdır.

Ədviyyat edin:

Çilini heç soyuqqanlı vəziyyətə salmısınızmı? Arpa, fasulye və kişkə ilə qarışdırılaraq, neytral yeməyin nə qədər dadlı olacağı əlavə olunacaq.

Qalınlaşdırmaq:

Bəziləri qalınlığa görə yulaf və ya buğda kreminə and içirlər. Zövqünüzə zəngin bir toxuma və tutarlılıq verəcəklər.

Şən Oran və Sonlar:

Susam yağı kimi qaşqabaqlı məhsullarınız var (çünki susam yağı nə edə bilər yox inkişaf etdirin), soğan şorbası qarışığı, ketçup və darçın kimi daha çox qabarıq əşyalarınıza. Şənliyə klassik bir əlavə? Qızardılmış soğan. Klassikada bir dəyişiklik varmı? Bütün körpə soğan. Həqiqətən soyuqda marinat etmələrinə icazə vermək, şirinliyi ortaya çıxaracaq.

Digər mümkün əlavələr arasında maye tüstü, qurudulmuş göbələk, quinoa, gavalı, qovrulmuş şabalıd və falafel topları daxildir.

İstirahət, sözün əsl mənasında əriyən bir qazandır. Yəhudi yemək mədəniyyətinin davamlılığının simvoludur. Sadə, qidalandırıcı ruh qidasıdır - həm də mətbəxdə təcrübə aparmaq üçün bir yoldur.

Unutmayın: Pis xolent deyilən bir şey yoxdur. Dəhşətli şəkildə səhvən yalnız yaxşı şirniyyatlar var. Ancaq pis bir dinclik, reseptinizi dəyişdirmək, nəyin işlədiyini və nəyin işləmədiyini öyrənmək üçün bir fürsətdir, buna görə önlüyü bağlayın və təcrübə edək.

Bilməyim lazım olan gizli maddələr varmı? Mənə [email protected] ünvanına onlar haqqında yazın!

Mükəmməl Cholent üçün Gizli Tərkibi: Kokadan Falafel Toplarına qədər

Kimi etiketləndi:

Şərhləriniz

Forward, yəhudi icması üçün əhəmiyyətli olan mövzularda düşüncəli bir müzakirəni təşviq etmək üçün oxucu şərhlərini alqışlayır. Bütün oxucular şərhlərə baxa bilər və bütün Forward abunəçiləri söhbətə əlavə edə bilərlər. Vətəndaş forumunu davam etdirmək naminə, Forward, bütün şərhçilərin yazıçılarımıza, digər şərhçilərimizə və məqalələrin mövzularına hörmətlə yanaşmasını tələb edir. Güclü mübahisə və əsaslandırılmış tənqid, ad çağırışıdır və şəxsi istəksizdir və silinməyəcəkdir. Qəzəbli şərhçilərə və ya təkrar cinayət edənlərə şərh yazmaq qadağan ediləcək. Ümumiyyətlə şərhləri redaktə etmək və ya aktiv şəkildə idarə etmək istəməsək də, spam filtrimiz əksər bağlantıların və müəyyən açar sözlərin yerləşdirilməsini maneə törədir və Forward hər hansı bir səbəbdən şərhləri silmək hüququnu özündə saxlayır.


Ənənəvi Cholent

Ümumi Vaxt 1 gün 18 dəqiqə

Tərkibi

  • 3-4 kq. Kosher chuck qovrulmuş və ya göğsü, böyük parçalara kəsilmiş (qəssabınızdan sizin üçün kəsməsini istəyin)
  • 1 kilo qurudulmuş lima fasulyesi
  • 3 böyük soğan, dilimlərə kəsin
  • 4 osh qaşığı. kanola və ya bitki yağı
  • 1 diş sarımsaq, doğranmışdır
  • 3 kilo soyulmuş kiçik kartof
  • 1 kiçik dəfnə yarpağı
  • 2 osh qaşığı. un və ya qarğıdalı nişastası
  • Kosher duzu, bibər və bibər
  • əti örtmək üçün qaynar su

Təlimatlar

…The Backstory davam edir: Bunun iki faydası var idi: əvvəlki gün başlayan yemək, dini qanunu pozmadan yeməyin əvvəlcədən hazırlanmasına icazə verdi və eyni zamanda fasulye və sərt ət parçalarının təxminən 24 saat bişirildikdən sonra yumşalmasına icazə verdi. Bəzi tarixçilər soyuq həyatın tarixini Yaxın Şərqdən sonra İspaniyaya, sonda isə Şərqi Avropaya qədər uzadırlar. Portuqaliyada, Macarıstanda, Polşada, İsraildə və bir çox digər ölkələrdə tapıla bilən dünyanın hər yerində ətraflı tarixlər var. Görünür ki, dünyanın bir yerində yəhudilər olsaydı, dinc (yerli ədviyyatlarla ətirli) olurdu.

Bu ürəkaçan güveç, bir növ dəyişikliyi olan tipik bir Amerika mal əti güveçinə bənzəyir: ət, kartof, arpa və lobya, ev aşpazının bölgəsindən asılı olaraq fərqli ədviyyatlarla xarakterikdir. Sefard yəhudiləri tez -tez qaynayan qazana bütöv bir yumurta əlavə edir və tez -tez dana ətini toyuqla əvəz edirdilər. Aşkenazi yəhudiləri, oxuduğum bir çox yemək kitabına görə, kişkadan da istifadə edirdilər (kim bilirdi?). Yeməyin rəngləri dərin, qəhvəyi və qızılıdır və bir baxışda bunun ürəkdən, qabırğadan yapışmayan bir yemək olduğunu söyləmək olar.

[media-kredit adı = ” fotoşəkilləri rusvaplauke ” link = ”https: //creativecommons.org/licenses/by/2.0/” align = ”alignleft ” width = � &# 8243] [/media-kredit]


En Sevdiyim Cholent Resepti


Yeməyi aşağı temperaturda 14 bajillion saat bişirməklə bağlı bir şey, hər ləzə ləzzətini bir sonrakı lələk ləzzətinə bənzətməyə meyllidir.

Aşağıdakı resepti kəşf etdiyim zaman bədbəxt nifrət edən bütün şeylər tamamilə yox oldu. Böyük su axınları ilə onilliklər boyu boğulduqdan sonra, tamamilə Şabbos-in-a-crockpot sehrinə düşdüm.

Mənim Dünyam və#8217 -lərin Ən Yaxşı Şirin Tarifi

Tərkibi

  • 2-3 lbs şirin ət
  • 2 ilik sümüyü, əldə edə bilsəniz
  • Adambaşına 1/2 – 1 kartof (ən az 4, adətən 6)
  • 1 böyük soğan, doğranmışdır
  • 2 diş sarımsaq, doğranmışdır
  • 1/3 – 1/2 fincan arpa və/və ya bütün yulaf
  • 1/3 – 1/2 fincan fasulye (islatılmamış!) — Ağ və/və ya bütöv pişməmiş noxud istifadə edirəm (hər ikisindən təxminən 1/3 fincan edirəm)
  • sarımsaq tozu, soğan tozu, bibər, duz və dadmaq üçün istiot
  • 1/2 fincan ketçup
  • 1/4 fincan bal
  • 1/3 fincan su
  1. Kartofu qabın altına qoyun, doğranmış soğanın yarısını və doğranmış sarımsağı, sonra qurudulmuş ədviyyatlarınızın yarısını səpin.
  2. Ət və ilik sümüklərini, sonra arpa və lobya əlavə edin.
  3. Qalan ədviyyatlar, doğranmış soğan və sarımsağın üstünə qoyun.
  4. Bir şüşə ölçmə qabına ketçup, bal və suyu qarışdırın və qaba tökün.
  5. Qapağı örtün və ən azı 15 saat aşağı istilikdə bişirin
  6. Şənbədən əvvəl suyu yoxlayın və lobya və taxılların altına qarışdırın. Ən azından ilk dəfə daha çox su əlavə etmək istəyinə qarşı durun. Bu dəbdəbəli şeyin o qədər zəhmli olanı budur yox sulu

Xərclə əlaqədar qeydlər: Qənaətcilliyi mənimsəmək üçün hətta Şənbə günü, (çox hissəsi üçün) şirin ilə xidmət etmək üçün ikinci bir ət yeməyi hazırlamağı dayandırdım.

Şənlik indi yeməyin ulduzudur! Şənlik ilə xidmət etmək üçün bir çox salat hazırlayıram.

Bu yazının sonuna yaxınlaşırıq və bunun nə demək olduğunu bilirsiniz: Paylaşma vaxtıdır!

Hər kəsi sınadığınız və gerçəkləşdirdiyiniz hər kəsə hər zaman şirin soyuq reseptiniz nədir?

DÜNYANIN ƏN YAXŞI XÖRTLÜ reseptini paylaşdıqdan sonra soyuq reseptinizi paylaşmağın bir az qorxuducu ola biləcəyini anlayıram. Ancaq ümidsiz olmayın. Əminəm ki, sizinki demək olar ki, mənimki qədər yaxşıdır.

Şərhlər

maddələr:
seçim üçün bir neçə ovuc fasulye (qara və böyrəyi sevirəm)
1 orta ölçülü şirin kartof soyulur və böyük parçalara kəsilir
1/2 lb dana əti (və ya zülalı sevirsinizsə daha çox)
isteğe bağlı: 1/2 fincan konservləşdirilmiş qarğıdalı, qurudulmuş
yarı yaşıl bibər doğranmışdır
orta soğan doğranmışdır
bibər tozu – xoşunuza gəlir
kimyon tozu, yaxşı bir çimdik
ədviyyatı sevirsinizsə, acı bibər və ya cayenne
1 banka doğranmış pomidor
1-2 fincan seçilmiş püresi bişmiş balqabaq
daha çox pomidor bəyənsəniz, bir az düz (yəni dadsız) pomidor sousu əlavə edə bilərsiniz

hamısını yavaş ocağa atın və bir az qarışdırın. Bir az göbələk və əlimdə göyərti də əlavə edirəm. bu vəziyyətdə olduqda evdən çox gözəl qoxu gəlir.

bir az su əlavə etməyi unutdum!

Sevin, nə gözəl fikirdir! Çili bişiririk, bəs niyə Şabbat üçün olmasın? İnanıram ki, bu, sadə və təlaşsız bir yemək üçün şirin kartofdan əla olar! Fasulyenizin qurudulduğunu, islanmadığını düşünürəm?

mmm yum! çörək qabında olan çox şey bu qərbli qızın ruhunu sakitləşdirir! (Mushy! lol) resepti üçün çox sağ olun! sınamaq üçün gözləyə bilmirəm!

Et, Galit! Bu ləzzətli idi! (5 yaşımda qalıqları olan Denby çömçəsini yerə atanda və bir milyon parçaya çırpıldığında çox kədərli idi. Hansının daha kədərli olduğunu və Denbini sındırdığını və ya qalıqlarını məhv etdiyini bilmirəm :()

Bu çox maraqlıdır! Ailəm uzun illərdir ki, demək olar ki, eyni resepti həftədən həftəyə istifadə edir. Fərqli etdiyimiz işlər: ilik sümüklərini və sarımsağı tərk edin, bir az barbekü sousu və bir az soğan şorbası qarışığı əlavə edin. Həm də noxuddan istifadə etmirik, ancaq qoxulu lobya (kindney, lima və s.)

Noxuddan bəyəndiyim bir şey, digər lobya ilə müqayisədə bir az daha möhkəm qalmalarıdır. Bəzən soğan şorbası qarışığı da atıram və heç vaxt zərər verə bilməz!

Yoldaşım dana ətindən xəmirə üstünlük verir. Bunu necə etdiyimi burada:

1 – 1,5 lbs kıyma
1/2 c arpa
2 yerkökü, istədiyiniz kimi kəsin
Böyük soğan, 2 böyük soğan
2 – 3 şirin kartof, soyulmuş və böyük parçalara kəsilmiş
3 – 4 kartof, soyulmuş və uzunlamasına dörddə birinə kəsilmişdir
soğan tozu səxavətlə səpilir
səxavətli toz sarımsaq səpilməsi
səxavətlə qara bibər səpilməsi
dadmaq üçün duz
1/4 c qəhvəyi şəkər (turbinado şəkər istifadə edirəm)
su

İsteğe bağlı addım: Soğanı bir az yağda qızardın.
Soğan, yerkökü, şirin kartof, arpa, kartofu 6 qtlıq bir qaba qoyun. Baharatlar əlavə edin. Donuz ətini parçalayın və tərəvəzlərin üzərinə qoyun. Üstünə qəhvəyi şəkər səpin. Demək olar ki, örtün. Ən azı 4 saat yüksək temperaturda bişirin. Tərəvəz çətinliklə bişirildikdə istiləşməyə çevirin. Shabbosdan əvvəl əti suyun altına itələyin, bir az qarışdırın.

Heç vaxt xırtıldayan ətim olmayıb, amma bu nəinki dadlı səslənir, həm də soyuq ətdən daha qənaətlidir və bir funt daha ucuzdur! Paylaşdığınız üçün təşəkkürlər, Rivka!

Sephardic – biz Lamb Tagine edirik. Bəzən bamya ilə və digər vaxt kişmiş və turneric ilə (daha şirin/ləzzətli). Bamya az yeyilmiş bir tərəvəzdir və əminəm ki, düzgün bişməsə ləzzətli olur. Sümük olmayan bamyanın sirri ya 15 dəqiqə əvvəl ağ sirkəyə batırmaq, ya da pomidor bulyonunda bişirməkdir.

Kim reseptlərlə maraqlanırsa bura yaza bilərəm. Sadəcə mənə bildir.

Sevdiklərimdən biri Sweet 16 Cholent:

1 şüşə Pomidor Sosu (Barilla Marinaradan istifadə etdim)
1 kiçik banka tomat pastası
5 çay qaşığı sarımsaq
1 paket Goodman ’s Kosher Soğan Çorbası Mix
1/4 fincan ağcaqayın şərbəti
dadmaq üçün qəhvəyi şəkər
1/2 çay qaşığı hindistan cevizi

Şən:
Güveç ətində 1 lb sümük
1 böyük vidalia soğan
1 ədəd maye ilə Goya Böyrək lobya
1 ədəd maye ilə Goya Ağ Fasulye
1 torba arpa (8 oz?)
1 ağ kartof, dilimlərə kəsilmiş, soyulmamış
2 sarı kartof, dilimlərə kəsilmiş, soyulmamış
1 ədəd şirin kartof, soyulmamış dairələrə dilimlənmişdir

Sosu bu dəbdəbəni unikal edən şeydir. Yuxarıdakı maddəni qarışdırın və bir müddət orta istilikdə bişirin. Qırmızı sous və soğan şorbası bu dincliyin sirridir.

12 və#8243 dairəvi çörək qabında
Soğanı doğrayın və qazanın dibini örtün.

Sonra lobya və arpa qarışığına qatlayın.

Sonra, bir qat güveç qoyun.

Bu nöqtədə bir qat sous qoyuruq.

Növbəti qat 2/3 -cü şirin və 1/3 müntəzəm Yukon Gold/Idaho kartoflarının qarışığı idi (yalnız əti örtmək üçün kifayətdir). Kartofu soymadıq. Təxminən 1 santimetr qalınlığında kəsilmişlər.

Boş yer varsa, başqa bir lobya qatı, sonra ət, sonra kartof qoyun ...

Şirin kartofu qabın ətrafına qoydum.

Sonra sousun başqa bir təbəqəsi. Gerekirse su əlavə edin.

350 dərəcəlik sobada 3-4 saat bişirin, sonra Şənbə günündən əvvəl su əlavə edin və Shabbos naharına qədər isti saxlayın.

Larry – paylaşdığınız üçün çox sağ olun! Çox gözəl səslənir ever Heç bunu soba/plata yerinə qabda sınamısınızmı?

Səbirli olduğum problem odur ki, yalnız mən və ərim, sevimli altı quart tencere çox qazanır, buna görə də çox şey atıram, bu da yaxşı deyil. İkiyə (məsələn, sobada etmək üçün) tərəddüd etmək üçün hər hansı bir təklifiniz varmı?

Jackie, sualınıza görə təşəkkürlər. İsraildə öyrəndiyim şirin bir reseptim var və hər şey çantalarda bişirilir, buna görə də bütün maddələr ayrıdır. (Bu daha çox Sephardi tərzidir.) Əminəm ki, bu, yalnız ikiniz üçün işləyə bilər. İcazə verin resepti tapım və yenidən paylaşım.

Belgique (Macys) tərəfindən hazırlanan 3 qt həcmli bir qab 2-3 nəfər üçün ideal ölçüdə tapdım. Chulent üçün eyni resepti istifadə edirəm, amma miqyasını aşağı salın. Əsas reseptim: kartof, ət, soğan, fasulye, arpa, soğan şorbası qarışığı, duz, bibər və su ilə örtülmüş ketçap. Qaynayana qədər bişirin və ya 200 dərəcəlik bir sobada və ya nahar vaxtına qədər Shabbosda qızartın. B ’taayvon!

Həmişə solğun solğun dondururam. Yenidən yaxşı qızdırılır. Ümumiyyətlə bir vegetarian xörək bişirirəm. 5-6 qt qazan üçün. 6 ədəd kartof dilimlərə kəsilmiş, 2 ədəd soğan doğranmış, hər biri 1/2 c arpa, körpə lima fasulyesi və böyrək fasulyesi, 1 böyük qutu bişmiş fasulye və bir parve kişka. Dibinə 1/2 kartof və quru lobya, 1/2 soğan, soğan şorbası qarışığı, kimyon, duz və bibər, sonra qalan kartof və soğanı qoyuram. Su ilə örtün və Kishkanı üstünə qoyun və sıx bağlayın. Cümə günü günortadan etibarən Şənbə günü 12 və ya 12.30 -a qədər bişirilir. Bu gün Şulda Kiddushdan sonra bir dənə də lobya qalmamışdı

Şirin bir maye içməyi xoşlayıram, amma resept tapa bilmirəm. Bilirəm ki, bunu bir dəfə yedim!

Yaxşı bir sərin resept axtarırdım və Google blogunuzu qaldırdı :). Bu həftə sonu DONDURULMALIDIR, buna görə şən bir Şənbə günü olacaq. Reseptinizi sınayın.

Ümid edirəm bəyənərsən! Bütün bu illərdən sonra hələ də ən sevdiyimizdir.

Bunu təzyiq ocağında edə bilərsinizmi?

Niyə lobya islatmırsınız?

Bilmirəm – bunu necə öyrəndiyimi belə bilirəm. Onları islatmaq qazlılığı bir qədər azalda bilər. Növbəti dəfə bunu sınaya bilərəm!


Sizcə, gözəl bir böyük qazanın dadlı vaxtıdır? Kartof, lobya, buğda, yaxşı ət, hamısı bir gecədə yavaş bişirilir. Səliqəli olduğumda, səhər bütün ev ləzzətli qoxu ilə doldu və gözlərimi açmadan da ətirdən tüpürcəyə başlayıram. Yemək üçün nahar vaxtına qədər gözləməyə çalışırıq, amma bəzən bu qədər gözləyə bilmirik!
Bu resept qoruyucudur.

Tərkibi:

Dilimlərə kəsilmiş 800 qram mal əti
(ala biləcəyiniz ən keyfiyyətli güveç ətindən istifadə edin)
2 soğan, təxminən doğranmışdır
4 orta kartof
1 böyük şirin kartof
Suya batırılmış və qurudulmuş 1 stəkan buğda
isladılmış və qurudulmuş fincan lobya
2 osh qaşığı silan
Bibər
Toyuq bulyonu
Qara qara bibər
Duz

Hazırlanması:

1. Əti duz və istiotla ədviyyat edin. Tava qızdırın, yağ əlavə edin və ətini hər tərəfdən qızardın. Holland sobasına köçürün.

2. Kobud tərəvəzləri doğrayın və ətin üstünə səpin.

3. Tava üzərinə 2 yemək qaşığı yağ tökün və soğanı qızardın və tərəvəzlərin üzərinə səpin.

4. Buğdanı bir qabda paprika və çay qaşığı toyuq bulyonu ilə qarışdırın. Ayrı bir qabda lobya bir çay qaşığı bibər və bir çay qaşığı toyuq bulyonu ilə qarışdırılır.

5. Hollandiyalı sobanın bir tərəfinə buğda, digər tərəfinə isə lobya əlavə edin. Hər şeyin üstünə silan və ya bal tökün.

6. Bir fincan qaynar suyu bir çay qaşığı bibər və bir xörək qaşığı toyuq bulyonu və təxminən 1/4 çay qaşığı bibər ilə qarışdırın və hər şeyin üzərinə bərabər tökün. Təxminən 3 stəkan su əlavə edin ki, bütün maddələr örtülsün.

7. Fırını 180 ° C -yə qədər qızdırın.

*8. Tencereyi örtün və sobaya qoyun. Təxminən 75 dəqiqə bişirin və sonra istiliyi 100 ° C -ə endirin və bir gecədə bişirin.

Mükəmməl bir soyuqqanlı, daha çox istəməyinizə səbəb olan bir növ!

Bilmək yaxşıdır …
Buğda və fasulye, dincəlməzdən əvvəl təxminən 12 saat islanmalıdır. İslatmaq, hər birini bir qaba qoymaq və tamamilə su ilə örtmək deməkdir.


Şirin Tariflər Paylaşılsın?

Əvvəlcə qazanın dibinə yarım kəsilmiş soğan qoydum.

Sonra fasulye və arpa əlavə edirəm.

Sonra kartof əlavə edirəm (1 düym kublara kəsin)

Baharatlar əlavə edirəm (bibər, bibər, soğan tozu, sarımsaq)

Sonra gözəl bir qalın yağlı çörək qızartması əlavə edirəm.

Sonra kəsilmiş soğanın digər yarısını əlavə edirəm.

Sonra yenidən ədviyyat əlavə edirəm (bibər, bibər, soğan tozu, sarımsaq)

Sonra bir fincan ketçup əlavə edirəm

Nəhayət su əlavə edirəm (qazandakı maddələri əhatə edəcək qədər)

Çörək qabından asılı olaraq bəziləri isti, orta və isti saxlayır. Orta ayara qoydum.

Cümə günü axşam saat 12 -dən gec olmayaraq şənliyi hazırlayıram.

Dadlı çıxır! YUMMMMMMM

Ağzım artıq sulayır.

tamam … burada düşərgədə necə etdik

Fasulye, Arpa (təxminən 2: 3 nisbətində)

Ət (nə istəsəniz … flanken ən yaxşı işləməyə meyllidir)

Baharatlar əlavə edin (duz, istiot, bibər, bibər)

Ketçup/barbekü sousu əlavə edin (Jack Daniels yaxşı işləyir)

(Harada olduğunuzdan asılı olaraq 1/2 şüşə pivə)

Bundan sonra, maddələrin üstünü örtmək üçün su əlavə edin

3-4 saat (və ya Cümə axşamı keçirirsinizsə, bütün müddət ərzində) yüksək buraxın və sonra aşağı salın

Tamam burada mənim reseptimdir, dəqiq ölçülərim var (bir yerdə, hələ də paketini açırıq, daha sonra yazmağa çalışacağam)

Çörək qabından istifadə edirəm: Quru qarışığın “cholent qarışığımı ” (1) lb hazırlayıram. Sonra təzə qalmaq üçün gecəni soyuducuya qoydum. Səhər tezdən (ilin vaxtından başlayaraq aşağıdakıları edirəm). Bir ədəd vadalia soğanını (hər hansı birindən istifadə edə bilərsiniz, amma vadalia daha şirindir) və təxminən 4-6 ədəd kartof kəsdim, ölçüdən asılıdır. Adətən onları kiçik ölçülü parçalara ayırıram. Yenə də körpə kartofdan istifadə etdim, yudum, həqiqətən tərəvəz fırçası ilə ovub içəri qoydum (kartof üçün əvvəlcədən bişirmə yoxdur). Mən ancaq bişməmiş kartof və soğanı əvvəlcə ətin yanında. Yenə gələn qonaqların sayından asılıdır. Ərim ət çox sevir. Beləliklə, təxminən 1-2 kiloya 2 paket “shabbos əti ” qoydum. Günorta yeməyinə gələnlərin sayından və Cümə günü axşam yeməyimizdən və ya bochurların alışını dayandırmağımızdan (xüsusən qışda) asılıdır. Sonra ədviyyatlar: (bu resepti tapdığım zaman yenə də faktiki ölçüləri göndərə bilərəm) duz, həm şirin, həm də adi papricka, soğan tozu, sarımsaq tozu, bibər (ya qara və ya ağ) tumerik (az), kimyon, cayenne bibəri, bibər tozu bəzən cajun ədviyyatı (az, və bəzən unuduram və dadı dəyişmir, fərq etmədiyimə görə & qırmızı bibər lopası. Bunları bir qabda qarışdırıb ətin üzərinə səpirəm. təxminən 1/3 fincan fasulye və durulanmış qurudulmuş arpa yenə verin və ya götürün), xardal bir neçə fısqırma (təxminən 1/4 fincan, bəlkə də belədirsə), bal (ədviyyatlı ədviyyatları, təxminən 1/4 fincan və s. əvəz edəcək. Üstünə tam bir kişka qoyuram, açdım, yox) 1 şüşə pivə (spirt bişirilir) nə qədər zəngin olsa, bir o qədər yaxşıdır (ağır qaranlıq, amma acı deyil) .2 ayı da istifadə etmişəm və rəngindən fərqlənmişəm. lout to stouts və s. Yenə də sadəcə köhnə sudan istifadə etdim. Əvvəlcə kimin içindəki maddələrin miqdarını əhatə etməli idim, amma bunun son dərəcə soyuq bir vəziyyətə səbəb ola biləcəyini gördüm. Daha sonra 2 ədəd tam sarımsaq mixəyi qoydum (bu daha böyük bir sarımsaq növüdür, normal olaraq torla örtülmüş şəkildə gəlir. Onları bütöv qoyuram, sadəcə soyulurlar. Normal ölçülü sarımsaqdan da təxminən 4-6 kub istifadə edə bilərsiniz. ONLARI BÜTÜN KALDIRIN, KƏZLƏYƏNİZ, KƏPƏYİNİZ VƏ BASIN BİZİ BARİTƏLİ BARİSƏ LƏZƏSİNİ ÇIXARA BİLƏR. Cümə günü səhər yeməyimi (sentyabrın ortalarından iyunun əvvəlinə qədər) səhər 7.30-da qoydum, onu “yüksək aşpaz, İnanın 4 saat), tabanda qalay folqa və ya qalay folqa topları olmadan. Məktəbdən evə gəlin, qarışdırın (bir qədər) və başqa “yüksək aşpaz, 4 saat). Yenə də, vaxtlar Shabbosun nə qədər gec və ya erkən başladığına görə dəyişə bilər. Mən mayeni Shabbosdan dərhal əvvəl tənzimləyirəm (təxminən 1 – 1/2 saat əvvəl.) Aain çox deyil, çox boş və ya nahar vaxtına qədər qurudulmasını istəmirsən. Qarışdırın, kişka normal olaraq parçalanır və qalınlaşır və ya çox başlayır. İndi qazanı çıxarıram və yuvarlaq qalay folqa topları qoyuram və qabı tarazlayıram ki, əyilməsin, hətta düz görünsün. Sonra temperaturu aşağı salıram. çörək qabında ən uzun müddətə (məncə 10 saat).

Çox uzun və bir az çox maddələr səslənir, ancaq bunu bir elmə çatdıracaqsınız. Soğanı və kartofumu soymuş olsaydım (yarım saat, 15 dəqiqədən az bir müddətdə) ayağa qalxaram (və bir gecədə soyuducuda isladın ki, tamamilə soyuq su ilə örtülsün və ya kartof rəngə çevrilmə meyli.

Budur əsas maddələr, sonra ədviyyatların miqdarını və yaxınlığını öyrənmək üçün bu yazını nəzərdən keçirə bilərsiniz.

duz, şirin bibər, reg. bibər, soğan tozu, sarımsaq tozu, qara və ya ağ bibər, kimyon, tumeric, bibər tozu, cayenne bibəri, cajun ədviyyatı və#38 qırmızı bibər lopası (yalnız təxminən 1/8 və ya daha az)

bütün soyulmuş sarımsaq (bütünlükdə saxlamaq onu şirin edir, sarımsağı çevirir və#8220yaşıl ”, amma qarışdırdıqdan sonra yaşıl sarımsağı görmürsünüz.

xardal (Mən “deli ” xardalına üstünlük verirəm, mən bunun adını verirəm, SARI BİRDİR. Qeyd edim ki, sarıdan istifadə etsəniz, “golden ” -ə üstünlük verirəm.

Budur, yenə də çox şey kimi səslənir, amma onu qoymaq çox asandır. Ədviyyatlar aldıqdan sonra evinizdə qalanları yerinə düşür.


Əlaqəli məqalələr

Yəhudi diasporasının ən yaxşı Hanuka reseptləri

Ananızın lətifələri deyil: 3 unikal resept

Video: Hanuka çörekləri heç vaxt bu qədər əyləncəli olmamışdı - şəkillərdə sufganiyot

Holland, uzun saxsı qabın qapağı ilə yanları arasındakı boşluğu möhürləmək üçün xəmirdən istifadə edir. "Polşada, maye olmadan və saxsı qablarda xəmir bişirər və xəmirlə möhürləyərdilər" deyən Şərqi Avropa Yəhudi mətbəxini öz ehtirası halına gətirən adam, ilk və maraqlı tarixi-mədəni araşdırmasının mərkəzini izah edir. "Tencereler, Cümə günü səhər yandırılan kəlpə sobalarına qoyularaq, çəllək, çörək və keks bişirmək üçün yanğın söndürüldükdə, bütün gecəni isti kərpicdən yayılan istidə bişirilən soyuq qablar içəri girdi. Hamur möhürü mayenin qaçmasını, qazandakı yağ digər maddələri karamelləşdirdi və buxar şirəni yanmadan saxladı. Yaxşı bronzlaşdırılmış, eyni zamanda yumşaq və kremli, lakin sulu olmayan bir sərinliyə sahibsiniz. "

Hollandiyanın əcdadlarının gəldiyi Polşa Çeçov şəhərində, hər ailənin Şənbə başlamazdan əvvəl şənliyi qoyduqları öz kərpic sobası vardı. "Kiçik şəhərlərdə və hər evdə soba olmayan daha kasıb yerlərdə, çörəyi yerli çörək zavodunun sobasına qoyardılar. Hər bir ailənin qazanı bağlamaq üçün metal möhürü vardı.

Hollandiya, böyüyənə qədər Cümə gecəsi evin içini soyuq bir şəkildə doldurmaq ətrini yaşamadı. "Uşaq ikən," deyir, "şənbə günü səhər məni çörək bişirməyə göndərirdilər - təxminən bir yarım kilometrlik gəzinti idi - isti qazanı daşımaq üçün dəsmal və bezlə silahlanmışdılar." Holland, bu xüsusi yemək texnikası haqqında - maye və xəmir möhürlənməmiş gil qabda - nənəsinin köhnə ölkə haqqında danışdığı hekayələrdən eşitdi. "Nənəm mənə susuz necə bişirdiklərini söyləyəndə, bunu hazırladığını düşündüm. Sonra bir gün nəhayət bir təcrübə etdim və bu şəkildə bişirməyə çalışdım və çox gözəl çıxdı. İsraillilər, Ashkenazi -nin şirəli olduğunu heç bir yeri əks etdirməyən bir dənə lobya və kartof kimi düşünməyə başladılar. Ancaq bu güveç, İsrail əridici qazanın şəffaf məhsuludur. Başlanğıcda, hər bölgədəki dincliyin özünəməxsus xüsusiyyətləri vardı.

Təl -Əvivdəki iki soyuq seminarda (30 dekabr və 10 fevral) Hollandiya, soyuqluğun tarixi və mənşəyi və fərqli icmalara və bölgələrə xas olan müxtəlif xolent növlərindən bəhs edəcək. İştirakçıların bişirəcəyi bir resept, bütün yerli maddələrdən hazırlanan və ənənəvi Şərqi Avropa Yəhudi texnikasında bişmiş şirindir (aşağıya baxın).

Hamur möhürlü saxsı qab. Dan Perez

Sülbül və yaşıl buğda ilə şirin

Polşada xolent ümumiyyətlə gil qablarda bişirilsə də, ağır bir dəmir və ya alüminium qazan da bu işi görəcək. İstifadə olunan ət yağlı idi, uzun bişirmə üçün ən uyğun növ - sümüyü olan qısa qabırğa üstünlük verilən kəsik idi - və ilik sümükləri də əlavə edildi. Aşağıdakı reseptdə qısa qabırğa və sümüklər uzun yemək üçün uyğun olan və daha az yağlı olan şirəli və aromatik bir nəticə verən öküz quyruğu ilə əvəz olunur. Reseptdə görünən kiçik qabırğa parçası yuxarıya doğru gedir ki, onun yağlılığı sərbəstliyi (dumanlı ləzzətlə qızardılmış yaşıl buğda) nəmləndirsin. Şərqi Avropada, arxa hissəsi olan quşquşu istifadə etmədilər. Aşkenazim nikur adətinə riayət etmədiyi üçün yalnız ön kəsiklər istifadə edildi - yəhudi qanununda qeyri -kafi hesab edilən tendonları çıxarmaq. Quyruq və digər arxa hissələrdən istifadə Sefardi Yəhudiləri arasında çox yayılmışdır.

Polşanın bəzi yerlərində fasulye və dənli bitkilər ətdən istifadə edilmirdi və kartof bəzən yeganə maddələr idi. Lublin ərazisində, yasla əlaqəli olduğu üçün şənbə günü paxlalı bitkilər yeməmək ənənəsi var idi. Taxıllar əlavə edildikdə, əvvəlcə azca qaynadılacaq və daha sonra soyuq yemək üçün yenidən hazırlanmış köhnə corabın içinə qoyulacaq inci arpa idi. Aşağıdakı reseptdə, freekeh arpa əvəz edir. Freekeh daha asan bişirir, buna görə əvvəlcədən hazırlamaq lazım deyil. Reseptdəki pomidorlar, əlbəttə ki, Şərqi Avropada istifadə olunan orijinal maddələr arasında deyil.


Ən yaxşı şirin təriflər - təriflər

Bütün dünyada yəhudilər üçün ümumi bir problem, şənbə günü səhər yeməyinin necə yeyilməsi olub, çünki şənbə günü ocaqda maye ilə yemək bişirməyə və qızdırmağa icazə verilmir (Cümə ərəfəsində şamdan yandırılır). və ya bir saat saatı ilə davam edir). Cavab ət, kartof və sonra mətbəx lavabosu ilə birlikdə aşpazın nə istədiyini - buğda, burgul, baklagiller, arpa, kişke, matza yeməyi və ya kartof kugel, soğan olan bir yemək idi. Noxud Sefarad xolentinin əlamətidir, kişke (və ya sadəcə doldurulması) Aşkenazicdir. Dadlı vegetarian və hətta vegan şirəli reseptlər var. Birincisi, heç vaxt bəyənmədiyim bir şirin xidmət görmədim.

Sümüklü 3-4 hissə mal əti (asado)

1 fincan baklagiller: 1/3 c. noxud 1/3 c. hər ağ lobya və qəhvəyi lobya

1 osh qaşığı. ani toyuq şorbası

Əti isti yağda qızardın, baklagiller, kartof, sarımsaq və ədviyyat əlavə edin. Üzərinə su əlavə edin, qarışıq qaynana qədər yüksək alovda bişirin, sonra alovu aşağı salın və aşağı alovda 1,5 saat bişirməyə davam edin. (Bir müddət qaynadıqdan sonra Şənbə ocağına qoyula bilər. Sərin qaynadılmış yumurtaları sevirsinizsə, yaxşıca yuduqdan sonra indi əlavə edin və lazım gələrsə örtmək üçün su əlavə edin.


Cholent: Yavaş Bişmiş Orijinal Yemək

Ənənəvi şirniyyatlar bütün gün bişirilmiş ət və lobya ilə təchiz olunsa da, bunun kimi bəzi müasir versiyalarda tərəvəz zülalı və tez bişirilir.

Bu soyuq qışda bir çoxumuz uzun müddət bişmiş yeməklərlə özümüzü və mətbəximizi isindirdik. Qovurma, lobya və güveç ağır rotasiyada olmuşdur. Amma deyilən bir yemək var soyuqqanlı yalnız bir neçə saat bişirilmir - tam bir gün bişirilir.

Şən ənənəvi olaraq cümə günbatımından şənbə günbatanına qədər işləməyi qadağan edən Yəhudi Şənbə gününə təsadüf edir. Bəzi təfsirlərə görə, bura hətta sobanı və ya sobanı açmağı qadağan edir. İsti bir yemək yemək istəyənlər üçün (və bir çoxları bunu dini bir zəruri hesab edirlər), həll, gün batmadan çox əvvəl, cümə günü aşağı və yavaş bişən bir bişmiş yemək hazırlamaqdır. Yavaş bişirdiyiniz bir gündə ləzzətlər dəmlənir, lobya yumşalır və sərt ət parçaları yumşalır. Şənbə günü günortadan sonra sinaqoq xidmətləri tamamlananda zəngin, ləzzətli güveç yeməyə hazırdır.

Qida tarixçisi Gil Marks izlədi cholent's Yəhudi icmaları ilə fərqli ölkələrdən keçərək son min il ərzində səyahət etdi.

"Yemək Yaxın Şərqdən gəlir, sonra Şimali Afrikaya yayılır və 9 -cu əsrə qədər artıq İspaniyada tapılır" deyir Marks.

Yemək nəticədə Şərqi Avropaya yollandı - bu termin soyuqqanlı Amerikada ən çox yayılmış bu versiyaya aiddir. Şərqi Avropa (Aşkenazi) soyuqqanlı ümumiyyətlə lobya, arpa və bir növ ətdən ibarətdir. Ədviyyat fərqli olacaq. Marks points to Hungarian recipes with paprika, peppered Lithuanian variations, and Polish cholents flavored with little more than onions and garlic.

The surviving versions from the Middle East through North African vary as well — from Iraqi tbit featuring a whole chicken stewed overnight with rice, to turmeric- and cumin-scented Moroccan stews with long-cooked eggs that become caramel-colored.

And Marks maintains that cholent didn't just change shape in different countries — it gave rise to new dishes. Cassoulet is a classic Southern French dish, but Marks thinks it has its roots in cholent.

"We do find a number of French sources from the Catholic church forbidding Christians from eating a long-cooked bean dish because it's Jewish," he says.

And Boston baked beans may seem like a dish born in America, but Marks maintains that it came from a version of cholent made by Sephardic Jews – those of Spanish, Portuguese, Middle Eastern and North African descent.

Marks says the Puritans learned this version of the dish – called shachna -- from Jews they met during their time in Holland.

Shachna, Marks explains, consists of beans cooked in goose fat with honey. But the Puritans "don't have goose, so they substitute pork. And they don't have honey, so they substitute either maple syrup or molasses."

Unfortunately, these cholent theories on Boston baked beans and cassoulet can be difficult to really prove. Amma cholent has changed modern American cooking in ways that are undeniable.

Inventor Irving Naxon came up with over 200 patents, for everything from washing machines to sending data over telephone wires. But one of his most popular ideas was inspired by his mother's stories of making cholent in Lithuania.

"She would walk it over to the village bakery, where, as the ovens were turned off for the Sabbath, the pot of cholent would be put in the oven," explains Naxon's daughter, Lenore. "And that slow residual heat over the course of the 24 hours would be enough to cook the cholent."

After the Saturday religious services, the kids would pick up their pots for a warm Sabbath meal.

"So my father heard that story, and thought, hmm, well how can I take the crock and electrify it with some slow, even heat?" Lenore Naxon remembers.

The resulting invention was first called the Naxon Beanery — but you might know it better as the Crock-Pot. It's an idea that went from the Middle East, to a little shtetl in Lithuania, to millions of American homes. And in some of them, it's still being used to make cholent.

Cholent

This recipe comes from Devora Wilhelm of Portland's Maimonides Jewish Day School — it originally came from her mother, who got it from a Hungarian friend. Wilhelm stresses that you should feel free to tailor your cholent to your taste — use waxy or starchy potatoes, chickpeas or kidney or pinto beans. As Wilhelm encourages, "it doesn't matter, it's cholent — do what you want."

a few tablespoons canola or olive oil

6 onions, peeled and sliced or diced in large pieces (they'll nearly melt by the end, so don't worry)

1 cup pinto beans, soaked overnight

1 cup barley, soaked overnight
5 potatoes, peeled and cut up into large chunks (starchy or waxy)

generous sprinklings each of paprika, salt, black pepper, turmeric , garlic powder

About 1/4 — 3/4 of a chicken (this can be pieces of a whole bird, just legs or thighs, cut-up cutlets, etc.)

Heat oil in a medium heat over a large pot (or, if you have a stovetop-friendly slow cooker, you can use that). Saute the onions until soft and translucent. If you've used a separate pot, transfer to a slow cooker a this point. Add the beans, barley, and potatoes, and cover with water up to a few inches from the top of the cooker. Add the seasonings, then taste the water and adjust as needed to have a combination of flavors to your liking. Add the chicken, and add additional water if needed so that it's between 1-2 inches from the top of the crock.

Cook the cholent on high for three to five hours. Taste and adjust seasonings as needed, then turn to low and cook until the next day. Enjoy warm for lunch (although Wilhelm's children have been known to dip into it for breakfast).