Digər

Quzu yeməyi


Dəri orqanlarını təmizləyin, parçalara ayırın və 30 dəqiqə soyuq suda saxlayın. Sonra əti 4 litr suda və bir kaşığı duzda qaynadın. Su qaynamağa başlayanda lazım olduğu qədər köpürtün. Orqanları aşağı istilikdə təxminən 30 dəqiqə qaynatın.

Balqabağı soyun və suyu sıxın.

Doğranmış orqan və göyərti qarışığını daha böyük bir qaba qoyun, üzərinə 4 döyülmüş yumurta əlavə edin və lazım gələrsə duz, istiot və duz əlavə edin. Qalın bir pasta alana qədər kompozisiyanı yaxşıca homojenləşdirin.

Tencereyi yağla yağlayın, tozu soyuq suda yuyun, yaxşıca boşaltın və kənarları tepsinin kənarlarından uzanması üçün tavaya yayın.

Kıyma qabına qoyun, 6 qaynadılmış yumurtanı daxil edin (təmizlənir ), hamarlayın və doğrayın və toz ilə örtün.

Tava yağı ilə yağlayın və tepsini isti sobaya qoyun. Təxminən 50 dəqiqə və ya gözəl qəhvəyi olana qədər lazımi istilikdə bişirin.


Ən yaxşı donuz biftek

Bir çox rumın "ən yaxşı quş donuzdur" deyimini işlətdiyi üçün təəccüblü deyil donuz əti resepti çox axtarılan biridir.

Tərkibi ən yaxşı donuz əti ilə qarışdırılır

  • 100 q donuz dili
  • 100 q ürək
  • 150 q donuz qaraciyəri
  • 120 q donuz əti
  • 300 q donuz əti
  • duz bibəri
  • caul
  • 4 yumurta
  • dadmaq üçün doğranmış cəfəri
  • 4-5 yaşıl soğan
  • 1-2 xörək qaşığı xama
  • 3-4 dilim çörək (yalnız əsas)
  • 50 ml süd
  • 2 xörək qaşığı kərə yağı
  • 1 döyülmüş yumurta, yağlanmış

Donuz biftek hazırlamağın ən yaxşı yolu

Donuz bağırsağını qapalı bir tencerede qaynadın. Tozu (yəni bağırsaqları əhatə edən membranı) ilıq su ilə yuyun, sonra dolumu hazırlayana qədər soyuq suda saxlayın.

Bu vaxt, sürünən orqanları duzlu suda qaynadın və lazım olduqda köpüyü üstünə götürün. Suyu boşaltın və bağırsaqlar soyuduqdan sonra kiçik parçalara ayırın, sonra bir neçə budaq doğranmış yaşıl soğan ilə birlikdə doğrayın və bir az yağda qızardın.

Doğranmış bağırsaqları böyük bir qaba qoyun, yumurtaları bir -bir əlavə edin, dadına görə duz və istiot əlavə edin və qarışdırın. Süddə isladılmış və tərkibə sıxılmış çörək qırıntılarını əlavə edin və 2 xörək qaşığı krem ​​qoyun.

Tava və ya tencereyi kərə yağı ilə yağlayın, tavanı qırılmaması üçün yüngülcə yayın və qabın kənarlarına bərabər şəkildə qoyun. Kıyılmış ət tökün və tavanın kənarlarını qaldırın ki, kompozisiyanı yaxşı salsın. Xəmiri döyülmüş yumurta ilə yağlayın və gözəl bir şəkildə qızarana və kənarlarından bir qədər çıxana qədər isti sobaya qoyun.


Toyuq və quzu filesi

Toyuq və quzu- Tərkibi

  • 1 quzudan orqanlar (qaraciyər, dalaq, böyrəklər, ürək, ağciyərlər və sirkular)
  • 500 q toyuq qaraciyəri,
  • 1 dəstə yaşıl soğan,
  • 2 dəstə yaşıl sarımsaq,
  • 1 dəstə cəfəri,
  • 1 dəstə şüyüd,
  • 1 stevia bağlantısı,
  • 1 qurd bağlantısı,
  • 3 çiy yumurta,
  • 2 xörək qaşığı yağ,
  • , 2 xörək qaşığı un,
  • 1 xörək qaşığı kərə yağı,
  • çörək qırıntıları, duz və istiot,
  • 3 qaynadılmış yumurta.
  • caul

Toyuq və quzu qaraciyəri - Hazırlanması

Daxili orqanları yaxşıca yuyun və quzu ətrini aradan qaldırmaq üçün onları örtmək üçün üç dəqiqə sirkə ilə suda saxlayın (üç hissə su və bir hissəsi sirkə). Quzu orqanlarını, qaraciyərini və toyuq ətini 30 dəqiqə qaynadın, sonra sərinləyin və kublara kəsin. Bu vaxt, göyərti hazırlayın, hamısını kəsin, çox da kiçik deyil! Bütün bunların üzərinə ət və orqanları, çiy yumurta, un, duz və istiotu dadmaq və qarışdırmaq üçün əlavə edin. Formu hazırlayın: tavanı kərə yağı ilə yağlayın və çörək qırıntılarına səpin. Ənənəvi olaraq quzu pirzolası quzu püresi ilə bişirilir. Bu vəziyyətdə yaxşı yuyulmuş donuz əti yağı istifadə edin. Beləliklə hazırlanır, kənarı kənara qoyaraq tepsiyi qoyun. Quzu və toyuq filesi, sərt qaynadılmış yumurta, bütöv və ya yarısı tərkibinin bir hissəsini əlavə edin, sonra kompozisiyanın qalan hissəsi və püresi ilə örtün. Quzu qabığı qızılı olana qədər çörəkçilik tepsisini daxil edin (təxminən 40 dəqiqə).


Nənənin reseptinə görə quzu güveç & # 8211 Tərkibi

Bu reseptin uğurlu olması üçün təzə və keyfiyyətli maddələr vacibdir. Həmişə yerli, mövsümi məhsullar alın. Aldığınız tərəvəzlərin möhkəm olub olmadığını yoxlamaq məsləhətdir. Onların rəngləri də çox vacibdir. Yaşıllar vəziyyətində onların rənginə və qoxusuna diqqət yetirin.

Lazım olan maddələr:

  • 1200 qram quzu orqanı
  • 8 yumurta
  • 3-4 budaq yaşıl soğan
  • 3-4 diş yaşıl sarımsaq
  • yağ (tercihen çürüməyən yağ)
  • Cəfəri
  • ədviyyatlar: duz, istiot, dəfnə yarpağı

Ən yaxşı donuz biftek

Rom və acircnilərin çoxu "rdquoc ən yaxşı quş donuz və rdquo" deyiminə müraciət etdikləri üçün təəccüblü deyil. donuz əti resepti çox axtarılan biridir.

Tərkibi ən yaxşı donuz əti ilə qarışdırılır

  • 100 q donuz dili
  • 100 q ürək
  • 150 q donuz qaraciyəri
  • 120 q donuz əti
  • 300 q donuz əti və acircni
  • duz bibəri
  • caul
  • 4 yumurta
  • dadmaq üçün doğranmış cəfəri
  • 4-5 yaşıl soğan
  • 1-2 xörək qaşığı sm & acircnt & acircnă
  • 3-4 dilim p & acircine (yalnız əsas)
  • 50 ml süd
  • 2 xörək qaşığı kərə yağı
  • 1 döyülmüş yumurta, yağlanmış

Donuz biftek hazırlamağın ən yaxşı yolu

Donuz bağırsağını qapalı bir tencerede qaynadın. Tozu (yəni bağırsaqları bağladığı membranı) ilıq su ilə yuyun, sonra doldurmağı hazırlamaq üçün soyuq suda saxlayın.

Bu vaxt damlayan orqanları duzlu suda qaynadın və lazım olduqda köpüyü üstdən çıxarın. Suyu boşaltın və bağırsaqlar soyuduqdan sonra xırda -xırda doğrayın, sonra doğranmış yaşıl soğanla birlikdə doğrayın və bir az yağda qızardın.

Doğranmış bağırsaqları böyük bir qaba qoyun, yumurtaları bir -bir əlavə edin, dadmaq və qarışdırmaq üçün duz və istiot əlavə edin. Fıstıq ləpəsini kompozisiyaya əlavə edin və südü isladın və südü sıxın və 2 xörək qaşığı xama qoyun.

Tava və ya tencereyi kərə yağı ilə yağlayın, tozu qırılmaması üçün yüngülcə yayın və qabın kənarlarına bərabər şəkildə qoyun. Kıyılmış ət tökün və tavanın kənarlarını qaldırın ki, kompozisiyanı yaxşı sarsın. Hamuru döyülmüş yumurta ilə yağlayın və isti bir sobaya qoyun ki, gözəl qəhvəyi olsun və bir az kənarından çıxsın.


Nənənin reseptinə görə quzu güveç & # 8211 Tərkibi

Bu reseptin uğurlu olması üçün təzə və keyfiyyətli maddələr vacibdir. Həmişə yerli, mövsümi məhsullar alın. Aldığınız tərəvəzlərin möhkəm olub olmadığını yoxlamaq məsləhətdir. Onların rəngləri də çox vacibdir. Yaşıllar vəziyyətində onların rənginə və qoxusuna diqqət yetirin.

Lazım olan maddələr:

  • 1200 qram quzu orqanı
  • 8 yumurta
  • 3-4 budaq yaşıl soğan
  • 3-4 diş yaşıl sarımsaq
  • yağ (tercihen çürüməyən yağ)
  • Cəfəri
  • ədviyyatlar: duz, istiot, dəfnə yarpağı

Quzu pendiri və # 8211 Ənənəvi Transilvaniya resepti

Pasxa bayramına xas bir yemək olan quzu güveç, addım -addım xatırladığım bir resept və bunun daha yaxşı olduğunu düşünmürəm. Transilvaniyadan olan nənə və baba, quzu ətindən şirniyyat hazırlamaq üzrə mütəxəssislər idi və Pasxada quzunun şorbadan, biftekdən, şirədən və təzə qoyun südü ləzzətindən əskik olacağını düşünmürdülər.

Quzu yemək üçün hər zaman 10-11 kiloqram ağırlığında olmurdu. Şənbə günü özünü həyətdə kəsməli idi və işinə babası başçılıq edirdi, sonra ət parçalarını kəsib ona baxan nənəsinin yanına apardı.

Transilvaniyada süründürməçilik gözlənilən bir ixtisas idi və quzu orqanlarından əlavə olaraq başından və quzu qabırğalarının ətrafından hazırlanırdı (qarından daha doğrusu qabırğadan olan ət şorbaya gedirdi).

Yalan təvazökarlıq olmadan deyə bilərəm ki, bundan daha yaxşı yeməmişəm və heç vaxt dəyişməyəcəyim reseptdir. Bağırsaq və ət bıçaqla incə doğranır, bütün bunlar yeməyə zəriflik verir!

Tərkiblərin siyahısı və necə hazırlanacağı üçün bizi izləyin:

Tərkibi:

  • Quzu bağırsaqları (orqanlar: qaraciyər, ağciyər, böyrək, ürək)
  • Quzu purpura (orqanları əhatə edən membran)
  • Quzu başından və qabırğasından olan ət (bu, şorba üçün istifadə etdiyimiz ət parçalarıdır və şorba üçün əti saxlayacağıq və yağları qaraciyərə qoyacağıq)
  • 2 dəstə yaşıl soğan və ya 3 kiçik soğan
  • 1 dəstə yaşıl sarımsaq və ya 2 kiçik
  • 50 ml bitki yağı
  • 2 dəstə cəfəri
  • 6 yumurta
  • Dadmaq üçün duz və istiot

Hazırlanma üsulu:

Əvvəlcə quzu orqanlarını yaxşı yuyub soyuq suda qaynadacağıq, heç bir şey yoxdur. Nənə deyirdi ki, duz qoysan qaraciyər güclənir və daş kimi olacaq.

Qaynamağa başlayanda, köpük əmələ gələcək, onu da götürməliyik. Quzunun olduqca yumşaq olduğunu nəzərə alaraq, onu bir saat, bir saat 20 dəqiqədən çox bişirməli olmayacağıq, bundan sonra orqanları qaynadıqları suda sərinlədik.

Üzlər soyuyanda soğanı, sarımsağı yuyun və incə doğrayın.

Yaxşı yumşalana və onlardan qalan bütün su yox olana qədər onları sərtləşdiririk. Onları sərinləmək üçün bir kənara qoyduq.

3 yumurta qaynadın və qabığını soyun.

Şorba üçün ət parçalarını da qaynadaq, bura baxın, bundan sonra şorba üçün saxladığımız əti, yağ və yağları qaraciyər üçün saxladığımızı seçirik.

Şorba üçün ət seçirik və bir kənara qoyub qalıqları, yağları, dərini, qalan ətləri incə doğrayırıq.

Üzüklər soyuduqdan sonra xırda kublara doğrayın və şorbadan qalan ətin yanına bir qaba qoyun, üzərinə sərtlənmiş soğan və sarımsağı, qalan 3 çiy yumurta, cəfəri, duz, istiot və qarışdırmaq

Çörək qırıntılarını yumşaltmaq və iş səthinə yaymaq üçün ilıq suya qoyun. Kompozisiyanın yarısını qaşıq, qaynadılmış yumurta, digər yarısını da bir forma verəcəyik ki, bir forma verək.

Tozu rulonun ətrafına yığırıq və yağla yağlanmış soba qabına qoyuruq.

180 dərəcədə 35-40 dəqiqə bişirin, sonra çıxarın və bişdiyi tavada isinənə qədər buraxın.

Xəmiri tepsidən çıxarın və bir dəzgahın üstünə qoyun və üstünə yüngülcə basdırmaq və sıxmaq üçün kifayət qədər böyük olmayan bir çəkisi olan bir tepsi və ya bir şey qoyduq. Soyuyana qədər buraxın və sonra soyuducuya qoyun.

Soyuduq və digər ənənəvi Pasxa yeməkləri ilə xidmət edirik. Yaxşı iş və yaxşı iştaha!


Türkiyə pastası

Hind qaraciyəri ənənəvi reseptdən daha dadlı və asan bir alternativdir Quzu yeməyi. Bunun üçün duzlu resept hinduşka qaraciyərinə və hinduşka pipetlərinə ehtiyacınız var. Əslində toyuq köftesi hazırlamaq üçün eyni kombinasiyadan istifadə edə bilərsiniz.

Türkiyədə yağsız maddələr:

  • 500 q hinduşka qaraciyəri
  • 500 q hindistan cevizi pipeti
  • 3-4 tam yumurta
  • 2 link daha çox yaşıl soğan
  • 2 böyük mixək yaşıl sarımsaq
  • 2 cəfəri bağlayıcı
  • duz bibəri

Hind qaraciyərini necə hazırlamaq olar:

& Icircnt & acirci bütün qaraciyər və pipetlər yaxşıca yuyulmalı, sonra qaynadılmalıdır. Ayrı qablara qoyarkən diqqətli olun, çünki ikisi üçün pişirmə vaxtı fərqlidir. Bitirdikdən sonra soyudulur, soyuduqdan sonra göyərti ilə birlikdə qida prosessoruna yerləşdirilir. Sonra yumurta, duz və təzə yer bibəri əlavə edin.

Yaxşı yoğurun və sonra tərkibi hinduşka qaraciyəri çörək kağızı ilə örtülmüş və yağla yağlanmış bir tepsiyə qoyulur. Hind qaraciyərini örtmək üçün çörək qırıntılarınız yoxdursa, yumurtadan və undan xəmir hazırlaya bilərsiniz. Orta istilikdə təxminən 40 dəqiqə bişirin.


Quzu pendiri və # 8211 Ənənəvi Transilvaniya resepti

Pasxa bayramına xas bir yemək olan quzu güveç, addım -addım xatırladığım bir resept və bunun daha yaxşı olduğunu düşünmürəm. Transilvaniyadan olan nənə və baba, quzu ətindən şirniyyat hazırlamaq üzrə mütəxəssislər idi və Pasxada quzunun şorbadan, biftekdən, şirədən və təzə qoyun südü ləzzətindən əskik olacağını düşünmürdülər.

Quzu yemək üçün hər zaman 10-11 kiloqram ağırlığında olmurdu. Şənbə günü özünü həyətdə kəsməli idi və işinə babası başçılıq edirdi, sonra ət parçalarını kəsib ona baxan nənəsinin yanına apardı.

Transilvaniyada süründürməçilik gözlənilən bir ixtisas idi və quzu orqanlarından əlavə olaraq başından və quzu qabırğalarının ətrafından hazırlanırdı (qarından daha doğrusu qabırğadan olan ət şorbaya gedirdi).

Yalan təvazökarlıq olmadan deyə bilərəm ki, bundan daha yaxşı yeməmişəm və heç vaxt dəyişməyəcəyim reseptdir. Bağırsaq və ət bıçaqla incə doğranır, bütün bunlar yeməyə zəriflik verir!

Tərkiblərin siyahısı və necə hazırlanacağı üçün bizi izləyin:

Tərkibi:

  • Quzu bağırsaqları (orqanlar: qaraciyər, ağciyər, böyrək, ürək)
  • Quzu purpura (orqanları əhatə edən membran)
  • Quzu başından və qabırğasından olan ət (bu, şorba üçün istifadə etdiyimiz ət parçalarıdır və şorba üçün əti saxlayacağıq və yağları qaraciyərə qoyacağıq)
  • 2 dəstə yaşıl soğan və ya 3 kiçik soğan
  • 1 dəstə yaşıl sarımsaq və ya 2 kiçik
  • 50 ml bitki yağı
  • 2 dəstə cəfəri
  • 6 yumurta
  • Dadmaq üçün duz və istiot

Hazırlanma üsulu:

Əvvəlcə quzu orqanlarını yaxşı yuyub soyuq suda qaynadacağıq, heç bir şey yoxdur. Nənə deyirdi ki, duz qoysan qaraciyər güclənir və daş kimi olacaq.

Qaynamağa başlayanda, köpük əmələ gələcək, onu da götürməliyik. Quzunun olduqca yumşaq olduğunu nəzərə alaraq, onu bir saat, bir saat 20 dəqiqədən çox bişirməli olmayacağıq, bundan sonra orqanları qaynadıqları suda sərinlədik.

Üzlər soyuyanda soğanı, sarımsağı yuyun və incə doğrayın.

Yaxşı yumşalana və onlardan qalan bütün su yox olana qədər onları sərtləşdiririk. Onları sərinləmək üçün bir kənara qoyduq.

3 yumurta qaynadın və qabığını soyun.

Şorba üçün ət parçalarını da qaynadaq, bura baxın, bundan sonra şorba üçün saxladığımız əti, yağ və yağları qaraciyər üçün saxladığımızı seçirik.

Şorba üçün ət seçirik və bir kənara qoyub qalıqları, yağları, dərini, qalan ətləri incə doğrayırıq.

Üzüklər soyuduqdan sonra xırda kublara doğrayın və şorbadan qalan ətin yanına bir qaba qoyun, üzərinə sərtlənmiş soğan və sarımsağı, qalan 3 çiy yumurta, cəfəri, duz, istiot və qarışdırmaq

Çörək qırıntılarını yumşaltmaq və iş səthinə yaymaq üçün ilıq suya qoyun. Kompozisiyanın yarısını qaşıq, qaynadılmış yumurta, digər yarısını qoyduq, rulon şəklini vermək üçün vahid edirik.

Tozu rulonun ətrafına yığırıq və yağla yağlanmış soba qabına qoyuruq.

180 dərəcədə 35-40 dəqiqə bişirin, sonra çıxarın və bişdiyi tavada isinənə qədər buraxın.

Xəmiri tepsidən çıxarın və bir dəzgahın üstünə qoyun və üstünə yüngülcə sıxıb sıxmaq üçün kifayət qədər böyük olmayan bir çəkisi olan bir tepsi və ya bir şey qoyduq. Soyuyana qədər buraxın və sonra soyuducuya qoyun.

Soyuduq və digər ənənəvi Pasxa yeməkləri ilə xidmət edirik. Yaxşı iş və yaxşı iştaha!


Bal Drob Tərkibi:

  • 550 qram quzu orqanları (qaraciyər, ağciyərlər, ürək, böyrəklər, dalaq, daha çox miqdarda hazırlamaq istəyirsinizsə, toyuq qaraciyəri ilə quzu olmadıqda əlavə oluna bilər)
  • Yaşıl soğanın 2 böyük dəstəsi, həm ağ hissəsi, həm də yarpaqları
  • Yaşıl sarımsağın 2 böyük dəstəsi, həm ağ hissəsi, həm də yarpaqları
  • isteğe bağlı, 1 kiçik soğan (yaşıl soğanın dadı zövqünüz üçün kifayətdirsə, ondan imtina edə bilərsiniz)
  • 4 sərt qaynadılmış yumurta, soyulmuş
  • 4 böyük, çiy yumurta
  • 1 dəstə yaşıl cəfəri
  • 1-2 dəstə yaşıl şüyüd
  • İsteğe bağlı, bir az cılız, əgər varsa və sıx sarımsaq dadını sevirsinizsə
  • 1 xörək qaşığı yağ
  • Dadmaq üçün 80% yağ və bibər ilə 80 qram kərə yağı
  • quzu püresi, isteğe bağlı

Hazırlıq Quzu güveç, video resepti

Kompozisiyanın hazırlanması

1. Quzu orqanları parçalara ayrılır, qan laxtalarından, dərilərdən və s. & # 8211 bezləri, istifadə olunarsa göstərilir, lakin məcburi deyil & # 8211 yumşaq bir şəkildə yuyulur və qalan maddələrlə maraqlanana qədər bir qabda suda saxlanılır.

2. Soğanı və yaşıl sarımsağın dilimlərini doğrayın, ayrı -ayrılıqda doğranmış yarpaqların ağ və açıq yaşıl hissəsini toplayın, sonra ehtiyacımız olacaq.

3. Böyük bir tava / tencereyi orta istilikdə qızdırın, yağı əlavə edin və dərhal 60 qram kərə yağı əlavə edin. Kərə yağı əriyəndən sonra soğan və sarımsağın ağ və açıq yaşıl hissəsini əlavə edin, yumşaq olana qədər (qızarmadan) yumşaldın.

4. Soğan və sarımsaq yumşaldıqdan sonra ürəkdən başlayaraq orqanları 2-3 dəqiqədən sonra ağciyərləri və dalağı, başqa 3-4 dəqiqədən sonra böyrəkləri və nəhayət 4-dən artıq ehtiyacı olmayan qaraciyəri əlavə edin. -5 dəqiqə yemək. Orqanları istiləşdirin və yaxşı soyumalarına icazə verin.

5. Bütün bərkimiş orqanları doğrayın, içərisində sərtləşdirilmiş soğan və mütləq tavada qala biləcək bütün ərinmiş kərə yağı əlavə olunacağı böyük bir qabda toplayın. Fırını yandırın və 180 dərəcəyə qoyun.

6. Doğranmış soğan və sarımsaq yarpaqlarını, sonra incə doğranmış cəfəri və şüyüdü əlavə edin. Çiy yumurtaları bir -bir qarışdıraraq, bir -birinin ardınca qarışdıraraq, pastalı bir kompozisiya əldə olunana qədər əlavə edin. Quzu ətini dadmaq üçün duz və istiot əlavə edin.

Quraşdırılıb

7. Bir az kərə yağı ilə yağlayın (qaldığımız 20 qram miqdarından) 25 & # 21512 sm uzun bir forma. Çörək qırıntılarından istifadə edirsinizsə və olduqca böyükdürsə, quzu bişirəcəyimiz forma ilə tamamilə divar kağızı yapışdıra bilərsiniz. Tozun kənarları kənara əks olunacaq və kompozisiya sonunda onlarla örtüləcək. Toz çox kiçikdirsə, bişirməzdən əvvəl xəmiri örtmək üçün istifadə edəcəyik.

8. Quzu doğranması miqdarının 1/2 hissəsini formada paylayın, bir qaşığın arxası ilə basın və yaxşıca düzəldin. Qaynadılmış yumurtaları uzununa düzün. Kompozisiyanın qalan hissəsi ilə örtün. Qaşığın arxası ilə yaxşı basın ki, formada boşluqlar olmasın. Üstünə düzəldin və toz ilə örtün (istifadə edirsinizsə). Əks təqdirdə, qalan yağı cipsin üzərinə yaydırın. Dərhal 180 ° C -də əvvəlcədən isidilmiş sobaya qoyun.

9. Bu quzu 45-50 dəqiqə bişirin. Nəhayət, hər tərəfdə qaraciyərin formanın divarlarına yapışmadığını və üstündə gözəl qəhvəyi olduğunu görürük. Formada sərinləmək üçün buraxın və digər bayram qəlyanaltıları, pendirlər və göyərti ilə birlikdə soyuducudan soyuq halda yeyin. Böyük iştaha!


Quzu pendiri və # 8211 Ənənəvi Transilvaniya resepti

Pasxa bayramına xas bir yemək olan quzu güveç, addım -addım xatırladığım bir resept və bunun daha yaxşı olduğunu düşünmürəm. Transilvaniyadan olan nənə və baba, quzu ətindən şirniyyat hazırlamaq üzrə mütəxəssislər idi və Pasxada quzunun şorbadan, biftekdən, şirədən və təzə qoyun südü ləzzətindən əskik olacağını düşünmürdülər.

Quzu yemək üçün hər zaman 10-11 kiloqram ağırlığında olmurdu. Şənbə günü özünü həyətdə kəsməli idi və işinə babası başçılıq edirdi, sonra ət parçalarını kəsib ona baxan nənəsinin yanına apardı.

Transilvaniyada süründürməçilik gözlənilən bir ixtisas idi və quzu orqanlarından əlavə olaraq başından və quzu qabırğalarının ətrafından hazırlanırdı (qarından daha doğrusu qabırğadan olan ət şorbaya gedirdi).

Yalan təvazökarlıq olmadan deyə bilərəm ki, bundan daha yaxşı yeməmişəm və heç vaxt dəyişməyəcəyim reseptdir. Bağırsaq və ət bıçaqla incə doğranır, bütün bunlar yeməyə zəriflik verir!

Tərkiblərin siyahısı və necə hazırlanacağı üçün bizi izləyin:

Tərkibi:

  • Quzu bağırsaqları (orqanlar: qaraciyər, ağciyər, böyrək, ürək)
  • Quzu purpura (orqanları əhatə edən membran)
  • Quzu başından və qabırğasından olan ət (bu, şorba üçün istifadə etdiyimiz ət parçalarıdır və şorba üçün əti saxlayacağıq və yağları qaraciyərə qoyacağıq)
  • 2 dəstə yaşıl soğan və ya 3 kiçik soğan
  • 1 dəstə yaşıl sarımsaq və ya 2 kiçik
  • 50 ml bitki yağı
  • 2 dəstə cəfəri
  • 6 yumurta
  • Dadmaq üçün duz və istiot

Hazırlanma üsulu:

Əvvəlcə quzu orqanlarını yaxşı yuyub soyuq suda qaynadacağıq, heç bir şey yoxdur. Nənə deyirdi ki, duz qoysan qaraciyər güclənir və daş kimi olacaq.

Qaynamağa başlayanda, köpük əmələ gələcək, onu da götürməliyik. Quzunun olduqca yumşaq olduğunu nəzərə alaraq, onu bir saat, bir saat 20 dəqiqədən çox bişirməli olmayacağıq, bundan sonra orqanları qaynadıqları suda sərinlədik.

Üzlər soyuyanda soğanı, sarımsağı yuyun və incə doğrayın.

Yaxşı yumşalana və onlardan qalan bütün su yox olana qədər onları sərtləşdiririk. Onları sərinləmək üçün bir kənara qoyduq.

3 yumurta qaynadın və qabığını soyun.

Şorba üçün ət parçalarını da qaynadaq, bura baxın, bundan sonra şorba üçün saxladığımız əti, yağ və yağları qaraciyər üçün saxladığımızı seçirik.

Şorba üçün ət seçirik və bir kənara qoyuruq, qalanları, yağları, dərini, qalan ətləri incə doğrayırıq.

Üzüklər soyuduqdan sonra xırda kublara doğrayın və şorbadan qalan ətin yanında bir qaba qoyun, üzərinə sərtlənmiş soğan və sarımsağı, qalan 3 çiy yumurta, cəfəri, duz, istiot və qarışdırmaq

Çörək qırıntılarını yumşaltmaq və iş səthinə yaymaq üçün ilıq suya qoyun. Kompozisiyanın yarısını qaşıq, qaynadılmış yumurta, digər yarısını qoyduq, rulon şəklini vermək üçün vahid edirik.

Tozu rulonun ətrafına yığırıq və yağla yağlanmış soba qabına qoyuruq.

180 dərəcədə 35-40 dəqiqə bişirin, sonra çıxarın və bişdiyi tavada isinənə qədər buraxın.

Xəmiri tepsidən çıxarın və bir dəzgahın üstünə qoyun və üstünə yüngülcə basdırmaq və sıxmaq üçün kifayət qədər böyük olmayan bir çəkisi olan bir tepsi və ya bir şey qoyduq. Soyuyana qədər buraxın və sonra soyuducuya qoyun.

Soyuduq və digər ənənəvi Pasxa yeməkləri ilə xidmət edirik. Yaxşı iş və yaxşı iştaha!


Video: Садж ичи - Sac içi - İnside the sadj - Kuzu kavurma sacda (Dekabr 2021).