Digər

Sırlı Şirin-Turş Spareribs Resepti


Şirəli-Turş Spareribs

Düşünürəm ki, bu barbeküdən hazırlanan spareribs adlandıra bilərsiniz, ancaq hickory kömürləri üzərində uzun və yavaş bişirilən əsl barbeküdən çox uzaqdır. Mükəmməl müşayiətçilər? Coleslaw və təzə bişmiş qarğıdalı çörəyi.

Buradan uyğunlaşdırılıb "Sümükdən düşmək" Jean Anderson tərəfindən.

Jean Anderson ilə Braising Basics -ə baxmaq üçün bura vurun.

Tərkibi

  • 6 kiloluq ətli spareriblər, 2 və ya 3 qabırğa genişliyinə bölünür
  • Qabırğaları təxminən 1½ düym örtmək üçün soyuq su
  • 1 çay qaşığı duz
  • 7/8 fincan sirkə sirkəsi (1 stəkan eksi 2 yemək qaşığı)
  • ½ fincan (1 çubuq) duzsuz yağ
  • 1/3 fincan möhkəm dolu açıq qəhvəyi şəkər
  • 2 xörək qaşığı balzam sirkəsi
  • 1 xörək qaşığı pomidor ketçupu
  • 2 xörək qaşığı soya sousu, tercihen qaranlıq bir Asiya
  • ¾ çay qaşığı təzə üyüdülmüş qara bibər
  • ¼ - ½ çay qaşığı isti qırmızı bibər (cayenne) və ya dadmaq üçün

İstiqamətlər

Qabırğaları, suyu və duzu böyük bir ağır Hollandiya sobasına qoyun, orta istilikdə bir qaynadək gətirin, suyu çətinliklə qabarana qədər istiliyi azaldın, qabırğalar yumşalana qədər örtün və 1-2 saat.

Bu vaxt qalan maddələri kiçik, ağır, reaksiya verməyən bir tencerede birləşdirin və yavaş-yavaş qarışdıraraq, yağ əriyənə və şəkər həll olunana qədər 3-5 dəqiqə bişirin. Cayenne dadın və lazım olduqda tənzimləyin. İstiliyi söndürün, örtün və ehtiyat edin.

Qabırğalar yumşaq olduqda broyleri əvvəlcədən qızdırın. Hollandiyalı sobadan qabırğaları qaldırın və çox böyük olmayan dayaz bir qızartma qabda bir təbəqə halına salın. Ayrılmış sousla yaxşıca fırçalayın. Hollandiyalı soba mayesini atın.

Tavanı broylerə sürün, istidən təxminən 5 düym aralığa qoyun və qəhvəyi qədər qızardın-5-6 dəqiqə, yarısında daha çox sous ilə fırçalayın. Broylerdən qabırğaları çıxarın, döndərin və tərəflərini sos ilə bolca fırçalayın. 5-6 dəqiqə daha qızardın, yarıda yenə sous ilə fırçalayın. Xəsislik etməyin.

Qabırğalar parıldadıqda və qəhvəyi olduqda, qızdırılan böyük bir plaka qoyun və qabığın üstündə qalan sousu qaşıqlayın.


Ən Yaxşı Şirin Və Turş Ehtiyatlı Qabırğalı Tarifləri Ən Yaxşı Şirin və Turş Ehtiyatlı Qabırğalı Tarifləri Ən Yaxşı Şirin və Turş Ehtiyatlı Qabırğalı Tarifləri Ən Yaxşı Şirin Və Turş Ehtiyatlı Qabırğalı Tarifləri Ən Yaxşı Şirin və Turş Ehtiyatlı Qabırğalı Tarifləri

Şirin və Turş Spareribs (糖醋 排骨)

Yeməyin adı ilə qarışdırılmadan əvvəl aydınlaşdırmaq üçün bu şirin və turş qabırğa resepti şirin və turş ev adı ilə heç bir əlaqəsi yoxdur (1. toyuq, 2. donuz əti, 3. karidesdən seçiminizi seçin). Şimali Amerikadakı hər bir Çin restoranının menyusunda. Qırmızı şirin və turş sousu ilə gələn bu qədər qızardılmış toyuq (və ya donuz əti və karides) üçün bir resept axtarırsınızsa, məyus olacaqsınız və üzr istəyirəm. Ancaq 1.3 milyard Çinlinin şirin və turş nə demək olduğunu öyrənə biləcək qədər macəraçısınızsa, oxumalısınız.

Şirin və turş spareriblər Çində ən yaxşı bilinən qabırğalı yeməklərdən biri olmalıdır. Çin dilində bu yeməyin əsas tərkib hissələrini göstərən "şəkər və sirkə spareribs" (Çin dilində) adlanır. Çində qabırğalar ənənəvi olaraq qızardılır, sonra çox dadlı şirin və turş sousla örtülür. Keçən il Çindəki bibimdən bu dəyişdirilmiş reseptlə rastlaşana qədər belə hazırlayırdım.

Bu qızardılmayan resept yalnız orijinal versiyadan daha sağlam deyil, həm də lazımi maddələrə sahib olduğunuz və təklif olunan resepti burada izlədiyiniz müddətdə hazırlamağı çox asanlaşdırırJ. Keçən il bu resepti ilk dəfə bişirdiyim zaman bu qabırğaların nə qədər asan və nə qədər yaxşı olduğu məni tamamilə uçurdu. Barmaq yalayan sousla örtülmüş bu ləzzətli və şirəli qabırğalar haqqında hər dəfə düşündüyüm zaman ağlamağım gəlir. Üstəlik, sümük toxumasından düşəcəyi üçün bıçağa ehtiyacınız olmayacaq.

Bu qatil qabırğalarını hazırlamaq üçün Çinli qara düyü sirkəsinə, tercihen Çinin Zhenjiang (aka Chingkiang) sirkəsinə ehtiyacınız olacaq. Qara sirkə tapa bilmirsinizsə, ağ düyü sirkəsindən istifadə edin. Ət baxımından, bacarsanız, təzə ətli körpə bel qabırğalarından istifadə etməyə çalışın. Xidməti asanlaşdırmaq üçün normal olaraq qəssabımın qabırğasını rəfin yarısına kəsdirirəm ki, hər parça təxminən 2-3 düym uzunluğunda olsun. Qabırğalarda bir az yağ buraxın, çünki sonunda tamamilə işlənəcəkdir.

Aşağıdakı sadə addım-addım resepti izləyin və ətyeyən istəklərinizi təmin edəcəyinizə zəmanət verəcəksiniz.

Şirin və Turş Spareribs – Tərkibi

2 Lb Spareribs 2-3 düymlük parçalara kəsilir

½ fincan Şəkər

¼ fincan Qara sirkə

3 osh qaşığı Soya sousu

4 fincan Su

1 Soğan, 2 düym uzunluğunda parçalara kəsilir

3 dilim Zəncəfil

1 Dəfnə yarpağı

1 mixək Sarımsaq, doğranmış

Bəzəmək üçün qovrulmuş küncüt toxumu [/stextbox]

Şirin və Turş Spareribs – Addım -addım

1. Qanı çıxarmaq üçün qabırğaları ən azı yarım saat soyuq suda isladın. Akan suda yaxşıca təmizləyin. Artıq suyu boşaltın.

2. Orta ölçülü bir qızartma qabda qabırğa, 2/3 şəkər, su, zəncəfil, soğan və dəfnə yarpağı birləşdirilir. Qaynadıqdan sonra örtün və aşağı istilikdə təxminən 2 saat bişirin. Qabırğaları vaxtaşırı çevirin.
[nggallery /> 3. İki saatdan sonra soğan, dəfnə yarpağı və zəncəfil atın. İstiliyi orta səviyyəyə çevirin, mayenin təxminən 1 stəkana qədər azalmasına icazə verin. Qalan şəkər, sirkə və soya sousunu əlavə edin. İndiyə qədər qabırğalardakı yağlar əsasən işlənməli və maye ağcaqayın şərbəti kimi nisbətən sıx və yapışqan olmalıdır. Maye qabırğalara yapışana qədər azaltmağa davam edin. İstiliyi söndürün və doğranmış sarımsağı tökün. Lazım gələrsə duz əlavə edin. [/Stextbox]

Bir az qızardılmış küncüt toxumu səpin və qabırğaları isti şəkildə xidmət edin. Pivə ilə iştahaaçan və ya düyü / əriştə ilə bir giriş kimi xidmət edilə bilər.

XƏBƏRDARLIQ: bu qabırğalar çox asılılıq yaradır, zəhmət olmasa məsuliyyətlə zövq alın.


Fırında Bişmiş Şirli Spareribs

Fırında bişmiş şirli spareribs. Bir sobada bişmiş donuz əti. Çox asan və dadlı!

Tərkibi

  • 2 xörək qaşığı qəhvəyi şəkər
  • 1 çay qaşığı qurudulmuş oregano yarpağı
  • 1 çay qaşığı çili tozu
  • 1 çay qaşığı quru xardal
  • 1/2 çay qaşığı üyüdülmüş kimyon
  • 1/2 çay qaşığı darçın
  • 4 kilo (1,9 kq) donuz əti
  • 1 fincan (250 ml) barbekü sousu

Metod

Addım 1

Kiçik bir qarışdırıcı qabda qəhvəyi şəkər, oregano, çili tozu, xardal, kimyon və darçını birləşdirin. Yaxşı qarışdırın və bir kənara qoyun.

Addım 2

Donuz ətini böyük düz bir qaba qoyun. Donuz qabırğalarının hər iki tərəfinə ədviyyat qarışığını sürtün. Üstünü örtün və 4-24 saat soyuducuya qoyun.

Addım 3

Kaburqaları broyler qabının üstündə bir qızartma qabına düzün. Fırını 300 ° F (150 ° C) qədər qızdırın.

Addım 4

Spareribləri iti bıçağın ucu ilə deşildikdə ət yumuşayana qədər sobada qızardın (təxminən 1-2 saat). Son 45 dəqiqə ərzində barbekü sousu ilə fırçalayın. Fırında bişmiş şüşəli spareribləri xidmət ölçülərinə kəsin. İsti xidmət edin.


Şirin və Turş Spareribs

*** Bu resepti hazırlasanız, bir şəkil çəkin və hashtag edin #christinesrecipes & #8212 Yaradıcılığınızı İnstagram, Facebook, Twitter -də görməyi çox sevirik.

12 şərh:

Sadəcə bu gecə sınadım. Koca çox təsirləndi. Uşaqlar da bəyəndi. Bu izdiham sevindiricidir. Növbəti ailə bir araya gələrkən sınayacaq.

Bu şərh müəllif tərəfindən silinib.

2 -ci yemək yemək kitabçanızla hazırlanır, ərim və qızım bu qabırğaları sevirlər, bu dəfə sizin sağlam versiyanızdan istifadə edirəm, ərim şərh edir: bir az daha hazırlayın!

əla reseptiniz üçün təşəkkürlər!

Reseptlərimi sınadığınız üçün təşəkkür edirəm!

Bu qaranlıqdır, yoxsa ağ üzümçü?

Zhen Jiang sirkəsi qaranlıqdır, bir növ qara düyü sirkəsidir. Ətraflı məlumat üçün bu məqaləyə baxın.

Gözəl reseptlərinizi bizimlə paylaşdığınız üçün təşəkkür edirik. Səhifənizi o qədər bəyəndim ki, kitabınızı bir neçə ay əvvəl HK -da olanda aldım. Yuxarıdakı resepti sınadım və sous yarım saatdan az bir müddətdə quruduldu. Daha çox souslu maddələr əlavə etməyi və ya pişirmə vaxtını azaltmağı məsləhət görürsünüzmü?

Pişirmə vaxtı sobanızın gücündən və qazanınızın dizaynından asılıdır. Zövqünüzə uyğun olaraq sousun tərkibini artıra bilərsiniz.
Əsas odur ki, qabırğalarınız həqiqətən yumşalana qədər bişirilsin.


Resept Xülasəsi

  • 2 ədəd körpə bel qabırğası (hər biri təxminən 2 1/2 lirə)
  • 1 çay qaşığı kimyon toxumu
  • 1 çay qaşığı keşniş toxumu
  • 1 çay qaşığı şüyüd toxumu
  • 1 çay qaşığı kimyon toxumu
  • 1/8 çay qaşığı kosher duzu, üstəgəl dadmaq üçün
  • Qara bibər, dadmaq üçün
  • 2 xörək qaşığı kanola yağı
  • 1/2 fincan doğranmış qırmızı soğan
  • 1/2 fincan alma sirkəsi
  • 1/4 fincan şüşə balzam azaldılması (Alessi kimi)
  • 1/4 fincan saf ağcaqayın şərbəti

Fırını istilik mənbəyindən 8 düym məsafədə yerləşdirilmiş 300 ° və DF -ə qədər qızdırın. Bir kağız dəsmal istifadə edərək membranı qabırğaların arxasından çəkin və atın. Sümükləri açılan sümükləri təmizləmək üçün bir sümük bıçağı və ya kəsici bıçaq istifadə edərək qabırğaların nazik uclarından 1/2 düym ət kəsin.

Kərəviz, keşniş, şüyüd və kimyonu kiçik bir tavada orta hesabla bişirin, tavanı tez -tez qarışdıraraq qızardın və ətirli olana qədər təxminən 2 dəqiqə bişirin. Qarışığı bir ədviyyat dəyirmanına köçürün. Təxminən 5 dəqiqə sərinləyin. Təxminən 30 saniyə qaba toz halına gələnə qədər emal edin.

Qabırğaları dadmaq üçün duz və istiot ilə bolca səpin. Qabırğaları ətli tərəfi yuxarıya, broyler üçün təhlükəsiz bir tel çarxın üzərinə qoyun. Əvvəlcədən isidilmiş sobada yumşalana qədər qızardın, amma dağılmayın, təxminən 2 saat 15 dəqiqə.

Bu arada yağı orta tencerede orta ilə qızdırın. Soğan və 1/8 çay qaşığı duz bişirin, vaxtaşırı qarışdıraraq yumşalana qədər təxminən 5 dəqiqə qarışdırın. Sirkə, balzam azaldılması və ağcaqayın şərbəti əlavə edin. Bəzən qarışdıraraq, qalınlaşana və təxminən 2/3 fincana, 5-8 dəqiqəyə qədər azalana qədər orta-yüksək qaynadək gətirin. İstidən çıxarın.

Qabırğaları sobadan çıxarın və broyleri yüksək səviyyəyə qədər qızdırın. Qabırğaları ətli tərəfi aşağı çevirin. Soğanın bir hissəsi ilə qabırğaları fırçalayın. Sobaya qayıdın və 1-2 dəqiqə qızarana qədər diqqətlə seyr edin. Fırının qabırğalarını çıxarın və üstünə bir az şir çəkin. Digər tərəfdən qızardılana qədər 1-2 dəqiqə sobaya qoyun. Fırının qabırğalarını çıxarın və qalan şüşə ilə fırçalayın. Qabırğalar yapışqan və parlaq görünənə qədər 1-2 dəqiqə bişirməyə davam edin.

Qabırğaları bir oyma taxtasına köçürün, 5 dəqiqə istirahət edin. Sümüklər arasındakı qabırğaları ayırın və qurudulmuş qabırğaları bir xidmət qabına kəsin


Qabırğaları dondurmaq olarmı?

Bu qabırğa ən yaxşı təzə olsa da, daha sonra zövq almaq üçün qalıqları tamamilə dondura bilərsiniz. Otaq istiliyinə qədər tamamilə soyuduqdan sonra qabırğaları hava keçirməyən bir qaba və ya möhürlənə bilən dondurucu torbaya köçürün. Davam edəcəklər 2-3 ay donmuş

Yenidən qızdırmaq üçün, yuxarıdakı bölmədə göstərilən addımları yerinə yetirmədən qabırğaların soyuducunuzda bir gecədə tam əriməsinə icazə verin. Qabırğaların əriməsi üçün bir fürsət olduqda, bu, qabırğalarınızın qurumadan bərabər şəkildə yenidən qızmasını təmin edəcək.


Resept Xülasəsi

  • 1/2 fincan hoisin sousu
  • 1/4 fincan soya sousu
  • 1 xörək qaşığı təmizlənməmiş pekmez
  • 3 1/2 yemək qaşığı qaba doğranmış soyulmuş təzə zəncəfil
  • 6 diş sarımsaq
  • 3/4 fincan bal
  • 1 xörək qaşığı sambal oelek və ya Çin çili-sarımsaq sousu
  • 2 raf donuz əti və ya körpə bel qabırğası (4 kilo), uzunlamasına yarıya endirildi

Bir qarışdırıcıda, hoisin sousunu soya sousu, pekmez, zəncəfil, sarımsaq və 1/2 fincan bal və püresi ilə hamarlanana qədər birləşdirin. Əlavə edin sambal oelek və birləşdirmək üçün nəbz.

Spareribləri 3 qabırğa ilə kəsin və təzyiq ocağına köçürün. Qarışıq püresi əlavə edin və qabırğaları vaxtaşırı 45 dəqiqə döndərin.

Ocağa 1/4 fincan su əlavə edin. Qapağı örtün və 20 dəqiqə yüksək təzyiqdə bişirin.

Kəsilmiş bir çörək qabını folqa ilə düzün. Təzyiqi azaltmaq üçün təzyiqli ocağın üzərinə soyuq su tökün. Qabırğaları ətli tərəfi yuxarıya doğru hazırlanmış çörəkçilik təbəqəsinə köçürün. Pişirmə şirələrini 2 stəkana, təxminən 5 dəqiqəyə qədər azaldın. Qarışıq sousu bir qaba köçürün.

Broyleri əvvəlcədən qızdırın və istidən 8 düym məsafədə bir raf yerləşdirin. Qabırğaları qalan 1/4 fincan bal və broyler ilə fırçalayın, qabırğalar sırlı və qəhvəyi olana qədər təxminən 5 dəqiqə bir dəfə çevirin. Qabırğa hissələrini bir kəsmə taxtasına köçürün və fərdi qabırğalara kəsin. Qabırğa qabığı sousu ilə xidmət edin.


Fırın reseptində şirin və#038 turş qabırğa

Fırındakı Sweet & Ekşi Kaburga barbekü ızgarasına ehtiyac duymur, buna görə istənilən havada il boyu etmək üçün mükəmməl bir seçimdir. Yaranan qabırğalar yumşaq və şirəlidir, demək olar ki, heç bir səy göstərmədən. Digər ət və quş əti ilə birlikdə istifadə etmək üçün ləzzətli evdə hazırlanan barbekü sousunu saxlamaq istəyirsiniz. Əslində, soslu qabırğalarınızı sevirsinizsə, ikiqat partiya hazırlayın. Çox dadlıdır.

Bu üsulu mal əti qabırğaları ilə də sınayın. Qovurma vaxtını qabırğaların qalınlığından asılı olaraq tənzimləməyiniz lazım ola bilər.

Fırın reseptində şirin və#038 turş qabırğa

Ədviyyat ovucu qarışığı:
1-1/2 yemək qaşığı qəhvəyi şəkər
1-1/2 yemək qaşığı Macar şirin bibəri
1-1/2 çay qaşığı soğan tozu
1 çay qaşığı qurudulmuş kəklikotu
1 çay qaşığı kosher duzu
1/2 çay qaşığı sarımsaq tozu
1/2 çay qaşığı qovrulmuş zirə (və ya ənənəvi üyüdülmüş kimyon)
1/4 çay qaşığı cayenne və ya chipotle bibər və ya dadmaq

Şirin və Turş Barbekü Sousu:
1 çay qaşığı zeytun yağı
1/2 fincan incə doğranmış şirin soğan
1/4 fincan balzam sirkəsi
1 banka (8 unsiya) pomidor sousu
1/4 fincan ketçup
1/4 fincan qəhvəyi şəkər
2 xörək qaşığı limon suyu (təxminən 1 limon suyu)
1 xörək qaşığı Dijon xardal
1 yemək qaşığı Worcestershire sousu
1 çay qaşığı soya sousu
1 çay qaşığı sarımsaq tozu
1/4 çay qaşığı cayenne bibəri və ya chipotle bibəri

Fırını 350 dərəcəyə qədər qızdırın. Yapışmayan folqa ilə 16 x 11 x 3 düymlük qovurma qabını çəkin.

Qəhvəyi şəkər, şirin bibər, soğan tozu, kəklikotu, koşer duzu, sarımsaq tozu, kimyon və cayenne bibərini birlikdə çalın. Qabırğaların hər iki tərəfini ədviyyat qarışığı ilə örtün və hazırlanmış tavaya, sümük tərəfi aşağıya qoyun. Açılmadan 1 saat bişirin.

Spareribs çörək bişirərkən, barbekü sousu hazırlayın. Kiçik bir tencereye zeytun yağı və doğranmış soğan əlavə edin. Soğanları yumşaq və şəffaf, lakin qəhvəyi olmayanadək tez -tez qarışdıraraq aşağı istilikdə tərləyin.

Balzam sirkəsini qarışdırın və yarıya qədər azaldın. Pomidor sousu, ketçup, qəhvəyi şəkər, limon suyu, Dijon xardal, Worcestershire sousu, soya sousu və sarımsaq tozu əlavə edin. 10 dəqiqə bişirməyə davam edin, tez -tez qarışdırın, qalınlaşana və tatlar bir -birinə qarışana qədər. Təxminən 1-1/2 fincan sousunuz olmalıdır.

Siz də bəyənə bilərsiniz: Crockpot Island Donuz Əti Qovurma Tarifi

Spareribləri sobadan çıxarın və yağ damcılarını tökün. Spareribləri çevirin və barbekü sousu ilə düzəldin. Qabırğaları ətli tərəfi yuxarıya çevirin. Qabırğaların səthini tamamilə örtmək üçün qayğı göstərərək sos ilə bolca fırçalayın. Sosun təxminən yarısı qalmalıdır. Qabırğa ilə xidmət etmək üçün ayırın.

Fırının istiliyini 325 F-ə endirin. Qabırğaları ağır folqa ilə örtün və folqa qabırğalara toxunmaması üçün hava sahəsini tərk edərək kənarlarını möhürləyin. Qabırğaların qalınlığından asılı olaraq əlavə olaraq 1 ilə 1-1/2 saat arasında bişirin. Ət sümüklərin uclarından geri çəkilməli və sümüklər ətin içərisində kifayət qədər asanlıqla hərəkət etməlidir. Xidmət vermədən 10 dəqiqə əvvəl istirahət edin. 2-dən 3-ə qədər qabırğa sümüyü hissəsinə kəsin və xidmət edin.


Burbon Şüşəli Dumanlı Körpə Geri Qabırğalar

Kentukki ştatında yaşayaraq, burbon dadını inkişaf etdirirsiniz. Bu resept burbon sevgisini barbekü ehtirasımla birləşdirir. Qabırğaların dumanlılığı burbonun vanil və ədviyyat ləzzətləri ilə gözəl birləşir. Bu sirr o qədər yaxşıdır ki, bitmiş qabırğa ilə daldırma sousu üçün əlavə etmək istəyə bilərsiniz.

Təklif olunan ağac: Hickory, alma və ya albalı parçaları
Təxmini Ümumi Pişirmə vaxtı: 4 ½ - 5 saat
Qril Quraşdırması: Dolayı Quru

Tərkibi

  • Ovuşdurun
  • 2 xörək qaşığı (36 q) kosher duzu
  • 2 xörək qaşığı (13 q) qara bibər
  • 1 xörək qaşığı (7 q) paprika

  • Spritz
  • 1/2 fincan (120 ml) alma suyu
  • 1/2 fincan (120 ml) alma sirkəsi

  • Qabırğalar
  • 2 körpə bel qabırğası (raf başına təxminən 680-907 g)
  • 1 xörək qaşığı (15 ml) sarı xardal

  • Sır
  • 1 fincan (220 q) qəhvəyi şəkər
  • 1/2 fincan (120 ml) ananas suyu
  • 1/2 fincan (120 ml) ağcaqayın şərbəti
  • 1 fincan (240 ml) burbon
  • 1/4 fincan (60 ml) Dijon xardal

Təlimatlar

Kiçik bir qabda duz, qara bibər və bibəri qarışdırın və bir kənara qoyun. Spritz üçün maddələri bir sprey şüşəsində və ya silməyi planlaşdırırsanız bir qabda qarışdırın. Bir kənara qoyun.

Ocağınızı 250ºF (121ºC) qədər əvvəlcədən qızdırın. Bir kamado və ya güllə ızgarası istifadə edirsinizsə, pellet ızgarası ilə kömürə iki və ya üç odun parçası əlavə edin, sobanı əvvəlcədən qızdırın, çünki qranullar dumanlı ləzzətlə maraqlanacaq. Qabırğaları kəsin (qabırğaların təmizlənməsi və hazırlıq istiqamətləri üçün səhifə 88 -ə baxın). Sonra qabırğaları sarı xardal ilə doğrayın və ovuşdurun. Qabırğaları siqaret çəkənin içinə, sümük tərəfi aşağıya qoyun.

Qabırğaların ilk saatda narahat olmadan siqaret çəkməsinə icazə verin, ocağın temperaturunu 250ºF (121ºC) səviyyəsində saxlayın. 1 saatlıq vaxtda ocağınızı açın və qabırğaları yoxlayın. Pellicle bir az nəm və yapışqan görünür və hiss edirmi? Əgər belədirsə, doğru yoldasınız. Əgər yoxsa, davam edin və quru ləkələr gördüyünüz yerə sürtün və ya paspas edin. Sır tətbiq olunana qədər bunu hər 45 dəqiqədə edin. Ət bişirməyə nə vaxt və harada nəm əlavə etməyi öyrətdiyim əsaslara diqqət yetirdiyinizə əmin olun.

Sırlı maddələri bir tencerede birləşdirin, yaxşı qarışdırın və aşağı qaynadək gətirin. Qaynamağa başladıqdan sonra istiliyi orta səviyyəyə endirin və qalınlaşana qədər və təxminən 30 dəqiqə bir qaşığın arxasını asanlıqla örtənə qədər şüşəni azaldın. Şirəni bir kənara qoyun və qabırğaların bitməsinə yaxın olana qədər gözləyin.

4 saatlıq işarədə, əyilmə testindən istifadə edərək qabırğaların hazırlığını yoxlayın. Lazım gələrsə, qabırğalar əyilmə testindən keçməyincə bişirməyə davam edin. Qabırğalar hazır olduqda, şirəni qabırğa raflarına bərabər yaydırın və şirəni düzəltmək üçün son 30 dəqiqə bişirin. Izgaranı çıxarın, 10 dəqiqə istirahət edin, dilimləyin, xidmət edin və zövq alın!

Chris Sussman tərəfindən Siqaretin Dörd Əsasının icazəsi ilə yenidən nəşr edilmişdir (Page Street Publishing, Co. 2021) Şəkil krediti: Chris Sussman


Videoya baxın: Qoğal dadlı şiriniyyat made delicious Qoğal (Noyabr 2021).