Digər

Mavi Pendir Muslu Çuğundur Carpaccio


Bir neçə sadə maddə bir araya gəldikdə ləzzətli şeylər olur

Yemək Planit bişirməyi düşünməyi və təxmin etməyi götürən bir yemək planlaşdırma saytıdır. Ev aşpazlarının addım-addım təlimatlarla tam yemək hazırlamasına kömək edir və yeməkdəki bütün reseptlərin eyni vaxtda hazır olmasını təmin edir. Cooking Planit-in kulinariya direktoru aşpaz Emily Wilson tərəfindən hazırlanan bu resept sərgilənmək üçün zərif və mürəkkəb bir yoldur. çuğundur Cooking Planit'in taktikaları nəzərə alınmaqla, bir neçə sadə maddə bir araya gələrək çuğundurun incə ləzzətinə mükəmməl miqdarda tang əlavə edən maraqlı mavi pendir köpüyü hazırlayır.

Tərkibi

  • 2 unsiya mavi pendir, parçalanmışdır
  • 1 Ons krem ​​pendir, yumşaldılmış
  • Kosher duzu və qara bibər, dadmaq üçün
  • 1 fincan bişirilmiş və dilimlənmiş qulançar, 1/2 düymlük parçalara kəsilmiş şəkildə kəsilmişdir
  • 2 orta qırmızı çuğundur
  • 2 xörək qaşığı doğranmış soğan
  • 1/3 fincan ağır krem
  • 3 xörək qaşığı qoz yağı
  • 3 xörək qaşığı ağ balzam sirkəsi

Porsiyalar 4

Xidmətə Kalori 269

Folat ekvivalenti (cəmi) 70μg18%


Keçi Pendir və Fındıq Sarğı ilə Balzamik Çuğundur Carpaccio

Çuğundur sevənlər və tərəddüd edənlər üçün yüngül və ləzzətli yemək.

Tərkibi

  • 2 tam çuğundur
  • 4 xörək qaşığı balzam sirkəsi
  • 1 dəstə Ollo Rosso Marul yarpaqları (və ya hər hansı digər çeşid)
  • 1 dəstə ispanaq
  • 5-⅓ unsiya, çəki Keçi Pendir
  • 1 çay qaşığı sumak (isteğe bağlı)
  • GİYİNMƏ ÜÇÜN:
  • 2 xörək qaşığı fındıq
  • 2 çay qaşığı Dijon Xardal
  • 1 xörək qaşığı balzam sirkəsi
  • 2 tam qan portağalı, yalnız Zest
  • 2 xörək qaşığı qan portağal şirəsi (seqmentdən)
  • 1 çay qaşığı Bal
  • & frac14 çay qaşığı Duz
  • & frac14 çay qaşığı Təzə Qara Bibər
  • 2 xörək qaşığı Əlavə Sızma Zeytun Yağı

Hazırlıq

Bir gün əvvəl çuğunduru soyun və mümkün qədər incə doğrayın (mandolin istifadə etməyi məsləhət görürəm). Dayaz bir qaba qoyun, üzərinə 4 xörək qaşığı balzam sirkəsi tökün, örtün və bir gecədə soyuducuya qoyun. (Bu addımı da atlaya bilərsiniz.)

Xidmət vermədən əvvəl, çuğunduru soyuducudan çıxarın, boşaltın və otaq istiliyinə çatmasına icazə verin.

Qanı portağaldan ayırmaq üçün üst və alt hissələri kəsin və dərinin qalan hissəsini bıçaqla kəsin, qan portağalını kəsici lövhədə möhkəm tutun. Bu, seqmentləri ortaya qoyacaq və onları buraxmağı asanlaşdıracaq. Əlinizdəki qan portağalını götürün və seqmentlərin hər iki tərəfində bir qaba buraxaraq diqqətli kəsiklər edin. Bitirdikdən sonra bütün suyu çıxarmaq üçün yaxşı bir sıxışdırın. Sos üçün 2 xörək qaşığı suyu ayırın, qalanını marul və ispanaqla qarışdırın.

Sarğı hazırlamaq üçün fındıqları təxminən 5 dəqiqə quru bir tavada qızardın, tez -tez silkələyin, sonra doğrayın/doğrayın. Xardal, sirkə, ləzzət, portağal suyu və balı qarışdırın. Sosu duz və bibər, zeytun yağı və fındıq ilə çırpın.

Çuğunduru bir plaka üzərinə düzün (fotoşəkilə bənzəmək üçün boşqabın yan tərəfindəki çuğundur dairələrindən başlayın və hər dairə ilə mərkəzə yaxınlaşın).

Üstünə keçi pendiri səpin, bir az qoz -fındıq sirkəsi tökün və sonda sumaq səpin. Yan tərəfdəki salat və qabıqlı çörək ilə xidmət edin.

Qeyd: Çuğunduru səliqəli şəkildə düzəltmək bir az vaxt aparacaq, sadəcə bütün maddələri bir qaba atıb xidmət edə bilərsiniz. Zövq alın!


İstifadə olunan Modernist Alətlər, Tərkibi və Texnikaları

Bu resepti sevirsinizsə, onu əldə edə bilərsiniz və 85 -dən çox digər ilham verən reseptlər sizi müvəffəqiyyətli bir yola aparacaq. Hamısı ən çox satılan kitabımdır Modernist Yemək Hazırlığı: Sous Vide - Bu gün Kopyanızı alın!

Ayrıca, molekulyar qastronomiya və modernist mətbəxi sınamağa yeni başlamısınızsa, bu molekulyar qastronomiya dəstlərindən birini tövsiyə edirəm. Fərqli yeməklər hazırlamaq üçün lazım olan hər şeyə sahibdirlər.


3. Mavi pendir və bal tartin

Tartine, bruschetta və ya crostini-yə çox oxşar dadlı əlavələrlə yalnız bir dilim çörək və ya tost ilə hazırlanan fransız açıq üzlü sendviçdir. Yalnız səhər yeməyi üçün deyil, həm də mükəmməl bir ziyafət yeməyidir.

4 xidmət edir (və ya acgöz hiss edirsinizsə 2)

Tərkibi:
4 dilim mayalı çörək və ya keyfiyyətli köntöy çörək
Stylton, gorgonzola və ya roquefort kimi 50-60 q mavi pendir. (Dolcelatte və cambozola kimi yumşaq mavi pendirlərlə də işləyir.)
2-3 osh qaşığı bal

Çörəyin hər tərəfini yüngülcə qızardın.

Tostun bir tərəfinə pendir səpin. Təxminən 1 dəqiqə və ya pendir əriməyə başlayana qədər qızardın.

Bir az bal tökün və dərhal xidmət edin.

İpuçları: Balınız axmazsa, kavanozu (qapağı çıxarıb) yumşalmağa başlayana qədər 10 saniyə ərzində mikrodalğalı sobaya qoyun və Orta-Yüksək mikrodalğalı sobaya qoyun. Alternativ olaraq kavanozu bir az qaynar su ilə bir qaba qoyun. (Daha çox qaynar su ilə təzələmək lazım ola bilər.) Amma 10 dəqiqədən sonra bal damlama nöqtəsinə qədər gevşəməyə başlayacaq. Eyni şəkildə, bal kavanozuna batırmadan əvvəl metal bir qaşıq üzərində isti su axıtsanız (sıxılmış bir şüşə içərisində olan əşyaları istifadə etmədiyinizi düşünsəniz) bal damlatmaq daha asandır. Tartininizə gözəl əlavələr karamelli alma və ya armud, ızgara incir, xırtıldayan donuz əti, qurudulmuş ət və ya fındıq və ya qoz kimi doğranmış qoz -fındıqdır. (Hərçənd birdən olmasa da.)


Turşu Çuğunduru Dip ♥ Asan Resept!

Buna təəccüblü deyil Mən sevdim bu çuğundur daldırma - bəli, çuğundur reseptləri topladığınız zaman insanlar yaxşı bir səbəblə sizi Çuğundur Kraliçası adlandırmağa başlayırlar. Amma gözləmirdim başqa hamı bu çuğundur dalmasını sevmək - amma etdilər!

Daldırma bir banka turşu çuğunduru ilə başlayır və bir neçə dəqiqə ərzində qida prosessorunda çırpılır. Bu da davam edir - bir neçə gün ərzində irəli getməyi və əlində saxlamağı asanlaşdırır.

Çünki soruşacaqsan? Bəli, rəng həqiqətən çəhrayıdır!

ÜÇ GÜN SONRA: Parlaq! Dostum Tanna, Dallas ərzaq bloqundan Yarım Kuboklu Mətbəximdən, bu turşusu evdə hazırlanmış turşu çuğunduru və krem ​​pendirin yerinə konservləşdirilmiş lobya ilə əvəz etdi! Çəhrayı, Bənövşəyi, Qırmızı və ya Rouge adlı bir yazıda ətraflı izah edilən 'Little Bites' Şam yeməyində daldı.

PİŞİRİLMİŞ PİRİNCİ DIP

1 16-unsiyalı banka duzlu çuğundur, qurudulmuş (QEYDlərə baxın)
1 qalın dilim qırmızı soğan
8 unsiya az yağlı krem ​​pendir (Neufchatel də deyilir)
Horseradish dadmaq üçün (QEYDLƏRə baxın)

Çuğunduru və soğanı çox kiçik olana qədər bir qida prosessorunda doğrayın. Krem pendiri əlavə edin və hamarlanana qədər emal edin. Horseradish əlavə edin. Krostini və ya krakerin üzərinə yayın.

Qidalanma təxminləri
Yemək qaşığı başına: 28Cal 2g Cəmi Yağ 0g Sat Yağ 5mg Xolesterol 66mg Sodyum 3g Karb 0g Lif 0g Şəkər 1g Protein Çəki İzləyiciləri 1 bal

Dörddəbir Kubokda: 114Cal 6g Cəmi Yağ 4g Sat Yağ 21mg Xolesterol 266mq Sodyum 11g Karb 2g Lif 1g Şəkər 3g Protein Çəki İzləyiciləri 2 xal


Çuğundur və#038 Keçi Pendirli Qreypfrut Carpaccio

Sitrus mövsümü tam qüvvədədir və daha minnətdar ola bilmərəm. Parlaq, şirəli və təravətləndirici portağal və qreypfrutlar, donma temperaturunun ağrısını yüngülləşdirməyə kömək edir. Qış aylarında şorba və güveçlə yaşaya bilərdim, amma həqiqət budur ki, bir müddət sonra bədənim salata can atır.

Mövsümi Salat

Hər mövsüm ən azı həftədə bir dəfə hazırladığım bir salat resepti var-son bir neçə il ərzində yazda Çiyələkli Nanə Salatası, Yazda Şaftalı Panzanella Salatı, Payızda Qovurulmuş Delicata Squash Alma Salatı, və qışda Sitrus Fennel Salatam. Ancaq bu qış, bir neçə həftədir ki, menyuya yeni bir favorit əlavə edildi.

Keçi Pendirli Mənim Çuğundur & amp Qreypfrut Carpaccio, özünüz üçün hazırlamaq üçün kifayət qədər asan və şirkətə xidmət etmək üçün kifayət qədər dadlı və gözəl bir yeməkdir. Sizə tipik bir salat kimi görünə bilməz - axı boşqabda göyərti yoxdur. Merriam Webster görə salatın tərifinə uyğundur: "Salat, kiçik tərəvəzlərin, əsasən də tərəvəzlərin qarışığından ibarət bir yeməkdir."

Bir göyərti də daxil olmaqla salatlarınızı israr edirsinizsə, boşqabınıza bir az arugula və ya ispanaq əlavə edin və üzərinə carpaccionu qatlayın. Bu qəlyanaltı/garnitür salatını tam nahar etmək istəyirsinizsə bunu özüm edirəm.

Qreypfrut Mövsümü

Bəlkə bir restoranda portağallı çuğundur gördünüz, amma çuğundur və qreypfrut da inanılmaz dadlı bir cütdür. Hələ sınamamısınızsa, ələlxüsus Winter Sweetz Texas Qırmızı Qreypfrutdan istifadə edə bilsəniz, indi mükəmməl vaxtdır.

Daha əvvəl sizə bu qırmızı qreypfrutları necə bölüşdürmək və zövq almağın müxtəlif yolları haqqında danışdım, amma xatırlatmaq istərdim ki, bu qreypfrutlar Rio Grande Vadisinin sərin gecələri və isti günləri sayəsində xüsusilə şirindir.

Xoşbəxtlikdən, likopen və C vitamini ilə zəngin olan bu meyvədən zövq almaq üçün hələ bir neçə ayımız var- bunlar mart ayına qədərdir. Qreypfrutlar da yaxşı bir lif mənbəyidir və digər meyvələrə nisbətən daha az şəkərlidir (və şəkər təbii olaraq əmələ gəlir, əlavə edilmir, buna görə narahat olmaq üçün heç bir şey yoxdur).

Tərəvəz Carpaccio

Dana carpaccio haqqında eşitmiş ola bilərsiniz, ancaq çuğundur carpaccio? Bəli, bu bir şeydir - hətta qeyd olunur Ətir İncili bu kök tərəvəzdən istifadə üsulu olaraq. Carpaccio, adətən incə doğranmış, çiy ət və ya balıqdan hazırlanan yeməkdir. Adətən zeytun yağı limon suyu, duz və bibər ilə yüngülcə geyinilmiş bir iştahaaçan kimi verilir.

Vejetaryen və vegan diyetləri daha çox populyarlaşdıqca tərəvəzdən hazırlanmış karpaccios da populyarlaşdı. Əslində incə dilimlənə bilən hər hansı bir tərəvəzdən karpaccio hazırlaya bilərsiniz - şüyüd, xiyar, turp və balqabaq çuğundurdan başqa sınamaq üçün bəziləridir.

Çuğundur carpaccio hazırlamaq çox asandır, xüsusən də bu reseptdə olduğu kimi əvvəlcədən bişmiş çuğundurla başlayanda. Əlbəttə ki, bu carpaccio hazırlamaq üçün ilk addım olaraq öz çuğundurunuzu qovura bilərsiniz, ancaq bu yeməyi bu qədər sadə edən şey vakuumla möhürlənmiş buxarlanmış və soyulmuş çuğundurdan istifadə etməkdir. Özümü Trader Joe -dan alıram, amma indi bir çox supermarketdə bu çuğundurun bəzi markaları var - onları təzə məhsullar şöbəsinin soyuducu bölməsində tapa bilərsiniz.

İncə, bərabər dilimlənmiş çuğundur almağın ən asan yolunu mandolin istifadə etmək hesab edirəm, amma əgər yoxdursa əlbəttə çuğunduru əllə doğraya bilərsiniz. Çuğundur hazırlayarkən bir söz - birdəfəlik yemək əlcəyi və önlük taxın və taxta kəsmə taxtası istifadə etməyin. Daha əvvəl çuğundurla işləməmisinizsə, xəbərlər yanır: ləkələr!

Çuğundurun pəhrizinizə əlavə etmək üçün faydalı bir tərəvəz olduğunu və onlardan zövq almağın müxtəlif yollarını Today ’s Dietitian Magazine məqaləmdə öyrənin. Çuğundurla daha çox resept istəyirsiniz? Çuğundur & amp; Keçi Pendir Quinoa Salatamı və Qovurulmuş Kök Tərəvəz Salatasını sınayın.

Çuğundur və Qreypfrut Carpaccio bəstələmək

Burada gördüyünüz kimi gözəl qreypfrut seqmentləri əldə etmək üçün, acı çuxurdan heç bir şey almadan onları necə parçalamağı öyrənmək üçün əvvəlki yazıma qayıdın. Çuğundur carpaccio və greyfurt seqmentlərinizə sahib olduqdan sonra onları qatlamaq, sızma zeytun yağı və yaşlanmış balzam sirkəsi ilə çiləmək, qaba duz və təzə qara bibər səpmək kifayətdir.

Orada dayana bilərsiniz və ya mənim kimi bir pendir həvəskarı olsanız, üstünə bir az əzilmiş keçi pendiri səpə bilərsiniz. Və bunu şirkətə xidmət edirsinizsə, hər cür ləzzət ala bilərsiniz və bir rəng və ləzzət üçün bir az doğranmış soğan əlavə edə bilərsiniz.

Aşağıdakı reseptdə hazırladığım qaba əsaslanaraq tərkib hissələrinin miqdarını qeyd edirəm, amma ümumiyyətlə bu cür reseptlə bu qədər dəqiq olmağınıza ehtiyac yoxdur. Evdə əlavə çuğundur və qreypfrut olduğundan əmin olun, çünki qış bitməmiş bu Çuğundur və Qreypfrut Carpaccio -nu təkrar -təkrar etmək istəyəcəksiniz!


Çuğundur Carpaccio au Bleu

Patrick DuPays tərəfindən Denverdəki Z Cuisine resepti. “Colorado Organic, ” tərəfindən Jennifer Olson. Resept Abbondanza Farm çuğunduru və soğan, Cure Organic Farm göyərti tələb edir. 4 xidmət edir.

1/2 yemək qaşığı Herbes de Provence

1 xörək qaşığı bütün bibər noxudu

4 xörək qaşığı sızma zeytun yağı

4 diş sarımsaq, dərisi ilə parçalanmışdır

1 xırda doğranmış kiçik şirin soğan

1 kilo körpə şalgam, incə dilimlənmişdir

Z Mix: Təmiz bir qəhvə dəyirmanında maddələri istədiyiniz toxumaya qarışdırın.

Salat: Fırını 375 dərəcəyə qədər qızdırın. Çuğunduru hazırlamaq üçün bir santimetr sap buraxaraq yarpaqları və gövdələrini kəsin. Çuğunduru tərəvəz yuyucusu ilə yaxşıca təmizləyin və kök ucunu kəsin. Bir təbəqə folqa, sonra bir perqament kağızı qoyun. Çuğunduru perqament kağızına qoyun və üzərinə 1 çay qaşığı kosher duzu, zeytun yağı, sarımsaq və Z qarışığı səpin. Çuğunduru perqament və folqa bağlayaraq bağlayın. 45 dəqiqədən 1 saata qədər bişirin.

Çuğunduru otaq istiliyinə qədər sərinləyin. Yaşılları 2 xörək qaşığı zeytun yağı ilə tökün və böyük bir xidmət qabına əlavə edin. Çuğunduru incə doğrayın və qarışıq göyərtilərin üstünə bir az üst -üstə qoyun. Çuğundur və göyərti üzərinə dilimlənmiş soğan və şalgam qoyun. Qalan zeytun yağını bütün boşqabın üzərinə tökün və doğranmış mavi pendir səpin.


Çuğundur reseptləri

Çuğundur bitkisinin kökü - ümumiyyətlə çəhrayı ləkəsi və dünyəvi dadı ilə əlaqədardır. Bununla birlikdə, bu çağırışlardan başqa, qırmızı, sarı və portağal çalarlarında mövcud olan daha az tanınan çeşidləri olan çox yönlü bir tərəvəzdir.

Çox vaxt balıqla birləşdirilən canlı çuğundur bir çox yeməyə rəng və dərinlik əlavə etmək üçün istifadə edilə bilər. Anna Hansen'in çuğunduru və meyvə balığından təmizlənmiş qızılbalıq resepti görmə qabiliyyətli bir yemək hazırlayır, Andy McLeish isə Balıq itləri ilə birlikdə küçə yeməyində ən çox sevilən bir çuğundur çörəyi təqdim edir.

Colin McGurranın çuğundur resepti ilə gözəl Göyərçin püresi, duzlama, siqaret çəkmə və susuzlaşdırma kimi bişirməyin və hazırlamağın başqa bir çox yolunu vurğulayır. Bir çox aşpaz, çuğundurun şirinliyini Christoffer Hruskova'nın sadə çuğundur sorbeti resepti kimi Agnar Sverrissonun çuğundur və qatıqlı dondurma ilə hazırladığı şokoladlı parfeytinə üstünlük verir.


Carpaccio [tələffüz olunan kar-PAH-chee-oh] bir at işidir, səhv edirəm, bunu et şirniyyat yeməyi carpaccio İtalyan qəlyanaltı olduğu üçün Fransız deyil. Ümumiyyətlə, carpaccio, yüksək keyfiyyətli bişməmiş ət və ya balığın (adətən dana əti və ya somon və ya ton balığı) çox incə dilimlərindən ibarət souslu zərif bir boşqabdır. Fərqli elementlər? İncəlik və xamlıq.

Bəli, bu çuğundur, mal əti deyil! carpaccio və çuğundur çiy yerinə bişirilir. Ancaq indiyə qədərki ən gözəl salat deyilmi? Və bu çox asandır! Və çoooox yaxşı !!


Evinizi Steakhouse -a çevirəcək 18 biftek yeməyi

Beatrice Inn -in aşbazı Angie Mar, ƏT HAQQINDA. İndi ƏT HAQQINDA BÜTÜN ola bilərsiniz.

Nicole Franzen tərəfindən çəkilmiş fotoşəkillər

Porcini Sousu və Boursin Kremli Ispanaqlı Dilimlənmiş Bifteklər

Şirəli biftek, torpaq göbələk sousu və çürüyən kremli ispanaq və bütün xörək bişirmə ləzzətləri tək bir plaka üzərində.

Garlicky Carne Asada

Bəli, bir az tortilla istəyəcəksiniz.

Maggie Shannon tərəfindən çəkilmiş fotoşəkillər

Salsa Verde biftek

Şirin və ləzzətli bir biftek yeməyi, həftə içi üçün kifayət qədər asan, ancaq ziyafət üçün kifayət qədər xülya.


Videoya baxın: الروكفور: سر الأفيرون الدفين (Dekabr 2021).