Digər

İrlandiya soda çörəyi


Tərkibi

  • 2 xörək qaşığı üstəgəl 3 stəkan hər məqsədli un
  • 1 xörək qaşığı qabartma tozu
  • 1 1/4 fincan (təxminən) ayran

Resept Hazırlanması

  • Fırını 400 ° F -ə qədər qızdırın. Böyük bir çörək qabına 2 xörək qaşığı hərtərəfli un səpin. 3 fincan hər məqsədli unu, avarçəkmə ilə təchiz edilmiş ağır yüklü mikser qabına süzün. 1 xörək qaşığı qabartma tozu, 1 çay qaşığı soda və 1 çay qaşığı duz əlavə edin və qarışana qədər qarışdırın. Yavaş -yavaş bir az nəmli xəmir meydana gətirmək üçün kifayət qədər ayranı döyün. Hamuru yüngül unlu iş səthinə çevirin və hamur təxminən 1 dəqiqə hamarlanana qədər yoğurun (çox işləməyin və ya xəmir çətin olacaq). Xəmiri top halına salın və hazırlanmış çörək qabına köçürün. Hamuru 7 düym diametrli yuvarlaqlaşdırın. Kiçik iti bıçaqdan istifadə edərək xəmirin üstünə 1/4 düym dərinlikdə kəsişən xətlər kəsin. Təxminən 40 dəqiqə çörək qəhvəyi rəngə çevrilənə və altından vurulduqda içi boş səslənənə qədər bişirin. İsti çörəyi təmiz mətbəx dəsmalına sarın və tamamilə soyudun. Çörəyi doğrayın və xidmət edin.

Gerri Gilliland tərəfindən hazırlanan resept

İrlandiya soda çörəyi

Elise 2003 -cü ildə Simply Recipes -i qurdu və 2019 -cu ilə qədər sayta rəhbərlik etdi. Stanford Universitetində Qida Araşdırması üzrə magistr dərəcəsinə malikdir.

Görünür, hər kəsin ən çox sevdiyi İrlandiya soda çörəyi resepti var. Kimisi kimyon toxumu, kimisi kişmiş, kimisi hər ikisi, kimisi də yoxdur.

Ənənəvi İrlandiya soda çörəyinin əsas tərkib hissəsi un, çörək soda, duz və ayrandır. Ayran turşusu çörəyin mayalanmasını təmin etmək üçün çörək soda bazası ilə reaksiya verir. Ayrandan və çörək sodaından hazırlanan bu çörəyə çörək adını verən "soda çörəyi" dir.


Ənənəvi resept

Ailəniz Müqəddəs Patrik və rsquos Gününü qeyd edirmi? Bu, əslində ailəmin və rsquosun ən sevimli bayramlarından biridir. Həmişə əyləncəli bir İrlandiya temalı yemək hazırlayırıq, hamısını yaşıl rəngdə geyinirik və yalnız birlikdə gözəl vaxt keçiririk! Müqəddəs Patrick & rsquos Günü üçün ən çox sevdiyimiz yeməklərdən biri, yanında bir az isti İrlandiya soda çörəyi olan klassik bir mal əti güveçidir.

Bu ənənəvi soda çörək resepti yalnız St. Patrick & rsquos Günü üçün istifadə etmək üçün çox yaxşıdır! Sadə və tez hazırlanır və hər hansı bir şorba və ya güveçlə əla gedir. Heç bir maya istifadə etmədiyindən xəmir bir neçə dəqiqə ərzində bir araya gəlir və sonra ləzzətli qabıqlı çörək bişirilir!

Niyə Soda Çörəyi Adlanır & ndash Adını alır, çünki ənənəvi maya yerinə çörəyin qalxmasını təmin edən çörək soda. Çörək soda, süd turşusundakı laktik turşu ilə birləşdikdə, bu reseptdə maya maddəsi halına gələn karbon qazı əmələ gətirir. Darıxdırıcı kimya haqqında kifayət qədər, bu asan resepti necə edəcəyimi sizə göstərim.


Ənənəvi İrlandiya Buğda Çörəyi (Qəhvəyi soda çörəyi)

Evdə bişmiş soda çörəyi İrlandiyanın ən böyük ənənələrindən biridir və bütün dünyada tanınır və sevilir və dadına baxan hər kəs dərhal çevrilir!
İrlandiya soda çörəyi bir çox formada gəlir, üstündə xaç ilə ənənəvi ’round ’, hamurun yuvarlandığı və üçbucaq şəklində kəsildikdən sonra tercihen açıq çəmən odunun üstündə bir qızartma qabda bişirilir. ! Sadə ailə ölçülü soda ‘scone ’, adətən düzbucaqlı bir qabda və ya ayrı -ayrı çörəklərdə bişirilir, sultanalar, kişmiş, qabıq və albalı və ya hətta doğranmış alma əlavə ediləcək sirkə sodasıdır. çox qaranlıq rəngdədir və darçın və topuz kimi qarışıqda şirin ədviyyatlar ola bilər, amma ən çox sevilən buğda sodasıdır!
Buğda çörəyini şorba ilə xidmət edilən ölkənin hər yeməkxanasında, xüsusən də dəniz balığı, hisə verilmiş qızılbalıq, bir qab İrlandiya güveç və ya coddle və ya açıq sandviç olaraq təqdim edildikdə tapa bilərsiniz. Tariflər hər bir müəssisəyə görə dəyişəcək və milyonlarla fərqli ləzzət var, amma hər ailənin nəsildən -nəslə ötürülən öz resepti var.
Əksər aşpazlar soda çörəyini görmə qabiliyyəti ilə ölçəcəklər, bunun üçün bir çay stəkanı, bir mətbəx süfrəsi, bir ovuc, amma ilk dəfə ola biləcəyiniz üçün reseptinizi qramlarla yazdım. .
Bu həqiqi dad üçün üzvi unlardan, xüsusən də daşlı kəpəkli undan istifadə etməyə çalışın, əgər ayran ala bilməsəniz, 1/2 limon suyu ilə təzə süd qaynadıb otaq temperaturunda buraxa bilərsiniz. . Turş südün bikarbonat soda ilə kimyəvi reaksiyası, bu gözəl çörəyə bişdikdə yüngüllüyünü və yüksələn qabiliyyətini verir. Bütün maddələrinizi otaq temperaturunda saxlamağa çalışın, daha yaxşı davranırlar!
Tərkibi: sizə lazım olacaq …. Videoda səhvən 400 q düz un dedim! amma miqdarı 300 qr.
300 q düz un + 1 səviyyəli tesapoon qabartma tozu + 2 səviyyəli çay qaşığı. bikarbonat soda + 1 çay qaşığı dəniz və ya koser duzu.
200 q kəpəkli un.
100 qr yulaf sıyığı.
80 qr kərə yağı.
80 q kərə yağı.
350-400 ml ayran, amma daha çox ehtiyacınız ola bilər!
1 böyük yumurta yaxşı döyülmüşdür.
qabınız üçün yağ.
təxminən 40 dəqiqə 190 ° C -də bişirin (bitmiş bir sobada), bitdiyini yoxlayın, yoxsa başqa 15 dəqiqə verin.
Tava içərisində 10 dəqiqə sərinləyin, sonra tel ızgaraya çevirin, çörək qutusuna qoymadan və ya dondurucuya qoymadan əvvəl tamamilə soyudun.
#milittleirish mətbəxi #çörəkli yeməklər

Kanaldan götürülmüş video: Balaca İrland Mətbəxim

Şimali İrlandiyada, qəhvəyi soda çörəyi tam buğda unundan hazırlanır və İrlandiyada buğda çörəyi olaraq bilinir, soda çörəyi çox məqsədli undan hazırlanır. Bir qabda unu, tam buğda ununu, duzu, çörək soda və 2 çay qaşığı şəkəri qarışdırın. Kərə yağı un qarışığına kəsin, xırda doğranana qədər. *Mən təklif edirəm. Təlimatlar Fırını 190C-ə qədər qızdırın. Sonra yulaflarınızı qida prosessorunuzda və ya Nutribullet -də qarışdırın.

Bütün quru maddələri (un, yulaf, çörək soda, şəkər, duz) əlavə edin və yaxşı qarışdırın. Sonra yumurta və ayran əlavə edin və bir qaşıq alınana qədər qarışdırın. Buğda Çörəyi, Qəhvəyi Soda Çörəyi və ya sadəcə Qəhvəyi Çörək olaraq da bilinən İrlandiya Qəhvəyi Çörəyi, İrlandiya mətbəxinin əsl məhsuludur. İrlandiyalı qəhvəyi çörək, kərə yağı, mürəbbə və bir çay qaşığı bir çoxları tərəfindən ən yaxşı birləşmə hesab olunur.

Bu, 10 düymlük bir dəmir tavada bişirməyi sevdiyim Qəhvəyi İrlandiya Soda Çörəyi üçün rustik olaraq sadə, lakin orijinal bir reseptdir. Ənənəvi Qəhvəyi İrlandiya Soda Çörəyinin Tərkibi: 2 stəkan daş xırda buğda unu 1 3/4 fincan çox məqsədli un 1 3/4 fincan ayran 1 çay qaşığı soda 1 çay qaşığı duz. Hazırlıq.

Kəskin bir bıçaqla xəmirin üstünə təxminən 1/4 düym dərinliyində uzunlamasına bir xaç düzəldin. Hamurun üstünə süd tökün və duz səpin. Əvvəlcədən isidilmiş sobaya qoyun orta rəfə.

Soda çörək alana qədər təxminən 30 dəqiqə bişirin.


Resept Xülasəsi

  • 1 düymlük kublara kəsilmiş 1 (1 kilo) çörək köhnə Fransız çörəyi
  • 1 stəkan süd
  • 2 xörək qaşığı kərə yağı
  • 1 soğan, incə doğranmışdır
  • 1 xörək qaşığı doğranmış təzə cəfəri
  • 2 yumurta
  • ½ çay qaşığı duz
  • 1 çimdik qara bibər
  • ½ fincan quru çörək qırıntıları (İsteğe bağlı)

Çörək kublarını böyük bir qaba qoyun. Süd kənarlarda köpüklənməyə başlayana qədər qızdırın, sonra çörək kublarının üzərinə tökün. Çörəyi örtmək üçün qısa müddətə qarışdırın. 15 dəqiqə isladın.

Bu vaxt kərə yağı tavada orta istilikdə əridin. Soğanı bişirin və yumşalana qədər qarışdırın. Cəfəri qarışdırın və istidən çıxarın. Yumurta, duz və bibər ilə birlikdə çörək ilə qaba qarışdırın. Xəmir hamar və yapışqan olana qədər barmaqlarınızdan sıxaraq əllərinizi istifadə edin.

Bir az duzlu suyu bir qaynağa gətirin. Su ən azı 3 və ya 4 düym dərinlikdə olmalıdır. Su qaynayanda, kiçik əllərinizin arasına vuraraq və içərək kiçik bir portağal və ya naringi ölçüsündə bir test köftəsi hazırlayın. Qaynar suya yumşaq bir şəkildə tökün. Ayrılırsa, xəmir çox nəmdir. Bu vəziyyətdə, bir az çörək qırıntılarını hamurun qalan hissəsinə qarışdırın.

Qalan xəmiri böyük köftələr halına salın və diqqətlə qaynar suya tökün. 20 dəqiqə bişirin, sonra böyük bir yivli qaşıq ilə bir xidmət boşqabına çıxarın. Yumşaq, süngər və dadlı çıxmalıdırlar!


Asan İrlandiya Soda Çörəyi

Fırını 180 ° C -ə qədər qızdırın və soba qabını çörək kağızı ilə örtün.

Böyük bir qabda un, duz və çörək soda qarışdırın. Ortada bir quyu düzəldin və ayran əlavə edin. Yapışqan, yumşaq bir xəmir əldə etmək üçün qarışdırın. Yaxşı unlanmış əllərdən istifadə edərək, xəmiri hazırladığınız soba qabında təxminən 18 sm diametrində kobud bir top halına salın. Çörəyin üstündəki böyük bir xaç kəsmək üçün qaynar suya batırılmış və ya yağlanmış iti bıçaq istifadə edin. Çörək qızılı rəng alana və basıldıqda içi boş səslənənə qədər bişirin (40-45 dəqiqə). Bir anda yeməsəniz, təmiz bir dəsmal ilə sarın və bir gün ərzində istifadə edin və ya qızardılmış xidmət edin.

Ayranınız yoxdursa, adi süddən istifadə edərək çox asanlıqla hazırlaya bilərsiniz və hər stəkan süd üçün təxminən bir kaşığı limon suyu və ya sirkə əlavə edin. İstifadədən əvvəl 10 dəqiqə dayanmasına icazə verin.

Bu piknik üçün ləzzətlidir. Füme somon, capers, qırmızı soğan və limon dilimləri ilə doldurun və ya səhər yeməyi üçün tost edin və ərik mürəbbəsi və ya kərə yağı, Vegemit və qaynadılmış yumurta ilə xidmət edin.

Bəzən bir fincan günəbaxan toxumu və/və ya & frac12 stəkan isladılmış və yaxşı qurudulmuş bibərli buğda əlavə etmək istəyirəm. Ayranı əlavə edərkən qarışığa bir fincan qızardılmış yerkökü və ya çuğundur əlavə edə bilərsiniz.

Çörək soda ovucunuzun üstündə ölçün, sonra topuqları çıxarmaq üçün ölçü qaşığının arxası ilə basın.


  • 170g/6oz kəpəkli un
  • 170g/6oz düz un, üstəgəl tozlanma üçün əlavə
  • ½ çay qaşığı duz
  • ½ çay qaşığı soda bikarbonatı
  • 290ml/10fl oz ayran

Fırını əvvəlcədən qızdırın 200C/180C Fan/Qaz 6.

Unu, duzu və bikarbonatı böyük bir qaba tökün və qarışdırın. Ortada bir quyu düzəldin və böyük bir çəngəl ilə tez qarışdıraraq yumşaq bir xəmir əldə etmək üçün ayranı tökün. (Unun udma qabiliyyətindən asılı olaraq, xəmir çox sərt görünsə də, bir az süd əlavə etməyiniz lazım ola bilər, amma çox nəm və ya yapışqan olmamalıdır.)

Bir az unlu bir səthə çevirin və qısa müddətdə yoğurun. Yüngül unlu bir çörək qabına qoymadan əvvəl yuvarlaq halına salın və xəmiri bir az düzəldin.

Üstdən bir xaç kəsin və təxminən 30 dəqiqə bişirin və ya çörək vurulduqda içi boş səslənənə qədər. Tel çarxda sərinləyin.

Resept İpuçları

Soda çörək resepti üçün ayran yoxdursa, südlə qarışdırılmış yarım budaqsız qatıqdan istifadə edə bilərsiniz. Bir kaşığı limon suyunu qarışdıraraq 10 dəqiqə dayanmasına icazə verərək qatılaşmış südü də istifadə edə bilərsiniz.


İrlandiya soda çörək resepti

Nə lazım olacaq
4 və 1/4 fincan bütün məqsədli un
3 xörək qaşığı dənəvər şəkər
1 çay qaşığı duz
1 çay qaşığı soda
4 xörək qaşığı duzsuz yağ
1 stəkan kişmiş
1 yumurta (biraz döyülmüş)
1 və 3/4 fincan ayran

İsteğe bağlı əlavə maddələr
Kimyon toxumu
Portağal ləzzəti

Soda Çörək reseptini addım-addım sizə aparan bir YouTube videosu. Ləzzətli soda çörəyi hazırlamaq eyni üsuldur, sadəcə şəkər və meyvə əlavə etməyin.


  • Qızıl Medal (3 stəkan 425 q) kimi 15 unsiya çox məqsədli un
  • 1 3/4 çay qaşığı (7 q) Süfrə duzu üçün Diamond Crystal kosher duzu, eyni çəki və ya həcmdən yarısı qədər istifadə edin
  • 1 1/8 çay qaşığı (6 q) çörək soda (nota baxın)
  • 18 unsiya az yağlı mədəni ayran (2 1/4 fincan 510g), yaxşı sarsılır

Fırın rafını orta vəziyyətə gətirin və ən azı 15 dəqiqə əvvəl 450 ° F (230 ° C) qədər qızdırın. Təxminən 10 düymlük dərin bir dəmir dəmir və ya emal edilmiş Holland sobasının altını bir kağız perqament kağızı ilə örtmək lazım deyil.

Böyük bir qabda un, duz və çörək soda qarışdırın və birləşdirmək üçün tam bir dəqiqə çırpın. Xəmir tamamilə nəmlənənə və heç bir cib unu qalmayana qədər elastik bir spatula ilə ayran qarışdırın. Əlavə tüklü nəticələr əldə etmək üçün xəmir bir araya gələn kimi qatlamağı dayandırın. Əlavə çeynənən nəticələr əldə etmək üçün xəmiri təxminən 20 saniyə daha qatlayın. Hazırlanmış holland sobasına yapışqan xəmir sürtün və bir spatula ilə kobud buketə bənzər bir forma alın. Hər dilim arasındakı bıçağı təmizləyərək iti bıçaq və ya ülgüclə dörddə bir hissəyə bölün.

Qapağı örtün və yaxşı qızarana qədər 45 dəqiqə bişirin. Qapağı çıxarın və daxili temperaturu 99 ° C olan, 12-15 dəqiqə daha uzun olan şabalıd qəhvəyi olana qədər bişirməyə davam edin. Tel çarxın üzərinə çevirin, perqamenti atın, sağ tərəfi yuxarı çevirin və qırıntı batana qədər sərinləyin, təxminən 30 dəqiqə. Doyurucu şorbalara və güveçlərə müşayiət etmək üçün qalın dilimləri kəsin və ya sandviç üçün nazik dilimlərə kəsin. (Çörəyin 2 saat daha soyumasına icazə verilsə bu daha asan olar.) Xidmət vermədən əvvəl çörəyi təravətləndirmək üçün hava keçirməyən bir qabda və tostda 24 saata qədər saxlayın.


Soda çörəyi hansı növdə bişirilməlidir?

Çuqun qabına sahib deyilsinizsə, heç bir problem yoxdur! Soda çörəyi müxtəlif tavalarda bişirilə bilər.

Bir çuqun tava üçün ən asan əvəz bir tort təbəqəsidir. 9 və#8243 -cü keks qabını yağlayın və xəmiri ortada top halına salın. Çörək bişdikcə xəmir yayılacaq və tavanı dolduracaq.

Bir çörəkçilik təbəqəsi də istifadə edilə bilər. Hamuru yağlanmış bir çörək qabının ortasında top halına salın. Xəmir bir az yayılacaq, amma yenə də top şəklini saxlayacaq.

Bəzi oxucular xəmiri iki çörək qabına ayırıblar. Hamuru daldırsanız, pişirmə vaxtı azalacaq. Təxminən 35 dəqiqə pişirmə vaxtını yoxlamağa başlayın.