Digər

Qovurulmuş Patlıcan Antipasto resepti


  • Reseptlər
  • Yemək növü
  • Yan yemək
  • Tərəvəz yan yeməklər
  • Qızardılmış tərəvəzlər

Dadlı olan İtalyan məzəsi. Kraker, krostini və ya qabıqlı çörəkdən zövq alın.

Bunu 57 nəfər etdi

TərkibiXidmət edir: 48

  • 1 böyük badımcan, qabığı soyulmuş və kublara kəsilmişdir
  • 1 soğan, doğranmış
  • 2 diş sarımsaq, incə doğranmışdır
  • 50 q doğranmış yaşıl bibər
  • 75 q dilimlənmiş göbələk
  • 75 ml zeytun yağı
  • 4 xörək qaşığı su
  • 70 qr doğranmış yaşıl zeytun
  • 1 çay qaşığı duz
  • 175 q tomat püresi
  • 2 xörək qaşığı qırmızı şərab sirkəsi
  • 1 1/2 çay qaşığı şəkər tozu
  • 1/4 çay qaşığı qurudulmuş reyhan
  • 1/4 çay qaşığı qurudulmuş oregano
  • 1/4 çay qaşığı qara qara bibər

MetodHazırlıq: 20 dəqiqə ›Pişirmə: 40 dəq› Əlavə vaxt: 8 saat soyutma ›Hazırlıq: 9 saat

  1. Fırını 180 C / Qaza qədər qızdırın 4.
  2. Orta çörəkçilik qabında badımcan, soğan, sarımsaq, yaşıl bibər, göbələk və zeytun yağını qarışdırın.
  3. Əvvəlcədən isidilmiş sobada 10 dəqiqə bişirin.
  4. Patlıcan qarışığını sobadan çıxarın və suyu, dilimlənmiş yaşıl zeytun, duz, tomat püresi, qırmızı şərab sirkəsi, şəkər, fesleğen, oregano və bibəri qarışdırın.
  5. 30 dəqiqə və ya badımcan yumşalana qədər bişirməyə davam edin.
  6. Qarışığı xidmətdən əvvəl 8 saat və ya bir gecədə soyuducuda soyudun.

Son baxılanlar

Rəylər və reytinqlərOrta qlobal reytinq:(61)

İngilis dilində rəylər (50)

Yemək bişirmək biraz daha uzun çəkdi, amma məncə istifadə etdiyim yemək idi. İlk dəfə hazırlandıqda bir az acı bir dad əldə etdim, ancaq bir neçə saatdan sonra ləzzətləri qarışdıranda çox gözəldi. Bruschetta'da xidmət etdim.-21 Fevral 2016

Bu əladı! Başqa bir nibble tipli yeməklərlə birlikdə bir Hen Do üçün hazırladım. Dostumun toyuq etməsini istəməsi o qədər gözəl idi ki !! Təşəkkürlər.-05 Yanvar 2013

Beth tərəfindən

Bunu dünən iştirak etdiyim bir partiya üçün etdim. Mən də balzamik sirkə istifadə etdim, badımcanları soymadım, amma istifadə etməzdən bir saat əvvəl duz süzgəcdən keçirib süzdüm. Resept MÜKƏMMƏL çıxdı, heç də marinara-ish deyil! Qızardılmış pide fişləri ilə xidmət etdim və masadakı adi salsa/cipsdən daha populyar idi. HƏRKƏS bu işdən zövq aldı! Mən bunu yalnız evdən zövq almaq üçün deyil, həm də şirkətimin nahar yeməyi üçün təkrar edəcəyəm. Asan, zərif və çox dadlıdır. Pide cipsi və ya bir az Fransız və ya İtalyan çörəyi tökün və duzluları və ya Ritz krakerlərini atın.-20 Avqust 2006


Tahini və Nar ilə Qovurulmuş Patlıcan

1. Fırını 350 ° F-ə qədər qızdırın, qaz işarəsi 4, 180 ° C (160 ° C fan dəstəyi ilə).

2. Patlıcanı yuyun və qurudun, sonra yarısına kəsin (sapı tutaraq). Bıçağın ucu ilə, diaqonalda beş-altı uzun kəsik düzəldərək, dik bir açı ilə kəsdikdən sonra badımcanı döndərərək başqa bir oxşar kəsiklər düzəldin (baxmayaraq ki, dəriyə kəsilmir).

3. Hər iki tərəfi 2 xörək qaşığı zeytun yağı və susam yağı ilə fırçalayın. Patlıcan üzünü yuxarıya baxaraq perqament kağızı ilə örtülmüş bir çörək qabına qoyun. Dəniz duzu, qara bibər və sarımsaq qranulları əlavə edin, əvvəlcədən isidilmiş sobaya qoyun və 40-50 dəqiqə bişirin.

4. Yandırmadıqlarından əmin olmaq üçün tez -tez yoxlayın. Patlıcan hələ də yumşaq deyilsə, 5-10 dəqiqə daha bişirin, sonra reseptin qalan hissəsinə davam edin.

5. Fırından çıxarın, 2 xörək qaşığı zeytun yağı tökün, sonra sərinləmək üçün buraxın.

6. Tahini pastası hazırlamaq üçün ya əllə, ya da kiçik qida prosessorunda qarışdırın: Tahini pastası, su, limon, sarımsaq pastası əlavə edin və duz əlavə edin.

7. Daha böyük bir plaka üzərinə qovrulmuş badımcanları boşqabın ətrafına qoyun. Tahin pastasını boşqabın ətrafında qaşıqlayın.

8. Akasya balı boşqabın ətrafına və badımcanın üzərinə tökün. Sonra qızardılmış küncüt toxumu, təzə keşniş və nar toxumu ilə bəzəyin.

LISA'NIN İPUCU: Patlıcanlar möhtəşəm bir "ətli" bir quruluşa malikdir və qovrulana qədər dərilərində qovrula bilər, buna görə də pulpa çıxarılaraq Yaxın Şərq yeməyi kimi limon, tahini və sarımsaq kimi digər maddələrlə qarışdırıla bilər baba ghanoush və ya oxşar yunan yeməyi melitzanosaltata.

Belə reseptlərin birbaşa poçt qutunuza çatdırılmasını istəyirsiniz? Jamie Gellerin Həftəlik Bülleteninə indi qeydiyyatdan keçin.


İsti Hava Qızartması

Bu qovrulmuş badımcan (aka badımcan) möhtəşəm zəngin dərin dadı və çeynənən, şirəli bir toxumasına malikdir.

Yaz aylarında soyuducuda bir çəllək və ya çantanı saxlayın və üzərinə bir az ovuşdurulmuş parmesan səpilən salat boşqabının kənarına əlavə edin və#8212 dadlıdır.

Bu çox az yağlı reseptdir. Çox vaxt badımcan reseptləri əvvəlcə badımcanı bir az zeytunla yüngülcə fırçalamağı tələb edir. badımcan əslində süngər kimi hərəkət edir və şüşənin üçdə birindən yarısına qədər isladılır. Zeytun yağı, gündə iki çay qaşığı ehtiyacınız olan sağlam bir yağ ola bilər, amma yenə də yağdır. Bu resept çox az yağdan istifadə edir, amma yenə də dadlı və şirəlidir.

Buna görə badımcanla bağlı pis xatirələri bir kənara qoyun və bunu sınayın. Bu reseptdən sonra hələ də badımcana nifrət edirsinizsə, hamı bir az şeyə icazə verdi (mənimki xiyar, inan və ya inanma.) Amma bu, badımcanın olduğu qədər yaxşıdır. Və həqiqətən sağlamdır, yarım fincan / 75 qram porsiya başına yalnız 2 Çəki İzləyicisi PointsPlus®.

Bu resept hətta bir çox badımcana nifrət edənlərdən bir neçəsinə qalib gələ bilər.

Təcrübəmdə, badımcandan nifrət edən insanların çoxu, ingilis dilində danışanlardır ki, onu bişirməyi tam bilməyən digər ingilis dilli insanlar tərəfindən bəslənirlər. Yalnız qismən bişirildikdə, çox xoşagəlməz bir ləzzətə sahib olduğunu düşünürəm və "yaşıl yaşıl" kimi təsvir etdiyim və xoşagəlməz, süngər toxuması var.

Olması lazım olan şəkildə düzgün və tam bişirildikdə, tamamilə fərqli bir tərəvəzdir. Ətli və razıdır.

Külək tipli bir fritözdə bunlar daha sıx, nəmli və ətli olacaq. Səbət tipli bir fritözdə bunlar daha yüngül, havadar çıxacaq. Ancaq hər iki yol da ləzzətlidir.


Tərəvəz Gökkuşağı

Bu yeməyi sevdiyim şeylərdən biri də rəngarəng olmasıdır! Hətta cəhd etmədən tərəvəzlərin gözəl bir göy qurşağıdır. Bu ləzzətli qabda hər hansı bir tərəvəzdən istifadə edə bilərsiniz, amma bu çeşidin hamısının təxminən eyni vaxtda bişirilməsini çox bəyəndim.

  • Balqabaq
  • Yaz balqabağı
  • Sarı və ya narıncı bolqar bibəri
  • Qırmızı bibər
  • Qırmızı soğan
  • Badımcan
  • Ənginar
  • Göbələklər
  • Qulançar
  • Kartof
  • Albalı pomidorları

Sadəcə bilin ki, aşağıda göstərilən reseptdə göstərilməyən digər tərəvəzlərdən istifadə edirsinizsə, bişirmə vaxtını tənzimləməlisiniz və ya tərəvəzləri qızartmadan əvvəl bişirməyi düşünə bilərsiniz (məsələn, ənginar və ya kartofdan istifadə edirsinizsə).


Yotam Ottolenghi 's badımcan otlar resepti ilə

Bunu salat adlandırmaqdan çəkinirəm, çünki daha çox ədviyyat və ya ləzzətdir. Yenə də hər cür istiqamətdə ala biləcəyiniz bir salat üçün bir başlanğıc nöqtəsidir: bişmiş kərə yağı və qurudulmuş və ya təzə albalı pomidorları əlavə edin, həm sirkə, həm də yağı artırın və ya təzə bişmiş kartof ilə qarışdırın. və təzə raketlə qatlanmış və bir az əlavə zeytun yağı ilə qızardılmış şəkildə xidmət edin və ya doğranmış çınqıllar və ya qoz -fındıq və ya qızardılmış maya üzərinə qaşıq əlavə edin. Fındıq mövzusunda, gələn cümə, dünyanın bəzi kasıb ölkələrində əkinçilik təşkilatlarının ortaq olduğu Liberation Foods, Fairtrade qoz-fındıq şirkəti tərəfindən başlatılan, İngiltərənin ilk Milli Fındıq Günüdür. çox dadlıdır, amma ətraf mühit və qidalanma səbəbləri üçün də. Dörd nəfərə xidmət edir.

4 orta badımcan (ümumi çəkisi təxminən 1,2 kq)
1 çay qaşığı duz
Təzə doğranmış qara bibər
120 ml günəbaxan yağı
100 ml zeytun yağı
2 ədəd orta isti yaşıl bibər, incə dilimlənmiş
10 dilim sarımsaq, incə dilimlənmiş
1 ½ qaşığı ağ şərab sirkəsi
Hər biri 20 qr incə doğranmış reyhan, nanə, keşniş və şüyüd

Fırını 210C/410F/qaz işarəsi 6½ -ə qədər qızdırın. Patlıcanları təxminən 3 sm uzunluğunda xırda doğrayın. Böyük bir qarışdırıcı qaba qoyun və duz, bir az qara bibər, günəbaxan yağı və bir çox zeytun yağı əlavə edin (bibər və sarımsağı qızartmaq üçün təxminən 3 xörək qaşığı qənaət edin). Yapışmayan çörəkçilik perqamenti ilə örtülmüş iki böyük çörək qabına atın və yayın. Təxminən 30 dəqiqə qızardın-badımcanların yaxşı bir qızıl-qəhvəyi rəngə çevrilməsi vacibdir. Fırından çıxarın və sərinləmək üçün buraxın.

Patlıcan bişirilərkən, kiçik bir tencerede ayrılmış zeytun yağını qızdırın və sarımsağı solğun bir qızıl rəng alana qədər bibəri və sarımsağı təxminən bir dəqiqə qızardın - daha çox bişirməməyinizə diqqət yetirin, yoxsa yanar və acı getmək. Bibər, sarımsaq və yağı böyük bir qarışdırıcı qaba köçürün və bişmiş badımcanı əlavə edin. Sirkə və göyərti əlavə edin, qarışdırın, dadın və lazım olduqda ədviyyatı düzəldin. İsti və ya otaq temperaturunda xidmət edin.


Marcella Hazanın donuz əti, Bolonya tərzində bişmiş

Fotoşəkil: Müşahidəçi üçün Martin Poole

İtalyan regional mətbəxinin qeydə alınmış repertuarını təşkil edən on minlərlə yeməkdən mətbəxin dahiyanəsini ən açıq şəkildə ifadə edən bir ovuc seçilsəydi, bu da onların arasında olardı. Əti qızartmaq üçün lazım olan minimum miqdarda yağdan başqa, yalnız iki komponentdən ibarətdir: donuz əti və süd. Yavaş -yavaş birlikdə bişirdikləri zaman çevrilirlər. Donuz əti, bəzi kəsləri dana əti ilə səhv salmağa səbəb olan bir toxuma və ləzzət əldə edir və süd ləzzətli, qoz-qəhvəyi sous dəstələri ilə əvəz olunmaqla yox olur.

Göstərilən ət kəsiminə donuz ətinin bağlandığı qabırğa sümükləri daxildir. Qəssabın əti qabırğadan bir hissəyə ayırıb qabırğaları 2 və ya 3 hissəyə ayırın. Belin sümüklü olması ilə daha yaxşı qızardıla bilər və sümüklərlə birlikdə bişirilərək qovurma sümüklərin əhəmiyyətli qatqısından faydalanır.

Bu yeməyə ən uyğun olan başqa bir donuz əti, sümüklü və yuvarlanmış boyun və ya bıçaq olaraq bilinən boyun altındakı əzələlərin sümüksüz roludur. Mərkəzdə əzələnin uzunluğunda işləyən bir yağ təbəqəsi var. Bu kəsiyi çox şirəli və dadlı edir, ancaq sonradan kəsdiyiniz zaman, ətin yağla birləşdiyi yerdə dilimlər parçalanmağa meyllidir. Bunun bir problem olacağını düşünmürsənsə, 1 kilo qabırğa qızartması üçün bir parça ilə əvəz edə bilərsiniz.

Kəsilmiş heç bir yağ yoxdur. Yeməkdə əriyəcək, əti qızardacaq və qurumadan saxlayacaq. Qovurma hazır olduqda, onu qazandan çıxarıb ata biləcəksiniz.

6 xidmət edir
kərə yağı 15 qr
bitki yağı 2 osh qaşığı
donuz əti qabırğa qızartması 1,2 kq (yuxarıdakı qeydə baxın)
duz
təzə yer bibəri
tam qaymaqlı süd 575 ml və ya daha çox

Kərə yağı və yağı, donuz əti ehtiva edəcək qədər böyük bir güveçdə orta yüksək istilikdə qızdırın. Kərə yağı köpüyü azaldıqda, ətini yağlı tərəfi aşağıya əlavə edin. Kərə yağı tünd qəhvəyi rəngə çevrilməyə başlasa, hər tərəfdən yaxşıca qızardın.

Duz, istiot və 250 ml süd əlavə edin. Qaynamasın deyə yavaş -yavaş süd əlavə edin. Südün 20 və ya 30 saniyə sürətlə qaynadılmasına icazə verin, istiliyi orta səviyyəyə endirin və qapağı bir az əyilmiş şəkildə örtün.

Süd açıq qoz-qəhvəyi sous halına gələnə qədər təxminən 1 saat çox tənbəl bir qaynadək bişirin. (Tam olaraq nə vaxt alacağınız ocağınızın istiliyindən və qazanınızın qalınlığından asılıdır.) Süd əvvəllər deyil, bu mərhələyə çatanda başqa 250 ml süd əlavə edin, təxminən 10 dəqiqə bişirin. qapağı möhkəm bağlayaraq qazanı örtün. Donuz ətini vaxtaşırı yoxlayın və çevirin.

30 dəqiqədən sonra qapağı bir az əyilmiş vəziyyətdə qoyun. Minimum istilikdə bişirməyə davam edin və qazanda artıq maye süd olmadığını görəndə qalan südü əlavə edin. Çəngəl ilə bişirdikdə və bütün süd kiçik qəhvəyi-qəhvəyi qruplara pıhtılaşdıqda ət yumşaq olana qədər bişirməyə davam edin. Ümumilikdə 2½ ilə 3 saat arasında davam edəcək. Ət tam bişməzdən əvvəl, qazandakı mayenin buxarlandığını görürsünüzsə, başqa 100 ml süd əlavə edin və lazım gələrsə addımı təkrarlayın.

Donuz əti yumşaldıqda və qazandakı bütün süd qaranlıq dəstələrə qalınlaşdıqda, əti kəsmə taxtasına köçürün. Bir neçə dəqiqə dayanmasına icazə verin, sonra qalınlığı təxminən 1 sm və ya bir qədər az olan dilimlərə kəsin və isti yemək qabına düzün.

Tencereyi uclayın və yağın çox hissəsini çıxarın - bir kupa qədər ola bilər - bütün laxtalanmış süd qruplarını geridə qoymağa diqqət edin. 2 və ya 3 xörək qaşığı su əlavə edin və suyu yüksək odda qaynatın, eyni zamanda taxta qaşıqla qazanın altından və yanlarından yemək qalıqlarını çıxarın. Donuz ətinin üzərinə bütün qazan suyu tökün və dərhal xidmət edin.

Marcella Hazan (Boxtree, £ 30) tərəfindən Klassik İtalyan Mətbəxinin Əsaslarından. Guardian Kitab Mağazasından 24 funt sterlinqə almaq üçün bura vurun


Pomidor ilə Qovurma Quzu & Patlıcan

Klassik Aralıq dənizi ləzzətləri bu gözəl qovurmada birləşdirilmişdir.

Tərkibi

  • 680 q pomidor, dilimlənmiş
  • 1 soğan, dilimlənmiş
  • 1 badımcan, dilimlənmiş
  • 4 diş sarımsaq, doğranmışdır
  • 11/2 çay qaşığı qurudulmuş oregano, əzilmiş
  • 1 çay qaşığı duz
  • Quzu üçün
  • 2 kq quzu ayağı
  • 3 dilim sarımsaq, incə dilimlənmiş
  • 60 ml təzə limon suyu
  • 1 çay qaşığı qurudulmuş oregano

Metod

Addım 1

Addım 2

Pomidor dilimlərinin yarısını böyük bir qabda dadmaq üçün soğan, badımcan, sarımsaq, oregano, duz və istiotla birlikdə atın.

Addım 3

Yağlanmış bir güveç qabına köçürün, bərabər yayılır. Qalan pomidor dilimlərini üstünə qoyun. Qovur, qapaqsız, sobanın ortasında 30 dəqiqə.

Addım 4

1/2 sm yağ qatından başqa hamısını kəsin. Kəskin bir bıçaqla quzu üzərində kiçik yarıqlar kəsin və hər yarığa bir dilim sarımsaq qoyun.

Addım 5

Quzu limon suyu ilə ovuşdurun və oregano, duz və istiot əlavə edin.

Addım 6

Tərəvəzlər 30 dəqiqə qızardıqdan sonra, qoyun ətini tərəvəzlərin üzərinə qoyun. Fırının ortasında 30 dəqiqə qızardın.

Addım 7

Ətin ən qalın hissəsinə daxil edilmiş bir termometr orta nadir hallarda təxminən 11/2 saat 57 ° C olana qədər əti bişirmə şirələri ilə qovurmağa davam edin (son 30 dəqiqə qovurma zamanı qalan limon suyu ilə bişirin).

Addım 8

Əti bir kəsmə taxtasına köçürün, tərəvəzləri folqa ilə örtün və oymadan 15 dəqiqə əvvəl ətin dayanmasına icazə verin.

Addım 9

Tərəvəzdən artıq yağ çıxarın və atın. Tərəvəzləri quzu ilə xidmət edin.


Dadlı badımcan köri (Vegetarian hind patlıcan köri)

Ən çox yayılmış badımcan köri, ehtimal ki, Hindistan və Pakistanın Pəncab bölgəsindən olan bir yemək olan Baingan Bharta'dır, bişirildikdən əvvəl badımcan (badımcan) doğranmışdır. Keçən gün baqqalda kiçik Hindistanlı badımcanlar almışdım və onları daha bütöv saxlayan bir yemək hazırlamaq istəyirdim və Kerala ilhamlı Hindistanlı badımcan köri hazırlamadan əvvəl bir az araşdırma apardım.

Patlıcan, gecə göyərtisi olan Solanaceae ailəsindən gəlir və evlənməmişdən əvvəl Hindistanda yarandığına və bu gün də yabanı halda böyüdüyünə inanılır. Bəzən ‘baby badımcan ’ olaraq adlandırılan hind patlıcanları, adi İtalyan patlıcanlarından daha kiçikdir və bişirildikdə kremli bir toxuma ilə daha şirin, yumşaq bir ləzzətə malikdir. Təxminən eyni ölçüdə, amma yaşıl və ağ rəngli Taylandlı badımcanlarla qarışdırılmamalı və eyni şirinliyə sahib deyil.

Patlıcan sözü ümumiyyətlə Avropada istifadə olunur və ərəbcə baḏinjan sözündən götürülmüşdür, bu da Hindistandan gəlir. Hindistanda belə bu gün badımcanlar baingan, brinjal və Kerala dilində Malayalam da daxil olmaqla bir çox adla gedir, onlara valutana deyilir. Əsasən ABŞ -da istifadə edilən badımcan sözü, yumurtaya bənzəyən kiçik formasına görədir.

Kerala, min illərdir zəncəfil, kakule və darçın kimi əsas ədviyyat istehsalçısıdır və mətbəxdə köri yarpaqları, xardal toxumu, bibər və zerdeçal kimi istifadə olunur. Hindistancevizi, Kerala'daki başqa bir bol məhsuldur və yeməklərdə tez -tez istifadə olunur. Bu maddələr bu gözəl patlıcan köri üçün ilham mənbəyidir. İsti bibər əlavə edildikdə və ədviyyatlarla zəngin olsa belə çox yumşaq və kremlidir.


Qızardılmış bibər

Evdə şirin və acı bibər qızartmaq olduqca asandır.

Meksikalı yeməkləri, sandviçləri, antipasto lövhələrini və şirin, təzə qovrulmuş bibər ilə salatları canlandırın.

1. Fırını və digər broylerinizi əvvəlcədən qızdırın.

2. Bibərləri bir çörək qabına düzün və çörək qabını sobanızın ən yüksək rafına qoyun.

3. Bibərlərə diqqətlə baxın. Bibərdə qaranlıq ləkələr görünməyə başladıqda, çörək qabını sobadan çıxarın.

4. Bibər çox isti olacaq. Maşa istifadə edərək hər bir bibəri diqqətlə çevirin. Bütün bibərlər çevrildikdən sonra təbəqəni sobaya qaytarın.

5. Bibərin üstləri yenidən qaralmağa başlayanda, sobadan çıxarın və böyük bir qaba qoyun. Kavanozu plastik bir sarğı ilə örtün, hər tərəfi hava keçirməyən bir şəkildə bağlandığından əmin olun. Tuzlanmış acı bibərdən çıxan buxar dəriləri boşaldır.

6. Bibərləri işlətmək üçün kifayət qədər sərin olduqdan sonra (ehtimal ki, təxminən 15-20 dəqiqə), hər bibərdən sapları çıxarın.

7. Bibərin bir ucunu düz bir səthdə tutun və hər bibərin qabığını yumşaq bir şəkildə soyun. Dəri kifayət qədər asanlıqla sürüşməlidir.

8. Hər bibəri yuxarı qaldırın və bir əlinizlə tutun, digər əlinizlə isə bibəri eninə uzatın. Toxum və pulpanın böyük hissəsi dibindən düşməlidir.

9. Bıçağın arxa tərəfi ilə hər bibərin tərəfini yarıb açın (qabırğalı tərəfi yuxarı). Bıçağınızın darıxdırıcı tərəfi ilə bibərdə qalan hər hansı bir qabırğanı və ya membranı çıxarın.


Qida komaları

Tərəvəzləri bişirmək üçün hazırlamaq məsələsinə gəldikdə, mənim ən yaxşı işim onları bir az zeytun yağı, duz və istiotla tökməkdir. Onları sobada bişirəcəyəm, çünki ən az diqqət tələb edir (bax Qızardılmış Tərəvəz Salatı), amma bir az daha iddialı hiss edirəmsə, tərəvəz bişirməyin ən sevdiyim yolu qızartmaqdır. Qrilin verdiyi dumanlı, qızardılmış ləzzəti sevirəm və bir qızartma qabı əldə etdiyim üçün ızgara tərəvəzlər artıq yalnız yay barbeküləri ilə məhdudlaşmırdı.

Bununla birlikdə, qızartma qabının öz məhdudiyyətləri var. Sevdiyimi etməyə çalışdım Yay Squash Şişləri mənim ızgara qabımda amma onları bərabər şəkildə bişirməyi bacarmadı … əsasən oturub şişləri döndərmək üçün çox səbirsiz olduğum üçün. Xoşbəxtlikdən, həllini Lori Granitonun təqdim etdiyi lent kəsmə yolu ilə tapdım Gourmet Catering -ə gedin Hong Kong iaşə dünyasına son səfərim zamanı. Tərəvəzlər daha sürətli və hətta bişirməyə imkan verən uzun, düz lentlər şəklində tərəvəz soyucu ilə incə dilimlənir. Daimi diqqət tələb edir, amma hər bir lent o qədər tez bişirilir ki, ümumi proses çox vaxt aparan deyil.

Go Gourmet bu ızgara tərəvəz salatını ofislərinin ekspres nahar menyusunda təqdim edir və son dərəcə dadlıdır! Ev reseptini aşağıda göstərildiyi kimi uyğunlaşdırdım və tez bir zamanda yeni bir sevimlilərə çevrildi. Mən qızardılmış tərəvəzləri və konservləşdirilmiş tərəvəzləri öz marinadlı ləzzətləri ilə partladığını hiss etdiyim üçün heç bir paltar əlavə etmirəm, amma seçsəniz, bəzi balzamik vinaigrette çiləyə bilərsiniz.

Bu ızgara tərəvəzləri zeytun, ənginar və bolqar bibəri ilə qarışdırılmış bir salat yatağının üstündə isti yeməkdən zövq alırıq, amma biz də onları bir yemək olaraq yan yemək olaraq tək yeməyi sevirik. Sadə qızardılmış toyuq. Qızardılmış tərəvəzlər həm də soyuqda xidmət edildikdə əla bir antipasto qəlyanaltıdır.

Qızardılmış Antipasto lent salatı (resept Go Gourmet -dən hazırlanmışdır)

Tərkibi:

  • 1 ədəd orta balqabaq
  • 1 orta Yapon badımcan (bu daha incə çeşid lent kəsmək üçün ən yaxşısıdır)
  • 1 banka (14 oz) ənginar, qurudulmuş və qaba doğranmışdır
  • 1 (12 oz) kavanoz qovrulmuş qırmızı bibər, dilimlənmiş ** balqabaq və badımcan atmaq üçün bankadan zeytun yağını ehtiyatda saxlayın
  • 1/2 C qalınlığında doğranmış Kalamata zeytunu
  • 3 T zeytun yağı ** qızardılmış bolqar bibəri haqqında yuxarıdakı qeydə baxın
  • 1 osh qaşığı duz
  • 1/4 çay qaşığı təzə qara bibər
  • 1 lb Mesclun və ya bahar qarışıq göyərti salatı
  • isteğe bağlı: təzə fesleğen və ya cəfəri, parçalanmışdır

Qril qabınızı yüksək atəşə hazırlayın.

Balqabağın uclarını kəsin. Bir tərəvəz soyucu (və ya mandolin dilimləyicisi) istifadə edərək, balqabağı uzunlamasına lentlərə kəsin. Patlıcan ilə təkrarlayın.

Şerit dilimlərini zeytun yağı, duz və istiot ilə bərabər örtülənə qədər atın. Cəfəri, fesleğen, oregano və s.Kimi qurudulmuş otlar da əlavə edə bilərsiniz.

Maşalardan istifadə edərək, lent dilimlərini bir tərəfdən solana qədər yüngülcə qızardın və təxminən 1-2 dəqiqə. Sərinləmək üçün ızgaradan bir çörək qabına çıxarın.

Şeritler bir az soyuduqda, incə doğranmış ənginarları, qovrulmuş bolqar bibərini və böyük bir qabda zeytunu qarışdırın. Bu, bir ləzzət olaraq xidmət edilə bilər və ya bir salat yatağına yığılır. İsteğe bağlı olaraq təzə otlar səpin.