Digər

Üzüm ilə qızardılmış toyuq


1 Toyuğun otaq temperaturunda oturmasına icazə verin (70 ° F) ən az bir saat bişirin, belə ki qovurmadan əvvəl otaq istiliyinə yaxınlaşır.

2 Toyuq doğranmış üzüm, soğan, otlar, limon ilə doldurun: Fırını 450 ° F -ə qədər qızdırın. Toyuğu qurudun. Toyuğun içini və xaricini zeytun yağı ilə ovuşdurun. İçəri və xaricə duz və istiot səpin.

Saplarından təxminən bir fincan üzüm çıxarın və yarısına kəsin. Üzümü boşluğa daxil edin.

Təzə otların bir neçə budağı ilə birlikdə boşluğa bir neçə soğan dilimi əlavə edin. Bibəriyəni kökdən çıxartmağa ehtiyac yoxdur. Boşluğa bir neçə limon dilimi əlavə edin.

3 Toyuqları otlar, soğan, limon dilimləri ilə əhatə olunmuş qovurma qabına qoyun: Qovurma qabının altını soğan dilimləri və limon dilimləri ilə düzün. Toyuğu qovurma qabına qoyun, limon dilimləri və soğanın üzərinə, döşü aşağıya qoyun.

(Alternativ olaraq, toyuqları birbaşa tavaya yerləşdirə bilərsiniz, soğanların üstünə qoyun, bu halda döş əti qovurmaq əvəzinə şirələrdə qızardılacaq.)

Qanadları ilə toyuq gövdəsi arasına otlar və limon dilimləri qoyun. Qalan üzümləri, limon dilimlərini və otları tavaya qoyun.

4 Toyuğu qızardın və qızardın: 450 ° F -də 25 dəqiqə qızardın. Sonra bir fincan şərabla yeyin və istiliyi 400 ° F -ə endirin. 30 dəqiqə daha bişirin və ikinci fincan şərabla yenidən yeyin.

Toyuq buduna bıçaq ucu daxil edildikdə və ya ət termometrinin istiliyinin dərinliyinə daxil edildikdə şirələr şəffaflaşana qədər (çəhrayı deyil) başqa 10-20 dəqiqə bişirin (toyuğun ölçüsündən asılı olaraq). döş və ya bud, 160 ° F oxuyur.

5 Toyuq istirahət edin: Qızartma qabını sobadan çıxarın və alüminium folqa ilə örtün. 15 dəqiqə istirahət edin. Toyuğun daxili istiliyi yüksəlməyə davam edəcək.

6 Toyuq kəsin: Toyuğu göğsünü yuxarıya doğru bir oyma taxtasına çevirin. Əvvəlcə ayaqları (nağara çubuğu və bud) bədəndən ayırın. Sonra qanadları kəsin.

Döş sümüyünü kəsin. Döş sümüyünün bir tərəfini kəsməyə davam edin, kəsərkən döş qabarının əyriliyini izləyərək döşü karkasdan uzaqlaşdırın. Digər tərəfdən təkrarlayın.

Xidmət etmək üçün döşləri çarpaz şəkildə doğrayın. Dilimləri qovurma qabından üzüm və karamelizə edilmiş soğan ilə əhatə olunmuş bir plaka üzərinə düzün. Toyuq parçalarının üzərinə sous sousu tökün və xidmət edin.

7 Xidmət edin: Düyü və ya yumurta əriştə ilə xidmət edin.


Qovurulmuş üzüm ilə bişmiş toyuq döşləri

Kiçik bir şam yeməyinə ilham vermək üçün məsləhətlər axtarırsınız? Çalışın Qovurulmuş üzüm ilə bişmiş toyuq döşlərivə mənim Ən Yaxşı Qəhvəyi Pirinç reseptim –you ’ve have a party party!

Dostlar, həyatı daha əyləncəli və daha çox əyləncəli etməliyik! Yalnız bir az yaradıcılıq (yeni bir resept sınamaqdan qorxma) və bir az da cəsarət, yeni dostları yeməyə dəvət etmək kifayətdir!


Ertəsi gün 4 + 1 nahar

Addım 1

Fırını 425 ° -ə qədər qızdırın. Toyuq ətini hər iki tərəfə beş ədviyyat tozu, duz və istiot ilə səpin.

Addım 2

Yağı orta səviyyədən yuxarı sobaya davamlı bir tavada qızdırın. Toyuqları kağız dəsmal ilə qurudun və tavaya qoyun. Toyuq bişirilərkən, narahat olmayan şəkildə, qəhvəyi və xırtıldayanadək bişirin, təxminən 5 dəqiqə soğanı tez -tez hər tərəfdən qızardın. Döşləri çevirin və kəklikotu və üzüm əlavə edin. Tencereyi yandırmaq üçün sirkə və ¼ fincan su əlavə edin. Duz və istiot əlavə edin.

Addım 3

Tavanı sobaya köçürün və toyuq bişənə və üzüm qırışmağa başlayana qədər təxminən 8 dəqiqə qızardın. Qovurulmuş üzüm və soğan ilə birlikdə toyuq və hər hansı bir tava suyu tökülür.


Qovurulmuş Üzüm Soslu Toyuq


Kaliforniya üzümləri hazırda zirvədədir (hər mövsüm may -yanvar aylarında mövcuddur!).

Qırmızı, qara və yaşıl rəngli bütün üzümlər faydalı antioksidanların və digər polifenolların təbii mənbəyidir. Üzümün bir porsiyonunda (3/4 fincan) cəmi 90 kalori var, heç bir yağ, xolesterol və natrium yoxdur, həm də kalium təmin edir və yaxşı bir K vitamini mənbəyidir.



Buna görə The Recipe ReDux və California Table Üzüm Komissiyası yeni üsulları sizinlə bölüşmək üçün resept yarışmasına sponsorluq edərək bizə meydan oxuyur. "Üzümlərə Aşiq olun!"

Bütün yay zövq aldığınız şirin, doyurucu meyvə payız və qış sağlam qidalanma rejiminizin bir hissəsi ola bilər! Hər kəs Kaliforniyadan üzümdən təzə üzümdən zövq alır, ancaq rəngli bir bükülmə və qidalanma artırması üçün sevdiyiniz payız qəlyanaltılarına və reseptlərinə əlavə edilə bilər. Kaliforniyadan olan Üzümlər, salatlardan və hamarlardan sandviç və şirniyyata qədər bu payızda hər şeyi yaxşılığa doğru dəyişə biləcək yeganə maddədir!

Üzüm alqı -satqısı ilə bağlı bəzi tövsiyələrə baxın.

Yuxarıdakı məlumatlar Kaliforniya Cədvəl Üzüm Komissiyası tərəfindən verilmişdir.

Ailəm qəlyanaltılar və salatlarda üzümdən böyükdür. Adamım nahar yeməyində onları qablaşdırır. Şükran Günündə hazırladığım üzüm zoğalı sousu istisna olmaqla, həqiqətən bu meyvə ilə bişirməyə çalışmamışam. Bunun böyük bir problem olduğu ortaya çıxdı!

Toyuq və üzümün birlikdə çox yaxşı olduğunu gördüm. Bu yeməyi xüsusilə qaranlıq ətdən sevirəm. Sümüksüz, dərisiz budlar inanılmaz dərəcədə tez bişirilir. Tələsirsinizsə, marinatlama addımını atlaya bilərsiniz, yeməyi yenə də ləzzətli çıxacaq.

Qovurulmuş Üzüm Soslu Toyuq

xidmət edir 4
Tərkibi

  • 2 lbs toyuq budu, sümüksüz və dərisiz
  • 1 fincan yaşıl Kaliforniya üzümü, bölünmüşdür
  • 1 fincan qırmızı Kaliforniya üzümü, bölünmüşdür
  • 1 xörək qaşığı şəkər
  • 1 yemək qaşığı Cabernet Sauvignon
  • 1/4 çay qaşığı zəncəfil
  • 1/2 fincan su
  • 1 xörək qaşığı zeytun yağı

İstiqamətlər
1/2 fincan yaşıl üzüm, 1/2 fincan qırmızı üzüm, şəkər, şərab, zəncəfil və suyu bir qarışdırıcıya qoyun. Tərkibləri hamarlanana qədər nəbz edin. Bəzi parçalar qalacaq. Qarışığı 2 litrlik bir tencereye qoyun və sousu həcmi iki dəfə azalana qədər orta istilikdə bişirin.

Yağı 8 ″x8 ″ ölçüsündə bir çörək qabına qoyun. Toyuq ətini bir təbəqədə düzün. 1/2 sos ilə örtün. Toyuq bişirilərkən qalan sousu isti saxlayın və ya yenidən qızdırın. Çörək qabını plastik sarğı ilə örtün və toyuqları 30 dəqiqədən bir saata qədər soyudun.

Toyuq marinad edilərkən, qalan üzümləri əvvəlcədən isidilmiş 400 dərəcə sobada qızardıncaya qədər qızardın və yumşalmağa başlayın. Kənara yığmaq.
Plastikdən çıxarın və folqa ilə örtün. Toyuq ətini 350 dərəcəlik temperaturda 20 dəqiqə daxili temperatur 165 dərəcəyə çatana qədər bişirin.

Bişmiş toyuğu 5 dəqiqə dincəlmək üçün bir xidmət qabına köçürün. Üstünə qalan sousu və qovrulmuş üzümü əlavə edin.

Hər hansı bir əlavə sousu islatmaq üçün sarımsaqlı tost ilə xidmət etməyi sevirəm.

Bu resepti yerləşdirməklə Kaliforniya Cədvəl Üzüm Komissiyasının sponsorluq etdiyi bir resept yarışmasına girirəm və yarışma ilə əlaqədar hədiyyələr qazanmağa haqqım var. Vaxtımın əvəzini almadım.


Üzüm ilə qızardılmış bibəriyə

Qovurulmuş toyuq bütün zamanların ən çox sevdiyim rustik ev tərzi yeməklərindən biridir. Xüsusilə uzun bir iş günündən və uşaq və nəhəng bir it yetişdirən dəlilikdən sonra çox sadə və tamamilə məmnun edir. Onları sevmək məcburiyyətindəyəm, amma vicdanlı olsun, özünüzü vanna otağına bir stəkan şərabla bağlamaq bəzən yaxşı səslənir! Zehni qeyd - Hamamı yenidən quranda gizli bir çubuq quraşdırmalıyam.

Dediyim kimi, bu qovrulmuş toyuq resepti inanılmaz dərəcədə sadə, lakin zərifdir. Bütün tatlar gözəl birləşir və üzüm heç bir səy göstərmədən ləzzətli bir şirin sous hazırlayır. Ciddi olaraq, bu sirli cütləşmə heyrətamizdir və 4 yaşlı Mia adlı sakin, qarnını balonu udmuş ​​kimi görünənə qədər yeyir.

Üzüm ilə qızardılmış bibəriyə 4 -dən 6 -ya qədər xidmət göstərir

  • 3,5 ilə 4 kilo toyuq, Otlaqda yetişdirilən fritöz toyuqlarından istifadə edirəm
  • 2 xörək qaşığı duzsuz yağ, yumşaldılmış
  • 2 xörək qaşığı doğranmış təzə rozmarin
  • 1 diş sarımsaq, doğranmışdır
  • 1/2 çay qaşığı kosher duzu
  • 1/2 çay qaşığı təzə qara qara bibər
  • 2 kilo qırmızı toxumsuz üzüm
  • 1/2 yemək qaşığı sızma zeytun yağı
  • 2-3 ədəd təzə rozmarin budağı

Fırını 425 ° F -ə qədər qızdırın. Bir qabda kərə yağı, rozmarin, doğranmış sarımsaq, duz və istiotu birləşdirin. Yaxşı qarışana qədər qarışdırın.

Barmaqlarınızla kərə yağının yarısını dəri və ət arasına döş və budun ətrafına qoyun. Qalan yağı bütün toyuq üzərinə bərabər şəkildə sürtün. Bibəriyəni bir ovuc üzümlə birlikdə boşluğun içinə qoyun. Toyuq bişirmək üçün iplə bükün. Əgər toyuğa barmaqlıq qoymaq istəmirsinizsə, ayaqlarınızı iplə bağlayın və ya heç narahat olmayın! Toyuq hələ də bişirmək niyyətindədir- heç bir şey tükənməyəcək, sadəcə hər şeyin sıxılmasına kömək edir. Mən əvvəllər atladım və hələ də ləzzətli bir quşum var idi!

Toyuğu qovurma qabının və ya çuqun tavanın ortasına qoyun.

Bir qabda üzüm, zeytun yağı və bir çimdik duz və istiot qarışdırın. Birləşdirmək üçün atın. Üzümün kökdən ayrılmasına ehtiyac yoxdur. Gözəl bir təqdimatla yanaşı, üzümlərin çoxunun partlamamasına kömək edir.

Üzümləri toyuğun ətrafına qoyun. Böyük bir qovurma qabınız varsa, toyuq ətrafında yığılmış üzümləri saxlamaq üzümün yanma şansını azaldacaq. Fırına qoyun və 1 saat 25 dəqiqə qızardın və ya ət bişənə qədər şirələr artıq çəhrayı deyil və daxili temperatur 165 ° F -dir.

Fırından çıxarın və oymadan əvvəl 5-10 dəqiqə istirahət edin. Oymaq və xidmət etmək. Üzümlərdən bəziləri toxunulmaz qalacaq, digərləri isə partlayaraq tava şirələri ilə inanılmaz bir sous yaradacaq. Bunu hər porsiyonun üstünə tökün.

Dadlı və bir az şirin bu bizim favoritlərimizdən biridir!

Budur, digər sevimli qovrulmuş toyuq reseptlərindən bir neçəsi:

Üzüm ilə qızardılmış bibəriyə 4 ilə 6 arasında xidmət göstərir

  • 3,5 ilə 4 kilo toyuq, Otlaqda yetişdirilən fritöz toyuqlarından istifadə edirəm
  • 2 xörək qaşığı duzsuz yağ, yumşaldılmış
  • 2 xörək qaşığı doğranmış təzə rozmarin
  • 1 diş sarımsaq, doğranmışdır
  • 1/2 çay qaşığı kosher duzu
  • 1/2 çay qaşığı təzə qara qara bibər
  • 2 kilo qırmızı toxumsuz üzüm
  • 1/2 yemək qaşığı sızma zeytun yağı
  • 2-3 ədəd təzə rozmarin budağı

1. Fırını 425 ° F -ə qədər qızdırın. Bir qabda kərə yağı, rozmarin, doğranmış sarımsaq, duz və istiotu birləşdirin. Yaxşı qarışana qədər qarışdırın. Barmaqlarınızı istifadə edərək, kərə yağı rozmarin qarışığının yarısını dəri və ət arasına döş və budun ətrafına qoyun. Qalan yağı bütün toyuq üzərinə bərabər şəkildə sürtün. Bir ovuc üzüm ilə birlikdə çuxurun içərisinə rozmarin budaqları qoyun. Toyuq bişirmək üçün iplə bükün. Əgər toyuğa barmaqlıq qoymaq istəmirsinizsə, ayaqlarınızı iplə bağlayın və ya heç narahat olmayın! Toyuq hələ də bişirmək niyyətindədir- heç bir şey tükənməyəcək, sadəcə hər şeyin sıxılmasına kömək edir. Toyuğu qovurma qabının və ya çuqun tavanın ortasına qoyun.

2. Bir qabda üzüm, zeytun yağı və bir çimdik duz və istiot qarışdırın. Birləşdirmək üçün atın. Üzümün kökdən ayrılmasına ehtiyac yoxdur. Gözəl bir təqdimatla yanaşı, üzümlərin çoxunun partlamamasına kömək edir. Üzümləri toyuğun ətrafına qoyun. Böyük bir qovurma qabınız varsa, toyuq ətrafında yığılmış üzümləri saxlamaq üzümün yanma şansını azaldacaq.

3. Fırına qoyun və 1 saat 25 dəqiqə və ya ət bişənə qədər şirələr artıq çəhrayı deyil və daxili temperatur 165 ° F -dir.

4. Fırından çıxarın və oymadan əvvəl 5-10 dəqiqə istirahət edin. Oymaq və xidmət etmək. Üzümlərdən bəziləri toxunulmaz qalacaq, digərləri partlayaraq tava şirələri ilə inanılmaz bir sous yaradacaq. Bunu hər porsiyonun üstünə tökün.


Resept Xülasəsi

  • 2 tam qovrulmuş toyuq (hər biri 3- 3 1/2 fund)
  • 6 qalın dilim pastırma, doğranmışdır
  • 1 çay qaşığı bibər
  • 2 limon, yarıya bölünmüş
  • 4 stəkan toxumsuz qırmızı və/və ya yaşıl üzüm dəstələri
  • 1 orta sarı soğan, yarıya bölünmüş və dilimlənmiş (1/2 fincan)
  • 1 ədəd soğan, incə doğranmışdır
  • 2 diş sarımsaq, doğranmışdır
  • 8 unsiya düymə göbələk, dilimlənmiş
  • 1 xörək qaşığı tomat pastası
  • 1 fincan quru ağ şərab
  • ¼ fincan ağır çırpma kremi
  • 2 budaq təzə kəklikotu və/və ya rozmarin

Fırını 350 ° F -ə qədər qızdırın. Toyuqlardan boyun və qaraciyəri çıxarın. Toyuqları yuyun və qurudun. Qanadların altına yapışdırın və baraban çubuqlarını bərkidin.

Böyük bir tavada donuz ətini qəhvəyi və xırtıldayanadək bişirin. Kağız dəsmalların üzərindəki drenajı çıxarın, damcıları ayırın. Örtün və soyudun. 2 osh qaşığı birləşdirin. toyuqların üzərinə damcılar (və ya ərinmiş yağ) və bibər fırçası. Kosher duzu və bibər ilə çiləyin. Toyuqları 7-8 litrlik oval Holland sobasına və ya qovurma qabına qoyun. Toyuq ətinin ətrafında limonlar düzün. Qovurulmuş toyuq, qapalı, 11/2 saat.

Hind turşusu istifadə edərək, 2/3 fincan tava şirələrini yağdan təmizləyin və sous üçün kənara qoyun. Tava içərisində toyuqların ətrafına bir dəstə üzüm qoyun. 20-30 dəqiqə və ya toyuq bitənə qədər sobaya qızardın (budlarda ən az 175 ° F).

Eyni zamanda, sous üçün, tavada, 2 xörək qaşığı soğan, soğan və sarımsağı bişirin və qarışdırın. damcılar təxminən 4 dəqiqə və ya yumşalana qədər. Göbələkləri əlavə edin və təxminən 5 dəqiqə və ya qəhvəyi olana qədər qarışdırın. Tomat pastası əlavə edin və qarışdırın. Şərab və 1/2 stəkan qablaşdırılmış tava suyu əlavə edin və qalınlaşana və köpüklənənə qədər qarışdırın. Krem və bitki budaqlarını qarışdırın. Təxminən 5 dəqiqə və ya qalınlaşana qədər yumşaq, üstü açıq şəkildə qaynadın. Donuz ətini qarışdırın. Üzüm və limon ilə toyuqlara xidmət edin. Sousu keçirin.


Üzüm və Qırmızı Şərab Tava Soslu Mükəmməl Qızardılmış Toyuq

Bu səhər çılğın dadlı reseptə hazırsınızmı? Üzüm və Qırmızı Şərab Tava Soslu Qovurulmuş Toyuq ürəkaçandır sağlam.

Mənim üçün qovrulmuş toyuq payız rahatlığı yeməklərinin təcəssümüdür. Bazar günü axşam yemək bişirmək üçün bir az vaxtım olanda bütün toyuğu sobaya atmağı sevirəm. Cəmi iki nəfər olduğumuz üçün həmişə toyuq qalıqları var, amma Travis və mən həmişə ertəsi gün salatlarda və ya şorbalarda dadırıq.

Bir çoxları üçün bilirəm ki, bütöv bir toyuq bişirmək qorxuducu ola bilər, amma bu, bu qızardılmış toyuq reseptini hazırlamağınıza mane olmasın! İçərisində mükəmməl şirəli bir quşun və xaricində xırtıldayan dərinin olmasını təmin etmək üçün bunu dəfələrlə, burada və orada kiçik düzəlişlər etmişəm.

Çətin addımlar yoxdur. Söz verirəm ki, bu işin öhdəsindən gələcəksiniz və nəticədə bacardığınız üçün çox xoşbəxt olacaqsınız.

Bir qızardılmış toyuq reseptinə üzüm əlavə etmək bir az qeyri -adi görünə bilər, amma zəmanət verirəm ki, bu ləzzətli zülala qarşı ləzzətli, şirin bir təzaddır.

Son addımda hazırlanan qırmızı şərab sosu vacib bir komponentdir - bunu qaçırmayın!

Üzümlü bu qızardılmış toyuqdan yaxşı yuvarlaq və dadlı bir yemək üçün kəpəkli buğda və ya arpa kimi isti taxıl salatı ilə zövq alın.


Üzüm sousu ilə qovrulmuş toyuq (Pollo arrosto con salsa d 'uva)

Hörmətli SOS: Beverly Hillsdəki Massimo Ristorante -də, İtaliyanın Padova şəhərindən gələn qohumlarımla nahar etdim. Çox gözəl tapdılar və ağ üzüm sousundakı toyuqdan çox təsirləndim. Çox dadlı idi və heç də şirin deyildi. Resepti almaq olarmı? Buna səmimi qəlbdən ümid edirəm.

Hörmətli Milena: Bu resept yaşıl üzümləri təzə qovrulmuş toyuq üzərinə səpilən yüngül, lakin ləzzətli sousa çevirir. Sous, adaçayı, şili və sarımsaqla balanslaşdırılmış üzümün ləzzəti və bir az limon qabığı ilə parlaqdır.

Fırını 325 dərəcəyə qədər qızdırın. Üzümdən sapları çıxarın və soyuq suda yuyun. Onları 1 çay qaşığı duz, ağ bibər və 1 xörək qaşığı zeytun yağı ilə orta tencereye qoyun. Üzümü örtmək üçün kifayət qədər su əlavə edin. Üzümlər yaxşıca bişənə və yumşalana qədər 30-40 dəqiqə orta qapaqda bişirin.

Bir qarışdırıcı və ya daldırma blenderindən istifadə edərək, qarışığı hamar bir sous olana qədər və üzüm qabıqları tamamilə həll olunana qədər qarışdırın. Dərilər tamamilə parçalanmazsa, tavanı sobaya qaytarın və qarışdıqda həll olunana qədər bir neçə dəqiqə əlavə edin. Lazım gələrsə ədviyyatı yoxlayın və düzəldin. İsti bir yerə qoyun.

Üzüm bişirilərkən, toyuqları mətbəx qayçı ilə yarıya bölün və onurğanı çıxarın və atın. Bir ızgaranı yüksək atəş üzərində qızdırın. Hər bir toyuğun yarısını dörddə üç çay qaşığı duz və bir çimdik qara bibər ilə ovuşdurun və limon qabığı, adaçayı, sarımsaq və qırmızı çili lopası ilə ovuşdurun. Qalan kaşığı zeytun yağı ilə yüngülcə çiləyin və isti bir ızgaraya qoyun.

Toyuğu hər tərəfdən 3 dəqiqə qızardın. Toyuğu ızgaradan çıxarın və bir çörək qabına qoyun. Pişirmə vərəqini sobaya qoyun və 30-40 dəqiqə qızardın, ət bərk olacaq və daxil edilmiş bir termometr 165 dərəcə oxuyacaq.

Toyuğu iki boşqaba ayırın və isti üzüm sousu ilə çiləyin. Hər yarısını soyulmuş və toxumlu üzümlərlə bəzəyin. Dərhal xidmət edin.

Noelle Carter, Los Angeles Times Test Mətbəxinin keçmiş direktorudur. 2019 -cu ilin yanvar ayında ayrıldı.

Yeni Yemək bülletenimizi əldə edin.

Bəzən Los Angeles Times -dan tanıtım məzmunu ala bilərsiniz.


RESEPT: Broyler həftəlik qızardılmış toyuq əti ilə tez işləyir

Həftə içi qızardılmış toyuq, nəzəri cəhətdən yaxşı səslənən, ancaq bir iş həftəsi yeməyi üçün çox uzun sürən yeməklərdən biridir. Bu toyuq reseptlərindən biri deyil.

Smitten Kitchen ərzaq blogundan köhnə bir reseptdən ilhamlanan bu qovrulmuş toyuq əslində qızardılır. Sümüksüz, dərisiz toyuq göğsü nazik kotletlərə kəsildiyindən çox az vaxt tələb olunur.

1 1/2 kilo toyuq göğsü kotleti ilə başlaya bilərsiniz, amma onları iki böyük döşdən kəsməyi üstün tuturam. Bu şəkildə, fərqli qalınlıqdakı kotletlər (və buna görə də pişirmə vaxtı dəyişir) yerinə dörd ədəd toyuq da aldığımı bilirəm. Kəsmə taxtasına paralel olaraq toyuq döşünün yanında iti bir aşbaz bıçağını tutun. Toyuq göğsünü kəsmək üçün qısa, qəti vuruşlardan istifadə edin ki, iki nazik lob meydana gətirərək simit açsın.

Toyuğa təzə rozmarin və qırmızı üzüm əlavə etmədən əvvəl zeytun yağı ilə qaynar bir tavada başlayın, sonra tavanı broylerə köçürün. 10 dəqiqədən sonra toyuq bişiriləcək və dincəlməyə hazır olacaq. Oturduqda, ağ şərab və toyuq bulyonundan istifadə edərək tez bir tava sousu qarışdırın ki, şirin, turş və bitki mənşəli bir üzüm və otlar ilə qarışdırılaraq qızardılmış toyuğa qədər sıx bir həftə gecəsi belə çıxarılsın.


Qızardılmış soğan, üzüm və verjuice ilə toyuq

Fırını əvvəlcədən 180 ° C -yə qədər qızdırın. Soğanları qaynar su ilə örtün və 15 dəqiqə kənara qoyun (bu onların qabıqlarını gevşetir).

Bu vaxt, yağı böyük bir dayaz tavada qızdırın və toyuqları hissələrə bölünmüş və dərisi aşağıya doğru, dərisi xırtıldayan və gözəl bir qızıl qəhvəyi rəng alana qədər qızardın. (Parçaları çevirməyin və ya bişirmələrinə icazə verməyin.) Bir boşqaba qoyun.

Hər ağartılmış soğanı yarıya bölün, üstlərini və diblərini kəsin və qabıqlarını sürüşdürün. Tava içərisində 3 dəqiqə və ya gözəl bir karamel halına gələnə qədər qızardın, aşağı kəsin, tavada qalan isti toyuq yağında. Onları yandırmamaq üçün diqqətli olun. Soğanları diqqətlə maşa ilə çevirin və daha 3 dəqiqə qızardın. Yivli bir qaşıq istifadə edərək çıxarın və bir plaka üzərinə qoyun.

Dəfnə yarpağı, kəklikotu və sarımsağı tavaya əlavə edin və sarımsağın qəhvəyi olmasına icazə vermədən 1 dəqiqə aşağı odda bişirin.

Tencerenin altındakı qızıl çöküntüləri gevşetmək üçün qarışdıraraq və kazıyaraq verjuice və şərab ilə tavanı təmizləyin. Toyuğun altında yığılmış şirələri tavaya tökün. Alkoqolu yandırmaq üçün 2 dəqiqə qaynar bir atəşə qoyun.

Toyuq parçalarını və soğanı qovurma qabına qoyun və üzümlərə qoyun. Toyuğun ətrafına isti şərab/verjuice qarışığı tökün və dəfnə yarpaqları və kəklikotu budaqlarına səpin. Zövqə görə mövsüm.

40 dəqiqə bişirin və ya toyuq bişənə və üzüm çökməyə başlayana qədər.

Dərhal şirələri təmizləmək üçün xırtıldayan yaşıl salat və qabıqlı çörək ilə xidmət edin.


Qovrulmuş Toyuq

Test Mətbəxindən

Bu reseptdə Qədim Romadan gələn bir maddə istifadə edəcəksiniz. Saba, şərab üzümünün ilk presindən alınan şirəsidir. "Mustard" (ilk xardalların tərkibindəki maddələrdən biri) olaraq da adlandırılan suyu qaynadılır və "sapa" və ya saba adlanan çox dadlı, demək olar ki, şərbətli bir ədviyyata qatılır. Parlaq şirinliyi təzə, turş üzüm, payız tərəvəzləri və ləzzətli, xırtıldayan, qovrulmuş toyuq üçün mükəmməl bir tamamlayıcıdır.

Başlıq

Fırını əvvəlcədən 500 dərəcəyə qədər qızdırın. Təzə məhsulları yuyun və qurudun. Üzümləri uzunlamasına yarıya bölün. Saplardan bir neçə şüyüd yarpağı seçin. Rezene saplarını ayırın və ampul saplarını atın. Şüyüd ampulünü uzunlamasına yarıya bölün. Nüvənin böyük hissəsini çıxarın və atın. Bir soyucu istifadə edərək, 2 çay qaşığı ləzzət əldə etmək üçün qabığın doğranmaması üçün limonun qabığını çıxarın. Limonu doğrayın və toxumları çıxarın. Şalgam qabığının uclarını kəsin və atın və şalgamı kiçik kublara kəsin. Soğanı soyun və incə zolaqlara kəsin. Kiçik zərbələr. Saplardan rozmarin yarpaqlarını götürün, sapları atın və yarpaqları incə doğrayın.

Yerləşdirin şüyüd soğanı, doğranmış şalgam, soğan, günəbaxanrozmarin bir tava üzərində. Zeytun yağı ilə çiləyin və duz və istiot əlavə edin, hərtərəfli örtün. Tək, bərabər bir təbəqəyə düzün və 26-28 dəqiqə qızardın və qızarana qədər qızardın. Fırından çıxarın. Sıxmaq the bütün 4 limon diliminin suyu üzərinə qovrulmuş tərəvəzlər. Dadmaq üçün duz və istiot əlavə edin.

Tərəvəzlər qızardılarkən, mövsümü toyuq hər iki tərəfə duz və istiot əlavə edin. Orta tavada, 2 çay qaşığı zeytun yağını qızdırılana qədər qızdırın. Təcrübəli toyuq əlavə edin, əvvəlcə üzü aşağıya. Tencereyi alüminium folqa ilə yumşaq bir şəkildə örtün, hər tərəfdən 6 ilə 8 dəqiqə və ya dəri qəhvəyi olana və toyuq bişənə qədər. Tava içərisində hər hansı bir qəhvəyi parçanı (və ya sevgini) buraxaraq bir plaka üzərinə köçürün. Toyuğu alüminium folqa ilə yumşaq bir şəkildə örtün.

Ayrılmış fondun qabını orta səviyyəyə qədər qızdırın. Əlavə edin üzüm, limon qabığı, saba& 14 stəkan su. Bəzən qarışdıraraq 4-5 dəqiqə, ya da maye azalana və üzüm yumşalana qədər bişirin. İstiliyi söndürün və qarışdırın kərə yağı dadmaq üçün duz və istiot əlavə edin.

Bölün qovrulmuş tərəvəzlər 2 boşqab arasında. Hər biri ilə üst bir parça toyuq və bir neçə qaşıq qaşığı saba-üzüm sousu. İlə bəzəyin şüyüd yarpaqları. Zövq alın!

Ev aşpazlarından məsləhətlər

Mavi önlük haqqında

Blue Apron, ümummilli müştərilərə orijinal, addım-addım reseptlər və təzə maddələr təqdim edir. Menyularımız hər həftə dəyişir, buna görə də hər çatdırılma ilə mövsümi maddələrlə yeni yeməklər bişirməyi öyrənirsiniz. Tapmaq çətin olan bu maddələri sizin üçün əldə etməyimizə icazə verərək, yerli supermarketdə əldə edə biləcəyinizdən daha təzə və daha ucuz yeməklər əldə edəcəksiniz və heç bir tullantı yoxdur, çünki biz sizə hər resept üçün lazım olanı göndəririk.

Şirkətimizi & ldquoBlue Apron & rdquo adlandırdıq, çünki dünyanın hər yerində olan aşpazlar bişirməyi öyrənərkən mavi önlük taxırlar və bu, bişirməyi ömür boyu öyrənməyin simvolu halına gəldi. Mətbəxdə heç vaxt öyrənmədiyinizə inanırıq, buna görə də hər zaman yeni yemək texnikalarını öyrəndiyinizi, yeni mətbəxlər sınadığınızı və unikal maddələrdən istifadə etdiyinizə əmin olmaq üçün menyularımızı tərtib edirik.

Blue Apron, heç bir öhdəliyi olmayan həftəlik bir abunə xidmətidir - bir həftə xəbərdarlıq edərək istənilən vaxt bir həftəni atlaya və ya ləğv edə bilərsiniz. Sizinlə yemək bişirməyi gözləyə bilmərik!

Fırını əvvəlcədən 500 dərəcəyə qədər qızdırın. Təzə məhsulları yuyun və qurudun. Üzümləri uzunlamasına yarıya bölün. Saplardan bir neçə şüyüd yarpağı seçin. Rezene saplarını ayırın və ampul saplarını atın. Şüyüd ampulünü uzunlamasına yarıya bölün. Nüvənin böyük hissəsini çıxarın və atın. Bir soyucu istifadə edərək, 2 çay qaşığı ləzzət əldə etmək üçün qabığın doğranmaması üçün limonun qabığını çıxarın. Limonu doğrayın və toxumları çıxarın. Şalgam qabığının uclarını kəsin və atın və şalgamı kiçik kublara kəsin. Soğanı soyun və incə zolaqlara kəsin. Kiçik zərbələr. Saplardan rozmarin yarpaqlarını götürün, sapları atın və yarpaqları incə doğrayın.

Yerləşdirin şüyüd soğanı, doğranmış şalgam, soğan, günəbaxanrozmarin bir tava üzərində. Zeytun yağı ilə çiləyin və duz və istiot əlavə edin, hərtərəfli örtün. Tək, bərabər bir təbəqəyə düzün və 26-28 dəqiqə qızardın və qızarana qədər qızardın. Fırından çıxarın. Sıxmaq the bütün 4 limon diliminin suyu üzərinə qovrulmuş tərəvəzlər. Dadmaq üçün duz və istiot əlavə edin.

Tərəvəzlər qızardılarkən, mövsümü toyuq hər iki tərəfə duz və istiot əlavə edin. Orta tavada, 2 çay qaşığı zeytun yağını qızdırılana qədər qızdırın. Təcrübəli toyuq əlavə edin, əvvəlcə üzü aşağıya. Tencereyi alüminium folqa ilə yumşaq bir şəkildə örtün, hər tərəfdən 6 ilə 8 dəqiqə və ya dəri qəhvəyi olana və toyuq bişirilənə qədər. Tava içərisində hər hansı bir qəhvəyi parçanı (və ya sevgini) buraxaraq bir plaka üzərinə köçürün. Toyuğu alüminium folqa ilə yumşaq bir şəkildə örtün.

Ayrılmış fondun qabını orta səviyyəyə qədər qızdırın. Əlavə edin üzüm, limon qabığı, saba& 14 stəkan su. Bəzən qarışdıraraq 4-5 dəqiqə, ya da maye azalana və üzüm yumşalana qədər bişirin. İstiliyi söndürün və qarışdırın kərə yağı dadmaq üçün duz və istiot əlavə edin.

Bölün qovrulmuş tərəvəzlər 2 boşqab arasında. Hər biri ilə üst bir parça toyuq və bir neçə qaşıq qaşığı saba-üzüm sousu. İlə bəzəyin şüyüd yarpaqları. Zövq alın!