Digər

Romesco sousu resepti


  • Reseptlər
  • Yemək növü
  • Yan yemək
  • Sos

Gözəl dadı olan çox yönlü bir sous. Soyuducuda 1 həftə saxlanıla bilər.

Bunu 8 nəfər etdi

TərkibiXidmət edir: 10

  • 6 gavalı pomidor, yarıya bölünmüşdür
  • 1 böyük qırmızı bibər, doğranmışdır
  • 12 diş sarımsaq
  • 160 ml zeytun yağı
  • dadmaq üçün qaba dəniz duzu
  • 1 dilim çörək
  • 75 qr qızardılmış bütün badam
  • 120 ml qırmızı şərab sirkəsi
  • 1/2 çay qaşığı bibər
  • 1 çimdik doğranmış bibər və ya dadmaq

MetodHazırlıq: 10 dəq ›Pişirmə: 25 dəq› Əlavə vaxt: 10 dəq soyutma ›Hazırlıq: 45 dəq

  1. Fırını 220 C / Qaza qədər əvvəlcədən qızdırın 7. Bir çörək qabını folqa ilə örtün.
  2. Hazırlanmış çörək qabına pomidor, qırmızı bibər və sarımsaq mixəklərini qoyun. Tərəvəzləri bir az zeytun yağı ilə ovuşdurun, sonra duz səpin. Sarımsağın qızılı rəng alana qədər əvvəlcədən isidilmiş sobada 15-20 dəqiqə bişirin. Fırından çıxarın; tərəvəzlərin 10 dəqiqə soyumasına icazə verin. Çörək dilimini soba rəflərindən birində qızılı rəng alana qədər bişirin. Çıxarın və soyumağa icazə verin.
  3. Tərəvəzləri və meyvə şirələrini qabdan bir qida prosessoruna və ya qarışdırıcıya sürtün. Çörəyi parçalayın və qızardılmış badam, sirkə, bibər və bibər ilə birlikdə yemək prosessoruna əlavə edin. Xırda doğranana qədər püresi; işləyən maşınla qalan zeytun yağını çiləyin. Lazım gələrsə əlavə duz ilə dadmaq üçün mövsüm.

Son baxılanlar

Rəylər və reytinqlərOrta qlobal reytinq:(54)

İngilis dilində rəylər (46)

tərəfindən AngieItaliano

Romesco Sosunu sınadığınız üçün hamınıza təşəkkür edirəm. Yalnız reseptdə olması lazım olan bir qeyd. Qovurma zamanı sarımsağın soyulması və soyulması mümkündür. Özümü soyuram. Rəyçilərdən gələn ən böyük şikayət, çox sirkəli olmasıdır. Zəhmət olmasa başlamaq üçün daha az sirkə istifadə edin, çünki bəzi sirkələr digərlərindən daha güclüdür və sonra mənim kimi sirkə biriysinizsə, daha çox əlavə edin:] Sağol! -06 İyun 2009

ChristineM tərəfindən

"Nə? Soğan yox? Fesleğen və ya oregano yoxdur?" amma bir daddan sonra başa düşdüm ki, bu sousun ona heç bir şey əlavə etməsinə ehtiyac yoxdur! Sadəcə PERFECT! Mənim yeganə dəyişikliklərim sirkəni azaltmaq idi - ehtimal ki, 3 1/2 osh qaşığı istifadə etdim. ya da bir az əlavə edib dadmağa davam etdim, sonra sonunda yəqin ki, 1/4 fincan zeytun yağı töküb qurtardım. Bir az qızardılmış baget və krakerlə, sonra da axşam yeməyi üçün makaronun üstündə. Sadəcə dadlı! Növbəti dəfə əvvəlcə badamı çəkməyə çalışacağımı düşünürəm, amma yemək prosessorum köhnə və yorğun olduğu üçün bir neçə böyük dilim tapdım. Sosu daha yaxşı qarışdırmaq istəmədim, çünki bu, düzgün toxuma idi. -7 İyul 2009

Rhianna tərəfindən

Çox ispan və çox dadlı! Bunu dadmış 3 dünya səyahətçisinin hamısı SEVDİ. Hər birimiz bunu təkrar -təkrar etmək istəyirik! Mən hazırladım və sirkə gözə çarpsa da tam olaraq yazıldığı kimi sevdim, buna görə bir az daha az sirkə ilə başlayın, dadın və sonra daha çox şeyin istənib -istənməyəcəyinə qərar verin. Bunu baget dilimlərində iştahaaçan kimi təqdim etməyimə baxmayaraq, ləzzətli empanadalar (məsələn, pendir, karides və ya kartof və chorizo), kərəviz və yerkökü batırmaq üçün və ya makaron, toyuq, karides üçün bir sous kimi əla bir dipdir. .. bu tam ətirli, uyğunlaşdırılmış sousu istifadə etməyin bir çox yolunu tapacaqsınız! Bravo, AngieItaliano! (Bəlkə də "nom de plume" iniz AngieEspanola olmalıdır!)-06 İyun 2009


    • Bir bankadan 1 böyük qızardılmış qırmızı bibər
    • 1 diş sarımsaq, əzilmiş
    • 1/2 fincan qızardılmış badam
    • 1/4 fincan pomidor püresi
    • 2 xörək qaşığı doğranmış düz yarpaqlı cəfəri
    • 2 xörək qaşığı Sherry sirkəsi
    • 1 çay qaşığı hisə verilmiş bibər
    • 1/2 çay qaşığı cayenne bibəri
    • 1/2 fincan sızma zeytun yağı
    • Zərif dəniz duzu və təzə qara bibər
    • Tərkibi haqqında məlumat:Bişmiş bibər əksər supermarketlərdə mövcuddur. Bəzən Pimentón Dulce və ya Pimentón de La Vera olaraq etiketlənən İspan tipi, xüsusi ərzaq mağazalarında və latienda.com -da satılır.
    1. Bir qida prosessorunda ilk 8 maddəni çox incə doğranana qədər döyün. Motor işləyərkən hamarlanana qədər yavaş -yavaş yağ əlavə edin. Duz və istiot əlavə edin. ƏLAVƏ EDİN: Romesco 1 həftə əvvəl hazırlana bilər. Örtün və soyudun.

    Romesco sousu resepti - Reseptlər

    Təxminən 4 fincan və ya 32 porsiyon (hər biri 2 xörək qaşığı) edir.

    Çılğın bir İspan çeşidi olan romesko sousu, köklərini orta əsrlərdə çörək qatılaşdırılmış souslarla əlaqələndirir. Zövqlə uyğunlaşır. Təzə deyil, konservləşdirilmiş pomidorla hazırladım. Düz badam əvəzinə hisə verilmiş badamla hazırladım. Kənd çörəyi əvəzinə əzilmiş hamburger çörəyi ilə hazırladım. Və hər dəfə ləzzətdə fərqliliklər olur, amma birtəhər onun şirin mahiyyəti dəyişməz olaraq qalır.

    Romesko sousunu nəyə qoya bilməzsiniz? Dondurma, bəlkə də, amma bu o qədər də pis olmayacaq. Dəniz məhsulları romesko ilə klassik bir İspan cütlüyüdür, amma xırtıldayan qovrulmuş kartof, ətli qovrulmuş gül kələm və ya kələm və yaxası kimi qurudulmuş göyərti ilə sevirəm. Ən çox sevdiyim hazırlıq qovrulmuş gül kələm, evdə konservləşdirilmiş yaşıl lobya, Himalayalı qırmızı düyü və nəhəng bir romeskadır. Çempionların şam yeməyi.

    1/2 fincan üstə 2 xörək qaşığı sızma zeytun yağı

    3 diş sarımsaq, bıçağın düz tərəfi ilə əzilərək soyulmuşdur

    1 dilim çörək, doyurucu sandviç çörəyi və ya simit və ya ingilis keksinin yarısı (qabıqlar daxildir)

    1/2 fincan qızardılmış badam və ya fındıq və ya ikisinin qarışığı

    4 ədəd Roma pomidoru (təxminən 14 unsiya) və ya suyu da daxil olmaqla təxminən 1 fincan doğranmış pomidor

    2 qızardılmış, qabıqlı qırmızı bolqar bibəri və ya 1/2 fincan kaşığı qovrulmuş qırmızı bibər

    İsteğe bağlı olaraq 1 xörək qaşığı təxminən doğranmış cəfəri

    1 çay qaşığı təzə kəklikotu yarpağı və ya bir neçə çimdik qurudulmuş kəklikotu

    2 çay qaşığı bibər (tercihen hisə verilmiş, lakin çəkilməmişdir)

    1/4 çay qaşığı cayenne bibəri

    2 xörək qaşığı limon suyu

    2 xörək qaşığı alma sirkəsi və ya qırmızı şərab sirkəsi

    Dadmaq üçün kosher və ya dəniz duzu

    Kiçik bir tavada iki xörək qaşığı zeytun yağını orta istidə qızdırın. Yağın səthində dalğalanmalar gördükdə, aromatik və solğun qızıl rəng alana qədər, təxminən 30 saniyə ərzində sarımsağın mixəklərini isti yağda əlavə edin. Sarımsağı çıxarın və çörəyi tavaya əlavə edin, hər iki tərəfi yağla sürüşdürün. Sonra hər tərəfi qızardılmış qabda qızardıncaya qədər qızardın (çörək bütün yağı yuduğunda narahat olmayın, əlavə etməyə ehtiyac yoxdur).

    Qızardılmış çörəyi, sarımsağı və tavada qalan yağları bir qida prosessoruna qoyun. Fındıq əlavə edin və hamısı qaba qum kimi görünənə qədər doğrayın. Pomidor, qovrulmuş bibər, cəfəri, kəklikotu, bibər, cayenne, limon suyu və sirkə əlavə edin. Maşını yandırın və tədricən nazik bir axın içərisindəki yağı borudan tökün. Romesko hamarlaşana qədər emal etməyə davam edin. Bir yerkökü və ya kahı yarpağını daldırın və dadını yoxlamaq üçün dadına baxın, ehtimal ki, duz əlavə etməlisiniz, ancaq digər maddələrin duz səviyyəsindən asılıdır. Dadı olduqca zəngin və sıx olmalıdır.


    Resept Xülasəsi

    • 1 böyük qırmızı bolqar bibəri
    • ⅓ fincan ağardılmış badam (təxminən 1 1/2 unsiya)
    • 1 çay qaşığı bibər
    • ½ çay qaşığı duz
    • ¼ çay qaşığı qırmızı bibər
    • 4 ədəd gavalı pomidor, dörddəbir və toxumlu
    • 2 (1 düym qalınlığında) dilim İtalyan çörəyi, qızardılmış (təxminən 2 unsiya)
    • 3 diş sarımsaq, soyulmuş
    • ¼ fincan sızma zeytun yağı
    • 2 xörək qaşığı şərab sirkəsi və ya ağ şərab sirkəsi

    Bolqar bibərini yarısına kəsin, toxumları və membranları çıxarın. Bibərin yarısını, dəri tərəflərini yuxarı, folqa ilə örtülmüş bir çörək qabına qoyun. 15 dəqiqə və ya qaralana qədər bişirin. Fermuarlı bir plastik torba möhürünə qoyun. 15 dəqiqə soyulmasına icazə verin.

    Bolqar bibəri, badam və sonrakı 6 maddəni (sarımsağın içindən badam) doğranana qədər bir qida prosessorunda birləşdirin. Hamar olana qədər yağ və sirkə əlavə edin.


    Resept Xülasəsi

    • 4 qurudulmuş Nora və ya ancho chili (3/4 unsiya), köklü və toxumlu
    • 4 ədəd günəşdə qurudulmuş pomidor
    • 2 gavalı pomidor
    • 1/4 fincan üstə 2 xörək qaşığı sızma zeytun yağı
    • 1/2 düym qalınlığında iki dilim baget
    • 6 böyük sarımsaq mixəyi, uzunlamasına yarıya bölünür
    • 1/2 fincan ağardılmış badam
    • 1/4 fincan ağardılmış fındıq
    • 1 ədəd qızardılmış qırmızı bibər, toxumlanmış və doğranmışdır
    • 1 çay qaşığı şirin bibər
    • 2 xörək qaşığı şərab sirkəsi
    • 2 xörək qaşığı kıyılmış cəfəri
    • Kosher duzu
    • Bibər

    Orta bir tencerede, 1 1/2 fincan su qaynağa gətirin. İstidən çıxarın və yerkökü və günəşdə qurudulmuş pomidor əlavə edin. Təxminən 1 saat yumşalana qədər dayanmasına icazə verin. Suyu boşaltın, isladılmış mayeni rezerv edin.

    Bu vaxt, gavalı pomidorlarını birbaşa alov üzərində və ya broyler altında qızardın və dərisi ləkələnənə qədər qızardın. Soyudun, sonra soyun və qaba doğrayın.

    Orta tavada 1/4 fincan zeytun yağını az qala siqaret çəkənə qədər qızdırın. Çörək və sarımsağı əlavə edin və 2 - 3 dəqiqə qızardıncaya qədər ara -sıra çevirərək orta dərəcədə yüksək atəşdə bişirin. Maşa istifadə edərək, bir boşqaba köçürün. Tava üzərinə badam və fındıq əlavə edin və təxminən 3 dəqiqə qəhvəyi olana qədər qarışdıraraq orta istilikdə bişirin. Yivli bir qaşıq istifadə edərək, boşqaba köçürün. Sarımsaq yağını ehtiyatda saxlayın.

    Bir qida prosessorunda çörəyi, sarımsağı və qoz -fındıq çox incə doğranana qədər döyün. Qurudulmuş bibər və günəşdə qurudulmuş pomidor, qovrulmuş pomidor və bolqar bibəri və bibər püresi hamarlanana qədər əlavə edin. Maşın işləyərkən, tədricən sirkə, 1/3 fincan çili nəmləndirici maye, 1 xörək qaşığı sarımsaq yağı və qalan 2 xörək qaşığı zeytun yağı əlavə edin. Orta bir qaba köçürün. Cəfəri qarışdırın və bolca duz və istiot əlavə edin.


    Tərkibi

      • 1 böyük pomidor (1/2 lb), özək
      • 1 (1/2 oz) qurudulmuş ancho çili*
      • 1/3 fincan sızma zeytun yağı
      • 2 xörək qaşığı fındıq, qızardılmış və boş dərilər isti halda mətbəx dəsmalı ilə ovuşdurulur
      • 2 xörək qaşığı ağardılmış badam
      • 1/2 düym qalınlığında dilimlənmiş möhkəm ağ çörək, 1/2 düymlük kublara kəsilmiş
      • Dilimlənmiş 2 böyük sarımsaq mixəyi
      • 1/8 çay qaşığı qurudulmuş isti qırmızı bibər
      • 1/4 fincan boşaldılmış şişelenmiş pimientos, yuyulur
      • 2 xörək qaşığı su
      • 1 xörək qaşığı qırmızı şərab sirkəsi
      • 1/4 çay qaşığı duz və ya dadmaq

    Əsas romesko sousu

    Bəzən bir sous, sadəcə, bir sousdan çoxdur. İlk dəfə kəşf edildi - bir restoranın menyusunda, yemək kitabının səhifələrində - kifayət qədər adi görünür. Ancaq bir yeməkdə belə bir sous yeməyi, sonra yeməyi, sonra yeməyi çevirir.

    Şişirdiyimi düşünürsünüzsə (yemək hər zaman kimya olmur, Michael Pollanın məşhur şəkildə qeyd etdiyi kimi, hətta yemək belə deyil), onda heç vaxt yaxşı bir romesko sousu yaşamamısınız.

    Bu klassik Kataloniya sousu - pesto qədər qalın, pas rəngi, qoz -fındıq və bir az qızardılmış çörək ilə toxunmuşdur - bu qədər kiçik sahəyə heyrətləndirici bir ləzzət yığır. Dünyəvi, dişli, mütləq vərdiş yaradan romesko bir qabda kobud sehrdir.

    Fındıq sousları tez -tez ola biləcəyi üçün təəccüblüdür, çünki əvvəlcə torpağın alt tonlarını və mürəkkəb toxumalarını yerləşdirə bilməzsiniz. Şeri və bibərdən yüksək notlar yuvarlaq, dərin fındıq və badam ləzzətlərindən sonra pomidor və bibərin şirin oktavalarını verir, sonra sarımsağın, bəlkə də başqa bir Çilinin zərbəsi var.

    Ondan bir qab hazırlayın, çox böyük bir qab. Sonra bir dilim qızardılmış çörək, ızgaradan bir karides, dərisinin yanmış filigrasından çıxan şirin bir soğan ilə sousu götürün.

    Kataloniya yeməklərində, romesko dəniz məhsulları ilə qarışdırılır, balığın üzərinə tökülür və ləzzət olaraq qablarda verilir.

    Kərə yağı əvəzinə sağlam qoz -fındıqdan hazırlanan bir sous olduğundan, bir romesko bir yeməyə estetik əlavə və ya ləzzət verməkdən daha çox şeydir. Bir az çörək və ya soğan ilə birləşdirilərsə, özü üçün razı bir yol ola bilər. Şorba və ya bahar quzu əti, balıq kababı və ya ızgara tərəvəz də yeyə bilərsiniz. Bir kaşığı ilə qabdan yeyin.

    Romesco isti sous deyil. Bir az şirin istiliyi və dərinliyi olan, lakin heç bir şeyə təsir etməyən incə ləzzət və doku birləşməsidir. Fındıq sousun əsasını təşkil edir və ona bir qədər kobud bir toxuma verir. Çörək qənaətcil bir aşpaz doldurucusu deyil, qoz -fındıqları hamarlamaq və balanslaşdırmaq və bədən əlavə etməkdir. Yüngül bir ısırıq, bibərdən daha çox sarımsaq və sirkə və bibərdən gəlir. Fındıq və ədviyyatın incə balanslaşdırılmış, mürəkkəb notları zərif ləzzətləri - brin dəniz məhsulları, şirin soğan - vurğulamaqla, nokauta deyil, bir az yumruq verir.

    Buna görə İspaniyada salbitxada adlanan bölgə sousu, kalsot adlanan ızgara soğan ilə birləşdirilir. Bahar soğan festivalında seçilmiş sousdur - incə soğanların ızgara edildiyi, sonra başlıqlı şeylərin qablarına batırıldığı kalsotada. Ənənəvi olaraq, romesko, bənzəyən baraban çınqılına görə adlandırılan Meksika bibəri, Cascabel çili bibəri üçün vizual olaraq ölü olan bir İspan çeşidi olan qurudulmuş Nora bibərindən hazırlanır. Nora, Cascabel ilə eyni rəng və torpaq notlarına malikdir, lakin daha şirindir.

    Noras, İspaniya idxalçıları tərəfindən (Harbor City's La Espanola kimi) və ya onlayn olaraq satılan mağazalarda mövcuddur. Bibərləri İspaniya xaricində tapmaq o qədər də asan olmadığından, bir çox aşpaz doğranmış qırmızı bibərdən, daha böyük bibərdən istifadə edərək və ya Noraları ancho bibərlə və ya daha isti bir şeylə əvəz edərək doğaçlama etdi. Hər hansı bir yaxşı sousda olduğu kimi, variantlar da çoxdur.

    Santa Monika'daki Bar Pintxo'da, aşpaz sahibi Joe Miller, romantik Mozza'nın baş aşpazı Matt Molina, yer füme bibər ilə hazırladığı bir neçə turşu ispan yaşıl Guindilla bibərini atır. La Espanola'nın ortağı Juana Faraone, Noras ilə birlikdə qovrulmuş soğan ehtiva edən 50 illik Kataloniya reseptinin bir nüsxəsinə malikdir.

    Noras istifadə etmək istəmirsinizsə və ya daha çox istiliyə malik bir sous istəyirsinizsə, mövcud olan bir çox qurudulmuş bibərdən istifadə edərək təcrübə edə bilərsiniz. Bir çox aşpaz lövhə ilə romesko hazırlamağı sevir, amma Cascabels -dən istifadə etmənin bənzərsizliyini sevirəm. Qırmızı qırmızı bolqar bibəri və bir az cəfəri ilə birlikdə bir cüt olaraq qarışdırın və ənənəvi versiyadan bir az daha dərinliyi və ləkəsi olan bir romeskoya sahib olacaqsınız.

    Klassik bir versiya, daha incə və daha az istiliklə, qoz -fındıqların incə notlarını və şirin bir İspan bibərini nümayiş etdirir. Əlavə incəlik əldə etmək üçün fındıqla birlikdə dolğun Marcona badamlarından istifadə edin - onların incə, kərə yağı ləzzəti daha yumşaq sousda olur.

    Bahar soğan mövsümü olduğundan, indi öz kalsotadanız üçün mükəmməl vaxtdır. Bir dəstə bütöv qızardın, bəlkə də ızgaranın üstünə qalın dilim çörək və bir qədər dolğun karides atın və hamısını bir qab dolusu romesko ilə yeyin - və əllərinizlə. Bəzi souslar ləzzətli daldırma üçün deyil, hiss oluna bilən, qarışıq, unapologetic zövq üçün hazırlanır.


    Resept: José Andrés Romesco (Katalan qovrulmuş-tərəvəz sousu)


    1/2 fincan ispan sızma zeytun yağı, üstəlik tərəvəzləri örtmək üçün əlavə
    1 qırmızı bolqar bibəri
    6 yetişmiş gavalı pomidor
    1 baş sarımsaq, yarıya bölünmüş, kağızdan xarici qabığı çıxarılır
    1 İspan soğanı
    3 ñora çili bibəri, (və ya hər hansı digər qurudulmuş şirin bibər)
    1/4 fincan ağardılmış badam
    1 unsiya ağ çörək, qabığı çıxarılır
    1 xörək qaşığı şərab sirkəsi
    1 çay qaşığı pimenton (İspan bibəri)
    1/2 yemək qaşığı duz

    Fırını 350 ° -ə qədər qızdırın. Bibər, pomidor, sarımsaq və soğanın üzərinə nazik bir zeytun yağı çəkin. Onları orta bir qızartma qabına qoyun və bütün tərəvəzlər yumşaq olana qədər 25 dəqiqə qızardın.

    Tərəvəzlər qızardılarkən ñora bibərini bir qaba qoyun və üzərinə qaynar su tökün. 15 dəqiqə isladın. Süzün və toxumları çıxarın. Bibərləri bir qarışdırıcıya qoyun və hamarlanana qədər püre edin. Püresi incə gözlü bir ələkdən bir qaba keçirin və kənara qoyun.

    Kiçik bir qızartma qabda 1 xörək qaşığı zeytun yağını aşağı istilikdə qızdırın. Bademləri əlavə edin və bir az qızardın, təxminən 1 dəqiqə. Badamı çıxarın və kənara qoyun. İstiliyi orta səviyyəyə qaldırın və çörəyi tavaya əlavə edin. Hər tərəfdən təxminən 30 saniyə qəhvəyi rəngə çevrilənə qədər bişirin. Çörəyi tavadan çıxarın və kənara qoyun.

    Püresi halına gələn ñora sobadan qızardılmış tavaya əlavə edin və kənara qoyun. Qovrulmuş tərəvəzlər sərinlədikdə soyun. Bolqar bibəri və pomidor əkin və üstlərini kəsin. Qovurulmuş tərəvəzləri bir qarışdırıcıya və ya qida prosessoruna qoyun və badam, qızardılmış çörək, püresi ñora, sirkə, pimenton və qalan 7 yemək qaşığı yağı əlavə edin. Qalın bir sous meydana gələnə qədər qarışdırın və duz əlavə edin. Romesko sousunu bir qaba qoyun.

    José -nin məsləhətləri
    “ Burada romeskoya təzə bolqar bibəri əlavə edirəm, lakin ənənəvi olaraq yalnız Katalan yeməkləri üçün xarakterik olan qurudulmuş nora bibərindən istifadə edirik. ”


    Vaxtında az olanlar üçün, yağda qızardılmış qırmızı bibərləri mağazadan almaq olar ki, bu da 5 dəqiqəlik resepti daha çox edər.

    Ancaq qovrulanlar üçün bu hələ də 30 dəqiqəlik 7 tərkibli resept.

    Qırmızı bibəriniz qızardılarkən, bir tavada bir az qırxılmış və ya dilimlənmiş badamı qızardın (bütün badam da istifadə edilə bilər) və sarımsağınızı doğrayın.

    Bibərlər yandırıldıqdan sonra bir neçə dəqiqə buxarlayın, sonra yanmış dərini, toxumları və sapları diqqətlə çıxarın və bir qarışdırıcıya əlavə edin.

    Sousu yuvarlaqlaşdırmaq üçün bir çimdik duza, bir az zeytun yağına, limon suyuna və bir çimdik qırmızı bibər pulcuğuna ehtiyacınız var - bu da.

    Düşünürəm ki, romesko çox cazibədardır, çünki ehtimal ki, hazırda əlinizdə olan maddələrlə ilin istənilən vaxtında edilə bilər.

    Hətta toxuması da fərdiləşdirilə bilər. Tamamilə qaymaqlı və hamar olana qədər qarışdıra bilərsiniz və ya yalnız kiçik badam qalana qədər nəbz edə bilərsiniz. Arada bir yerə üstünlük veririk: əsasən bir neçə ədəd badam və sarımsağın bütöv olması ilə hamarlanır.

    Ümid edirik ki, bu sousu bəyənəcəksiniz! Bu ’ s:

    Bu, demək olar ki, hər hansı bir qovrulmuş tərəvəz üçün, xüsusən də bu sadə Patatas Bravas kimi kartof üçün mükəmməl sousu hazırlayacaqdır. Qızardılmış Karnabahar ilə Çili Sarımsaqlı Makaron kimi makaron yeməkləri ilə də gözəl birləşir. Ya da, qovrulmuş tərəvəz, qızardılmış yumurta və ya vegan qovrulmuş yumurta və bol miqdarda avokado olan Buddha Bowls və Breakfast Bowls-da ləzzət artırıcı kimi istifadə edin.

    Bu resepti sınayırsınızsa, bizə bildirin! Şərh yazın, qiymət verin və İnstaqramda #minimalistbaker şəklini qeyd etməyi unutmayın. Salam, dostlar!


    Romesko Sousu

    • Sürətli baxış
    • (1)
    • 20 M
    • 20 M
    • Təxminən 2 stəkan hazırlanır

    Tərkibi ABŞ Metrikası

    • 1 kiloluq çörək, ölkə tipli çörək
    • 1/4 fincan zeytun yağı
    • 2 ədəd qırmızı bibər, qovrulmuş, soyulmuş və toxumlanmış
    • 1 qurudulmuş, qurudulmuş, toxumlanmış və təxminən doğranmış 3 qurudulmuş ancho çili bibəri və ya qovrulmuş, soyulmuş və toxumlanmış 2 ədəd təzə poblano çili bibəri (ya bibər isteğe bağlıdır, lakin yaranan sousa həqiqətən gözəl bir əlavə edir)
    • Toxumlanmış və doğranmış 1/2- 1 düymlük təzə serrano və ya jalapeno bibəri
    • Doğranmış 4 diş sarımsaq
    • 1/2 fincan badam və/və ya fındıq, qovrulmuş
    • Soyulmuş və toxumlanmış 2-3 gavalı pomidor (konservləşdirilmiş bütün gavalı pomidorlarından istifadə edirəm)
    • 2 çay qaşığı qırmızı şərab sirkəsi və ya limon suyu
    • 1/2 çay qaşığı duz
    • 1/4 çay qaşığı cayenne
    • 1/4 çay qaşığı füme bibər

    İstiqamətlər

    Bir tavada orta istilikdə 1 xörək qaşığı yağı qızdırın. Çörəkdən 1 düym qalınlığında bir dilim kəsin, dilimdən qabıqları kəsin və tavaya atın. Ümumilikdə təxminən 5 dəqiqə hər iki tərəfi qızıl rəngə qədər qızardın. Bir plaka üzərinə köçürün və sərinləyin. Çörəyin qalan hissəsini bir kənara qoyun.

    Bir qida prosessorunda sarımsaq, qoz -fındıq və qızardılmış çörək dilimi ilə birlikdə bolqar və çili və acı bibərin hamısını döyün. Birləşənə qədər nəbz vurun, amma hələ də sıx.

    Pomidor əlavə edin və qarışdırın. Sonra qalan yağı və sirkəni əlavə edib nəbzini əlavə edin. Qarışıq tez emulsiyaya çevriləcək. İstifadə edirsinizsə, duz, cayenne və hisə verilmiş bibər əlavə edin. Romesko sousu qalın olmalı, həm də bir qədər viskoz keyfiyyətə malik olmalıdır. Qalın tərəfdə görünürsə, 1-2 yemək qaşığı su əlavə edin. Duz və istidən, turşudan dadın və buna uyğun olaraq mövsüm edin. Romeskonu 5 günə qədər örtə və soyuda bilərsiniz. Ləzzətlərin qarışdırılmasına icazə verildikcə hər keçən gün daha da yaxşılaşır.

    Qalan çörəyi kəsin, adambaşına 1 -dən 2 -ə qədər hissə verin və bir az qızarana qədər qızardın və ya qızardın. Romesko ilə xidmət edin.

    Resept sınayanların rəyləri

    Chiyo Ueyama

    Bu dumanlı, ədviyyatlı və sarımsaqlı sous yemək süfrələrimizdəki hər bir əşya ilə heyrətamiz idi: biz onu quzu ətinə kəsdik, qovrulmuş kartofun üzərinə kuklalar qoyduq və ızgara qızardılmış qulançara batırdıq. Bəli, kifayət qədər maddələr var və yalnız iki fincan sous üçün bir çox hazırlıq işləri var, amma bir az onlayn araşdırma apardım və hamımıza yaxşı xəbərim var: romesco sousu dondurucuda üçə qədər yaxşı saxlanılır aylar. Çox şey qazanın və sonradan istifadə etmək üçün ayırın ki, bu problemə dəyər. Öz romeksimdə ancho chili bibəri, jalapeno bibəri, fındıq və hisə verilmiş bibərdən istifadə etdim.

    Robert McCune

    Heç bir sual verməyin, resepti ikiqat artırın! Əlbətdə əlavə çörək və qaşıqlarınız olsun. Bu "iksir" təmiz bir cənnətdir - nəinki daldırma, yayılma və qaşıqdan düz, həm də ızgara balıq və ya toyuq üçün çox gözəldir, makaronda o qədər də pis deyil və hətta bir neçə qaşıq əlavə edə bilərsiniz. bir qazan şorba (qonaqlarınız gizli maddənin nə olduğunu merak edəcəklər). Konservləşdirilmiş pomidorların təzədən daha yaxşı işlədiyini hiss edirəm, çünki konservləşdirdiyiniz vahidliyə görə. Romeskonu bir az qalın hala gətirin, zəruri hallarda daha sonra incələyə bilərsiniz. Acı bibər, sarımsaq və bibər ilə işləyərkən, ədviyyat və ya istiliyin səviyyəsi haqqında fikir əldə etmək üçün əvvəlcə resepti tam olaraq izləməyi xoşlayıram. Daha çox istəmədiyiniz təqdirdə, jalapenyonu cayenne ilə istifadə etməyi məsləhət görürəm. Qırmızı şərab sirkəsi bibərin dumanlı şirinliyi ilə daha yaxşıdır.

    Carol Anne Grady

    Bu sous zəngin və istiləşir, əla ədviyyat və ləzzətə malikdir. Zamanla da yaxşılaşır. Sosu tökülə bilən bir tutarlılığa sahib olana qədər su ilə incələdim və sobada qovurmadan əvvəl tərəvəzlə birlikdə atdım. Bu dəfə fındıq istifadə etdim və növbəti dəfə bir neçə badam qarışdırmağı səbirsizliklə gözləyirəm. Bunu mütləq təkrar edəcəyəm.

    Linda Pacchiano

    Bu ləzzətli bir sousdur və hazırlanması çox asandır. Növbəti dəfə asanlıqla həll edilə bilən reseptlə bağlı bir neçə problem var idi: Birincisi, qurudulmuş bibərimin qabıqları qida prosessorunda çox yaxşı qırılmadı. Növbəti dəfə ya yenidən hazırlanan pulpanı dərilərdən sıyacağam və dəriləri atacağam (keçən yay Kataloniya aşpazının mənə öyrətdiyi kimi), ya da əvvəlcə parçalanmış bibəri emal edəcəm və sonra qalan bibərləri prosessora göndərin. Ayrıca, dörd diş çiy sarımsaq güclü, uzun müddət davam edən bir dad ilə çox sarımsaqlı bir sous hazırlayır. Düşünürəm ki, daha az sarımsaqla, ehtimal ki, göstərilən miqdarın yarısı ilə sous daha yaxşı olardı. Sos, bir neçə gün sirkə və digər maddələrin əriməsinə imkan verdikcə qocaldıqca yaxşılaşır. Mənim üçün, sirkə dadı, sous hazırlandıqdan dərhal sonra bir az çox aydın idi. Təzə gavalı pomidorlarını concasse üsulu ilə soydum və toxumladım. Əlbəttə ki, konservləşdirilmiş gavalı pomidorları (ideal olaraq San Marzano) yaxşı işləyəcək. Təzə pomidor istifadə edirsinizsə, daha asan bir alternativ, pomidorları qabıqlı bir qabda sürtməkdir.

    Jeremy Schweitzer

    Bilmirəm ki, evdə bu möhtəşəm sousu hazırlamaq niyə bu qədər uzun çəkdi. Bir çox restoranda müxtəlif görünüşlərlə qarşılaşdım və hətta bir neçə dəfə reseptə baxdım, amma hazırlamaq üçün heç vaxt maddələri tutmadım. Gülməli olan odur ki, tərkibindəki bütün maddələr mənim evimin əsas məhsullarıdır. Dondurucuda hər iki növ qoz -fındıq (yarım badam/yarım fındıq istifadə etdim), konservləşdirilmiş pomidorlar və dolabda qovrulmuş bolqar bibərindən bankalar və mənim qurudulmuş hamamlarımdan son meyvələrindən imtina edən bir bibər bitkim var. ədviyyat kolleksiyası. Sirkəni lazım olan miqdarın təxminən iki qatına düzəltməli idim və hələ də sous kimi etmək üçün əlavə su əlavə etməliydim. Ancaq ortaya çıxan romesko, səhər saatlarında qızardılmış yumurta ilə tosta sürülmüş tam bir sevinc idi. Bu mütləq təkrarlanan bir maddədir.

    Emma Rudolph

    Bu reseptin bir vegetarian yemək kitabından gəlməsi gülməlidir, çünki bu, bifteklə yaşadığım ən yaxşı tərəfdir. Bütün qovurma, soyma və toxumlama tamamilə buna dəyər, çünki nəticə mürəkkəb, dumanlı tatlarla doludur. Sosum bir az çox qalın çıxdığı üçün reseptin tələb etdiyindən bir az daha az çörək istifadə etməyi təklif edərdim. Bu resept çox şey edir! Resepti yarıya endirdim və təxminən 1 3/4 fincan aldım.

    Sita Krishnaswamy

    İnanılmaz! Təvazökar kiler zımbalarının nə dahiyanə bir birləşməsidir. İllərdir Romesco hazırlamamışdım və bu reseptə rast gəldiyim üçün çox sevindim. Badem yerinə fındıq və jalepeno yerinə 2 Tay bibəri istifadə etdim. Sosa əlavə etdikləri bir az istidən bəyəndim. 1 -ci gün makaronla, 2 -ci gün bişmiş toyuqla, 3 -cü gün isə iştahaaçan kimi paneer tikaları dadmaq üçün xidmət etdim. Bu sousun çox yönlülüyündən zövq alacaqsınız, çünki qaynaşma mətbəxlərinə gözəl bir şəkildə xidmət edir. Tərəvəz, ət, yumurta ilə yaxşı işləyir - bir sözlə, istifadəsi yalnız təsəvvürünüzlə məhdudlaşır. Bu, evimizin əsas elementi olacaq.

    Bu resepti hazırlayırsınızsa, bir şəkil çəkin və hashtag edin #LeitesCulinaria. Yaradıcılığınızı İnstagram, Facebook və Twitter -də görmək istərdik.

    Şərhlər

    Son versiyada badam və fıstığı qarışdırdım. Turşuluğu qaldırmaq üçün ağ sirkə və həqiqətən yaxşı şeri istifadə etdim. Deməliyəm ki, zolaqdan bir qədər kənarda olmasına baxmayaraq olduqca yaxşı idi.

    Richard, öz zolağından çıxdı, amma əlbəttə ki, etməyə dəyər. Tezliklə sınayacağam.

    Çox yaxşı, bunu ilk dəfə etmək üçün əla nəticə. Bunu etmək üçün on altıncı dəfə olsaydım, əla nəticə olardı! Bəli, resepti ikiqat (və ya daha çox), qaşıqdan yeyin, yuyun. İndi fikirləşsəm, nəyə xidmət etmək yaxşı olmazdı.

    Əla xəbər, Susan! Resepti bəyəndiyinizə görə çox şadıq. Və bəli, qaşıqlamaq həmişə bir seçimdir.

    Partiyaya gecikmişəm, amma ñoras olmadıqda hər hansı bir bibərdən istifadə oluna biləcəyini düşünürəm. Bilən var?

    Sual vermək üçün heç vaxt gec deyil, ruthie. Siz hisə verilmiş bibər tozundan bəhs edirsiniz, bəli? Bütün çili deyil? Əgər belədirsə, bəli, hər hansı bir bibər edəcək.

    Xeyr. Əsl bibər. Ümumiyyətlə iki və ya üç növ bibər bibəri yetişdirirəm, çünki məhsulları sevirəm. ) Bitkilər və ya toxumlar axtardığım halda oraları gördüyümü düşünmürəm. Başqa bir acı bibər istifadə edə biləcəyimi düşünürəm, amma isti deyil.

    Sadəcə qovrulmuş qırmızı zənglərlə buna bənzər bir şey hazırlayıram, amma bu daha dadlı səslənir!

    Ah. Bahis edirəm ki, papiklərinizlə daha sevimli olacağam, ruthie. Resept bir seçim olaraq qırmızı bibər təklif edir, amma bəli, paprikalarınız daha çox nüans və mürəkkəblik təqdim edəcək, düşünürəm.

    Bu sousu sevirem. Doğru miqdarda ədviyyata malikdir və çox yönlüdür. Dünən makaronla yedim və bu gün qızardılmış toyuqla. Qalan çörəyi istifadə etmək üçün əla bir yoldur

    Eşitmək üçün şiş, Krish. Sita ilə geniş repertuarınıza əlavə etmək üçün yeni bir ştapel tapdığınıza görə çox şadam ….

    Hansını daha çox istədiyimə əmin deyiləm: sousu və ya içərisində olan qab. Mən Romesco sousu hazırladım və təsirlənmədim, amma düşünürəm ki, istifadə etdiyim reseptdə daha az maddələr var. Mən bunu sınamaq üzrəəm. İndi – çörək və ya kartof? Yoxsa hər ikisi?

    Salam, Jean. Mən də qabın üstünə girəcəyəm. Bu daha çox orda səslənəcək, ”, amma brokoli (və ya ala bilsəniz brokolini), ızgara və ya buxarlanmış al dente olan bu romeskonu çox bəyənirəm. Diyetimə daha çox tərəvəz daxil etmək üçün hər hansı bir bəhanə yaxşı bir şeydir və bu, şübhəsiz ki yaxşı bəhanə

    Bəli, sizə kömək edə bilməyəcəyimdən qorxuram, amma deyə bilərəm ki, bəli, düşünürəm ki, sousun mürəkkəbliyini təmin edən lazımlı sayda və maddələr var. Çörək və ya kartofa gəldikdə, ikincisi ilə etmədim, başqa kimsə varmı?

    Renee və Jean –sousu kartofun üzərinə necə qoyaq? Bu, əslində indi mənə yaxşı gəlir. Həqiqətən necə olacağını yalnız təsəvvür edə bilərəm!


    Videoya baxın: Romesco Sauce - Food Wishes (Yanvar 2022).