Digər

Ən yaxşı Kimchi reseptləri


Ən çox qiymətləndirilən Kimchi Tarifləri

Bu köftələr balqabaq, donuz əti, tofu, kələm və ədviyyatlı kimçi ilə doldurulur və Nyu -Yorkdakı Mokbar menyusunda əsas yeməkdir. Resept aşpaz Esther Choi tərəfindən verilir.

Əgər tərəvəz burgerlərinin yumşaq olduğunu düşünürsünüzsə, bunu ətsiz yemək reseptlərinizə əlavə etməlisiniz. Bu resept "Beyond Meat" in iznidir

Axtardığınız ramen paketini almaq və tamamilə sağlam bir yeməyə çevirmək üçün sizə lazım olan 5 dəqiqə, bir paket ramen və bir neçə digər sağlam maddələrdir.

Bu ədviyyatlı salat, ənənəvi Koreya yeməyinin sürətli turşu versiyasıdır və kələm, qırmızı bibər və yerkökü dadlı bir makiyaj verir. Bu lahana garnitür olaraq və ya burger və sandviçlər üçün bir yemək olaraq xidmət edin. McCormick resepti

Bütün Amerika sevimlisi, Koreya Burgerləri üçün bu reseptdə nəhəng bir umami dozası ilə vurulur. Kimchidən tang və evdə hazırlanan Barbekü Sosundan tüstü hamısını bir araya gətirir. McCormick resepti

Bu sürətli yemək, ramen əriştələrinizə sürətli bir vuruş üçün əvvəlcədən hazırlanmış kimçi istifadə edir. Üzərinə qızardılmış yumurta qoyulub, mükəmməl bir həftəlik yeməkdir. Daha çox ramen yükseltmeleri üçün bura vurun

Daikon turp, şoraba inanılmaz dərəcədə yaxşı hopduran və bir neçə gün ərzində asılılıq baxımından xırtıldayan başqa bir adi kimçidir. Resept Stuart Briozanın izni ilə. Müəlliflik hüququ © 2016 Deuki Hong və Matt Rodbard tərəfindən. Fotoşəkillərin müəllif hüquqları © 2016, Sam Horine tərəfindən. Penguin Random House, LLC -nin izi Clarkson Potter tərəfindən nəşr edilmişdir.

Kimchi başı bulgogi mal əti ən çox sevilən bir Koreya yeməyidir və burgerə çevrildikdə də bu resept Tablespoon tərəfindən verilir.

Koreyadan ilhamlanan bu sürgülər, Nyu-York şəhərində yerləşən 508 Gastrobrewery adlı gastropubda verilən pivə ilə məşhurdur. 2012 Qida Şəbəkəsi New York City Şərab və Qida Festivalında Grand Tasting -də də nümayiş olundu.

Kimchi, ənənəvi olaraq kələm və daikon turpundan hazırlanan Koreya turşusu yeməyidir. Bu Portuqaliyalı kimçi üzərində sınayın; quş gözü çili kimi də tanınan bir çox sarımsaq və piri piri bibəri ilə ətirlənir.

Stuart Briozanın kimçiyə olan sevgisinə dair sual, San Francisco restoranı State Bird Provision -un üstündəki fermentasiya laboratoriyasına çevrilən gizli bir loft sahəsinə yellənən bir nərdivanla getməklə cavablandırılır. Bu tarama yerində, aşpazın doğranmış Beausoleil istiridyələrindən istifadə edərək il boyu hazırladığı böyük kova napa kələm və daikon turp kimçi gördük. "Mən Körfəz Bölgəsindəki bir uşaqam, buna görə mədəniyyətləri qarışdırmaq fikri özümə gəlir" deyərək restoranın günəşli yemək otağında bir espresso yudumlayır. Yapon yubasının - tofu hazırlayarkən soya südünün üstündə yaranan incə dərinin - Dövlət Quşunun ilk günlərindən bəri xidmət etdiyi və Koreya kimçi ilə evlənməsindən bəhs edirik. Restoranların imzaları. Brioza resepti bizə təqdim edəcək qədər gözəldi və o vaxtdan bəri bunu dəfələrlə etdik. Asiya supermarketlərində satılan təzə yuba tapa bildiyimiz zaman bu nisbətən sadə reseptə sahibik. Tofu dərisinin cəlbedici, kövrək, lakin çeynənən toxuması və yumurta sarısının zənginliyi Kimchi Vinaigrette partlayışı ilə gözəl şəkildə ziddiyyət təşkil edir (resept aşağıda verilmişdir). Hazırlanması asandır, həm də bir az aşpazdır və qutudan kənarda. Və bunu Dungeness yengeç mövsümündə oxuyursan, sonunda əla bir əlavədir. Koreatown -dan yenidən nəşr edilmişdir: A Cookbook. Penguin Random House, LLC -nin izi Clarkson Potter tərəfindən nəşr edilmişdir.

Napa kələm: bütün kimçinin babası. Taco topperdən Ralph's -dakı soyuducu qutuya qədər kimchi sözünü eşidəndə insanların düşündüyü kimchi budur. Mövsümlərlə əlaqəli minlərlə fərqli kimchi reseptləri və birləşmələri var. Ənənəvi olaraq, napa kimchi, payızın sonlarında (oktyabr -dekabr) məşhur Koreya qışına hazırlaşmaq üçün hazırlanır. Ənənəyə kimjang deyilir və o günlərdə bütün icmalar böyük partiyalarda bir araya gəldilər. Kənddən kəndə, nəsildən -nəslə keçən reseptlərlə eyni anda 100 baş kələmdən danışırıq. Ancaq dolğun və sağlam napa kələm tapa bilsəniz, ilin istənilən vaxtında özünüzü bir dəstə edə bilərsiniz. Sağlam və təzə görünən kələm axtarın; Qəhvəyi bir şey varsa, yarpaqların xarici bir neçə qatını çıxarın. Koreya bazarlarında çürük yarpaqların soyulması tez -tez mağazada aparılır. Qalan yarpaqlar sıx bağlanmalı, pasta və şoraba qoyulmalıdır. Sonra düyü unu pastası (vacib bir bağlayıcı) və əsas tərkib hissəsi olan şoraba hazırlayın: saeujeot adlanan duzlu mayalanmış karides. Bir çox resept balıq sosu üçün lazım olsa da, duzlu karidesin buraxılmayacaq qədər yaxşı bir ləzzət qatdığını hiss edirik. Kələm ilə birləşdirildikdə (əlcək geyinməyi unutmayın!) Və müxtəlif ölçülü şüşə qablara və ya plastik qablara doldurulduqdan sonra gözləmə oyunu başlayır. Kimçi sağdır və daim dəyişir. Kimchi tamamilə şəxsi zövqlə əlaqədardır və kimisi təzə kimçisini bəyənir, digərləri isə daha yaşlı və əyləncəlidir. Ümumi təklifimiz, böyük bir partiya (6-8 başlıq kimi) hazırlamaq və müxtəlif vaxtlardan sonra nümunə götürmək üçün bir neçə bankada saxlamaqdır. Ancaq kimchi hazırlama prosesində yenisinizsə, buradakı reseptlə kiçik başlayın və daha sonra genişləndirin. 5 gündən sonra kiçik bir kavanozu çıxarın və ızgara Kalbi ilə birlikdə marulla bükün. 10 gündən sonra başqa bir kavanoz çəkin və Godeungeo Gui ilə masaya qoyun. Birini iki ay soyuducunuzun arxasında saxlayın və Kimchi Jjigae ilə bişirin. Və ya, hər yaşda, birbaşa bankadan qəlyanaltı edin. Ən yaxşı dostunuza və ya patronunuza və ya sevdiyiniz yemək həvəskarına bir kavanoz verin. Bu ciddi bir corab doldurucusudur. Resept Stuart Briozanın izni ilə. Koreatowndan nəşr edilmişdir: A Cookbook. Penguin Random House, LLC -nin izi Clarkson Potter tərəfindən nəşr edilmişdir.


Ən Yaxşı Koreya Kimchi Resepti

Ester nənəsi ilə yemək bişirdi. Nənə Esterə yeməklə bağlı hər şeyi öyrətdi, o cümlədən hər maddəni necə sevməyi, hər yeməyi hazırlamaq prosesini qiymətləndirməyi və hörmət etməyi. Ester inanır ki, Koreya yeməklərinin hamısı budur: həsr olunmaq və insanlara bu cür sevginin ötürülməsi.

Bəlkə maraqlanırsınız, kimchi tam olaraq nədir? Kimchi, ümumiyyətlə napa kələmləri, sarımsaq, zəncəfil, soğan, daikon turp və müxtəlif ədviyyatlarla hazırlanan mayalanmış garnitürdür. Kimchi A vitamini, tiamin (B1), riboflavin (B2), kalsium, dəmirlə zəngindir və tərkibində laktik turşu bakteriyaları var. Sağlamlıq jurnalı hətta dünyanın ən yaxşı beşliyi siyahısında kimchi adını verdi.

Koreyalı kimçini o qədər sevir ki, onu milli yemək halına gətirdilər. Cənubi Koreyalılar hər il adam başına təxminən 40 kilo kimçi istehlak edirlər. Cənubi Koreya və#8217 -lərin Vyetnam Müharibəsinə qarışması zamanı hökuməti Cənubi Koreya qoşunlarının kimchi təchizatını almasını təmin etmək üçün Amerikadan kömək istədi. Kimçi Koreyalılar üçün nə qədər önəmlidir.

Koreya Kimchi Resepti

  • 1 baş napa kələm, uzunlamasına kəsilmiş, dörddəbir
  • 5 xörək qaşığı qaya duzu
  • 3 oz Koreya codu, parçalanmış (bugeochae)
  • 2 düymlük kibrit çubuqlarına kəsilmiş 1 ədəd orta boy daikon turp, təxminən 1 kilo
  • 2 düymlük parçalara kəsilmiş 1 dəstə soğan
  • ½ apple alma
  • 1 xörək qaşığı zəncəfil, doğranmış
  • 2 xörək qaşığı sarımsaq, doğranmışdır
  • ½ soğan, püresi
  • 1/4 fincan duzlu karides (saewoo juht)
  • 1/4 fincan hamsi balıq sousu
  • 1/4 fincan lance balıq sousu
  • 1/4 fincan gavalı ekstraktı
  • 2 xörək qaşığı şirin düyü unu
  • 1 1/2 ilə 2 fincan Koreya qırmızı bibər lopa (gochugaru)

Təlimatlar

1. Pirinç yapışqanı: Kiçik bir tencereye düyü unu və 2 stəkan su əlavə edin. Bir qaynadək gətirin və sonra istiliyi orta-aşağı səviyyəyə endirin. 20 dəqiqə bişirin, maye lent kimi bir tutarlılığa qalınlaşana qədər çırpın və çırparkən tavanın dibini görə bilərsiniz. Sərinləmək üçün kənara qoyun.


Roy Choi Kombucha ilə Kimçi necə hazırlayacağımızı göstərir

Bu ananas şaftalı kimchi resepti hər şeydən dadlıdır.

Roy Choi, Koreya yeməklərində barbeküdən daha çox şey olduğunu bilməyinizi istəyir. "Bunun nədən qaynaqlandığını bilmirəm" deyir trend haqqında. "Koreya yeməkləri ilk növbədə otlar və tumurcuqlara və cücərtilərə əsaslanır. Koreyada Hobbitlər kimi yediyimiz otlaq sahəsi yoxdur."

Əslində, boşqabınız KBBQ və mdashthe kimchi & mdashth ilə gəlir ki, LA -nın yemək maşını ustasına öz doğulduğu yeri Seulda xatırladır. Və hər birinin öz tərkib hissəsi və ədviyyatı olan yüzlərlə fərqli kimçi çeşidi olsa da, çox güman ki, baharatlı, turşu kələm çeşididir.

Choi, KeVita ilə birləşərək bu ləzzətli yeməyi hazırlamaq bacarığını gözlənilməz bir cütlüklə birləşdirdi: KeVita'nın Koreya mətbəxinin başqa bir əsas elementini əhatə edən Master Brew kombucha çayı. "Asiyada bizim üçün mayalanmış, köpüklü, kremsi şeylər adi haldır" deyir Choi.

Payız Koreyada turşu mövsümüdür, ancaq şirin bir təpik üçün ananas şaftalı kombucha çayından istifadə edən bu qəlyanaltı, salat və ya əsas yeməklə bir az yayın. Soyuducunuzdakı hər şeydən fərqli olaraq, zaman keçdikcə daha yaxşı olur.


Kimchi bu maddələrlə hazırlamaq olduqca asandır:

  • 1 orta baş (2 kilo) napa kələm
  • & frac14 stəkan dəniz duzu və ya kosher duzu və ya digər yodsuz duz
  • Bahar, distillə edilmiş və ya təmizlənmiş su
  • 1 xörək qaşığı doğranmış sarımsaq
  • 1 çay qaşığı qızardılmış zəncəfil
  • 2-3 yemək qaşığı dəniz məhsulları ləzzəti və ya su
  • 1 çay qaşığı şəkər
  • 1-5 yemək qaşığı Koreya qırmızı bibər lopa (gochugaru)
  • 8 unsiya Koreya turp və ya daikon, soyulmuş və kibrit çubuqlarına kəsilmiş
  • Kəsilmiş və 1 düymlük parçalara kəsilmiş 4 baş soğan



15 Asan Kimchi Tarifləri

Payızın sonlarında Koreyalı ailələr, qış və erkən yazda davam etmək üçün pogi kimchi (포 기 김 치) olaraq da adlandırılan ənənəvi napa kələm kimçi (배 추) hazırlayırlar. Ayrıca, bu mövsümdə bir neçə başqa kimçi çeşidi hazırlamaq çox yaygındır. Bu illik kimchi hazırlama tədbirinə gimjang (김 장, kimjang da yazılır) deyilir. Anamın gimjang üçün 100 -dən çox kələm ilə kimçi hazırladığını seyr edərək böyümüşəm. Qonşuluqdakı dostları bir -birlərinə kömək etmək üçün cədvəllərini dəyişirdilər. Əksər insanlar artıq bu qədər kimçi hazırlamırlar, amma gimjang ənənəsi davam edir.

Burada & rsquove 15 asan kimchi reseptimi topladım! Hər kəs və hər mövsüm üçün bir şey var! Gochugaru (qırmızı çili bibəri lopa), vegan kimchi, turp, soğan, xiyar kimi digər tərəvəzlərdən hazırlanan kimchi reseptlərini tapa bilərsiniz. ümumi kimchi növləri!


Test mətbəxi meneceri Brad Leone deyir: "Fermentasiya edilmiş əmisi oğluna bunu donuz əti və ya balığa qoyun".

Hazırlamaq istədiyiniz reseptlər. İşləyən yemək məsləhətləri. Etibar etdiyiniz restoran tövsiyələri.

© 2021 Condé Nast. Bütün hüquqlar qorunur. Bu saytın istifadəsi İstifadəçi Müqaviləmizi və Məxfilik Siyasətimizi və Çerez Bəyanatımızı və Kaliforniya Məxfilik Hüquqlarınızı qəbul etdiyimizi bildirir. Nuş olsun satışların bir hissəsini pərakəndə satıcılarla ortaqlığımızın bir hissəsi olaraq saytımız vasitəsilə satın alınan məhsullardan əldə edə bilərsiniz. Bu saytda olan materiallar, Condé Nast -ın əvvəlcədən yazılı icazəsi istisna olmaqla, təkrar istehsal oluna, paylana, ötürülə, yadda saxlanıla və ya başqa şəkildə istifadə edilə bilməz. Reklam Seçimləri


Necə etmək olar

Kimçi hazırlamaq üçün əvvəlcə doğranmış kələmi duzlu suya batıraraq başlayın. Bir neçə saat kifayətdir, ancaq bir gecədə islatmaq üçün kifayət qədər vaxtınız varsa, ən yaxşısı budur. Kələmin duzlu suda isladılması hüceyrə divarlarının dağılmasına kömək edir və fermentasiya üçün lazım olan miqdarda duzluluq verir.

Zəncəfil, yaşıl soğan, sarımsaq və Koreya bibəri tozundan bir ədviyyat pastası qarışdırın və isladılmış kələm yaxşı örtülənə qədər pastaya atın və bankalara yığın.

Ənənəvi olaraq, kimçi reseptlərinin çoxu fermentasiya prosesini başa çatdırmaq üçün otaq temperaturunda mayalanmağı və sonra soyuducuya (məsələn, kök zirzəmiyə) köçürməyi tələb edir. Bu temperatur ümumiyyətlə soyuducunuzdan daha yüksəkdir, ancaq otaq temperaturundan aşağıdır. Fermentasiya əlamətləri görünənə qədər kimçini bir neçə gün fermentləşdirə bilərsiniz və sonra bir neçə həftə qocalmaq üçün soyuducuya qoyun.


  • 2 kilo napa kələm, nüvəli və 1 düymlük parçalara kəsilmiş
  • ¼ fincan kosher duzu
  • 8 qram daikon turp, kibrit çubuğuna kəsilmiş (2 stəkan)
  • Kəsilmiş və 1 düymlük parçalara kəsilmiş 4 baş soğan
  • 2-4 yemək qaşığı Koreya tərzi qırmızı bibər lopa (gochugaru)
  • 2 xörək qaşığı balıq sousu
  • ¾ ons təzə zəncəfil, kibrit çubuğuna kəsilmiş (1/4 fincan)
  • 2 diş sarımsaq, dörddə biri
  • 1 çay qaşığı şəkər

Kələm və duzu böyük bir qabda birləşdirin. Kələmi örtmək üçün kifayət qədər su əlavə edin. Kələmi su ilə dolu bir boşqab və ya möhürlənmiş torba ilə su altında saxlayın. Kabı örtün və bir gecədə və ya 24 saata qədər otaq temperaturunda dayanmasına icazə verin. Duzlu suya qənaət edərək kələmi boşaltın. Kələm yuyun və qurudun. Kasa qayıdın və daikon və soğan əlavə edin.

Qırmızı bibər lopa, balıq sousu, zəncəfil, sarımsaq və şəkəri mini yemək prosessoruna qoyun. Demək olar ki, hamar olana qədər emal edin. Kələm ilə birlikdə böyük bir qaba köçürün. Qida təhlükəsizliyi üçün birdəfəlik əlcək istifadə edərək, tərəvəzləri və qırmızı bibər qarışığını yaxşı örtülənə qədər birlikdə masaj edin. 2 litrlik bir şüşə qaba yığın. Tərəvəzləri örtmək üçün kifayət qədər ayrılmış salamura əlavə edin. Qapağı vidalayın. Kavanozu çörək qabına qoyun və sərin bir yerə qoyun. Tərəvəzlərin həmişə duzlu su ilə örtülməsinə əmin olun. 3-5 gündən sonra dadın. Kimchi dadına baxanda hazırdır. Kavanozu yenidən bağlayın və soyuducuda saxlayın.


Hazırlıq

Doğranmış, bişmiş kartofu böyük bir qarışdırıcı qaba qoyun. Kənara yığmaq.

Orta ölçülü bir qabda doğranmış kimçi, kərəviz, soğan, mayonez, xama, xardal, qırmızı şərab sirkəsi, bal, soğan tozu, hisə verilmiş bibər, koser duzu və qara bibəri birləşdirin. Birlikdə yaxşıca çırpın.

Yaş qarışığı kartofa əlavə edin və sonra hərtərəfli birləşdirmək üçün böyük bir qaşıq, çəngəl və ya rezin spatula istifadə edin.

Kabı örtün və bütün ləzzətlərin bir araya gəlməsi üçün təxminən 2 saat və ya ən yaxşı halda bir gecədə soyudun. Bir az əlavə ədviyyat üçün gochugaru ilə bəzəyin.


Ən yaxşı Kimchi Fried Rice

  • Müəllif: Seonkyoung Ən Uzun
  • Hazırlıq müddəti: 5 dəq
  • Pişirmə vaxtı: 10 dəq
  • Ümumi Vaxt: 15 dəq
  • Verim: 211 x

Təsvir

[url href = ”http: //seonkyounglongest.com/wp-content/uploads/2014/11/Screen-Shot-2014-11-21-at-6.09.17-AM.png”][/url]

Tərkibi

  • 4 dilim qalın kəsilmiş pastırma mərkəzi kəsilmiş, ısırma ölçülərinə kəsilmişdir
  • 1 fincan Yaxşı mayalanmış kimçi, doğranmış (Daha çox turş daha yaxşıdır və ev istehsalı daha yaxşıdır! Kimchi reseptim üçün BURAYA vurun.)
  • 2 stəkan Yasemin düyü, bişmiş və soyudulmuş
  • Bir çimdik duz
  • Bir çimdik qara bibər
  • Bir çimdik Gochugaru, Koreya qırmızı bibər lopa, isteğe bağlıdır
  • 2 yaşıl soğan, doğranmışdır
  • 2 yumurta
  • Küncüt toxumu və bəzək üçün yağ

Təlimatlar

  1. Yüksək bir atəşə bir qızardın, donuz əlavə edin və pastırma kənarı qəhvəyi, lakin xırtıldayan qədər bişirin. Təxminən 2 – 3 dəqiqə.
    [url href = ”http: //seonkyounglongest.com/wp-content/uploads/2014/11/Screen-Shot-2014-11-21-at-6.09.57-AM.png”][/url] [url href = ”http: //seonkyounglongest.com/wp-content/uploads/2014/11/Screen-Shot-2014-11-21-at-6.10.08-AM.png”][/url] [url href = ”http: //seonkyounglongest.com/wp-content/uploads/2014/11/Screen-Shot-2014-11-21-at-6.10.30-AM.png”][/url]
  2. Woka kimchi əlavə edin, 3 dəqiqə qızardın və ya kimchi pastırma ilə yumşaq şəkildə bişirin.
    [url href = ”http: //seonkyounglongest.com/wp-content/uploads/2014/11/Screen-Shot-2014-11-21-at-6.13.14-AM.png”][/url] [url href = ”http: //seonkyounglongest.com/wp-content/uploads/2014/11/Screen-Shot-2014-11-21-at-6.13.25-AM.png”][/url]
  3. Düyü əlavə edin, təxminən 2 dəqiqə qızardın. Bütün düyü gözəl qırmızı narıncı rənglə bərabər örtülənə qədər atmağa davam edin.
    [url href = ”http: //seonkyounglongest.com/wp-content/uploads/2014/11/Screen-Shot-2014-11-21-at-6.13.55-AM.png”][/url] [url href = ”http: //seonkyounglongest.com/wp-content/uploads/2014/11/Screen-Shot-2014-11-21-at-6.16.28-AM.png”][/url]
  4. İstiliyi orta səviyyəyə endirin, lazım olduqda duz, qara bibər və gochugaru əlavə edin. Yaşıl soğanı qarışdırın və istidən çıxarın.
    [url href = ”http: //seonkyounglongest.com/wp-content/uploads/2014/11/Screen-Shot-2014-11-21-at-6.17.11-AM.png”][/url] [url href = ”http: //seonkyounglongest.com/wp-content/uploads/2014/11/Screen-Shot-2014-11-21-at-6.17.33-AM.png”][/url]
  5. Yumurtaları istədiyiniz kimi qızardın və üstə kimchi qızardılmış düyü qoyun.
    [url href = ”http: //seonkyounglongest.com/wp-content/uploads/2014/11/Screen-Shot-2014-11-21-at-6.22.57-AM.png”][/url]
  6. İsterseniz küncüt toxumu, susam yağı və bir az daha doğranmış yaşıl soğan ilə bəzəyin.
    [url href = ”http: //seonkyounglongest.com/wp-content/uploads/2014/11/Screen-Shot-2014-11-21-at-6.18.27-AM.png”][/url] [url href = ”http: //seonkyounglongest.com/wp-content/uploads/2014/11/Screen-Shot-2014-11-21-at-6.18.38-AM.png”][/url] [url href = ”http: //seonkyounglongest.com/wp-content/uploads/2014/11/Screen-Shot-2014-11-21-at-6.18.47-AM.png”][/url] [url href = ”http: //seonkyounglongest.com/wp-content/uploads/2014/11/Screen-Shot-2014-11-21-at-6.18.53-AM.png”][/url]

Kimchi nə qədər davam edir?

Kimçinin raf ömrü ilə bağlı fərqli insanlar fərqli fikirlər söyləyirlər. Ticarət və ya mağazada satın alınan kimçi istifadə edirsinizsə, raf ömrünü təyin etmək üçün ən yaxşı göstərici paketdəki 'tarixdən əvvəl ən yaxşısını' yoxlamaqdır.

Ticari kimçi ümumiyyətlə ömrünü uzatmaq üçün əlavə olunan qoruyucu maddələr ehtiva edir. Beləliklə, bir neçə aydan illərə qədər təzə qalmağa meyllidirlər. Evdə hazırlanan kimçi, necə saxlanıldığına görə ümumiyyətlə bir neçə həftədən aya qədər davam edir.

asimojet /Depositphotos.com

Kimçi nədən hazırlanır?

Kimchi, kələm, göyərti yarpaqlı tərəvəzlər, yerkökü və turp da daxil olmaqla bir çox tərəvəzdən hazırlanan mayalanmış yeməkdir. Dadını artırmaq üçün ədviyyatlar, otlar və ədviyyat əlavə edilə bilər.

Ədviyyatların ən yaxşı seçimlərinə balıq sousu, zəncəfil və sarımsaq daxildir. Bəzən alma kimi meyvələrdən də Kimçi hazırlamaq üçün istifadə olunur. Kimchi, duzlu və şirin zövqünüzü arzularınıza uyğun olaraq dəyişdirmək üçün miqdarda əlavə edilmiş duz və şəkər də ehtiva edir. Ancaq kimçinin ən vacib maddələri Gochugaru və ya Koreya qırmızı bibər tozu.

Kimçi nə qədər mayalanmalıdır?

Kimçinin bir neçə ay mayalanmağa davam edə biləcəyini xatırlamaq vacibdir. Buna görə də onun dadı zamanla dəyişə bilər. Əksər insanlar xeyli qocalmış və mayalanmış kimçidən zövq alırlar.

Kimçinin mayalanmasına icazə verildikdə turşuluq səviyyəsi artmağa davam edir. Buna görə də, çox mayalanmış Kimçiyə üstünlük verməsəniz, üç-dörd aydan sonra onu atmalı olacaqsınız.

Bundan əlavə, kimchi soyuducuda saxlanıldıqda daha uzun müddət davam edə bilər. Koreyalılar a kimçi saxlamağa həsr olunmuş xüsusi dondurucu. Soyuducudakı aşağı temperatur mayalanma prosesini ləngidir və kimçinin toxumasını və dadını daha uzun müddət saxlamasına imkan verir.

Kimçini otaq temperaturunda saxlamaq, fermentasiya prosesini təşviq edərdi. Kimçinin otaq temperaturunda saxlayaraq mayalanmağa davam etməsinə icazə vermək mükəmməl olsa da, korlanma əlamətləri üçün bir saat saxlamaq lazımdır.

Səthində və ya yanlarında qazlı və küflü bir qoxu olduğunu hiss etsəniz, kimchi artıq istehlak üçün təhlükəsiz olmayacaq. Bu baş verərsə, kimchi atılmalıdır.

Kimçi soyuducuda nə qədər saxlayır?

Kimçiyə əlavə etdiyiniz maddələrdən asılıdır. Kimchi mayalanmış bir məhsul olduğu üçün soyuducuda saxlanılsa belə fermentasiya prosesi davam edərdi. Yalnız bir az yavaşlayacaqdı. Bu səbəbdən, soyuducuda saxlasanız, kimçinizin bir neçə il davam edə biləcəyini düşünmək yanlış olar.

Bir neçə aydan bir və ya iki ilədək təzə qalmasını gözləmək olar. Daha uzun saxlasanız təbii olaraq daha da turş olacaq. Bu səbəbdən, kimçi soyuducuda saxlanılarkən turşuluğun səviyyəsini yoxlamaq məsləhət görülür.

Turşuluğun səviyyəsinin istədiyiniz həddən artıq olduğunu hiss etdiyiniz zaman, onu boşa çıxarmaq əvəzinə daha sürətli istifadə etmək daha yaxşıdır. Kimchinin möhürlənmiş və ya hava keçirməyən bir bankada saxlayaraq raf ömrünü bir neçə əlavə ay artıra bilərsiniz.

AndreySt /Depositphotos.com

Gündə nə qədər kimçi yeməliyəm?

Kimchi, tərəvəz, otlar və ədviyyat kimi sağlam maddələrdən hazırlanan mayalanmış bir yemək olduğundan hər gün yemək təhlükəsiz sayılır. Səhər yeməyi, nahar və axşam yeməyi üçün Kimchi yeyə bilərsiniz.

Yeməklər arası qəlyanaltı seçimi xüsusilə arıqlamağa çalışan və yüksək kalorili qəlyanaltılar yemək istəyini idarə etmək istəyən insanlara aiddir. Hətta şəkərli diabet xəstələri gündə təxminən 3 dəfə bir fincan kimçi içə bilərlər.

Fermentasiya edilmiş bir yemək olan Kimchi, bağırsağınızın mikrob florasını yaxşılaşdıra bilər. Bu immunitet sisteminiz və həzminiz üçün yaxşı olsa da, ümumi həzm sağlamlığınızı da nəzərə almalısınız.

Fermentləşdirilmiş qidaların, ilk növbədə, qaz istehsalına səbəb olan bakterial hərəkəti dəstəkləmək qabiliyyətinə görə fayda verdiyini unutmayın. Beləliklə, şişkinlik və qazdan əziyyət çəkirsinizsə, artıq qaz istehsalı narahatlığınızı daha da pisləşdirə bilər.

Bu səbəbdən, həddindən artıq qaşınma və şişkinlikdən əziyyət çəkirsinizsə, Kimchi qəbulunu gündə 2 stəkandan çox olmamaqla məhdudlaşdırmaq daha yaxşıdır.

Ayrıca, işlənmiş qidalar yemək meyliniz varsa, bu yaxşı bir fikir deyil, kimchi qəbulunu məhdudlaşdırmalısınız. Əksər işlənmiş qidalarda daha çox şəkər var. Bağırsağınızdakı bakteriyalar şəkərlə qidalanır. Kimçi artıq az miqdarda şəkər ehtiva etdiyindən, işlənmiş qidalardan əlavə şəkər bakteriyaların fermentasiyasını daha da stimullaşdıracaq. Bu, həddindən artıq qaz istehsalına səbəb olur, beləliklə həzm simptomlarınızı pisləşdirir.

Buradakı yemək, ciddi həzm problemlərindən əziyyət çəkmədiyiniz və ya müntəzəm olaraq işlənmiş qidalar yemək meyliniz olmadığı təqdirdə hər gün 3-4 fincan kimçi istehlak edə bilərsiniz.

Ancaq hər hansı bir yeməkdə olduğu kimi, balanslı bir pəhriz və orta miqdarda yemək vacibdir.