Digər

Louisville -nin Canlı Yemək və İçki Sahəsindən maksimum yararlanın

Louisville -nin Canlı Yemək və İçki Sahəsindən maksimum yararlanın


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

"Təəccüblü" istiqamətlər sadəcə heç bir yerdən yaranmır. Bu cazibədar şəhərin təkliflərini öyrənmək üçün bu bələdçidən istifadə edin.

Xanım Potter's Coffee Lounge və Kafe. Bu yarı restoran, yarı kafe günortadan sonra keçirmək üçün mükəmməl bir yerdir. Bu mağazada dadlı bir lavanda vanil latte içdim. Rahat stullar və kalça atmosferi içkinizin hər yudumundan ləzzət almaq istəyinizə səbəb olacaq. Yumurta və cheddar paninis kimi daha əsaslı yeməklər üçün kafenin yanındakı qapıya gedin.

Hillbilly Çayı. Mükəmməl taxta masalarda nənənizin mətbəxindən çıxarılan boşqablarda xırdalanmış, yağlı qarğıdalı çörəyi və yayın balığı kimi möhtəşəm Cənubi mətbəxini gözləyin. Gediş haqqı yüngül, amma dadlıdır. İmza tökülmüş, bütün yarpaqlı çay bir kavanozda verilir (təbii olaraq) və mükəmməl bir yemək tamamlayıcısıdır. Yeməyinizi Kentukkidə yeganə olan burbon çörək puding deserti ilə bitirməyi düşünün.

Evan Williams. Burbonu sevməsən də, Kentukkidə bir damıtma zavodunu gəzmək mütləqdir. Louisville xaricində çox səyahət etmək istəmirsinizsə, bura ziyarət etmək üçün bir yerdir. Bourbon Trail-in ən son əlavəsi olan Evan Williams, filmin çəkilmiş hissələrini istifadə edən tarixi tur təqdim edir və sonunda burbon dadına baxır. Ancaq tarixi və ya içki içməyi sevmirsinizsə, ehtimal ki, burbon toplarını sevəcəksiniz. Bu tünd şokoladlı şirniyyatların içərisində burbon var və yalnız birini yemək əsl mübarizədir. Burada bitirdikdən sonra, yoxlamağı düşünün Louisville Slugger Muzeyi. Yoxsa nəhəng yarasa şəklini çəkə bilərsiniz.

The Brown Hotel. Bir çox yerin özünəməxsus mətbəxi var. Çikaqoda dərin pizza var. Philly -də pendir biftekləri var. Və Louisville isti qəhvəyi var. İsti qəhvəyi, üzü açıq, qızardılmış hinduşka sendviçidir, üzərinə pendir vurulur və üstünə pomidor və donuz qoyulur. Tərcümə? Bir boşqabda Şükran günüdür. Üç dişləməniz olacaq və dayandırmalısınız. Ancaq bir dəfə buna dəyər. Plitənin guya orijinal təkrarlanmasını dadmaq üçün tarixi Brown Hotel -ə gedin. Ayrılmadan əvvəl tarixi dekorasiya ilə zəngin, damlayan dam lobbisinə heyran olduğunuzdan əmin olun. Məyus etməz. Və bunu yedikdən sonra yuxuya getməyə hazır olun. Triptofanı yıxacaqsan, çətin.

Əsas haqqında sübut. Ölkənin ən isti butik otellər şəbəkəsindən 21c də şəhərin ən çox danışılan restoranlarından biri olan Proof on Main-ə ev sahibliyi edir. Tam bir yemək üçün ac deyilsinizsə, bara gedin. Köhnə üslubu tövsiyə edərdim. Ən böyük burbon pərəstişkarı deyiləm, amma buradakı barmen məni lazımi miqdarda portağal və burbonla hamar hala gətirdi ki, hələ də düşünürəm. İçki içdikdən sonra, bu otellərin tanındığı lobbidə və birinci mərtəbədə nümayiş olunan təsirli sənəti qaçırmayın. Ya da daha yaxşısı, içkinizi gəzdirin və Louisville -in dadına baxanda həqiqətən də necə təsir edici olduğuna heyran olun.

Teresa K. Tobat səyahət yazıçısı və redaktorudur. Onun kliplərinə teresaktobat.com saytından baxın. Onun tvitlərini izləyin @zeynep_07


Cənubi Karolinanın ən populyar payız yeməklərindən 8 -i

Yerli olaraq yetişdirilən mövsümi maddələr, ştatı ən yaxşı yemək məkanı halına gətirən Cənubi Karolina və rsquos canlı yemək səhnəsinin əsasını təşkil edir. Karidesdən və manqaldan barbeküyə qədər və bir az qaynadılmış fıstıq, ayran biskvitləri və yaxşı ölçülmək üçün atılan şirin çay ilə Palmetto Dövləti özünəməxsus yeməklər və ikonik maddələrlə doludur. Bu dadlı payız yeməkləri ilə masanıza Cənubi Karolinanın dadını gətirin.

Əsl, Cənubda qızardılmış bamya hər zaman qarğıdalı unundan ibarət bir meyilli olmalıdır.

Mövsümdə: Avqust, Sentyabr, Oktyabr

Yumşaq dadı və bənzərsiz toxuması ilə bamya, cənubluların çox sevdiyi çox yönlü bir tərəvəzdir və hər kəsin ən çox sevdiyi resept var. Qızardılmış bamya hər zaman sevilən bir şeydir və bunu əyalətdəki menyularda tapa bilərsiniz. Bir az təzə yaşıl rəngli qızıl qəhvəyi, qızardılmış bamya nuggets xırtıldayan və asılılıq yaradır! Bu klassik Cənub tərəfini daha da yaxşılaşdırmaq üçün donuz damlaları əlavə etməyə çalışın.

Xırtıldayan, kərə yağı ilə doldurulmuş bu Cənub tərzi güveç artıq mükəmməl şirindir-zefir lazım deyil.

Mövsümdə: avqust, sentyabr, oktyabr, noyabr, dekabr

Şirin kartof qidalandırıcı bir yumruq yığır. Demək olar ki, bütün il mövcud olduqları üçün bu çox yönlü kök tərəvəz, qızardılmış, püresi, qovrulmuş və güveç, pasta və hətta pancake şəklində bişmiş masalara və menyulara yol tapmışdır. Marshmallow ilə şirin kartof güveç ümumi bir Şükran günü ola bilər, bu resept marshmallowları tərk edir (onsuz da isti şokoladda daha yaxşı yeyirlər) və Cənubi Karolina pecans və benne gofret və mdasha yağı, küncütdən hazırlanan xırtıldayan ləzzətlə regional ləzzətləri yığır. Lowcountry-də məşhur olan toxum kimi çerez.

Ailəniz bu ləzzətli deserti qazmaq üçün gözləyə bilməz.

Mövsümdə: Avqust, Sentyabr

Cənubi Karolina, Kaliforniya ştatının ikinci ən böyük şaftalı istehsalçısıdır, buna görə Palmetto əyalətinin bu şirin meyvəni ayaqqabı tikəndən sümük və salatadək hər şeyə əlavə etməyi sevməsi təəccüblü deyil. Palmetto əyalətinin hansı küncünü ziyarət etməyinizdən asılı olmayaraq, sentyabr ayına qədər şaftalı satan fermerlər tapa bilərsiniz. Bu asan şaftalı ayaqqabı resepti ilə uzun bir yay dadından zövq alın. Yalnız qoxu, hər kəsi masanın ətrafında bir araya gətirəcəyinə əmindir, qaşıqlar hazırdır.

Collard göyərti hər hansı bir yemək üçün mükəmməl bir ləzzət baxımından zəngin yan yeməkdir.

Mövsümdə: avqust, sentyabr, oktyabr, noyabr, dekabr

Collard göyərti klassik bir Cənubi garnitürdür, lakin bu ləzzətli ənənə çox vaxt mərkəzi səhnəni oğurlayır. Palmetto əyalətinin mətbəxinin görkəmli bir hissəsi olan qarağat göyərtiləri 2011 -ci ildə rəsmi dövlət tərəvəz adlandırıldı. Cənubi Karolinaya gələnlər tez -tez bu tərəvəzlərin və tərəvəzlərin bir tərəfindən daha iştahaaçan görünən bir şey seçərək rdquo -ya diqqət yetirirlər. Qaynamaq üçün bir az vaxt lazım olsalar da, ertəsi gün daha da dadlı və daha yaxşı hazırlanır.

Mövsümdə: sentyabr, oktyabr, noyabr, dekabr

Heç bir şey evdə hazırlanan alma pastası kimi payızın başlanğıcına işarə etmir. Palmetto əyalətində yay sentyabr ayına qədər davam edəcək, buna görə də qış havası axtarırsınızsa, Upstate-ə getməlisiniz, burada möhtəşəm mənzərələr və müxtəlif alma növləri olan U-pick fermaları tapa bilərsiniz. Alma pastasına gəldikdə, düzgün alma növünü seçmək vacibdir. Golden Delicious ən yaxşı, hərtərəfli bişirmə elmalarından bəziləridir, lakin Fuji də çörəkçilik üçün əladır. Bu iki sınanmış resept üçün hansı alma seçməyinizdən asılı olmayaraq nəticə dadlı olacaq.

Mövsümdə: oktyabr, noyabr

Bir pomidor sendviçini və mdashfresh pomidoru sevirsinizsə, ən sevdiyiniz çörəyin dadına görə mayonez, duz və istiot vurun & mdashyou & rsquoll tomat pastasını sevirsiniz. Pomidor pastası hazırlamaq asandır, Cənubi Karolina ləzzəti ilə doludur və yalnız bir neçə əsas tələb edir: pasta qabığı, pendir, soğan, mayonez, ən sevdiyiniz otlar və bol bol qırmızı qırmızı pomidor. Mayo və pendir hər şeyi bir yerdə saxlamağa kömək edir, buna görə yumurta əlavə etməyə ehtiyac yoxdur. Bu sadə və ləzzətli resept nahar üçün dadlı bir pomidor pastası çırpmağa kömək edəcək.

Zəngin ləzzət və doku mozaikası ilə bu mövsümi pastanın il boyu sevilən halına gəlməsi təəccüblü deyil.

Onlara pee-can və ya peh-kahn tələffüz etsəniz də, bir dilim peçenye pastası haqqında sevmək üçün çox şey var. Pasta bişirmək üçün bir çox variant var, amma reseptə əməl etsəniz səhv edəcəksiniz. Mükəmməl şirin və qozlu peçenye pastası resepti axtarırsınızsa, axtarışınız bitdi. Köhnə bir ailə reseptinə əsaslanaraq, aşpaz Jessica Shillato öz gizli tərkib hissəsini və mdashvinegar & mdashover -i bir neçə il və yüzlərlə turta kəşf etdi. İndi bu ləzzətli bir araşdırma kimi səslənir!

Heç bir şey Halloween -in balqabaq yığma günü kimi sağ tərəfdə olduğunu söyləmir. Əyalətin hansı hissəsində olmağınızdan asılı olmayaraq, yetişmiş balqabaqlarla dolu tarlaları və yüksək qarğıdalı sapları ilə qorxunc labirintlərə çevrilən U-pick təsərrüfatlarını tapmaq çox asandır. Balqabaq toxumlarını qovurmaqdan və balqabaq pastasını çırpmaqdan başqa bir şey sınamaq istəyirsinizsə, balqabaq cipsi üçün bu reseptdə əlinizi sınayın. Adın sizi aldatmasına icazə verməyin ki, bu şirin, qabarıq qoruğun kartof cipsi ilə heç bir ortaq cəhəti yoxdur, hər ikisi də dadlı qəlyanaltı hazırlayır.

Videomuzun köməyi ilə evdə daha çox Cənub yeməkləri bişirməyə çalışın. İstər Frogmore Stew kimi klassik bir yemək hazırlamaq istəsəniz, istərsə də ayranlı peçenye hazırlamağı öyrənmək istəsəniz, bu asan izlənilən reseptlər əsl Cənubi Karolinalı kimi bişirməyinizə səbəb olacaq.


Mark Bittmanın "Hər şeyi necə tez bişirmək olar" reseptini yenidən yazır

Hər şeyin mükəmməl olması lazım olduğunu, hər hansı bir sapmanın tamamilə zövqsüz bir fəlakətlə nəticələnə biləcəyi üçün bir T -yə riayət edilməli olduğunu düşünürsənsə, daha asan bir yanaşma sənə xeyir verə bilər. Mark Bittmanın "Hər şeyi necə tez bişirmək olar" kitabında tapdım.

New York Times qəzetinin köşə yazarı və "Hər şeyi necə bişirmək olar" seriyasındakı reseptlərlə dolu bir neçə qapı yazarının imzası olan maddələrdən birini asanlaşdırdı. Yeni kitabında, resepti balta kimi istifadə edən insanlar üçün resepti yenidən yazaraq bu addımı bir addım daha atdı.

Burada maddələr bütöv bir şəkildə verilmişdir. Reseptlər sarımsağın artıq doğranmasını, kələmin artıq kəsilməsini və doğranmasını tələb etmir. Bu addımlar, əksinə, istiqamətlərə inteqrasiya olunur. Bittman, maksimum səmərəlilik üçün hazırlıq addımlarını (mavi mətndə) yemək pillələri ilə (qara mətndə) kəsişdirir.

Bu sistemlə, işə başlamazdan əvvəl bütün maddələrinizi tezgahın üstünə qoymaqdan və bütün doğramaları etməkdən qaçınırsınız, yalnız bir qızartma qabının yanında bir şeyin bitməsini gözləyərək digərinə keçə bilərsiniz. Bittman deyir ki, hər şeyi vaxtından əvvəl hazırlamaq bir mifdir.

Bunun əvəzinə, Bittman sizə hər şeyi bir az qüsursuz şəkildə etməyə icazə verir. Soğanı doğrayarkən yağı qızdırın. Kərəvizi doğrayarkən soğanı bişirin. Əvvəlki tərəvəzlər bişirilərkən bolqar bibərini doğrayın və əlavə edin. Tədricən, soğanların tavada bir az daha uzun müddət qalmasının fərq etmədən, tərəvəzlərin müqəddəs bir üçlüyünə sahibsiniz, jambalaya hazırlayırsınız.

Bittman öz sütunlarında insanlara "özlərini reseptdən ayırmaq və ya heç olmasa daha yaxşı nəzarət etmək" üçün kömək etmək istədiyini yazdı. Bunu etmək üçün şkafınızdakı hər hansı bir maddəni istifadə edə biləcək şorba və qızartmaq kimi yeməklər üçün faydalı master reseptləri ilə kitabı bibərləyir.

Resept təfərrüatı yaşadığınız bir şeydirsə, "Hər şeyi necə tez bişirmək olar" dünyanızı sarsıda bilər. Bittman həmişə hər şeyi nə qədər və ya hansı temperaturda bişirəcəyinizi söyləmir. Və məsələn, pırasa kəsməyi söyləyə bilər, amma nə böyük, nə də kiçik, yarıya bölünmüş və ya bütöv halqalar deyil. Çaşqınlıq yarada bilər, amma bir şəkildə, şeylərin necə qoxduğunu, dadını və hiss etdiyini düşünməyi xahiş edərək aşbaz kimi daha çox bişirməyinizə səbəb olur.

Sistem işləyir. Tərəvəzləri bir -bir atdığım karides jambalaya, yalnız 40 dəqiqə ərzində mükəmməl qaymaqlı (və tərəvəzlər eyni şəkildə bişmiş) çıxdı. Tərəvəz və düyü almadan əvvəl karidesin qabığını soymağı və qabıqlardan istifadə edərək qab hazırlamağı tələb edən Cook's Country -dən olan bir karides perloo ilə müqayisədə, Bittmanın yeməyi bir külək idi və mürəkkəblikdən əskik deyildi.

Bittman, aşpazların yeməklərini düzəltmələrinə kömək etmək üçün üç kateqoriya təklif edərək, hər reseptin sonunda daha da sınaq etməyə icazə verir. Birincisi, bir yeməyi Fransız dilindən Asiyaya İtalyan dilinə və digərlərinə çevirə biləcək alternativ maddələrin siyahısı. İkincisi, pişirmə vaxtını daha da sürətləndirə biləcək bir hazırlıq dəyişikliyi - məsələn, hinduşka göğsünü bud ilə dəyişdirərək bir bişirməni sürətləndirin. Və nəhayət, yan yeməklərin indeksi.

Vaxtınız varsa, Bittman sizə bəzi yeməklərdən daha uzun müddət yemək imkanı verir. Toyuq ətinizi sıfırdan hazırlayın və ya konserv istifadə etmək əvəzinə qurudulmuş lobya isladın. Ancaq əksər yeməklər bir həftənin gecəsində çox zəhmət çəkmədən edilə bilər.

Bir gecə, kuskus və pırasa gratinin bir tərəfi ilə birlikdə bir qatil pomidor bulyonunda qovrulmuş dəniz balığı hazırladım və bütün restoranda keyfiyyətli yemək yalnız bir saatdan çox çəkdi. İki yemək, bir tərəf və bir salat daxil olmaqla beş nəfərlik bir şam yeməyi təxminən bir saat yarım çəkdi. Yalnız 10 dəqiqə daha çox şirin bir ərimiş şokoladlı tortlar hazırladıq.

Buradakı xəzinələr, ev aşpazlarının işdən bir gün sonra yığmağı xəyal etmədikləri layihə yeməkləri - lazanya və içlik ilə qızardılmış hinduşka kimi yeməklərdir. Bittmanın lazımlı qısa yolları sayəsində hər ikisini bir saatdan az bir müddətdə yedim: qaynadılması lazım olmayan lazanya əriştələri üçün təzə yumurta rulonlu sarıcılardan istifadə edərək, günəş işığını kəsilmiş bir çörək qabında qızardılmış hinduşka göbəyindən istifadə edərək adaçayı və kolbasa dolması sağ üstə basıldı.

Şirniyyat daha çox düşünməyi istifadə edə bilər. Təzə meyvə və soyuq süd kokteylləri bir çimdikdə şirin bir dişi təmin edə bilsə də, mürəkkəb bişmiş məmulatları tez qəbul etmək haradadır? Çiy çerez xəmiri (yumurtasız) üçün bir neçə resept yenilikçidir. Kitabdakı bir ovuc çörək məmulatından, çürümüş ərimiş lava tortları tez çırpmaq üçün təsirli bir desert idi.

Bittman reseptləri ilə eyni üslubda menyular təqdim edərsə kitab da təkmilləşdiriləcəkdir. Əyləndirirəm və eyni anda birdən çox yemək üçün hazırlanan yemək və hazırlıq addımlarını təqdir edərdim. Bittmanın "real vaxt yemək" olaraq adlandırdığı, mükəmməl bir xoreoqrafik mətbəx rəqsi üçün hinduşka qovurduqları hər pulsuz dəqiqədən istifadə edərək, Şükran gününün bütün yeməklərini asan bir axınla hazırladığınızı düşünün.

Qlutensiz, vegetarian və ya veganlı yeməklər hazırlamaq və ya ən azından bu reseptlərə işarə edən indekslər də faydalı olar.

Yenə də, "Hər şeyi necə tez bişirmək olar", həftəlik gecə səmərəliliyi üçün lazımlı bir yemək kitabçasıdır. Sürəti mükəmməllikdən üstün tutaraq, reseptlərin köləsi olanlara vərdişdən çıxmağa kömək edir.

Sharyn Jackson • 612-673-4853

Sharyn Jackson Qardaş Şəhərlərin canlı yemək və içki səhnəsini əhatə edən bir xüsusiyyət müxbiridir.


İçki RI yeyin: Yerli Yeməklərimizdən nümunə götürmək üçün bir Bahar Həftəsi üçün İştahınızı gətirin

Aprel ayında çiy və yağışlı bir həftə sonu yemək festivalında keçirməyin daha yaxşı yolu nədir? Təxminən 1000 lokomotiv keçən ilin dördüncü illik Eat Drink RI Festivalında bunu etdi və heç biri ac qalmadı. Bu ilki festival may ayının ilk həftəsonu keçiriləcək və yağış yağsa da, Rod -Aylendin canlı yemək səhnəsindən ən yaxşılarından nümunələr götürmək üçün başqa bir dadlı həftə sonu olacaq.

Keçən il Providence'deki Biltmore Otelinin Böyük Balo Salonunda, şirniyyatçılar əyalətin 35 restorançısı və gözəl yemək və içki tədarükçülərindən qurbanlarını yeyərkən və nümunələr götürərkən gəzirdilər. Rahat bir gediş var idi və heç kim Humble Pie Company -dən limon turşusu və ağcaqayın ləzzətini, Narragansett Creamery -dən pendirlər və ya Matunuck Oyster Bar -dan təzə istiridyələri sınamaq üçün növbədə gözləmək lazım deyildi. Yalnız kəskin bıçaqla, South County restoranından Kyle Pothier, 750 istiridyəni çırpmağa hazırlandı və günortanın sonuna qədər hamısı yox oldu.

Los Andes Restoran stansiyasından olan 5 nəfər, toyuq salatı və iki Peru sousu ilə bəzədilmiş bişmiş kartof və avokado püresi olan hilal şəkilli toyuq pastası və causa limena tələbatını qabaqlamaq üçün qızğın bir şəkildə çalışdı.

Bu ləzzətli ısırıqlar yerli sənət biraları, Sage Cellars, Greenvale Vineyards, Gifford Liqueurs və başqalarının şərabları ilə yuyuldu. New Harvest qəhvəsi və "heyrətləndirici dərəcədə dadlı" Granny Squibb -in Buzlu Çayları susuz qalanlar üçün mövcud idi.

David Dadekian, cümə axşamı gecəsi 40 nəfərlik oturuş yeməyi ilə başlayan dörd günlük ifrat yemək yeməyi təklif edən sahibkardır. Cümə günü axşam saatlarında 15 yerli ərzaq maşını şəhərdəki buz meydançasında öz ixtisaslarını atdı. "Truck Stop" tədbiri Rhode Island Community Food Bankı üçün 100.000 dollardan çox vəsait topladı.

Yerli kulinariya səhnəsinin həvəsli bir təşəbbüskarı olan Dadekian, festivalı altı ay əvvəl planlaşdırmağa başladı və 2015 -ci ildə daha çox yerə ehtiyac ola biləcəyini söyləyir.

"İnsanları yudumlamağa və dadmağa dəvət etmək, yerli ərzaq istehsalçılarının bazarlarını inkişaf etdirməsinə kömək edir" deyir.

Ann və Mark Higgins, Kingstondan şənbə günü dadmaq üçün gəldilər. Cütlük səssiz bir auksionda biletlərini qazandı və otaqda gəzərkən hər şeyi sınadı. Candy jalapeño, Narragansett Creamery -dən təzə ricotta - nümunə götürdükləri bütün digər nibbles və ısırıqlar kimi dadlı olduğunu qəbul etdilər.

25 il əvvəl Biltmore -da görüşən East Providencedən Mary və Frank Mainella üçün nostaljik bir dönüş idi. Dostları ilə söhbət edərkən Sedna Seafoods -dan yengeç tortları və istiridyələrdən zövq alırdılar. Və nahar üçün nə edərdilər? "Düşünürəm ki, bu çox şeydir" dedi Mary, Los Andes masasına tərəf gedərkən.

Televiziya şəxsiyyəti Alison Bologna, Kanal 10 xəbər yayımlarına gətirdiyi eyni ebullience ilə köpükləndi. Pawtucket-də sahibi olduğu Shri-Studio yoga studiyası vasitəsi ilə hazırlanan yeni "karma ilə dolu qəlyanaltı" olan Shribark'ı təqdim etmək üçün orada idi. Fındıqsız meyvə meydanlarından əldə edilən gəlirin bir hissəsi məktəblərdə, sığınacaqlarda və icma mərkəzlərində pulsuz yoga proqramlarının maliyyələşdirilməsinə kömək edir.

Mütəxəssislərdən öyrənmək istəyən insanlar üçün yerli aşpazlar və fermerlər tərəfindən seminarlar keçirildi. Təxminən 50 həvəskar ev aşpazı Anne Marie Bouthillette -in səhər yeməyi kolbasası hazırlamasını izlədi. "Bunu evdə edə bilərsiniz" dedi, ailənin Smithfield'deki Blackbird Farm -dan donuz əti ilə qablarını doldurarkən.

Anne Marie, "Bu, bir çox insan üçün öyrənmə təcrübəsidir" dedi və "Təsərrüfatımızın bütün tərəfdarları ilə görüşməyi çox sevirəm."

Little Bitte Artisanal Cocktails -dən Providence -də üç imzalı kokteyllə başlayaraq, bazar günləri brunchda yemək və içmək üçün daha çox şey var idi. Sahibi Willa Van Nostrand'a görə ən populyar olanı, Square One Basil Vodka, Giffard Ginger of Indies likörü, Rio Red Greypfrut Fruitations şərbəti, təzə sıxılmış limon suyu və Bristol's Indie Growers-dən parlaq mavi borage çiçəkləri ilə bəzədilmiş Indie Sour idi. .

Brunchers, çörəkçilərin və aşpazların əhatəsində olan dəyirmi masalarda oturdu, yeməklərində yeməkləri saniyələr və hətta üçdə bir dəfə geri dönənlər, Rod -Aylend Filarmonik Gənclik Caz proqramı Amerikalı mahnı kitablarının sevimlilərini ifa etdilər.

Jackie Price və Alexa Appelman, Broadway -də Seven Stars Bakery və Julian's pərəstişkarlarıdır. Johnson & amp; Uels tələbələri yeni bir sevimli kəşf etdilər - South Kingstowndakı Wildwood Catering -dən noxud salatı ilə xidmət edilən bal şirəli ızgara pendir. Westerly'nin səhər yeməyində Canal üzərində Tavern, terrin və mozzarella və turşu kərəviz kökü ilə bitki salatı.

Warwickdən Cynthia Samoorian, Providence -də çox yemək yemədiyini etiraf etdi. O, qızının mütləq cəhd etməli olduğu təkliflərin siyahısı ilə silahlı bruncha gəldi. Ancaq gələn il o, dörd tədbirin hamısına gəlir, çünki "Çox gözəl vaxt keçirdim".


Minneapolis aşpazı Yia Vang tərəfindən hazırlanan Hmong reseptləri Bon Appétitin üz qabığını hazırlayır

Yia Vang, Bon Appétit jurnalının ofislərini ziyarət etmək üçün bu həftə Nyu Yorka getməli idi.

Təbii ki, bu səfər baş tutmadı. Ancaq çox məyus olmaq çətindir. Yeməyinin növbəti sayın üz qabığında olduğunu öyrəndi.

Hələ qəzet köşklərində olmayan May nömrəsi "Səni Daşıma Tarifləri" nə həsr olunmuşdur və bu başlığın altında, Vang'ın Tiger Bite Sousu ilə Üç Uçlu Biftekinin heyrətləndirici, tam səhifəli bir fotoşəkili var. Vang'ın populyar Union Hmong Mətbəxi ilə tanınan yeməklərdən biridir. Və bu, Minneapolisin şimal-şərqindəki Sociable Cider Werks kənarında park edilmiş bir yemək treylerindən xidmət etdiyi, mirasının mətbəxinin ləzzətlərini və texnikasını təcəssüm etdirən bir yeməkdir (1500 NE. Fillmore St., Mpls., 612-758-0105, unionkitchenmn .com).

Jurnalda ızgara toyuq, şirin və ədviyyatlı xiyar salatı və qazanda doğranmış salatın Hmong bükülməsi də daxil olmaqla Vang -dan daha bir neçə resept var.

Kapak sürpriz olsa da, jurnalla işbirliyinin aylardır davam etdiyini söylədi. Fevral ayında yeməklərini fotoşəkil çəkmək üçün bir komanda Minneapolisə gəldi.

TPT -in "Relish" veb seriyasının aparıcısı olan Vang, "örtüyü hazırlayacağımızı heç düşünməmişdim" dedi.

"Biftek, atamın mənə böyüməyi öyrətdiyi bir resept olduğundan qürur duyuram. Milyon ildə Hmong yeməyinin Bon Appétit jurnalında olacağını heç düşünmədim.

Bu yalnız yemək deyil. Minneapolisdən olan yazıçı Ashlea Halpern ("Minnevangelistlərdən" biri) Vanqdan özü, ailəsi və irsi haqqında müsahibə aldı. (Hekayə hələ internetdə deyil.)

Diqqət, koronavirus böhranının restoranlara təsirindən bir az narahatlığı aradan qaldırır. Bu ilin əvvəlində uğurlu bir Kickstarter'dan sonra, Vang'ın kərpic və havan layihəsi Vinai, müvəqqəti olaraq dayandırıldı.

"Hələlik restoran açmaqdan daha vacib şeylərin olduğunu hiss edirəm" dedi Vang. "Ailənizin qayğısına qalmaq, xəstələnən insanlara qulluq etmək."

Bundan əlavə, treyler hər zamanki kimi yemək götürür, yalnız indi daha böyük ailə tərzi yeməklərlə.

"Mən aşpazlarımızdan birinə zarafatla dedim:" Biz belə bir şey üçün qurulmuşuq ".

Sharyn Jackson Qardaş Şəhərlərin canlı yemək və içki səhnəsini əhatə edən bir xüsusiyyət müxbiridir.


Salt Lake City -də yemək və içmək səhnəsi haqqında eşitdiyiniz hər şeyi bir duz ilə götürün. Bu dağ metropolu ən yaxşı qabırğa yapışqan Amerika tarifləri və sərt . . . ilə ən yaxşı tanınsa da

Statistikalarımız

Nailiyyətlərimiz

DÜNYANIN EN YAXŞI DİJİTAL FOOD MAGAZİNİ QALDI
GOURMAND MÜKAFATLARI

İRLANDADA KÜÇÜK BİZNESDƏ QALDI
SFA MÜKAFATLARI

SOSİAL MEDİA İLƏRİNDƏ EN İYİ qazandı
Hörümçək MÜKAFATLARI

MEDİA və NƏŞRİYYATDA ƏN YAXŞI QALDI
Hörümçək MÜKAFATLARI

Ən təsirli yemək və içki Jurnalisti adlanır
MURRAY TWITTER İNDEKSİ


Kitab üçün Ətraflı Həmd:

Ən yaxşı yeməklərin yalnız ev mətbəxində olduğu 1980 -ci illərin Aşevil şəhərində nənə və babamı ziyarət etməklə böyümüşəm. İşlərim necə dəyişdi mənim. Möhtəşəm maddələr və dağ yeməkləri ənənələri nəzərə alınmaqla, istedadlı aşpazlar və pivə istehsalçıları cənubdakı hər hansı bir şəhərlə rəqabət aparan canlı bir yemək və içki mədəniyyəti qurdular. Asheville, Asheville, tam bir şəhər. "

- Hunter Lewis, Redaktor, Cooking Light

Asheville, gözəlliyi, kulinariya tarixi və yaradıcılığı ilə məhsuldar olan sehrli bir yerdir. Bu dağ mətbəxini Amerika Cənubunun ən orijinal və dərin təsəlliverici yeməklərindən biri halına gətirməyə davam edən aşpazlarına, fermerlərinə və aşpazlarına olan hörmətdən daha yaxşı bir sübut yoxdur. "

- Edward Lee, 610 Manolya və MilkWoodun aşbazı, Smoke & amp Turşu kitabının müəllifi

‘Farmer & amp Chef Asheville ’, Cənubun ən isti yemək şəhərinə bir baxışdır. Bir çox milli tanınmış aşpaz və bir çox üzvi təsərrüfatla Appalachian mətbəximizin bu qədər heyrətamiz olması təəccüblü deyil. Bu kitabda cəmiyyətimizin necə bir kulinariya gücünə çevrildiyini görəcəksiniz. "

- William Dissen, aşpaz və Market Place Restoranının sahibi

Zəngin torpağı və rəngarəng mədəniyyəti ilə, Ashevillein yer qürurunu fermerlər, aşpazlar və cəmiyyət tərəfindən bir araya gətirilməsi təəccüblü deyil. Fermer və aşpaz Asheville, bölgənin bir çox istedadını və ləzzətli yeməklərini ləzzətli canlılıq ilə bir araya gətirir.

- Mary Beth Shaddix, The Cooking Light Pick Fresh Cookbook köşə yazarı və Cooking Light jurnalı üçün bağban.

"Chopped" in prodüseri olaraq gördüm ki, ölkənin hər yerindən olan aşpazlar yeməklərinə Cənub yeməklərinin müdrikliklərini əlavə edirlər. Bu yemək kitabı, Asheville kimi, bənzərsiz və mütərəqqi, lakin köklü bir Cənub həssaslığına malikdir. Reseptlər, esselər və zəngin fotoşəkillər sizə ilham verməyə davam edəcək. ”

- Kirstin Moburg Davis, İstehsalçı, "Doğranmış", Qida Şəbəkəsi

Asheville bir çox cəhətdən müasir Cənubun mikrokosmosudur. Sözün həqiqi mənasında təpələr kimi hələ də gələcəyə baxan, keçmişini düşünərək dərk edən, gələcəyini sahib olduğu hər şeylə əhatə edən, özündən şüurlu olmayan cənub və hələ də təəccüblü bir beynəlxalq. Farm & amp Chef Asheville, bu cazibədar şəhəri bütün inanclardan olan həvəskarlar və yemək həvəskarları üçün qarşısıalınmaz hala gətirən bir yemək mədəniyyətinin bayramıdır. ”

- Damon Lee Fowler, Essentials of South Cooking and Beans, Greens, & amp Sweet Georgia Peaches kitabının müəllifi


6. San Sebastian

Çikaqonun Michelin ulduzlu 3 restoranı olduğunu söylədiyimizi xatırlayırsınızmı? Bu, 2,7 milyon əhalisi olan bir şəhərdir. San Sebastian yalnız 186,665 nəfərə ev sahibliyi edir və aralarında bir deyil, 3 Michelin ulduzlu restoran seçimi var.

Yemək yalnız San Sebastianın məşhur olduğu bir şeydir - çimərlikləri və qəribə Old Town ilə birlikdə. Yaxşı, aşağı qiymətli bir yemək təyinat siyahısında nə edir?

Yəqin ki, həmyerliləri - Madrid, Barselona və Valensiya yarışlarının şöhrəti və populyarlığı səbəbindən. Bəli, yemək yeyənlərin İspaniyada ən çox səyahət etdiyi şəhərlərdir.

San Sebastianın əla yeməklərə sahib olması utancverici haldır-həm avangard, həm də yenilikçi Mugaritz, həm də ucuz yeməklər-pintxo barlarda Bask tərzi tapas və incə dəniz məhsulları kimi hamısı yeyiləcək bir şəhərdə. yeməyi sosial olmaq üçün bir səbəb olaraq görür.


Texnologiyadan Cədvələ: SF ''ların Getdikcə Canlı Qida Səhnəsindəki Gizli Tərkibi

Bir neçə ay əvvəl, ulduz gücünü 1,258,908 Twitter izləyiciləri ilə ölçə bilən xarizmatik ingilis aşpazı Jamie Oliver, qəribə, kiçik Bar Jules-də nahar etmək üçün qara bir şəhər avtomobilindən düşdü.

Əlbəttə ki, sərin hərəkət etdim - uzun müddətdir Oliverə aşiq olan ərimin, Bar Julesun aşbazı və sahibi Jessica Boncutter tərəfindən Oliverin masasına onunla birlikdə olmağa dəvət olunduğumdan bəhs edirdim. Qarışıqlıq və bayılma gözləyirdim, amma Hayes Valley restoranı insanlarla o qədər sıx idi ki, cəmi bir neçə nəfər cins şalvarlı, əynində köynək və yük maşını şapkalı, camaatın arasından keçən normal görünüşlü oğlana ikinci dəfə baxdı.

Daha çox radar altında, amma bəlkə də təsirli olaraq, Oliver ilə birlikdə yemək yeməyə gələn gənc, yerli texnoloji elitlər qrupu vardı: Twitterin ilk sərmayəçilərindən biri və kiçik körpəsi olan Chris Sacca. Forbes 2011 Midas List Joe Green, xeyriyyə saytının səbəbləri (və bəlkə də daha məşhuru Harvardda Mark Zuckerberg'in keçmiş yoldaşı) Kevin Rose, Digg və yeni tətbiq inkişaf etdirmə laboratoriyasının qurucusu Milk və Mike Krieger, məşhur foto tətbiqetməsinin qurucusu. 2010 -cu ildə istifadəyə verildikdən sonra 5 milyondan çox istifadəçi əldə edən Instagram. Green, 2010 TED konfransında Oliver ilə görüşdən sonra yeməyi hazırladı. Boncutter'in salsa verde ilə qüsursuz dana qısa qabırğaları, bir çox şüşə qırmızı şərab kimi ailə tərzindən keçdi.

Bu şam yeməyindəki şirkət eyni dərəcədə yaxşı bir cütlük idi. Oliver uzun müddətdir sosial mediaya həvəs göstərir-fasiləsiz tvitlər yazır, öz YouTube kanalına malikdir və Webby qazanan tətbiqlər istehsal edir. Amma o gecə Oliver əsəbiləşdi. ABC yenicə ləğv etdi Jamie Oliverin Qida İnqilabı və - zədəyə təhqir əlavə edərək - onu əvəz etdi Ulduzlarla rəqs Oliverin piylənmə epidemiyasında Amerikaya kömək etməyə çalışdığı və uşaqlara toyuq nuggetlarının nədən hazırlandığını göstərməyə çalışdığı do-good şousunun üçüncü seriyasını ortadan qaldıraraq. Yeməkdən sonra, Oliver mənə şəbəkə olmadan bir iş görməyə qərar verdiyini və mümkün olan hər hansı bir texnoloji vasitə ilə mesajlarını orada saxlamağı söylədi.

Ertəsi gün, İngiltərəyə qayıtdıqdan və kral toyu vaxtı gəldikdə, Oliverin tvitləri sürüşməyə başladı: “@sacca: Chow, fikir və ilhamın möhtəşəm gecəsi: @crystale @Kevin @mikeyk @summertomato @kevinrose #FoodRevolution. ” İnstaqramdan istifadə edərək limon tagliolini kimi yeməklərin şəkillərini çəkməyə başladı və ad gününü qeyd etdi, sadiq onlayn izləyicilərindən Səbəblərdən istifadə edərək yemək inqilabına 25.000 dollar bağışlamalarını istədi.

Mart ayında nəhayət Twitter -in özünə girən Alice Waters sayəsində ləzzətli inqilablar Bay Area ətrafında bir qəpikdir, amma deyərdim ki, hazırda bir qida intibahına bənzər bir şey yaşayırıq. SF -də yemək haqqında yazdığım 15 il ərzində heç vaxt belə canlı, yaradıcı bir mənzərənin şahidi olmamışam. Xatırlaya bilməyəcəyimdən daha çox fermer bazarı, daha çox restoran və daha çox yemək yeri (pop-uplar, yük maşınları, arabalar) var. San Franciscanslılar hər şeyə həvəslə hazırlaşırlar və hətta milli yemək yazarları da şeirlə danışırlar. İyul ayında GQ -dan Alan Richman, San Francisco'yu "Amerika yeməklərinin ən maraqlı yeri" adlandırdı.

Bəli, bu, möhtəşəm maddələrə, ədalətli aşpazlara və həvəsli ev aşpazlarına yaxınlığımızla əlaqədardır. Ancaq doymaq bilməyən iştahımızın böyük bir hissəsi - və daha tənqidi olaraq - onu təmin edən - qida ilə heç bir əlaqəsi olmaya bilər. O gecə Bar Jules -də yemək və texnologiya qarışanda baş verənlərin dadlı bir parçası idi.

Son vaxtlara qədər SF -nin ən böyük iki mədəniyyət sütunu arasındakı sinerjiyi düşünmədim. Bar Tartine -də adının çəkilməsini istəməyən bir dostu ilə birlikdə yemək aldı - bir texnologiya kapitalisti, şəhərin ən yaxşı restoranlarına sərmayə qoydu. O gecə, SF -də restoran açılışlarının artması haqqında təəccüblə danışmağa başladığımda tənəzzül lənətə gəlsin, o, nəzakətlə başımı nahardan çıxarmağı təklif etdi. Qaraciyərlə doldurulmuş ördək ayaqlı kələm rulonunun dişləmələri, evdə hazırlanan turş kələm və qurudulmuş albalı arasında "qanımı qaynayan şey" dedi, "rəssam cəmiyyətindəki insanlar heç vaxt sərmayə ilə sənət arasındakı əlaqəni başa düşmədilər. Və bunu kütləvi hal kimi qəbul edirlər. "

Qıvrılmış, turşu havuçla işarə edərək, tarixən parçaladı. "Florensiyanın yüksəlişinə baxın. İntibah dövründə varlı himayədarları və sənətçilərin birləşməsi var idi. Zəngin havadarlar, sənətçilərə, təmin edilməsələr, heç vaxt edə bilməyəcəkləri riskləri almalarına icazə verdilər. " Sommelier Alex Fox bizə bir az Von Buhl Riesling tökərkən, sözünə davam etdi: "Və bu gün yeməklərin bir sənət təcrübəsinə keçdiyi San Franciscoda fərqli deyil. Buradakı aşpazlar və barmenlər özlərini sənətkar hesab edirlər ”. I had a disconcerting flash of Bar Agricole’s acclaimed bartender Thad Vogler posing naked like Michelangelo’s David, shaker instead of stone in hand. “Even farmers have artistic status here,” my friend astutely observed. “Today in San Francisco, the wealth gets poured back into our modern-day values: the church of food.”

That wealth is immense. The Bay Area is one of the most prosperous regions in the world. This stems largely from the dynamic technology sector that is showing no signs of stopping its meteoric rise. This spring, Apple was valued at roughly $301 billion. Facebook, in just five years, has gone from $5 million to upwards of $100 billion. Google is now estimated to be worth $164 billion, Twitter $10 billion, Zynga $7 billion. LinkedIn, when it went public in the spring, soared from $5 billion to $10 billion in 24 hours.

These staggering financial numbers might seem far and away from a hot kitchen where line cooks get paid $11 an hour, but for a chef raising money to open his or her dream restaurant—or even the farmer selling his $5-a-pound O’Henry peaches—the proximity to the people making these kind of mind-boggling profits can be very helpful. Potential investors—those folks who have made a nice chunk of change from a startup here—often find themselves drawn to put their money where their mouth is, even if the return garners only social status at first.

“At a time when I was finally looking to diversify, I asked my financial advisor what he thought of the idea of investing in restaurants,” says YouTube cofounder Steve Chen, sitting in the Ritz-Carlton Residences’ common room with Muzak on the speakers overhead and his backpack thrown on the couch. “My advisor said, ‘That’s not an investment. That’s paying for a passion.’”

This didn’t deter scruffy, spiky-haired Chen, who admits that he grew up in Illinois, eating less-than-adventurous food: “Coming to California was like going to elementary school for culinary appreciation.” Not to mention the fact that things change after you sell your company to Google for $1.65 billion. I imagine Chen might have been the guy eating Hot Cheetos to make it through an overnighter before he was the guy jetting around the world to promote Google, tasting the foods of every country, and being presented with $1,000 bottles of wine. “But most of the time, I’d still rather just have a Pepsi,” admits Chen, who is charmingly modest.

Today, Chen’s Twitter account photo shows him transferring a pizza into the wood-fired oven at his house in Napa. He’s invested in restaurants including Sightglass Coffee, Quince, and Benu—the latter two are some of the most well-regarded fine-dining restaurants in the country. “I got invited to someone’s house for a hot pot party in Napa,” says Chen, recalling how he met Corey Lee, chef-owner of Benu. “I thought it would be casual, but when I arrived, there was Corey, who had just put in his resignation as the chef de cuisine of The French Laundry, and like the entire staff of the restaurant. We had lobster and good wine. Those chefs seemed like mythical characters who operate on a different frequency than I do.”

That would be an understatement. Chefs notoriously avoid their email and stand on their feet all day, sweating over live fire. Computer engineers spend their lives in a climate-controlled, fluorescent-lit room, glued to a computer. While chefs directly affect the number of diners they can physically serve from their kitchen, people like Chen affect millions all over the world with the touch of a keyboard. Jason Portnoy, the CFO of Practice Fusion, an electronic medical record community, and the former VP of financial planning for PayPal, is another restaurant investor in town. “You know you’re having an impact on the world, but sometimes it feels really intangible,” he says. “But take that money and invest it in a restaurant and it allows you to see the physical manifestation of it—not to mention you now have a place where you can have fun and be social over a meal.”

The hot pot introduction that night led Chen to invest in Benu—a beautiful restaurant that exemplifies an artistic experience. The food is by no means a lobster-and-caviar slam dunk. The tasting menu reads more like an Asian-inspired food haiku (thousand-year-old egg, nasturtium, ginger). Benu opened this past fall, on the cusp of the darkest days of the recession. Although not exclusively due to Chen’s investment, Lee had enough financial support to forge ahead, garnering the city—which has long been criticized for its lack of fine-dining chops—a gush of accolades for its new, modern, and experimental restaurant. (See July’s GQ.)

Lindsay Tusk, the co-owner of Michelin-starred Quince, and Lee share Chen as an investor. Tusk estimates that about 75 percent of the Quince investors are from tech. “The tech VCs have a general optimism and desire to shepherd an idea into the world,” she says. “Honestly, I think that’s why they’re interested in restaurants—because there’s certainly not the normal return.”

The funding side of the equation isn’t the only place where technology affects our restaurants. It’s also quite possible that its influenced our jeans-are-always-acceptable Nor Cal dining dress code. Unlike New York, say, where Wall Street funding comes with the buttoned-up, old-money culture of suits and secrecy, the tech world is about backpacks, flip-flops, and oversharing. “The engineers are definitely more casual than the VCs,” says Tusk, who points out that her VC investors bring to her restaurant the people from the startups that they’re looking to support. In a trickle-down effect, those people are likely to become the restaurant’s returning guests.

It’s a younger group too. Lee has the perspective to compare Benu, which has a lot of the 650 Silicon Valley area code on the reservation books, to his time at The French Laundry, whose patronage is largely made up of out-of-town visitors. “The biggest difference is that here in San Francisco, I have a clientele that’s fairly young for an expensive restaurant like Benu,” he says. “When I worked in New York, the wealth was so up and down on a daily basis because of the stock market. You’d see people spending $12,000 on wine in one night. Not so much here.”

You could also say that the modern-day place setting—fork, spoon, knife, iPhone—was born here. The propensity to snap a picture of every one of Benu’s 18 courses to post on Foodspotting is something Lee never witnessed in New York. And then there’s Yelp. “Look at the Yelp reviews of [former French Laundry chef] Jonathan Benno’s Lincoln Restaurant in Lincoln Center,” says Lee. “There are so few of them.” (At press time, 38 to be exact.) “But at Benu we have a ton.” (At press time, 175.) “Everyone here wants to share their experiences online.”

At this point, the food and technology equation starts to get murky—kind of a question of the heirloom chicken or the pastured egg. Which came first: the inclination or the application? It’s no coincidence that the platforms we use to share our food experiences were born here: Twitter, Foodspotting, Yelp, Instagram. Add to that Chow, which long ago swallowed up Chowhound (the original name for “foodie”), and even OpenTable—the entryway to all dinner reservations—which started in the Bay Area in 1998.

Regardless of the answer, the result is clear. San Francisco diners and their groans of delight over the latest pork belly manifestation are constantly being projected into the social media ether. That in turn brings in more salivating diners. National publications fish from the Internet too. Recently, both Yemək və ŞərabNew York Times wrote about Mission Chinese Food—a restaurant that founder Anthony Myint admits came to fruition largely because of Twitter—and you can rest assured it wasn’t because someone tipped the editors off with an old-fashioned phone call.

It might just be that the inclination to Yelp is cultivated at places like Google’s Mountain View campus. On one of its many in-office online forums called Food Discuss, employees do everything from critique the latest Google cafeteria offerings to share recipes for Parmesan chicken. Preeti Mistry, former Top Chef candidate and now the owner of Juhu Beach Club, worked for a year as the executive chef of Charlie’s Café, the largest cafe at the Google campus. “The employees are nerdy, straight-out-of-college 20-somethings,” she says. “Many of them were probably eating mac and cheese from a box until they went to work for Google. I remember when we served Bill Niman heritage turkeys around Thanksgiving. We put posters out explaining what they were eating so they understood where it came from. It’s got to be an awakening.”

Mistry is just one of the city’s chefs who have been recruited to work at fancy tech cafeterias. Craig Patzer migrated from Jardinière to take Mistry’s place when she left Charlie’s in April 2010. Robbie Lewis, formerly of Bacar, is now at Oracle. In other words, the culinary lessons these Silicon Valley kids are learning aren’t coming from your stereotypical cafeteria food slingers.

This is what John Dickman, the new Café Services Program Manager of Intel and the new president of CUESA (Center for Urban Education about Sustainable Agriculture), knows to be true. Initially brought in by Google to set up its cafeteria, Dickman remembers the game-changing moment well. “I sat down with Larry [Page] and Sergey [Brin] and they said, ‘We want you to make great food and go out and find great restaurant chefs to do it.’ We opened 30 cafes in 30 months,” says Dickman. “We were touching a lot of lives. We really didn’t know how big we were going to get. A bunch of my friends said I was crazy to work with this startup.” Today, the bar that Google set for its food programs has now been embraced as a given benefit of a job in name-brand tech.

In SF, Gastronaut, a catering company started by two former Google chefs, has become the go-to caterer for SF’s A-list companies, including Twitter, Causes, Yelp, and Square. On a Monday afternoon, I walk over to the SoMa offices of Square, a company that makes credit card readers for phones and iPads, to experience one of their thematic lunches. Unfortunately, I’ve missed goat day (roasted goat, goat cheese) but I’m lucky enough to arrive just in time for Portuguese day, which includes coconut-braised kale, rosemary and lemon pork stew, and black-eyed pea salad with hard-boiled eggs. The menu, of course, bears the ubiquitous “seasonal, local, and organic” disclaimer.

Founded by Jack Dorsey, the co-founder of Twitter and also an investor in Sightglass Coffee, Square is everything you’ve ever envisioned about a startup: youthful faces are lit up by glossy Mac monitors, and a wall fixture is scrolling with tweets. There’s midcentury furniture, comfy couches, lots of cold cereal choices, an in-house dodgeball team, movie nights, and guac o’clock (3 p.m. guacamole and chips—“We’ve developed a Pavlovian response to it,” one engineer jokes).

Everyone here eats together for lunch and quite often for dinner. With food that’s this good, not to mention free, they even come in to the office to eat on weekends, for the social aspect if nothing else. Most don’t buy groceries—there’s really no need. However, one thing does draw them from the nurturing womb of their workplace: a food truck. On Wednesdays, Off the Grid parks near the office. Many of the vendors use Square to do their credit card transactions, so it’s a good excuse for the staff to get outside to eat.

Of course, the food truck movement couldn’t have taken off without Twitter, I explain excitedly, expecting them to find my food-tech-codependence theory as revelatory as I do. But these 20-somethings, working for a company that TechCrunch rumored to be worth around $240 million in June, don’t see themselves as foodies-in-training who might make billions one day and then invest in a local restaurant, continuing to propel SF’s food world forward. For them, the Twitter connection is more of a duh moment. They’re too far enmeshed to see outside of this world. To them, this is not a renaissance. It’s just lunch.

*Originally published in 7x7's August issue, on newsstands now. Subscribe here.


5 /5 Eggplant Parmigiana

Parmigiana di melanzane is one of the classic preparations of southern Italy. Associated with the cooking of Naples, it's a casserole dish made by slicing eggplants thinly and frying them in olive oil. Some cooks dip the eggplant slices in batter or egg before frying while others create lighter versions where they will bake or grill the eggplant slices. The eggplant is layered in a baking casserole with tomato sauce, mozzarella cheese, Parmigiano cheese and basil. How to make your own eggplant parmigiana? Get some inspiration from this recipe.


Videoya baxın: - Sevgi Yoxdur Qaraqan (BiləR 2022).