Şorbalar

Hash


Xaş hazırlamaq üçün maddələr

  1. Mal əti ayaqları 1,5 kq.
  2. Scar 0.5 kq.
  3. Sarımsaq 3-4 baş
  4. Cəfəri və reyhan, dadmaq üçün cilantro
  • Əsas Tərkibi
  • 8 porsiyona xidmət edir
  • Dünya mətbəxi

İnventarlaşdırma:

Qablar, Kəsmə taxtası, Mətbəx bıçağı və papaq, Süfrəyə qulluq

Pişirmə hash:

Addım 1: hash hazırlayın.

Artıq dediyim kimi, xaş mövsümi olaraq hazırlanır, yəni Ermənistanda mal-qaranın kəsilməsi zamanı (payızın sonundan yazın ortasına qədər). Buna görə də, onun əsas tərkib hissəsi mal əti ayaqları və bir çapıqdır. Və etməyimiz lazım olan ilk şey onlarla məşğul olmaqdır. Lazım gələrsə, mal əti ayaqları yaxşıca qaşınır, yaxşıca yuyulur və yandırılır. Sonra uzunluğu boyunca kəsilməli və ən azı bir gün isladılmalıdır, xüsusi bir qoxu aradan qaldırmaq üçün suyu hər iki saatda dəyişdirmək lazımdır. Bundan sonra, onlar yenidən yaxşı yuyulur, qırılır və yavaş atəşə bişirilir. Qeyd edək ki, su çox qaynamamalı və heç bir halda bulyonu duz etməməlidir. Səs-küy salmağı unutmayın. Bu zaman yuyulmalı, qırılmış olan yara üçün də qayğı göstərəcəyik. Sonra az istilik üzərində bişirmək üçün qoyduq. Müəyyən bir qoxu yox olana qədər bişirin. Bundan sonra, yaranın bişirildiyi bulyonu qurudub kiçik parçalara ayırırıq və mal əti ayaqları bişirilən bulyona əlavə edirik. Təxminən 7-8 saat qaynamaq. Ət sümükdən sərbəst ayrıldıqda, xaş hazır hesab olunur və yara yumşaq olur. Bundan sonra, şorba doğranmış sarımsaq ilə ədviyyat olunur.

Addım 2: hash təqdim edin.

Xidmət vermədən əvvəl, cəfəri, reyhan, cilantro incə doğrayın və şorbaya əlavə edin. Pita çörəyi ilə birlikdə ona xidmət edirlər. Və aperitif olaraq, araq idealdır. İştahsızlıq!

Resept haqqında göstərişlər:

- - Xaş duzlana bilməz, amma az atəşə bişirilməlidir. Və heç bir halda bulyonun qaynadılmasına imkan verməyin, çünki bütün ət bulyonu itiriləcəkdir.

- - Ayrıca hash yeyilir, qızardılmış turp və pide çörəyini yeyir.

- - Ənənəyə görə, səhər yeməyi zamanı xash yeyilir.

- - Deyirlər ki, hash ağrılı təsir göstərir. Buna görə, Ermənistanda toyun ikinci günündə yeyilir.