Digər

Tərəvəz püresi


Soğanı soyun, yuyun və incə doğrayın və yağa qoyun. Böyük rəndəyə verilən havuçu əlavə edin, sonra rəndələnmiş kərəvizi böyük rəndənin üzərinə qoyun. Kıyılmış ətlər və çörəklər bir qiymədə doğranır. Tava əlavə edin. Bişmiş və qurudulmuş badımcanlar zolaqlara əlavə olunur (doğranmır). Hər şeyi təxminən qaynadın. 4 saat. Bulyon son olaraq əlavə olunur (qalan tərəvəzlər qaynadıqdan sonra).

Zövqə görə mövsüm, təmizlənmiş və əzilmiş sarımsağı əlavə edin, incə doğranmış cəfəri səpin. Təxminən yarım saat birlikdə qaynadın.

Fırında qızdırılan quru bankalara qoyun. Bir qabığı tutmaq üçün sobaya qoyun. Qapağı vidalayın və sobada qızdırın və bir gecədə "yuvada" buraxın (çarpayılar arasında tədricən soyumaq üçün).


Balıq zacusca

İstənilən növ balıqdan istifadə edə bilərsiniz. Çox yaxşı bir seçim uskumrudur, çünki yaxşı və ucuz bir balıqdır. Soyuq qış günləri üçün bizi gözləyən ideal bir resept. Ümid edirik ki, bu ilahi resepti sınayacaqsınız.

Məbləğ: təxminən 8 kq
Hazırlıq vaxtı: 60 dəq / Ümumi vaxt: 150-180 dəq

Tərkibi:

bir litr yağ, bir kiloqram soğan, bir kiloqram yerkökü, iki kiloqram bişmiş çörək, 3 kiloqram pomidor (və ya bir litr pomidor suyu), 2 kiloqram balıq, duz, istiot və digər ədviyyatlar.

Hazırlanma üsulu:

Soğanları və yerkökünü kıyıcıya qoyun, yağda qızardın. Bir az su əlavə edin və qaynadın. Bişmiş çörəkləri əlavə edin, təmizləyin və əvvəlcədən maşından keçin. Balığı sümükləyin, maşına qoyun və pomidor suyu ilə birlikdə kompozisiyaya əlavə edin. İstədiyiniz duz, istiot və digər ədviyyatlar əlavə edin və yağ çıxana qədər buraxın. Zacusca bankalara qoyulur və sterilizasiya edilir.


Balıq ilə Zacusca reseptləri

Balıq zacusca, özünəməxsus bir dadı olan xüsusi bir zakuskadır. Pomidor sousunda konservləşdirilmiş balıq kimi dadı var, amma daha dadlıdır.

maddələr

-3 kq balıq (başı və quyruğu olmadan)
-1,5 kq soğan
-500 q yerkökü
-2 kq gogonele pomidor, yaxşı bişmiş
-2 kq daha ətli qırmızı bibər
-500 ml yağ
-250 ml sirkə
-1 çay qaşığı köhnə
-duz, dəfnə yarpağı, acı bibər, bibər, sarımsaq

Hər növ yağlı balıq, şirin su və ya okean istifadə edin. Ağ balıq sınamayın, çünki zacusca pəri quru, dadsız çıxır. Bir ovuc çubuğuna tutulan xurma qədər böyük və balıqdan kiçik balıqlar hazırladım və çox yaxşı çıxdı. Ən yaxşı zacusca novac və ya uskumrudan gəldi. (Yuxudan və ya uskumru / sardalyadan yaxşı zakuska çıxır, ancaq xüsusi zövqə görə məsləhət görmürəm).

Balıq təmizlənir, başsız, parçalara ayrılır, duzlu suda və sirkədə qaynadılır, balığın üstünü örtəcək qədərdir, artıq deyil. Ət sümükdən çıxana qədər köpüklənir və qaynadılır. Sərinləmək üçün buraxın, sonra əti sümüklərdən təmizləyin. Qaçan kiçik sümüklər varsa, doğranacaq və ya sirkə içində həll edilərək qaynadılacaq. Qaynadıqdan və parçalandıqdan sonra balığa bir kıyma vasitəsi ilə verə və ya sadəcə sümüklərdən çıxara bilərsiniz. Sirkə suyunda yaxşı qaynadılsa, sümüklər islanar və hiss olunmaz.

Zacusca, ənənəvi olduğu kimi ayrıca hazırlanır. Doğranmış soğan və yerkökü böyük bir qızartma qabına qoyulur, yağda su ilə yumşalana qədər qaynadılır, qovrulmuş bibər əlavə olunur. Bir neçə dəqiqə qaynadın və suyu və ya toxumdan və dəridən təmizlənmiş pomidor əlavə edin və sonra bir kıyıcı və ya robot vasitəsilə verin. Sos bağlanana qədər qaynadın, balıq, dəfnə yarpağı, duz, istiot, 1 incə doğranmış acı bibər, 2-3 diş sarımsaq və bir kaşığı şəkər əlavə edin. Qaynamağa buraxın və dadmaq üçün balıqdan qalan suyu əlavə edin. Şirənin yarısını sirkə ilə qoyuram, çox turş olmasını xoşlamıram.
Sərinləmək üçün buraxın, dəfnə yarpaqlarını çıxarın (əks halda zacusca acı olacaq), bankalara qoyun və qaynadıqdan bir saat sonra bir bain-sterilizasiya edin. İstini çıxarın, çarpayıların arasına qoyun və 3-4 gün yavaş-yavaş soyumağa buraxın.

TAVSİYE:
-qaynadığı sirkəni əlavə edərkən, isti olanda turş dadı yaxşı hiss etmədiyini unutmayın. Bu səbəbdən zacusca'nın ertəsi günə qədər sərinləyib dadına baxıb sonra bankalara qoyub sterilizasiya etmək yaxşıdır.
Bu şəkildə zacusca 3 il davam edir.
Qonaqlarınız varsa, dərhal bir banka zakuska açın və iştahaaçan hazırdır!
Və ya fikirlərlə dolduğunuzda və ya yaxşı və sürətli bir şey istədiyiniz zaman, masanızda qonaqlarınız var və onlara nə xidmət edəcəyinizi bilmirsinizsə, sizə bir fikir verirəm: bir neçə makaron qaynadın (adam başına 80 ilə 150 ​​qram arasında), onları süzün və zakuskanı balığın üzərinə tökün. Yaşıl cəfəri səpin və bitirdiniz! Ləzzətli və son dərəcə sürətli yeməyiniz var.


Muntenia'dan Zacusca üçün resept

Zacusca'nın bu versiyasını hazırlasanız, ləzzətlərin nə qədər gözəl bir -birinə qarışa biləcəyini kəşf edəcəksiniz.Belə ki, badımcan, donuts və ya soğan kimi hər yerdə olan maddələrlə yanaşı, makaron və acircrnac və kərəvizin verdiyi əlavə təravət əlavə edəcəksiniz.

Muntenia'dan Zacusca üçün maddələr

1,5 kq yetişmiş badımcan
1,5 kq soğan
1 kq yerkökü
1/2 kq makaron və acircrnac
1,5 - 2 kq bolqar bibəri və bişmiş donuts
1 l bulyon
500 ml yağ
duz
bibər
Dəfnə yarpaqları
İsteğe bağlı: kərəviz (2 ədəd)

Hazırlıq vaxtı: 2 saat yarım - 3 saat

Munteniyadan Zacusca necə hazırlanır

Addım 1: Patlıcan alovda bişiriləcək
Addım 2: Patlıcanları soyduqdan sonra qızdırın, toxumları mümkün qədər çıxarın, sonra süzgəcin içinə qoyun, boşaltın (təxminən 30 dəqiqə)
Addım 3: Kapia bibərini və çörekləri sobada bişirəcəksiniz, bişdikdən sonra üstünə duz səpərək bir qaba qoyacaqsınız. Tencereyi 10-15 dəqiqə örtün, sonra soyun və toxumları çıxarın.
Addım 4: Soğan, yerkökü, qulançar və kərəvizi soyun, sonra rəngini dəyişənə və yumşalana qədər bişirəcəksiniz.
Addım 5: Vaxtınıza qənaət etmək üçün yerkökü, kərəviz, makaron və acircrnac -ı qida prosessorunda doğrayacaqsınız.
Addım 6: Soğanı bıçaqla kəsmək, üyütməmək və robotu kəsmək, daha yaxşı bərkiyəcəyinə və su buraxmamasına əmin olmaq daha yaxşıdır.
Addım 7: Qurudulmuş badımcana qulluq edəcək və doğrayacaqsınız
Addım 8: Yağı qızdırın və soğan, yerkökü, makaron, kərəviz, kərəviz, bibər və donuts, doğranmış badımcanı qızdırın
Addım 9: Tərəvəzlər düşdükdən sonra üzərinə bulyonu, qırılmış dəfnə yarpaqlarını əlavə edin, həm də duz və istiot əlavə edin (dadmaq üçün). Zacusca'nın qaynadılmasına icazə verəcəksiniz və zaman zaman taxta bir qaşıqla çeynəyəcəksiniz ki, yapışmasın. Yağ yuxarı qalxana qədər zakuskanı odun üstündə qoyacaqsınız.
Addım 10: Zacusca üçün bankalar bir tepsiyə qoyulacaq və sonra sterilizasiya üçün sobaya qoyacaqsınız.
Addım 11: Zakuska töküb steril bankaları içəri qoyacaqsınız, qapaqları bankalara qoyacaqsınız və sobada, aşağı istilikdə, təxminən 10 dəqiqə buraxacaqsınız.


Muntenia'dan Zacusca üçün resept

Zacusca'nın bu versiyasını hazırlasanız, ləzzətlərin nə qədər gözəl bir -birinə qarışa biləcəyini kəşf edəcəksiniz.Belə ki, badımcan, donuts və ya soğan kimi hər yerdə olan maddələrlə yanaşı, makaron və acircrnac və kərəvizin verdiyi əlavə təravət əlavə edəcəksiniz.

Muntenia'dan Zacusca üçün maddələr

1,5 kq yetişmiş badımcan
1,5 kq soğan
1 kq yerkökü
1/2 kq makaron və acircrnac
1,5 - 2 kq bolqar bibəri və bişmiş donuts
1 l bulyon
500 ml yağ
duz
bibər
Dəfnə yarpaqları
İsteğe bağlı: kərəviz (2 ədəd)

Hazırlıq vaxtı: 2 saat yarım - 3 saat

Munteniyadan Zacusca necə hazırlanır

Addım 1: Patlıcan alovda bişiriləcək
Addım 2: Patlıcanları soyduqdan sonra qızdırın, toxumları mümkün qədər çıxarın, sonra süzgəcin içinə qoyun, boşaltın (təxminən 30 dəqiqə)
Addım 3: Kapia bibərini və çörekləri sobada bişirəcəksiniz, bişdikdən sonra üstünə duz səpərək bir qaba qoyacaqsınız. Tencereyi 10-15 dəqiqə örtün, sonra soyun və toxumları çıxarın.
Addım 4: Soğan, yerkökü, qulançar və kərəvizi soyun, sonra rəngini dəyişənə və yumşalana qədər bişirəcəksiniz.
Addım 5: Vaxtınıza qənaət etmək üçün yerkökü, kərəviz, makaron və acircrnac -ı qida prosessorunda doğrayacaqsınız.
Addım 6: Soğanı bıçaqla kəsmək, üyütməmək və robotu kəsmək, daha yaxşı bərkiyəcəyinə və su buraxmamasına əmin olmaq daha yaxşıdır.
Addım 7: Qurudulmuş badımcana qulluq edəcək və doğrayacaqsınız
Addım 8: Yağı qızdırın və soğan, yerkökü, makaron, kərəviz, kərəviz, bibər və donuts, doğranmış badımcanı qızdırın
Addım 9: Tərəvəzlər düşdükdən sonra üzərinə bulyonu, qırılmış dəfnə yarpaqlarını əlavə edin, həm də duz və istiot əlavə edin (dadmaq üçün). Zacusca'nın qaynadılmasına icazə verəcəksiniz və zaman zaman taxta bir qaşıqla çeynəyəcəksiniz ki, yapışmasın. Yağ yuxarı qalxana qədər zacuscanı odun üstündə qoyacaqsınız.
Addım 10: Zacusca üçün bankalar bir tepsiyə qoyulacaq və sonra sterilizasiya üçün sobaya qoyacaqsınız.
Addım 11: Zacusca töküb steril bankaları içəri qoyacaqsınız, qapaqları bankalara qoyacaqsınız və sobada, aşağı istilikdə, təxminən 10 dəqiqə buraxacaqsınız.


Transilvaniyadan Zacusca resepti

Bu növ zakuskanın müvəffəqiyyətinin sirri, toxumları çox olmayan təzə, gənc, uzun badımcanları seçmək, həm də soğan və çörekləri mümkün qədər incə doğramaqdır. Ayrıca, mümkünsə, tərəvəzləri boşqabda və ya ızgarada bişirəcəksiniz ki, zəif bir tüstü qoxusu alsınlar.

Transilvaniyadan Zacusca üçün maddələr

6 kq badımcan
2,5 kq çörək
1 kq soğan
1-2 l bulyon
1 l yağ
duz və istiot (dadmaq üçün)
Dəfnə yarpaqları
isteğe bağlı: 1 alma və ya 1 acı bibər

Hazırlıq vaxtı: təxminən 3 saat

Transilvaniyadan Zacusca necə hazırlanır

Addım 1: Patlıcanları alovda yandıracaqsınız, isti olduğu üçün qabığını soyacaqsınız və yaxşı axıdılması üçün meylli bir səthə qoyacaqsınız.
Addım 2: Patlıcan, tercihen plastik və ya taxta bıçaqla doğrayacaqsınız (metalla təmas xoş deyil, çünki onları qara edər)
Addım 3: Donuts və soğanı təmizləyib kıyıcıdan və ya qarışdırıcıdan verəcəksiniz
Addım 4: Soğanı, çörekləri və badımcanı qoyun ki, yağ və icircncins sərtləşsin.
Addım 5: Tərəvəzlər azaldıqdan sonra onları qaynadıb üzərinə bulyon, duz, istiot, dəfnə yarpağı tökün və seçimlərinizə görə aşağıdakı kimi davam edə bilərsiniz: ya bir alma qaynadacaqsınız (daha şirin bir dad üçün) ), yoxsa acı bibər qoyacaqsınız (ədviyyatlı dad üçün). Zacusca'yı tutmamaq üçün daim çeynəmək üçün diqqətli olun. Zacusca, yağ yuxarı qalxana qədər odda qalacaq.
Addım 6: Zakuska bankalarını sterilizasiya üçün sobaya qoyacaqsınız
Addım 7: Zacusca və icircn kavanozlarını tökəcəksiniz və qabığa tutmaq üçün sobaya (əvvəlcədən isidilmiş), aşağı istilikdə qoyaraq bir tepsiyə qoyacaqsınız.
Addım 8: 20-25 dəqiqədən sonra atəşi söndürün, bankaların qapaqlarını vidalayın və qalın bir yorğan altında soyumağa buraxın.


Göbələk ilə Zacusca

Çəkilər nə qədər zakuska etmək istədiyinizə görə dəyişə bilər. Bununla birlikdə, resept son dərəcə sadədir, amma yolda dadlıdır. Spor!

Məbləğ: 2500 qr
Hazırlıq vaxtı: 15 dəq / Ümumi vaxt: 120 dəq

Tərkibi:

2 orta badımcan, 3 böyük bolqar bibəri, 1 böyük soğan, 225 ml pomidor suyu, 60 ml yağ, 200 q konservləşdirilmiş göbələk, 2 dəfnə yarpağı, duz, istiot, 1 çay qaşığı bal (isteğe bağlı)

Hazırlanma üsulu:

Patlıcan və bibəri sobada və ya sobada bişirin. Bibər bişirildikdən sonra bir qaba qaynar qoyun, duz səpin və örtün (daha asan soyulmaq üçün). Patlıcan meylli bir dibdə və ya süzgəcdə təmizlənir və qurudulur (bir neçə saat). Kıyma vasitəsi ilə bibər və badımcan əlavə edin.

Balqabağı soyun və suyu sıxın. Şəffaf olana qədər 60 ml yağda bişirin. Doğranmış badımcan və bibər, tomat suyu, duz, istiot və dəfnə yarpağı əlavə edin.

Zacusca'nın qaynatmaq üçün kifayət qədər mayesi yoxdursa, 100 ml su və ya göbələk suyu əlavə edin. Yandırmamaq üçün vaxtaşırı qarışdırmağa çalışaraq 30 dəqiqə aşağı istilikdə qaynadın.

Böyük və ya kiçik ölçüyə görə kəsilmiş göbələkləri əlavə edin və başqa 45 dəqiqə bişirin.

Dadın və turş olarsa, bir çay qaşığı və ya daha çox bal əlavə edin.

İsti zakuska bankalara qoyulur. Yaxşı bağlayırlar və altına təmiz bir peçete və ya kağız qoyulmuş bir qazana qoyurlar (qaynadanda çatlamasın deyə). Tamamilə isti su ilə örtün. Su qaynadıqdan sonra təxminən bir saat aşağı istilikdə sterilizasiya etməyə icazə verin. Yanğını söndürün və soyumağa icazə verin. Soyuduqdan sonra kilerə yerləşdirilir və nəticədə etiketlənir.


Tıxaclar

Meyvə, şəkər və tatlar (darçın, mixək, vanil, limon) lazımdır. Məsələn, yaban mersini mürəbbəsi üçün 1 kq yaban mersini və 400 q şəkər lazımdır. Yuyulmuş meyvələr şəkərlə örtülür, bir neçə saat islatmaq üçün buraxılır, sonra təxminən 20 dəqiqə qaynadılır. Taxta bir qaşıqla yapışmamaq üçün qarışdırın. Sonra isti, sterilizasiya edilmiş və qızdırılmış bankalara qoyun, qapaq ilə sıx bağlayın və 10 dəqiqə bankanı alt üst qoyun ki, vakuum olsun. Bundan sonra bankaları yorğan ilə örtün və səhərə qədər buraxın.


Zacusca nə qədər sağlamdır? Həkim Mihaela Bilicin tövsiyələri

Qidalanma mütəxəssisi Mihaela Bilicə görə, bir ölkə markasına çevriləcək bir məhsul seçsək, zacusca olardı. "Bu bişmiş və doğranmış tərəvəz yeməyinin nə qədər əhəmiyyətsiz göründüyünə baxmayaraq, nə maddələr, nə də dad kimi eyni iki resept olduğunu düşünmürəm. Bir töhfəm olub -olmadığını bilmirəm, amma anamın zakuskası yanmır və ya artıq yağı yoxdur. Unutmayın ki, zacusca əsas yemək deyil, dadın zövqünü açan bir iştahaaçandır "deyə Bilic İnstaqramda yazır. Burada bu yeməyin müsbət və mənfi cəhətlərini ətraflı izah edir.

Artılar

  • Bitki mənşəli bitkilərin faydaları ilə bütün qış istehlak edilə bilən tərəvəz yeməyi
  • tərəvəzlər əvvəlcədən bişirilir və sonra bişirilir. Hətta soğan da bişirilə bilər.
  • pomidor suyu tərəvəzlərdən dəmirin udulmasını artırır.
  • bankalar qaynadaraq sterilizasiya edilir və uzun müddət kilerdə saxlanıla bilər.

Minuslar

  • yağda "qaynadılsa" istilik bombasına çevrilə bilər
  • soğanın qızardılması / yaxşı qızardılması, bişmək əvəzinə həzm edilməsi çətindir.

Zacusca'nın sağ hissəsi

Həkimin dediyinə görə, bir hissədə 4-5 çay qaşığı var ki, bu da bir dilim çörəyin səthini örtməyə kifayət edəcək. Tərəvəz çubuqları (kərəviz, yerkökü və s.) Üçün "sous" kimi də istifadə edilə bilər. "Karbohidratsız bir pəhriz varsa, bolqar bibəri və ya xiyar dilimlərinin üzərinə zakuska yeyin!"


Tıxaclar

Meyvə, şəkər və tatlar (darçın, mixək, vanil, limon) lazımdır. Məsələn, bir yaban mersini mürəbbəsi üçün 1 kq yaban mersini və 400 q şəkər lazımdır. Yuyulmuş meyvələr şəkərlə örtülür, bir neçə saat isladılır, sonra təxminən 20 dəqiqə qaynadılır. Taxta bir qaşıqla yapışmamaq üçün qarışdırın. Sonra isti, sterilizasiya edilmiş və qızdırılan bankalara qoyun, qapaq ilə möhkəm bağlayın və 10 dəqiqə bankanı tərsinə qoyun və vakuum yaradın. Bundan sonra bankaları yorğan ilə örtün və səhərə qədər buraxın.


Ən yaxşı və dadlı ev zacuscasını necə hazırlayırıq?

Soğan da daxil olmaqla hər bir tərəvəzi bıçaqla doğraya bilərsiniz və ya bir ət dəyirmanında və ya robotda doğraya bilərsiniz. Tərəvəzləri bıçaqla doğramağı sevirəm, çünki badımcan zacuscasının daha dadlı çıxdığı təəssüratına sahibəm. Zacusca qaynadıqdan sonra tavanın dibinə yapışmasını və yanmasını qarşısını almaq üçün hər 10 dəqiqədə və ya daha tez -tez qarışdırın. Bunun resepti ilə eynidir gavalı mürəbbəsi, zakuskada siqaret çəkməmək üçün tez -tez qarışdırılır. Daha yaxşı bir dad üçün zakuskanı odun odunun üstünə bişirə bilərsiniz. Vaxtınız və yeriniz varsa.

İstəsəniz sobaya qoya bilərsiniz və daha az qarışdıra bilərsiniz. Zacusca bişirildikdən sonra təmiz və sterilizasiya olunmuş bankalara qoyun və sonra yaxşı sterilizasiya olunduğundan əmin olmaq üçün kavanozları sobaya 45-60 dəqiqə 100 dərəcəyə qoya bilərsiniz. Suyun qaynamağa başladığı andan təxminən 30 dəqiqə bain marie də bişirə bilərsiniz. Bu ipuçlarını izləyin və hər dəfə dadlı bir badımcan zacusca alacaqsınız. Patlıcan sevmirsinizsə, reseptimi sınamağı məsləhət görürəm bişmiş bibər pastası. Çox dadlıdır və tez və asanlıqla hazırlanır.


Video: اسهل واسرع واطيب #شوربة#خضار. باستعمال خلاط Instant pot Ace (Dekabr 2021).