Digər

Denver Tocabe sahibi Uğurun sirlərini paylaşır


Food Network-un "Diners Drive-ins and Dives" hit şousu tərəfindən tanınan bir restorana başlamaq üçün nə lazımdır? Sahibkar Ben Jacobs üçün iki il əvvəlcədən planlaşdırma, əldə etməyə çalışdığınız şeyə ciddi bir sevgi və həftədə səksən və ya daha çox iş saatı. Sadə, lakin təzə Amerika hindilərinin sevimli menyusundan əlavə etməyi unutmayın. Sonra Tacabe, Jacobs -un Denver, Koloradoda yerləşən çox uğurlu Amerika hind restoranı alırsınız.

Uğurlu bir restorana sıfırdan başlamaq ürək zəifliyi üçün deyil. Business Week -in yazdığına görə, yeni restoranların 60% -i ilk il ərzində uğursuz olur. Bu iqlim şəraitində, iş və ya kulinariya sənətində ciddi təlim uğur qazanmaq üçün çox əhəmiyyətli ola bilər. Ancaq Jacobs üçün ciddi bir səy formal təlimləri məğlub edir.

"Yüz faiz əmin deyilsinizsə, uzaq durun" dedi Jacobs bizə.

Nə Jacobs, nə də ortağı Matt Chandra rəsmi restoran idarəçiliyi təhsili almır. Əksinə, hər ikisi də Denver Universitetində oxuduqları bir restoranın təklif etdiyi hər işdə öz yollarını göstərdilər. Jacobs -ın bakalavr dərəcəsi var. Tarixdə Amerika hind araşdırmalarına və Chandra -ya bakalavr dərəcəsinə malikdir. Rəqəmsal Media araşdırmalarında, Denver Universitetinin hörmətli bir restoran idarəetmə proqramına baxmayaraq.

Xoşbəxtlikdən, Jacobs və Chandra'nın praktiki təhsili Tocabe-yə yaxşı xidmət etdi. Jacobs, restoran menecmenti proqramı üzrə təhsil aldığına görə peşman deyil.

Jacobs, "Həqiqətən ehtiraslı olduğum bir şeyi öyrəndim" dedi.

Uzun müddətdə yaxşı nəticələndi, çünki Amerika Hindistan tarixinə olan ehtirası Tocabe -yə ilham verməyə kömək etdi. Jacobs, Amerika Hind mədəniyyətini yemək yolu ilə geniş ictimaiyyətə çatdırmaq istədiyini bilirdi. İtalyan, Çin və ya Yaxın Şərq yeməklərindən fərqli olaraq, Tocabe qədər Denverin kulinariya mənzərəsində heç bir Amerika hind restoranı olmamışdır.

Jacobs, bu hədəfi, həmçinin Tocabenin uğuru üçün ciddi planlaşdırma və zəhməti qiymətləndirir. Jacobs və Chandra, 2008 -ci ildə qapılar açılmadan iki il əvvəl restoranlarının hər bir detalını qurmuşdular. Yeməkdən rəngin iştaha necə təsir etdiyinin psixologiyasına, stulların uyğun rahatlıq səviyyəsinə qədər hər bir detal düşünülmüşdü. Sonra düz köhnə dirsək yağı gəldi. Həm Jacobs, həm də Chanda, restoran yerdən çıxana qədər praktiki olaraq Tocabe'de yaşayırdılar.

Jacobs, "Quruluşunuzun sizin əksiniz olduğunu heç vaxt unuda bilməzsiniz" dedi.

Əlbəttə ki, əla yeməyin Tocabenin uğuru ilə çox əlaqəsi var. Menyu sadədir, seçim sayından çox keyfiyyətli yeməklərə diqqət yetirilir. Tamamilə fantastik bir evdə hazırlanan qızardılmış çörək üzərində yığılmış hind takoları və bənzərsiz mavi barbekü sousu ilə yağdırılan bizon qabırğaları məyus etmir.

Bütün bu planlaşdırma, zəhmət və bənzərsiz yemək üçün böyük mükafat, əlbəttə ki, 2011-ci ildə "Diners, Drive-ins və Dalışlar" ın Tocabeni tapmasıdır. Yerlilər şoudan əvvəl Tocabeni çox sevirdilər, lakin bu epizod böyük bir iş böhranı ilə nəticələndi. Bu gün restoran hələ də güclüdür və "Triple D" verilişi hər dəfə yayımlandıqda yeni ziyarətçilər görür. Gələcəkdə genişlənmək planları var, amma hələlik Jacobs və Chandra standartları yüksək tutmağa çalışırlar. Şükürlər olsun ki, işlər kifayət qədər problemsiz gedir ki, onlar tətil günlərini təkrar -təkrar keçirə və 60 saatlıq iş həftəsinə sadiq qala bilərlər.


Videoya baxın: Music Time, the backyardigans, into the thick of it (Dekabr 2021).