Digər

Taleggio resepti ilə balqabaq və adaçayı risotto


  • Reseptlər
  • Yemək növü
  • Əsas kurs
  • Risotto
  • Squash risotto
  • Balqabaq risotto

Bu, ləzzətlə dolu və raket və turp cücərtilərindən bir az əlavə edilmiş bibər və istiliklə bitmiş super sadə, mövsümi bir reseptdir. Bunu həftənin ortasında asan bir yemək olaraq təqdim edin və ya bir sonrakı şam yeməyiniz üçün saxlayın və minimum təlaş və minimum yuyulma ilə yeməkdən zövq alın.


London, İngiltərə, Böyük Britaniya

Bunu 1 nəfər etdi

TərkibiXidmət edir: 4

  • 1/2 kiçik balqabaq
  • 1 stəkan zeytun yağı
  • 1 dənə dəniz duzu və təzə qara bibər səpin
  • 2 soğan, incə doğranmışdır
  • 2 diş sarımsaq, əzilmiş və incə doğranmışdır
  • 7-10 adaçayı yarpağı, incə doğranmışdır
  • 2 böyük kərə yağı
  • 680g alborio/carnaroli düyü
  • 1 kiçik stəkan ağ şərab
  • 1.2L (2 pt) keyfiyyətli tərəvəz bulyonu
  • 20-30 qr rəndələnmiş Taleggio di grotta pendiri və ya dadmaq üçün
  • 2 ovuc keyfiyyətli keyfiyyətli bibərli raket
  • 1 ovuc turp cücərtisi

MetodHazırlıq: 10 dəq ›Pişirmə: 40 dəq› Hazırlıq: 50 dəq

  1. Fırını 190 C / Qaz 5 -ə qədər qızdıraraq başlayın.
  2. Balqabağı qaba doğrayın, dərisini buraxın, ancaq bütün toxumları çıxarın və yağlı bir çörək qabına və bol miqdarda ədviyyat səpin.
  3. 20-25 dəqiqə qızardın və ya yumşaq və qızıl rəngə çevrilənə qədər bir tərəfə qoyun.
  4. İncə doğranmış soğan, sarımsaq və adaçayı yağınızla birlikdə böyük bir tavaya əlavə edərək risotto hazırlamağa başlayın və arpacıq yumşaq və şəffaf olana qədər yavaş bir atəşdə 4-5 dəqiqə bişirin.
  5. Düyü əlavə edin və hərtərəfli qarışdırın ki, bütün düyü kərə yağı ilə örtülsün, bir dəqiqə qarışdırın və sonra ağ şərab əlavə edin, istiliyi bir qədər artırın və qarışdırmağa davam edin.
  6. Tədricən pirinç mayeni udduqca bütün vaxt qarışdıraraq stoka əlavə etməyə başlayın (bu bir az qol işi tələb edir).
  7. Bütün ehtiyatlar istifadə edildikdən və düyü hələ də bir az ısırıldıqdan sonra, qovrulmuş balqabağa əlavə edə bilərsiniz, onu əlavə edərkən bir qədər əzin.
  8. Tədricən Taleggio -ya əlavə edin, gedərkən dadın, zövqünüzə görə əlavə etdiyinizə əmin olun.
  9. Xidmət verməzdən əvvəl raketinizə əlavə edin və turp tumurcuqları, qara bibər və əlavə sızma zeytun yağı ilə bəzəyin.

Bloquma baxın

Son baxılanlar

Rəylər və reytinqlərOrta qlobal reytinq:(0)

İngilis dilində rəylər (0)


Mövsümün ilk balqabağını satın almısınızmı? Mətbəxdə istifadə etməyin bir çox yolu var - istər vellutata şorbası, istər minestron, doldurulmuş makaron, salat, hətta tort və peçenye hazırlayırsınız! Ancaq mətbəxdə çox vaxt sərf etmirsinizsə, bu yeməyi hazırlamağa çalışın! Balqabağı əsas yemək və ya zəngin garnitür üçün pendirli bir qabda bişirin, bir gün əvvəlcədən hazırlaya bilərsiniz və ya ertəsi gün nahar üçün işə gedə bilərsiniz (hətta yemək qalıqları ilə bitərsə).

Bu isti və kremli rahat yemək resepti üçün yalnız bir neçə maddəyə ehtiyacınız var: balqabaq, pendir, yağ, duz və istiot. Reseptin yaxşılığı balqabağın şirinliyindədir ki, onları birlikdə qovurmaqdan gələn yumşaq, ipli pendir ilə qarışdırılır.

İstədiyiniz balqabaq çeşidini seçin. Mantuan tipini taparsanız tövsiyə edirik - qabığı ilə və ya olmadan. Bu şəxsi üstünlükdən asılıdır. Qabığı tərk etməyə qərar verərsənsə, balqabağı sobada yumşalması üçün kifayət qədər incə doğrayın.

Pendirlərə gəldikdə, istidə yaxşı əriyən fontina pendirindən istifadə edə bilərsiniz və ya gorgonzola, parmesan, mozzarella, fontina və taleggio pendiri kimi qarışdırılmış bir neçə növ pendir seçə bilərsiniz.


Butternut Squash, Taleggio və Sage Bişmiş Risotto

Həmişə uşaqlıqda bacımın üst çarşafından alt çarpayımdan süfrələr asmaqdan böyüklər kimi düşərgə gəzintilərinə qədər düşərgə və palıd qurmaqdan zövq alıram. Çimərlik daxma həyatımız böyük bir düşərgə qurma seansından ibarətdir. Kiçik sığınacağımızı etdiyim yer, bütün digər həyat şeylərinin keçə biləcəyi təhlükəsiz bir yerdir. Kulübümüzün kənarındakı çimərlik ya sahilə çırpılan dalğalar, həm çimərliyi ziyarət edən ailələr, həm də ləzzətli bir şəkildə inanılmaz səs -küylüdür, ancaq düşərgəmiz/çimərlik daxmamız təsəlliverici və sığınacaqlıdır. Bizim yerimizdir.

Oğlanlarımız kiçik və çimərlik daxmasına sahib olmağımızdan çox əvvəl, hər zaman baza düşərgəsi düzəldərdim, əsasən torpağa yemək torbaları və ya atılmış papaqlar və əlcəklər qoyulmuşdu, ancaq ətrafa qaçdıqdan sonra düşdüyünüz yer ağaclara dırmaşmaq. "Yaxşı düşərgə anam", ikinci dövrə qaçmağa başlamazdan əvvəl tənbəl dolu qarınları ilə uzandıqları üçün mükafatım oldu.

Yemək, bu gün çimərlik daxmamız olduğu kimi, baza düşərgəsində də vaxt bitirdi. Çimərlik daxmamız, böyüyən oğlanlarımızı məşğul müstəqil həyatlarından dincəlməyə sövq edə biləcəyim yerdir. Düşərgə qurmağı yaxşı bacarıram.

Ərim və mən bu yaxınlarda Somersetdəki Emma və Andrewin Dimpsey Çobanlar Hutunda bir müddət keçirdik, bu da çimərlik daxmamızın kənd versiyasına sahib olmaq kimi idi, amma daha çox. Sadəcə bir yerdə qalmaqdan çox geri çəkilmə kimi hiss olunurdu. Sizi kokonlaşdıran və telefonunuzu yerə qoymağa, bir kitab götürməyə və istiliyində yuva qurmağa imkan verən bolt. Getmədiyiniz bir baza düşərgəsi, saatlar keçir və gününüz odu yandırmaqdan və günəşin doğub batmasını seyr etməkdən başqa bir şeydən ibarət deyil.

Düşərgəmizi aşağı çəkilən yataq, böyük yumşaq yastıqlar, günorta yuxuları və odun sobasında hazırlanan ləzzətli qəhvə kubokları daha rahat etdi. Hər şeyi, hər dəqiqə dadmaq və boş vaxtdan zövq almaq üçün lüks axtarmağa vaxt ayırdıq.

Açıq odunlu hamam, böyük qaranlıq ulduzlu göyün bizi qucaqlamasına icazə verdiyimiz üçün əbədi olaraq yaşayacağım bir xatirə idi. Nə vaxt getdiyimizə və nə edəcəyimizə əsas düşərgələr qurmağı dayandırmayacağımıza söz vermişik.

Bu bişmiş risottoyu payızın aşağı günəş işığında ovsunlayan açıq ağac sobasında hazırladım. İnəklər qışqırdıqda və qoyunlar üfürəndə (Dimpsey işləyən bir fermada) vaxtımı çoban daxmasının içərisində bişirməyə, sonra isə açıq taxta sobada bitirməyə ayırdım. Tez -tez belə rahatlatıcı bir yavaş tempdə zövq ala bilmədiyim sadə bir ritmik fəaliyyət idi.

Mükəmməl bir düşərgə qurduqları üçün Dimpseydəki Emma və Andrew'e təşəkkür edirəm.

Bu reseptə yalnız bir stəkan ağ şərab lazımdır və şüşənin qalan hissəsini içmək istəmirsinizsə, bu Vremi Şərab Qoruyucusu və Vakuum Tıxac dəstindən istifadə edə bilərsiniz.

Çox gözəl Vremi Soba Üstü Espresso Makerindən və Vremi Şərab Qoruyucusundan və Vakuum Tıxac dəstindən öz düşərgənizdə zövq almaq istəyirsinizsə bu hədiyyəni buradan əldə edə bilərsiniz. Bu maddələrdən istifadə etməkdən çox zövq aldım və hərtərəfli tövsiyə edərdim.

Butternut Squash və zəngin Taleggio pendirli bişmiş risotto, ənənəvi olaraq hazırlanan risottoların bütün əziyyətlərini çəkir və tənbəl vaxtlardan zövq almağa imkan verir.

Butternut Squash, Taleggio və Sage Bişmiş Risotto

1 kiçik kəklikotu, qabığı soyularaq xırda -xırda doğranır (və ya balqabağa)
2 çay qaşığı yağ
Duz və istiot
1 böyük soğan, incə doğranmışdır
3 diş sarımsaq, əzilmiş
2 çay qaşığı yağ
300 q arborio düyü
6 təzə adaçayı yarpağı, incə doğranmış üstə 6 əlavə sol bütöv
1 stəkan ağ şərab
1 litr tərəvəz bulyonu
1 ovuc parmesan pendiri, qızardılmış
150 q Taleggio pendiri, kub şəklində

Fırını 180 ° C /Qaz Mark 4 /360 ° F -ə qədər qızdırın, balqabağı böyük bir soba qabına qoyun, üzərinə yağ tökün və duz və istiotla yaxşı bir ədviyyat əlavə edin.

Qızıl rəng alana və qəhvəyi olmağa başlayana qədər 15-20 dəqiqə bişirin. Pirinç qarışığını hazırlayarkən sərinləyin və kənara qoyun.

Bu vaxt bir qızartma qabda soğan və sarımsağı yumşalana qədər, lakin qəhvəyi olmayıncaya qədər növbəti 2 çay qaşığı yağda yumşaq bir şəkildə qızardın.

Düyü qarışdırın və hər bir taxılın yaxşı örtülmüş olduğundan əmin olun və adaçayı yarpaqlarını əlavə edin. Ağ şərab əlavə edin və qaynadək gətirin və istiliyi azaldın və bir neçə dəqiqə qaynamağa icazə verin.

Bunu balqabaq ilə yeməyə tökün və yaxşıca qarışdırın.

İsti bulyon əlavə edin (çaydanı qaynadıb ölçmə qabında bir kub kubda qarışdırıram) və sonra demək olar ki, bütün maye bişənə qədər 20-25 dəqiqə bişirin.

Qızardılmış parmesanı qarışdırın və kubik Taleggio ilə vurun. Sonda bütün adaçayı yarpaqlarını əlavə edin və 10 dəqiqə daha bişirin.

Mümkünsə bir neçə dəqiqə dincəlin, ancaq başqa bir şəkildə içəri girin.

Dimpsey Shepherd ’s Hut -da qalmaq istəyirsinizsə, mövcudluq üçün linki vurun.


Vegetarian balqabaq reseptləri

Ən yaxşı vegetarian balqabaq reseptlərimizlə rahatlatıcı bir risotto, istilənən şorba və ya təəccüblü bir desert yaradın. Mövsümi balqabaq və balqabaqdan ən yaxşı şəkildə istifadə edin.

Balqabaq şorbası

Bir az rahatlığa ehtiyac duyduğunuzda bu asan balqabaq şorbasını şam yeməyinə və ya yüngül bir şam yeməyinə başlanğıc olaraq çırpın - sevimli ipək toxumasına malikdir

Balqabaq biryani

Bu balqabaq içərisində bu ədviyyatlı Hindistan düyüinə xidmət etmək, əylənərkən dramatik bir mərkəz yaradır

Balqabaq risotto

Bu İtalyan balqabağı düyü-qazan reseptini uyğunlaşdırdıq ki, uşaqların hazırlayacağı bir meh olsun-addım-addım hazırlıq və yemək bələdçimizə əməl edin.

Doldurulmuş balqabaq

Payız və ya qış aylarında bir vegetarian yeməyi təşkil edirsiniz? Mükəmməl bir düyü, şüyüd, alma, nar toxumu və pecans ilə balqabaq bişirin.

Balqabaq püresi

Asan balqabaq püresi reseptimizi sınayın, sonra bu sensasiyalı mövsümi tərkib hissəsini tortlara, pancakelərə və şirin tortlara çevirin. Balqabağı qaynar su ilə bir buxarda bişirmək və ya mikrodalğada bişirmək olar


Balqabaq risotto


Dostum Laura ən çox sahibəsi olan sahibədir. Hər il daha da gözəlləşən və rahatlaşan Umbria şəhərində möhtəşəm bir evi var. (Bu, son kitabım olan İtalyan Rustikinin hər tərəfindədir). Çox da uzaqda olmayan öz evimiz olsa da, həmişə Laura ’s -da qalmaq fürsətindən istifadə edirik. Həmişə otağınızda təzə çiçəklər və yatağınızın yanında bir küp su olduğuna əmin olan bir sahibə. Tüklü havlular və hamam xalatları beş ulduzlu bir oteldə qalmaq kimi görünür.

Laura usta mürəbbə ustasıdır və daim kotagnato və chutney kimi şeylər hazırlayır. Hətta Allah xatirinə öz zeytun yağı və öz şərabını da hazırlayır. Amma əyləncəyə gəldikdə onun gizli silahını bilmək istəyirsən? Paola. Bəli, Laura ən qədim gümüşdən və yalnız yetişmiş narlardan ibarət mükəmməl masa düzəldə bilər. Yeməklər nə qədər gözəl olsa da, onlarda təqdim edilənlər daha yaxşıdır.

Paola mətbəxdə olduğu üçün Laura çox şanslıdır. Paola ilə ilk dəfə dostum Evan Kleiman vasitəsilə tanış oldum. Evan var LA -da bir restoranı var və tanınmış bir yemək kitabı müəllifidir. Todi'de idi, böyük bir ev ziyafəti verdi və Paola kömək etməyə gələn yerli qadınlardan biri idi. Bu təxminən iyirmi il əvvəl idi.

Yerli qadınların çoxu necə bişirməyi və çox yaxşı bişirməyi bilsələr də, Paola hər şeyi tamamilə yeni bir səviyyəyə qaldırır. Dovşan, truffles və kolbasa kimi rustik, yerli maddələrə sadiq qalsa da, yerli – və olduqca kobud – mətbəxi ilə heç bir əlaqəsi olmayan mini şah əsərlər yaradır.

Laura ’s -də keçən həftə sonu vendemiya (üzüm məhsulu) oldu. Biz üzüm bağında zəhmət çəkərkən, yük maşınları ilə üzüm yığanda Paola içəridə idi və yemək hazırlayırdı.


Bazar günü nahar üçün Paola, Lauranın ön eyvanda ustalıqla düzdüyü balqabaqlardan birini tutdu və risotto hazırladı. Görünüşü nə qədər yaxşı olsa da, şəxsən daha yaxşı idi. Yaşadığım hər şeydən daha yaxşıdır. Burada ’s Paola ’s resepti.

Risotto di Zucca
altıdan səkkizə qədər xidmət edir
500 qram arborio düyü
4-5 stəkan balqabağı doğrayın
2 kiçik soğan
6 xörək qaşığı kərə yağı
1 fincan robiola pendiri*
1 stəkan ağ şərab
bulyon

Tava içərisinə 3 xörək qaşığı qoyun. kərə yağı və incə doğranmış 1 soğanı yumşalana qədər qızardın.

Balqabağı soyun və təxminən 1 düym kublara kəsin. Balqabağı çox kiçik kəsməmək vacibdir, çünki parçalanmasını istəmirsiniz.

Balqabağı kərə yağı və soğana əlavə edin və təzə və yumşaq olana qədər bişirin.

Ayrı bir qazanda, risotto tutmaq üçün kifayət qədər böyükdür, daha 2 yemək qaşığı kərə yağı qoyun. Ərin və digər incə doğranmış soğanı əlavə edin. Yumşaldıqdan və bişdikdən sonra düyü əlavə edin və taxıllar kərə yağı ilə yaxşıca örtülənə qədər təxminən 2-3 dəqiqə qarışdırın. Şərab əlavə edin və buxarlanmasına icazə verin. Düyü az qala bişənə qədər yavaş -yavaş qaynar suyu əlavə edin.

Düyü təxminən 2 və ya 3 dəqiqə daha qaldıqda, balqabağı əlavə edərək qarışdırın.

İstidən çıxarın, qalan kaşığı kərə yağı və pendiri əlavə edin. Qarışdırın və xidmət edin.

*Paola yumşaq, təzə pendir olan, çox güclü dadına malik olmayan robiola istifadə edir. Mükəmməl olduğunu söyləyir və balqabağın dadını sıxmadan risotto krem ​​halına gətirir. Ancaq bəzən daha güclü bir təsir istədikdə taleggio istifadə etdiyini söyləyir.


Qarışdırma qabına 45 q soğan və ya soğan qoyun və bir qədər doğrayın 2 Saniyə Sürət 7.

75 q zeytun yağı əlavə edin və qızardın3 dəq 100C sürət 1.

340 q balqabaq əlavə edin və bişirin 5 dəq. 100C Sürət 1.

200 q düyü əlavə edin və bişirin 3 dəq. 100C tərs yumşaq sürət.

340 q su və 1 xörək qaşığı suyu əlavə edib bişirin düyü pişirmə vaxtı üçün 100C tərs yumşaq sürət.

Düyü bişmiş olub olmadığını yoxlayın. Yoxdursa, bişirin daha bir neçə Min..

Böyük bir yeməyə risotto tökün və bol miqdarda Provolone pendiri doğrayın. Bunun üçün tərk etməyi unutmayın 5 dəq. xidmət etməzdən əvvəl.


Etiket: & ltspan> Balqabaq & lt/span>

Tərkibi
  • Carnaroli düyü və ya Vialone Nano: 320g (11.28 oz)
  • Balqabaq: 600g (21.16 oz)
  • Mis soğan: 100g (3.53 oz)
  • Tərəvəz suyu: 1,5 l (6.34 fincan)
  • Parmigiano Reggiano DOP: 80g (2.82 oz)
  • Quru ağ şərab: 60 ml (0,25 stəkan)
  • Kərə yağı: 50g (1.76 oz)
  • Mövsümə görə qara bibər
  • Mövsümə görə duz
  • Sızma zeytun yağı: 20g (0.70 oz)
Qidalar
  • Kalori miqdarı: 381
  • Protein: 8.30g
  • Ümumi yağ: 6.20g
  • Doymuş yağ: 1.06g
  • Karbohidrat: 72.30g
  • Pəhriz lifi: 4.10g
  • Xolesterol: 0,1 mq
  • Natrium: 770mg

Balqabaq Risotto

Balqabaq Risotto, İtalyan Mətbəxinin əsl təsisatıdır: ən yaxşı ənənəvi yeməklər kimi kəndli mənşəli bir resept.…

Tərkibi
  • Balqabaq: 800 q
  • Süd: 1 l
  • Kərə yağı: 150 q
  • Un 00: 50g
  • Yumurta: 2
  • Çörək qırıntıları lazım olduqda
  • Lazım olduğu qədər duz
Qidalar

Qızardılmış Balqabaq

Lombard tərzində qızardılmış balqabaq ləzzətli və hazırlanması asan bir yeməkdir. Başlanğıc və ya garnitürdür, tipik olaraq…

Tərkibi
  • Balqabaq: 250 q
  • Ricotta: 200 q
  • Yumurta: 1
  • Qızardılmış Parmigiano Reggiano: 1 xörək qaşığı
  • Muskat: bir çimdik
  • Taleggio pendiri: 20 qr (və ya güclü bir dadı olan başqa bir qaymaqlı pendir)
  • Duz: 1 bol çimdik
  • Kərə yağı: 100 qr
  • Adaçayı: 1 dəstə (az -çox 8 və ya 10 slayd)
  • Mövsümə görə bibər
  • Limon və ya portağal qabığı (zövqünüzə görə)
Qidalar
  • Kalori: 362
  • Protein: 14.6 q
  • Ümumi yağ: 16.6 g
  • Doymuş yağ: 6.07g
  • Karbohidrat: 37.9 g
  • Pəhriz lifi: 1.8 q
  • Xolesterol: 160 mq
  • Natrium: 365mg

Balqabaq və Ricotta Ravioli

Tortelli və ya Agnolotti olaraq da bilinən Balqabaq Ravioli, Şimali İtalyan regional ənənəsinin tipik bir yeməyidir. Payız incəliyi…


Balqabağı reseptlərinizdə necə istifadə edəcəksiniz

Salam Xəyalpərəstlər!
Halloween, balqabaq və#8230 sehrli iksir!
Balqabaq həqiqətən a çox yönlü tərkib mətbəxdə və tərkibində bu tərəvəz ilə reseptlər təklif etməyən heç bir yemək saytı yoxdur.
İmprovizasiya etməyi çox sevirəm və həmişə yeməkləri zövqlə zənginləşdirməyə çalışıram əlavə ləzzət sürprizlərə.
Beləliklə, bu oktyabr ayında İnternetdən ən çox sevdiyiniz reseptləri seçin, çünki bu gün balqabağınızı sancmaq üçün bəzi təkliflər verirəm!

Balqabaq və hindistan cevizi: bir mantuan nənənin yaxşı nəvəsi kimi, balqabağın səxavətli hindistan cevizi səpilmədən mövcud olmasının heç bir səbəbinin olmadığını bilirəm ki, demək olar ki, dilim birinin dadını bir -birisiz təsəvvür edə bilməz. Və bu əlavə etmək çox deyil.
Necə: demək olar ki, hər yerdə! Çorbalarda, gnocchi, risotto və ya birbaşa sobada balqabaq üzərində. Şirin tortlarda belə!

Balqabaq və Pendir: balqabaq şirin bir dadı var, güclü aromalı pendirlərə mükəmməl uyğun gəlir. Ümumiyyətlə, mavi pendirlər: gorgonzola (tercihen ədviyyatlı), roquefort və castelmagno və ya şansla Bergamo bölgəsində yaşayırsınızsa, müstəsna stratchitunt ilə sınayın. Balqabağın başqa bir böyük müttəfiqi taleggiodur. Ya da daha az kalorili, təzə keçi südü pendiri ilə sınayın.
Necə: balqabaq gnocchi ilə, ən çox sevdiyiniz pendirin fondu və ya doğranmış balqabaq, qəhvəyi, pendir və#8230 ilə sadə croutons və ızgaranın altından sürətli bir keçid.

Balqabaq və Meyvə Xardal: Meyvə xardalını heç sevməmişəm, amma balqabaq mantılarına bir parça qoymamağın bidət olduğunu bilirəm.
Necə: bir donuz əti qovrulması kimi doyurucu ət ilə uyğun bir balqabaq püresi hazırlamaq istəyirsinizsə, bunlar fenomenaldır. Ravioli və ya pasta kimi bir doldurulma tələb edən bütün hazırlıqlarda bir az xardal yaxşıdır. Ancaq bu vəziyyətdə də güclü pendirlərlə cütləşməkdən çəkinərdim. Bir tərəvəz balqabağı hamburgerində bu gözəl birləşməni sınayın!

Balqabaq və darçın: darçının kəskin ləzzəti bir az hindistan cevizini xatırladır, amma hər şeyin cloying olma riski yaxındadır. Daha çox əlavə etməzdən əvvəl dadmaq hüququnuzu qoruyaraq, balqabaqlı darçını mülayimliklə istifadə edin.
Necə: bütün şirin reseptlərdə istifadə etməkdən qorxmayın, duzlu olanlarda ehtiyatla hərəkət edin.

Balqabaq və Şabalıd: bir kitabda oxuduğumda *bu bir neçə kök ata bənzəyir. Yenə də, payızı yaradan bir kombinasiya! Şabalıdın taxta notası balqabağın şirinliyini zənginləşdirir və həm şirin, həm də duzlu əlavə üstünlük verir.
Necə: balqabaq gnocchi hazırlamaq üçün buğda unu əvəzinə şabalıd unundan istifadə etmək (onları qlütenə qarşı dözümsüz olanlar üçün də uyğun etmək!) və ya unun qalınlaşdırılmasının lazım olduğu yerlərdə. Kərə yağı ilə doğranmış balqabağı və əvvəllər qaynadılmış və təmiz şabalıdı qızardın və garnitür kimi xidmət edin və ya ikincisini bir risotto zənginləşdirmək üçün istifadə edin. Şirin reseptlər üçün, balqabaq pastasının doldurulmasında şəkərli kestane parçalamağa çalışın: sizi heyrətləndirəcək!

Balqabaq və Çili: niyə də yox? Bu tərəvəzin şirin dadı hər kəsə nəsib olmur, ancaq bir az bibər və ya bir çimdik bibər ilə balqabağın ləzzəti hətta onları fəth edəcək.
Necə: ravioli üçün sousu zənginləşdirmək və ya sarğı olaraq istifadə edəcəyiniz balqabaqdan hazırlanan bütün souslara bir çimdik əlavə edin. Əgər siz artıq muskat qozu ilə zəngin olsanız, həddini aşmayın. Tort reseptlərində, artıq şokoladla bir uyğunluq varsa istifadə edin, əks halda darçınla aşağı salın. Bir təcrübə: və növbəti dəfə balqabağı bibər əvəzinə fajitalara qoyursan?

Balqabaq və tərəvəzlər: sınaq üçün heç bir məhdudiyyət yoxdur. Bibər, brokoli və ya kələmdən çəkinərdim: balqabağın dadını örtmək riski çox yüksəkdir!
Necə: pırasa, soğan, sarımsaq və soğan. Onları əlavə edin, əvəz edin və qızardılmış, kremlər, quiches və pirojnalarda istədiyiniz kimi birləşdirin. Otlar və ispanaq bütün yeməklərinizə yaşıl not verəcək. Yerkökü bir şorbaya (və ya reseptdə nəzərdə tutulan dozaya çatmaq üçün bu 200 qram balqabağı qaçırsanız) və ya şirin bir torta əlavə olunarsa mükəmməldir.

Balqabaq və rozmarin: adaçayı, dəfnə yarpağı və rozmarin hamısı balqabağa xüsusilə uyğundur. Amma mənim üçün rozmarin hər zaman ən yaxşısıdır.
Necə: bişmiş və ya şorba və kremlərdə. Bir ipucu: rozmarin sapını tülbentə bağlayın ki, yarpaqları itməsin, xüsusən püresi hazırlanması lazım olan preparatlarda, yoxsa ləzzət çox güclü olacaq!

Balqabaq və Apple: dərhal bir rahatlıq yeməyi edən bir birləşmə. Almalar hər yeməyə sıxlıq və təzə və meyvəli bir not əlavə edir. Ancaq sarı və ya çəhrayı olanları seçin.
Necə: daha çox darçın, hətta bir şorba ilə şirin bir tortun doldurulmasını azaltmaq üçün (qızardılmış yerkökü və soğan əlavə edərdim). Yalnız birlikdə sote edin, bir qızartma üçün garnitür kimi əladır.

Balqabaq və donuz əti: bütün ət daxil olmaqla, balqabaq şübhəsiz donuz seçin.
Necə: gürzə, qabırğa və ya souslar və quiches üçün kolbasa ilə birlikdə garnitür olaraq. Və ya risotto və ya makaron sousunu pastırma, jambon və ya xırtıldayan donuz əti ilə zənginləşdirin.

Balqabaq və sitrus meyvələri: limon, portağal, sitron və əhəng! Hamısı kimi şirin balqabaq. Amma onlar hər zövqə uyğun deyil.
Necə: mükəmməl şəkər və ya şirin reseptlərdəki ləzzəti qızardın, amma sitrus meyvələri olanda yenə muskat və ya darçın istifadə etməzdim. Qovurulmuş quş əti (toyuq, ördək və bıldırcın) zənginləşdirmək və sonra sadə bişmiş və ya qızardılmış balqabağın yanında xidmət etmək üçün paralel olaraq çox göstərilmişdir.


Balqabaq və badam: dəqiqlik üçün badam və amaretti macaroons. Onların acılığı balqabağın şirinliyini vurğulayır və sprint verir!
Necə: qızardılmış badam taxıl və ya çıtır bir risotto və ya makaron əlavə edilə bilər. Badem və amaretti doldurulmuş tortelli və quichesdə mükəmməldir. Və xırdalanmış amaretti xəmirə əlavə olunarsa hər hansı bir desert reseptini xüsusi edir.

Bəs siz balqabaqla nə birləşdirirsiniz? Yeməklərinizi sehrli etmək üçün gizli maddə tapmağı bacarmısınız? Nuş olsun!
* “Favories Thesaurus ” – Niki Segnit


Tərkiblərin siyahısı

  • 1 LB. balqabaq əti
  • 2/3 LB. kərəviz, təmizlənir
  • 1/3 LB. yer albalılarından
  • 2.5 OZ. Taleggio pendiri
  • Yumurta 1 ədəd
  • Kərə yağı
  • Qızardılmış Grana Padano pendiri
  • Cəfəri
  • Kəklikotu
  • Adaçayı yarpaqları
  • Şallot
  • Limon
  • Duz
  • Bibər

Metod

Kərəvizi 3-4 mm qalınlığında dilimlərə kəsin. Bir dilim limonla bir duzlu su qaynadın, kərəvizi 10 dəqiqə qaynatın, sonra boşaltın. Balqabağı 1/4 düym kublara kəsin və soyulmuş, doğranmış soğan, bir parça kərə yağı, bir çimdik duz və bir kaşığı su ilə 10-12 dəqiqə bişirin. Dilimlənmiş kərəvizdən (1,5 düym diametrli) 8 kiçik disk kəsmək üçün çerez kəsici istifadə edin.

8 ədəd yuvarlaq ramekins (3 düym diametri, 1,5 düym dərinliyi) və hər birinin ortasına kərəviz diski qoyun. Diskin ətrafındakı boşluğu balqabaq kubları ilə doldurun və möhkəm bir baza yaratmaq üçün bir -birinə sıxın. Qalan kərəvizi doğrayın və qalan balqabaq kublarına əlavə edin. Duz, istiot, 1 xörək qaşığı rəndələnmiş Grana Padano pendiri, bir az doğranmış cəfəri və kəklikotu və 1 yumurta əlavə edin.

Yaxşı qarışdırın və qarışığın bir hissəsini ramekinlərə yayın, mərkəzdə kiçik bir boşluq yaradın. Boşluğu kubik Taleggio pendiri ilə doldurun və qalan qarışıqla ramekinləri möhürləyin. 350 ° F-də 20-25 dəqiqə bişirin. Yer albalılarını dörd hissəyə kəsin. Qızıl qəhvəyi olduqda bir qabda 8 adaçayı yarpağı ilə bir kərə yağı əridin, istiliyi söndürün və yer albalı əlavə edin, qarışdırın və bol miqdarda yer bibəri əlavə edin. Flansları ramekinlərdən çıxarın və yer albalı ilə xidmət edin.


Taleggio, Ham və Sage Gnocchi

Gnocchi əsasən un, irmik və kartof və ya çoxsaylı digər birləşmələr daxil olmaqla müxtəlif maddələrdən hazırlana bilən bir növ kiçik, yumşaq köftədir. Bu yaxınlarda bir dostumuz bizə gnocchi bişirdi şabalıd unubizim üçün yeni və çox dadlı idi. Tezliklə özüm də sınamaq istərdim. Edəcəyəm və etdiyim zaman bura yazacam.

Taleggio, gözəllərin adına verilən yumşaq bir pendirdir Val Taleggio daxilində Lombardiya. Buna 'yuyulmuş qabıq' və 'ləkələnmiş' deyilir. Bu terminlər olgunlaşma proseslərinə aiddir və bu vəziyyətdə nəticə, bu kimi qablarda ərimək üçün ideal olan kəskin qoxulu, lakin olduqca yumşaq dadlı bir pendirdir.

Keçən dəfə bunu yediyimizdə, ən çox sevdiyimiz super sadə salatlarımızdan birini içirdik. Parmesan qırıntıları, balzamik sirkə və bir bibər bükülmüş zeytun yağına yüngülcə tökülmüş və təzə bişmiş (supermarketdən, əlbəttə ki) ağ baget. (Şirniyyat üçün bunu niyə sınamırsınız? ağ şokoladlı köpük?)


Videoya baxın: Sağlam Nəsil - Balqabağın faydası (Dekabr 2021).