Qəlyanaltılar

Zander jellied


Zanderdən xəndək hazırlamaq üçün maddələr

  1. Pike perch 1 kq.
  2. Soğan 2 əd.
  3. 1 yerkökü
  4. Qara bibər noxud 6 əd.
  5. Dəfnə yarpağı 3 əd.
  6. Yerə ağ bibər 1 çimdik
  7. Granüllü jelatin 2 osh qaşığı. qaşıqlar
  8. Limon 1 əd.
  9. Tutulmuş zeytun 1 can
  10. Cəfəri 1 dəstə
  11. Dadmaq üçün duz
  12. Horseradish (və ya xardal) -100 qr. dadmaq
  • Əsas Tərkibi
  • 6 porsiyona xidmət edir
  • Dünya mətbəxi

İnventarlaşdırma:

Bıçaq, Kəsmə lövhəsi, Qaşıq, Kase, Saucepan, Hissə boşqabları, Düz qab, Ələk və ya cuna, Soyuducu, Çəkməçi, Bişirici, Skamer, Şorba qarmaq, Qatqı film

Zanderdən aspic hazırlamaq:

Addım 1: Zander hazırlayın.

Balıq tərəzini, quyruğundan başlayaraq kəskin bir bıçaqla təmizləyin və sonra yaxşıca yuyun. Qarınları diqqətlə kəsin və içəri sürtün. Sonra, dişliləri bıçaqla çıxarın və dorsal fin kəsin. Əhəmiyyətli: balığın dərisinə zərər verməməyə çalışın! Başı karkasdan ayırın və sonra silsilə və bahalı sümükləri kəsin. Hər şeyi suda yaxşıca yuyun. Balıq sümüklərini, başını, quyruğunu və 2 ədəd zander filetosunu ayrıca hazırlayın.

Addım 2: Əsas yemək prosesi.

2 litr soyuq suda əvvəlcədən hazırlanmış balıqlar yatdı. Soğan və yerkökü qabığını soyun, suda yuyun və tavaya endirin. Yanğına qoyun və qaynadək gətirin. Sonra dəfnə yarpağı və istiot əlavə edin, suyu azca duz edin. İstiliyi azaldın və bulyonu bişirin örtük olmadan 30 dəqiqə. Köpüyü yivli bir qaşıq ilə çıxarın. Bundan sonra, balıq filetosunu çıxarın və qalan tərəvəzləri, başı, quyruğunu və sümüklərini bişirin başqa 30 dəqiqə aşağı istilik üzərində.

Addım 3: Aspik bişirin.

Bir stəkan qaynadılmış soyuq suda jelatin tökün. Bulyon qaynadarkən jelatin qranulları 3-4 dəfə artacaq. Eyni zamanda, kiçik sümükləri çıxararaq, pikeperch filetosunu parçalara ayırın. Bitmiş bulyonu bir ələkdən və ya pendirdən süzün və içinə şişmiş jelatin daxil edin. Tərkibləri tamamilə həll olunana qədər qarışdırın. Beləliklə, lanspeak - isti jele çevrilir. Təxminən 1 çay qaşığı duz əlavə edin, qarışdırın. Tutulmuş zeytun, yuyulmuş limon və qaynadılmış yerkökü nazik dilimlərə kəsilir. İsterseniz, məcazi olaraq, məsələn, çiçək şəklində kəsilə bilər. Dərin yeməyi və ya kiçik dərin plitələrə yapışqan film ilə örtürük. Dibinə balıq filesi, limon, yerkökü və zeytun dilimlərini qoyduq. Cəfəri yuyub xırda doğrayırıq. Həm də plitələrə qoyulur. Bütün bunlar yuxarıdan bir lülənin köməyi ilə bulyonumuzu doldurun. Plitənin üstünə də dilimləri bağlayırıq və göndəririk soyuducuda 4-5 saat. Əlbəttə ki, bütün gecə daha yaxşıdır.

Addım 4: Zanderdən çubuqa xidmət edin.

Soyuducudan bir boşqab aspic götürün. Yapışqan filmini çıxarın. Plitəni düz bir qaba çevirin və altına qoyulmuş yapışqan filmdən bir az çəkin. Beləliklə, jellied buxarlayıcı düz bir qabda çıxacaq. Yapışqan filmi səthindən çıxarırıq. Yeməyi zeytun və limonla bəzəyirik və horseradish və ya xardal ilə soyudulur. İştahsızlıq!

Resept haqqında göstərişlər:

- - Aspiyanı soyutma prosesini sürətləndirmək üçün boşqabı buz ilə bir qaba qoya bilərsiniz.

- - Xidmət vermədən əvvəl, çəmənlik istifadə rahatlığı üçün hissələrə kəsilə bilər.

- - Xəmirin daha da estetik olması və daha parlaq bir ləzzət üçün, qaynadılmadan əvvəl kəsilmiş qaynadılmış toyuq və ya bıldırcın yumurtalarını, yarısında kəsilmiş, qırmızı kürü və ya qırmızı qarağatın giləmeyvələrini əlavə edə bilərsiniz.