Digər

Məşhur Avstriya əsilli aşpaz Edi Frauneder, "Gündəlik Yeməyin" 2016-cı ilin son Məşhur Aşpazı Tədbirində 'Vay'


Manhattan şəhərinin mərkəzində, sürətli bir dekabr gecəsində The Daily Meal, 2016-cı ilin son məşhur aşpaz tədbirinə ev sahibliyi etdi. The Daily Meal-in redaktoru və səkkiz dəfə James Beard mükafatı qazanan müəllif Colman Andrews, Edi Frauneder-i qonaqlara təqdim etdi. "Edi, Gündəlik Yemək mətbəxini bəzəyən çox böyük aşpazlardan biridir" dedi Andrews, "və digər aşpazların yolunu davam etdirərək onu burada görməkdən məmnunuq. Bobby Flay, José Andrés, Daniel BuludMasaharu Morimoto.

İcraçı aşpaz olan Frauneder tərəfindən təqdim edilən qəlyanaltılar Edi və Kurt, ŞillinqFreyd, mini toyuq şnitzel, hisə verilmiş ördək döşü, hisə verilmiş alabalıq roulade xırtıldayan kartof pancake ilə ədviyyatlı ricotta pendiri, alabalıq cücəsi və turşu inci soğan ilə bəzədilmiş lüks şeytan yumurtaları və Avstriya petit fours daxildir. Frauneder kulinariya tərzini "Avstriya yeməklərinə daha yüngül və daha əlçatan bir yanaşma; eyni alovla, amma fərqli münasibətlə. "

Ancaq axşam təkcə yeməyə həsr olunmadı. Xüsusi aşpazın şəxsiyyətini və üslubunu əks etdirən imza kokteyli hazırlaması Gündəlik Yemək ənənəsidir. Chef Frauneder, nanə, limon, kireç və Cavit Şərab ZavoduŞimali İtaliyanın dağlıq Trentino bölgəsində 5000 -dən çox kiçik yetişdiricinin yığdığı üzümdən istifadə edən Lunetta Prosecco, qəlyanaltıların seçimi ilə mükəmməl birləşən təravətləndirici (və təhlükəli şəkildə içilə bilən) bir kokteyl hazırlayır. Cavitin Seçilmiş Qırmızı Qarışığı da təqdim edildi və onların pinot grigio hələ də Amerikaya idxal olunan bir nömrəli idxal edilən şərab olaraq sıralanır. Cavit, Amerika Birləşmiş Ştatlarına şərab idxalının 40 illiyini qeyd edir və uğurlarını, üzüm tədarükçüləri ailəsinin sənətkarlığını və sənətkarlığını müasir texnologiya və tədqiqatçılarla birləşdirməklə yetişdiricilərə hava nümunələrini proqnozlaşdırmağa və üzüm bağlarını qorumağa kömək etməklə bağlayırlar.

Qəlyanaltılar və içkilərdən sonra aşpaz Frauneder Avstriyanın milli yeməyi olan wiener schnitzel versiyasını nümayiş etdirdi. Əvvəlcə kütləyə qızardılmış yağın temperaturunu yoxlamaq sirrini bildirdi ki, bu da sadəcə yaş qaşıq sapını yağa batırsın və əgər köpüklənərsə yağ qızartmağa hazırdır. Şef, donuz əti lövhələrini incə, hətta bərabər təbəqələrə, ağlının arxası ilə səkkizdə bir düym qalınlığında taraklara çəkdi. Sonra onları ələkdən keçirilmiş unla süzdü (ələk yüngül və havalı şnitzel hazırlamaq üçün əsas addımdır), yumurta yuyulmasına batırdı, çörək qırıntıları ilə örtdü və donuz ətini qızılı-qəhvəyi olana qədər qızardı. Xidmət etdi donuz əti şnitzel kartof salatı, təzə xardal göyərti, zeytun yağı və lingonberries ilə "Avstriyanın ketçabı" adlandırdı.


Videoya baxın: Character speaking test (Dekabr 2021).