Digər

Meyer Lemon Margaritas


Tərkibi

  • 3 unsiya təzə sıxılmış Meyer limon suyu
  • 3 unsiya üç saniyə
  • 3 unsiya tekila
  • Kosher duzu
  • Bəzəmək üçün limon dilimləri
  • Yeməli pansies (isteğe bağlı)

İstiqamətlər

Kiçik bir boşqaba təxminən ¼ fincan duz tökün.

İki stəkanın (margarita və ya ikiqat köhnə) kənarları üzərində bir limon pazı çəkin, sonra şüşəni ters çevirin və hər stəkanın kənarını duza batırın.

Hər stəkana bir neçə kub buz əlavə edin və kənara qoyun.

Çalkalayıcıyı əzilmiş buzla doldurun.

Limon suyu, tekila və üç saniyə çalkalayıcıya tökün və örtün. Güclü silkələyin.

Hər stəkana içki tökün və istifadə edirsinizsə, üzərinə limon dilimləri və yeməli çiçəklər əlavə edin.

Dərhal xidmət edin.

Qidalanma faktları

Porsiyalar 2

Xidmətə Kalori 239

Folat ekvivalenti (cəmi) 9μg2%


AMERİKA CƏDVƏLİ: Meyer limon marqaritası üçün resept

Meyer limonlarının təmiz, xırtıldayan, şirin dadına çoxdan aşiq olmuşdum. Və bu yaxınlarda Meksika yeməkləri gurusu Rick Bayless bunun səbəbini xatırlatdı.

Meyer limonu (100 ildən çox əvvəl kəşf edən Frank Meyerin adını daşıyır) bir limon və bəlkə də bir növ portağal arasında bir xaçdır. İncə dərili, tez-tez sarı-narıncı rəngdə olgunlaşırlar və adi limondan bir qədər az asidikdirlər. Bunu sevirəm, çünki aşağı turşu bu limonların canlı dadını qiymətləndirməyi asanlaşdırır.

Trend Hekayələr

Və xüsusilə içkilərdə istifadə etməyi çox sevirəm. Baylessin "Frontera: Margaritas, Guacamoles və Snacks" adlı yeni yemək kitabına aşiq olmağımın bir səbəbi budur. İçində dörd gün ərzində limonun ləzzəti ilə aşılanmış tekiladan istifadə edən Meyer limon marqaritası üçün bir resepti var.

Bu yay tekilanı parçalanmış vanil paxlası və zəngin qovrulmuş qəhvə ilə dəmləməyi sınadım, amma sitrus meyvələrini heç düşünmədim. Bu kitab daha çox məlumat əldə etməyə çalışmaq üçün mükəmməl bir bəhanə idi.

Resepti oxuduqda, tekilanı dəmləmək üçün sitrus meyvələrindən istifadə etməyin təbii olduğunu və Meyer limon qabığının onu və marqaritanı nə qədər xüsusi edəcəyini anladım. Limonçelonun Meksika qıvrımlı düşüncələri dərhal ağlına gəldi. Əlbətdə ki, ustalıqla margaritalar hazırlayan dəmlənmiş tekila içməyi sevirəm. Ancaq tekila yudumlamaqdan zövq almaq özü də ləzzətlidir.

Yaradıcı reseptlərdən başqa, bu yemək kitabının ən yaxşı tərəfi Baylessin hər marqarita üçün iki resept təqdim etməsidir-tək xidmətli kokteyl və sürahi versiyası. Və düşündüm ki, ikincisi Super Bowl seyr edən bir partiya almaq üçün mükəmməl olar. Yalnız əyləncəli bir içki deyil, həm də incə limon ləzzəti böyük oyun zamanı yediyimiz bütün zəngin, ağır qidaları kəsmək üçün idealdır.

Asanlıq üçün bütün resept əvvəlcədən hazırlana və soyudula bilər. Bu şəkildə qonaqlarınız gəldikdə, bir kokteyl çəlləyini buzla doldurmaq, içkini buz kimi soyudub silkələmək və xidmət etmək kifayətdir. Əzilmiş buzun üzərinə töküb xidmət edə bilərsiniz.

Bitirməyə başlayın: 2 saat (aktiv 10 dəqiqə)

1 1/2 fincan Meyer limonlu tekila (aşağıdakı reseptə baxın)

1 fincan təzə Meyer limon suyu (4-5 limon)

1/2 fincan Meyer limonlu sadə şərbət (aşağıdakı reseptə baxın)

Bəzəmək üçün 8 limon bükülmüşdür

Bir küpdə tekila, limon suyu, üç saniyə və sadə şərbəti birləşdirin. Təxminən 2 saat soyuduncaya qədər örtün və soyudun.

Xidmət verməyə hazır olduqda, yarısı dolu bir kokteyl çalkalayıcıya buz doldurun və 1 stəkan marqarita qarışığını tökün. Sarsın, iki 6-unsiyalı martini eynəyinə süzün və hər birini bir bükülmə ilə bəzəyin. Qalan marqaritaları təkrarlayın.

MEYER LEMON İNFÜZYONLU TEKVILA

Bitirməyə başlayın: 4 gün (10 dəqiqə aktiv)

750 mililitrlik bir şüşə istehsal edir

750 mililitrlik şüşə 100 % mavi agave blanco tekila

Tərəvəz soyucu istifadə edərək, böyük zolaqlardakı limondan ləzzəti (yalnız rəngli dəri təbəqəsi) çıxarın. Zövqü böyük bir şüşə qaba qoyun, sonra tekila əlavə edin və sıx bağlayın. Ləzzətlərin qarışmasını təmin etmək üçün 4 gün dayanmasına icazə verin, kavanozu gündə iki dəfə irəli -geri çevirin.

Ləzzəti süzün və tekila istifadəyə hazırdır. Bir şüşə qabda və ya orijinal şüşəsində saxlanılır, canlı rəngini 1-2 ay saxlayacaq.

Bitirməyə başlayın: 15 dəqiqə

Böyük zolaqlardakı limondan ləzzəti (yalnız rəngli dəri təbəqəsi) çıxarmaq üçün tərəvəz soyucu istifadə edin.

Kiçik bir tencerede, orta istilikdə, şəkər və suyu qarışdırın, şəkər həll olunana qədər qarışdırın. Qarışığı bir qaynağa gətirin, sonra istiliyi minimuma endirin və 2 dəqiqə qaynamaq. İstidən çıxarın və sərinləmək üçün kənara qoyun. Süzün və ləzzəti atın. Lazım olana qədər örtün və soyudun. Bir neçə həftə saxlayır.

(Rick Bayless və Deann Groen Bayless'in "Frontera: Margaritas, Guacamoles və Snacks" tərifləri, W. W. Norton & amp Company, 2012)

Redaktorun qeydi: Elizabeth Karmel, Nyu York və Vaşinqtondakı Hill Country Barbekü Market restoranlarının, habelə Nyu Yorkdakı Hill Country Chicken'in ızgara və Cənub yeməkləri üzrə mütəxəssisi və icraçı aşbazıdır. "Nəmlənmiş, qurudulmuş və ədviyyatlı" daxil olmaqla üç yemək kitabının müəllifidir.


AMERİKA CƏDVƏLİ: Meyer limon marqaritası üçün resept

Meyer limonlarının təmiz, xırtıldayan, şirin dadına çoxdan aşiq olmuşdum. Və bu yaxınlarda Meksika yeməkləri gurusu Rick Bayless bunun səbəbini xatırlatdı.

Meyer limonu (100 ildən çox əvvəl kəşf edən Frank Meyerin adını daşıyır) bir limon və bəlkə də bir növ portağal arasında bir xaçdır. İncə dərili, tez-tez sarı-narıncı rəngdə olgunlaşırlar və adi limondan bir qədər az asidikdirlər. Bunu sevirəm, çünki aşağı turşu bu limonların canlı dadını qiymətləndirməyi asanlaşdırır.

Trend Hekayələr

Və xüsusilə içkilərdə istifadə etməyi çox sevirəm. Baylessin "Frontera: Margaritas, Guacamoles və Snacks" adlı yeni yemək kitabına aşiq olmağımın bir səbəbi budur. İçində dörd gün ərzində limonun ləzzəti ilə aşılanmış tekiladan istifadə edən Meyer limon marqaritası üçün bir resepti var.

Bu yay tekilanı parçalanmış vanil paxlası və zəngin qovrulmuş qəhvə ilə dəmləməyi sınadım, amma sitrus meyvələrini heç düşünmədim. Bu kitab daha çox məlumat əldə etməyə çalışmaq üçün mükəmməl bir bəhanə idi.

Resepti oxuduqda, tekilanı dəmləmək üçün sitrus meyvələrindən istifadə etməyin təbii olduğunu və Meyer limon qabığının onu və marqaritanı nə qədər xüsusi edəcəyini anladım. Limonçelonun Meksika qıvrımlı düşüncələri dərhal ağlına gəldi. Əlbətdə ki, ustalıqla margaritalar hazırlayan dəmlənmiş tekila içməyi sevirəm. Ancaq tekila yudumlamaqdan zövq almaq da öz başına ləzzətlidir.

Yaradıcı reseptlərdən başqa, bu yemək kitabının ən yaxşı tərəfi, Baylessin hər marqarita üçün iki resept təqdim etməsidir-tək xidmətli kokteyl və sürahi versiyası. Və düşündüm ki, ikincisi Super Bowl seyr edən bir partiya almaq üçün mükəmməl olar. Yalnız əyləncəli bir içki deyil, həm də incə limon ləzzəti böyük oyun zamanı yediyimiz bütün zəngin, ağır qidaları kəsmək üçün idealdır.

Asanlıq üçün bütün resept əvvəlcədən hazırlana və soyudula bilər. Bu şəkildə qonaqlarınız gəldikdə, bir kokteyl çəlləyini buzla doldurmaq, içkini buz kimi soyudub silkələmək və xidmət etmək kifayətdir. Əzilmiş buzun üzərinə töküb xidmət edə bilərsiniz.

Bitirməyə başlayın: 2 saat (aktiv 10 dəqiqə)

1 1/2 fincan Meyer limon tekila (aşağıdakı reseptə baxın)

1 fincan təzə Meyer limon suyu (4-5 limon)

1/2 fincan Meyer limonlu sadə şərbət (aşağıdakı reseptə baxın)

Bəzəmək üçün 8 limon bükülmüşdür

Bir küpdə tekila, limon suyu, üç saniyə və sadə şərbəti birləşdirin. Təxminən 2 saat soyuduncaya qədər örtün və soyudun.

Xidmət verməyə hazır olduqda, yarısı dolu bir kokteyl çalkalayıcıya buz doldurun və 1 stəkan marqarita qarışığını tökün. Sarsın, iki 6-unsiyalı martini eynəyinə süzün və hər birini bir bükülmə ilə bəzəyin. Qalan marqaritaları təkrarlayın.

MEYER LEMON İNFÜZYONLU TEKVILA

Bitirməyə başlayın: 4 gün (10 dəqiqə aktiv)

750 mililitrlik bir şüşə istehsal edir

750 mililitrlik şüşə 100 % mavi agave blanco tekila

Tərəvəz soyucu istifadə edərək, böyük zolaqlardakı limondan ləzzəti (yalnız rəngli dəri təbəqəsi) çıxarın. Zövqü böyük bir şüşə qaba qoyun, sonra tekila əlavə edin və sıx bağlayın. Ləzzətlərin qarışmasını təmin etmək üçün 4 gün dayanmasına icazə verin, kavanozu gündə iki dəfə irəli -geri çevirin.

Ləzzəti süzün və tekila istifadəyə hazırdır. Bir şüşə qabda və ya orijinal şüşəsində saxlanılır, canlı rəngini 1-2 ay saxlayacaq.

Bitirməyə başlayın: 15 dəqiqə

Böyük zolaqlardakı limondan ləzzəti (yalnız rəngli dəri təbəqəsi) çıxarmaq üçün tərəvəz soyucu istifadə edin.

Kiçik bir tencerede, orta istilikdə, şəkər və suyu qarışdırın, şəkər həll olunana qədər qarışdırın. Qarışığı bir qaynağa gətirin, sonra istiliyi minimuma endirin və 2 dəqiqə qaynamaq. İstidən çıxarın və sərinləmək üçün kənara qoyun. Süzün və ləzzəti atın. Lazım olana qədər örtün və soyudun. Bir neçə həftə saxlayır.

(Rick Bayless və Deann Groen Bayless'in "Frontera: Margaritas, Guacamoles və Snacks," W. W. Norton & amp Company, 2012) reseptləri

Redaktorun qeydi: Elizabeth Karmel, Nyu York və Vaşinqtondakı Hill Country Barbekü Market restoranlarının, habelə Nyu Yorkdakı Hill Country Chicken'in ızgara və Cənub yeməkləri üzrə mütəxəssisi və icraçı aşbazıdır. "Nəmlənmiş, qurudulmuş və ədviyyatlı" daxil olmaqla üç yemək kitabının müəllifidir.


AMERİKA CƏDVƏLİ: Meyer limon marqaritası üçün resept

Meyer limonlarının təmiz, xırtıldayan, şirin dadına çoxdan aşiq olmuşdum. Və bu yaxınlarda Meksika yeməkləri gurusu Rick Bayless bunun səbəbini xatırlatdı.

Meyer limonu (100 ildən çox əvvəl kəşf edən Frank Meyerin adını daşıyır) bir limon və bəlkə də bir növ portağal arasındakı bir xaçdır. İncə dərili, tez-tez sarı-narıncı rəngdə olgunlaşırlar və adi limondan bir qədər az asidikdirlər. Bunu sevirəm, çünki aşağı turşu bu limonların canlı dadını qiymətləndirməyi asanlaşdırır.

Trend Hekayələr

Və xüsusilə içkilərdə istifadə etməyi çox sevirəm. Baylessin "Frontera: Margaritas, Guacamoles və Snacks" adlı yeni yemək kitabına aşiq olmağımın bir səbəbi budur. İçində dörd gün ərzində limonun ləzzəti ilə aşılanmış tekiladan istifadə edən Meyer limon marqaritası üçün bir resepti var.

Bu yay tekilanı parçalanmış vanil paxlası və zəngin qovrulmuş qəhvə ilə dəmləməyi sınadım, amma sitrus meyvələrini heç düşünmədim. Bu kitab daha çox məlumat əldə etməyə çalışmaq üçün mükəmməl bir bəhanə idi.

Resepti oxuduqda, tekilanı dəmləmək üçün sitrus meyvələrindən istifadə etməyin təbii olduğunu və Meyer limon qabığının onu və marqaritanı nə qədər xüsusi edəcəyini anladım. Limonçelonun Meksika qıvrımlı düşüncələri dərhal ağlına gəldi. Əlbətdə ki, ustalıqla margaritalar hazırlayan dəmlənmiş tekila içməyi sevirəm. Ancaq tekila yudumlamaqdan zövq almaq özü də ləzzətlidir.

Yaradıcı reseptlərdən başqa, bu yemək kitabının ən yaxşı tərəfi Baylessin hər marqarita üçün iki resept təqdim etməsidir-tək xidmətli kokteyl və sürahi versiyası. Və düşündüm ki, ikincisi Super Bowl seyr edən bir partiya almaq üçün mükəmməl olar. Yalnız əyləncəli bir içki deyil, həm də incə limon ləzzəti böyük oyun zamanı yediyimiz bütün zəngin, ağır qidaları kəsmək üçün idealdır.

Asanlıq üçün bütün resept əvvəlcədən hazırlana və soyudula bilər. Bu şəkildə qonaqlarınız gəldikdə, bir kokteyl çəlləyini buzla doldurmaq, içkini buz kimi soyudub silkələmək və xidmət etmək kifayətdir. Əzilmiş buzun üzərinə töküb xidmət edə bilərsiniz.

Bitirməyə başlayın: 2 saat (10 dəqiqə aktivdir)

1 1/2 fincan Meyer limon tekila (aşağıdakı reseptə baxın)

1 fincan təzə Meyer limon suyu (4-5 limon)

1/2 fincan Meyer limonlu sadə şərbət (aşağıdakı reseptə baxın)

Bəzəmək üçün 8 limon bükülmüşdür

Bir küpdə tekila, limon suyu, üç saniyə və sadə şərbəti birləşdirin. Təxminən 2 saat soyuduncaya qədər örtün və soyudun.

Xidmət verməyə hazır olduqda, yarısı dolu bir kokteyl çalkalayıcıya buz doldurun və 1 stəkan marqarita qarışığını tökün. Sarsın, iki 6-unsiyalı martini eynəyinə süzün və hər birini bir bükülmə ilə bəzəyin. Qalan marqaritaları təkrarlayın.

MEYER LEMON İNFÜZYONLU TEKVILA

Bitirməyə başlayın: 4 gün (10 dəqiqə aktiv)

750 mililitrlik bir şüşə istehsal edir

750 mililitrlik şüşə 100 % mavi agave blanco tekila

Bir tərəvəz soyucu istifadə edərək, böyük zolaqlardakı limondan ləzzəti (yalnız rəngli dəri təbəqəsi) çıxarın. Zövqü böyük bir şüşə qaba qoyun, sonra tekila əlavə edin və sıx bağlayın. Ləzzətlərin qarışmasını təmin etmək üçün 4 gün dayanmasına icazə verin, kavanozu gündə iki dəfə irəli -geri çevirin.

Ləzzəti süzün və tekila istifadəyə hazırdır. Bir şüşə qabda və ya orijinal şüşəsində saxlanılır, canlı rəngini 1-2 ay saxlayacaq.

Bitirməyə başlayın: 15 dəqiqə

Böyük zolaqlardakı limondan ləzzəti (yalnız rəngli dəri təbəqəsi) çıxarmaq üçün tərəvəz soyucu istifadə edin.

Kiçik bir tencerede, orta istilikdə, şəkər və suyu qarışdırın, şəkər həll olunana qədər qarışdırın. Qarışığı bir qaynağa gətirin, sonra istiliyi minimuma endirin və 2 dəqiqə qaynamaq. İstidən çıxarın və sərinləmək üçün kənara qoyun. Süzün və ləzzəti atın. Lazım olana qədər örtün və soyudun. Bir neçə həftə saxlayır.

(Rick Bayless və Deann Groen Bayless'in "Frontera: Margaritas, Guacamoles və Snacks," W. W. Norton & amp Company, 2012) reseptləri

Redaktorun qeydi: Elizabeth Karmel, Nyu York və Vaşinqtondakı Hill Country Barbekü Market restoranlarının, habelə Nyu Yorkdakı Hill Country Chicken'in ızgara və Cənub yeməkləri üzrə mütəxəssisi və icraçı aşbazıdır. "Nəmlənmiş, qurudulmuş və ədviyyatlı" daxil olmaqla üç yemək kitabının müəllifidir.


AMERİKA CƏDVƏLİ: Meyer limon marqaritası üçün resept

Meyer limonlarının təmiz, xırtıldayan, şirin dadına çoxdan aşiq olmuşdum. Və bu yaxınlarda Meksika yeməkləri gurusu Rick Bayless bunun səbəbini xatırlatdı.

Meyer limonu (100 ildən çox əvvəl kəşf edən Frank Meyerin adını daşıyır) bir limon və bəlkə də bir növ portağal arasında bir xaçdır. İncə dərili, tez-tez sarı-narıncı rəngdə olgunlaşırlar və adi limondan bir qədər az asidikdirlər. Bunu sevirəm, çünki aşağı turşu bu limonların canlı dadını qiymətləndirməyi asanlaşdırır.

Trend Hekayələr

Və xüsusilə içkilərdə istifadə etməyi çox sevirəm. Baylessin "Frontera: Margaritas, Guacamoles və Snacks" adlı yeni yemək kitabına aşiq olmağımın bir səbəbi budur. İçində dörd gün ərzində limonun ləzzəti ilə aşılanmış tekiladan istifadə edən Meyer limon marqaritası üçün bir resepti var.

Bu yay tekilanı parçalanmış vanil paxlası və zəngin qovrulmuş qəhvə ilə dəmləməyi sınadım, amma sitrus meyvələrini heç düşünmədim. Bu kitab daha çox məlumat əldə etməyə çalışmaq üçün mükəmməl bir bəhanə idi.

Resepti oxuduqda, tekilanı dəmləmək üçün sitrus meyvələrindən istifadə etməyin təbii olduğunu və Meyer limon qabığının onu və marqaritanı nə qədər xüsusi edəcəyini anladım. Limonçelonun Meksika qıvrımlı düşüncələri dərhal ağlına gəldi. Əlbətdə ki, ustalıqla margaritalar hazırlayan dəmlənmiş tekila içməyi sevirəm. Ancaq tekila yudumlamaqdan zövq almaq da öz başına ləzzətlidir.

Yaradıcı reseptlərdən başqa, bu yemək kitabının ən yaxşı tərəfi Baylessin hər marqarita üçün iki resept təqdim etməsidir-tək xidmətli kokteyl və sürahi versiyası. Və düşündüm ki, ikincisi Super Bowl seyr edən bir partiya almaq üçün mükəmməl olar. Yalnız əyləncəli bir içki deyil, həm də incə limon ləzzəti böyük oyun zamanı yediyimiz bütün zəngin, ağır qidaları kəsmək üçün idealdır.

Asanlıq üçün bütün resept əvvəlcədən hazırlana və soyudula bilər. Bu şəkildə qonaqlarınız gəldikdə, bir kokteyl çəlləyini buzla doldurmaq, içkini buz kimi soyudub silkələmək və xidmət etmək kifayətdir. Əzilmiş buzun üzərinə töküb xidmət edə bilərsiniz.

Bitirməyə başlayın: 2 saat (10 dəqiqə aktivdir)

1 1/2 fincan Meyer limonlu tekila (aşağıdakı reseptə baxın)

1 fincan təzə Meyer limon suyu (4-5 limon)

1/2 fincan Meyer limonlu sadə şərbət (aşağıdakı reseptə baxın)

Bəzəmək üçün 8 limon bükülmüşdür

Bir küpdə tekila, limon suyu, üç saniyə və sadə şərbəti birləşdirin. Təxminən 2 saat soyuduncaya qədər örtün və soyudun.

Xidmət verməyə hazır olduqda, yarısı dolu bir kokteyl çalkalayıcıya buz doldurun və 1 stəkan marqarita qarışığını tökün. Sarsın, iki 6-unsiyalı martini eynəyinə süzün və hər birini bir bükülmə ilə bəzəyin. Qalan marqaritaları təkrarlayın.

MEYER LEMON İNFÜZYONLU TEKVILA

Bitirməyə başlayın: 4 gün (10 dəqiqə aktiv)

750 mililitrlik bir şüşə istehsal edir

750 mililitrlik şüşə 100 % mavi agave blanco tekila

Tərəvəz soyucu istifadə edərək, böyük zolaqlardakı limondan ləzzəti (yalnız rəngli dəri təbəqəsi) çıxarın. Zövqü böyük bir şüşə qaba qoyun, sonra tekila əlavə edin və sıx bağlayın. Ləzzətlərin qarışmasını təmin etmək üçün 4 gün dayanmasına icazə verin, kavanozu gündə iki dəfə irəli -geri çevirin.

Ləzzəti süzün və tekila istifadəyə hazırdır. Bir şüşə qabda və ya orijinal şüşəsində saxlanılır, canlı rəngini 1-2 ay saxlayacaq.

Bitirməyə başlayın: 15 dəqiqə

Böyük zolaqlardakı limondan ləzzəti (yalnız rəngli dəri təbəqəsi) çıxarmaq üçün tərəvəz soyucu istifadə edin.

Kiçik bir tencerede, orta istilikdə, şəkər və suyu qarışdırın, şəkər həll olunana qədər qarışdırın. Qarışığı bir qaynağa gətirin, sonra istiliyi minimuma endirin və 2 dəqiqə qaynamaq. İstidən çıxarın və sərinləmək üçün kənara qoyun. Süzün və ləzzəti atın. Lazım olana qədər örtün və soyudun. Bir neçə həftə saxlayır.

(Rick Bayless və Deann Groen Bayless'in "Frontera: Margaritas, Guacamoles və Snacks," W. W. Norton & amp Company, 2012) reseptləri

Redaktorun qeydi: Elizabeth Karmel, Nyu York və Vaşinqtondakı Hill Country Barbekü Market restoranlarının, habelə Nyu Yorkdakı Hill Country Chicken'in ızgara və Cənub yeməkləri üzrə mütəxəssisi və icraçı şefidir. "Nəmlənmiş, qurudulmuş və ədviyyatlı" da daxil olmaqla üç yemək kitabının müəllifidir.


AMERİKA CƏDVƏLİ: Meyer limon marqaritası üçün resept

Meyer limonlarının təmiz, xırtıldayan, şirin dadına çoxdan aşiq olmuşdum. Və bu yaxınlarda Meksika yeməkləri gurusu Rick Bayless bunun səbəbini xatırlatdı.

Meyer limonu (100 ildən çox əvvəl kəşf edən Frank Meyerin adını daşıyır) bir limon və bəlkə də bir növ portağal arasındakı bir xaçdır. İncə dərili, tez-tez sarı-narıncı rəngdə olgunlaşırlar və adi limondan bir qədər az asidikdirlər. Bunu sevirəm, çünki aşağı turşu bu limonların canlı dadını qiymətləndirməyi asanlaşdırır.

Trend Hekayələr

Və xüsusilə içkilərdə istifadə etməyi çox sevirəm. Baylessin "Frontera: Margaritas, Guacamoles və Snacks" adlı yeni yemək kitabına aşiq olmağımın bir səbəbi budur. İçində dörd gün ərzində limonun ləzzəti ilə aşılanmış tekiladan istifadə edən Meyer limon marqaritası üçün bir resepti var.

Bu yay tekilanı parçalanmış vanil paxlası və zəngin qovrulmuş qəhvə ilə dəmləməyi sınadım, amma sitrus meyvələrini heç düşünmədim. Bu kitab daha çox məlumat əldə etməyə çalışmaq üçün mükəmməl bir bəhanə idi.

Resepti oxuduqda, tekilanı dəmləmək üçün sitrus meyvələrindən istifadə etməyin təbii olduğunu və Meyer limon qabığının onu və marqaritanı nə qədər xüsusi edəcəyini anladım. Limonçelonun Meksika qıvrımlı düşüncələri dərhal ağlına gəldi. Əlbətdə ki, ustalıqla margaritalar hazırlayan dəmlənmiş tekila içməyi sevirəm. Ancaq tekila yudumlamaqdan zövq almaq özü də ləzzətlidir.

Yaradıcı reseptlərdən başqa, bu yemək kitabının ən yaxşı tərəfi Baylessin hər marqarita üçün iki resept təqdim etməsidir-tək xidmətli kokteyl və sürahi versiyası. Və düşündüm ki, ikincisi Super Bowl seyr edən bir partiya almaq üçün mükəmməl olar. Yalnız əyləncəli bir içki deyil, həm də incə limon ləzzəti böyük oyun zamanı yediyimiz bütün zəngin, ağır qidaları kəsmək üçün idealdır.

Rahatlıq üçün bütün resept əvvəlcədən hazırlana və soyudula bilər. Bu şəkildə qonaqlarınız gəldikdə, bir kokteyl çəlləyini buzla doldurmaq, içkini buz kimi soyudub silkələmək və xidmət etmək kifayətdir. Əzilmiş buzun üzərinə töküb xidmət edə bilərsiniz.

Bitirməyə başlayın: 2 saat (aktiv 10 dəqiqə)

1 1/2 fincan Meyer limon tekila (aşağıdakı reseptə baxın)

1 fincan təzə Meyer limon suyu (4-5 limon)

1/2 fincan Meyer limonlu sadə şərbət (aşağıdakı reseptə baxın)

Bəzəmək üçün 8 limon bükülmüşdür

Bir küpdə tekila, limon suyu, üç saniyə və sadə şərbəti birləşdirin. Təxminən 2 saat soyuduncaya qədər örtün və soyudun.

Xidmət verməyə hazır olduqda, yarısı dolu bir kokteyl çalkalayıcıya buz doldurun və 1 stəkan marqarita qarışığını tökün. Sarsın, iki 6-unsiyalı martini stəkanına süzün və hər birini bir bükülmə ilə bəzəyin. Qalan marqaritaları təkrarlayın.

MEYER LEMON İNFÜZYONLU TEKVILA

Bitirməyə başlayın: 4 gün (10 dəqiqə aktiv)

750 mililitrlik bir şüşə istehsal edir

750 mililitrlik şüşə 100 % mavi agave blanco tekila

Tərəvəz soyucu istifadə edərək, böyük zolaqlardakı limondan ləzzəti (yalnız rəngli dəri təbəqəsi) çıxarın. Zövqü böyük bir şüşə qaba qoyun, sonra tekila əlavə edin və sıx bağlayın. Ləzzətlərin qarışmasını təmin etmək üçün 4 gün dayanmasına icazə verin, kavanozu gündə iki dəfə irəli -geri çevirin.

Ləzzəti süzün və tekila istifadəyə hazırdır. Bir şüşə qabda və ya orijinal şüşəsində saxlanılır, canlı rəngini 1-2 ay saxlayacaq.

Bitirməyə başlayın: 15 dəqiqə

Böyük zolaqlardakı limondan ləzzəti (yalnız rəngli dəri təbəqəsi) çıxarmaq üçün tərəvəz soyucu istifadə edin.

Kiçik bir tencerede, orta istilikdə, şəkər və suyu qarışdırın, şəkər həll olunana qədər qarışdırın. Qarışığı bir qaynağa gətirin, sonra istiliyi minimuma endirin və 2 dəqiqə qaynamaq. İstidən çıxarın və sərinləmək üçün kənara qoyun. Süzün və ləzzəti atın. Lazım olana qədər örtün və soyudun. Bir neçə həftə saxlayır.

(Rick Bayless və Deann Groen Bayless'in "Frontera: Margaritas, Guacamoles və Snacks," W. W. Norton & amp Company, 2012) reseptləri

Redaktorun qeydi: Elizabeth Karmel, Nyu York və Vaşinqtondakı Hill Country Barbekü Market restoranlarının, habelə Nyu Yorkdakı Hill Country Chicken'in ızgara və Cənub yeməkləri üzrə mütəxəssisi və icraçı şefidir. "Nəmlənmiş, qurudulmuş və ədviyyatlı" daxil olmaqla üç yemək kitabının müəllifidir.


AMERİKA CƏDVƏLİ: Meyer limon marqaritası üçün resept

Meyer limonlarının təmiz, xırtıldayan, şirin dadına çoxdan aşiq olmuşdum. Və bu yaxınlarda Meksika yeməkləri gurusu Rick Bayless bunun səbəbini xatırlatdı.

Meyer limonu (100 ildən çox əvvəl kəşf edən Frank Meyerin adını daşıyır) bir limon və bəlkə də bir növ portağal arasındakı bir xaçdır. İncə dərili, tez-tez sarı-narıncı rəngdə olgunlaşırlar və adi limondan bir qədər az asidikdirlər. Bunu sevirəm, çünki aşağı turşu bu limonların canlı dadını qiymətləndirməyi asanlaşdırır.

Trend Hekayələr

Və xüsusilə içkilərdə istifadə etməyi çox sevirəm. Baylessin "Frontera: Margaritas, Guacamoles və Snacks" adlı yeni yemək kitabına aşiq olmağımın bir səbəbi budur. İçində dörd gün ərzində limonun ləzzəti ilə aşılanmış tekiladan istifadə edən Meyer limon marqaritası üçün bir resepti var.

Bu yay tekilanı parçalanmış vanil paxlası və zəngin qovrulmuş qəhvə ilə dəmləməyi sınadım, amma sitrus meyvələrini heç düşünmədim. Bu kitab daha çox məlumat əldə etməyə çalışmaq üçün mükəmməl bir bəhanə idi.

Resepti oxuduqda, tekilanı dəmləmək üçün sitrus meyvələrindən istifadə etməyin təbii olduğunu və Meyer limon qabığının onu və marqaritanı nə qədər xüsusi edəcəyini anladım. Limonçelonun Meksika qıvrımlı düşüncələri dərhal ağlına gəldi. Əlbətdə ki, ustalıqla margaritalar hazırlayan dəmlənmiş tekila içməyi sevirəm. Ancaq tekila yudumlamaqdan zövq almaq özü də ləzzətlidir.

Yaradıcı reseptlərdən başqa, bu yemək kitabının ən yaxşı tərəfi Baylessin hər marqarita üçün iki resept təqdim etməsidir-tək xidmətli kokteyl və sürahi versiyası. Və düşündüm ki, ikincisi Super Bowl seyr edən bir partiya almaq üçün mükəmməl olar. Yalnız əyləncəli bir içki deyil, həm də incə limon ləzzəti, böyük oyun zamanı yediyimiz bütün zəngin, ağır qidaları kəsmək üçün idealdır.

Rahatlıq üçün bütün resept əvvəlcədən hazırlana və soyudula bilər. Bu şəkildə qonaqlarınız gəldikdə, bir kokteyl çəlləyini buzla doldurmaq, içkini buz kimi soyudub silkələmək və xidmət etmək kifayətdir. Əzilmiş buzun üzərinə töküb xidmət edə bilərsiniz.

Bitirməyə başlayın: 2 saat (10 dəqiqə aktivdir)

1 1/2 fincan Meyer limon tekila (aşağıdakı reseptə baxın)

1 fincan təzə Meyer limon suyu (4-5 limon)

1/2 fincan Meyer limonlu sadə şərbət (aşağıdakı reseptə baxın)

Bəzəmək üçün 8 limon bükülmüşdür

Bir küpdə tekila, limon suyu, üç saniyə və sadə şərbəti birləşdirin. Təxminən 2 saat soyuduncaya qədər örtün və soyudun.

Xidmət verməyə hazır olduqda, yarısı dolu bir kokteyl çalkalayıcıya buz doldurun və 1 stəkan marqarita qarışığını tökün. Sarsın, iki 6-unsiyalı martini eynəyinə süzün və hər birini bir bükülmə ilə bəzəyin. Qalan marqaritaları təkrarlayın.

MEYER LEMON İNFÜZYONLU TEKVILA

Bitirməyə başlayın: 4 gün (10 dəqiqə aktiv)

750 mililitrlik bir şüşə istehsal edir

750 mililitrlik şüşə 100 % mavi agave blanco tekila

Tərəvəz soyucu istifadə edərək, böyük zolaqlardakı limondan ləzzəti (yalnız rəngli dəri təbəqəsi) çıxarın. Zövqü böyük bir şüşə qaba qoyun, sonra tekila əlavə edin və sıx bağlayın. Ləzzətlərin qarışmasını təmin etmək üçün 4 gün dayanmasına icazə verin, kavanozu gündə iki dəfə irəli -geri çevirin.

Ləzzəti süzün və tekila istifadəyə hazırdır. Bir şüşə qabda və ya orijinal şüşəsində saxlanılır, canlı rəngini 1-2 ay saxlayacaq.

Bitirməyə başlayın: 15 dəqiqə

Böyük zolaqlardakı limondan ləzzəti (yalnız rəngli dəri təbəqəsi) çıxarmaq üçün tərəvəz soyucu istifadə edin.

Kiçik bir tencerede, orta istilikdə, şəkər və suyu qarışdırın, şəkər həll olunana qədər qarışdırın. Qarışığı bir qaynağa gətirin, sonra istiliyi minimuma endirin və 2 dəqiqə qaynamaq. İstidən çıxarın və sərinləmək üçün kənara qoyun. Süzün və ləzzəti atın. Lazım olana qədər örtün və soyudun. Bir neçə həftə saxlayır.

(Rick Bayless və Deann Groen Bayless'in "Frontera: Margaritas, Guacamoles və Snacks" tərifləri, W. W. Norton & amp Company, 2012)

Redaktorun qeydi: Elizabeth Karmel, Nyu York və Vaşinqtondakı Hill Country Barbekü Market restoranlarının, habelə Nyu Yorkdakı Hill Country Chicken'in ızgara və Cənub yeməkləri üzrə mütəxəssisi və icraçı aşbazıdır. "Nəmlənmiş, qurudulmuş və ədviyyatlı" da daxil olmaqla üç yemək kitabının müəllifidir.


AMERİKA CƏDVƏLİ: Meyer limon marqaritası üçün resept

Meyer limonlarının təmiz, xırtıldayan, şirin dadına çoxdan aşiq olmuşdum. Və bu yaxınlarda Meksika yeməkləri gurusu Rick Bayless bunun səbəbini xatırlatdı.

Meyer limonu (100 ildən çox əvvəl kəşf edən Frank Meyerin adını daşıyır) bir limon və bəlkə də bir növ portağal arasındakı bir xaçdır. İncə dərili, tez-tez sarı-narıncı rəngdə olgunlaşırlar və adi limondan bir qədər az asidikdirlər. Bunu sevirəm, çünki aşağı turşu bu limonların canlı dadını qiymətləndirməyi asanlaşdırır.

Trend Hekayələr

Və xüsusilə içkilərdə istifadə etməyi çox sevirəm. Baylessin "Frontera: Margaritas, Guacamoles və Snacks" adlı yeni yemək kitabına aşiq olmağımın bir səbəbi budur. İçində dörd gün ərzində limonun ləzzəti ilə aşılanmış tekiladan istifadə edən Meyer limon marqaritası üçün bir resepti var.

Bu yay tekilanı parçalanmış vanil paxlası və zəngin qovrulmuş qəhvə ilə dəmləməyi sınadım, amma sitrus meyvələrini heç düşünmədim. Bu kitab daha çox məlumat əldə etməyə çalışmaq üçün mükəmməl bir bəhanə idi.

Resepti oxuduqda, tekilanı dəmləmək üçün sitrus meyvələrindən istifadə etməyin təbii olduğunu və Meyer limon qabığının onu və marqaritanı nə qədər xüsusi edəcəyini anladım. Limonçelonun Meksika qıvrımlı düşüncələri dərhal ağlına gəldi. Əlbətdə ki, ustalıqla margaritalar hazırlayan dəmlənmiş tekila içməyi sevirəm. Ancaq tekila yudumlamaqdan zövq almaq özü də ləzzətlidir.

Yaradıcı reseptlərdən başqa, bu yemək kitabının ən yaxşı tərəfi Baylessin hər marqarita üçün iki resept təqdim etməsidir-tək xidmətli kokteyl və sürahi versiyası. Və düşündüm ki, ikincisi Super Bowl seyr edən bir partiya almaq üçün mükəmməl olar. Yalnız əyləncəli bir içki deyil, həm də incə limon ləzzəti böyük oyun zamanı yediyimiz bütün zəngin, ağır qidaları kəsmək üçün idealdır.

Rahatlıq üçün bütün resept əvvəlcədən hazırlana və soyudula bilər. Bu şəkildə qonaqlarınız gəldikdə, bir kokteyl çəlləyini buzla doldurmaq, içkini buz kimi soyudub silkələmək və xidmət etmək kifayətdir. Əzilmiş buzun üzərinə töküb xidmət edə bilərsiniz.

Bitirməyə başlayın: 2 saat (10 dəqiqə aktivdir)

1 1/2 fincan Meyer limonlu tekila (aşağıdakı reseptə baxın)

1 fincan təzə Meyer limon suyu (4-5 limon)

1/2 fincan Meyer limonlu sadə şərbət (aşağıdakı reseptə baxın)

Bəzəmək üçün 8 limon bükülmüşdür

Bir küpdə tekila, limon suyu, üç saniyə və sadə şərbəti birləşdirin. Təxminən 2 saat soyuduncaya qədər örtün və soyudun.

Xidmət verməyə hazır olduqda, yarısı dolu bir kokteyl çalkalayıcısını buzla doldurun və 1 stəkan marqarita qarışığını tökün. Sarsın, iki 6-unsiyalı martini eynəyinə süzün və hər birini bir bükülmə ilə bəzəyin. Qalan marqaritaları təkrarlayın.

MEYER LEMON İNFÜZYONLU TEKVILA

Bitirməyə başlayın: 4 gün (10 dəqiqə aktiv)

750 mililitrlik bir şüşə istehsal edir

750 mililitrlik şüşə 100 % mavi agave blanco tekila

Bir tərəvəz soyucu istifadə edərək, böyük zolaqlardakı limondan ləzzəti (yalnız rəngli dəri təbəqəsi) çıxarın. Zövqü böyük bir şüşə qaba qoyun, sonra tekila əlavə edin və sıx bağlayın. Ləzzətlərin qarışmasını təmin etmək üçün 4 gün dayanmasına icazə verin, kavanozu gündə iki dəfə irəli -geri çevirin.

Ləzzəti süzün və tekila istifadəyə hazırdır. Bir şüşə qabda və ya orijinal şüşəsində saxlanılır, canlı rəngini 1-2 ay saxlayacaq.

Bitirməyə başlayın: 15 dəqiqə

Böyük zolaqlardakı limondan ləzzəti (yalnız rəngli dəri təbəqəsi) çıxarmaq üçün tərəvəz soyucu istifadə edin.

Kiçik bir tencerede, orta istilikdə, şəkər və suyu qarışdırın, şəkər həll olunana qədər qarışdırın. Qarışığı bir qaynağa gətirin, sonra istiliyi minimuma endirin və 2 dəqiqə qaynamaq. İstidən çıxarın və sərinləmək üçün kənara qoyun. Süzün və ləzzəti atın. Lazım olana qədər örtün və soyudun. Bir neçə həftə saxlayır.

(Rick Bayless və Deann Groen Bayless'in "Frontera: Margaritas, Guacamoles və Snacks," W. W. Norton & amp Company, 2012) reseptləri

Redaktorun qeydi: Elizabeth Karmel, Nyu York və Vaşinqtondakı Hill Country Barbekü Market restoranlarının, habelə Nyu Yorkdakı Hill Country Chicken'in ızgara və Cənub yeməkləri üzrə mütəxəssisi və icraçı aşbazıdır. "Nəmlənmiş, qurudulmuş və ədviyyatlı" daxil olmaqla üç yemək kitabının müəllifidir.


AMERİKA CƏDVƏLİ: Meyer limon marqaritası üçün resept

Meyer limonlarının təmiz, xırtıldayan, şirin dadına çoxdan aşiq olmuşdum. Və bu yaxınlarda Meksika yeməkləri gurusu Rick Bayless bunun səbəbini xatırlatdı.

Meyer limonu (100 ildən çox əvvəl kəşf edən Frank Meyerin adını daşıyır) bir limon və bəlkə də bir növ portağal arasında bir xaçdır. İncə dərili, tez-tez sarı-narıncı rəngdə olgunlaşırlar və adi limondan bir qədər az asidikdirlər. Bunu sevirəm, çünki aşağı turşu bu limonların canlı dadını qiymətləndirməyi asanlaşdırır.

Trend Hekayələr

Və xüsusilə içkilərdə istifadə etməyi çox sevirəm. Baylessin "Frontera: Margaritas, Guacamoles və Snacks" adlı yeni yemək kitabına aşiq olmağımın bir səbəbi budur. İçində dörd gün ərzində limonun ləzzəti ilə aşılanmış tekiladan istifadə edən Meyer limon marqaritası üçün bir resepti var.

Bu yay tekilanı parçalanmış vanil paxlası və zəngin qovrulmuş qəhvə ilə dəmləməyi sınadım, amma sitrus meyvələrini heç düşünmədim. Bu kitab daha çox məlumat əldə etməyə çalışmaq üçün mükəmməl bir bəhanə idi.

When I read through the recipe, I realized that it was natural to use citrus to infuse tequila, and how special the Meyer lemon zest would make it and the margaritas. Thoughts of limoncello with a Mexican twist immediately came to mind. I love having the infused tequila on hand, which makes masterful margaritas, of course. But it's also delicious all on its own to be enjoyed as sipping tequila.

Besides the creative recipes, the best part of this cookbook is that Bayless provides two recipes for every margarita — a single-serve cocktail and a pitcher version. And I thought the latter would be just perfect to get a Super Bowl watching party going. Not only is it a fun drink, but the tangy lemon flavour is perfect for cutting through all the rich, heavy foods we usually eat during the big game.

For ease, the entire recipe can be made in advance and refrigerated. That way when your guests arrive all you have to do is fill a cocktail shaker with ice, shake the drink to get it icy cold, and serve. You also could just serve it poured over crushed ice.

Start to finish: 2 hours (10 minutes active)

1 1/2 cups Meyer lemon tequila (see recipe below)

1 cup fresh Meyer lemon juice (4 to 5 lemons)

1/2 cup Meyer lemon simple syrup (see recipe below)

8 lemon twists, to garnish

In a pitcher, combine the tequila, lemon juice, triple sec and simple syrup. Cover and refrigerate until chilled, about 2 hours.

When ready to serve, fill a cocktail shaker half full with ice and pour in 1 cup of the margarita mixture. Shake, strain into two 6-ounce martini glasses and garnish each with a twist. Repeat for the remaining margaritas.

MEYER LEMON INFUSED TEQUILA

Start to finish: 4 days (10 minutes active)

Makes one 750-millilitre bottle

750-millilitre bottle 100 per cent blue agave blanco tequila

Using a vegetable peeler, remove the zest (colored layer of skin only) from the lemons in large strips. Place the zest in a large glass jar, then add the tequila and cover tightly. Let stand for 4 days to allow the flavours to blend, tipping the jar back and forth a couple times a day.

Strain out the zest, and the tequila is ready to use. Stored in a glass container or its original bottle, it will keep its vibrant colour for 1 to 2 months.

Start to finish: 15 minutes

Use a vegetable peeler to remove the zest (colored layer of skin only) from the lemons in large strips.

In a small saucepan over medium heat, combine the zest, sugar and water, stirring until the sugar is dissolved. Let the mixture reach a boil, then reduce the heat to low and simmer for 2 minutes. Remove from the heat and set aside to cool. Strain out and discard the zest. Cover and refrigerate until needed. Keeps for several weeks.

(Recipes from Rick Bayless and Deann Groen Bayless' "Frontera: Margaritas, Guacamoles and Snacks," W. W. Norton & Company, 2012)

EDITOR'S NOTE: Elizabeth Karmel is a grilling and Southern foods expert and executive chef at Hill Country Barbecue Market restaurants in New York and Washington, as well as Hill Country Chicken in New York. She is the author of three cookbooks, including "Soaked, Slathered and Seasoned."


THE AMERICAN TABLE: Recipe for Meyer lemon margarita

I long ago fell in love with the clean, crisp, sweet taste of Meyer lemons. And recently, Mexican foods guru Rick Bayless reminded me why.

The Meyer lemon (named for Frank Meyer, who discovered them over 100 years ago) is a cross between a lemon and possibly some variety of orange. Thin-skinned, they often mature to a yellow-orange colour and are slightly less acidic than common lemons. I like that because the lower acid makes it so much easier to appreciate the vibrant taste of these lemons.

Trend Hekayələr

And I'm particularly fond of using them in drinks. That's just one reason I've fallen in love with Bayless' new cookbook, "Frontera: Margaritas, Guacamoles and Snacks." In it, he has a recipe for Meyer lemon margaritas that uses tequila that has been infused with the zest of the lemons for four days.

This summer, I experimented with infusing tequila with a split vanilla bean and rich roasted coffee, but I never considered citrus. This book was the perfect excuse to try more infusing.

When I read through the recipe, I realized that it was natural to use citrus to infuse tequila, and how special the Meyer lemon zest would make it and the margaritas. Thoughts of limoncello with a Mexican twist immediately came to mind. I love having the infused tequila on hand, which makes masterful margaritas, of course. But it's also delicious all on its own to be enjoyed as sipping tequila.

Besides the creative recipes, the best part of this cookbook is that Bayless provides two recipes for every margarita — a single-serve cocktail and a pitcher version. And I thought the latter would be just perfect to get a Super Bowl watching party going. Not only is it a fun drink, but the tangy lemon flavour is perfect for cutting through all the rich, heavy foods we usually eat during the big game.

For ease, the entire recipe can be made in advance and refrigerated. That way when your guests arrive all you have to do is fill a cocktail shaker with ice, shake the drink to get it icy cold, and serve. You also could just serve it poured over crushed ice.

Start to finish: 2 hours (10 minutes active)

1 1/2 cups Meyer lemon tequila (see recipe below)

1 cup fresh Meyer lemon juice (4 to 5 lemons)

1/2 cup Meyer lemon simple syrup (see recipe below)

8 lemon twists, to garnish

In a pitcher, combine the tequila, lemon juice, triple sec and simple syrup. Cover and refrigerate until chilled, about 2 hours.

When ready to serve, fill a cocktail shaker half full with ice and pour in 1 cup of the margarita mixture. Shake, strain into two 6-ounce martini glasses and garnish each with a twist. Repeat for the remaining margaritas.

MEYER LEMON INFUSED TEQUILA

Start to finish: 4 days (10 minutes active)

Makes one 750-millilitre bottle

750-millilitre bottle 100 per cent blue agave blanco tequila

Using a vegetable peeler, remove the zest (colored layer of skin only) from the lemons in large strips. Place the zest in a large glass jar, then add the tequila and cover tightly. Let stand for 4 days to allow the flavours to blend, tipping the jar back and forth a couple times a day.

Strain out the zest, and the tequila is ready to use. Stored in a glass container or its original bottle, it will keep its vibrant colour for 1 to 2 months.

Start to finish: 15 minutes

Use a vegetable peeler to remove the zest (colored layer of skin only) from the lemons in large strips.

In a small saucepan over medium heat, combine the zest, sugar and water, stirring until the sugar is dissolved. Let the mixture reach a boil, then reduce the heat to low and simmer for 2 minutes. Remove from the heat and set aside to cool. Strain out and discard the zest. Cover and refrigerate until needed. Keeps for several weeks.

(Recipes from Rick Bayless and Deann Groen Bayless' "Frontera: Margaritas, Guacamoles and Snacks," W. W. Norton & Company, 2012)

EDITOR'S NOTE: Elizabeth Karmel is a grilling and Southern foods expert and executive chef at Hill Country Barbecue Market restaurants in New York and Washington, as well as Hill Country Chicken in New York. She is the author of three cookbooks, including "Soaked, Slathered and Seasoned."


THE AMERICAN TABLE: Recipe for Meyer lemon margarita

I long ago fell in love with the clean, crisp, sweet taste of Meyer lemons. And recently, Mexican foods guru Rick Bayless reminded me why.

The Meyer lemon (named for Frank Meyer, who discovered them over 100 years ago) is a cross between a lemon and possibly some variety of orange. Thin-skinned, they often mature to a yellow-orange colour and are slightly less acidic than common lemons. I like that because the lower acid makes it so much easier to appreciate the vibrant taste of these lemons.

Trend Hekayələr

And I'm particularly fond of using them in drinks. That's just one reason I've fallen in love with Bayless' new cookbook, "Frontera: Margaritas, Guacamoles and Snacks." In it, he has a recipe for Meyer lemon margaritas that uses tequila that has been infused with the zest of the lemons for four days.

This summer, I experimented with infusing tequila with a split vanilla bean and rich roasted coffee, but I never considered citrus. This book was the perfect excuse to try more infusing.

When I read through the recipe, I realized that it was natural to use citrus to infuse tequila, and how special the Meyer lemon zest would make it and the margaritas. Thoughts of limoncello with a Mexican twist immediately came to mind. I love having the infused tequila on hand, which makes masterful margaritas, of course. But it's also delicious all on its own to be enjoyed as sipping tequila.

Besides the creative recipes, the best part of this cookbook is that Bayless provides two recipes for every margarita — a single-serve cocktail and a pitcher version. And I thought the latter would be just perfect to get a Super Bowl watching party going. Not only is it a fun drink, but the tangy lemon flavour is perfect for cutting through all the rich, heavy foods we usually eat during the big game.

For ease, the entire recipe can be made in advance and refrigerated. That way when your guests arrive all you have to do is fill a cocktail shaker with ice, shake the drink to get it icy cold, and serve. You also could just serve it poured over crushed ice.

Start to finish: 2 hours (10 minutes active)

1 1/2 cups Meyer lemon tequila (see recipe below)

1 cup fresh Meyer lemon juice (4 to 5 lemons)

1/2 cup Meyer lemon simple syrup (see recipe below)

8 lemon twists, to garnish

In a pitcher, combine the tequila, lemon juice, triple sec and simple syrup. Cover and refrigerate until chilled, about 2 hours.

When ready to serve, fill a cocktail shaker half full with ice and pour in 1 cup of the margarita mixture. Shake, strain into two 6-ounce martini glasses and garnish each with a twist. Repeat for the remaining margaritas.

MEYER LEMON INFUSED TEQUILA

Start to finish: 4 days (10 minutes active)

Makes one 750-millilitre bottle

750-millilitre bottle 100 per cent blue agave blanco tequila

Using a vegetable peeler, remove the zest (colored layer of skin only) from the lemons in large strips. Place the zest in a large glass jar, then add the tequila and cover tightly. Let stand for 4 days to allow the flavours to blend, tipping the jar back and forth a couple times a day.

Strain out the zest, and the tequila is ready to use. Stored in a glass container or its original bottle, it will keep its vibrant colour for 1 to 2 months.

Start to finish: 15 minutes

Use a vegetable peeler to remove the zest (colored layer of skin only) from the lemons in large strips.

In a small saucepan over medium heat, combine the zest, sugar and water, stirring until the sugar is dissolved. Let the mixture reach a boil, then reduce the heat to low and simmer for 2 minutes. Remove from the heat and set aside to cool. Strain out and discard the zest. Cover and refrigerate until needed. Keeps for several weeks.

(Recipes from Rick Bayless and Deann Groen Bayless' "Frontera: Margaritas, Guacamoles and Snacks," W. W. Norton & Company, 2012)

EDITOR'S NOTE: Elizabeth Karmel is a grilling and Southern foods expert and executive chef at Hill Country Barbecue Market restaurants in New York and Washington, as well as Hill Country Chicken in New York. She is the author of three cookbooks, including "Soaked, Slathered and Seasoned."


Videoya baxın: How to Care for Lemon Trees (Noyabr 2021).