Digər

Ispanaq Risotto Topları (Arancini) resepti


  • Reseptlər
  • Yemək növü
  • Əsas kurs
  • Risotto

Bu yeməyi hazırlamaq bir az zəhmət çəkə bilər, amma nəticələr buna dəyər. Qəlyanaltı, iştahaaçan, başlanğıc və ya əsas yemək kimi xidmət edin.

Bunu 18 nəfər etdi

TərkibiXidmət edir: 10

  • 1 litr toyuq bulyonu
  • 1/2 çay qaşığı zəfəran sapları, əzilmiş
  • 340 q Arborio (risotto) düyü
  • dadmaq üçün dəniz duzu və bibər
  • 4 xörək qaşığı sızma zeytun yağı
  • 1 soğan, incə doğranmışdır
  • 3 diş sarımsaq, incə doğranmışdır
  • 250 ml ağ şərab
  • 60 q doğranmış təzə ispanaq
  • 30 qr kərə yağı
  • 120 q rəndələnmiş Parmesan pendiri
  • 225 qr mozzarella pendiri, 1,25 sm kublara kəsilmişdir
  • 250 qr sadə un
  • 2 yumurta, yüngülcə döyülmüş
  • 240 q ədviyyəli çörək qırıntıları
  • dərin qızartmaq üçün bitki yağı

MetodHazırlıq: 45 dəq ›Pişirmə: 40 dəq› Əlavə vaxt: 4 saat soyutma ›Hazırlıq: 5 saat 25 dəq

  1. 1 litrlik toyuq filesi və zəfəran iplərini yüksək odda bir qazanda qaynadın. Arborio düyü ilə qarışdırın, qaynana qayıdın, sonra istiliyi orta-aşağı səviyyəyə endirin, düyü yumşaq olana qədər örtün və təxminən 16 dəqiqə bişirin.
  2. Zeytun yağını böyük bir qazanda orta istilikdə qızdırın. Soğanı qarışdırın və bir dəqiqə bişirin, sonra sarımsağı qarışdırın və soğan yumşalana və şəffaf olana qədər təxminən 3 dəqiqə bişirməyə davam edin. Şərab, ispanaq və yağı qarışdırın və qaynadək gətirin. İstiliyi orta səviyyəyə endirin və bişmiş düyü və Parmesan pendiri ilə qatlayın; qarışıq bir az sərt olana qədər bir neçə dəqiqə bişirin. Bir çörəkçilik tepsisinin üzərinə yaydırın və soyuducuda tamamilə soyudulana qədər 4 saatdan bir gecəyə qədər sərinləyin.
  3. Pirinç qarışığı soyuduqdan sonra 2,5 sm top meydana gətirmək üçün təxminən 3 xörək qaşığı düyü içərisində bir kub mozzarella pendiri bağlayaraq risotto topları düzəldin; kənara yığmaq. Topları hazırladıqdan sonra unu, yumurtanı və çörək qırıntılarını ayrı, dayaz qablara qoyun. Risotto toplarını unla bir-bir yumşaq bir şəkildə yuvarlayın, sonra artıq olanı silkələyin. Çırpılmış yumurtaya batırın, sonra çörək qırıntılarına yuvarlayın; kənara yığmaq.
  4. Yağı dərin bir fritözdə və ya elektrikli tavada 180 dərəcəyə qədər qızdırın.
  5. Risotto toplarını qızardılmış qəhvəyi rəngə qədər təxminən 4 dəqiqə qaynar yağda 5 və ya 6 dəfə qızardın. Risotto toplarını bişirərkən metal qaşıqla yuvarladığınızdan əmin olun ki, hər tərəfdən bərabər qəhvəyi olsun. Mətbəx dəsmallarını boşaltın və isti xidmət edin.

Son baxılanlar

Rəylər və reytinqlərOrta qlobal reytinq:(19)

İngilis dilində rəylər (16)

tərəfindən ana

Belə gözəl bir garnitür qızartmaq əvəzinə, bunları 30 dəqiqə 350 dərəcə bişirdim. Gözəl işləyib. Bunlar çox vaxt aparır və "topları" əvvəlcədən hazırlamaq üçün yaxşı işləyəcək, sonra hazır olduqda bişirin-bir şam yeməyi üçün BÖYÜK olardı. Bir dəfə qənaət edən: düyü qarışığını dondurucuda bir gecədə soyutmaqdansa 10 dəqiqə saxladım.-22 May 2010

vanessajbaca tərəfindən

Deelish! Fərqli etdiyim yeganə şey, zəfəranı buraxmamaq idi (əlimdə heç bir şey olmadığı üçün) və adi bitki yağının qızardılması üçün əlavə zeytun yağı istifadə etdim. Yəqin ki, göstəriləndən daha çox ispanaq istifadə etdim. Amma möhtəşəm çıxdı. Bu yaxınlarda keçirdiyim bir içki/qəlyanaltı partiyasında yeyildi. Albuquerquean yoldaşına görə əla resept! -15 Oktyabr 2007

sarakate tərəfindən

Bunu bir qazanc üçün hazırladım və bir HIT oldu! Onları əvvəlki gecə qızardım, sonra sobada isinənə qədər qızdırdım və marinara sousu ilə xidmət etdim. Seçdiyim bacım da daxil olmaqla hamı onları sevirdi! Növbəti dəfə şərabı su ilə əvəz edə bilərdim və yalnız 1/2 soğan istifadə edərdim.


Arancini Recipe, başqa adı Fried Risotto Balls

"Düşünürəm ki, nə qədər yediyimin izini itirdim." nahar ziyafəti üçün hazırladığım arancini sevdiyini soruşduğumda AJ dedi. Bu, onları həqiqətən bəyəndiyini göstərən möhkəm bir işarədir. Yemək qonağımız Kevin "beşini yedim!" deyə bilmədiyim bir açıqlamada utanc və ya qürur olduğunu söylədi. Əlavə sual vermədim, çünki masada nahar etməli olduğumu və ya qızardılmış risotto toplarını dolduracaqlarını bildiyimi bilirdim. Görünür mənim arancini reseptim qalib oldu.

Daha əvvəl arancinis hazırlamışdım, amma bir müddət keçdi. Son vaxtlar bel xəttim üçün təhlükəli olan, amma dadbazlar üçün çox möhtəşəm olan bir qızartma əhval -ruhiyyəsindəyəm. Və yəqin ki, arancinisdən (əvvəlcədən risotto hazırlamağı tələb edən) hazırlamaq üçün daha asan bir iştahaaçan seçməli idim, amma nahar yeməyimiz üçün bir şeylər hazırlamalı olduğumu birtəhər düşündüm.

Əlbəttə ki, sonda səy göstərməyə dəyər. Xırtıldayan qızardılmış aborio düyü toplarını dişləyib ortasındakı ləzzətli mozzarella pendirinin mərkəzinə çatmaqdan həqiqətən məmnun bir şey var. Ancaq sözümə inanmayın, sadəcə AJ -dən və ya dostum Kevindən soruşun. Şübhəsiz ki, arancinislərin nə qədər böyük olduğunu sizə deyə bilərlər!


Arancini topları

Yağı və yağı bir qazanda köpüklənənə qədər qızdırın. Soğan və bir çimdik duz əlavə edin və yumşaq və şəffaf olana qədər yavaş bir atəşdə 15 dəqiqə qızardın. Sarımsağı əlavə edin və başqa bir dəqiqə bişirin. Düyü qarışdırın və bir dəqiqə daha bişirin, sonra şərabı tökün. Qaynadın və mayenin yarısı azalana qədər bişirin. Yarım tökün və mayenin çox hissəsi udulana qədər davamlı qarışdıraraq qaynadın. Pirinç bişənə qədər düyü qarışdıraraq qarışdıraraq mayeni udduqdan sonra qalan bulyonu bir anda əlavə edin (bu təxminən 20-25 dəqiqə çəkməlidir). Parmesan və limonu qarışdırın və dadmaq üçün mövsüm əlavə edin. Risottonu dodaqlı bir tepsiyə yayın və otaq istiliyinə qədər sərinləmək üçün buraxın.

Soyudulmuş risottonu 18 bərabər hissəyə bölün - onlar golf topundan bir qədər böyük olmalıdır. Əlinizdə bir risotto topu düzəldin və ortasına bir parça mozzarella qoyun, sonra pendiri düyü içərisinə qoyun və top halına salın. Qalan risotto topları ilə təkrarlayın.

Un, yumurta və çörək qırıntılarını üç ayrı dayaz qaba qoyun. Hazırlanmış hər bir risotto topunu unun ardınca yumurtaları və nəhayət çörək qırıntılarını batırın. Tepsiyə köçürün və bir kənara qoyun.

Böyük, ağır əsaslı bir tencereyi bitki yağı ilə doldurun və bişirmə termometrində 170C yazana qədər və ya 45 saniyə ərzində yağda bir parça çörək qızılı rəng alana qədər orta dərəcədə aşağı istilikdə qızdırın. Risotto toplarını dəstə-dəstə yağa endirin və 8-10 dəqiqə və ya qızıl qəhvəyi olana qədər mərkəzdə əriyənə qədər bişirin. Təmiz bir mətbəx dəsmalı ilə örtülmüş bir tepsiyə qoyun.


Fırında Mini Ispanaq və Kolbasa Arancini

Bu mini bişmiş İtalyan düyü topları qəhvəyi düyü, toyuq kolbasası, ispanaq və mozzarella pendiri ilə hazırlanır. İsti bir marinara sousu ilə xidmət edildikdə, tətil mövsümü və ya qəlyanaltılara xidmət etmək istədiyiniz zaman mükəmməl barmaq qidaları hazırlayırlar.

Bayramlar çox yaxındadır, buna görə də bu həftə sizi ruhlandırmaq üçün bayram reseptlərini paylaşıram. Sənin haqqında bilmirəm, amma İtalyan düyü toplarını sevirəm. Çox vaxt qızardılırlar və yüksək kalorili olurlar, buna görə də pirinç toplarını yeməyə çevirən bu Siciliya düyü topu güveç hazırlamadığım müddətcə uzaq dururam!

Kiçik bişmiş qəhvəyi düyü aranci üçün Baby & ampToddler in Go Cookbook -da (btw gənc uşaqları qidalandırmaq üçün əla bir kitabdır) bir reseptlə tanış oldum və onları böyüklərin damaqlarını və adətən bəyəndiyim ləzzətləri nəzərə alaraq uyğunlaşdırdım. düyü topu. Bu resept qızartmaq əvəzinə çörək bişirməklə xeyli miqdarda yağ azaldır və ağ düyü qəhvəyi ilə əvəz edir - amma yenə də kolbasa və Pecorino Romano pendirindən bol ləzzət alırsınız.

Doldurmağı vaxtından əvvəl edə bilərsiniz, toplara yuvarlayın və bişirməyə hazır olana qədər soyudun. Onları bişirməzdən əvvəl çörək yeyərdim.


RISO GALLO SPINACH & MOZZARELLA ARANCINI (PİRİNÇ BİRLƏRİ)

Pirinç əsasını bir risotto kimi bişirməyə başlayın.

Böyük bir güveçdə, yağ və ya yağ əlavə etmədən, bir çimdik duz ilə aşağı istilikdə düyü qovurmağa başlayın. Bu şəkildə, istilik hər bir düyü taxılının özəyinə çatır və nəticədə daha bərabər al dente düyü əldə edilir. Düyü qarışdırmağa davam edin, belə ki düyü tavanın dibinə yapışmır və yanmır.

Pirinç çox qızdırıldıqda ağ şərabı tökün. Alkoqolun buxarlanmasına icazə verin, pişirmə vaxtını 15 dəqiqəyə təyin edin və qaynar bulyonu bir anda, bir az -az əlavə edin. Düyüləri vaxtaşırı qarışdırın və bişirməyə davam edin.

Pirinç bişirilərkən xırda doğranmış soğanı yumşaq bir qızartma qabda təxminən 10 dəqiqə zeytun yağı və bir çimdik duz ilə qızardıncaya qədər qızardın. İndi ispanağı tavaya əlavə edin və dadına görə mövsümü əlavə edin. 1 dəqiqə bişirin və istidən çıxarın.

Pirinç bişirmə vaxtı az qala bitdikdə üzərinə ispanaq və soğan əlavə edib yaxşıca qarışdırın. Risottonun bişirmə vaxtı bitdikdən sonra, toxumasından məmnunsunuzsa, onu oddan çıxarın, kərə yağı, qızardılmış Grana Padano pendiri və yumurtanı əlavə edin və yaxşı qarışdırın. Dadmaq üçün mövsümü hazırlayın və düyü böyük bir tepsidə soyudun.

Soyuduqdan sonra əllərinizlə hər biri təxminən 40/50 qr olan düyü topları yaradın və əlavə sızma effekti üçün bolca doğranmış mozzarella qoyun. Onları həqiqətən istədiyiniz kimi formalaşdıra bilərsiniz!

Hamısı hazır olduqdan sonra 30 dəqiqə soyuducuya qoyun və sonra yumşaq bir şəkildə un halına salın. Unun ardınca hər bir Arancino yumurta yumaq yumşaldıcısına batırılmalı və nəticədə çörək qırıntıları ilə bərabər örtülməlidir.

İndi düyü toplarını bitki yağında 160 dərəcə qızardıncaya qədər qızardın. Bir az duz əlavə edin və ispanaq və doğranmış avokado ilə bəzəyin.


Doldurulmuş Arancini Resepti Necə Hazırlanır

Bu resept artıq risotto hazırladığınızı güman edir (qalıqları istifadə etmək üçün gözəl bir yoldur). Resept fikirləri üçün bu Limon Risotto və ya bu Pendirli Pırasa və Bacon Risotto Tarifinə baxın.

Tatlar zövqünüzə uyğun olaraq asanlıqla dəyişdirilə və ya dəyişdirilə bilər. Risotto sərin və ya soyuq olduqda, 1 düymlük bir top yaratmaq üçün kifayət qədər risotto yığın.

Topun ortasına kiçik bir kvadrat gruyere pendiri qoyun (risotto diqqətlə pendir ətrafında qəlib etməli ola bilərsiniz). Hər top çox məqsədli una, döyülmüş yumurtaya və sonra çörək qırıntıları ilə dolu dayaz bir qaba batırılacaq.

Toplar bir çörək qabına qoyulur, qızıl qəhvəyi bişirmək üçün təxminən 25 dəqiqə çəkəcəkdir.

Arancini hazırlamaq üçün məsləhətlər

  • Mozzarellanı gruyere gruyere ilə əvəz etməkdən çəkinin, hər kəsin xoşuna gəlməyəcək və bir az daha bahalı ola bilər. Şəxsən mən çox sevirəm və pendirin dadının önə çıxmasını istəyirdim.
  • Bu topları təxminən golf topları ölçüsündə hazırladım, daha böyükdür və bişirmə vaxtını tənzimləməli olacaqsınız.
  • Pirinç ətrafında mümkün qədər çox çimdikdən əmin olun, əks halda çörəkçilik zamanı pendir çıxacaq.
  • Kaplama çörək qırıntıları və panko çörək qırıntılarının qarışığıdır. Bu ikisini bir araya gətirməyi sevirəm, ənənəvi çörək qırıntılarının verdiyi gözəl örtüyü sevirəm, amma pankodan aldığınız böhranı da sevirəm.
  • Bunlara marinara sousu ilə xidmət etməyi sevirəm (bu evdə hazırlanan marinara sousunu sınayın), amma aioli və ya pesto sousu da gözəl olardı!


Ispanaq Ənginar Risotto Topları

İtiraf Vaxtı: Bəzən əlavə etmək üçün risotto hazırlayıram, bunları edə bilərəm Asan Risotto tortları. Əksər insanlar qalan risottonu bəyənmirlər, amma mən yox, qucaqlayıram. Və qucaqlamaqla qızartmaq istədiyimi bildirirəm.

Beləliklə, keçən həftə bunu etdim və bir ton qalıqım var. Hamısı asan tortlarımı hazırlayıb səhər yeməyinə yumurta qoymağa hazır idim, Dawn at Girl Heart Food əvəzinə arancini hazırlamağı təklif etdi.

Kek yerinə qızardılmış kiçik toplar. MƏN İÇİNDƏYƏM. Və eynilə bu xırtıldayan ispanaq artishok risotto topları yaradıldı.

Yeganə şey, reseptimi arancini (İtalyan düyü topları) adlandıra biləcəyimi hiss etmədim, çünki mənimki ortada doldurulmur, əksinə düyü boyunca doldurulur.

Darıxdırıcı deyiləm, düyü topu reseptimdə bir ton pendir (3 stəkan!) Var, buna görə qızardılmış toplar içəriyə doldurulmuş element əlavə etməyə ehtiyac olmadan içəridən bütün nəmli və pendirli çıxır.

BTW, bir az daha ənənəvi hiss edirsinizsə, ooey, gooey, eritilmiş lava pendir mərkəzi olan bir düyü topunun Dawn versiyasına baxın.

Bu Serious Eats məqaləsində un və yumurta bişirmə addımlarını unlu bir çamur ilə əvəz etməyi təklif edən böyük bir ipucu aldım. Bir bulamaç, ümumiyyətlə şorba və sousları qalınlaşdırmaq üçün istifadə olunan bir nişasta və mayenin hamar bir qarışığıdır.

Bu reseptdə, çamur, incə doğranmış panko qırıntıları və ya çörək qırıntıları üçün yapışqan rolunu oynayan risotto topunun xaricində un qarışığından nazik bir yaş örtük yaratmaq üçün istifadə olunur. Mükəmməl işləyirdi və düyü toplarının ən son xırtıldayan xarici görünüşünü istehsal etdi.

Bir dəfə qızardıldıqda, bu xırtıldayan ısırıqlar böyük bir risotto -nun şirin yaxşılığına, ispanaq artishokunun dartılmasının hamarlığına və qızardılmış panko örtüyünün yüngül xırıltısına malikdir.

Bu risotto ispanaqlı ənginar topları ləzzətli idi və ənənəvi oyun gününüzün yediklərindən çox fərqli idi. Fritözdən ən yaxşı şəkildə verilir, amma əslində çox yaxşı saxlayırlar və soyuduqca hələ də çox yaxşı olurlar.

Onları yenidən qızartmaq istəyirsiniz? Sadəcə sobada yenidən qızdırın və yeni kimi yaxşı olacaqlar!

Yeməklər öz başlarına çox dadlıdır, eyni zamanda çoxlu müxtəlif souslarla gözəl birləşirlər. Mən onlara bir az qalan ədviyyatlı salsa verde və a marinara sousu. Ənənəvi pomidor əsaslı salsa ilə də gözəl olardılar.

Gedin, bu axşam nahar üçün bir az ispanaq artishok risotto hazırlayın və bu xırtıldayan, açıq dadlı risotto ispanaq artishok topları üçün qalan yeməklərdən istifadə edin!


Paella Arancini

  • Sürətli baxış
  • Sürətli baxış
  • 1 H
  • 2 H, 20 M
  • Təxminən 20 edir

Tərkibi ABŞ Metrikası

  • Paella üçün
  • 2 xörək qaşığı zeytun yağı
  • 4 diş sarımsaq, əzilmiş
  • 1 ədəd pomidor, incə doğranmışdır
  • 1 çay qaşığı şirin bibər
  • 7 unsiya bişmiş, soyulmuş karides və ya karides, incə doğranmışdır
  • 7 unsiya Arborio düyü (səxavətlə dolu 1 fincan)
  • 2 1/2 fincan mağazada satın alınan və ya evdə hazırlanan toyuq bulyonu
  • Romesko sousu üçün
  • 1 xörək qaşığı ağardılmış badam, təxminən doğranmışdır
  • 1 xörək qaşığı ağardılmış fındıq, təxminən doğranmışdır
  • 5 xörək qaşığı sızma zeytun yağı
  • 2 böyük sarımsaq mixəyi, doğranmışdır
  • 1 yetişmiş pomidor, doğranmışdır
  • 1 kiçik dilim çörək, qabıqlar çıxarılır
  • Kavanozdan 1 qızardılmış qırmızı bibər (3 1/2 oz)
  • 1 xörək qaşığı qırmızı şərab sirkəsi
  • 1/4 çay qaşığı Espelette bibəri* və ya bir çimdik cayenne bibəri
  • Arancini üçün
  • 3 böyük yumurta
  • 4-6 yemək qaşığı çox məqsədli un
  • 1 1/4 fincan qurudulmuş çörək qırıntıları
  • Duz və təzə qara bibər
  • Dərin qızartmaq üçün 4-5 stəkan günəbaxan yağı

İstiqamətlər

Yağı 10 düymlük (25 sm) bir paella tavasında, böyük bir qabda və ya geniş bir Holland sobasında qızdırın və sarımsağı yumşalana qədər 5 dəqiqə aşağı istilikdə bişirin. Pomidor, bibər və bir az duz və qara bibər əlavə edin və 5 dəqiqə bişirin. Karidesləri və ya karidesləri, sonra düyüləri qarışdırın. Bulyonu əlavə edin, qaynadək gətirin və düyü al dente olana qədər buxarlanana qədər aşağı istilikdə təxminən 20 dəqiqə qaynamaq. Otaq istiliyinə qədər soyudun və sonra paellanı örtün və 1 saat soyudun.

Bu vaxt, badam və fındıqları böyük bir qazanda 2 xörək qaşığı yağ ilə qızıl rəngə qədər orta istidə qızardın, sonra yivli bir qaşıqla çıxarın. Sarımsağı tavaya əlavə edin və yumşaq qədər təxminən 2 dəqiqə bişirin. Sonra tavaya pomidor əlavə edin və 5 dəqiqə daha bişirin. Pomidor qarışığını bir qarışdırıcıya və ya qida prosessoruna köçürün, qoz -fındıq, çörək və qırmızı bibər əlavə edin və hamarlanana qədər təxminən 30 saniyə qarışdırın. Blender hələ də işləyərkən, hamar bir sous yaranana qədər tədricən qalan 3 xörək qaşığı yağı və sirkəni əlavə edin. Dadmaq üçün Espelette və ya cayenne bibəri və duz əlavə edin.

1 yumurtanı döyün və soyudulmuş düyü qarışığına qarışdırın. Golf toplarının ölçüsündə təxminən 20 topu düzəldin.

Qalan 2 yumurtanı dayaz bir qabda döyün. Un və çörək qırıntılarını ayrı -ayrı kiçik qablara qoyun. Hər topu unla yüngülcə yuyun, yumurtaya batırın və sonra çörək qırıntıları ilə örtün.

Təxminən 2 düym (5 sm) dərinlikdə ölçmək üçün kifayət qədər günəbaxan yağı bir qazana və ya tencereye tökün. 20 saniyədə bir küp çörək yağı xırtıldayanadək qızdırın, sonra arancini bir anda 5 və ya 6 ədəd əlavə edin. Arancini qızardın, 4-5 dəqiqə qızıl qəhvəyi olana qədər ara -sıra çevirin. Kağız dəsmallara və ya qəhvəyi bir kağız torbaya tökün. İsti bir yemək qabına qoyun. Qalan arancini ilə təkrarlayın.

Yan tərəfdəki bir qabda romesko sousu ilə ən qısa zamanda paella arancini -yə xidmət edin.

*ESPELETTE BİBER QEYDİ

Espelette bibəri, Fransanın cənub -qərbindəki Bask bölgəsindəki Espelettedə yetişdirilən bir bibər növüdür. Xüsusilə tüstü və şirinliyi ilə yumşaqdır və Bask mətbəxində qara bibər ilə əvəz olunur. Bunun əvəzinə kiçik bir çimdik cayenne istifadə edə bilərsiniz.

Resept sınayanların rəyləri

Bu paella arancini möhtəşəmdir! İçəri kremli xırtıldayan xırtıldayan xarici. Sevilməməli olan nədir? Bunları sevimli bir Rioja ilə tapas yeməyinin bir hissəsi olaraq təqdim etdim və çox sevildi. Romesko sosunu atlamayın, çünki paella ətirlərini həqiqətən artırır. Həqiqətən qaymaqlı paella ilə nəticələnən əla olan Arborio düyü istifadə etdim.

Super Bowl -u seyr edərkən bu paella arancini yedik. Mükəmməl bir məzədir və hamı onları sevirdi. Sosun hazırlanması çətin olmasa da, qoz -fındıq, sarımsaq və pomidoru qızartmaqla, sonra fırlatmaqla məşğul olurdu. Mənim tövsiyəm bunlara kokteyl sousu ilə xidmət etmək olardı. Romeskonun yanında xidmət masasına bir şüşə qoydum və kokteyl sousu mütləq qalib gəldi. Bütün topları bir anda düzəltməyə, təmizləməyə kömək edir, sonra çörək yeyərkən quru əliniz və yaş əliniz ola bilər. Espelette bibərinin yerinə kiçik bir çimdik cayenne bibəri istifadə etdim.

DAHA ÇOX AÇIQ?

#LeitesCulinaria. Yaradıcılığınızı İnstagram, Facebook və Twitter -də görmək istərdik.


Risotto Arancini, Ləzzətli Siciliya Qəlyanaltı oldu

Yavaş bişmiş, möhtəşəm kremli İtalyan arborio düyü yeməyi olan risotto haqqında düşünəndə ağlıma "səbir bir fəzilətdir" ifadəsi gəlir.

Gözəl rahat, risotto edir bir az əlavə vaxt və qayğı tələb edir, amma hazır yemək bir qabda sevgi kimi dadılır və əlavələr və son toxunuşların siyahısı sonsuzdur.

Risotto haqqında həqiqətən səliqəli və maraqlı şeylərdən biri, soyudulduqdan və bərkidildikdən sonra əslində hələ də çevrilə bilməsidir. başqa kiçik bir parça təzə, qaymaqlı mozzarella pendirinin ətrafında qaşıqların top halına salındığı yaradıcı təqdimat.

Bir dəfə çörək bişirdikdən və yüngülcə qızardıqdan sonra, bu ləzzətli ləzzətlər, "arancini" olaraq bilinir, ağızdan sulanan, olduğu kimi keçmək və xidmət etmək üçün mükəmməl olan və ya daldırma üçün bir az marinara sousu ilə mükəmməl olan Siciliya tərzi qəlyanaltı (və ya iştahaaçan).

Arancini reseptim bir az əlavə rəng, ləzzət və toxumaya malikdir, çünki bitmiş risottoya bir az ispanaq və günəşdə qurudulmuş pomidor əlavə edirəm. Sonra soyuduqdan sonra, bu ətirli risotto çörək və qızardılmadan əvvəl kiçik bir parça mozzarella pendiri ətrafında yuvarlanır.

Nəticə, qızılı və xırtıldayan xarici görünüşü ilə yanaşı, qoxulu və ləzzətli rəngarəng bir mərkəzə sahib olan arancini toplarıdır-mükəmməl iki yeməkli qəlyanaltı!

Arancini Düyü Topları Necə Hazırlanır

Arancini hazırlamaq prosesindən həqiqətən zövq alıram.

Bəli, bir az vaxt aparan tərəfdir, amma risottonu yumşaq və krem ​​halına gələnə qədər qarışdırmaq, sonra sərinləmək və möhkəmlətmək üçün icazə vermək, sonra nəhayət bir hissəsini mozzarella dolması ətrafında top şəklində yuvarlamaq kimi çox müalicəvi bir şey var.

Həqiqətən də bu prosesə tələsmək olmaz və mətbəximdə işləyərkən "itirilmək" istədiyim zaman belə bir resept hazırlamağın sürətini və ritmini əsl bir müalicə hesab edirəm.

Arborio düyü bu resept üçün ən yaxşı seçimdir, çünki nişastada təbii olaraq daha yüksəkdir, bu da düyü toplarının doldurulmasını bir az daha asanlaşdırmağa kömək edir və onları çörəkçilik və qızartma prosesində daha sabit saxlayır.

Budur mənim arancini reseptimə bir baxış: (və ya tam reseptə keçin.)


ARANCINI RESETİ | Evdə hazırlanan İtalyan Düyü Topları Resepti

Arancini, ragu, noxud, mozzarella və qızardılmış ilə doldurulmuş dadlı dolğun düyü toplarıdır. Arancini əslən Siciliyadandır və mənim versiyamın hazırlanması sadədir və təzə çörək qırıntıları ilə örtülmüşdür ki, bu da onları daha xırtıldayan və sadəcə nəfis edir.

Tərkibi:

1 x qutu Doppio Konsentratı (ikiqat konsentratlı pomidor sousu)
150 qr noxud
550-600 q qarışıq donuz əti/dana əti
1 yerkökü (dilimlərə kəsilmiş)
1 kərəviz budağı (doğranmış)
¼ soğan (doğranmış)
4-5 xörək qaşığı sızma zeytun yağı
Bir neçə çimdik masa duzu
Səxavətlə təzə fesleğen yarpaqları
1 stəkan su

ARANCINI TOPLARI

1 təzə mozzarella topu (və ya Fior di latte)
500 q Aborio düyü
İncə dilim kərə yağı
¼ soğan (doğranmış)
1 x tərəvəz bulyonu
Geniş bir qabda təzə çörək qırıntıları
1 l su
Əlləriniz üçün kiçik su qabı
2 yumurta
Bitki yağı (qızartmaq üçün kifayətdir)

1 x orta ölçülü yapışmayan qızartma qab
Düyü üçün 1 x orta qazan
1 x çəngəl və ya çəngəl
1 x taxta qaşıq
1 x orta qab

Vincenzo İpucu: Pişirməyə başlamazdan əvvəl boş tepsini dondurucuya qoyun. Bundan sonra düyüləri sərinləmək üçün istifadə edəcəksiniz.

RAGU hazırlamaq

1. Qızartma qabını sobaya qoyun, orta istidə.
2. Qaşıqlanana qədər doğranmış havuç, kərəviz və soğanla birlikdə 4-5 xörək qaşığı sızma zeytun yağı əlavə edin, sonra qiymə əlavə edin.
3. Əti taxta qaşıqla qarışdırın və hər iki tərəfi qəhvəyi olmağa başlayana qədər çevirin.
4. Bir neçə dəqiqədən sonra yarpaqları kiçik parçalara, noxud və bir stəkan suya ayıraraq təzə reyhan əlavə edin.
5. Qaynadıqdan sonra buraxın, ikiqat konsentrat əlavə edin və qarışdırın.
6. 2 dəqiqə sonra bir kaşığı duz əlavə edin və yenidən qarışdırın.
7. Təxminən 10 dəqiqə orta-aşağı istilikdə sobada qaynamağa icazə verin.

PİRİNİN HAZIRLANMASI

1. Sos bişirilərkən, qazanı orta atəşdə sobaya qoyun və üzərinə 3 xörək qaşığı zeytun yağı əlavə edin.
2. Doğranmış soğanı əlavə edin və yağa qarışdırın. 2-3 dəqiqə qızıl qəhvəyi olmaq üçün buraxın və 1 litr su əlavə edin.
3. Su qaynadıqdan sonra bir qaşıq ragu sousu əlavə edin və bir qaşıq ilə qarışdırın, sonra bir kub kub əlavə edin.
4. Suyu qarışdırın ki, stəkan küpü ərsin və həll edildikdən sonra düyü əlavə edin.
5. Pirinç təxminən 15 dəqiqə (və ya su əmilənə qədər) bişirilməlidir.

ARANCINI BOLLARINI ƏLAVƏ EDİN

1. Pirinç bişirilərkən, mozzarellanı kiçik kublara kəsin.
2. Bir qabda iki yumurta doğrayın və yaxşıca döyün
3. Düyü sobadan çıxarın və yan tərəfə qoyun.
4. Tepsiyi dondurucudan çıxarın və üzərinə düyü tökün, yayaraq tez soyumasına kömək edin.
5. Xoş və sərin olana qədər arancini edə bilməyəcəyiniz üçün bunu kənara qoyun.
6. Çörək qırıntılarını bir qaba qoyaraq hazırlayın və yan yana qoyaraq başqa bir qaba bir az su tökün.
7. Barmaqlarınızı su ilə nəmləndirin və əllərinizdən (və ya qaşıqdan) istifadə edərək, düyüdən bir hissəsini götürün, ovucunuza bir qədər düzəldin.
8. Mərkəzə bir qaşıq ragu, bir kub (və ya bir neçə) mozzarella və sonra daha çox düyü əlavə edin.

9. Əllərinizi bir top halına gətirin və yaxşı yuvarlaqlaşdırıldığından və mərkəzdəki maddələrin yaxşı örtülmüş olduğundan əmin olmaq üçün hərəkət etdirin.

VINCENZO İPUCU: Unutmayın ki, seçiminizə və münasibətinizə görə bunları böyük, orta və ya kiçik edə bilərsiniz.

10. Topları əmələ gətirdikdən sonra onları bir -bir yumurtaya batırın, hamısını örtdüyünüzdən əmin olun və sonra çörək qırıntıları qabına atın.
11. Yuxarıdakıları bütün arancini üçün təkrarlayın və sonra bir tavaya töküb qızdıraraq yağınızı hazırlayın.

ARANCINI qovurmaq

1. Arancini toplarını 130-150 dərəcə santigrat dərəcəyə çatanda yağa qoya bilərsiniz.
2. Bir anda 1 və ya 2 arancini qızardın (qazanınızın ölçüsündən asılı olaraq) və bişirdikcə cızıltılı olmalıdırlar. Yemək bişirdiklərindən və istiliyin bərabər paylandığından əmin olmaq üçün qızardılarkən onları azca çevirməlisiniz.

NECƏ XİDMƏT EDİLİR:

Arancini bişirdiyinizə əmin olun, onlara xidmət etməyə hazırsınız, çünki ən yaxşı əridilmiş mozzarella ilə isti içirlər.

Onlara tək başına və ya üstünə suqonun çiləsi ilə xidmət edə bilərsiniz, onları bir neçə fesleğen yarpağı olan bir doğrama taxtasına qoyaraq rəng sıçraması əlavə edin.

Şəxsi eksklüziv İtalyan Turlarımıza qoşulun “İtaliyanın Araşdırılmamış Turu ” və heç vaxt görmədiyiniz kimi Real İtaliyanı yaşayın.

Tur yalnız 10 ehtiraslı yemək yeyənlərə xasdır və çox bənzərsizdir. (Ətraflı məlumat üçün bura daxil olun)

Cazibədar? Aşağıdakı videoya baxın və Avropanın ən yaşıl bölgəsinin görməli yerlərindən zövq alın