Digər

Çirkin Sezar salatı resepti


  • Reseptlər
  • Yemək növü
  • Salat
  • Yaşıl salat
  • Sezar salatı

Bir çox sınaq və səhvdən sonra - nəhayət mükəmməl Sezar salatı üçün son versiyamı hazırladım! Hamsi daxildir!

Bunu 131 nəfər etdi

TərkibiXidmət edir: 4

  • Geyinmək
  • 2 diş sarımsaq, əzilmiş
  • 6 yemək qaşığı günəbaxan yağı
  • 3/4 çay qaşığı duz
  • 1/4 çay qaşığı xardal tozu
  • 1/4 çay qaşığı qara qara bibər
  • 1 1/2 çay qaşığı Worcestershire sousu
  • 1/8 çay qaşığı cayenne bibəri
  • 2 xörək qaşığı təzə limon suyu
  • 1 (50 q) qalay hamsi filesi
  • 1 yumurta
  • Xoruzlar
  • 1 santimetrlik parçalara kəsilmiş 1 Fransız bageti
  • 4 xörək qaşığı ərinmiş kərə yağı
  • 1 çay qaşığı İtalyan otu ədviyyatı
  • 1/2 çay qaşığı Worcestershire sousu
  • 1 xörək qaşığı rəndələnmiş Parmigiano Reggiano pendiri
  • Salat
  • 1 böyük baş romaine marul - yuyulur, qurudulur və ləkə ölçüsündə parçalanır
  • 50g (2oz) rəndələnmiş Parmigiano Reggiano pendiri

MetodHazırlıq: 15 dəq ›Aşpaz: 35 dəq› Hazırlıq: 50 dəq

  1. Fırını 150 dərəcəyə qədər qızdırın (qaz işarəsi 2).
  2. Sarımsağı, yağı, duzu, xardalı, bibəri, Worcestershire sousunu, cayenne və limon suyunu birləşdirərək bir şüşə qabda sarğı hazırlayın. Hamsi filetosunu isti su altında yuyun, mətbəx rulonunda qurudun və təxminən doğrayın. Hamsi digər maddələrlə birlikdə bankaya qoyun. Sıx bir qapaq ilə örtün və qarışdırmaq üçün silkələyin.
  3. Yumurtanı yumşaltmaq üçün kiçik bir tencerede 5 sm su qaynadın. Yumurtanı diqqətlə suya endirin; istidən çıxarın və 1 dəqiqə dayanmasına icazə verin. Yumurtanı çəngəl ilə açın və bir qaşıqla kiçik bir qaba sarısını və ağını çıxarın. Çox köpüklənənə qədər qamçıdan istifadə edin. Qalan sarğıya yumurta qarışığı tökün və yaxşıca qarışdırın.
  4. Çörək kublarını, ərinmiş kərə yağını, İtalyan ədviyyatını, Worcestershire sousunu və 1 xörək qaşığı rəndələnmiş pendiri birləşdirərək croutons hazırlayın. Çörəyi örtmək üçün yaxşıca çırpın, sonra bir təbəqəyə bir İsveçrə qabına qoyun və əvvəlcədən isidilmiş sobada 30 dəqiqə bişirin.
  5. Romaini, 50 qr rəndələnmiş pendiri, sarğı və krutonları dadmaq üçün birləşdirərək böyük bir qabda salat hazırlayın. Qablaşdırmaq və xidmət etmək üçün yaxşıca qarışdırın.

Son baxılanlar

Rəylər və reytinqlərOrta qlobal reytinq:(134)

İngilis dilində rəylər (113)

İlk dəfə etdi və bir şam yeməyində bir hit oldu.-16 Yanvar 2018

chefjeff tərəfindən

Əlbəttə ki, beş ulduz! Qarğıdalı yağından fərqli olaraq yüngül zeytun yağı və ya aspir yağı istifadə edirəm. Kruton hazırlayanda, 275 sobada 30 dəqiqədən sonra sobanı söndürürəm və krutonları tamamilə soyuyana qədər içəridə qoyuram. F.Y.I., bagetin təxminən 1/3 lirə dəyərində olması lazımdır. Son bir məsləhət --- gec, 1/4 çay qaşığı ilə əvəz etdim. quru xardal, 2 çay qaşığı ilə. dijon xardal. Soyunma daha kremli olur və mən həqiqətən ləzzəti qazıram. Hamısı Jeff-21 Fevral 2004

OSALKIN tərəfindən

Tamam Jeff, özümü Sezar Salatları üzrə mütəxəssis hesab edirəm. Ənənəvi üslubda olan sezar salatından həmişə zövq alıram. Təqdim etdiyiniz resept heç dadmadığım ən yaxşı sezar salatıdır! Resept ən sağlam dadlı salat hazırlayır. Bu işin heç bir əhəmiyyəti yoxdur. Ailəm və qonaqlar üçün yarım dəfə düzəltdim və hamı bunu indiyə qədərki ən yaxşı şəkildə qəbul etdi! Göndərdiyiniz üçün təşəkkürlər. Böyük bir ədalət etdiniz.-13 Dekabr 2000


Tez və asan Sezar salatı resepti

Əlbəttə ki, bu salat dəstləri və Sezar Salatının qabaqcadan hazırlanmış qutuları asandır, amma ucuz deyil və o qədər də yaxşı deyil.

Evdə öz Sezar Salatınızı hazırlamaq cəmi bir neçə dəqiqə çəkir və nəticə ən sevdiyiniz əsas yeməklərin mükəmməl bir müşayiəti olan dadlı, xırtıldayan, dadlı bir salatdır.

Xüsusilə sərt bişmiş yumurta, bir az qızardılmış toyuq və ya dilimlənmiş bir avokado əlavə etsəniz, hər şey öz -özünə olduqca yaxşıdır. Bilməli idim. Mən və Sezar Salatı geriyə gedirik.

20 ildən çox əvvəl evləndiyimiz zaman, restoranlar Sezar Salatası çılğınlığının zirvəsində idi. İndi bilirəm ki, Sezar Salatı əslində heç vaxt dəbdən düşmür. Ancaq 90 -cı illərin əvvəllərində hər restoranda Sezar salatı resepti var idi. Hər. restoran.

Həm də çox yaxşı bir şeydir, çünki çox bəyəndik. Yaddaş bankımda bir çox dadlı Sezar salatı resepti var. Hər dəfə Kaliforniya Pizza Mətbəxinə gedərkən sifariş verdiyimiz biri, tanış olduğumuz vaxt. Santa Barbara günlərimizdə kilsədən sonra aldığımız Taffy ’s Pizza -dan toyuq Sezar salatı. Brigitte ’s -də gözləmə masalarını bitirdikdə ümumiyyətlə yediyim salat.

Və bal ayının ilk günlərində evdə səyahət pulumuzu unudub 40 günə iki gün yaşadığımız zaman zövq aldığımız, ləzzətli, öz əlinizlə hazırladığınız masa başında versiya. İlk “qiymətləndirmə ” evlilik anlarımızdan biridir.

Bu, San Luis Obispo'da, təxminən 1994 -cü ildə keçirdiyimiz ilk bal ayımızda bizi xoşbəxt edir. (Xoşbəxtlikdən iki həftə Fransaya getməzdən əvvəl evdə bir qədər pul qarşılığında dayandıq!) Bəli, ikonik Sezar salatının ətrafında çoxlu xatirələrim var. Tijuanada təxminən 100 il əvvəl bir anda yaradılan resept. Şükürlər olsun ki, evliliyimizin əvvəlində restoran qeysər salatına ucuz olsa da dadlı alternativlər tapdım. Əvvəlcə şişelenmiş növlərə güvənirdim, amma ən yaxşı Sezar Salatı resepti evdə özünüz hazırladığınız reseptdir.


Sezar salatının qısa tarixi

Əksər insanlar Sezar salatının məşhur Roma imperatoru Julius Sezarla əlaqəli olduğuna inanırlar. Bu belə deyil. Çox güman ki, insanların romain maruluna görə buna inandıqları üçün üzr istəyirəm. . . yanılırlar.

& Quot; qadağan dövründə & quot;, Meksikanın San Diego, CA və Tijuana şəhərlərində restoran sahibi olan Caesar Cardini adlı italyan mühacirin, Sezar salatını icad etdiyi söylənir və qızı Rosa (1928 �) deyir. Deyir ki, atası yeməyi 1924 -cü ildə, iyulun 4 -ü nahar yeməyində, restoranındakı və mətbəxindəki hər şeyi boşaldıb. Cardini, son anda qərar verərək əlində olanlarla məşğul olmaq üçün bu resepti bir araya gətirdi və bu günə qədər gördüyünüz ən yüksək səviyyəli restoranlar üçün dramatik ifadəni və tanınmış bir reklam gücləndiricisini əlavə etdi: & quot;aşbaz tərəfindən& quot.


Sezar Salatasına nə gedir

Ətrafında hər cür dəyişiklik var, amma klassik aşağıdakılarla hazırlanır:

cos marul (aka romaine) – və ya aysberq bir çimdikdə edəcək!

croutons – sarımsaq croutons, bu halda!

parmesan pendiri, bitirmə üçün

Zəngin sarğı ilə, hətta bir “ düz ” Sezar salatının yemək kimi kifayət qədər dolduğunu görürəm. Ancaq bistro menyusunda tez -tez tapdığınız ümumi bir əlavə toyuq və yumurtadır. Protein əlavə edir və daha da məmnun edir – buna görə də bunları aşağıdakı reseptə daxil etmək istəyə bilərəm!


Resept Xülasəsi

  • 2 xörək qaşığı duzsuz yağ, əridilmiş
  • 1 xörək qaşığı sızma zeytun yağı
  • 1 çörək rustik İtalyan çörəyi (8-10 unsiya), qabıqlar çıxarılır, 1/4 düymlük kublara kəsilir
  • 2 çay qaşığı duz
  • 1/4 çay qaşığı cayenne bibəri
  • 1/2 çay qaşığı təzə üyüdülmüş qara bibər
  • 2 diş sarımsaq
  • 4 hamsi filesi
  • 1 çay qaşığı duz
  • 1 çay qaşığı təzə yer bibəri
  • 1 xörək qaşığı təzə sıxılmış limon suyu
  • 1 çay qaşığı Worcestershire sousu
  • 1/2 çay qaşığı Dijon xardal
  • 1 böyük yumurta sarısı
  • 1/2 fincan sızma zeytun yağı
  • 20 unsiya romalı kahı, xarici yarpaqları atılır, iç yarpaqları yuyulur və qurudulur
  • 1 fincan təzə rəndələnmiş Parmesan pendiri və ya Romano pendiri və ya tərəvəz soyucu ilə qırılmış 2 1/2 unsiya

Fırını 450 dərəcəyə qədər qızdırın. Kərə yağı və zeytun yağını böyük bir qabda birləşdirin. Çörək kublarını əlavə edin və örtülənə qədər çırpın. Duz, cayenne bibəri və qara bibər ilə bərabər örtülənə qədər səpin. Çörəyi 12 x 17 düymlük bir çörəkçilik təbəqəsinə bir təbəqədə yayın. Krutonlar qızılı rəng alana qədər bişirin, təxminən 10 dəqiqə. Kənara yığmaq.

Sarımsağı, hamsi filetosunu və duzu taxta salat qabına qoyun. Yemək üçün iki çəngəl istifadə edərək sarımsağı və hamsi bir pasta halına salın. Bir çəngəl istifadə edərək bibər, limon suyu, Worcestershire sousu, xardal və yumurta sarısı ilə çalın. Zeytun yağını çalın.

Romain yarpaqlarını 1- 1/2 düymlük parçalara doğrayın. Kruvasanları, romanı və pendiri qaba əlavə edin və yaxşıca çırpın. İstəyirsinizsə, üstündən əlavə pendir sürtün. Dərhal xidmət edin.


  • 3 xörək qaşığı əlavə 1/4 fincan (105ml) sızma zeytun yağı, bölünmüşdür
  • 2 orta mixək sarımsaq, doğranmış (təxminən 2 çay qaşığı)
  • 3/4 düymlük kublara kəsilmiş 3 stəkan doyurucu çörək
  • 2 unsiya incə rəndələnmiş Parmesan pendiri (təxminən 1 stəkan), bölünmüşdür
  • Kosher duzu və təzə qara bibər
  • 1 yumurta sarısı
  • 1 limondan 1 xörək qaşığı (15ml) suyu
  • 2 ilə 6 hamsi (nota baxın)
  • 1 çay qaşığı (5ml) Worcestershire sousu (nota baxın)
  • 1/3 fincan (80ml) kanola yağı
  • 2 baş romaine kahı, yalnız daxili yarpaqlar, yuyulur və diqqətlə qurudulur, böyük yarpaqlar daha kiçik parçalara ayrılır, daha kiçik yarpaqlar toxunulmaz qalır

Fırın rafını orta vəziyyətə qoyun və sobanı 375 ° F (190 ° C) səviyyəsinə qədər qızdırın. Kiçik bir qabda 3 xörək qaşığı (45ml) zeytun yağını doğranmış sarımsaqla birləşdirin və 30 saniyə çırpın. Böyük bir qabın üstünə qoyulmuş incə torlu bir süzgəcə köçürün və sarımsağı geridə qoyaraq, mümkün qədər çox yağ çıxarmaq üçün bir qaşıq arxası ilə basın. Sıxılmış sarımsağı ayrıca ayırın. Sarımsaq yağına çörək kublarını əlavə edin və qabığı atın. 2 xörək qaşığı Parmesan pendiri əlavə edin, dadmaq üçün duz və istiot əlavə edin və yenidən atın. Kəsilmiş bir çörək qabına köçürün. Krutonlar solğun qızıl qəhvəyi və xırtıldayanadək bişirin, təxminən 15 dəqiqə. Fırından çıxarın və 2 xörək qaşığı Parmesan əlavə edin. Soyumağa icazə verin.

Krutonlar bişirilərkən, sarğı hazırlayın. Yumurta sarısı, limon suyu, hamsi, Worcestershire sousu, preslənmiş sarımsaq və 1/4 fincan Parmesan pendirini batırıcı blenderin başına və ya bir qida prosessorunun altına uyğun olan bir fincanın altına birləşdirin. Blender və ya prosessor işləyərkən, hamar bir emulsiya yaranana qədər yavaş -yavaş kanola yağına sürtün. Qarışığı orta bir qaba köçürün. Daim çırparaq, qalan 1/4 fincan (60ml) sızma zeytun yağını yavaşca tökün. Dadmaq üçün duz və istiot əlavə edin.

Xidmət etmək üçün, bir neçə yemək qaşığı sarğı ilə marul tökün, istəsəniz daha çox əlavə edin. Marul örtüldükdən sonra qalan pendirin yarısını və krutonun dörddə üçünü əlavə edib yenidən atın. Bir salat qabına köçürün və qalan pendir və krutonları səpin. Xidmət edin.


Resept Xülasəsi

  • 1 xörək qaşığı sızma zeytun yağı
  • 1 xörək qaşığı duzsuz yağ
  • 1/2 düymlük parçalara kəsilmiş 1 (1 kiloluq) çörək ölkə tərzi ağ çörək
  • 1 çay qaşığı qaba duz
  • 1/2 çay qaşığı təzə yer bibəri
  • 2 diş sarımsaq
  • 4 hamsi filesi, tercihen duzla qurudulur, duzlandıqda yuyulur və ya 2 çay qaşığı hamsi pastası
  • 1 çay qaşığı duz
  • 1 xörək qaşığı təzə sıxılmış limon suyu
  • 1 çay qaşığı təzə yer bibəri
  • 1 çay qaşığı Worcestershire sousu
  • 1/2 çay qaşığı Dijon xardal
  • 1 böyük yumurta sarısı
  • 1/2 fincan sızma zeytun yağı
  • 1 stəkan təzə rəndələnmiş Parmesan pendiri, üstəlik bəzək üçün daha çox, istəsəniz
  • 2 (10 unsiya) başı romaine kahı, xarici yarpaqları atılır, daxili yarpaqları yuyulur və qurudulur

Böyük bir tavada kərə yağı əriyənə qədər yağı və kərə yağı orta istidə qızdırın. Çörək kubları, duz və istiot əlavə edin və üzərinə sürtün. Qızılı qədər bişirin. Tava qabından çıxarın və bir kənara qoyun.

Sarımsağı, hamsi filetosunu və duzu böyük bir taxta salat qabına qoyun. Yemək üçün iki çəngəl istifadə edərək pasta halına salın. Bir çəngəl istifadə edərək limon suyu, bibər, Worcestershire sousu, xardal və yumurta sarısı ilə çalın. Çırparkən zeytun yağını tökün və emulsiya olunana qədər çırpmağa davam edin. Kənarda 1 stəkan qızardılmış pendir əlavə edin.

Salatı 1 ilə 1/2 düymlük parçalara ayırın və krevetonlarla birlikdə qaba əlavə edin və yaxşı atın. İstəyirsinizsə, əlavə pendirlə bəzəyin. Dərhal xidmət edin.


Balıqlı bir şey

Əlbəttə ki, bütün bunlar əsl böyüklüklə müqayisədə əhəmiyyətsiz narahatlıqlardır: hamsi - daxilində və ya xaricində? Purists, Worcestershire sosunun zəif balıq balığının Sezarın özü üçün kifayət qədər olub -olmamasını qorumaqla (hətta salatı bu sümüklü işğalçılara qarşı müdafiə etməyə həsr olunmuş bir veb sayt da var) istehza edir, onların zərif damaqları üçün kifayətdir.

Düşünürəm ki, orijinallığa israr etmək ayıbdır: hamsi populyar bir əlavə halına gəldi, çünki duzlu, çox dadlı dadı yeməkdə çox yaxşı işləyir və onsuz darıxıram: Worcestershire sousunun şirin ədviyyatı xardal kəsmir. . Salatamda çoxlu qaşlar kimi bütünlüklə bükülmələrini sevmirəm - ləzzət çox sıxdır. Əksinə, onları əzib soyunmanın əsasına çevirməyi sevirəm - saf umami xoşbəxtliyi.


Sezar salatı

Keyfiyyətli Sezar salatı ən çox sevdiyim şeylərdən biridir heç yemək.

Aydındır ki, bütün dünyada restoranların ən populyar yeməklərindən biridir, amma yemək yeyərkən son dəfə nə vaxt sifariş verdiyimi xatırlaya bilmirəm, çünki bunu özünüz etmək çox asandır.

Bu yazıda inanılmaz bir salat üçün bir neçə fənd paylaşacağam.

Romainin çox soyuq və xırtıldayan olduğundan əmin olmaq kimi düşünmədiyiniz şeylər.

İstifadə etdiyiniz maddələr haqqında deyil, çünki temperatur kimi faktorlar salatın nə qədər təravətləndirici və ləzzətli olmasına görə böyük fərq yarada bilər.

İnanılmaz bir Sezar salatı üçün, paltarı sıfırdan etmək 100% məcburi olduğunu düşünürəm.

İnternetdə mayonezin qısa yol olaraq istifadə edilməsini tələb edən bəzi reseptlər gördüm, amma ləzzəti tam uyğun olmadığı üçün bunu məsləhət görmürəm.

Mayonez ümumiyyətlə bütün yumurtanı istifadə etdiyindən, yumurta ağı sarğının dadını çox yumurtalaşdıra bilər.

Bunun əvəzinə, yalnız yumurta sarısı istifadə etdiyimiz bu Sezar Geyinmə reseptinə əməl edin və paltarı sıfırdan təzə çırpın. İstiqamətləri ilə ayrı bir yazı hazırladım ki, bütün şəkilləri başdan ayağa görə görə biləsiniz.

Möhtəşəm bir Sezar Salatı, yüksək keyfiyyətli çörəkdən hazırlanan təzə, evdə hazırlanan krutonları da əhatə edəcək.

Mağazadan alınan krutonların problemi onların nəm olmamasıdır, çünki uzun bir raf ömrü olmalıdır.

Xoşbəxtlikdən, evdə hazırlanmış kruton hazırlamaq çox asandır.

Croutonların necə hazırlanması üçün bu yazını izləyin və bilin ki, yalnız Sezar deyil, hər hansı bir salat növünə croutons əlavə etmək üçün bu formuldan istifadə edə bilərsiniz.

Xidmət verməyə başlamazdan dərhal əvvəl soyudulmuş və yuyulmuş romain qəlblərini sarğı və çörək ilə atın:

Soyudulmuş və hazır romainə sahib olmaq üçün evə çatanda kəsib yuyuram, fırçalayıram və dəsmal ilə quruduram, sonra soyuducuda saxlayıram.

Romaine ürəkləri möhkəmdir və yuyulduqdan sonra təəccüblü dərəcədə yaxşı saxlayır.

Bunun digər faydası, istifadə etməyə hazır olduğunuzda romainin quruyacağını bilirsiniz.

Sulu göyərti bir salatı asanlıqla məhv edə bilər, çünki su paltarı seyreltir, buna görə də göyərtilərin mümkün qədər quru olmasını istəyirsən.

Bir tələsik olsanız, soyudmaq üçün romaini buzlu suya batıra bilərsiniz, ancaq tez qurutmalı, atmalı və xidmət etməlisiniz.

Masada bir soyucu ilə birlikdə 24 aylıq Parmigiano Reggiano pendirindən bir parça alıram:

Pendir parçalarını dərhal üstündə qırxmaq istəyirəm:

İstəyirsinizsə, pendiri salatla birlikdə ata bilərsiniz və daha yüngül bir toxumaya üstünlük verdiyiniz təqdirdə mikroplan ilə də incə doğraya bilərsiniz.

Sezar salatlarını Beef Wellington və ya Lasagna kimi daha ürəkli bir mal əti ilə birləşdirməyi sevirəm. Zövq alın!

Sezar salatı romalı kahı olmadan hazırlana bilərmi? Sezar ləzzət profilində bəyəndiyim yeganə yaşıl kələm, xüsusən lacinato ləpəsi (dino kale və tuscan ləpəsi adları ilə də gedir).


Mükəmməl Sezar salatı

Fırını 200C/180C fan/qaza qədər qızdırın. Çörəyi bir çörəkçilik tepsisinin üzərinə yaydırın və qızıl və xırtıldayanadək təxminən 12 dəqiqə bişirin, sonra sərinləmək üçün buraxın.

Bu vaxt, bir qida prosessorunda 10 hamsi filetosunu sirkə, xardal və sarımsaq ilə birləşdirin və püresi hamar olana qədər qarışdırın. Yumurtanı əlavə edin və nəbzini yeni daxil olana qədər əlavə edin. Maşını işə saldıqda, emulsiya olunana qədər tədricən bitki yağı ilə çiləyin. Sarğı qabına sürtün və pendiri qarışdırın. Mövsüm, yapışqan filmlə örtün və yaxşı soyudulana və ən azı 30 dəqiqə qalınlaşana qədər soyuducuya qoyun.

Çox böyük bir qabda, soyudulmuş kahı yarpaqlarını yarıya qədər sarın, əllərinizlə yarpağı yumşaq bir şəkildə ovuşdurun. (Qalan sarğı başqa bir salat üçün və ya qızardılmış toyuq ilə xidmət etmək üçün saxlanılır.) Soyudulmuş kase arasında soyunmuş kahı bölün və üstünə croutons səpin. Hamsi filesi ilə bəzəyin və masada əlavə pendirin yanından keçərək dərhal xidmət edin.


Videoya baxın: Цезарь Салати албатта тайерлаб куринг Цезарь просто по домашнему (Yanvar 2022).