Boşluqlar

Fasulye kimchi


Peking Kələm Kimçi hazırlamaq üçün maddələr

  1. Pekin kələm (baş) 2 ədəd
  2. Duz 200 qram
  3. Təmizlənmiş su 2 litr
  4. Qırmızı bibər (qaba üyütmə) 250 qram
  5. Yaşıl soğan (lələk) 8 ədəd
  6. Turp (orta ölçülü) ½ parça
  7. Sarımsaq (baş) 2 ədəd
  8. Zəncəfil 1 ədəd
  9. Soğan ½ parçası
  10. Alma (orta ölçülü) ½ parça
  11. Armud (orta ölçülü) ½ parça
  12. Şəkər 4 yemək qaşığı
  • Əsas Tərkibi Kələm
  • 18 porsiyona xidmət edin
  • Dünya mətbəxiAsiya, Şərq

İnventarlaşdırma:

Kəsmə taxtası, Bıçaq, Qaşıq, İki düz boşqab, Dərin qab, 3 litrlik şüşə, Blender və ya qızartma, Orta ölçülü qab, Soyuducu, Colander, Polietilen əlcək

Pekin kələmindən kimçi hazırlamaq:

Addım 1: Pekin kələmini hazırlayın.

Birincisi, əsas maddəmizi axan su altında yaxalamaq lazımdır. Bir bıçaqla kəsmə lövhəsində olduqdan sonra Çin kələmini dörd hissəyə kəsin və hər parçadan kötüyü kəsin. Kələmimizi ən vacib bişirmə prosesinə hazırlayarkən qeyd etmək istəyirəm ki, Koreçi yerkökü kimi kimchi yavaş-yavaş yalnız Koreya masasında deyil, həm də dünyanın şərəfli bir qəlyanaltısıdır. Həqiqətən, ədviyyatlı yeməkləri sevənlər ilk dəfə 1988-ci ildə Seul Olimpiadasında kimçi ilə qarşılaşdılar. Bəşəriyyətin çoxu turşu Pekin kələminin nə olduğunu və nə ilə yediyini aşkarladı. Bu gün yalnız Koreyada deyil, bir çox ölkədə bu adi bir qəlyanaltıdır, sadəcə çox dadlı və hazırlamaq asandır.

Addım 2: kələm doğrayın.

İndi eyni bıçağı götürürük və bir kəsmə taxtasında hər baş kələmin 1/4 hissəsini xırda doğrayırıq, təxminən 2,5 ilə 2,5 santimetr ölçü. Əslində, hər kəs bu tərəvəzi müxtəlif yollarla kəsir. Bəzi kələmləri böyük parçalara doğrayın, xəmiri dilimləyin. Digərləri kiçik meydanlarda. Budur sizin ixtiyarınızdadır. Dərhal ağzınıza bir qəlyanaltı qoymaq istəyirsinizsə, daha kiçik hissələrə kəsmək daha yaxşıdır. Hər halda bunun dadı dəyişmir. Hazır doğranmış parçaları dərin bir konteynerə qoyduq və bir çox vacib addıma keçdik.

Addım 3: suyu hazırlayın.

Bütün lazımi miqdarda təmizlənmiş suyu üç litrlik bir şüşəyə dökün. Orada duz əlavə edin və bir qaşıq köməyi ilə tamamilə həll olunana qədər qarışdırmağa başlayırıq. Suyun olduqca duzlu olduğunu hiss edirsinizsə, narahat olmayın - bibər duzu özünə çəkəcək və yeməyiniz çox dadlı çıxacaq. Sonra - doğranmış Pekin kələmi ilə bir konteynerə duz su tökün. Su kələmin bütün səthinə bərabər şəkildə tökülməlidir. Zəruri hallarda parçaları qarışdırın. Salin məhlulu bütün kələmləri yaxşıca islatması üçün əsas tərkib hissəmizi təxminən tərk edin 3-4 saat ərzində. Ümumiyyətlə, bu tərəvəzin yarpaqları çox zərifdir və suyu yaxşı mənimsəyir.

Addım 4: əlavə maddələri doğrayın.

Pekin kələmimiz tuzlanarkən, qəlyanaltının digər hissələrini götürürük. Bunun üçün bir qarışdırıcıya ehtiyacımız var. Turbo rejimindən istifadə edərək, bir qabda homojen bir kütləə çəkin 1/2 hissə alma, 1/2 hissəsi armud, şəkər, sarımsaq, zəncəfil, 1/2 hissə soğan. Əlində bir elektrik cihazı yoxdursa, incə bir qızartma qabını və orta ölçülü bir qabdan istifadə edə bilərsiniz. Proses, əlbəttə ki, xoşbəxt deyil, amma nəticədə maddələr də gruel şəklində olur. Komponentləri bir qabda bir-bir qızartın və sonra - hər şeyi bir qaşıq ilə yaxşıca qarışdırın.

Addım 5: turp ilə işləmə.

Düz bir boşqabda turpu qaba bir qızartma qabına sürtürük. Yeri gəlmişkən, turp çatlar olmadan orta ölçülü və həmişə çətindir seçmək tövsiyə olunur. Bu cür xüsusiyyətlər yetişmiş və şirəli bir tərəvəz üçün xarakterikdir. Əlbəttə ki, kimçi hazırlamaq prosesini planlaşdırmaq daha yaxşıdır, çünki turp evdə uzun müddət saxlanılmır. Soyuducuda yalnız bir neçə gün yata bilər. Arıqladıqdan sonra yalnız dadını deyil, həm də faydalıdır. Həqiqətən sizinlə birlikdə yeməyimizin bu tərkib hissəsində dərman maddələri və vitaminlər var.

Addım 6: yaşıl soğanı doğrayın.

Bir bıçaqla yaşıl soğanı bir bıçaqla əymək. Qələm parçaları təxminən 6 santimetr ölçüdə olmalıdır.

Addım 7: bütün maddələri qarışdırın.

Kələmimiz hələ həllində turşdur. Bütün maddələr hazırdır. Qarışdırma prosesinə başlayırıq. Dərin bir qabda, artıq 4-cü addımda etdiyimiz homojen bir kütlə var, yer qırmızı bibər, yaşıl soğan və turp əlavə edin. Şirniyyat yeməklərini sevən hər kəs bir qaşıq şəkər əlavə edə bilər. Və bir qaşıq ilə hər şeyi yaxşı qarışdırın. Nəticədə iştahaaçan turşu qoyulacaq bu makaronu alırıq.

Addım 8: Pekin kələmini emal edin.

Bir dilim kələmini bir filtrə qoyun və axan suyun altında yuyun. Üç dəfə kifayət edəcək. Salin, əllərinizdə həssas bir dəri varsa, yüngül qıcıqlanmaya səbəb ola bilər. Buna görə adi bir plastik əlcək taxıb kələmi yaxşıca sıxa bilərsiniz.

9-cu addım: kimçi masaya xidmət edin.

Artıq sıxılmış kələm olan dərin bir qabda, pastanı yayın və bir qaşıq ilə yaxşı qarışdırın. Əhəmiyyətli: heç bir halda kimchini marinadlanana qədər sınamayın müəyyən vaxt. 2 gün turşu Çin kələmini otaq temperaturunda sərin yerdə buraxırıq. Daha çox turşulu bir dadla bu cür yeməkləri sevən hər kəs iki gün gözləyə bilər. Və yalnız bundan sonra qəlyanaltı soyuducuya qoyduq ki, turş çıxmasın. Koreyalı mətbəx ənənələrindən uzaqlaşmayacaq - Pekin kələmindən kimçi də qaynadılmış düyü ilə, hətta ət yeməkləri olmadan da xidmət edə bilərsiniz. İştahsızlıq!

Resept haqqında göstərişlər:

- - Çin kələm kimchi isti mövsümdə bişirmək daha asandır. Sonra, məsələn, armud kimi bütün lazımlı yetişmiş maddələri tapmaq daha asandır.

- - Yaz aylarında Pekin kələmini duzlu suda ən az 2-3 saat, qışda isə 6-7 saat islatmaq lazımdır, amma soyuducuda deyil. Eyni zamanda, tərəvəzin duzlanmasına lazımi vaxt əlavə etməsəniz və ya gözləməsəniz, məhsul mayalanmağa başlayacaq və ehtimal ki, çox faydalı bakteriyalar görünməyəcəkdir. Nəticədə bütün zəhmətləriniz boşa çıxa bilər.

- - Pekin kələmindən həqiqi kimçi hazırlamaq üçün reseptə qırmızı yer bibəri əlavə etmək daha yaxşıdır. Bu ədviyyə Koreyalılar tərəfindən satılır. Zövqündə adi yer bibərindən fərqlənir.

- - Təsəvvürünüzə pulsuz verə bilərsiniz. Qəlyanaltınıza ədviyyat əlavə edə bilərsiniz. Ümumiyyətlə, Peking kələmindən kimçi hazırlamaq üçün bir neçə fərqli resept var. Kompozisiyaya sirkə soya sousu və təzə çili bibəri əlavə oluna bilər və ideal olaraq balıq və ya hamsi sousu və kiçik duzlu karides əlavə olunur.


Videoya baxın: BLACK BEAN NOODLES, FRIED CHICKEN WITH SAMYANG FIRE SAUCE, KIMCHI CHALLENGE MUKBANG EATING SHOW (Oktyabr 2021).