Pişirmə

Gözətçi otağı


Eclairlər üçün qoruyucu maddələr

Test üçün:

  1. Su 1 stəkan (200 ml stəkan üçün 200 qram su)
  2. Premium buğda unu 1 stəkan (200 ml stəkanda 130 qram un)
  3. Kərə yağı 100 qr.
  4. 3-4 yumurta (hamısı yumurtanın ölçüsündən asılıdır)
  5. Duz 0,5 çay qaşığı (çimdik)

Krem üçün:

  1. Süd (hər hansı bir yağ tərkibi) 1 osh qaşığı. (200 qr.) +3/4 Sənət. (175 qr.)
  2. Toyuq yumurtası 2 əd.
  3. Premium buğda unu 2 osh qaşığı. qaşıqlar
  4. Şəkər 1 stəkan
  5. Kərə yağı 2 tsp
  6. Vanillin 1 tsp
  • Əsas maddələr: Süd, Un
  • 6 porsiyona xidmət edir
  • Dünya mətbəxiFrench mətbəxi

İnventarlaşdırma:

Sos, şüşə, çay qaşığı, yemək qaşığı, şirniyyat şprisi, çörək bişirmə kağızı (perqament), çörək bişirmə qab

Yeməkləri gözətçi ilə bişirmək:

Addım 1: Xəmiri bişirmək.

Əvvəlcədən hazırlanmış tavanı su ilə atəşə qoyduq. Kərə yağı və bir az duz əlavə edin - bir çimdik kifayət edəcəkdir. Bir qaynadək gətirin və diqqətlə un əlavə edin, daim qarışdıraraq, topuqların əmələ gəlməsinə mane olur. Orta dərəcədə istidə 1-3 dəqiqə saxlayın, ortaya çıxan testin yandırılmasına imkan verməmək lazımdır. Sonra, istidən çıxarın və çox deyil, maksimum 70 dərəcəyə qədər soyudun. İlk dəqiqələrdə testin görünüşü sizi xəbərdar edə bilər, qarışdırmağı dayandırmayın və istədiyiniz tutarlılığa nail olacaqsınız. Xəmirə döyülmüş yumurta əlavə edirik, növbə alaraq, yaxşıca qarışdırırıq, hər yumurta test kütləsi ilə birləşənə qədər. Başlanğıcda yumurtaların yenə hamurdan ayrılması mümkündür, lakin güclü qarışdırma qısa müddətdə zəruri, vahid test kütləsi verəcəkdir. Qarışdırma prosesini sürətləndirmək üçün qarışdırıcıdan istifadə edə bilərsiniz.

Addım 2: Çarpayıları bişirin.

Soyudulmuş xəmiri perqamentlə örtülmüş və əvvəlcədən yağla yağlanmış bir perqamentin üzərinə xırda-xırda doğranmış hissələrdə şirniyyat şprisi ilə sıxın. Fırını 170 ° C-yə qədər qızdırın, lakin 220 ° C-dən çox deyil. Hamısı nə qədər vaxtınız olduğundan və hansı eclatesdən bişirməyi planlaşdırdığınıza bağlıdır: əgər vaxt tələsməzsə və qonşu qabığa bənzər otaqları sevirsinizsə, o zaman bişirin 170 dərəcəlik bir temperaturda 35-40 dəqiqə. Daha çox qızardılmış, qarışıqlıqları sevirsən və biraz vaxt qazanmaq, sonra isə çörək bişirmək istəyirsən 220 ° C temperaturda sənin üçün. Bu vəziyyətdə çörək bişirmək üçün vaxt lazımdır 20-30 dəqiqə. İstənilən temperaturda sobanı ilk 15 dəqiqədə açmamaq, çörək bişirmə salonlarının "qalxması" və doldurulması üçün kifayət qədər geniş bir boşluq içərisində meydana gəlməsi üçün daha yaxşıdır. Gələcək şirniyyat üçün bitmiş boşluqları sobadan çıxarırıq və soyumağa imkan veririk.

Addım 3: Yemək bişiricisi.

Bir tencerede, yumurtaları topuqlar yox olana qədər unla qarışdırın. Başqa bir qabda südü şəkərlə qaynadın. Sonra qaynadılmış məhsulu top və yumurtanın çırpılmış kütləsinə tökün, daim qarışdıraraq, parçaların meydana gəlməsinin qarşısını almaq üçün. Yaranan qarışığı müdaxilə etməyə davam edərək yavaş bir atəşə qoyduq. Qaynamağa mane olur, qarışığı bir qalınlığa gətirin. Üstünə kərə yağı və vanillin əlavə edirik. Məhsullar tamamilə həll olunana qədər hər şeyi qarışdırırıq və tez bir müddətdə kremi soyuduq. Bunu etmək üçün qabları krem ​​ilə buz və ya soyuq suya batırın. Soyuduq və kremin temperaturunu tortlarımızın doldurulması üçün optimal temperatur səviyyəsinə gətiririk (otaq istiliyindən bir az sərin).

Addım 4: Ekranlara gözətçi ilə başlayırıq.

Bir xəmir şprisi olan qoruyucu, eclairlərin boşluğuna doldurulur. Xüsusi bir şpris yoxdursa, bıçaqla çöreklərdə bir kəsik düzəldə bilərsiniz və içinə bir qaşıq ilə az miqdarda qaymaq qoyun. Uşaqlar və böyüklər üçün klassik desertimiz hazırdır.

Addım 5: Mühafizəçilərlə birlikdə salonlara xidmət edin.

Ləzzətli oturacaqlara müxtəlif içkilər təqdim edilə bilər: çay, qəhvə, su və ya şərab. Bu yeməyi desert kimi və ya səhər yeməyi üçün mükəmməldir. Həm də işləmək və ya uşağınızın məktəbə verilməsi üçün qablaşdırıla və götürülə bilər. Bu vəziyyətdə, onlar da evdə hazırlanan, sağlamlığa zərərsiz olduğunu ifadə edən gözəl və razı bir qəlyanaltı rolunu oynayacaqlar. Hamınıza xoş iştah!

Resept haqqında göstərişlər:

- - Xəmirin hazırlığını xəmirin tavanın divarlarında necə qalması ilə müəyyən etmək olar: yaxşıdırsa, xəmir qarışdırılır, əgər hələ də yoxdursa, qarışdırmağa davam etmək lazımdır.

- - Dairələr üçün boşluqlar düzəltsəniz və əlinizdə xəmir torbası yoxdursa, onları əllərinizlə top şəklində suya batırmaq olar.