Digər

Rhubarb və zəfəran kremli brüle resepti

Rhubarb və zəfəran kremli brüle resepti


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Reseptlər
  • Yemək növü
  • Şirin
  • Meyvə desertləri
  • Rhubarb desertləri

Ravubun turş kompotu, buradakı zəngin kremdən gözəl bir təzad təşkil edir. Krem kremini tamamilə düzəltmək üçün heç bir yol olmasa da, bu xüsusi hadisə meyvədən yüngülləşir və az miqdarda krem ​​və yumurta sarısı olsa da, hələ də zəngin zövqlü təbiətini qoruyub saxlayır.

Bunu 4 nəfər etdi

TərkibiXidmət edir: 6

  • 250 qr (9 oz) kərəviz, doğranmış
  • ½ portağal suyu
  • 75 g (2 oz) toz şəkər və ya dadmaq üçün
  • 250 ml (8½ fl oz) yarı yağsız süd
  • 2 çimdik zəfəran sapı
  • 4 yumurta sarısı
  • 1 tam yumurta
  • 3 osh qaşığı ikiqat krem
  • 4 xörək qaşığı demerara şəkər

MetodHazırlıq: 1 saat 25 dəqiqə ›Pişirmə: 35 dəq› Hazırlıq: 2 saat

  1. Fırını 160 ° C -ə qədər qızdırın (325 ° F, qaz işarəsi 3).
  2. Rhubarbı portağal suyu və 3 osh qaşığı şəkər olan ağır bir tencereye qoyun. 5-7 dəqiqə və ya meyvə yumşaq və sulu olana qədər orta dərəcədə aşağı istilikdə ovlayın, lakin yenə də formasını saxlayır. Sərinləmək üçün buraxın.
  3. Başqa bir ağır tencerede, kənarda baloncuklar görünənə qədər südü qalan şəkər və zəfəran ilə qızdırın. Yumurta sarısını, bütün yumurtanı və ikiqat kremini birlikdə çalın. Yumşaq qarışığa yavaş -yavaş isti şirin zəfəran südü əlavə edin, qarışdırın.
  4. Rhubarb kompotunu 6 ramekin qabına bölün və ya 1 litr (1 3/4 pint) dayaz bir çörək qabının altına yayın. Meyvənin üzərinə krema qarışığı tökmək üçün kəpəyin əsasını meyvənin üstünə qoyun və yavaş -yavaş döndərin (bişirdiyiniz zaman kərəvizlə qarışdırılar və iki ayrı təbəqə əmələ gəlməz).
  5. Ramekinləri və ya çörək qabını böyük bir qovurma qabına qoyun. Yeməklərin üçdə ikisindən yuxarı qalxması üçün qaba qaynar su tökün. Ramekins üçün 25 dəqiqə, böyük yemək üçün 35 dəqiqə və ya bişənə qədər bişirin.
  6. Fırından çıxarın və sərinləmək üçün buraxın. Sonra ən azı 1 saat soyudun və ya tamamilə soyuyana qədər.
  7. Qrilini ən yüksək səviyyəyə qədər qızdırın. Demerara şəkərini krema üzərinə səpin (hər bir ramekin üçün 2 çay qaşığı) və barmağınızla hamarlayın ki, bərabər bir təbəqə meydana gəlsin. Şəkər əriyib köpüklənənə qədər bir -iki dəqiqə istiyə yaxın qızardın, yanmaması üçün diqqətlə saxlayın. İstidən çıxarın və bir neçə dəqiqə soyudun və ya şəkər qabığa qədər sərtləşsin. Xidmət edin.

Daha bir neçə fikir

Ravubanı bişmiş qarğıdalı ilə doldurun, quyruğuna qoyun və portağal suyunu 2 xörək qaşığı ağcaqayın çiçəyi ilə əvəz edin. * Ravub yerinə, soyulmuş, nüvəli və doğranmış 1 böyük bişirmə alma və 75 g (2½ oz) qırmızı qarağat istifadə edin.

Əlavə nöqtələr

Rhubarb 94% sudur və yumşaq meyvə və sitrus meyvələri ilə müqayisədə çox az miqdarda C vitamini ehtiva edir. Bununla birlikdə sağlam dəri və yaxşı görmə üçün vacib olan A vitamini - şaftalı ilə eyni miqdarda təmin edir. * Yumurta zülal təmin etməklə yanaşı faydalı miqdarda A, B2, B12, niasin və E vitaminləri də ehtiva edir.

Hər xidmət təmin edir

A, B12 * B2, E, kalsium

Son baxılanlar

Rəylər və reytinqlərOrta qlobal reytinq:(0)

İngilis dilində rəylər (0)


Lavanda Safran Krem Brüley

Cr ème br ûl ພ məşhur fransız desertidir. Yumurta sarısı, ağır krem ​​və şəkərin hamısı bir araya gələrək zəngin bir yeməyə qarışdırılmasından daha əsl fransız nə ola bilər?

Klassik bir şirniyyatı rüsvay etmək istəmirəm, amma yaradıcı bir zehniniz və mətbəxdə ləzzət almağa meyliniz varsa, bu qədər sadə bir şeyin sadəcə düzəldilməsini və fərdiləşdirilməsini istəyir. Vanil paxlası ümumiyyətlə cr ème br ûl ພ-də istifadə olunur və mən də tez-tez istifadə edilən lavanda görmüşəm, amma bu ikisi zəfəranın son dərəcə ləzzətli dadı ilə birlikdə bu şirniyyatı dekadentdən ilahiyə doğru itələyir. Klassik kontinental Avropa mətbəxindən tutmuş müasir Amerika üslubuna qədər hər hansı bir yeməyə təsir edici möhtəşəm bir final yaratmaq üçün bir araya gələn incə, lakin güclü ləzzətlərdən ibarət mükəmməl bir m élange.


Qalay dam sundaes ənənəvi olaraq şokolad sousu ilə örtülmüş vanil dondurmadan və qırmızı dərili ispan fıstığından hazırlanır. Bu resept əvəzinə şokoladla örtülmüş fıstıqdan istifadə edərək onları dondurmaya qatlayaraq keçid dalğalarının qatları arasına qoyulur.

Əlbəttə ki, banan kremli pasta üç əlavə yumurta sarısı istifadə etmək üçün yaxşı bir yoldur. Qovurulmuş fıstıq, graham kraker qabığında ikiqat vəzifə götürür və bananların bu tortu həddindən artıq şirin etməsinə mane olur.


Günün Resepti: Rhubarb Soslu Qırmızı Bıçağı Saut 

Əksər insanlar kimi, rhubarb gördükdə ümumiyyətlə ”pie ” düşünürəm və bunu özümə buraxıram. Ayıbdır, çünki kərəviz ləzzətli turş, gözlənilmədən hamar, lövhədə gözəl solğun çəhrayı və tamamilə mövsümi olan həqiqətən maraqlı bir tərkib hissəsi ola bilər.

Rhubarb Sousu ilə Saut  Red Snapper

Xülasə

Əgər çox miqdarda kərəviz əldə etmək şansınız varsa, bu sousu bir axmaq üçün əsas kimi istifadə edə bilərsiniz, isti havada sadə bir desert. Rhubarb sousunu bərabər miqdarda şirin çırpılmış krem ​​ilə qarışdırın - və ya qatıq, xama və ya cr ème fra ໬he. Ancaq heç vaxt tərkibində zəhərli oksalik turşusu olmayan kərəviz yarpaqlarını yeməyin, bu da kəpəyə büzücü təsir göstərir.

Tərkibi
  • 1 kilo ravent, yuyulur və kəsilir
  • 1/3 fincan şəkər
  • Zəfəran çimdik
  • Dadmaq üçün duz və istiot
  • 2 xörək qaşığı zeytun yağı
  • 2 xörək qaşığı kərə yağı (və ya bir az daha çox yağ)
  • 4 ədəd 6 unsiya qırmızı bükülmüş fileto
  • Garnitür üçün doğranmış nanə və ya cəfəri (isteğe bağlı)
Metod
  • 1. Kərəviz, şəkər və zəfəranı kiçik bir qazanda birləşdirin, örtün və istiliyi minimuma endirin. Yalnız bəzən qarışdıraraq təxminən 20 dəqiqə bişirin və ya kərəviz sulu olana qədər bişirin. Dadmaq üçün duz və lazım olduqda bir az daha şəkər əlavə edin. Qarışıq çox şorbalıdırsa, daha qalın olması üçün bir az daha bişirməyə davam edin.
  • 2. Ravubanı demək olar ki, bitəcəyinə qərar verdiyiniz zaman, böyük bir tava, tercihen yapışmayan, orta yüksək atəşə qoyun. Bir dəqiqə sonra yağ və kərə yağı əlavə edin. Kərə yağı köpüyü azaldıqda, fileto əlavə edin, dərisi aşağıya doğru. 4 və ya 5 dəqiqə bişirin və ya balığın bitməyinə qədər diqqətlə çevirin və ətini yüngülcə qızardın, bişərkən duz və istiot əlavə edin. Balığı artıq yağı udmaq üçün kağız dəsmallarla örtülmüş bir plaka üzərinə köçürün.
  • 3. Bir az sousla ovuşdurulmuş və istəsəniz otla bəzədilmiş balığa xidmət edin.

Mənbə: The New York Times

Şərhlər artıq qəbul edilmir.

bu möhtəşəm səslənir. Ravubanı sevirəm, amma əvvəllər bişirməyə çalışmamışam. Yemək üçün kərəviz necə kəsilir? Yalnız sapları kəsin? Yoxsa zar?

Raubanı balıqla birləşdirməyi heç düşünməmişəm! Dadlı səslənir.

Rhubarb, jsc üçün kobud zarlardan şübhələnərdim. Təmizləmə tələb olunmur (ancaq yarpaqları çıxarın!).

Digər gecə Sugarlaws ’ Rhubarb Dondurma hazırladım və ən dadlı idi. (Şəkil burada.)

Mükəmməl nitqinizi/videonuzu izlədikdən sonra yemək tərzimizdə nələr səhvdir, ”, əlbəttə ki, vəhşi tutulan Hawaiian qırmızı snapper və ya başqa davamlı bir seçim haqqında danışdığınıza ümid edirəm. Davamlı balıq seçimləri haqqında məlumat almaq üçün yaxşı bir yer Monterrey Bay Akvariumları və#x201CFish Watch ”: //www.montereybayaquarium.org/cr/SeafoodWatch/web/sfw_factsheet.aspx?gid=41

Mən jsc2008 ilə birlikdəyəm. Mən heç vaxt ravent istifadə etməmişəm, hətta tortlar üçün də.
Yeni Aşpaz

Əla səslənir. Həftə sonu Ohayo ştatının Yellow Springsdəki The Winds Cafe -də rhubarb sousu ilə halibut yedim. Gözəl idi və inanıram ki, belə də olacaq. Çox sağ ol!

Balıq üçün rhubarb sousu! Əla fikir. Hazırda bağçamda bir dəstə var. Şəkər olmadan edə biləcəyimi düşünürsən?

Rovanı sevirem. Balıqla sınamalıyam! Balıq olmayan ən sevdiyimlərdən bir neçəsi:

1/2 fincan dilimlərə kəsilmiş 4 stəkan dilimlənmiş kərəvizdən 1 stəkan şəkərə nisbətdə istifadə edin. Kərəviz və şəkəri birlikdə reaksiya verməyən bir qabda atın və bir gecədə dik qoyun. (Kərəvizin nə qədər meyvə suyu verəcəyinə təəccüblənəcəksiniz.)

Drenaj edin, mayeni rezerv edin. Mayeni bir qaynağa gətirin, sonra kərəviz əlavə edin və bişənə qədər bişirin (parçalar hələ də formasını saxlayır). 5 dəqiqədən azdır.

Ravub, olduğu kimi yeməyə, qablarda dondurmağa (şirəsi olmadan) və ya hər hansı bir meyvə kimi reseptlərdə istifadə etməyə hazırdır (yenə də şirəsiz)

Judith və Evan Jones tərəfindən hazırlanmış New New England Cookery ” adlı L.L. Bean Kitabından uyğunlaşdırılmışdır.


Rhubarb-Maple Qızardılmış Çörək Pudingi

4 dilim yaxşı ağ çörək
3/4 fincan süd
3 xörək qaşığı kərə yağı
2 yumurta
1/4 fincan ağcaqayın şərbəti (əsl, əvəzedici yoxdur!)
1/4 fincan Plus 1 xörək qaşığı şəkər
Bir çimdik duz
1 fincan hazırlanan kərəviz (yuxarıya bax)
Ağcaqayın siropu ilə ətirli krem

Çörək qabığını çıxarın və dilimləri qızardın. Kiçik kublara kəsin və bir qaba qoyun. Südü 2 xörək qaşığı kərə yağı ilə qızdırın və çörək kublarının üzərinə tökün. Qalan kərə yağı ilə 1 litrlik güveç hazırlayın. Tost 10 dəqiqə isladıqdan sonra yumurtaları, ağcaqayın siropunu, 1/4 fincan şəkərini və duzu çırpın, sonra kərəvizi qarışdırın və çörək qarışığı ilə birləşdirin. Yağlanmış güveçə tökün, üzərinə qalan şəkəri səpin və əvvəlcədən isidilmiş 325 dərəcə sobada 40 dəqiqə bişirin. Ağcaqayın ətirli çırpılmış krem ​​ilə isti xidmət edin.

Judith və Evan Jones tərəfindən hazırlanmış New New England Cookery ” adlı L.L. Bean Kitabından uyğunlaşdırılmışdır.

Ən çox sevdiyiniz pasta xəmir resepti

5 stəkan meyvə (məsələn, hazırlanan kərəviz və başqa bir şey)
1 stəkan şəkər
2 xörək qaşığı qarğıdalı nişastası — və ya daha çox, əgər çox möhkəm bir doldurulma istəyirsənsə
1 çay qaşığı darçın
1/2 çay qaşığı hindistan cevizi (tercihen təzə rəndələnmiş)
bir az limon suyu (isteğe bağlı olaraq rəngləri daha parlaq saxlamaq üçün)

Quru maddələri qarışdırın, sonra meyvələri qarışdırın. Təxminən bir saat bişirin.

Bu resept, uzun illər Cundy və#x2019s Harbour, Maine'de Holbrook ’s Wharf üçün bütün çörəkçilikləri edən Barbara Mariner -dəndir.

BAZA:
1 fincan çox məqsədli un
5 xörək qaşığı şirniyyat və#x2019s şəkər
8 xörək qaşığı (1 çubuq) duzsuz kərə yağı, otaq temperaturunda 8 hissəyə bölün
Cilalamaq üçün 1 yumurta ağı

YÜKSƏK:
1 böyük yumurta, otaq temperaturunda
3/4 fincan dənəvər şəkər
2 1/2 yemək qaşığı çox məqsədli un
1/4 çay qaşığı duz
3 fincan dilimlənmiş (1/4 düym qalınlığında) kərəviz. (Yuxarıda hazırlanmış kərəviz istifadə etsəniz, şəkərin yarısı qədər istifadə edin.)

Fırını 350 dərəcəyə qədər qızdırın. 8 ″ ölçülü bir çörək qabını kərə yağı ilə yüngülcə yağlayın.

Bir neçə saniyə un və şirniyyat şəkərini bir qida prosessorunda işləyin. Kərə yağı əlavə edin və xəmir 20-30 saniyə bir araya gələnə qədər emal edin.

Hazır xəmiri tavanın dibinə yumşaq bir şəkildə sürtün. Yumurta ağı ilə şirəli: Xəmirin üzərinə yumurta ağı tökün və ağı səthə yayılsın deyə tavanı yan -yana çevirin. Artıqlığı tökün.

Baza orta soba rafında qızıl rəngə qədər təxminən 25 dəqiqə bişirin. Tamamilə soyumaq üçün bazanı soyuducuya 15 dəqiqə qoyun. Fırını açıq saxlayın.

Bu vaxt doldurmağı hazırlayın: Böyük bir qabda yumurta, dənəvər şəkər, un və duzu çırpma ilə birlikdə qarışdırın. Kərəviz əlavə edin və atın.

Rhubarb qarışığını bazanın üzərinə bərabər yaydırın.

Çörəkləri orta soba rafında bişənə qədər və bir az qızıl rəngdə, təxminən 50 dəqiqə bişirin. Kəsmədən əvvəl tamamilə sərinləyin.

Bu resept “The Rosie ’s Çörək Yağı Təzə Krem Şəkər Paketlənməmiş Məhdud Çörək Kitabçası ”, Judy Rosenberg, ISBN 0-89480-723-4, Workman Publishing, New York. Bu kitabda sınadığım hər bir resept böyük bir uğur qazandı və bunu hər kəsə tövsiyə edərdim.

Bunu sınaya bilərsən, Debs, amma düşünürəm ki, çox dadlı olacaq. Başqa sözlə desək, ləzzəti əldə etməlisiniz, çünki çox turş olacaq.

Unutmayın ki, Yapon knotweed kimi tanınan ekzotik invaziv növlərin tumurcuqları və ucları kərəviz üçün iki qat artıra bilər və bir hissəsini öldürərək bir mitzva edirsiniz. Ətraflı məlumat üçün bura baxın:

Bağçada kərəvizim var və bu yaxınlarda quzu köri ilə müşayiət etmək üçün bir kərəviz çörəyi hazırladım.

Üst və quyruğu, daha sonra kiçik ölçüyə ehtiyac duyulmadan tez-tez 1 və#x2033-2 və#x2033 dilimlərinə kəsin. Daha böyük budaqlar üçün ipdən çıxarmaq (kərəviz kimi) yaxşı bir fikirdir. Və şəkər əvəzinə portağal suyunu sınayın.

Bunu bu gecə etdi və qapıçı oldu. Ancaq düşünürəm ki, Qərb Sahilində əldə etdiyimiz qırmızı balığın filesi Şərq sahilindən daha qalın olmalıdır. Balığın bişirilməsi reseptdən iki dəfə çox çəkdi …. və bu nəticə ilə ikinci dəfə Bittman qırmızı balığın reseptini etdim (əvvəlcə kələm, göbələk, pomidor melanjı üzərində fileto buxarlanması tələb olunur.) Buna görə də balığın fərqli faktor olduğunu düşünürəm. kərəviz bişirmək üçün iki qat daha uzun. Ancaq nəticələr buna dəyərdi! Daha çox kərəviz qalacağına ümid edirdim, amma garnitür kimi də hit oldu.

HTCEV -dən Sadəcə Dal -ı kərəviz ilə hazırladım, düşünürəm ki, çox istifadə etdim (3 böyük yaşıl sap, amma Fransada bəzən fərqli görünürlər), amma bu tərəvəz ləzzətli istifadə etmək üçün çox gözəl görünür!

Mənim raudum filin gözü qədər yüksəkdir (piramiki fili) və soyuducuda qığılcım var. Bu resepti bir rhubarb-custard xırtıldayan ilə birlikdə sınamağı səbirsizliklə gözləyirdim. İzləniləcək nəticələr. Uzun yonca ferması

Həmişə yeni bir kərəviz resepti tapdığım üçün həyəcanlanıram! Rdb -dən sonra, ümumiyyətlə, rhubarb kompotumu portağal suyu ilə hazırlayıram və dadını da əlavə edirəm. Düşünürəm ki, bu da balıqla gözəl birləşməlidir.

Ən son (şirin) favoritim, Bristoldakı bir pubda kəşf etdiyim və o vaxtdan bəri təkrarladığım rhubarb cr ème br ûl ພ. 2019 -cu il, krema sobada ikən yuxarıda göstərildiyi kimi cr ème br ûl ພ hazırlamaqdan daha çətin deyil. Şəkərin üstünə şəkər qoymadan əvvəl nazik bir təbəqə (sonra soyudulmuş), sonra şəkəri yaydırın və yandırın. Ravubar, yandırılmış şəkəri əks etdirmək üçün gözəl bir tort ləzzəti əlavə edir.


Berry Tart Creme Brûlée

Lorraine Elliott tərəfindən hazırlanmış orijinal resept

Hazırlanma vaxtı: 45 dəqiqə üstə 30 dəqiqə dondurma vaxtı

  • 135g/4.8oz. yağ, yumşaldılmış
  • 1/4 fincan pudra şəkəri, süzülür
  • 1.5 stəkan düz məqsədli un
  • 2 xörək qaşığı qarğıdalı unu/gözəl qarğıdalı nişastası
  • Bir çimdik duz
  • 2 stəkan krem
  • 4 yumurta sarısı
  • 1 yumurta
  • 2 xörək qaşığı qarğıdalı unu/gözəl qarğıdalı nişastası
  • 1/2 fincan döküm və ya incə şəkər
  • 1 çay qaşığı vanil ekstraktı
  • 1 çay qaşığı gül suyu
  • 5 xörək qaşığı şəkər və ya şəkər
  • 200g/7oz. bəzəmək üçün təzə və ya dondurulmuş giləmeyvə (və ya ikisinin qarışığı gözəl görünür)

Addım 1 - Fırını 180C/350F -ə qədər qızdırın. Əvvəlcə pasta hazırlayın. Kərə yağı, şəkər pudrası, iki növ un və duzu bir avarçəkmə ilə təchiz olunmuş bir qarışdırıcıya qoyun və bir araya gələnə qədər çox yavaş sürətlə döyün. Çox yumşaq olacaq. Dibində və kənarında 23 sm -lik boş dibli tort qabına sıxın. Baza bir çəngəl ilə vurun və 30 dəqiqə dondurucuya qoyun. Bu, bişdikdən sonra bazanın büzülməsinin qarşısını alır. Sonra qızıl rəng alana qədər 20 dəqiqə bişirin.

Addım 2 - Çörək bişirərkən gül qaşığı hazırlayın. Kremi az qala qaynayana qədər qızdırın, sonra istiliyi azaldın. İstiləşməsini gözləyərkən, yumurtanın sarısını, yumurtasını, qarğıdalı ununu və şəkəri vanil və gül suyu ilə bir qabda çalın. Yumurtalara bir stəkan isti krem ​​qarışığı əlavə edin və sonra bir -bir neçə kaşığı əlavə edin. Sonra qarışığı ən aşağı odda tavaya qaytarın və yapışmadığından əmin olmaq üçün qarışdıraraq qalınlaşdırın.

Addım 3 - Baza bişdikdən sonra kremi dolmasını yumşaq bir şəkildə tökün. İstiliyi 150C/300F -ə endirin və mərkəzdə yüngül bir sarsıntı yaranana qədər 30 dəqiqə bişirin. Soyuduqdan sonra krem ​​daha da qurulacaq.

Addım 4 - Tortun üstünə əlavə şəkər qaşığı verməzdən əvvəl, sonra üfürün. Giləmeyvə tortun ətrafına qoyun və xidmət edin.


Mark Hix ilə Adam Yeməyi: Rhubarb

İlbizin şöhrəti illər keçdikcə yaxşılaşdı, bəlkə də indi onunla daha maraqlı şeylər etdiyimiz üçün. Əminəm ki, bir neçə nəfərdən çoxunuzun dəhşətli parçalanma ilə bəzədilmiş boz, turş qarışıqlarla bağlı uşaqlıq xatirələri olacaq. Bu şirniyyat bitkisinin istər desertlərdə, istərsə də ləzzətli yeməklərdə saysız -hesabsız istifadəsi var. Gözlənilməz dərəcədə maraqlı nəticələr əldə etmək üçün onu ördək, donuz əti və ya oyunla birləşdirin. Rhubarb da Yaxın Şərq ədviyyatları ilə xüsusilə yaxşı işləyir. Hələ də inandırmırsınız? Bir neçə budaq doğrayın və üstünə kokteyllər hazırlamaq üçün bir az şəkər əlavə edin.

Ördək Göğsü Şirin və Turş Raundu ilə (yuxarıda)
4 xidmət edir

Ördək və rsquos köklüyü, kərəvizdəki turşuluqla balanslaşdırılır. I & rsquove bunu bir növ şirin və turş sous halına gətirdi, Çin dilində deyil, sirkə və balın yanında kərəvizdəki təbii notlardan istifadə edən kəskin, şirin bir qarışıq. Döşləri bütöv bir ördəkdən istifadə edə və ayaqlarını başqa bir yemək və mdash üçün saxlaya bilərsiniz, ancaq döşləri yaxşı bir qəssabdan və ya supermarketdən ayrıca satın ala bilərsiniz.

Tərkibi:
150 və ndash200g rhubarb
Duz və təzə üyüdülmüş qara bibər
Hər biri təxminən 160 və 200 qram olan 4 ördək döşü
2 osh qaşığı sirkə sirkəsi
2 osh qaşığı bal
Bir neçə yaxşı kərə yağı

İstiqamətlər:
1 | Ravubanı təxminən 6-7 sm və eni 5 mm olan dəyənəklərə kəsin. Ördək döşlərini ədviyyat edin, ağır bir qızartma qabını qızdırın və göğsünüzü aşağıya doğru aşağı istilikdə təxminən 5 dəqiqə bişirin, hər hansı bir yağ tökün (qızardılmış kartofdan başqa). Döşləri çevirin və çəhrayı saxlayaraq 4 və 5 dəqiqə bişirin.
2 | Bu vaxt sirkəni bal və 1 xörək qaşığı su ilə qızdırın. Çözünənə qədər qarışdırın.
3 | Kərəviz və kərə yağı əlavə edin və qapağı bağlı halda 30 saniyə bişirin, sonra kərəvizdən çıxarın və bir plaka üzərinə köçürün.
4 | Yalnız bir neçə yemək qaşığı qalana qədər mayenin qaynadılmasına davam edin, sonra kərəviz ilə qarışdırın və istidən çıxarın.
5 | Döşləri kəsin və isidilmiş lövhələrə düzün. Üstünə kərəviz və şərbət əlavə edin.

Zəfəran yanıqlı krem
4 xidmət edir

İngiltərədə yetişdirilən zəfəran geri döndü. Cornwall və Essex & ndash -da zəfəran yetişdirirdik, buna görə də şəhərin adı Saffron Walden & ndash idi, ancaq bir neçə yüz il əvvəl dağılmışdı. İndi, Saffron Walden'deki David Smale, ənənəni canlandırdı və bir daha yüksək keyfiyyətli, evdə hazırlanan ədviyyat versiyasını istehsal edir.

Tərkibi:
150 qr kərəviz, kəsilmiş və 1 sm dilimlərə kəsilmişdir
60 q şəkər tozu
Yanmış krem ​​üçün:
600 ml qalınlıqdakı Jersey kremi
8 yumurta sarısı
75 q şəkər tozu
Yaxşı bir çimdik zəfəran

İstiqamətlər:
Xidmət verməkdən bir gün əvvəl 1 və ndash5 mərhələlərini tamamlayın.
1 | Kremi qaynadın və üçdə birini azaldın.
2 | Yumurta sarısını 1 x.q şəkər tozu ilə qarışdırın, kremi sarısı üzərinə tökün, zəfəranı əlavə edin və yaxşı çalın.
3 | Qarışığı tavaya qaytarın və qarışıq bir qaşıq arxasını örtənə qədər daim qarışdıraraq və qaynadılmasına icazə vermədən aşağı istilikdə bişirin. İstidən çıxarın.
4 | Bu vaxt, kərəviz şəkərli bir tavaya qoyun və yavaş-yavaş bişənə qədər qarışdıraraq 3-4 dəqiqə aşağı istilikdə bişirin. Kərəviz parçalarını çıxarın və qalan mayeni qalın bir şərbət halına gətirin və yenidən kökü ilə qarışdırın.
5 | Ravubanı ramekins kimi 4 ayrı istiliyədavamlı gratin qabına qaşıqlayın və soyuducuda bir gecədə sərinləmək üçün buraxın.
6 | Xidmət verməzdən bir saat əvvəl, krem ​​və egrameme br & ucircl & eacutee dəmiri və ya bir məşəl ilə krem ​​və karamelisin üzərinə bərabər bir şəkər səpin.


Les Bases

M.O.F Luc Debove -nin Püstə Güzgü Sırı

Hazırlanma vaxtı: 30 dəqiqə

Dillər: İngilis | Fran & ccedilais

Bachourun Çırpılmış Ganache (Ağ və ya Rəngli)

Hazırlanma vaxtı: 10 dəqiqə

Dillər: İngilis | Fran & ccedilais


Conticini'nin Limonlu Vanil Qısa Hazır Xəmir Xəmiri

Dillər: İngilis | Fran & ccedilais

Şirinləşdirilmiş Qısa Xəmir Tarifi (Fransız Şirin Xəmir)

Verim: Une tart tartın

Hazırlanma müddəti: 15 dəqiqə

Dillər: İngilis | Fran & ccedilais


Paul Bocuse 'Sousu Bordelaise

Dillər: İngilis | Fran & ccedilais

Frédéric Bau'nun fıstıq pastası

Hazırlanma vaxtı: 10 dəqiqə

Dillər: İngilis | Fran & ccedilais


Christophe Felderin Mascarpone Kremi

Hazırlanma vaxtı: 20 dəqiqə

Dillər: İngilis | Fran & ccedilais

Jacques Pépin's Shortcrust Pasta Hamur (üsul #2: qida prosessoru ilə)

Dillər: İngilis | Fran & ccedilais


Demək olar ki, hər hansı bir desertə mükəmməl bir müşayiət, bir resept. mükəmməl Fransız pasta ustası Pierre Hermé!

Hazırlanma vaxtı: 30 dəqiqə

Dillər: İngilis | Fran & ccedilais

Julia'nın iddia etdiyi gözəl bir sous, ən yaxşı ləzzətli souslardan biri idi

Hazırlanma vaxtı: 30 dəqiqə

Dillər: İngilis | Fran & ccedilais


Ləzzətli mascarpone kremi çox asandır!

Hazırlanma vaxtı: 5 dəqiqə

Dillər: İngilis | Fran & ccedilais

Cenova çörəyi ('Pain de Gênes') badam pastası, yumurta və ərinmiş yağdan hazırlanan bir tortdur, ancaq az miqdarda un.

Dillər: İngilis | Fran & ccedilais


Ağ rəngli və həqiqətən ləzzətli, ləzzətli və kremli bir kərə yağı, fransız xəmir ustası Pierre Hermenin resepti

Verim: 880 qram (bütün bezi istifadə edərkən)

Hazırlanma vaxtı: 30 dəqiqə

Dillər: İngilis | Fran & ccedilais

PIstachio pastaları bahalı və çox yaxşı ola bilməz, bəs niyə özünüz hazırlamırsınız?

Hazırlanma vaxtı: 20 dəqiqə

Dillər: İngilis | Fran & ccedilais


Fransız Mətbəxində vacib bir pasta, tez -tez tarts və quiches üçün istifadə olunur

Məhsuldarlıq: 10 düymlük 2 tarts və ya quiches

Hazırlanma vaxtı: 15 dəqiqə

Dillər: İngilis | Fran & ccedilais

Ladyfinger biskviti bir çox xəmir və tortlarda istifadə olunur

Dillər: İngilis | Fran & ccedilais


Choux pastası və ya 'pâte à choux', bir çox Fransız xəmirində istifadə olunan bir xəmirdir.

Hazırlanma müddəti: 15 dəqiqə

Dillər: İngilis | Fran & ccedilais

Opalinlər, tort bəzəklərində istifadə olunan, həm də şirniyyat və şəkər nümayişlərində istifadə olunan şəffaf şəkərdir.

Hazırlanma vaxtı: 5 dəqiqə

Dillər: İngilis | Fran & ccedilais


Tacos və Meksika yeməkləri üçün asan və dadlı evdə hazırlanan Salsa Verde

Hazırlanma vaxtı: 5 dəqiqə

Dillər: İngilis | Fran & ccedilais

Tartlar üçün ideal olan klassik Fransız xəmiri

Məhsul: Bir tort üçün xəmir

Hazırlanma vaxtı: 15 dəqiqə

Dillər: İngilis | Fran & ccedilais


İtaliyada yayılmış dadlı şokolad və fındıq

Hazırlanma vaxtı: 20 dəqiqə

Dillər: İngilis | Fran & ccedilais

Aşpaz Alex Stupak tərəfindən hazırlanan qarğıdalı tortilla

Hazırlanma vaxtı: 10 dəqiqə

Dillər: İngilis | Fran & ccedilais


Alex Stupak'ın un tortillaları

Verim: 6 düymlük 13 tortilla

Hazırlanma vaxtı: 10 dəqiqə

Dillər: İngilis | Fran & ccedilais


Şirniyyatlarınıza İstilik əlavə edin

Bu həftəki kimi Kanada Baş aşpazı Quickfire Challenge qalibi, dünyanın hər yerində desert istehsalçıları tez -tez qurudulmuş acı bibərlə hazırlanan şirniyyata cızıltılı bir təpik təqdim edirlər. Misal üçün Meksikanı götürün: onların şokoladlı desertləri tez -tez acı bibər ilə doldurulur və damağı alovlandırmaq və həyəcanlandırmaq üçün dərinlik əlavə edir. Bunun təəccüblü bir nümunəsi Helloflavour.ca'nın cayenne, kakao, şəkər, yumurta və tünd şokoladı birləşdirən Unsuz Şokoladlı Çili Tortu reseptində göstərilmişdir. Bir az ısırığı var, amma çox da çox deyil və evdə bunu etmək asandır. Helloflavour.ca reseptini əldə etmək üçün bura vurun.


Bu Sevgililər Günündə Scratchdan Crème Brûlée hazırlayın

Yeməkləri sıfırdan hazırlamaq, kiçik ailəmizdə hər zaman əsas məqam olub. İlk görüşlərimizdən birində Andy ilə sıfırdan mozzarella pendiri hazırladıq. Resepti birlikdə araşdırdıq, D & ampW keçidlərində şirniyyat axtardıq və növbə ilə kəsmikləri qarışdırdıq. Romantik, elə deyilmi?

Yaxşı, bəlkə hamı üçün deyil, amma əyləncəli bir təcrübə idi! Üstəlik, tarixi ləzzətli, təzə bruschetta ilə bitirdik. Tipik şam yeməyiniz və filminiz deyil.

Sevgililər Gününüzü planlaşdırarkən-istər bir qrup dostunuzla, istər sevgilinizlə, istərsə də uşaqlarınızla-sıfırdan krem ​​brüle hazırlamaq kimi hazır olmayan bir tarix hesab edin.

Hər şey sadəliyi üçün, krem ​​brule hazırlamaq çətin ola bilər, amma əyləncəli edən də budur!

Waverly Stone -da, diqqətəlayiq bir bükülmə ilə ənənəvi bir reseptə sadiqik: ləzzəti daha da dərinləşdirmək üçün bir az Myer's Dark Rum ilə qarışdırırıq. Özünüzü çox sərgüzəştli hiss edirsinizsə, brendi, İrlandiya kremi və ya burbon kimi fərqli ruhlarla sınayın.

1 yemək qaşığı Myers Dark Rum

Fırını 325 dərəcəyə qədər əvvəlcədən qızdırın.

Vanil fasulyesini ortadan kəsin. Toxumları çıxarmaq üçün bıçağınızı istifadə edin.

Kremi və bütün vanil paxlasını (qabıq və pulpa) bir tencereye qoyun və orta istilikdə yumşaq bir qaynadək gətirin.

İstidən çıxarın, örtün və 15 dəqiqə dayanmasına icazə verin.

Başqa bir qabda şəkərinizi və yumurta sarısını qarışdırıncaya qədər çalın.

Daim qarışdıraraq az -az krem ​​qarışığı əlavə edin.

Qarışığı ramekinlərə tökün.

Ramekinləri böyük bir qovurma və ya tort qabına qoyun. Ramekinlərin yarısına qədər gəlmək üçün kifayət qədər isti su tökün.

Krem brülesi möhkəm olana qədər təxminən 45 dəqiqə bişirin.

Ramekinləri qovurma qabından çıxarın və ən azı 2 saat soyudun. (Bu, şam yeməyinə çıxmaq istəyinizdir.)

Kremli kremdən zövq almağa hazır olduğunuzda, ən azı 30 dəqiqə əvvəl soyuducudan ramekinləri çıxardığınızdan əmin olun.

Qalan ½ fincan şəkəri altı qaba bərabər bölün və hər birinin üzərinə bərabər paylayın.

Bunun əyləncəli tərəfi budur: bir məşəl istifadə edərək, xırtıldayan bir üst yaratmaq üçün şəkəri diqqətlə əridin.

Beş dəqiqə gözləyin və zövq alın!

Bar menecerimiz Victor Cruz, krem ​​brüleni Amaro Nonino, digestif və ya The Elizabeth kimi xüsusi bir kokteyl ilə birləşdirməyi məsləhət görür.

Amaro Noninonun tərkibində karmallaşdırılmış şəkər, acı portağal, kərəviz və zəfəran var. Bu bir az şirin, bir az acı həzm, zəngin, kremli krem ​​brûlée ilə heyrətamiz şəkildə birləşəcək.

Hələ qarışdırmaq əhvalınız varsa, Elizabeth hazırlamağa çalışın:

Bu tipik cin kokteyli deyil. Cinin yaşlanması namlu, normal parlaq ruha oduncaq bir not əlavə edir. Bénédictine, krem ​​brülenin şirinliyi ilə yaxşı birləşəcək bal və qərənfil notları əlavə edir. Qara vermut və portağal acıları, kremliyi kəsən yüngül bir sitrus meyvəsi əlavə edir.

Bu qədər sadədir! Baqqal mağazasına sürətli bir səyahət, bir az hazırlıq və səbirlə evdə xüsusi bir şirniyyat və kokteyldən istifadə edə bilərsiniz. (Və ya səyinizi atın və bizimlə birlikdə meyxanada əylənin.)

Şirniyyat tarixinizin necə olacağını eşitmək istərdik! Bizi tag edin @waverlystonpub. Sevgililər gününüz mübarək!

Ən Yaxşı Version Media ilə Lakeside Living və Southshore Neighbors'da nəşr olunduğu kimi.


Rhubarb, gül suyu və püstə-frangipane tart

Kredit: Melanie Johnson

Bu ekzotik səslənən tart, günorta çayı üçün idealdır.

Fıstıq və gül suyu Yaxın Şərq ləzzətidir, lakin bu ləzzətli tortda kərəviz ilə birləşərək çox İngilis ikindi çayının bir hissəsi kimi təqdim olunur.

Rhubarb, gül suyu və püstə-frangipane tart (4 xidmət edir)

Tərkibi

Xəmir
225 q düz ağ un
2 osh qaşığı şəkər tozu
110 qr kərə yağı

Topping
400 qr kərəviz
50 q şəkər tozu
50 ml su
1 osh qaşığı gül suyu

Frangipane
250 q püstə
250 q yağ, yumşaldılmış
amma yağlı deyil
250 q şəkər
4 yumurta

Səpilmək üçün qurudulmuş gül ləçəkləri və doğranmış püstə

Metod
Fırını əvvəlcədən 200 ° C/400 ° F/qaz işarəsi 6 -ya qədər qızdırın və 28 sm -lik bir tortu kərə yağı ilə yağlayın. Unu və şəkəri bir qaba süzün və ya parmaklarınızın ucu ilə yağı sürtün və ya bir prosessor istifadə edin.

Kobud çörək qırıntılarına bənzədikdə, əllərinizlə bir araya gətirmək üçün kifayət qədər su əlavə edin (çox su bişirmə zamanı büzülməyə səbəb olacaq), sonra yapışqan filmlə örtün və 20 funt sterlinq qalınlığında yayılmadan əvvəl 20 dəqiqə soyudun.

Yağlanmış formanı xəmirlə örtün, çörəkçilik kağızı və lobya ilə doldurun və 15 dəqiqə bişirin. Kağızı və lobya çıxarın, daha çox qızardıqda kənarlarını folqa ilə örtərək daha 10 dəqiqə bişirin. Bişmiş tart tortu sobadan çıxarıldıqdan sonra temperaturu 150ºC/300ºF/qaz işarəsinə 2 endirin.

Gavalı doğrayın və 8 sm uzunluğunda kəsin. Tencereye bir qat qoyun və yumşalmağa başlayana qədər orta istilikdə şəkər və su ilə bişirin. İstidən çıxarın və gül suyunu tökün. Tava şirələrini daha sonra rezerv etməyinizə əmin olaraq kənara qoyun.

Frangipane üçün, fıstığı bir prosessorda yerə qədər qarışdırın, amma yenə də bir qədər qaba. Kərə yağı və şəkəri bir qarışdırıcıda və ya elektrikli çırpıcı ilə birlikdə döyün, yumurtaları tədricən əlavə edin. Birləşdirildikdən sonra qarışığı içindən fıstığı qatlayın.

Kərəviz üçün boş yer buraxdığınızdan əmin olun.

Kərəviz parçalarını dekorativ şəkildə üst -üstə qoymadan əvvəl 12-15 dəqiqə bişirin, sonra yüngülcə qızarana və bir qədər yüksələnə qədər 15-20 dəqiqə daha bişirin.

Bir neçə gül ləçəyi və doğranmış fıstıq ilə turş səpin, kərəviz tavasından şərbət tökün və xidmət edin.

Rhubarb ilə daha çox yol

Dumanlı skumbriya ilə turşu kərəviz
4 ədəd kərəviz budaqını kəsin və bir neçə dilim təzə zəncəfil və bibər noxudu səpərək qapaqlı bir bankaya qoyun. Bir tencerede 150 ml alma sirkəsi, 150 q şəkər və 150 ​​ml su qaynadın, sonra bankaya tökün ki, maye rovanı əhatə etsin. Fermuarlı makaron filesi ilə xidmət etməzdən əvvəl, möhürləyin və 48 saat buraxın.

Sürətli rhubarb, alma və böyürtkən qaletti
Fırını 180ºC/350ºF/qaz işarəsi 4 -ə qədər əvvəlcədən qızdırın və şirin bir xəmir pastasından bir dairə kəsin. Bir qabda, kərəviz parçalarını, bir neçə soyulmuş və doğranmış alma və bir neçə böyürtkən zəncəfil, bir neçə yemək qaşığı qarğıdalı unu və şəkər səpin. Meyvəni xəmirin ortasına yığın, təxminən kənarlarını yuxarı çəkin, yumurta ilə fırçalayın və qəhvəyi şəkər səpin. 35-40 dəqiqə bişirin və dondurma ilə xidmət edin.

Rhubarb-və-zəncəfil kremi brüle
Ravubanı dilimlərə kəsin və bir az şəkər və su ilə tavada bişənə qədər bişirin. Kənara yığmaq. Bir qabda 3 yumurta sarısı və 40 q şəkər tozu qarışdırın. Bir qaynadək gətirin 300 ml ikiqat krem, 100 ml süd və bir az vanil-fasulye pastası
bir tava, sonra yumurta üzərinə bir qaşıq krem ​​qarışığı tökün, birləşdirilənə qədər daha çox əlavə edin. Qarışığı qalınlaşdırmaq üçün istiliyə qaytarın. Ravubanı ramekinlərin altına qoyun və üzərinə krem ​​əlavə edin. Ramekinləri yarısı su ilə doldurulmuş sobaya davamlı bir qaba qoyun və 30 dəqiqə orta istilikdə bişirin. Şəkərlə səpin və xidmət etməzdən əvvəl zirvələri bükmək üçün bir şamdan istifadə edin.