Quş

Borani


Boran bişirmək üçün maddələr

Boranın hazırlanması üçün maddələr:

  1. Toyuq 1 kq
  2. String lobya 500 qr
  3. Soğan 2 əd.
  4. Yaşıllar (cilantro, reyhan, cəfəri), 1 dəstə
  5. Şəkər 2 çay qaşıqlar
  6. Dadmaq üçün duz
  7. Torpaq darçını 0.3 ch. qaşıqlar
  8. Cloves 2-3 qönçə
  9. Dadmaq üçün qara bibər
  10. Dadmaq üçün allspice əlavə edin
  11. Kərə yağı 200 q
  12. Qızartmaq üçün bitki yağı

Qatıq üçün:

  1. Süd (yağ tərkibi 5,2%) 500 ml
  2. Xama (25%) 0,5 masa. qaşıqlar
  • Əsas maddələr: lobya, toyuq
  • 3-4 hissə
  • Dünya mətbəxi

İnventarlaşdırma:

Bıçaq, Kəsmə taxtası, Çörək qaşığı, Çay qaşığı, Dəsmal, Ölçmə fincan, Plitələr, Plitələr, Banka, Qovurma qabı, Colander (cuna), Tencere, Stewpan

Pişirmə boranı:

Addım 1: qatıq bişirin.

Bu az sirli bir tərkib hissəsinin hazırlanması bizə bir neçə saat çəkəcəkdir, buna görə əvvəlcədən və daha əvvəldən başlamaq daha yaxşıdır. Hazır bir qatıq tapmısınızsa, bu addımı atıb birbaşa borani bişirməyə başlaya bilərsiniz. Bilməyənlər üçün qatıq - Bu qaynadılmış süddən hazırlanan turş südlü erməni içkisidir. Buna görə südü bir tencereye tökün və sobaya qoyun. Südü bir qaynağa gətiririk, daim izləyirik, çünki bildiyiniz kimi, qaçmağa çalışır. Sonra südü sərinləmək üçün bir az vaxt verin - hazırlığınızı barmağınızla yoxlayın, süd bir az isti olmalıdır. Kavanozun və ya başqa bir qabın altına yarım kaşığı yağ xama yaydırın və sonra qaynadılmış süd tökün. Kavanozu hər tərəfdən bir dəsmal ilə sarırıq ki, süd mümkün qədər yavaş soyudun. 4 saatdan sonra kavanozu diqqətlə götürüb soyuducuya qoymaq lazımdır 12 saat. Mümkün qədər az silkələməyə çalışın, əks halda qatıq qalınlaşmaya bilər. Hər şey lazım olduğu kimi getmişsə, aşağıdakı ardıcıllıq içkisini alacaqsınız: Boraniyə əlavə etmədən əvvəl, vahidliyə nail olmaq üçün düzgün qarışdırılmalıdır.

Addım 2: Tərkibi hazırlayın.

Bu qabda çoxlu göyərti və tərəvəz olacağımıza görə, əvvəlcə onlarla məşğul olaq. Başlamaq üçün onları axan su ilə yaxşıca yuyuruq və sonra üyüdməyə başlayırıq. Yeri gəlmişkən, dondurulmuş yaşıl lobya istifadə edirsinizsə, onda bişirmədən əvvəl, əlbəttə ki, əriməsi lazımdır. Fasulye qabığında uclarını kəsin, damarlardan təmizləyin və yarısına kəsin. Bitmiş fasulyələri lazım olana qədər bir plaka üzərinə qoya bilərsiniz. Artıq nəmdən qurtulmaq üçün yuyulmuş göyərti bir neçə dəfə silkələyin və sonra kəsici lövhədə kəskin bıçaqla incə doğrayın. Soğanların başları soyulur və sonra incə doğranır. Ət komponentimizə - bir toyuqa gəldikdə, onun bağırsaqları yuyulmalı, kəsilməli və bağırsaq bağlanmalıdır. Artıq filmləri və yağları çıxarırıq. Karkası hissələrə ayıra və ya hamısını bişirə bilərsiniz - hamısı sizin istəyinizdən asılıdır.

Addım 3: Toyuq qızartın.

Bir qızartma qab, bir az bitki yağı və toyuq - daha asan nə ola bilər? Və hələ - karkas dadmaq üçün bibər və duz olmalıdır, gözəl bir qızıl qəhvəyi qabığa sahib olmaq üçün onu xama və ya xardal ilə örtə bilərsiniz. Yağı bir tavada qızdırırıq və toyuqun arxasını mümkün qədər bərabər qızartmaq üçün qoyuruq, əti yuxarıdan bir plaka ilə örtürük və yükü, məsələn, bir banka su qoyuruq. Orta istilik üzərində qızardın 10 dəqiqə, sonra yükü çıxarın, toyuqu çevirin və əməliyyatı təkrarlayın. Yenidən yağlamağı unutmayın. Əti orta istilikdə qızartmağa davam edirik, amma təxminən 15 dəqiqə bişiririk.Sonra istini yavaş bir hala salın və başqa 25 dəqiqə gözləyin.

Addım 4: Boran maddələrini fərdi hazırlayın ...

Qatıqı doka qoyuruq və ya soyuducuya qoyuruq - biz serumu boşaltmaq lazımdır. Sonra bir anda iki ocaq götürürük - bir qabda və ya tencerede kərə yağı əridirik, digər tərəfdən isə duzlu suda hazır olana qədər yaşıl lobya qaynadırıq. Pişirməyə təxminən 5 dəqiqə vaxt sərf edəcək və sonra suyun qabdan boşaldılması və lobya stewpan köçürülməsi lazımdır. Beləliklə, son addım lobya bişirməkdir. Ərinmiş yağı lobya üzərinə tökün, göstərilən nisbətlərdə və ya dadına görə, incə doğranmış göyərti və soğana duz, şəkər və ədviyyat əlavə edin. Fasulyələri qarışdırın və 15 dəqiqə orta istilikdə bişirin.

Addım 5: Bitmiş boranı gürcü dilində xidmət edin.

Kulinariya kompozisiyamızı hazırlayırıq - parçalanmış lövhələri götürürük və içərisində soğan və göyərti, sonra toyuq və lobya ilə bir fasulye güveç qatını yayırıq. Bitmiş qatıq yeməyini sulayın və süfrəyə xidmət edin. Xörəyi isti verin və iştahla yeyin! İştahsızlıq!

Resept haqqında göstərişlər:

- - Erməni borani gürcü dilindən fərqlənir ki, qatıqla deyil, döyülmüş yumurta ilə sulanır. Süd fermentləşdirməyə vaxt sərf etmək istəmirsinizsə, bu seçim sizin üçün uyğundur.

- - Qatıq qatıq əvəz etməyə çalışın.

- - Ayrıca badımcan, ispanaqdan borani hazırlaya bilərsiniz.

- - Bir toyuq istifadə etmək lazım deyil, başqa bir ət ala bilərsiniz. Əsas odur ki, gəncdir.


Videoya baxın: Ən dadlı BORANI üsulla, südlü BALQABAQ плов с тыквой. (Oktyabr 2021).