Ət

İtalyan əti


İtalyan Ət Tərkibi

  1. Mal əti 1 kq.
  2. Pomidor 500 qr
  3. Qızartmaq üçün zeytun yağı
  4. Dadmaq üçün qurudulmuş rozmarin
  5. Dadmaq üçün qurudulmuş kəklikotu
  6. Təzə reyhan 3 sprigs
  7. Dadmaq üçün duz
  8. Dadmaq üçün qara bibər
  9. Quru ağ şərab 200 ml.
  10. 2 ədəd sarımsaq
  11. Uyğun zeytun 20-30 ədəd
  • Əsas Tərkibi
  • 5 porsiyona xidmət edir
  • Dünya mətbəxiİtaliya mətbəxi

İnventarlaşdırma:

Qaz sobası, Saucepan, Stewpan, Kəsmə taxtası, Kəskin bıçaq, Kürək, Yemək qaşığı, Kağız dəsmal

İtalyan dilində ət bişirmək:

Addım 1: ət seçin.

Ət alarkən onun keyfiyyətinə diqqət yetirməlisiniz, incə, filmsiz və tendonsuz olmalıdır. Qızardıldıqdan sonra ən pis siniflərin ətləri möhkəm və lifli qalır. Yeməklərin keyfiyyəti də heyvanın yaşından asılıdır: ət nə qədər gənc olsa, o qədər dadlıdır. Yeməyimiz üçün mal əti lazımdır. Əti yaxşıca yuyun, kağız dəsmal ilə qurudun. Sonra kəskin bir bıçaqla kəsilmiş lövhədə damarlar və filmləri kəsin. Mal əti liflər boyunca bölünmüş hissələrə kəsilməlidir.

Addım 2: ət turşusu.

Tava götürürük və ətini kiçik hissələrə ayırırıq. Sonra quru ağ şərabla tökün və qurudulmuş kəklikotu, rozmarin və qara istiot, dadmaq üçün duz ilə səpin. Tərkibində bu vəziyyətdə buraxın iki saat.

Addım 3: sousu hazırlayın.

Bu vaxt ət turşu olarkən bunun üçün bir sous hazırlayırıq. Bunun üçün pomidor və sarımsaq lazımdır. Pomidor seçərkən onların rənginə diqqət yetirməlisiniz. Parlaq qırmızı rəngdədirlərsə, onda nitrat tərkibi normaldır, amma pomidor yetişməmiş, narıncı-qırmızı rəngdədirsə, çox güman ki, naməlum gübrələrdən istifadə edərək yetişdirilmişdir. Bizə pomidor lazımdır soymaq. Bir kəsik etdikdən sonra pomidorları bir neçə dəqiqə qaynar suda saxlayın. Bir qarışdırıcı götürün və soyulmuş pomidorları hamarlanana qədər doğrayın. Sonra sarımsağı soyun və kəsici lövhədə bıçaqla incə doğrayın. Sonra doğranmış pomidorla qarışdırın və hər şeyi yaxşıca qarışdırın. Sos hazırdır!

Addım 4: ət qızartın.

Bir soba götürürük və bir qaz sobasında zeytun yağı qızdırırıq. Bundan sonra, dilimlənmiş ət dilimlərini mümkün qədər pulsuz qoyun ki, toxunmasınlar. Bu, qızıl qəhvəyi qədər yaxşı qızardıldıqları üçün edilir, eyni zamanda bişməyə başlamırlar və suyu vermirlər. Ət orta istilik üzərində qızardılmalıdır. Parçalar bir tərəfdən qızardıldıqda, bir spatula ilə digər tərəfə çevrilməlidir. Əti yıxmamaq və ağırlığı içərisində suyu buraxmamaq üçün bunu bir spatula ilə etmək vacibdir.

Addım 5: ət bişirin.

Yaranan pomidor və sarımsaq sousu ilə qızardılmış əti tökün, hamısına toxum olmayan zeytun, qurudulmuş rozmarin, qurudulmuş kəklikotu və yer qara qara istiot əlavə edin. İtalyan dilində ət, çox aşağı bir atəşə bişirilməlidir 30 dəqiqə örtülmüşdür. Qapağı qaldırmamaq daha yaxşıdır ət qarışmır. Yemək hazırdır!

Addım 6: İtalyan dilində ətə xidmət edin.

Əti italyan dilində boşqablara yayırıq. Yeməyi təzə reyhan sprigs ilə bəzəyin. Ətin özünəməxsus bir ləzzəti verəcəkdir. Bu yeməyi yalnız isti çörək və quru qırmızı şərab ilə verilir. İştahsızlıq!

Resept haqqında göstərişlər:

- - Bölünmüş ət parçaları qızardanda qabları qapaq ilə örtmək məsləhət görülmür, çünki bu vəziyyətdə buxar buxarlanmır, əksinə ətin üstünə qoyulur və qızardılmış deyil, güveç dadı verir.

- - Dondurulmuş ətin əriməsi nə qədər yavaş olursa, dəyərli ət suyunu itirir.

- - Heç bir halda əti soyuqda və xüsusilə isti suda əritməməlisiniz, çünki bu mikrobların çoxalmasına və məhsulu korlamağa kömək edir. Ət yuyulmalı, bir qaba və ya tavaya qoyulmalı, qapağı bağlayın və tədricən əriməsinə buraxın.


Videoya baxın: DADLI PİZZA - İTALYAN MOZZARELLA Pizzası Pizza Resepti və Hazırlanması (Oktyabr 2021).