Digərləri

Qırmızı kürü


Qırmızı evdə hazırlanmış kürü hazırlamaq üçün maddələr

  1. Bir çəhrayi qızılbalıqdan qırmızı kürü
  2. 1/2 çay qaşığı duz
  3. Şəkər 1 çimdik
  4. Bitki yağı 1/2 çay qaşığı
  • Əsas TərkibiCaviar
  • 4 porsiyona xidmət edir
  • Dünya mətbəxi

İnventarlaşdırma:

Kəsmə lövhəsi, Cuna, Bıçaq, Dərin boşqab - 2 ədəd, Colander və ya ələk, Qapaqlı Şüşə qab, Çörək qaşığı

Evdə qırmızı kürü bişirmək:

Addım 1: çəhrayı qızılbalıq seçin.

Evdə hazırlanmış kürü hazırlamaq üçün çəhrayı somon kürüsünü istifadə edəcəyik. Bizdən duzsuz çəhrayi qızılbalıq almaq həmişə mümkündür və tez-tez kürüyə rast gəlinir. Belə bir balığa rast gəlsəniz, heç olmasa pulsuz bir banka kürü aldığınız məlum olur. Görünüşündə çəhrayi qızılbalıq bir qadın və kişi arasından ayırd etmək olduqca asandır. Çəhrayı somonun cinsiyyətini müəyyənləşdirməyin ən düzgün yolu başdır. Dişi kiçik, qısa, daha yuvarlaq bir başı var. Kişi daha yırtıcı görünür, başı biraz uzanır. Balığın ölçüsü fərq etməz, hər iki dişi də kişidən daha böyük, kişilər də dişilərdən kiçikdir. Bir çəhrayi somon, təxminən 75 qram dadlı kürü çıxaracaq. buna görə çəhrayı qızılbalıq götür, yuyun və kəsici lövhəyə bağlayın. Bunun üçün kəskin bıçaq hazırdan balığın arxa hissəsinə qədər dərin bir kəsik edin. Və içəri bıçaqla yumşaq bir şəkildə çıxarın öd kisəsinə toxunmadan, əks halda yalnız balıq və gələcək kürü məhv edə bilərsiniz.

Addım 2: Yumurtaları filmdən ayırın.

Evdə qırmızı kürü bişirməkdə ən çətin şey kürü filmdən necə ayırmaqdır. Ancaq bunu kifayət qədər tez həll edə biləcəyiniz bir yol var. Yumurtalar, necə deyərlər, bir-bir çıxacaq. Duzları iki qatda götürürük. Hava kürüsünü doka yaydırın, iki dərin boşqab hazırlayın. Birinə isti qaynadılmış su, digərinə soyuq su tökün. Duzun kənarlarını əllərimizlə çırpırıq və 1 dəqiqə qaynar suya endiririk, daim qatı suda qarışdırırıq. Bir dəqiqədən sonra soyuq suya endiririk. Film qaynadılır. Kürüdən bir hissəsi özü filmdən uçdu və dokda qaldı. Bəli, digər hissəsi bir az inciməli olacaq. Bir çanta kürü götürürük və yumurtaları dırnaqlarımızla incələyirik (bükməməyə çalışırıq). Əllərinizi vaxtaşırı su ilə yuyun, çünki yağlı olur və prosesi çətinləşdirir. Bitmiş yumurtaları bir filtrə və ya ələkə qoyduq, soyuq su ilə yuyun və suyun qurudulmasına icazə verin. Bəzi yumurtaların ağ rəngə çevrildiyini görəcəksən, narahat olmayacaq bir şey yoxdur, duzlandıqdan sonra hamısı şəffaf olacaqdır.

Addım 3: kürü.

Bitmiş kürü götürürük və süzgəcdən və ya ələkdən bir şüşə bankaya köçürürük. Yarım çay qaşığı duz, bir çimdik şəkər və bitki yağı əlavə edin, yumurtalara zərər verməmək üçün bir kaşığı ilə yumşaq bir şəkildə qarışdırın. Kavanozu örtürük və gecə soyuducuya qoyuruq.

Addım 4: qırmızı evdə hazırlanmış kürüə xidmət edin.

Səhər artıq kürü ilə bir sendviç edə bilərsiniz !!! Belə kürü bir qəlyanaltı kimi təqdim edilə bilər. Ən dadlısı isə soyudulmuş kürü olacaq. Bunu etmək üçün onu kürü adlanan xüsusi bir qaba qoydular. Havyarın metal hissəsində qırmızı kürü sərinləmək üçün hazırlanmış əzilmiş buz yerləşdirilir. Düzdür, indi yalnız kürü soyuq, müstəqil qəlyanaltı kimi istifadə olunur. Köhnə günlərdə yalnız isti yeməklərlə, məsələn, pancake ilə xidmət olunurdu. İştahsızlıq!

Resept haqqında göstərişlər:

- - Çəhrayı somon kürü seçmək olduqca sadədir. Ən qiymətli və bahalı, böyük və şəffaf taxıl olan bir kimidir. Üstəlik, parlaq qırmızı kürü (sockeye somon kürü) narıncı rəngə sahib olan çəhrayı somon kürüsündən daha aşağı qiymətləndirilir.

- - Birinci dərəcəli yumurtalarda çirkləri olmayan və partlaymayan yumurta olan yalnız bir növ balığın yumurtaları olmalıdır və bareldə duzlanmış ikinci dərəcəli yumurtalara müxtəlif növ qızılbalıqların yumurtaları daxil ola bilər ki, bu da yalnız öz ləzzətini verir.

- - Bir qalay qutusunda kürü alarkən bir nota baxın - qarşınıza hansı növ qızıl balıq balığının kürüsü gəlir. Bu, hansı növ kürünün görünəcəyinə və dadına bağlıdır.