Digər

10 Essential Pişirmə Aləti Slayd Şousu


Hər ev çörəkçisinin sahib olması lazım olan alətlər

İstockPhoto/ThinkStock

Şərab şüşəsini yerə qoyun. Yaxşı bir yuvarlanan pin, ev çörəkçisi üçün birinci dərəcəli yarasa topçu üçün vacib olduğu qədər vacibdir. Ancaq hər hansı bir yuvarlanan pin bunu etməyəcək. Ucuz olanlara getməyin, qurucusu Dusti Meeks izah edir Pis tortlar. "Konik olanı seçin. Yaxşı bir bitirmə xəmirin yapışmamasını təmin edəcək və qabığınızı sərtləşdirəcək çox un istifadə etməyinizə mane olacaq." Xəmir yuvarlamağa əlavə olaraq, çox soyuq olan xəmiri yumşaltmaq və ya soyuq kərə yağı döymək üçün bir ox da əladır.

1. Yaxşı Rolling Pin

İstockPhoto/ThinkStock

Şərab şüşəsini yerə qoyun. Yaxşı bir yuvarlanan pin, ev çörəkçisi üçün birinci dərəcəli yarasa topçu üçün vacib olduğu qədər vacibdir. Yaxşı bir bitirmə xəmirin yapışmasını qarşısını alacaq və qabığınızı sərtləşdirəcək çox un istifadə etməyinizə mane olacaq. "Hamuru yaymaqla yanaşı, çox soyuq olan xəmiri yumşaltmaq və ya soyuq kərə yağı döymək üçün əladır.

2. Aşbazın Bıçağı

Bu sürpriz ola bilər, amma yaxşı aşpaz bıçağı çörəkçi üçün aşpaz üçün olduğu qədər vacibdir. Collucci bu məqamı vurğulayır: "Mənə elə gəlir ki, çörəkçilər tez -tez xəmir istehsalında həqiqətən də əhəmiyyətli bir faktor ola biləcək yaxşı, iti bıçağa ehtiyac duymur." Pasta üçün meyvə dilimləmək və ya şokolad doğramaq ucuz bir bıçaqla mübarizədir və keyfiyyətli aşpaz bıçağı da xəmiri kəsməyi və ya meyvə qarnirlərini kəsməyi asanlaşdırır. "Kəskin bıçaq xətləri daha təmiz edir və meyvənizi və xəmirlərinizi qırmaz!" "Morimoto Napa" şirkətinin şirniyyat ustası Jessica Entzel vurğulayır.

3. Rəqəmsal Ölçü

Peşəkar aşpazların fikrincə, tərəzi evdə hazırladığınız çörək məmulatlarının keyfiyyətini yaxşılaşdırmağın sadə bir yoludur. "Pişirməyi sevirsinizsə, bir tərəzi alın Ölçmə qablarından istifadə etmək əvəzinə maddələri çəkəndə nə qədər yaxşı reseptlərin çıxacağını görəcəksiniz "deyən Gallo. Bahalı bir modelə ehtiyac yoxdur; Entzel dolabınızın bir küncünə sığacaq qədər ucuz olan bir şey tövsiyə edir. "Həm də işləri asanlaşdırır" deyir, "qabınızı tərəziyə qoyun, sıfırlayın və yığmağa başlayın!"

4. Xəmir kəsici

Kərə yağını un halına salmaq üçün iki bıçaqdan istifadə etmək xəmir xəmiri hazırlamaq üçün əlverişli bir üsul olsa da, əlavə bir neçə dolları bir pasta kəsiciyə xərcləmək sıfırdan xırdalıq yaratmağa imkan verir. Ev pasta çörəkçiləri tez -tez xəmirin həddindən artıq işlənməsi və kərə yağının həddindən artıq istiləşməsinə yol verməklə səhv edirlər ki, bu da qabığın mükəmməl ləkələnməsinə qədər bişməsinin qarşısını alır. Bir pasta kəsici işi sürətləndirir və yağı Zenin soyuq vəziyyətdə saxlayır.

5. Düz Tava/Jellyroll Pan

Bir neçə düz təbəqə və ya jellyroll qabların olması çörəkçilik prosesini asanlaşdırır və qeyri -bərabər bişirmənin qarşısını alır. Ən azı ikisini əlinizdə tutun və çörək paketlərini sobadan asanlıqla dəyişdirə bilərsiniz. "Mən paslanmayan poladdan hazırlanan qablara bənzəyirəm peşəkar mətbəxdə istifadədə çox yönlü olduqları üçün. Eyni tavada təbəqə tortları, peçenye, keks və pastırma bişirə bilərsiniz "deyə Entzel məsləhət görür.

6. Xəmir Fırçaları

İstockPhoto/ThinkStock

Çörəkçilərin o parlaq qızıl pasta qabığına necə çatdığını düşünürsünüzmü? Çiy xəmir sobaya girməzdən əvvəl yumurta yumaq üçün bir pasta fırçası istifadə etdilər. Entzel, birini seçmək üçün göstərişlərini təqdim edir: "Xəmir fırçaları yumurta yumaq, şüşələmək, yağ fırçalamaq və əridilmiş şokolad üçün çox vacibdir. Silikonlar şirin və təmizlənməsi asandır, amma həqiqətən gözəl, hətta nəticə əldə etmirlər. Ucuz, kıllar çox sərt olmadığı müddətcə yaxşı bir neylon hiylə edəcək. Sərt kıllar incə xəmirləri yırta bilər. "

7. Sağlam spatulalar

Thinkstock Şəkilləri

Bütün peşəkar çörəkçilər yaxşı və möhkəm bir spatulanın vacibliyini vurğuladıq. Jennie Muoio, şokoladçı Nunu Şokoladları, "Bu spatula qatlandığınızda, qarışdırdığınızda, qaşıdığınızda və sair bir çox şeylər üçün qolunuzun bir uzantısı olacaq, buna görə də yaxşı bir şeyə sahib olmaq həqiqətən kömək edir. Bir plastik parçada olan daha möhkəm olanları istifadə etməyi sevirəm. "Mətbəxdəki ağacın estetikasını çox sevirəm, amma bir şeyi qatladığınızda və spatulanızın başı xəmirdən çıxdıqda və ya ağac parçalandıqda və çürüyəndə" ağılsız "olur."

8. Xəmir Sıyıcı

Çörək alətlər qutunuzu qurarkən ehtiyacınız olan ilk şey xəmir kazıyıcı olmasa da, işlərin daha hamar olmasını təmin edir. "Əlinizin uzanması kimi hiss etməlisiniz, əlinizin hər tərəfini son xəmir almaq üçün istifadə etmək kimi" dedi Dorina Yuen Oro Çörək və Bar New York şəhərində tövsiyə edir. "Bir az sərt, amma təzyiq tətbiq edərkən hələ də bir az əyilə bilən bir şey axtarın. Bu yolla, kazıyıcı ağır bir xəmir çıxarmağı bacarar, ancaq qaşıqladığınız qaba və ya gəmiyə qarşı qəliblənəcək qədər çevikdir."

9. Çırpın

Reseptlərdə çox diqqət var stend mikserləri və qida prosessorları, amma yaxşı bir çırpmanın gücünü qiymətləndirməyin. Soruşduğumuz şirniyyat aşpazları, çırpıcının mətbəxdə ən əlçatan alətlərindən biri olduğunu söylədilər. Yumurta ağını lələkli zirvələrə çırpın və ya krem ​​çırpın, hamurunuza kifayət qədər hava gətirməyinizdən asılı olacaq. Bir çox fəaliyyətə tab gətirə biləcək qədər əhəmiyyətli və eyni zamanda daha yüngül bir toxunuşa ehtiyacınız olduqda kifayət qədər çevik olmalıdır. Digər çörəkçilik alətləri kimi, keyfiyyətli, dayanıqlı bir çırpıcıya sərmayə qoyun və nəvələrə ötürmək üçün bir vasitəniz olacaq.

10. Qutu sürtgəc

İstockPhoto/ThinkStock

Meeks, ev pasta çörəkçisi üçün əvəzolunmaz bir hiylə paylaşır: "Ev çörəkçiləri üçün həqiqətən yaxşı bir vasitə bir qutu qızardıcıdır. Kərə yağı çubuqlarımı dondurmağı və sonra mükəmməl ölçülü kərə yağı almaq üçün sürtgəcdən istifadə etməyi sevirəm. Bu, vaxtınıza qənaət edəcək və saxlayacaq xəmiri çox işlətməkdən və kərə yağı əritməkdən " Güclü, iti bir qutu sürtgəcinə sərmayə qoymaq, havuç tortları üçün yerkökü və ya pişik üçün pendir çəkmək addımını daha az yorucu və vaxt aparır.


Əsas Pişirmə Alətlərim

Keçən həftə Peighton ’s 9 -cu doğum günü tortunu hazırladım və ailəm üçün doğum günü tortları hazırlamaq ənənəsini nə qədər sevdiyimi xatırlatdı. Hər il qızlar və ya Matt mənə doğum günlərində nə cür tort hazırlamaq istədiklərini söyləyirlər və mən borc vermək üçün əlimdən gələni edirəm. Mən çörək bişirməyi sevirəm və onlar evdə hazırlanan yeməkləri sevirlər. Bu, həqiqətən əyləncəli bir ənənədir. Keçən həftə o tortu hazırlamaq məni son bir ildə nə qədər çörək bişirdiyimi və nə qədər sevdiyimi düşündürdü. İllər ərzində Walmart -dan əldə etdiyim bəzi vasitələr var ki, mənim üçün çörək bişirmək üçün həqiqətən vacib hala gəldi.

İllər ərzində peçenye və tortdan çörəyə qədər fərqli şeylər bişirdiyim çörəkçilik arsenalımı həqiqətən qurdum və hər iki həftədən bir özümü yeni bir çörək aləti aldığımı görürəm. Walmart+ üzvlüyümdən istifadə edərək Walmart.com -dan çörəkçilik alətləri sifariş etməyi sevirəm.

Bəziləri Sevdiyim Walmart+ üzvlük faydaları (bəzi məhdudiyyətlər tətbiq olunur):
Walmart.com -dan pulsuz çatdırılma minimum sifariş olmadan. Yük və amp Marketplace maddələri daxil deyil.
Mağazanızdan pulsuz çatdırılma minimum 35 dollar ilə. Ərzaq məhsulları və daha çoxunu mağazadakı gündəlik aşağı qiymətlərlə qapınıza çatdırın (məhdudiyyətlər tətbiq olunur).
Mobil tarama və gedin Mağazalarda asan, təmassız bir çıxış üçün alış-veriş edərkən tarayın. Tarayın, ödəyin və yolda olun.
Yanacaqdakı üzv qiymətləri Walmart, Sam ’s Club və Murphy ’s yanacaqdoldurma məntəqələrində. Bir qallon doldurun və 5 qəpiyə qənaət edin.


Olmalı Pişirmə Alətləri

Bu, mətbəxinizdə düşündüyünüzdən daha tez -tez əldə edə biləcəyiniz vasitələrdir. İstər tort bişirirsinizsə, istərsə də bir dəstə çərəz qarışdırsanız, işə başlamazdan əvvəl bu vasitələrin əlinizdə olduğundan əmin olun.

1. Ölçmə qabları (Maye və Quru) və Qaşıqlar

Pişirmə dəqiqliklə əlaqədardır, buna görə əlinizdə ölçmə qabları və qaşıqların tam dəsti olması mütləqdir. Yalnız bir növ ölçmə fincanı ilə öhdəsindən gələ biləcəyinizi düşünməyin, bütün maddələrinizi dəqiq ölçmək üçün həm quru, həm də yaş ölçmə qablarına ehtiyacınız olacaq. Bu alətləri əlçatmaz bir yerdə saxlayın, çünki onlardan hər zaman istifadə edəcəksiniz.

Əksər ölçü qaşıq dəstlərində bir kaşığı, çay qaşığı, ½ çay qaşığı və ¼ çay qaşığı var, əksər ölçü qabları isə bir fincan, ½ fincan, ⅓ fincan və ¼ fincanla birlikdə gəlir. Maye ölçmə qabları üçün 1 fincan ölçüdə əldə edə bilərsiniz, ancaq şkafınızda 2 fincan və 4 fincan olanların olması da əlverişli ola bilər.

2. Taxta Qaşıq (lar)

Bir taxta qaşıq kifayətdir, amma bu alət o qədər lazımlıdır ki, bəzən ətrafınızda bir cüt olmaq faydalı ola bilər. Taxta qaşıqlar hər cür qarışdırmaq üçün əladır, çünki onlar çox möhkəmdir (onlardan ən qalın, ən ağır xəmirlərlə belə istifadə edə bilərsiniz). Etdiyiniz zaman əllərinizi yuyunmağı unutmayın, beləliklə çatlamazlar.

3. Kauçuk spatula/kazıyıcı

Rezin kazıyıcınıza düşündüyünüzdən daha tez çatacağınıza söz verməyə hazırıq. Bu alət, bir qabdan xəmir və ya xəmirin son hissəsini silmək və ya mürəbbə bankanızdan bütün köşeleri və kəllələri çıxarmaq üçün idealdır. Yaş və quru maddələri qatlamaq üçün çox əlverişlidir. Silikon kazıyıcılar yüksək istiliyə rezin olanlardan daha yaxşı dayanır.

4. Spatula/Metal Torna

Təzə sobadan çıxan peçenyeləri soyuducuya köçürmək və ya 9x13 ölçülü bir qabdan bir parça tort vermək lazım olduqda, köhnə yaxşı bir spatuladan daha yaxşı bir vasitə yoxdur. İncə bir metal bıçağa sahib olmaq xüsusilə əlverişlidir və hamuru sıxmadan və ya çərəzlərinizi çırpmadan hərəkət etdiyiniz hər şeyin altına asanlıqla sürüşə biləcək qədər çevikdir.


Paslanmayan poladdan hazırlanmış skillet

Çuqun bir tavanın paslanmayan poladdan daha vacib olub -olmadığı ilə əlaqədar yaxın bir zəngdir. Ancaq sonda paslanmayan polad, çuqun etdiyi hər şeyi edəcək, buna görə də çuqundan fərqli olaraq, pomidor, şərab və s. Çuqun ilə turşu tavadakı ədviyyatı pisləşdirə bilər. Bir cüt sobada işləyə bilən tutacaqları (iki əlinizlə qaldıra bilərsiniz) və qapağı olan ağır bir paslanmayan polad əldə edin, beləliklə pancake hazırlamaqdan bişirməyə qədər hər şey üçün istifadə edə bilərsiniz.


Top 10 Pişirmə Aləti və İstifadəsi

Ən yaxşı bişmiş məhsulları yaratmaq istəyirsinizsə, reseptlərinizin nəticəsini xeyli yaxşılaşdıracaq satın almağı düşünməli olduğunuz bəzi vacib maddələr var. Bu çörəkçilik vasitələrini və istifadələrini əhəmiyyət sırasına görə sıralamağı düşünürdük, amma əslində nə etdiyinizdən asılıdır, buna görə də təsadüfi qaydada sıralanmış siyahı hesab edin - 1 nömrəli istisna olmaqla. Dəqiq ölçmə vasitələri, nə bişirməyinizdən və nə bişirməyinizdən asılı olmayaraq həqiqətən vacibdir.

1. Yüksək keyfiyyətli Ölçmə Alətləri - Dəqiq hazırlanan quru və maye ölçü qabları, bişirməyinizə müsbət təsir edəcək ən yaxşı investisiyalardan biridir. Cuisipro və ya King Arthur Undan quru ölçmə qabları və qaşıqları, həm də Çapa Hocking və klassik Pyrex maye ölçmə qablarını tövsiyə edirik. Qeyd etməlisiniz ki, 2011-ci ildə Pyrex bəzi “ yuxarıdan oxuyan ” maye ölçmə qabları ilə çıxdı, lakin müstəqil bir sınaqda köhnə modelləri qədər dəqiq deyildi. Görünür yenidən klassik üslublarını istehsal edirlər. Bunlarla gedin.

2. Ticarət Yarım Tava -Tort və ya peçenye üzərinə səpdiyiniz maddələri buradan götürmək üçün sobanı pasta damlamasından qorumaq üçün peçenyelər, böyük partiyalı kekslər və süngər tortlar üçün istifadə olunan, adətən 18 x 13 düym ağırlıqlı alüminium qablar. oraya və s. çox istifadə var! Özümüzü kommersiya mətbəx təchizatı mağazasında alırıq, ancaq onları onlayn olaraq və daha yaxşı mətbəx və ev əşyaları mağazalarında tapa bilərsiniz. Bakepedia reseptlərində bir çörəkçilik təbəqəsi çağırdığımızda, bəhs etdiyimiz maddə budur.

3. Perqament kağızı -Tort qablarına uyğun olaraq perqament kağızı kəsin, perqament konusları düzəldin və əlbəttə ki, peçenye qablarını (yarım təbəqə qablar) düzəldin ki, bu da asan təmizlənə bilər. Üzərinə quru maddələri süzmək də faydalıdır, sonra kağızı götürüb maddələri birbaşa bir qaba və ya ölçü qabına tökə bilərsiniz.

4. Fırın termometri - Müstəqil bir soba termometri olmadan, sobanızın hansı temperatura qədər qızdırıldığını bilmirsiniz. Zəif kalibrlənmiş sobalar olduqca yaygındır və bişmiş məhsullarınızla dağıntıya səbəb ola bilər. CDN, MOT1 çox montajlı soba termometrinin çox etibarlı olmasını tövsiyə edir. Bir rafdan asıla bilər və ya bir mıknatısa sahib ola bilər.

5. Şüşə Ölçmə Kuboku – Bu bir şüşəyə bənzəyir, ancaq xaricində 1 çay qaşığı ilə 2 yemək qaşığı arasında ölçülmüş ölçülər var, mililitr ölçüləri də var. Az miqdarda maye ölçərkən çox praktikdir. Crate & amp Barrel Mini Measure adlı möhtəşəm birini daşıyır.

6. Kauçuk və ya Silikon Spatula – Tamam, köhnə günlərdə bu rezin spatulalar deyirdik (və bir çox insanlar hələ də belə edirlər), amma indi əksəriyyəti silikondan hazırlanır. Hər halda, bu çevik spatulalar qablardan və şüşələrdən son parçaları çıxarır, incə maddələri qatlayır və əşyaları sobanın üstündəki qablarda yumşaq bir şəkildə qarışdırır. Ən yaxşı çörəkçilik alətləri çox məqsədlidir və bunlar bizim ən sevdiyimiz vasitələrdəndir. Çox kiçikdən (kiçik butulkalara daxil olur), standart ölçülərə (hər şey üçün əladır) və çox böyükdən (yumurta ağını qatlamaq və çox miqdarda yeməyi emal etmək üçün idealdır) bir sıra ölçülərə sahib olmağı sevirik.

7. Buzlanma spatulaları (ofset və düz) – Pişirmə mətbəxi üçün "digər" spatula. Ucuzdurlar və çoxlu çörəkçilik etsəniz qısa, uzun, düz və ofset versiyalara sahib olmaq sərfəlidir. Kiçik keklərə və nəhəng toy tortlarına don tətbiq etmək, desertin bərabər şəkildə bişməsinə imkan verən düz bir təbəqə üçün tavalarda qalın xəmiri düzəltmək və daha asan açılması üçün tavanın bir tərəfini gevşetmək üçün istifadə edirik.

8. Whisks – Whisks bir neçə fərqli formada gəlir və hamısı öz məqsədlərinə xidmət edir, buna görə də mətbəxdə sizin ixtiyarınızdadır. Böyük, ampüllü bir ucu olan bir balon çırpıcısı, çox miqdarda maddələr üçün ən yaxşısıdır. Məsələn, mələk yeməkləri hazırlayarkən və ya çox miqdarda çırpılmış kremi köpük halına gətirərkən qatlama prosesinə başlamaq üçün bu formadan istifadə etməyi sevirik, sonra silikon bir spatula ilə bitiririk. Daha dar profilli çırpma qablarda və tavalarda istifadə etmək üçün əladır. İncə forması, sobanın üstünə limon kəsmik və ya pasta kremini çırparkən onları daha çevik bir seçim halına gətirir. Bir metal çırpma çeşidindən, eləcə də bir qabın kənarlarını bir spatula kimi qıran silikon örtüklü tellərdən istifadə edirik.

9. Silikon pasta fırçası – Silikon pasta fırçasını dəyişdirdi. Təbii və ya neylon kılları olan köhnə tip yalnız tökülmür, həm də ləzzətlərə və rənglərə yapışır. Birini barbekü sousu və ya güclü bir köri üçün istifadə etmisinizsə, hər gün yaxşıca yuyulduqdan sonra da zərif ərik şirəsi üçün istifadə etməyi unutmayın. Silikon fırçalar qabyuyan maşında ləzzət və piqment izi olmadan mükəmməl təmizlənir və tökülmür! Müxtəlif ölçülərdə olurlar, amma xəmir mətbəxi üçün göstərilən kimi incə "tükləri" olanları axtarın.

10. Tezgah Sıyıcı – Ah, birdən çox istifadəsi olan və sadəcə işi görən sadə bir çörək alətini sevirik! Tezgah kazıyıcıları qablara köçürmək, qəhvəyi və çubuqların kəsilməsinə kömək etmək və asan təmizlənməsi üçün maddələr götürür. Xəmiri yaymaq üçün iş səthinizi unla tozladıqdan sonra dəzgah kazıyıcısı hər son unu və xəmiri sonda səthdən çıxarır. Xüsusilə xəmir səthə yapışırsa, onu almaq da çox yaxşıdır. Fındıq doğrayanda dəzgah kazıyıcı onları götürüb xəmir və xəmirə köçürür və sonra masada qalan bütün xırda toz parçaları asanlıqla cırır. Əlinizdə bir şey varsa, təkrar -təkrar istifadə edəcəyiniz əşyalardan biridir.


Əlavə Böyük Yuvarlanan Mat

Qiymət: Amazon -dan 9 dollar
Alın
Çörəkçilər ləkəyə davamlı, BPA-dan təmizlənmiş və oxunması asan ölçülərlə çap olunan bu mat ilə rulonda olacaqlar. Mat FDA tərəfindən təsdiqlənmiş qida dərəcəli silikondan hazırlanmışdır və mənfi 40 dərəcədən 480 dərəcəyə qədər olan temperaturlara dözə bilir. Yerində saxlayan sürüşməyən bir dibə sahib olduğu üçün rəylərdə də təriflənir.


Başlanğıc Aşpazlar üçün 10 Əsas Mətbəx Aləti

Pişirmə bacarıqlarınızı artırmaq və çekmecelerinizi düzgün bir şəkildə yığmaq üçün lazım olan hər şey strateji olaraq seçilmiş 10 mətbəx alətidir. Böyük yemək redaktoru Rick Martinez Alətlər dəstinizi sıfırdan qurarkən əslində ehtiyacınız olan şeyləri bizə təqdim etdi:

1. Paslanmayan Polad 10 & quot; Skillet

Üç seçiminiz var: paslanmayan polad, çuqun və ya yapışmaz. İlk qabınız paslanmayan poladdan hazırlanmış 10 -cu tava olmalıdır. Ləkə qazanmaz, yapışmaz şəkildə çip qazanır və çox yönlüdür (yumurta istisna olmaqla hər şey üçün). Çuquna gedə bilərsiniz (və sən də bilmək çuqun tavalarımızı sevirik) amma dəmir dəmirlərə qulluq etmək bir az çətindir. Düzgün təmizlənməyi və mövsümü necə edəcəyinizi bilirsinizsə, bu yaxşıdır, amma bu başqa bir dərsdir. Hələlik, ' -lərin əsaslarına qayıdaq. All-Clad, ən çox sevdiyimiz paslanmayan poladdan hazırlanmış tava markasıdır. Bəli, tavalar bahalıdır, amma onlar sizə 20 il yaxşı xidmət edəcək. Marka adını ala bilmirsinizsə, hələ də alüminium və ya misin paslanmayan polad arasında sıxışdırıldığı bir örtüklü tava istəyərsiniz. Alüminium və mis əla istilik keçiriciləridir, sonra isə paslanmayan poladdan hazırlanmışdır ki, bu da qoxu saxlamır və çox davamlıdır.


Pişirmə oyununuzu növbəti səviyyəyə qaldırmaq üçün 10 vasitə

Mən həmişə özümü bir növ çörəkçi hesab etmişəm. Bir çörək bişirmək istəsəm də, lazım olan qabım olmasaydı, reseptini sadəcə kekler halına gətirərdim. Ən çox bəyəndiyim çərəzlər, ən çox ölçüdə bir şey idi, çünki nə çörək qaşığı, nə də tərəzi yox idi. 9x9 ölçülü metal qabda hazırlanan hər hansı bir şey, şübhəsiz ki, 8x8 ölçülü şüşə qabda edilə bilər, elə deyilmi?

Ancaq indi çox evdəyəm, mətbəxim həmişəkindən daha çox hərəkət görür. Çörəkçilik - parkda rahat bir gəzinti etmək və ya bütün gün mal əti əriştə şorbası bişirmək kimi - məni bir az daha yaxşı hiss edir. Kərə yağı və şəkər çəkmək üçün sərf olunan əlavə saatlarla yanaşı, minimalist tutuşumu gevşetmək və bir çörəkçilik alət dəsti qurmaq üçün lazım olan əsaslandırma gəldi.

Bu 10 vasitə mənim çörəkçilik oyunumu yeni bir səviyyəyə qaldırdı - unu çəkməyimə, xəmiri yuvarlamağa, çərəzlər düzəltməyimə və bir qədər rahatlıqla Əsasən Daha Yaxşı Pişirmə Bələdçisini tamamlamağa kömək etdi. Aşağıda, hər bir alətin nəyin yaxşı olduğunu və investisiya etmək qərarına gəlsəniz, əvvəlcə hansı resepti etmək istədiyinizi qeyd etdim.

Əsasən təqdim olunan bütün məhsullar redaktorlar tərəfindən müstəqil olaraq seçilir. Pərakəndə satış bağlantılarımızdan bir şey satın aldığınız zaman kiçik bir ortaqlıq komissiyası qazana bilərik.


10 Ən Yaxşı Cookie Pişirmə Aləti

Başlanması ilə Sally ’s Cookie Asılılığı, bayram çörəkçilik mövsümü üstümüzə və ümumi vəsvəsəmizə hər şey peçenyeÇerez hazırlamaq üçün istifadə etdiyimiz şeylər haqqında danışmağın ən yaxşı vaxtı olduğunu düşündüm. Çerez müvəffəqiyyətini təmin edən və ən dadlı çərəzləri çerez bankalarımıza və ac qarınlarımıza qoymağa kömək edən vasitələr.

Çörək bişirməyi ən çox sevdiyim desertdir, buna görə də dəqiq bilmək üçün çerez bişirmə vasitələrindən ədalətli payımı keçmişəm. ən yaxşı işləyir – və daha da əhəmiyyətlisi niyə. İllər keçdikcə bir çörəkçinin hansı çerez çörəkçilik vasitələrinə həqiqətən ehtiyacı olduğunu başa düşdüm və bu gün sizinlə söhbət etməkdən çox həyəcanlandım.

Çörəkçilik əsasları seriyasında başqa bir yazıya başlayaq. Və gözümüzü tort xəmiri şokoladlı peçenye ilə bəzəyin:

Oraya getməzdən əvvəl, ən yaxşı 5 çerez bişirmə məsləhətlərimi nəzərdən keçirək:

  1. Çörək xəmirini soyudun. Çerez xəmiri xüsusilə yapışqan, yaş və ya yağlıdırsa - soyutma onun xeyrinədir. Və sənin! Çörək xəmirinin soyudulması yayılmasının qarşısını alır. Hamur nə qədər soyuq olarsa, çərəzlərin yağlı gölməçələrə yayılma ehtimalı o qədər azdır.
  2. Aşırı yayılmaların qarşısını alın. Bu yazıda #2 -ə baxın. Səhifə 11 in Sally ’s Cookie Asılılığı Çerezin çox yayılmasının qarşısını almaq üçün 7 əlavə məsləhət üçün.
  3. Temperatur kraldır. Müntəzəm olaraq kalibrlənmiş bir sobanız yoxdursa, sobanızın temperaturu yəqin ki, qeyri -dəqiqdir. Fırının termometrini alın. Ucuzdurlar və bir milyon baş ağrınızdan xilas edəcəklər. Eyni şəkildə, maddələrinizin eyni temperaturda olduğundan əmin olun. Niyə burada. Kərə yağınızı otaq temperaturuna tez gətirmək istəyirsiniz? İşdə mənim hiyləm.
  4. Göstərilən bişirmə vaxtından imtina edin. Cookie bişirəndə resept vaxtlarına heç vaxt baxmıram. Çerezlərin özlərinə baxıram. Çerezlər kənarları düzəldildikdə və yüngül qəhvəyi olduqda hazırlanır.
  5. Bir anda bir dəstə. Fırın yalnız 1 partiyaya cəmləşdiyi zaman mümkün olan ən yaxşı nəticəni əldə edirsiniz. Bir anda birdən çox partiyanı bişirmək lazımdırsa, hətta qızartmağı təşviq etmək üçün çörəkçilik təbəqələrini yuxarıdan aşağıya qədər bir neçə dəfə döndərin.

Daha çox çerez məsləhətləri istəyirsiniz?

10 Sevdiyiniz Cookie Pişirmə Aləti

1) Keyfiyyətli Çerez Vərəqləri
Hər şeydən əvvəl, keyfiyyətli çerez vərəqləri dəsti GEREKLİDİR. Çerez vərəqlərinizin rəngini və materialını çerezlərinizin görünüşünə çox təsir etdiyini bilirdinizmi? Tünd metal təbəqələr ümumiyyətlə peçenye və nazik çörək bişirmə vərəqlərini çox yandırır = altları yandırılır. Son bir neçə ildə bir çox markanı sınadım və ən sevdiyim asanlıqla USA Pan yarım təbəqə çörək qabıdır. Bir çox peçenye bişirmək üçün gözəl bir ölçü var, bir kənarı var, buna görə də toffee, karamel qarğıdalı və təbəqə tortları tökmək kimi digər reseptlər üçün istifadə edilə bilər. Onlardan bir neçəsinə sahib olmağı təklif edirəm. Məndə 6 var!

*Unutmayın ki, isti çarşaflar no-no. Heç vaxt çörək xəmirini isti bir çörək qabına qoymayın. Əlinizdə otaq temperaturu vərəqi olması üçün bir neçə əlavə çerez vərəqinə sahib olmaq daha yaxşıdır.

2) Silikon Pişirmə Paspasları
Pişirmə paspasları mənim ən çox sevdiyim peçenye bişirmək vasitəsidir. Çörək qabınızı yapışmayan sprey və ya kərə yağı ilə örtmək, peçenyelərin yayılmasına səbəb olan həddindən artıq yağlı bir təməl yaradır. Həmişə silikon bişirmə matını (USA Pan çerez vərəqlərinizə uyğun 11 və#21516 düym ölçüdə) məsləhət görürəm, çünki peçenyelərinizin altından yapışaraq çerezlərin çox yayılmasının qarşısını alır. Bu paspaslar hətta qaralmağı da təşviq edir. Yenidən istifadə edilə bilən, qabyuyan maşın dostu və tərəvəz, ət, balıq, kartof və s. Qovurmaq üçün mükəmməldir. Çerez vərəqlərimin hər biri üçün 6 ədəd var.

3) Çerez Çömçələri
Bunlar yalnız mükəmməl formalı çərəzlər üçün deyil. Hər ölçüdə bir dənəm var. Böyük ölçüdə cupcake/muffin və pancake hamuru, dondurma, köfte və ən gözəl kartof püresi kaşığı üçün istifadə edirəm. Çerezlər və#8211 xüsusən toxumalı yulaf ezmesi və yapışqan hindistan cevizi makaronları üçün orta ölçülü istifadə edirəm. Kiçik ölçüsünü truffles, kiçik peçenye və qovun balyeri kimi istifadə edirəm. Cookie qaşıqları son dərəcə faydalıdır. Və məncə OXO -nu məğlub edə bilməzsən.

4) Soyutma rafları
Həmişə sobadan çıxardıqdan sonra bişmiş çərəzlərimin çerez vərəqlərində 5 dəqiqə soyumasına icazə verirəm. Ancaq dərhal sonra onları soyuducuya köçürürəm. Niyə? Biskvitlərin dibinin soyuması üçün bir az hava lazımdır ki, bataqlıqlı diblərdən qaçaq. (– & gt var ’s 2 sözləri blogumda bir araya gətirməyi heç düşünmədim.) Bu soyutma raflarından bir neçəsinə sahibəm. Çox ucuzdurlar, işi bitirin və illərlə mənə xidmət etdilər.

5) Stend Mikser
Müntəzəm olaraq çərəzlər bişirirsinizsə, mütləq bir şərtdir. Əlbəttə ki, bir əl qarışdırıcı ilə qaça bilərsiniz (burada mənim sahib olduğum və sevdiyim əl qarışdırıcıdır), amma bir stend mikserinin əlbəttə super əlverişli və çox yönlü olduğu! Çox miqdarda xəmir/meyilli ilə işləyərkən və ya bir neçə dəqiqə qarışdırmaq lazım olan bir şey hazırlayanda (köhnə tərəvəz, zefir, çörək xəmiri və s.) Bir stend qarışdırıcı açardır-bu stend qarışdırıcılarından ikisi var. Çörəkçi mətbəxi üçün mükəmməl ölçülərdir.

6) Keyfiyyət Ölçmə Kubokları
Sahib olduğum neçə ölçü fincan dəsti bir qədər utandırıcıdır! Amma iki favoritim var. Bu dəsti yumşaq asan tutma tutacaqları və paslanmayan poladdan (əla keyfiyyət) görə sevirəm. Bu dəsti eyni səbəblərdən və 1/8 fincan ölçü fincanının olması səbəbindən də sevirəm. Hansı dəstlərdə nadirdir. 1/8 fincan = 2 yemək qaşığı, olduqca tez -tez istifadə olunan bir ölçü. Çox rahat! Daha dəqiq ölçmək üçün mütləq bir qida tərəzi götürün. Bu OXO markası mənim ən sevdiyim markadır. Bir qram həmişə bir qramdır. Bir unsiya həmişə bir unsiyadır. Bir fincan həmişə bir fincan deyil və buna görə də ölçmək üçün ən doğru yoldur.

7) Rolling Pin
Formalı çərəzlər üçün mütləq olmalıdır. Yuvarlanan sancaqlar qiymətə görə dəyişir, amma mənimki ucuzdur və daimi istifadəm sayəsində illərdir davam edir. Çox tövsiyə edirəm.

8) Sağlam çerez kəsiciləri
Bütün şıltaq şəkilləri və ölçüləri sevə bilərsiniz, ancaq satın aldığınızdan əmin olun keyfiyyət peçenye kəsiciləri. Bununla sizə təmiz bir kəsik vermək üçün güclü, möhkəm və iti kənarları olan çerez kəsiciləri nəzərdə tuturam. Ehtiyac duyduğum şeylər arasında bir sıra yuvarlaq kəsicilər (ən son burada, burada və burada istifadə olunur) və əsasən Ann Clark ’s kolleksiyasından olan hər şey var. Wilton markası da möhtəşəmdir. Bu Mickey Mouse şəkillərini sevirəm və mən də bu peçenye kəsicilərini yalnız çerez bişirmə üçün deyil, həm də pasta qabığı formaları/dizaynları üçün sevirəm.

Çerez basmaqla peçenye hazırlayırsınız? İşdə ən çox bəyəndiyim çerez mətbuatım. Formalar çox gözəldir, istifadəsi çox sadədir və təmizləmək üçün bir mehdir.

9) Kauçuk spatulalar
Spatula ilə heç bir şey üstələyə bilməz, xüsusən də yaxşı hazırlanmış və ağır iş görsələr. Çox şeyə sahibəm, amma ən çox sevdiyim və ən çox istifadə etdiyim spatulalardır. Qarışdırmaqdan və qarışdırmaqdan, qabların kənarlarını qırmaqdan, dondan yaymaqdan, yemək hazırlamaqdan və s. Onları hər şey üçün, gündəlik istifadə edirəm. Şübhəsiz ki, sevimli kəlamlarla bəzilərinə ehtiyacınız var.

10) Çerez daşıyıcısı
Çerezlərinizlə səyahət edirsiniz? Əminəm ki, sənsən! İstər partiyanız olsun, istər pişirməyiniz, dostlarınız, ailəniz olsun, istərsə də işə gedərkən çerezlərinizi etibarlı şəkildə daşıyacaq bir çantaya ehtiyacınız olsun. Bu cupcake daşıyıcısını sevirəm. Mən onu çərəzlər (və əlbəttə ki, kekslər) üçün istifadə edirəm. Çerezlər üçün istifadə edərkən, tepsiyi çıxarıram və sadəcə çərəzləri içəriyə yığıram. Bu cupcake və peçenye daşıyıcısını bir az daha çox bəyənirəm, amma daşıyıcının tərəfləri olduğu üçün qapağı çıxardığınız zaman çerezlər düşmür.


Pişirmə alətləri bələdçisi

Pişirməyə gəldikdə, alətlər ya məmnuniyyət gətirən müvəffəqiyyətə, ya da uğursuzluğa səbəb ola bilər. Müxtəlif çörəkçilik vəzifələrinin həllində kömək etmək üçün bir çox məhsul var - qarışdırmaqdan və ölçməkdən bitirmə və bəzək işlərinə qədər. Burada hər biri üçün təlimat, göstəriş və istifadə ilə qarşılaşacağınız ən ümumi vasitələrdən bəziləri.

ÖLÇÜM
Ölçmə kubokları və qaşıqlar: Oranlar hər hansı bir çörəkçilik resepti üçün açardır, buna görə ölçmə qabları və qaşıqlar həm həvəskar, həm də peşəkar çörəkçilər üçün əvəzolunmazdır. Şüşə qablar maye miqdarını oxumaq üçün əladır və metal qaşıqlar və fincanlar quru maddələri götürmək və düzəltmək üçün idealdır.

Rəqəmsal Ölçü: Quru maddələrə gəldikdə, rəqəmsal tərəzi ölçməyin ən doğru yoludur. Bir stəkandakı un miqdarı, süzülüb -süzülməməsinə, əslində unu ölçmə qabına necə daxil etdiyinizə və o gün havanın rütubətli olmasına görə yüzdə 30 -a qədər dəyişə bilər. Həssas ölçü, havadar yeməklərlə ağır kərpic arasındakı fərqi yarada bilər.

QARIŞDIRMA
Süzgəc və ya süzgəc: Bir dilim tortu dişləmək və bir dəstə un və ya çörək soda almaqdan daha pis bir şey yoxdur - süzmək bu ssenarinin qarşısını asanlıqla ala bilər. Süzgəc, demək olar ki, hər hansı bir resept üçün faydalı olan nisbətən ucuz və olduqca həyati bir avadanlıqdır. Mətbəx alətlərinizin ikiqat vəzifəni yerinə yetirməsinə imkan vermək üçün incə gözlü bir süzgəcdən də istifadə edə bilərsiniz.

Çanaqlar: Şüşədən və ya reaksiya verməyən metaldan (məsələn, paslanmayan poladdan) hazırlanmış qablardan istifadə etmək daha yaxşıdır. Plastik qablar çörəklərinizdə istəməyəcəyiniz ləzzətləri saxlaya bilər və şokoladı əritmək və ya qaynar suda yumurta sarısı və şəkər çırpmaq üçün yaxşı deyil.

Pasta Blender: Bəzən & quot; çörək kəsicisi & quot; olaraq da adlandırılan bu vasitə, yağlı quru maddələrə kəsib peçenye, çörək və pasta qabığı hazırlamağa kömək edir. Əl əməyi etmək istəmirsinizsə, eyni nəticəni bir qida prosessoru ilə də əldə etmək olar.

Silikon spatula: Evdə hər hansı bir çörəkçilik edirsinizsə, ehtimal ki, onlardan biriniz var. İstiyə davamlıdırlar, ləzzət almırlar və ləzzət almırlar və keks xəmirləri, beze və ya çırpılmış krem ​​kimi şeyləri yumşaq bir şəkildə qarışdırmaq üçün vacibdirlər. (Omlet və pişmiş yumurta hazırlamaq üçün də əladır.)

Çırpın: Çırpma, hər şeyi hərtərəfli birləşdirmək üçün ən yaxşı vasitədir. Qara və ya çörək xəmirini qarışdırmaq üçün çox məqsədli bir çırpma istifadə edin və ya beze və ya çırpılmış krem ​​hazırlayarkən qolunuzun gücünü əlavə geniş bir balon çırpıcısı ilə sınayın.

Elektrikli və ya dayaqlı qarışdırıcı: Elektrikli bir qarışdırıcı, xüsusən kərə yağı və ya çırpma kreminə gəldikdə, çörəkçilik həyatınızı çox asanlaşdıracaq. Bahalı olsalar da, stend qarışdırıcıları mətbəx arsenalınız üçün böyük bir sərmayə ola bilər, hamur yoğurmaqdan yumurta ağını çırpmağa qədər hər şeyi edir.

PORSİYONLAMA & amp;
Oxlov: Bu əsas vasitə, təsəvvür edə biləcəyiniz demək olar ki, hər cür bişmiş məhsulla birlikdə istifadə olunur - peçenye, çörək, pasta xəmiri, şirniyyat, kəsilmiş peçenye və hətta tort bəzəmək üçün fondon. Deməyə ehtiyac yoxdur, bu hər hansı bir ev çörəkçisi üçün mütləq olmalıdır. Ağacdan, mərmərdən, metaldan və ya silikondan, saplı və ya sapsız, düz və ya konikdən hazırlana bilər. Bu spesifikasiyalar əsasən üstünlük məsələsidir, lakin taxta bir dübel hərtərəfli əla bir yuvarlanan pin yaradır. Unutmayın ki, taxta rulonları heç vaxt suya batırmayın, nəmli bir parça ilə silin.

Tezgah və ya Xəmir Sıyıcı: Adından da göründüyü kimi, dəzgah kazıyıcı tezgahınızdan yapışan qarışıqlıqları aradan qaldırmaq üçün faydalıdır, ancaq xəmirin bölünməsi üçün də istifadə edilə bilər. Həm metaldan, həm də plastikdən hazırlana bilər, plastikin bir qabdan hamurun və ya xəmirin son hissələrini çıxarmaq üçün əladır.

Mexanik çəngəllər: Bunlar dondurmadan daha çox faydalıdır. Mexanik çömçələr müxtəlif ölçülərdə olur və vahid peçenye əldə etmək və cupcake hamurunu mükəmməl bölmək üçün istifadə edilə bilər. Əsas odur ki, istifadə etmək üçün əlverişli birini tapsın, bu da tam əl sıxma tələb edənlə baş barmağınızın sıxılmasına ehtiyac duyan birini seçmək deməkdir.

Çerez və Biskvit kəsiciləri: Bunlar hər formada və ölçüdə olur - əsasdan (meydanlardan və ya ulduzlardan) daha mürəkkəbə (avtomobillərdən və ya dinozavrlardan). Əgər meylli olsanız, ailə reseptləri ilə birlikdə gələcək nəsillərə ötürüləcək fərqli formalı bir kolleksiyaya da başlaya bilərsiniz. Ancaq əlavə avadanlıq istəmirsinizsə, dairələr düzəltmək üçün həmişə bir fincan istifadə edə bilərsiniz.

PİŞİRMƏ
Silikon Pişirmə Matı: Fiberglas və silikondan hazırlanan bu yapışmaz paspaslar, təkrar istifadə oluna biləcəyi üçün perqament kağızına əla alternativdir. Silikon çörək bişirmə matı, çörək bişirmək üçün demək olar ki, bir zərurətdir - bütün digər çərəzləriniz üçün də əladır - və çörəkçilik zamanı hər hansı bir tökülməni tutmaq üçün meyvə pastalarının altına qoyulduqda da faydalıdır.

Çörək qabları: Some introductory bakeware pieces you'll most likely want to have are rimmed baking sheets, a square baking dish, a pie pan, two round cake pans and a 12-cup muffin tin. Most bakeware can be made of ceramic, glass, metal or silicone. Ceramic tends to be more decorative glass lets you see how brown your food is getting metal is the best conductor of heat and silicone takes away all of your worries about sticking. If you choose metal, look for heavy pans without a dark coating, as this can brown baked goods too quickly a nonstick finish usually isn't that necessary either, especially when the pan is greased and floured properly or a silicone mat is used.

FINISHING, COOLING & DECORATING
Timer: Though your sense of smell can be a good indication of readiness, relying on just your nose can sometimes lead to disaster. Always set a timer to save yourself from accidentally falling asleep and waking up to a smoke-filled kitchen. Baking times can vary depending on the precision with which you followed the recipe, the temperature of ingredients at the start or the weather that day. It's a good idea to check items halfway through and rotate the bakeware for more even cooking. Set the timer for a few minutes before what the recipe calls for, just in case the food is ready early.

Cake Tester: Though a toothpick often does the job just fine, a metal cake tester has a few advantages when it comes to doneness. First, it is reusable and cuts down on waste, and second, its length makes it easier to use with thick baked goods. Outside of baking, many professional cooks also use them for testing whether meat and fish are warmed through.

Baking Rack: Generations past would place their freshly baked goods on windowsills both to cool and to tempt passersby. Today, a baking rack is the preferred method. Let items such as cookies, muffins and cakes cool for a few minutes in the pan before transferring to a rack to cool completely. The rack provides better air circulation to help speed up the chilling process and inhibit overcooking.

Offset Spatula: These are made of flexible stainless steel, come in a range of sizes and are usually rounded at the end. Offset spatulas are great for frosting cakes or spreading batter in a jelly roll pan. A medium-length spatula with a comfortable grip is a good all-around choice.

Piping Bags and Tips: Piping or pastry bags allow for greater control and more elaborate designs when decorating. Tips are available in an assortment of shapes and sizes for lines, stars, roses and even basketweaving — you can let your imagination run wild! Pastry bags can be disposable or made of plastic-coated fabric with the latter it is important to wash and dry thoroughly between uses. Piping bags are also used for shaping eclair and cream puff dough.

LASTLY, THE MOST-IMPORTANT BAKING TOOL OF ALL IS …
… your oven! Perhaps the most-critical factor many home bakers ignore is making sure you're actually baking things at the temperature you think you are. An oven thermometer is a great gadget to prevent mishaps caused by baking things at too low or high a temperature. Another important aspect to remember is that rack position matters. The heat source can be at either the top or the bottom of your oven, which can lead to hot and cold spots, so it's best to always bake on a rack placed in the middle. And if you're so lucky as to have a convection oven, this setting will help solve the problem of uneven cooking. But with convection cooking, be sure to either reduce the temperature by about 25 degrees F or shorten the baking time by roughly a quarter for most recipes.


Rolling Pins

Howard George/Getty Images

Muffin liners are entirely optional. You can bake excellent muffins or cupcakes and remove them safely from pans without using baking liners, as long you grease your baking pans. However, sometimes greasing pans is inadequate and muffin liners could save the baking. Here are a few reasons in the case for using muffin liners:

  • Muffins and cupcakes are easier to handle when in liners.
  • Using liners is more hygienic (when handling).
  • There's no need to grease baking pans when using liners.
  • Liners reduce wear and tear on the nonstick finish.
  • Easier no-fear removal of delicate cupcakes.

Muffin liners are sold in different sizes but it can be difficult to find some for tiny muffin tins. Not all regular (medium) sizing are the same sometimes they are on the small side. I've also found that cheaper brands of liners do not always remove well from muffins or cupcakes, so best not to skimp when it comes to buying liners.
Most muffin and cupcake liners are affordable and you can get more than one batch from a pack. There are also special occasion liners if you want to dress up your cupcakes or muffins. Make sure you buy the correct size of muffin liners for your pans. Liners are the same for making either dessert but are called either muffin liners or cupcake liners.

Rolling pins come in all sizes, lengths, and types of materials, but the most common are wooden pins with or without handles. There are also silicone pins as well as fancy (pattern-making) models for specific tasks.

Regardless of the type of pin you choose, it's a matter of getting used to the feel of it and how much flour it needs to keep the dough from sticking to it. You need a rolling pin if you intend on making pastries, tea biscuits, cut-out cookies, donuts, and other delicacies, but not for cakes, bread, muffins or squares.

When choosing a pin, consider the length - if you plan on making large pies or several butter tarts, you might want to get a longer one, so you can roll out a larger pastry. That being said, a shorter pin (less pastry) is easier to handle and roll, if you're new to baking.