Quş

Sobada doldurulmuş düyü ördəyi


Düyü ilə doldurulmuş ördək bişirmək üçün maddələr, sobada

  1. Ördək karkası 1 ədəd
  2. Uzun taxıl düyü 1 stəkan
  3. Yaşıl alma 2 ədəd
  4. 2 yerkökü
  5. Soğan 1 ədəd
  6. Doğranmış sarımsaq 2 çay qaşığı
  7. Kəsilmiş rozmarin 1 çay qaşığı
  8. Dadmaq üçün qara bibər
  9. Dadmaq üçün duz
  10. Qızartmaq üçün bitki yağı
  • Əsas TərkibiDuck
  • 8 porsiyona xidmət edir
  • Dünya mətbəxi

İnventarlaşdırma:

Qaz sobası, soba, qızartma, bıçaq, kəsmə lövhəsi, kulinariya ipi, bişirmək üçün folqa, çörək bişirmə qabı, qızardılmış qab, güveç, kolander və ya süzgəc

Fırında düyü ilə doldurulmuş ördək bişirmək:

Addım 1: yerkökü götürün.

Yerkökü bıçaqla təmizləyirik və yuyuruq. Sonra ovuşdururuq incə bir graterdə. Grated yerkökü iki yarıya bölünür. Havuçun bir hissəsi doğranmış sarımsaq, duz, qara bibər və doğranmış rozmarin ilə qarışdırılır.

Addım 2: ördək götürün.

Ördəyin seçimi hansı hədəfinizə bağlıdır. Bir yeməyi tez bişirmək lazımdırsa, ədalətli dəri ilə daha kiçik bir karkas seçin - bu gənc bir quş olacaq. Əsas odur ki, tələffüz və zəngin bir dad varsa, daha böyük və yaşlı bir ördək götürmək daha yaxşıdır. Beləliklə, daha böyük bir ördək karkasını götürürük, bağırsaq bağlayır və yaxşıca yuyuruq. Bişmiş yerkökü qarışığı ilə ovuşdurun və 1 saata buraxın, daha çox ola bilər.

Addım 3: soğan götürün.

Soğanları soyun, sonra yuyun və bir kəsmə taxtasına doğrayın. Bir qabda şəffaf qədər doğranmış soğanı qızardın, üzərinə bitki yağı qızdırın. Sonra qalan yerkökü soğana əlavə edin və hər şeyi qızıl qəhvəyi qədər qızardın.

Addım 4: düyü qaynatın.

2 stəkan su olan bir qazanda düyü bişirin yarısı hazır, təxminən 10 dəqiqə, bunu "dişlə" müəyyənləşdirin: kənardan taxıl yumşaq, içərisi isə sərt olmalıdır. Daha sonra artıq mayenin çıxarılması üçün düyü bir filtrdə və ya ələkdə atırıq. Soğanı bitki yağı ilə qarışdırın və yerkökü düyü ilə qarışdırın.

Addım 5: almaları götürün.

Yaşıl alma götürürük, hərtərəfli yuyuruq və qabığını soyuruq. Sonra, bir kəsmə taxtasında, alma kiçik 2x2 kublara kəsin və bir kənara qoyun.

Addım 6: ördəyi doldurun.

İstirahət edilmiş bir ördək götürürük və qarındakı dəlikdən yarısı bişmiş düyü kütləsi ilə doldururuq. Bundan sonra soyulmuş və doğranmış alma götürürük və ördəyin ikinci yarısını doldururuq. Daha sonra, kulinariya ipləri ilə qarın içərisində bir çuxur tikin. Sonra doldurulmuş karkasın arxasını aşağıya doğru bir çörək qabına qoyun. Bir çörək qabına yarım stəkan su tökün və ördəyi 200 dərəcəyə qədər qızdırılan sobaya qoyun 2 saat. Zaman zaman suyu hazırlamaq zamanı əmələ gələn karkası suvarın. Quş qəhvəyi və kiçik bir qabıqla örtüldükdə, ördəyin döşü qurumaması üçün üstünə folqa ilə örtün. Ördəyi həddindən artıq yükləməməyə çalışmalısınız, əks halda ət quru olacaqdır.

Addım 7: masada düyü ilə doldurulmuş ördəyə xidmət edin.

Qızılgül ördəyi sobadan çıxarırıq və içindəki ipləri çıxarırıq. Fırındakı düyü ilə doldurulmuş ördəyə xidmət edin, tərəvəz ilə isti olmalıdır, otlar ilə səpilir. İştahsızlıq!

Resept haqqında göstərişlər:

- - Dərinin zədələnməməsi üçün böyük lələklərin qalıqlarını ördəkdən diqqətlə çəkməyə çalışın, əks halda yağ qeyri-bərabər şəkildə qurulacaq və quş yerlərdə quru olacaq.

- - Şirin və turş alma doldurma üçün uygundur. İdeal olaraq, Antonovkadan istifadə etmək daha yaxşıdır.

- - Ördək bişirərkən, qarın nahiyəsini tikərkən, kulinariya ipinin əvəzinə diş ipləri istifadə edilə bilər.