Digər

Gratin savoyard (Pendir ilə kartof gratin) resepti


  • Reseptlər
  • Tərkibi
  • Tərəvəz
  • Kök tərəvəzlər
  • Kartof
  • Kartof yan yeməklər

Klassik Fransız kartof gratin Gratin dauphinoisdən fərqli olaraq, Gratin savoyardı pendirdən hazırlanır.

Bunu 2 nəfər etdi

TərkibiXidmət edir: 4

  • 1 kərə yağı
  • 1 ədəd sarımsaq, yarıya bölün
  • 1,5 kq kartof, soyulmuş və nazik halqalara kəsilmişdir
  • 50 qr rəndələnmiş Gruyère pendiri
  • yer qara bibər
  • 500 ml tam süd
  • 1 çimdik qoz -fındıq

MetodHazırlıq: 20 dəqiqə ›Pişirmə: 1 saat› Hazırlıq: 1 saat 20 dəq

  1. Fırını 200 C / Qaza əvvəlcədən qızdırın 6. Bir gratin qabını kərə yağı ilə ovuşdurun, sonra sarımsağın mixəklərinin kəsilmiş tərəfləri ilə ovuşdurun.
  2. Qratin qabının altına bir qat kartof düzün, sonra az miqdarda qızardılmış gruyère pendiri səpin. Qara bibər səpin. Qalan kartofu, qızardılmış pendiri və qara bibəri qatlamağa davam edin.
  3. Südü kartofun üst qatına tökün, sonra pendir varsa qalanına səpin. Fındıq ilə səpin.
  4. Əvvəlcədən isidilmiş sobada səthi qızıl rəngə və kartof bıçaqla vurulduqda çox yumşaq olana qədər təxminən 1 saat bişirin. Qratin çox tez qızarırsa alüminium folqa ilə örtün.

Son baxılanlar

Rəylər və reytinqlərOrta qlobal reytinq:(4)


Kartof Gratin Savoyard

Gündəlik yoxa çıxan İnstaqram hekayələrimdə sobadan çıxan bu Kartof Gratin Savoyardın sürətli bir filmini çəkdiyim zaman, dostum Linda resepti göndərməyimi soruşdu. "Əlbəttə! Yenidən etdim, sonra yenə və hər dəfə yaxşı bir şəkildə çəkə bilmədim. Gecələr, qış işıqlandırması və sobada xırtıldayan pendir yırtıcıları kimi bir gratin qoxusunu hiss edən səbirsiz bir ailə, hamısı tez çırpınmanın əsas səbəbləridir. Daha sonra bunu saytda yerləşdirmək üçün soyuq ayaqlar çəkdi. Ancaq burada – vyağlı! Ən möhtəşəm ağız sulayan gratin şəkillərini təsəvvür etməlisiniz. Ən azı resept vacibdir! Qış yeməyinə bənzəsə də, ilin istənilən vaxtında qızardılmış ətlə xidmət edir və bu yeməyi yerli bazardan qovrulmuş toyuqla verməyi sevirəm.

Mənə görə Larousse Gastronomique (Fransız kulinariya lüğəti), bir gratin, birbaşa sobadan masaya gətirilən bir ailə yeməyidir. ’ lər hələ də qaynar və xidmətə hazır vəziyyətdə olsa da, evimizdəki bütün gözlər ən qabıqlı pendir təbəqəsindədir. Bir adam üçün bir layiqli yemək qaşığını əldən versəm, cənnət qadağan edər. Sonda məni təəccübləndirmək heç vaxt uğursuz olmayacaq, Antuan və qızların yeməyə yapışan xırtıldayan qalıqların son parçalarını kimin cızması ilə mübarizə aparmağa nə qədər hazır olduqları. Demək istəyirəm ki, hissələrim o qədər kiçikdirmi?

İllər keçdikcə, Scotto bacılarının hazırladığı parçalanmış və sevilən fransız süfrəsi resept kitabından (Gilles Pudlowski tərəfindən redaktə edilmiş) ilhamlanaraq bu ailəni ən çox sevdiyim gratin hazırlayıram: Fransa Gözəl yemək kitabı. Zəngin, ikiqat kremli ilə qarışdırılmamalıdır Gratin Dauphinois, BU GRATIN var KREM YOXDUR və ya içindəki SÜT.
Yeniləyin (Nov 2018) İkiqat kremli versiyaya üstünlük verirsinizsə, burada mənim a Gratin Dauphinois, ya pendirsiz ya da pendirli – özünüzə kömək edin!

Bu arada bu gratini çox sevməyimizin səbəbi budur: çox incə dilimlənmiş kartof qatları, bir az qızardılmış pendir ilə qarışdırılır və sobaya çırpılmadan əvvəl, toyuq bulyonu tez tökülür ki, çörəkçilik edərkən , gratin heç bir krem ​​kəsmə problemi yaşamadan və ya damarlarımızdan narahat olmadan özünü şirələrdə bişirir! Raymond Blanc -dan gözəl bir məsləhət, əvvəlcə gratin yeməyini sarımsaq mixəyi ilə ovuşdurmaqdır, amma bunun əvəzinə kartofdan sonra incə doğranmış soğan (üstəgəl 2 kiçik qırmızı soğan istifadə etmişəm) üst -üstə qoyuram. dilimləyici əlavədən istifadə etməklə hamısı tez hazırlanır.


Julia Child 's Kartof Gratin Savoyard

Bu Julia Uşaq Kartofu Gratin Savoyard, son taraklı kartof reseptidir. Fransız Yemək Sənətini mənimsəyən 1 -ci cild kitabından və hər Miladda hazırladığım başqa yeməklərdən biri olan inanılmaz Gratin Dauphinois reseptinin bir variantıdır. Gratin Dauphinois, əsasən ləzzətli xırtıldayan qızıl pendir qabığı olan taraklı kartof, krem ​​və İsveçrə pendirindən ibarətdir. Bu resept üçün, krem ​​daha çox yüngül, lakin qarşısıalınmaz hala gətirən mal əti suyu ilə əvəz olunur. Soyuq bir gündə isti bir kazak kimi təsəlli verən ən yaxşı yeməkdir! Bir izdiham üçün möhtəşəm bir hazır yemək, qarşıdakı tətil mövsümü ilə əlaqədar düşünmək üçün bir şey.

  • Vegan Sarımsaq rozmarin Kartofu
  • Cilantro Coleslaw
  • Steakhouse Kartof Gratin
  • Toyuq Wellington
  • Sriracha Queso Daldırma
  • Krem Pendir Doldurulması ilə Portağal Tortu
  • Peek Toyuq Resepti yoxdur
  • Çiy Nanə Matcha Enerji Topları
  • Ballı Chilli Toyuq @ meemiskitchen.com
  • İki dəfə bişmiş Brie kartofu
  • Receta Típica, Kolumbiya Qida Tarifləri

Fransız Gratin Dauphinois üçün ən yaxşı kartof?

Hər şeydən əvvəl, Charlotte, Jersey Royal və ya Belle de Fontenay kimi mumlu bir kartof çeşidi seçin, çünki formalarını saxlayırlar və sobada bişərkən qaymaqlı sousu qalınlaşdırmaq üçün kifayət qədər nişastaya malikdirlər.

Proses çox asandır. Kartofu doğrayın və üzərinə isti süd və krem, qoz -fındıq və ədviyyat əlavə edin, yağlanmış bir çörək qabına atın və yandırın. Şam yeməyi qonaqları üçün yemək hazırlamaq stressi 15-20 dəqiqə ərzində yenidən qızdıra bilsəniz, bunu tez-tez günün əvvəlində edərəm!


PATATO GRATIN - GRATIN SAVOYARD

Bu dadlı gratin ağzınızda əriyəcək! Qonaqlarınız varsa, kifayət qədər hazırladığınızdan əmin olun! Bu regional reseptə gratin Savoyard deyilir, çünki tərkibində pendir var! Çox fərqli reseptlər tapa bilərsiniz, amma bu həqiqətən heyrətamizdir! Ən sevdiyiniz ətlə bu ənənəvi Fransız yeməyindən zövq alın!

Hazırlanması: 30 dəq. Pişirmə vaxtı: 1 saat

2 ½ lbs qızıl kartof

2 ½ fincan ağır krem

5 ¼ doğranmış İsveçrə pendiri

Duz və istiot

1 böyük çimdik hindistan cevizi

1 diş sarımsaq

1 x.q kərə yağı

Kartofu soyun və incə doğrayın (mandolin və ya qida prosessoru istifadə edərək). Onları böyük bir qaba qoyun və soyuq su ilə örtün. 10 dəqiqə dayanmasına icazə verin. Kartofu süzün və kağız dəsmal ilə qurudun.

Orta bir qabda, ağır kremi doğranmış pendirin ¾ hissəsi ilə birləşdirin. Hazırlığı duz, bibər və hindistan cevizi ilə səpin.

Fırını 350 F -ə qədər qızdırın.

Bir çörək qabını sarımsaq mixəyi ilə ovuşdurun. Yeməyi yağlayın. Kartofun 1/3 hissəsini yeməyin altına qoyun və bir az krem ​​və pendirlə örtün. Bu əməliyyatı iki dəfə təkrarlayın. Pendirin qalan hissəsini hazırlığın üzərinə yayın.

Bir saat bişirin və ya kartof əriyənə qədər və pendir qızıl qəhvəyi rəng alana qədər. Gratini çox tez qızardıqda alüminium folqa ilə örtə bilərsiniz.


Mövcud olan Ən İlahi Kartof Tariflərindən 5 -i

Xırtıldayan, qaymaqlı kartof kroketləri ənənəvi olaraq kartof püresi qalıqlarını yenidən istifadə etmək üçün əlverişli bir yoldur. Yenə də çox ləzzətlidirlər, məmnuniyyətlə bir parça kartof püresi hazırlayırıq ki, onları toplara yığıb çörək qırıntılarına yuvarlayaq və qızardaq. Jacqueline Dodd'un yeni kitabından bu reseptin sürpriz maddəsi, The Craft Beer Bites Cookbook, yarım stəkan sitrus meyvəli IPA karbonatlaşması bədənə yüngüllük qatır.

Mükəmməl bişmiş bişmiş kartof kubları üçün bu iki addımlı üsul bir vəhydir. Christina Lane -in yeni kitabından Rahatlıq və Sevinc: İki nəfər üçün yeməkvə bütünlüklə mikrodalğalı sobaya qoyun, kağız dəsmallara bükülmüş kartofu bir neçə dəqiqə bişirin. Sonra diqqətlə doğrayın və sobaya yağ və yağda bişirin. Çöldə qızılı-qəhvəyi və içərisində tüklü olacaqlar, həqiqətən səhər yeməyi, brunch və ya hər hansı bir yeməkdə fantastik bir müşayiət edəcəklər.

Kartof gratin, süd, qaymaq və pendirin başlı qarışığına batırılmış nazik dilimlənmiş ləkələrin köpüklənənə qədər bişirildiyi klassik bir Fransız yeməyidir. Bu son rahatlıq yemək yeməyi etmək çətin deyil, amma bu reseptdən Fransız aşpazlığının mahiyyəti, Michel Roux tərəfindən, yeməyi hər dəfə necə mükəmməl etmək lazım olduğunu izah edir. Əvvəlcə Comt é, Gruy ére və ya Emmentaler pendirindən istifadə edin, hər biri yuxu kimi əriyir və bir az şirin nota malikdir. İkincisi, yeməyə isti, ətirli bir dad vermək üçün təzə hindistan cevizi ızgarası əlavə edin. Nəhayət: hər şeyi incə bir şəkildə vurmaq üçün kartof yığmadan əvvəl çörək qabının içini kəsilmiş sarımsaq mixəyi ilə ovuşdurun.


Kartof Au Gratin İki nəfərlik

Tərkibi

  • 1 x.q kərə yağı
  • 2 ədəd qızardılmış kartof
  • 1/2 fincan Parmesan pendiri doğranmışdır
  • 2 x.q kərə yağı
  • 2 osh qaşığı un
  • 1 stəkan tam süd
  • 1 fincan doğranmış montery jack pendiri

Təlimatlar

Əlaqəli yazılar:

Bir şeyi sıfırdan necə yaratmağı öyrənməyi sevirəm, buna görə də evdə hazırlanan üz ovuclarından tutmuş təmiz yemək reseptlərinə qədər hansı maddələrin daxil olduğunu bilirəm. Sevdiyim reseptləri digər ailələrlə bölüşməkdən zövq alıram ki, onlar da daha sağlam bir evə sahib olsunlar!

Əlaqəli mövzular:

Fransız Yemək Sənətinə yiyələnmək | Julia Uşaq

Resept 169

- Gratin Savoyard [Ət və Pendir ilə Taraklı Kartof], s. 524

Bu reseptləri ehtiva edən Julia Child's French Pişirmə Sənətinə Ustalıq əldə edə bilərsiniz.

Bu resepti ilk dəfə YouTube kanalımda izləyə bilərsiniz.

Başqa bir Julia Child resepti axtarırsınız? Hazırladığımı yoxlamaq üçün buradakı reseptlər siyahısı ilə tanış olun!

Bu Julia Child taraklı kartof reseptidir, buna görə hamımız bunun necə olacağını bilirik. AMAZING. Heç kartof, sarımsaq, yağ və pendirdən bir şey hazırlamısınızmı və heç də yaxşı nəticə vermir? Mən belə düşünmürdüm. Bu resept Gratin Dauphinois [süd, pendir və bir çimdik sarımsaq ilə taraklı kartof] çeşididir. Bu reseptlərdən əvvəl təsvirdə məni narahat edən bir az şey var. Julia deyir ki, bəziləri şiddətlə razılaşmasa da, pendiri tərk edə bilərsiniz. NƏ?! Bu dəli söhbətdir. Birincisi, qətiyyətlə şiddətlə razı deyiləm. Taraklı bir kartof reseptindən pendiri buraxmağı təsəvvür edə bilməzdim. Yaxşı, əslində, heç bir reseptdən pendiri buraxmağı təsəvvür edə bilməzdim .. Bir şey varsa daha çox pendir əlavə edin.

Yoldaşımla ikimizin də resepti 10 verdiyimiz bir çox resept yoxdur. Biz olduqca sərt hakimlərik, buna görə də bu nadir haldır. Buna görə gəzməyin- bunu etmək üçün mətbəxə qaçın! Julia, bu kartofu qızardılmış və ya qızardılmış toyuq, hinduşka və ya dana əti ilə yeməyi təklif edir. Bizim üçün bu kartof yeməkimiz idi. Çox sağlam olmayan, amma tamamilə dadlı bir yemək.

Addım 1, kartofun soyulması, 1/8 düym qalınlığında dilimlənməsi və istifadəyə hazır olana qədər soyuq su hövzəsinə qoyulmasıdır.

İndi ən çox sevdiyim hissə- çörəkçilik qabına doğranmış sarımsağı sürtmək. İlk dəfə bunu edərkən sarımsağın ləzzətinin keçəcəyini düşünmürdüm, amma səhv etdim (yenə). Son vaxtlar burada bir çuqun zərbəsi aldım, buna görə də istifadə etdim. Julia təxminən 2 düym dərinlikdə bir qab istifadə etməyi söylədiyi üçün mükəmməl olan çuqun qapağını istifadə etdim.

Sonrakı, bu, sadəcə bir qatlama oyunudur. Kartofun yarısı altda, sonra duz, istiot, pendir və yağın yarısı. Qalan maddələrlə təkrarlayın. Bu reseptlə gratin dauphinois resepti arasında yalnız iki fərq var. Birincisi, sonra süd yerinə qaynar su tökülür. Daha az kremli maddələr istifadə etdiyiniz üçün daha iki yemək qaşığı kərə yağı əlavə olunur.

Yemək qaynana qədər istiliyə qoyulur və maye udulana və üstü gözəl qəhvəyi olana qədər sobaya qoyulur.

Bu reseptləri və Fransız Yemək Sənətini mənimsəməkdə etdiyim bütün digər Julia Child reseptlərini tapa bilərsiniz

Fransız Yemək Sənətinə yiyələnməyimlə əlaqədar tamamlanmış və gözləyən bütün reseptlərimin siyahısını görmək üçün Tariflər siyahısı ilə tanış olun!

Nuş olsun!

22 Mart 2021, Laura Bullock

Bu Gratin Savoyard blog yazısında bəzi Amazon bağlı bağlantıları ola bilər. Bunlar şəxsən istifadə etdiyim və tövsiyə etdiyim məhsullarla əlaqəlidir. Bağlantılarımdan istifadə edərək bir şey satın alsanız, bunun heç bir dəyəri olmayacaq. Baxmayaraq ki, cookinglikejulia.com saytına bu bloqu davam etdirməyimə kömək edəcək bəzi maliyyə dəstəyi verəcək. Bloglarımı oxuduğunuza və dəstəyinizə davam etdiyiniz üçün təşəkkür edirəm.

Anonim bir şərh buraxmaq üçün İstifadəçi Adınızı və ya E -poçtunuzu doldurmayın. Şərhinizi yazın və "Şərh göndər" düyməsini basın.

Salam! Bloguma xoş gəldiniz!

Mənim adım Laura. Mən bir ev aşpazıyam, elm adamı, Julia Child fanatı, xəyalpərəst, çimərlik sevgilisi və əsas yemək adamıyam. Məqsədim, yemək bişirməyi öyrənməyimi sənədləşdirmək, yemək bişirməyinizə ilham vermək və yol boyu bəzi gözəl reseptləri sizinlə bölüşməkdir. Burada olduğun üçün çox şadam. Nuş olsun! daha çox öyrənin →


Pişirmə İpucu: Au Gratin Kartofunuz üçün Pişirmə Yeməyi Seçin

Bu güveçləri üç fərqli qabda bişirdik: Tünd metal, şəffaf şüşə və qeyri -şəffaf dekorativ şüşə. Pişirmə qablarının növü pişirmə müddətinə təsir göstərir. Qaranlıq metal qab ən sürətli bişirilir. Şəffaf bir şüşə və ya rəngsiz bir çörək qabı yanında. Açıq rəngli, qeyri-şəffaf şüşə qab ən yavaşdır.

Pişirmə vaxtları bir növ tavadan digərinə təxminən on dəqiqə ərzində dəyişirdi.

Pişirmə qabları nə qədər vacib olsa da, güveçin qalınlığı daha da təsir edir. Sığ bir güveç, bütün tavanı doldurandan daha sürətli bişirilir.


Olivia'nın məsləhətləri

  • Kartofu kifayət qədər incə etmək üçün mandolin və ya qida prosessorundan istifadə etməyi məsləhət görürəm. Əl ilə dilimləmək, çox güman ki, çox qalın olan kartof istehsal edəcək və onları az pişirmə riskiniz var.
  • Dilimlənmiş kartofu isti kremə yerləşdirmək onların qəhvəyi olmasının qarşısını alır, eyni zamanda bişirməyə başlayanda fırında daha az vaxt keçirəcəklər! Süd qarışığına bir az nişasta əlavə edəcək, bu da bişdikdə kıvrılmasının qarşısını alacaq.


Videoya baxın: Pendirin hazırlanması və saxlanılmasının bütün tarifi (Dekabr 2021).