Boşluqlar

Turşu Çin kələm


Turşu Pekin Kələmini Hazırlamaq üçün Tərkibi

Turşu Pekin kələminin hazırlanması üçün maddələr:

  1. Peking kələm (1 kq ağırlığında 700 qram kələmin bir başı) - 2 ədəd

Şoraba üçün:

  1. Bolqar bibəri (qırmızı) 4-5 ədəd
  2. İsti çili bibəri (kiçik pod) 0,5-1 ədəd
  3. Apple sirkə sirkəsi 70 qram
  4. Sarımsaq (baş) 1 ədəd
  5. 1,5 çay qaşığı duz
  6. Şəkər 1 çay qaşığı
  7. Distillə edilmiş su 300 mililitr
  8. Normal su 1,5-2 litr
  • Əsas Tərkibi Kələm
  • 15 porsiyaya xidmət edir

İnventarlaşdırma:

Blender və ya ət dəyirmanı, Kəsmə taxtası, Bıçaq, İki dərin qab, Bir kaşığı, Çay qaşığı, Düz boşqab, Polietilen əlcəklər (çili bibəri üçün nazik), Üç litrlik banka, Üç plastik torba, Plastik əlcəklər

Turşu Pekin kələmini bişirmək:

Addım 1: bibər hazırlayın.

Çox vacib proses. Yalnız bundan asılı olduğundan, şoraba nə qədər kəskin olacaq. Əgər ədviyyatlı yeməkləri sevirsinizsə, onda reseptə uyğun olaraq bütün maddələr əlavə etməkdə çekinmeyin, ancaq mədənizdə problem varsa, diqqətli olun, çünki iştahanın özü olduqca ədviyyatlıdır. Beləliklə, bütün bibəri axan su altında yuyuruq - həm bolqar, həm də isti. Sonra bir doğramaq lövhəsi götürürük və bıçağın köməyi ilə əvvəlcə çan bibərini iki hissəyə doğrayırıq, quyruğunu kəsirik və tərəvəzin içini toxumlardan təmizləyirik. Bıçaqla, bibər rejimini daha kiçik parçalara ayırın ki, daha sonra doğramaq daha rahat olsun. İndi ehtiyatlı olun! Çili bibəri yalnız dadına görə çox isti deyil, toxumdan təmizlədiyiniz zaman əllərdə çox xoş olmayan yanma hisslərinə səbəb olur. Buna görə əllərimizə plastik əlcəklər qoyduq və indi sakit bir ruhla isti tərəvəzimizi emal etməyə başlayırıq. İki hissəyə kəsdik və onu quyruqdan və toxumdan da təmizlədik.

Addım 2: şoraba edin.

Qabıqdan sarımsağı soyun. Kiçik sirr: Sarımsağın asanlıqla soyulması üçün, bir kəsmə lövhəsində bu tərəvəzin hər mixəsini bir bıçağın sapı ilə vurun. Bibər hazırıq. Bir qarışdırıcı və ya adi bir ət dəyirmanı götürürük və hazırlanmış maddələri gruelə çəkirik. Əl alətindən istifadə edirsinizsə, dərhal bütün komponentləri bir kütləyə qarışdırmaq üçün dərin bir qabdan istifadə edin. Orada bir çay qaşığı ilə duz və şəkər, sirkə və distillə edilmiş su əlavə edin. Bir qaşıq ilə, homojen bir qarışığa qədər hər şeyi yaxşıca qarışdırın.

Addım 3: Pekin kələmini hazırlayın.

Kələmimizi isti su altında yuyuruq. Bıçaqla kəsilmiş bir taxtada bu tərəvəzi dörd hissəyə kəsin. Çubuq sol olmalıdır, kələmin bütün yarpaqlarını bir yerə yığdığı üçün. Və sadəcə ona ehtiyacımız var ki, sonradan onunla işləmək rahat olsun!

Addım 4: turşu Pekin kələm.

Başlamaq üçün yeməyimizin hazırlanması üçün dərin bir qab götürəcəyik. Ləzzətli marinadımızın bir qaba axması üçün kələmi bir qabın üstünə ağırlaşdıraraq marinatmaq lazımdır. Bir kaşığı götürürük və barmaqlarımızla bir az kömək edirik - tərəvəz səthinə şoraba tökərək kələm yarpaqlarını yayırıq. Bütün emal edilmiş kələmləri bir qabda kompakt şəkildə yayın. Kələmin doğranmış maddələrlə daha yaxşı doyması üçün qalan marinadın üstünə tökün.

Addım 5: mətbuatın altındakı qəlyanaltı.

İndi də vacib məqam. Belə bir yeməyi bişirdikdə, ağır bir şeylə aşağıya basılmalıdır. Sonra kələm suyu buraxacaq və şoraba atacaq. Buna görə adi adi boşqab götürürük. Bu cür yeməkləri diametrdə seçməyə çalışırıq ki, qəlyanaltı tamamilə örtsün. Bu boşqabı kələmin üstünə qoyun. Üstünə bir yük qoyduq, məsələn, üç litrlik bir kavanoz və ya bir qab götürün və su ilə doldurun. Konteynerə su tökmək lazım deyil. Bir qutu üçün 1,5-2 litr adi su kifayət edəcəkdir.

Addım 6: turşu Çin kələmini bir qabda buraxın.

İştahamızı şirəli və xırtıldayan etmək üçün, otaq temperaturunda sərin yerdə 1-2 gün marinat etmək üçün buraxın. Mətbuat sayəsində kələm orijinal həcmini itirəcək və daha plastik hala gələcəkdir.

Addım 7: bir çantaya kələm almağa davam edin.

Bir neçə gündən sonra kələm qabdan kiçik bir qaba köçürürük. Rahatlıq üçün plastik bir torba istifadə etməyi məsləhət görürəm. Buna görə, birdəfəlik yemək əlcəklərini qoyub, turşu Pekin kələmini bir çantaya qoyduq. Konteynerin yırtıla biləcəyindən narahat olsanız, qəlyanaltımızı daha iki paketə sarırıq. Diqqət: əlinizdə xüsusi əlcək yoxdursa, kələm almadan əvvəl əllərimizi axan suyun altında sabunla yaxşı yuyuruq, çünki bakteriyalar qaba daxil olarsa, işimiz boşa çıxacaqdır. İndi turşu Pekin kələm soyuducuya gəlməlidir. Buna görə də üç gün orada aşağı rəfə qoyduq. Əsas odur: daha uzun kələm soyuq yerdə qalır, daha ləzzətli olur. Ümumiyyətlə ən yaxşı yemək müddəti 2 həftədir.

Addım 8: turşu Pekin kələminə xidmət edin.

Nəhayət, iştahamızı bişirmək vaxtı gəldi. İndi balaca qədərdir. Çantadan kələm götürürük və kəsilmiş taxtaya bıçaqla kəsilmiş dilimlərə kəsirik. Bu yeməyi o qədər dadlı və şirəli olur ki, heç bir ət məhsulları olmadan yeyilə bilər. Adi bir püresi və ya makaron qarnir ilə yaxşı uyğun gəlir. Həqiqi gurmeler üçün hətta bir dilim ağ çörək ilə turşu Pekin kələminin dadından ləzzət ala bilərsiniz. Hər halda, qonaqlar yaradıcılığınızı yüksək qiymətləndirəcəklər! İştahsızlıq!

Resept haqqında göstərişlər:

- - Yayda Pekin kələmini bişirirsinizsə, iştahanın gəzib-tökülməməsi üçün sərin bir yerə turşu qoymalısınız.

- - Çili bibərinin əvəzinə hazır adjika istifadə edə bilərsiniz. Əlbətdə, şoraba ev yapımı adjika əlavə etsəniz qəlyanaltı daha dadlı olacaq.

- - Bir mətbuat olaraq çox ağır bir yük istifadə etməyin, əks halda kələmin bir hissəsi çox suyu buraxacaq və kifayət qədər şoraba ata bilməyəcəkdir. Sonda, yalnız yeməyi məhv edirsiniz, çünki kələm sərt çıxacaq və kifayət qədər şirəli deyil.