Digər

Qril üçün ən yaxşı qırmızı şərablar


Yazın son günləri bizi gözləyir, gələn yaza qədər davam edəcək qədər qızartma və barbekü alacağımızdan əmin olmaq üçün vaxt. Qril üzərində nə çevirsəniz də, uyğun gələn qatil ızgara şərablarımız var.

Ən yaxşı asada və ya şirəli bifteklər üçün:

2010 Terrazas Mendoza malbec qoruğu (19 dollar). Arıq, lakin səxavətli meyvələr, əsasən qaranlıq albalı, kənarları ətrafında təravətləndirici acılar var. Nadir mal əti üçün hazırlanmışdır.

Yanğın sobası pizzaları və fokasiyalar üçün:

2007 Cóndita Castilla və León qırmızı şərab (28 dollar). Qaranlıq albalı və paslı, sitrus bitkisi olan yetkin şərab, bir çox İspan şərabı üçün xüsusi bir coda. Sadə, kompleks olmayan bir içki.

Tam yüklənmiş hamburgerlər üçün:

2012 Alvaro Castro DAV Dao qırmızı şərab qarışığı (16 dollar). Təvazökar tanenli şirəli qırmızı albalı və bu ənənəvi Portuqaliya bölgəsindən xırtıldayan bir görünüş. Yanınızda bir şey varsa, ləzzətli notlar və qəhvəyi lobya ipuçları ilə bir az iddialı.

2008 Casa de Santar Dao qırmızı şərab (11 dollar). Kömürlərin isinməsini gözləyərkən içmək üçün yaxşı bir şərab. Yuvarlaqlaşdırılmış meyvələr - albalıdan daha çox giləmeyvə - bir az kremlik və yumşaq tanenlər var.

Qabırğalar üçün:

2009 Pitticum "La Prohibitión" alicante buket (25 dollar). İspaniyanın şimalından, palıd qəhvəyi kərə yağı və qurudulmuş böyürtkən notları olan çox dadlı bir şərab, donuz əti və ya mal əti kəsmək üçün əla qarışıqdır.

Quzu pirzolası üçün:

2010 Château Le Peyrat Castillon Côtes de Bordo (14 dollar). Merlot ölkəsindən tünd yetişmiş meyvələr, bəzi şəkərli meyvələr, kakao dünyası və bəzi ədviyyatlar. Çox böyük bir şərab.

2010 Château La Grand Maye Castillon Côtes de Bordo (20 dollar). Meyvəli hələ də əvvəlkindən daha arıqdır. Bir çox böyürtkən və daha ənənəvi Bordo üslubunda.

Qovrulmuş keçi və ya quzu balığına:

2011 Ouled Thaleb Moroccan qırmızı qarışığı (14 dollar). Yüzdə 70 kabin və 30 faiz grenache qarışığı, turş, lakin qarağat və qarağat ləzzətləri ilə alma qabıqlarının ipləri və bitirmə işində yüngül bir xırtıldayanlığa malikdir.

2011 Ouled Thaleb "Médallion" Mərakeş qırmızı şərab qarışığı (16 dollar). Başqa bir qarışıq - taksi, merlot, sirra - bir az daha tutuş və arıq, lakin ətirli qurudulmuş böyürtkən ləzzətləri ilə.

2010 Ouled Thaleb Mərakeş sirrası (16 dollar). İki üslubda sirra varsa, qırmızı, ətli albalı ilə qaranlıq, torpaq tonları ilə başlayır. Ətirli, amma arıq.


Sevdiyiniz Izgara Yeməklərinizlə Cütləşmək üçün Şərablar

Qril yeməklərinizi mal əti və quş əti ilə məhdudlaşdırmayın. Qatı toxumalı balıqlar əla ızgara yeməklər hazırlayır. Yüngül otlar və sağlam tərəvəzlərlə ləzzətli qızılbalıq hazırlayın. Tam bədənli bir Chardonnay və ya yüngül və orta bədənli Pinot Noir dadını əlavə edin və isti havada mükəmməl bir yemək əldə edəcəksiniz.

Ketçupun yalnız pomidordan hazırlandığını düşünürsənsə, bir daha düşün! Tart meyvəsi, demək olar ki, hər hansı bir quşçuluq və ya ət üçün gözəl bir ədviyyat yaradan, ləzzətli yüngül ədviyyəli ketçapda qaynadılır. Burada, yuxarıda verilir Albalı burgerləri.

Sulu, ağız sulu və hazırlanması asan olan nədir? Sadə bifteklər ızgarada isti xidmət edirdi. Dilimləri göyərti yatağının üstünə qoyun, sağlam və sağlam olsun, sonra bir stəkan Chardonnay ilə xidmət edin.

Bu Yemək və Şərab Cütləşmələrini sınayın:
Biftek və Bənövşəyi-Kartof Salatı (şəkil) Ch & acircteau St. Jean Chardonnay ilə
Florensiya biftek Col d'Orcia Rosso di Montalcino ilə
Qızardılmış bifteklər Balsamico Allegrini Valpolicella Classico ilə

Bu çox yönlü şam yeməyinə olan sevginizi canlandırın! Doldurma sandviçi üçün ətirli tərəvəzlər və ya təzə ciabatta rulonları ilə qızardılmış toyuqları cütləşdirin. Bu klassik yeməyi ləzzətli etmək üçün başqa bir yol axtarırsınız? Orta tərzdə ağ və ya qırmızı şərabla sınayın.

Yemək və Şərab cütlüyünü sınayın:
Limon və kəklikotu ilə qızardılmış toyuq döşləri (şəkildə) Silverado Sauvignon Blanc ilə
Mozzarella, Pomidor və Fesleğenli Qızardılmış Toyuq Sandviçleri Antinori Santa Cristina Sangiovese ilə
Qızardılmış Toyuq Ratatouille Pighin və ya Boscaini tərəfindən Pinot Grigio ilə

Kimə mal əti lazımdır? Qril üzərində şirəli toyuq və hinduşka burgerlərinin hazırlanmasının sirri alma, göbələk və balqabaq kimi nəm dolmalardan istifadə etməkdir. Kabinett, Pinot Noir və ya Zinfandel ilə xidmət edin.

Yemək və Şərab cütlüyünü sınayın:
Toyuq alma burgerləri (şəkildə) Strub tərəfindən Niersteiner Oelberg Kabinett ilə birlikdə
Türkiyə-Mantar Burgerləri Castle Rock Pinot Noir ilə
Texas Toyuq Burgerləri Ravenswood Zinfandel Vintners Qoruğu ilə

Pizza çatdıranla vidalaş. Öz pastanızı qızardın və üzərinə klassik pomidor, fesleğen və mozzarella tarağı, çoxlu tərəvəz və ya badımcan və ya fontina pendiri kimi yeni tatlar əlavə edin. Sonra doldurulmanızı tamamlayan qırmızı və ya ağ şərab seçin.

Bu Yemək və Şərab Cütləşmələrini sınayın:
Pomidor, Fesleğen və Təzə Mozzarella Pizza (şəkildə) Trapiche Malbec ilə
Bağ Pizza Kenwood Sauvignon Blanc ilə
Fontina və Pepper Pizza Frescobaldi Chianti Rufina ilə

Halibut sürətli bir balıqdır! 12 dəqiqə və ya daha az müddətdə qızardın, sonra Asiyadan ilhamlanan sous, tartar tərzi sarğı və ya portağal r & eacutemoulade ilə ləzzət əlavə edin. Bu asan və ləzzətli yeməklə bir stəkan ağ şərabdan zövq alın.

Kulinariya cəsarətinizlə dostlarınızı heyran etmək istəyirsiniz? Növbəti aşpazınızda qılınc balığına xidmət etdiyinizi söyləyin. Bu ətli balığın ağzını sulayan yeməyə çevirmək çox asandır. Yeməyi tamamlamaq üçün xırtıldayan orta və tam bədənli Chardonnay əlavə edin.

Bu Yemək və Şərab Cütləşmələrini sınayın:
Pomidor və Xiyar Salsa ilə Qızardılmış Qılınc Balığı (şəkildə) Columbia Crest Chardonnay ilə
Qızardılmış Qılınc Balığı Kabobları Kendall-Jackson Chardonnay Vintners Qoruğu ilə

Get, ət et və tərəvəzlərə yol aç! Qrildən hansı tərəvəzlərin ləzzətini artırdığını bilmək istəyirsiniz? Bibər, badımcan, balqabaq, qarğıdalı və soğan təbii qızartma seçimləridir. Yazın möhtəşəm bir ləzzəti üçün soyudulmuş bir stəkan ağ və ya tamamlayıcı qırmızı ilə xidmət edin.

Bu Yemək və Şərab Cütləşmələrini sınayın:
Qızardılmış bibər salatı (şəkildə) Castello Banfi Toscana Centine ilə
Qril-Tərəvəzli Sandviç King Estate Pinot Gris ilə birlikdə
Təzə Mozzarella ilə qızardılmış balqabaq Aveleda Vinho Verde ilə


12 Kaliforniya Qırmızı Şərabları Qril üçün Mükəmməldir

İsti hava və yaz həftə sonları, həyətdəki ızgaranı yandırmağın vaxtı gəldiyini bildirir. Menyuda havuçlu itlər və ya burger au poivre olsun, alış -veriş siyahınıza Kaliforniyadan böyük bir şüşə qırmızı şərab daxil edilməlidir.

Kaliforniya qırmızı qarışıqlarının siyahısına bütün böyük hitlər daxildir: Cabernet Sauvignon, Pinot Noir, Zinfandel, Syrah, Petite Sirah və Merlot. Bu şüşələrin hər biri ulduzların altında uzun, tənbəl bir şam yeməyi üçün idealdır və masanızda hər kəs üçün bir şey var.

Morgan 2018 G 17 Syrah (Santa Lucia Highlands) 25 dollar, 94 bal. Fransız tostu, qaranlıq hibiskus, tar və lavanda üzərində qara moruq mürəbbəsinin canlı ətirləri, hər birinin 3% -i Grenache və Tempranillo olan bu şüşənin sərin iqlimli burnunda görünür. Damaq daha zəngin qara moruq və qara gavalı fonunda bibər, lavanda və yasəmən ləzzətləri ilə canlıdır. - Matt Kettmann

Barra of Mendocino 2017 Estate Grown Petite Sirah (Mendocino) 22 dollar, 93 bal. Hamar və mürəkkəb olan bu şərab, çeşidi ilə gələn möhkəm tanenlərə baxmayaraq, əla cilalanma və elastiklik göstərir. Yabanmersini və böyürtkənin sıx ləzzətləri vanil və darçınla yüngülcə vurğulanır, qaymaqlı ağız damağı sakitləşdirir. 2029 -cu ilə qədər ən yaxşısı. Redaktorların Seçimi. - Cim Qordon

Blue Rock 2017 Baby Blue Red (Sonoma County) 29 dollar, 93 bal. Bu şirəli şərab daha az miqdarda Petit Verdot, Syrah, Malbec və Cabernet Franc ilə birlikdə 47% Cabernet Sauvignon və 28% Merlotun qarışığıdır. Grippy, gənc tanenlər, palıd, zəngin yaban mersini və çiyələk tonlarında quruluş və uzunluq verir. Redaktorların Seçimi. - Virgin Boone


Müsbətlərə görə, Barbekü Mövsümü üçün 16 Super İçməli (& Əlverişli!) Şərablar

Əksər mətbəxlər kimi, barbekü ilə əla gedən müəyyən, xüsusi şərablar var. Şəraba gəldikdə, dadına baxanda nəyi sevdiyimi bilə bilərəm. Amma bu, həmişə nə olduğumu bildiyim demək deyil gedir yaxınlaşan bir həyətdə şam yeməyi ilə şərab mağazasının rəflərini araşdırarkən xoşlamaq. Mümkün olduğunca az duds ilə bu yayki barbekü mövsümündə əyrini qabaqlamaq üçün (və bir də bir şüşə qızılgül almadan). Barbekü və digər ızgara yeməklərlə ən yaxşısını edin.

Yaz barbekü şərab seçimləri üçün oxuyun-əksəriyyətində bütün şərablar 25 dolların altındadır və bir neçə ümumi oğurluğu 10 dollardan aşağıdır.

Courtney Schiessl, sommelier, şərab məsləhətçisi və Marta və Dirty French də daxil olmaqla N.Y.C. -in ən yaxşı restoranlarından birində işləyən yazıçı:

Vinho Verde, ümumiyyətlə, təzə, çox yönlü və əlverişli olduğu üçün mövsüm və yay barbeküləri qızartmaq üçün əla seçimdir - bir çox variantın qiyməti 10 dollardan aşağıdır. Aveleda 'Quinta da Aveleda (6.99 dollar) Tipik olaraq, bu qiymət nöqtəsinin altında, Loureiro və Alvarinhonun qarışığıdır və yüngül, təzə və zövqlüdür, tonlarla narenciye tatlar var. Anselmo Mendes 'Əlaqə' Alvarinho (17.99 dollar) bölgənin ən yüksək səviyyəli şərablarından biridir və hələ də 20 dolların altındadır. Parlaq sitrus meyvələri və yetişmiş alma meyvələri var, lakin ızgaradan yandırılmış notalarla qarışdırmaq üçün çoxlu dadlı, dumanlı mineral var. Qızardılmış dəniz məhsulları və tərəvəzlərlə xüsusilə əladır, amma bu şüşəni ətlə sınamaqdan çəkinməyin.

Dry Lambruscos, xüsusilə əylənmək üçün, təsadüfi ızgara vaxtının asılması üçün belə böyük izdihamdır. Fiorini 'Becco Rosso' Lambrusco ($12.99) ananızın şirin, şərbətli Lambrusco deyil. Torpaq qara albalı və giləmeyvə meyvələri ilə, torpaq tonları ilə birlikdə, bu şərab qırmızı içənləri doyduracaq, həm də ağ və qızılgül sevənləri sevindirəcək qabarıq və ən yaxşı soyudulmuş xidmətdir. Hər növ ızgara ət, toyuq, dəniz məhsulları və tərəflərlə mükəmməl birləşir. Üstəlik, köpüklənmək üçün pis bir gün yoxdur.

Syrah üzümü, xüsusən də Fransada yetişdirildikdə, öz başına bir manqal xatırladır. Qara bibər, hisə verilmiş ət və ləzzətli otların notlarının yanında qırmızı və qara meyvə tonları da var, bu səbəbdən ızgara qidalarla təbii birləşməsidir. Vincent Paris Syrah Collines Rhodaniennes ($12.95) şimal Rhonenin ən yaxşı şərabçılarından birinin əlverişli bir seçimdir ki, bu da onu daha ciddi və bahalı nümunələrdən daha təzə, orta bədənli bir versiya halına gətirir. İstilik artdıqca təravətləndirmək üçün yüngül bir soyuqla xidmət etməyə çalışın.

Helen Johanneson, Helen's Wines -in sahibi və LA's Jon & amp Vinny's, Animal, a Gun of Son, Petit Trois, Trois Familia, Trois Mec & amp Kismet üçün içkilər direktoru:

Qril və Soyutma üçün mükəmməl şərabdan danışanda orada çoxlu daşlar var. Böyük bir petillant naturel aka pet nat - bir qayda olaraq aşağı açar baloncukları olan, süzülməmiş və çiy olan köpüklü bir şərabla bir ızgara sessiyasına başlamağı sevirəm. Mükəmməl susuzluğu aradan qaldırır və əhval -ruhiyyəni yaradırlar. Hal hazırda favoritdir 2017 Armonia, Frizzi Pop !, Veneto, Pinot Noir/Durella ($26).

Bir ev heyvanı deyilsə, qızılgüllə başlamaq yaxşıdır. Mövsüm budur, amma! Gül haqqında fikrinizi azad etmək çox vacibdir. Özlərini həqiqətən ifadə edən daha qaranlıq, duzlu gülləri sevirəm 2017 Fabien Jouves, bir masa. Cahors, Malbec ($20)2017 Domaine St. Lucie, MiP, Provence, Cinsault/Syrah/Grenache ($21).

Əsas hadisə üçün ümumiyyətlə gamay, blaufrankisch, Pinot noir, Pineau d’aunis və ya taksi frankından hazırlanan soyudulmuş qırmızılara meyl edirəm. 2017 Gaspard, Touraine, Cabernet Franc (21 dollar ).

Qırmızıya getməsəm, portağal şərabı - dəri ilə təmasda olan ağ şərab - dumanlı ızgara ləzzətlərini toxuma və turşu ilə birləşdirməyin əla bir yoludur. Portağal üçün əla seçimdir 2018 Meinklang, Mulatschak, Burgenland, Pinot Gris/Welschriesling ($23).

TOSSWARE Parçalanmaz Geri Dönüşümlü Şərab Eynəkləri, 48. Amazonda 35.99 dollara

Açıq havada içmək, sağlam eynəklərin BPA-dan təmiz olması deməkdir və onları təkrar emal etmək əvəzinə yenidən istifadə edə bilərsiniz.

Erik Segelbaum, inkişaf etmiş sommelier, şərab məsləhətçisi və Somlyay MMC -də şərab müəllimi:

Şübhəsiz ki, İtaliyanın Marche bölgəsindən olan Lacrima üzümü mənim üçün ən yaxşı seçimdir. Bu şərablar böyük bir turşuluğa və quruluşa malikdirlər, bu da onları istidə mükəmməl edir və hətta soyuqdan yaxşı keçirirlər. Həm də müxtəlif şirin, turş və ədviyyatlı souslarla yaxşı birləşirlər, yəni barbekü ədalətli bir oyundur. Bonus: Nadir hallarda bahalıdırlar və keyfiyyəti nümunəvi olmağa meyllidir. Hazırda favoritlərimdən bir neçəsi daxildir Marotti Campi Lacrima di Morro d'Alba 'Rubico' (15 dollardan). Bu şüşə bu yaxınlarda Gambero Rosso 'Tre Bicchieri' (3 stəkan) mükafatını qazandı, bu bir İtalyan şərabının ala biləcəyi ən yüksək mükafatdır. Digər qaliblərin əksəriyyətinin bir şüşə başına bir Marotti Campi halına gəldiyini nəzərə alsaq, bunun böyük bir dəyər olduğuna əmin ola bilərsiniz.

Marche -dən başqa bir qeyri -adi Lacrima Luchetti tərəfindən hazırlanmışdır. Onların hərəkətsiz və ya parlaq (spumante) versiyalarını axtarın. Sükutu sevirəm Luchetti Lacrima di Morro d'Alba Marche (10 dollardan) qırmızı ət və güclü souslarla. The parıldayan (14.99 dollardan) toyuq, balıq, dəniz məhsulları və meyvə komponenti olan hər şey ilə mükəmməl uyğun gəlir. Dramatik pop sənətindən ilhamlanan qablaşdırmalarının asanlıqla tanınması və hər hansı bir hovuz kənarında partlayışa səbəb olması da zərər vermir.

Barbekü və yay günəşi üçün hələ də İtaliyadan olan başqa bir əla seçimdir Pederzana Lambrusco 'Gibe' ($14.99). Bu, Emilia-Romagna'dan inanılmaz parlaq qırmızı şərabdır. Çiçəkli və meyvəlidir, bir çox Lambruscodan fərqli olaraq əslində olduqca quru olsa da şirinlik təəssüratı yaradır. Bu şərabın ızgaranın tipik ləzzətləri ilə sinxronizasiya edən ləzzətli ətli, ləzzətli notu var, xüsusən daha güclü, siqaretli, şirin souslarla bəyənirəm. Carolina Barbekü (sirkə əsaslı souslar) ilə yaxşı uyğunlaşmır, amma yenə də işləyir. Quşçuluq yaxşı işləyir və balıq və dəniz məhsulları üz -üzə gəlir!

NYT ən çox satılan Cork Dorkun müəllifi və #pairdevil İnstagram şərab cütlüyünün arxasındakı qadın Bianca Bosker:

Qril ızgarasına uyğun gələn şərablara gəldikdə, Siciliyadan olan hər hansı bir ağ üçün başıma gəlirəm. Düşünürəm ki, onlar pul üçün inanılmaz bir partlayışdır və ləzzətlidirlər. Siciliya haqqında düşünsəniz, dəniz məhsullarına əsaslanan mətbəxi olan olduqca isti bir iqlimdir. Şərablar və onların mahiyyəti bu isti ızgara ayları üçün mükəmməl uyğun gəlir. Xüsusilə, Siciliya Grillo üzümünü, həmçinin Cataratto və Zibbo'yu çox sevirəm. Həqiqətən indi içdiyim bir neçə şüşə var Tenute Lombardo Bianco d'Altura ($18)Tasca d'Almerita Leone d'Almerita 2017 ($19.99 ). Ancaq tək bir üzüm şərabı və ya Siciliyadan bir qarışıq alsanız da, səhv edə biləcəyinizi düşünmürəm. Böyük turşuluqla cütləşməyə gəldikdə səxavətli şərablardır və izdihamın ləzzətini çəkirlər.

Əlaqəli oxu: CNET -in 2019 Yaz üçün Ən Yaxşı Soyuducuları

Gündəlik şərab kimi köpüklü şərab üçün bir işin də olacağını düşünürəm. İstənilən fürsəti şənliyə çevirə biləcək həqiqətən ləzzətli, büdcə baxımından parlaq variantlar var. Hal-hazırda ən çox sevdiyim biri Yunanıstan adlanan yarı köpüklü portağal şərabdır "Paleokerisio" Dom. Glinavos 2017 ($12.99) . Yenə də belə bir izdiham sevindiricisidir. Fərqli izdihamla bir çox fərqli kontekstdə xidmət etdim və həmişə insanları həqiqətən xoşbəxt edir. Portağal qabığı və ərik notları, bir az ədviyyatlılığı və sadəcə dünyəvi bir şeyin nəfəsi var. Bir ızgara yeməyi ilə çox gözəl oynayardı.

Əlaqədar Video: Bir Sommelierə görə Şərabı Necə Tökmək olar


Qırmızı Şərabları birləşdirin

Bu yay, Food Network -un Grilling Central bütün ailənin dad qönçələri üçün reseptlərlə doludur, burger, it, toyuq və daha çox mövsüm boyu ən yaxşısı ilə öyünür. Ancaq bu qədər reseptlə haradan başlayacaqsınız? Hər Cümə günü, FN Dish sizə stresssiz tam bir menyu təqdim edir və bu həftə sonu yayılma ətrafında olacaq. qarışmaq qırmızı şərablar.

Qırmızı şərab tez -tez yazda pis bir rap alır. Düşüncə, yumşaq dəniz məhsulları və təzə salatlar kimi mövsümün ənənəvi olaraq yüngül, ləzzətli yeməklərindən zövq almaq üçün çox ağır və istiləşmə idi. Unudulan şeylər, qırmızı şərabın dadını və toxumasını təbii olaraq tamamlayan, burger, donuz əti, biftek, qabırğa və daha çox kimi yazın zəngin, tam ətirli yeməkləridir. Food Network -un iki qarışıq qırmızı şərabını - Cabernet Sauvignon və Merlotu ən sevdiyimiz ızgara reseptlərlə birləşdirdik. Aşağıdakı bir neçə cütü nəzərdən keçirin və onlardan zövq almaq üçün bir həftə sonu yemək menyusu üçün oxuyun.

Ləzzətli dərəcədə sağlam və tam bədənli Cabernet Sauvignons bir anda ağır və meyvəlidir. Bəzi insanlar, şərabdakı otların dadını tanıdıqlarını söyləyirlər ki, bu da İnanın Quzu Yoğurtlu Nanə Sosu ilə bu ləzzətlərin ideal yoldaşıdır. Beş ulduzlu resepti pirzola ətirli oregano və rozmarin, qaymaqlı, qatıqlı sousda təzə nanə və şüyüd tələb edir.

Kabernetlər həm də odunsu dadı və möhkəm toxuması ilə tanınır. Bobby's Cedar Planked Burger (sağdakı şəkildə), şirəli köftələrinin ızgara edildiyi sidr lövhələri sayəsində bənzər bir dumanlı dadı var. Burgerləri ızgara göbələk və şirin soğan ilə bitirir, hər ikisi də Cabernetin yeraltı tonlarını xatırladır.

Ən klassik cütlüklərindən birində qırmızı şərab həm yumşaq, həm də qaymaqlı, sərt və xırdalanmış duzlu pendirlərlə verilir. Ləzzətlə dolu olan Cabernets, həm dadı, həm də toxuması ilə mavi pendirə çox bənzəyən Roquefort pendirinin ipək toxumasını və unudulmaz dadını gözəl şəkildə tamamlayır. Əgər Roquefort-un dadını heç görməmisinizsə, Roquefort Yağı ilə Dana Ətləri üçün bu dörd tərkibli resepti sınayın.

Cabernets klassik olaraq ağır qırmızı şərablar olduğu kimi, Merlotlar da yumşaq, məxmər toxuması və quru dadı ilə tanınan ənənəvi olaraq yüngül şüşələrdir. Neelys'in Ədviyyatlı Grill Donuz Ətləri ilə ləzzət almaq üçün bir stəkan tökün və bibərin isti ətirlərinin qərənfil notlarından necə çıxdığını görün. Donuz ətini bitirmək üçün Pat və Gina onları qırmızı rəngli nar-moruq sousu ilə üst-üstə qoyur, bu da şərabın meyvəli ölçülərini daha da tamamlayır.

Başqa bir ədviyyəli favorit Marcelanın Adobo-Rubbed Toyuq ətidir. Biftek və burgerdən daha yüngüldür, buna görə də Merlot toxuması ilə yaxşı işləyəcək. Bu ən yüksək reytinqli resept, barmağına bənzəyən evdə hazırlanmış təzə sarımsaq, soğan və qurudulmuş guajillo bibərindən ibarətdir, istiliyi yumşaqdır, lakin ləzzətlə doludur.

Hələ də şirniyyatdan içəcəyinizi bilirsinizsə, Merlot ilə zövq almaq üçün Paula's Cream Cheese Pound Pound Cake Grilled Gavalı ilə xidmət etməyi əvvəlcədən planlaşdırın. Yumşaq tort və şirin, şirəli gavalı şərabın yüngül, meyvəli dadına uyğun olacaq.

Şərab dünyasında yeni birisənsə və ya sadəcə yeni ləzzətlərlə təcrübə etmək istəyirsənsə, şərabları sınayın - onlar əlçatan və içmək asandır. Onları Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot Grigio və Chardonnay adlı dörd fərqli çeşiddə axtarın və hansı şərabları hansı reseptlərlə birləşdirməyi seçməyinizdən asılı olmayaraq nə içdiyinizdən və nə yediyinizdən zövq aldığınızdan əmin olun.

Entwine haqqında daha çox məlumat əldə etmək üçün Food Network -a daxil olun.


Qızartma Mövsümü üçün Ən Yaxşı Açıq Qırmızı Şərablar

Yay içkilərini düşünəndə ağlınız çox güman ki, yaz suyu və#xE9-lara, xırtıldayan sidrlərə və çabucaq hazırlanan biralara gedir.

Ancaq yay qırmızılarını qiymətləndirməyin.

Bu şüşələr böyük və ya cəsarətli deyil. Çox təzə və ən yaxşı xidmətlə soyudulur və onları az səylə yay ssenariləri üçün mükəmməl bir içki halına gətirirlər.

Martha Stoumen üçün Andrew Thomas Lee

Bu butulkalara nə əzilə biləcəyini, az səylə, verandaya çırpın vin de soifs ən yaxşı şəkildə tez və günəşdə yudumlayın. Bir şüşə 30 dollardan aşağı olduqda, bir saniyəni və ya üçüncüsünü açmaqla maraqlanmırsınız.  

Sizi o yaz gecələrində keçmək üçün ən yaxşı açıq qırmızı şərablar.

Pato & amp Wouters Din âmica D.N.M.C. Baqa 2019

Ər-arvad William Wouters və Filipa Pato'nun bu şərabı mütləq bir zövqdür. İlin istənilən vaxtında və əslində sizi asanlaşdıracaq qədər miqdarda tanen və quruluşa malik yüngül, sıx, təzə və canlı.

Demək olar ki, yalnız Portuqaliyanın Bairrada sahilində, əhəngdaşı ilə idarə olunan bölgədə böyüyən turşulu, aromatik yerli üzüm olan Baga-ya cazibədar bir girişdir. $18

Poderi Cellario E ’Grino  

Piedmontdan gələn tipik qırmızılarınız ciddi, zirzəmiyə layiqdir və çox vaxt inanılmaz dərəcədə bahalıdır və dünyanın Barolos və Barberalarını düşünün.  

Cellario Poderi ’s-in az səylə qırmızıdan başqa heç bir şeyi qırmızı turşusu və qırmızı meyvə ləzzətlərinə malik yerli Piedmont üzümü olan grignolino ilə hazırlandığını düşünün, E & aposGrino turş və#xA0 canlı, yüngül köpüklü və çox asan içilir. Üstəlik, litr həcmli şüşə verməyə davam edəcək. $19

Martha Stoumen Mendocino Benchlands

Martha Stoumen, Kaliforniya təbii şərab hərəkatının tək qadın bannerinə çevrildi və Cali qırmızılarını yenidən nəzərdən keçirməyinizə səbəb olacaq çox dadlı, təzə şərablar çıxardı.

İtalyan çeşidlərinin lirik ifadələrini etməyi öyrəndiyi Siciliyadakı COS üzüm bağında dişlərini kəsməklə vaxt keçirdi. Bu bacarıq, Mendocino Benchlands-da parlayır və böyüyən Hawaiian Punch-ın oynaq, qırmızı rəngli bir versiyasını hazırlamaq üçün xırda sirah, zinfandel və nero d 𠆚volanı qarışdırır. Tart, parlaq və şəndir. Stoumen bunu bilir “our hovuz siperi, günəş öpücüsü və cılız qaşıq. ” $30

Marigny Carbonic Maceration Pinot Noir

New Orleansdan olan musiqiçi şərabçı Andrew Reginald Young tərəfindən qurulan The Marigny (NOLA məhəlləsinin adını daşıyır) Oregon və Willamette Vadisindən kənarda karbon-makeriya şərabları hazırlayır.  

Pinot noir alarkən Young, Beaujolais nouveau'nun havasını ən sevdiyiniz uşaqlıq şirniyyatlarının meyvələri ilə bir araya gətirməyi bacarır. Yetkinlər üçün şirəli və sulu və#x2014 kimi köpüklü moruq şirəsi, ətirli barbekünüzü balanslaşdıracaq natamam kərəviz, qan portağal və dəri notları ilə. $33

Ampeleia & aposUnilitro & apos Rosso Toscano

Toskana istehsalı olan bu butulka yumşaldıcı, soyuducu, aşağı spirtli və asan içilir. Çox Aralıq dənizi qarışığı alicante (və ya grenache), carignan, mourvedre, sangiovese və alicante bouschetdən düz sahillərdən yığılmış bu sevimli gənc şərabda çox yönlü bir yemək şərabından istədiyiniz otsu, ləzzətli, zeytunlu briney notları da var. Bir şüşə içərisində Toskana xoşbəxt saatı. $21

Frank Cornilessen Susucaru

Təbii şərab pərəstişkarları Frank Cornilessen'in minimalist, terroir mərkəzli şərablarının üstünə çıxırlar. Belçika əsilli şərabçı, Siciliya və Etna dağının yamaclarında, 19 hektardan çox üzüm bağında, ada üzərində qalxan aktiv bir vulkandır.  

Onun Susucaru canlı, yüngül, mürəkkəb və vəhşi çiçək tonları və çiyələk notları ilə təzədir və şırınga qarşısını almaq mümkün deyil. Hər bir vintage, o il nəyin yaxşı olacağına bağlı olaraq azalır və axır, ancaq malvaziya və insolia qarışığı, üstəgəl bir doz Siciliya qırmızı üzüm nerello maskalesi gözləyirik.  

Bir stəkan töküldükdə, Action Bronson bir dəfə elan etdi və “I bütün Susucarunu gözləyirəm. Mən bunu sevirəm. Kiçik bir uşaq kimi idim, anamın NBA Jam Tournament Edition'ı alması kimi. ” $29

Casa Belfi Raboso

Lambrusko, kim? İtaliyanın Veneto bölgəsindəki Maurizio Donadi -dən çıxan bu köpüklü şüşə, Raboso üzümündən hazırlanır (italyanca 𠆏iery ’). Ənənəvi İtalyan və apospet nat & apos üslubunda hazırlanmış, parlaq qırmızı meyvələr, bir az vegetativ funk və sıx, qazlı, taninli baloncuklar gözləyin. Canlı və enerjili bir partiya şərabını düşünün. $26

Monte Rio Zirzəmiləri Pinkette

Texniki olaraq şərab olmasa da, Piquette ən son park içkisi kimi hesablana bilər. Proses Roma dövrünə təsadüf edir, çünki şərabçılıq işçiləri şərabçılıq prosesindən sonra qalan üzüm pomasına istinad edərək aşağı alkoqollu, yüksək əyləncəli şərab içkisini mövsümi, mövsümi içkilər üçün mükəmməl edir. Monte Rio Cellars, Kaliforniyadan gamay, trousseau noir və trousseau gris qarışığı ilə mövcud olan ən maraqlı variantlardan birini edir. $20

Cacique Maravilla Pipeno

Pipe ño, fermerlər tərəfindən tez -tez sərxoş halda içilən və üzüm bağlarında isti bir gündən sonra rahatlıqla aşağı gedən Çilinin super qüdrətli bir ixtisasıdır. Pa ís (və ya Missiya) üzümündən hazırlanır və xırtıldayan turşuluqla, yabanı çiyələklərlə, sulu bir otluqla və tüstü ilə toxunur. Bir o qədər tez aşağı düşürsən ki, bir litrə sahib olsan sevinərsən.  $19

Iruai Shasta Qırmızı Kaskad

Iruai, məşhur Fransız Alp bölgələrindən Jura və Savoie və Kaliforniyadan ilham alan şərablar hazırlayır. Köhnə məktəb tərzi və mürəkkəbliyi qızıl sahil parıltısı ilə tang üçün qanama, qara meyvə üçün mondeuse və bu acı təpik və tannik ısırığı üçün blaufrankisch ilə gözləyin. Çiçəkli, əyləncəli və barbekü zımbaları ilə yaxşı oynayır. $28

Monte Zovo Sa ’ Solin Ripasso Valpolicella

Ziyafətdə hər kəsi sevindirən bu qırmızı, Veronanın üstündəki Valpolicella təpələrindən gəlir. Diego və Annabella Cottini tərəfindən ripasso üslubunda hazırlanmış, ətli gavalı notları və ipək tanenlər gözləyirik. 19 dollar


Ən Yaxşı Büdcə: Pompeian Üzvi Qırmızı Şərab Sirkəsi

Pompeian Üzvi Qırmızı Şərab Sirkəsi bu siyahıdakı ən büdcə baxımlı seçimdir, lakin bir neçə dollar qənaət etmək keyfiyyəti qurban vermək demək deyil. Bu qırmızı şərab sirkəsi, yerli fermerlər tərəfindən yığılmış və digər variantlara nisbətən bir qədər az turşuluğu olan yumşaq dadlı sirkə yetişdirmək üçün istifadə edilən ABŞ və İspaniyada yetişdirilən üzümlərin birləşməsindən hazırlanır. Dözülməz dad bu qırmızı şərab sirkəsini marinad etmək, bişirmək və qovrulmuş tərəvəzlərin üstünə sürtmək üçün yaxşı uyğunlaşdırır. Həm də təzə, yüngül, lakin bir az turş salat sarğı üçün əlavə sızma zeytun yağı ilə mükəmməl birləşir.


Hal hazırda Oxunur

Yay içkilərini düşünəndə ağlınız çox güman ki, yay su qızılgüllərinə, xırtıldayan sidrlərə və çabucaq pivələrə gedir.

Ancaq yay qırmızılarını qiymətləndirməyin.

Bu şüşələr böyük və ya cəsarətli deyil. Çox təzə və ən yaxşı şəkildə soyudularaq, onları az səylə yay ssenariləri üçün mükəmməl içki halına gətirirlər.

Martha Stoumen üçün Andrew Thomas Lee

İzlədiyiniz üçün təşəkkürlər! Veb saytı ziyarət edin

Bu şüşələrə nə qədər əzilə biləcəyinizi, az səylə, vin de soifləri ən yaxşı şəkildə tez və günəşdə yuduğunuzu deyin. Bir şüşə 30 dolların altında ikincisini və ya üçüncüsünü açmaqla maraqlanmayacaqsınız.

Sizi o yaz gecələrində keçmək üçün ən yaxşı açıq qırmızı şərablar.

Pato & Wouters Dinâmica D.N.M.C. Baqa 2019

İzlədiyiniz üçün təşəkkürlər! Veb saytı ziyarət edin

İzlədiyiniz üçün təşəkkürlər! Veb saytı ziyarət edin

William Wouters və Filipa Pato ər-arvad ikilisinin bu şərabı mütləq bir zövqdür. İlin istənilən vaxtında və əslində sizi asanlaşdıracaq qədər miqdarda tanen və quruluşa malik yüngül, sıx, təzə və canlı.

Demək olar ki, yalnız Portuqaliyanın Bairrada sahilində, əhəngdaşı ilə idarə olunan bölgədə böyüyən, turşuya əsaslanan, aromatik yerli üzüm olan Baga-nın cazibədar bir girişidir. 18 dollar

Piedmontdan gələn tipik qırmızılarınız ciddi, zirzəmiyə layiqdir və çox vaxt inanılmaz dərəcədə bahalıdır-dünyanın Barolos və Barberalarını düşünün.

Parlaq turşusu və qırmızı meyvə ləzzətləri olan doğma Piedmont üzümü olan grignolino ilə hazırlanan Cellario Poderinin az səy göstərən qırmızı məhsullarını düşünün, E ’Grino turş, canlı, yüngül köpüklü və çox asan içkidir. Üstəlik, litr həcmli şüşə verməyə davam edəcək. 19 dollar

Martha Stoumen Mendocino Benchlands

Martha Stoumen, Kaliforniya təbii şərab hərəkatının tək qadın bannerinə çevrildi və Cali qırmızılarını yenidən nəzərdən keçirməyinizə səbəb olacaq çox dadlı, təzə şərablar çıxardı.

İtalyan çeşidlərinin lirik ifadələrini etməyi öyrəndiyi Siciliyadakı COS üzüm bağında dişlərini kəsməklə vaxt keçirdi. Bu bacarıq Mendocino Benchlands-da özünü göstərir-o, kiçik sirah, zinfandel və nero d’avolanı qarışdıraraq, böyüyən Hawaiian Punch-ın oynaq, qırmızı rəngli bir versiyasını hazırlayır. Şirin, parlaq və sevindiricidir. Stoumen bunu "hovuz sipperimiz, günəş öpücüyümüz və cılız kepçemiz" adlandırır. 30 dollar

Marigny Carbonic Maceration Pinot Noir

New Orleansdan olan musiqiçi çevrilmiş şərabçı Andrew Reginald Young tərəfindən qurulan The Marigny (NOLA məhəlləsinin adını daşıyır) Oregon və Willamette Vadisindən Carbonic-maceration şərabları hazırlayır.

Pinot noir alarkən Young, Beaujolais nouveau'nun havasını ən sevdiyiniz uşaqlıq şirniyyatlarının meyvələri ilə bir araya gətirməyi bacarır. Şirəli və sulu - ətirli barbekünüzü balanslaşdıracaq natamam kərəviz, qan portağal və dərisi olan böyüklər üçün köpüklü moruq suyu kimi. 33 dollar

Ampeleia ‘Unilitro ’ Rosso Toscano

Toskana istehsalı olan bu butulka yumşaldıcı, soyuducu, az alkoqollu və asan içilir. Çox Aralıq dənizi qarışığı alicante (və ya grenache), carignan, mourvedre, sangiovese və alicante bouschetdən düz sahillərdən yığılmış bu sevimli gənc şərabda çox yönlü bir yemək şərabından istədiyiniz otsu, ləzzətli, zeytunlu briney notları da var. Bir şüşə içərisində Toskana xoşbəxt saatı. 21 dollar

Frank Cornilessen Susucaru

Təbii şərab pərəstişkarları Frank Cornilessenin minimalist, terroir mərkəzli şərablarının üstünə çıxırlar. Belçika əsilli şərabçı, Siciliyanın Etna dağının yamaclarında, 19 hektardan çox üzüm bağında, adanın üzərində dayanan aktiv bir vulkandır.

Onun Susucaru canlı, yüngül, mürəkkəb və vəhşi çiçək tonları və çiyələk notları ilə təzədir - şırınga qarşısını almaq mümkün deyil. Hər bir vintage, o il nəyin yaxşı olduğuna bağlı olaraq azalır və axır, ancaq malvaziya və insolia qarışığı, üstəgəl bir doz Siciliya qırmızı üzüm nerello maskalası gözləyirik.

Bir stəkan töküldükdə Action Bronson bir dəfə dedi: “Mən bütün ömrüm boyu bu Susucarunu gözləyirdim. Mən bunu sevirəm. Kiçik bir uşaq kimi idim, anamın NBA Jam Tournament Edition -ı aldığı kimi. " 29 dollar

Lambrusko, kim? Maurizio Donadi'nin İtaliyanın Veneto bölgəsindəki qabarcıqlı şüşəsi Raboso üzümündən hazırlanır (italyanca 'odlu' deməkdir). Ənənəvi İtalyan ‘pet nat ’ üslubunda hazırlanmış, parlaq qırmızı meyvələr, az miqdarda vegetativ funk və sıx, qazlı, tanenik baloncuklar gözləyin. Canlı və enerjili - partiya şərabını düşünün. 26 dollar

Monte Rio Zirzəmiləri Pinkette

Texniki olaraq şərab olmasa da, Piquette ən son park içkisi kimi hesablana bilər. Proses Roma dövrünə təsadüf edir, çünki şərabçılıq işçiləri şərabçılıq prosesindən sonra qalan üzüm pomasına istinad edərək aşağı alkoqollu, yüksək əyləncəli şərab içkisini mövsümi, mövsümi içkilər üçün mükəmməl edir. Monte Rio Cellars, Kaliforniyadan gamay, trousseau noir və trousseau gris qarışığı ilə mövcud olan ən həyəcanverici variantlardan birini edir. 20 dollar

Pipeño, fermerlər tərəfindən tez -tez sərxoş halda sevilən və üzüm bağlarında isti bir gündən sonra asanlıqla aşağı düşən Çilinin super qüdrətli bir ixtisasıdır. País (və ya Mission) üzümündən hazırlanır, turş turşuluqla, yabanı çiyələklərlə, sulu otluqla və tüstü toxunuşu ilə canlıdır. Çox tez aşağı düşür, bir litr aldığınıza sevinəcəksiniz. 19 dollar

Iruai, məşhur Fransız Alp bölgələrindən Jura və Savoie və Kaliforniyadan ilham alan şərablar hazırlayır. Köhnə məktəb tərzi və mürəkkəbliyi, tang üçün qızıl sahil alovlanma qanaması pantolonu, qara meyvə üçün mondeuse və bu acı təpik və tannik ısırığı üçün blaufrankisch ilə gözləyin. Floral, fun, and plays well with BBQ staples. $28

Monte Zovo Sa’ Solin Ripasso Valpolicella

This please-everyone-at-the-party red comes from the hills of Valpolicella high above Verona. Made by Diego and Annabella Cottini in the ripasso style, expect fleshy plum notes and silky tannins. $19


Lean Fish

Examples: Cod, halibut, snapper, freshwater and sea bass

These are called “white fish” for a reason. Their mild, flaky, snow-white flesh makes them an ideal canvas for an array of flavors. However, use caution: They can be thrown out of balance easily by a red wine, so tread cautiously.

Consider flavors that will complement both the fish and red wine. Sweet soy or wine glazes, tomato or fruit salsas, red-pepper aioli or Romesco sauce will all work well.

High heat

This cooking method brings a crisp texture and charred flavor that permeates soft fish quickly. Use skin-on or whole fish, and don’t overcook. Valpolicella Classico (not Ripasso or Amarone) is a fresh, light red wine with tart cherry and berry flavors, hints of baking spice and a subtle bitterness that goes well with char from a grill.

It’s usually better to pair the dominant flavor than the fish itself.

Dry heat

Baking or roasting white fish delivers firmer flesh and concentrated, earthy flavor. Try butterflied whole snapper, or plump baked cod fillets with Gamay. The wine provides a pop of freshness with a brisk berry character and undertones of smoke and mushroom that go well with roasted dishes. Try a lively Cru Beaujolais like Brouilly.

In liquid or steam

This delicate method suits delicate fish. It makes them taste like they just jumped out of the sea. Yet, even fragile dishes can work with a red wine. One tip: Don’t poach in acidic broths or white wine. Try using fish, mushroom or even meat broth.

German Trollinger (known as Schiava in Italy and Vernatsch in Südtirol) is a light-bodied wine that works well with steamed and poached fish. It offers crisp acidity and seductive aromas of cherry, berry and floral pastille. It’s especially nice if the fish has been steamed with Asian spices like star anise and ginger.

Pomegranate glazed trout with wild rice / Getty


What are the best wines for pairing with barbecue and other grilled food?

This article was published more than 1 year ago. Some information in it may no longer be current.

Red wine and red meat have a deeply rooted connection.

Evgeny Karandaev/iStockPhoto / Getty Images

For more wine advice and reviews, recipes, restaurant news and more, Abunə olun to receive our Good Taste newsletter in your inbox every Wednesday.

Though there may be fewer people gathered around the barbecue, COVID-19 restrictions won’t interrupt the return of prime grilling season. Whether you’re flipping burgers, searing salmon or smoking ribs, there’s a style of wine that can add more flavour to the experience.

The connection between red wine and red meat is deeply rooted, with ripe and juicy styles of cabernet sauvignon, malbec and zinfandel playing leading roles as classic matches for steak. The guiding principle for any successful grilled, smoked or barbecued pairing has long been to find a wine that can stand up to the smoky and intense flavours and richness of the meat.

Story continues below advertisement

The main ingredient is important. But the preparation and the flavours of the sauce have as much, if not more to do with finding a wine to complement your flame-grilled feast. A major point of consideration: What’s on the menu? Are we looking at something with a sticky sauce or seasoned with a rub, simply seared or deeply flavoured with smoke and spice, prepared slow and low over indirect heat or with a quick cooking method?

The most successful food and wine matches balance the flavours in the wine and the meal. Typically, more intensity of flavour from preparation and cooking methods calls for a wine with more intensity.

But a decision can be made whether you wish to meet force with force or look to add some refreshment as a contrast. Do you appreciate the robust, in-your-face appeal of an SUV-sized red or white, or would you enjoy something crisp and cool to cleanse your palate? High-octane malbec or a vibrant riesling?

My own taste and the hot and humid weather conditions of prime summer grilling season often leads me to select the crisp and refreshing alternative. When I opt to up the flavour intensity, I take a cue from places that see grilling prowess as a source of national pride – notably asados in Argentina or braais in South Africa – and settle on a bold red from those countries as a good bet for flame-grilled fare. The safest and most enjoyable option, of course, is to have a wine from both categories on hand and see which style you prefer.

If you’re Team Intensity, look to barrel-fermented chardonnay, malbec, pinotage, syrah/shiraz or zinfandel.

Team Refreshment should opt for gamay noir, pinot noir, rosé, riesling, sauvignon blanc or sparkling wine.

E-mail your wine and spirits questions to The Globe. Look for answers to select questions to appear in the Good Taste newsletter and on The Globe and Mail website.


Videoya baxın: Şərabın İNANILMAZ FAYDASI - Ayda 6 kq arıqladır (Dekabr 2021).