Digər

Donuz əti ilə qulançar salatı


Çox keçməmiş xüsusi reseptləri olan bir blog kəşf etdim, ondan ilham almaqdan çəkinmədim.
Hazırladığım ilk resept (bəzi kiçik dəyişikliklərlə) bu qulançar salatıdır. Təəssüf ki, bu çox sağlam tərəvəzin reseptlərini tapmaq daha çətindir və ya daha çox müxtəlif deyil, buna görə də tapdığım zaman xoşbəxt oldum. Bu blog http://poppy-planet.blogspot.com/.

  • 300 q ağ qulançar
  • 50 q donuz
  • 50 q toyuq göğsü rulonu
  • 1 ədəd soğan
  • 1/2 limon suyu
  • 1/2 çay qaşığı Fransız xardal
  • 1 xörək qaşığı zeytun yağı
  • duz

Porsiyalar: -

Hazırlıq vaxtı: 30 dəqiqədən azdır

RESEPTİN HAZIRLANMASI Donuz əti ilə qulançar salatı:

Kavanozda qulançar istifadə etdim, çünki mağazada bir az havasız və çox təzə olmadığını gördüm. Bir neçə saat yaxşı axmasına icazə verdim. Donuz ətini dilimlərə kəsdim, toyuq göğsü rulonunu da qaynar yağda qızardın. Orijinal reseptdə yağ yoxdur, amma az yağlı donuz əlavə etdiyim üçün əlavə etdim və əlavə olaraq reseptə toyuq rulonu da əlavə etdim. Yaxşı qızardıqda, doğranmış soğanı əlavə edin, şüşə halına gəldikdə isə kəsilmiş qulançarı çubuqlara kəsin. Təxminən 8-9 dəqiqə orta istilikdə qızartmağa davam edin. Fransız xardal, duz əlavə edin, ləzzətləri qarışdırmaq üçün 2-3 dəqiqə buraxın və nəhayət hər şeyi limon suyu ilə səpin. Salatın yanında sadə düyü qarnir hazırladım.


Tərkibi Kuşkonmaz, gorgonzola və çiyələk ilə salat

  • 1 dəstə yaşıl və ya ağ qulançar, hansının fərq etməz, ağının soyulmalı olduğunu unutmayın, əks halda acıdır
  • 150 qram təzə noxud
  • 300 ml. toyuq və ya tərəvəz şorbası (və ya su, ən pis halda)
  • 40 qram kərə yağı
  • 1 xörək qaşığı qızardılmış qəhvəyi şəkər
  • 1 kiçik baş kahı
  • 2 xörək qaşığı balzam sirkəsi
  • 1 çay qaşığı təzə üyüdülmüş qara bibər
  • 250 qram çiyələk
  • 80 qram gorgonzola (və ya hər kəsin seçiminə görə başqa bir pendir)
  • 1 çay qaşığı bal
  • 1 dəfnə yarpağı (isteğe bağlı)
  • 1 xörək qaşığı sızma zeytun yağı
  • dadmaq üçün duz

Kuşkonmazı taxta uclarını qıraraq təmizləyin (qulançar hansı hissənin yeməli olduğunu və hansının olmadığını tam olaraq lazım olduğu yerdə qıracaq) və əsanın yuxarı hissəsindən bir soyucu ilə soyun. (Ağ qulançar istifadə edirsinizsə, qabığını soymalısınız, qabığı tələffüz edilən acı hissəsidir.) Noxud qabıqdan çıxarılır, çiyələk yuyulur və quyruğu qırılır.

1. Kuşkonmazı bərabər bir təbəqədə, sıxılmadan böyük bir tavaya qoyun. Üzünə örtülməsinə ehtiyac olmayan şorba, 30 qram yağ, dadmaq üçün duz və 1/2 qaşıq qəhvəyi şəkər əlavə edin (şəkil 1). Kuşkonmazı yumşalana qədər qaynadın, şorba azalır və qulançar yağda gözəl parlayır. Ağ qulançarın ağartılmasına ehtiyac yoxdur (buz kimi soyuq suya batırılır), çünki yemək onun rənginə təsir etmir, lakin əgər salat yaşıl qulançar ilə hazırlanırsa, kifayət qədər bişdikdən dərhal sonra soyuq suya batırılır. buz ilə.

2. Bu vaxt bir tencereye parçalara kəsilmiş 5-6 çiyələk, balzam sirkəsi, 4-5 yemək qaşığı su və bal qoyun. Sos düşənə qədər qaynadın (şəkil 2), sonra tavanı kənara çəkin, sosu əl qarışdırıcısı ilə keçirin və ya ələkdən keçirin, dadına duz və qara bibər əlavə edin.

3. Kuşkonmaz yaxşı isladılmış və kərə yağı ilə şirələnmişdir (normalda bişirmək 7-8 dəqiqə çəkir) bir boşqabın üstündən çıxarılır. Noxudları bir tencereye qoyun, qalan yağı və su ilə örtün. Bir çimdik duz və 1/2 qaşıq qəhvəyi şəkər əlavə edin. Hazır olan kimi noxud qulançarın üstündən çıxarılır (şəkil 3).

4. Marul yuyun və ağız dolusu kimi parçalayın. Yaxşı qurudulmuş salat zeytun yağı ilə qarışdırılır.

5. Tabağı üzərinə kahı səpin, üzərinə qulançar və noxud sürün (şəkil 4).

6. Dilimlərə parçalanmış gorgonzola pendiri əlavə edin (və hələ də xırtıldayan donuz əti düşünürəm, düşünürəm ki, daha yaxşı salat olar) və çiyələklər yarıya bölünür (şəkil 5).

Sonda, salatı dadlı çiyələk sarğı ilə səpin və dərhal xidmət edin.

Bir cəhd etməyə dəyər! Məndən ilham aldığım mənbə (az olmayan zəruri dəyişikliklərlə).


Kuşkonmaz, pastırma və göbələk ilə salat

1. Kuşkonmazı 2 dəqiqə suda qaynadın, sonra yaxşıca boşaltın və soyuq suyun altında yuyun.

2. Sarğı üçün: Bütün maddələri qarışdırın.

3. Yağı tavada qızdırın. Donuz ətini əlavə edib qızıl qəhvəyi qədər 4-5 dəqiqə qızardın. Göbələkləri əlavə edin və başqa 4-5 dəqiqə və ya bir qədər qızılı rəng alana qədər bişirin.

4. Kuşkonmazı aruqula ilə birlikdə bir az qızdırmaq üçün tavaya əlavə edin. Paltarın çox hissəsi ilə qarışdırın və odda başqa 1 dəqiqə buraxın.

5. Salatın üstünə qalan sarğı ilə isti xidmət edin.

250 q qulançar
2 xörək qaşığı günəbaxan yağı
4 dilim hisə verilmiş donuz əti
100 q göbələk, kəsilmiş
75-100 q arugula
Geyinmə:
3 xörək qaşığı zeytun yağı
1 xörək qaşığı balzam sirkəsi
1 xörək qaşığı Fransız xardal
1 çay qaşığı şəkər
duz və istiot


Donuz əti, yaşıl soğan və toxum ilə qulançar

Zaqrebdəki bazardan ilhamlanaraq oradan gətirilən qulançar ilə bu sadə resepti hazırladım. Limon və balqabaq toxumu da Zaqrebdəndir. Hələ gətirdiklərimdən bişirirəm, göyərtilər tez quruyur və israf etmək istəmirəm. Dünən gecə siğblitva hazırladım (bir növ çuğundur yarpağı istifadə etdim), çünki kuşkonmazın ikiyə bölünmüş hissəsi axşam yeməyi üçün də bir az kiçik idi. Reseptdən çıxarmamağınızı tövsiyə etdiyim şeylər dad üçün vacib görünür, sarımsaq və limon qabığıdır.


Parmesan ilə pastırma bükülmüş qulançar, bişmiş

Təsadüfən, bu il qulançar üçün əla qiymət təklifi tapdım və cazibəyə müqavimət göstərə bilmədim. Bir neçə qulançar dəstəsi aldım və onlarla birlikdə bu gündən etibarən müxtəlif reseptlər bişirməyə davam etdim. parmesan ilə pastırma bükülmüş qulançar, sobada bişirilir.

Bildiyiniz kimi, birini etdim çiyələk ilə qulançar salatı (reseptə buradan baxın), o krem şorbası (reseptə baxın), başqa ispanaq və qulançar ilə salat (reseptə buradan baxın) və soslu kuşkonmaz, gələn həftə dərc edəcəyim bir resept.

Parmesan pastırmasına bükülmüş kuşkonmaz üçün sobada bişirilmiş bu resepti sınamağa kömək edə bilmədim, çünki çox sadə və hazırlanması asan bir reseptdir. Və xüsusilə çox dadlıdır! Həqiqətən, çox bəyəndik!

Bu yeməyi bu qədər dadlı etmək üçün bir çox maddələrə ehtiyacınız yoxdur. Yalnız bir az qulançar, qurudulmuş çiy pastırma, dilimlənmiş bibər, Parmesan pendiri və bir az limon suyu ilə xidmət edin.

Ancaq deyirəm ki, çox detallara girməyək və birbaşa mətləbə keçək. Xüsusilə sizin üçün hazırladığım üçün, sonunda, sobada bişirilmiş parmesan ilə pastırma bükülmüş qulançar üçün video resepti.


Donuz parçalanması və Zabaglione sousu ilə qızardılmış qulançar

Bugünkü resept yenə & # 8230 ilə qulançar. Bir neçə həftə əvvəl sizə bunu necə edəcəyinizi göstərdimDonuz əti ilə bişmiş qulançar (bura baxın) və sonra biri ilə birlikdə 2 dadlı kuşkonmaz salatı çiyələk (bura baxın) və başqa biri ilə ispanaq və parmesan (buraya baxın), bu gün kuşkonmazı başqa bir səviyyəyə "aparacağıq".

Birlikdə hazırlamaq üçün sadə, lakin bir az daha incə bir şey bişirəcəyik. Həm qarışıq / resept, həm də örtük şəklində. Yəni birlikdə edəcəyik qoz -fındıq və qoz -fındıq ilə qulançar, qreypfrut ilə Zabaglione sousu.

Bəli, bu mənim üçün çox xoşagəlməzdir. "Gözəl yemək" deməyə cəsarət edərdim, amma təvazökar olmağa çalışıram :)

Bunun əvəzinə, bu qədər iddialı görünsə də, hazırlanması çox asan bir reseptdir.

  • Kuşkonmaz tez bir az yağda və ya zeytun yağında və ya ikisinin birləşməsində bir tavada bişirilir.
  • Bu pastırma və qozun parçalanması, pastırma və qoz -fındıqları qızartmaq və sonra əzməklə çox asanlıqla hazırlanır.
  • Zabaglione sousu əslində qreypfrut suyu ilə birlikdə buxarlanmış yumurta sarısıdır.
  • Bəzəmək üçün istifadə etdiyim parmesan çipi əslində rəndələnmiş parmesandır və tavada bir az bişirilir.

Yaxşı, indi reseptinizin sirrini açdım, bunu etmək çətin deyil? İcra etmək üçün bu qədər mürəkkəb bir şey yoxdur, amma lövhədə nə qədər gözəl görünür! Şən bir yemək üçün isti bir iştahaaçan kimi mükəmməldir. Ən azından düşündüyüm budur.

Yaxşı, resepti əvvəlcədən açdıqdan sonra sizə xəbər verim və bunu necə düşündüm? Niyə istifadə etdiyiniz və ümumiyyətlə blogda axtardığınız resept növünü bir az dəyişdim.

Bu resepti hazırlamaq üçün motivasiya Selgros Rumıniyadan olan dostlar sayəsində gəldi, əgər bir müddətdir məni izləyirsənsə, düşünürəm ki, keçən ildən bəri gözəl bir işbirliyim var.

Keçən il Selgrosun başlatdığı və ölkəmizdən digər qida bloggerləri ilə birlikdə iştirak etməyə dəvət aldığım layihə bu il fərqli formada davam etdi.

Bu il Rumıniya mətbəxinə "yenidən başlama" vermək, mətbəximizdən köhnə reseptləri və ya unudulmuş maddələri yenidən kəşf etmək və yenidən təfsir etmək istəyirik, amma əslində belə deyil.

Bu yolla Selgrosun başladığı və iştirak etdiyim layihə bir neçə il əvvəl başladığım layihəyə qoşulur və bunun vasitəsilə xalamın yemək kitabından və ya nənəmdən miras qalmış köhnə yemək kitablarından köhnə reseptlər bişirməyə başladım.

Bu gün bir resepti həyata gətirməyə çalışmadım köhnə yemək kitabları ya da xalamın dəftər kitabından, ancaq biz rumınların "lüks" hesab edərək çəkindikləri bir maddə: qulançar.

Video reseptində qalan bəzi şərhlər pastırma ilə bişmiş qulançar (buradakı videoya baxın) mənə izah etdilər ki, bir çox rumın əslində qulançar bişirmir, ləzzətinin nə olduğunu belə bilmirlər. Çox təəssüf doğurur, çünki qulançar dadlı və sağlam tərəvəzdir, bir çox cəhətdən bişirə bilərsiniz. Və xüsusilə fast food!

Bəlkə qulançarın "biftek" tərəvəz olduğunu, bizdən olmadığını və niyə bunun Rumıniya mətbəxinin tərkib hissəsi olduğunu söyləyəcəksiniz? Baxın, qulançar köhnə Rumıniya reseptlərində istifadə olunan bir maddədir.

Əvvəlcə bunu Cosmin (Gastroart) saytından öyrəndim, "Rumın dilində qulançar haqqında bir az" məqaləsində bunu bizə deyir.

"Kuşkonmaz Brancoveanu dövründən (təxminən 1700) bir əlyazmadan iki reseptdə görünür. A. Şt tərəfindən "Bütün siniflər üçün uyğun 600 -dən çox seçilmiş reseptdən ibarət ən yeni yemək kitabı" nda A. Şt. 1921 -ci ildən və Ecaterina Dr. S. Comşa'nın "Good Maid or Cookbook" kitabında, doqquzuncu nəşr. Bacaldır, Sanda Marin və ya Silvia Jurcovanda da görünür. ”

Cosmin məqalələrindəki məlumatların çox yaxşı sənədləşdirildiyini bilirəm, buna görə də kitabxanamdakı kitabları araşdırsam, şübhəsiz ki, kuşkonmaz reseptləri tapacağımdan əmin idim. Və belə də oldu. Hansı qulançar reseptini tövsiyə etdiyimi görmək üçün də şəbəkədə bir az araşdırma apardım Xanım Komşa. 172 -ci səhifədə, gördüyünüz kimi, kremli qulançar və qızardılmış qulançar üçün bir resept tapdım.

1957 -ci ildə nəşr olunan və 1961 -ci ildə yenidən nəşr olunan kitabda (məndə bu nəşr var) bir neçə qulançar resepti tapdım: mayonez, başqa bir qulançar salatı və yaşıl souslu bir qulançar, həm də "muslin sousu ilə" qulançar, bişmiş ağ souslu və ya yağ və pendir.

Kuşkonmaz reseptlərini yemək kitablarında da tapa bilərsiniz Silvia Jurcovan (kərə yağı ilə qulançar) və ya ale Sandei Marin & # 8211 qaynadılmış kuşkonmaz, bişmiş qulançar və hətta kuşkonmaz köftesi və ya kuşkonmaz pudingi.

Gördüyünüz kimi əzizlərim, qulançar son tendensiyaların bizə təqdim etdiyi yeni bir tərəvəzdən danışmaq olmaz. Bu tərəvəzlə "əlaqəni" itirdiyimiz başqa bir hekayədir.

Ancaq onu bərpa etmək və bişirmək vaxtı olardı, ən azı yazda, onun mövsümü olduğu zaman və mağazalarda tez -tez, hətta ucuz qiymətə tapırıq.

Birləşmə olaraq, qulançar pastırma, yumurta ilə yanaşı yağla da çox yaxşı gedir. Ən populyar reseptlər, qaynadılmış yumurta və holland sousu və ya donuz ətinə bükülmüş qulançar olanlardır. Və hazırlamaq asan olan reseptlərdir. Ancaq başqa bir şey istədim, adi bir resept deyil, bayram masasına qoyula biləcək bir resept. Bugünkü resepti belə düşündüm donuz parçalanması və Zabaglione sousu ilə qovrulmuş kuşkonmaz.

Ancaq "uzun söhbət, insan yoxsulluğu" ilə məşğul olaq, yəni bunu necə etdiyimi söyləyim pastırma parçalanması və Zabaglione sousu ilə qızardılmış qulançar.


Kuşkonmaz, pastırma və qaynadılmış yumurta ilə salat

Bir qızartma qabda eyni ölçüdə kəsilmiş pastırma və çörək kublarını və iki diş sarımsaq qızardın. Qızıl qəhvəyi qədər yaxşı qızardın. Kuşkonmazı böyük parçalara ayırın. Donuz və çörəyi sərinləyin, sonra doğranmış qulançar ilə qarışdırın.

Bir qabda yağı, xardalı və sirkəni qarışdırın və bir şərab alın.

Yumurtaları duz və sirkə ilə suya salırıq, ancaq sarısını çox bişirməmək üçün diqqətli olun.

Kuşkonmaz salatını dərin bir qaba qoyun, sarğı tökün və qaynadılmış yumurta qoyun. Məzə və ya hətta səhər yeməyi kimi xidmət edin!

Kuşkonmaz, pastırma və qaynadılmış yumurta ilə salat


Video: Whats Cooking - 07092018 - تورتة اللحم المقدد - سلطة لحمة مع الهليون (Yanvar 2022).