Ət

Parmesan qabığında pozğunluq


Bir parmesan qabığında dana bişirmək üçün maddələr

  1. Vana fileto (bir parça) 1/2 kq.
  2. Parmesan pendiri 100 qr.
  3. Kiçik qara çörək 1 parça
  4. Toyuq yumurtası 1 ədəd
  5. 2 ədəd sarımsaq
  6. Bibər qarışığı (qara, ağ, yaşıl və çəhrayı) 1/4 çay qaşığı
  7. 1/4 çay qaşığı dəniz duzu
  • Əsas Tərkibi
  • 2 porsiyaya xidmət edir
  • Dünya mətbəxiİtaliya mətbəxi

İnventarlaşdırma:

Kağız dəsmal, diş çubuqları və ya qida toru, qızartma, soba, havan, yemək qaşığı, bıçaq, qarışdırıcı, çörək qabı

Parmezan qabığında dana bişirmək:

Addım 1: ət üçün sarğı hazırlayın.

Sarımsağı götürürük, bıçaqla təmizləyirik, yuyun. Dəniz duzu və istiot qarışığı əlavə edin, bir havan içində doğrayın homojen bir kütləyə. Sonra yumurta əlavə edin və hər şeyi bir kaşığı ilə qarışdırın. Yanacaq doldurma hazırdır!

Addım 2: çörək və parmesan qırıntılarını hazırlayın.

Çörək və parmesan qırıntıları etmək üçün bizə parmesan pendiri lazımdır. Həqiqətən keyfiyyətli və yüksək keyfiyyətli parmesan seçmək asan məsələ deyil. Pendirin qablaşdırmasında "Parmigiano-Reggiano" yazılmalı, hərflər D.O.P olmalıdır. Bu məhsulun mənşə ilə idarə olunduğuna işarədir. Bütün digər "parmesan" - çox güman ki, saxta. Parmesanın dezavantajı bu pendirin çox miqdarda duz olmasıdır. Pendiri götürün və ovuşdurun incə bir graterdə. Sonra çörək qırıntıları edin. Bunu etmək üçün qara çörək qırılmalı və bir qarışdırıcıda xırda qırıntılara parçalanmalıdır. Qızardılmış parmesanı doğranmış çörək ilə qarışdırın və hər şeyi yaxşıca qarışdırın. Çörək və Parmesan çökməyə hazırdır!

Addım 3: dana filetosunu götürün.

Soyudulmuş ət almaq daha yaxşıdır. Dondurulmuş bir parçanız varsa - fərq etməz, özü də yaxşı işləyir. Ətin kiçik yağlı izləri olması arzu edilir. Dana ətinin bir neçə saat bişmədən əvvəl otaq temperaturunda yaşlanmasına icazə verin. Dana bişirilməsinin özünəməxsus bir xüsusiyyəti ondan ibarətdir tam hazır vəziyyətə gətirdiyinizə əmin olun: yarı qızardılmış dana, xoşagəlməz bir dadı var və zəif həzm olunur. Ən yaxşı keyfiyyətli dana, boz rəngli bir rəngli solğun çəhrayı olmalıdır. Bu rəng süd dana ətinə xasdır. Görünüşdə donuz əti ilə qarışdırıla bilər. Beləliklə, dana dəmləməsini götürürük, su ilə yuyub kağız dəsmal ilə quruturuq. Yaranan sarğı ilə ətləri hər tərəfdən doğrayın, yarıya bölün, diş çubuqları ilə yapışdırın və ya çiçək ilə bağlayın və hər tərəfdən çörək və parmesan qırıntılarına yuvarlayın.

Addım 4: dana dana.

Fırını əvvəlcədən qızdırın 200 ° C-ə qədər. Tel çarxını əvvəlcədən isidilmiş sobanın orta səviyyəsinə və altındakı bir çörək qabına qoyun. Dana ətini tel çarxına qoyun və yarım saat bişirin, sonra temperaturu 160 ° C-ə endirin və bişənə qədər bişməyə davam edin (başqa 40-45 dəqiqə). 15 dəqiqə dincəlməyə hazır ət. Yemək hazırdır!

Addım 5: bir parmesan qabığında dana xidmət edin.

Yüngülcə istirahət et kəsilmiş və plitələrə yayılmışdır. Parmesan qabığındakı pozğunluq hər hansı bir yan yeməyi ilə, sousu ilə, təzə tərəvəz ilə və ya müstəqil bir qab olaraq, yalnız otlar ilə qarnir verilə bilər. İştahsızlıq!

Resept haqqında göstərişlər:

- - Daha böyük bir dana parçası bişirmək istəyirsinizsə, onda hər 500 qram üçün 180 dərəcəlik bir temperaturda çörək bişirmə müddətini 8-10 dəqiqə artırmaq lazımdır.

- - Dana ətini bişirmək istəsəniz, əvvəlcə mətbəx ipi ilə və ya bir torda qoyun və yemək zamanı ət suyu tökün - sonra parça bərabər bişiriləcək, həm də formasını və şirəsini saxlayacaqdır.

- - Dana üçün şoraba bişirmək istəyirsinizsə, zövqünü ən yaxşı şəkildə vurğulayan maddələrə: limon suyu, zeytun, tarragon, adaçayı və rozmarin.

- - Dana ətini seçərkən aşağıdakı məqamlara diqqət yetirin: yoğun, çəhrayı olmalıdır, ağ yağlı qatlı və daim nəm olmalıdır.


Videoya baxın: RICOTTA PEYNİRLİ BRUSCHETTA. SUNA İLE. RİKOTTA PENDİRLİ BRUSKETTA (Oktyabr 2021).