Digər

Zəncəfil, Rezene və Kişniş ilə Karamelize Edilmiş Donuz Göbəyi


Tərkibi

  • 2 kiloluq donuz əti, 2 düymlük parçalara kəsilir
  • 1 xörək qaşığı bitki yağı
  • 1/4 fincan açıq qəhvəyi şəkər
  • 1 çay qaşığı keşniş toxumu, yüngülcə əzilmiş
  • 1 çay qaşığı kimyon toxumu, yüngülcə əzilmiş
  • 1 çay qaşığı şüyüd toxumu, yüngülcə əzilmiş
  • 3 düymlük zəncəfil, soyulmuş və dilimlənmişdir
  • Yaşıl və ağ hissələri ayrılmış 6 böyük soğan
  • 1/4 fincan az sodyum soya sousu

Resept Hazırlanması

  • Donuz əti ilə duz əlavə edin. Yağı orta dibli bir qazanda orta istidə qızdırın. Partiyalarda donuz əti əlavə edin və hər tərəfdən yüngül qəhvəyi qədər 8-10 dəqiqə bişirin. Bir boşqaba köçürün və bir kənara qoyun.

  • Qazandan 1 xörək qaşığı yağdan başqa hamısını tökün və qəhvəyi şəkər əlavə edin. Şəkər əriyənə və bəkməzin rənginə qədər 2-3 dəqiqə bişirin. Sherry və 1/2 fincan su ilə qarışdırın, karamel cızıltılar və tutacaq, ancaq yenidən əridikdən sonra sous halına gələcək. Tencereye keşniş, kimyon və şüyüd toxumu, zəncəfil, ağ soğan ağları, soya sousu və donuz əti əlavə edin. Donuz ətini örtmək üçün kifayət qədər 2 stəkan su əlavə edin, bir qaynağa gətirin, örtün və donuz əti qarın yumşalana qədər aşağı istilikdə 1 saatdan 1 saat 15 dəqiqəyə qədər bişirin.

  • Açın və istiliyi orta səviyyəyə qaldırın və sousu parlaq olana və donuz əti qarnına çəkənə qədər qazandakı sousu azaltmaq üçün təxminən 15 dəqiqə qaynatın. Üstünə dilimlənmiş soğan göyərti əlavə edin və xidmət edin.


Kylie Kwong: Çin ləpəsi ilə karamelləşdirilmiş donuz əti

Kylie Kwong tərəfindən Çin ləzzətli karamelli donuz əti qarnını üçün Avstraliya Gourmet Traveller resepti.

Kylie Kwong: Çin ləpəsi ilə karamelləşdirilmiş donuz əti

Tərkibi

  • 600 sm dişi donuz əti, 2,5 sm kublara kəsilmiş
  • 220 qr (1 stəkan) qəhvəyi şəkər
  • 3 limon, yalnız suyu
  • 2 xörək qaşığı balıq sousu
  • 625 ml (2½ fincan) Shaoxing şərabı (nota baxın)
  • 375 ml (1½ fincan) üzvi tamari (nota baxın)
  • 220 qr (1 stəkan) qəhvəyi şəkər
  • 6 diş sarımsaq, iri əzilmiş
  • 90 qr (18 sm parça) zəncəfil, incə dilimlənmişdir
  • Uzunlamasına kəsilmiş və yarıya bölünmüş 4 baş soğan
  • 5 ulduzlu anason
  • 2 darçın lələk
  • 3 ədəd portağal qabığı, soyucu ilə çıxarılır
  • 1 x.q küncüt yağı
  • 1 kiçik yerkökü, incə dilimlənmiş uzunluqlar
  • İncə dilimlənmiş 1 kiçik İspan soğanı
  • 125 ml (½ fincan) üzvi qəhvəyi düyü sirkəsi (nota baxın)
  • 55 qr qəhvəyi şəkər
  • 1 ədəd kiçik Livan xiyarı, incə dilimlənmişdir
  • ½ fincan doğranmış Çin ağ kələm
  • 3 baş soğan, julienne halına salın
  • ½ fincan (möhkəm paketlənmiş) hər bir keşniş, şüyüd və nanə

Metod

Qeydlər

Shaoxing şərabı, Asiya baqqallarından əldə edilə bilən Çin yemək şərabıdır. Üzvi tamari təbii olaraq dəmlənmiş buğdasız soya məhsuludur. Üzvi qəhvəyi düyü sirkəsi təbii olaraq dəmlənmiş sirkədir. Hər ikisi də seçilmiş supermarketlərdə və sağlamlıq ərzaq mağazalarında mövcuddur.
Bu resept 2009 -cu ilin dekabr sayından
jurnal.


Pomidor Sosunda Vyetnam Köftəsi

Etiket xətti: Bu məşhur Vyetnam yeməyidir. Donuz əti və su şabalıdından hazırlanır. Sulu köftələr daha sonra pomidor sousunda qızardılır. Yemək ümumiyyətlə çörək rulonu ilə verilir (banh mi).

1. Su şabalıdı və pomidoru incə doğrayın.

2. Eschalot, qəhvəyi soğan və sarımsağı incə doğrayın. Garnitür üçün incə doğrayın və sonra kənara qoyun.

3. Orta qabda donuz əti, su şabalıdı, qəhvəyi soğan, sarımsaq, balıq sousu, duz, istiot, şəkər və qarğıdalı nişastası əlavə edin. Bütün maddələri yaxşı birləşdirmək üçün əllə qarışdırın. 30 dəqiqə marinat edək.

4. Əllərinizi istifadə edərək, əti bir golf topu ölçüsünə yuvarlayın (və ya ölçüsünü tutarlı saxlamaq üçün dondurma kaşığı istifadə edə bilərsiniz).

5. Küftələri buxara qoyun və 10 dəqiqə buxarlayın.

6. Orta istilikdə orta qazanda yağ, sarımsaq, eschalot əlavə edin və frangant olana qədər qızardın. Tomat pastası əlavə edin və bişirin. Doğranmış pomidorları əlavə edin və qarışdırın. Baharat üçün su, balıq sousu, duz, şəkər və toyuq tozu əlavə edin. Sousu qaynadın, sonra istiliyi orta səviyyəyə endirin və 5 dəqiqə bişirin.

7. Sosun içərisinə yumşaq köftələr əlavə edin və 10-15 dəqiqə qaynamaq.

8. Sosu daha qalın etmək üçün 2 çay qaşığı qarğıdalı nişastası və 1 xörək qaşığı suyu hamarlanana qədər qarışdırın. Qarışığı sousa əlavə edin, yumşaq qarışdırın.

9. Küftələri bir qaba qoyun və üzərinə soğan və bir az bibər səpin.


Şəbəkə

Bu saytda yerləşdirilən bütün mesajlar müəllifin fikirlərini ifadə edir və bu saytın sahiblərinin və idarəçilərinin fikirlərini əks etdirmir. Bu saytda qeydiyyatdan keçməklə ədəbsiz, kobud, böhtan, nifrət, təhdid və ya qanunları pozan mesajlar göndərməməyi qəbul edirsiniz. Bunu edən bütün istifadəçiləri qalıcı olaraq qadağan edəcəyik. Hər hansı bir səbəbdən hər hansı bir mesajı silmək, redaktə etmək və ya köçürmək hüququnu özümüzdə saxlayırıq.

HƏDİYYƏ SARMA

Hədiyyələrinizin gözəl şəkildə bükülmüş və ya orijinal qablaşdırmalarında olmasını istəyə bilərsiniz. Bəzi insanlar ətraf mühit səbəbləri və rahatlığı üçün hədiyyələrinin açılmamasını seçirlər.

QEYDİYYATIN YAXŞI TARİXİ

Hədiyyələrinizi nə vaxt verəcəyimizi bilməyimiz üçün qeydiyyatdan keçmə tarixinizi təyin etməyinizi xahiş edirik. İstəyirsinizsə, hadisədən bir həftə və ya daha çox müddət ərzində bir yaxın tarix seçə bilərsiniz. Beləliklə, tədbirdən əvvəl alış -veriş edə bilməyən insanlar yenə də hədiyyə seçə bilərlər.


Xidmət etmək üçün içmək: Eastern Fix

  • 45ml Bombay Safir cin
  • 20 ml əhəng suyu
  • 30 ml ananas suyu
  • 10 ml keşniş şərbəti
  • Sencha çay soda ilə üst

Limon suyu, ananas suyu və Bombay Safirini buz ilə qarışdırıcıda birləşdirin. Sarsın. Küp buz ilə daş şüşələrə incə süzün. Qurudulmuş portağal pazı ilə bəzəyin. Bir daş şüşədə xidmət edin

Layihə Botanicals pop-up barının resepti və görüntüsü, Melburn, 24 iyun-11 iyul 2015.


Duzlu karamelli alma ilə xırtıldayan qızardılmış donuz əti

2. Donuz ətini örtən qabığı ya zolaqlara, ya da almaz naxışına vurun. Ya da daha yaxşı olar ki, qəssabını sizin üçün etsin. Əti kəsmədiyinizə əmin olun.

3. Qabığı yüngülcə duzlayın və 25 dəqiqə dayanmasına icazə verin, duz dəridə nəm buraxacaq, xırtıldayan xırtıldayan bir çatlaq verəcək, nəmini kağız dəsmal ilə silin.

4. İndi donuz ətinin alt hissəsini duz, istiot və kimyonla ədviyyat edin. Bütün köşelere və künclərə yaxşıca sürtün.

5. Qabığı bir az yağ və bir az duz səpin. Çörəyin üzərinə ədviyyat qoymayın və yandırın.

6. Əti 200 ° C -də əvvəlcədən isidilmiş sobaya qoyun və 20 dəqiqə qızardın.

7. İstiliyi 180 ° C -ə endirin və təxminən ¼ saat və ya ət yumşaq və ətli olana qədər bişirin. (1 kq üçün təxminən 50 dəqiqə)

8. Donuz ətini sobadan çıxarın və çatlama köpüklənməsə, qabarcıqlı və xırtıldayan şəkildə bir təbəqəyə yapışdırılmış bir az yağla çıxarın.

9. Fırına qayıdın və xırtıldayanadək qovurun. Əti folqa ilə örtün və istilənsin.

Apple Bal Soya Sosu üçün:

1. Yağları boşaltın və 1/2 stəkan su ilə parıltı ilə sousu hazırlamaq üçün tava şirələrini saxlayın.

2. Yağı tavada qızdırın və zəncəfili, sarımsağı və ulduz anisini bir dəqiqə qədər yumşaq bir şəkildə qızardın, bişərkən yanmaması üçün qarışdırmağa davam edin.

3. Zövq və alma şirəsi, bal və soya və şirin bibər sousu, qazsız tava şirələri və sirkə əlavə edin.

4. Bunu yavaş -yavaş axan bir şirəyə qədər bişirin, keşnişi qarışdırın və istidən çıxarın.

5. Sosu dadın, ədviyyatı düzəldin və isterseniz daha çox soya sousu əlavə edin.

Karamelli Alma Dilimləri üçün:

1. Hər bir almanın üst və alt hissəsini kəsin. Hər bir almanı yatay olaraq yarıya bölün.

2. Kərə yağı böyük əsaslı bir qızartma qabda qızdırın.

3. Alma əlavə edin və şəkərlə çiləyin.

4. Tava yavaşca silkələyin və şəkərin əriməsinə icazə verin.

5. Almaları bir tərəfi qızılı olana qədər yumşaq bir şəkildə bişirin, çevirin və 1 dəqiqə bişirin.

6. Maldon duzu səpin və istidən çıxarın.

Kaplama üçün: Donuz ətini incə dilimlərə doğrayın. Bir plaka üzərinə qoyun. Sosun üzərinə qaşıq tökün. Duzlu karamelli alma, buxarlanmış yaşıl lobya və qovrulmuş yeni kartof ilə xidmət edin.

İpucu: Dərini vurmadan əvvəl donuz ətini soyudun. Soyuq olduqda kəsmək daha asandır. Həmişə iti bıçaq istifadə edin. Ət oymadan əvvəl həmişə istirahət edin, çünki istilik ət liflərinin gərginləşməsinə səbəb olur. İstirahət, liflərin rahatlaşması ilə şirələrin özlərini yenidən paylamasına imkan verir.


Zəncəfil, Rezene və Kişniş ilə Karamelizasiya Edilmiş Donuz Göbəyi - Reseptlər

Dəri qalmış donuz əti qovrulmasını ABŞ -da tapmaq olduqca çətindir, ancaq ovlanmağa dəyər, çünki bişirildikdən sonra dəri sehirli bir şəkildə uyğun bir donuz əti qovrulmasını müşayiət edən xırtıldayan ətirli və ləzzətli xarici təbəqəyə çevrilir. Ənənəvi İngilis Bazar günorta yeməyi incəlikləri hər kəsin, xüsusən də kişilərin üzərində döyüşməyi xoşlayır.

Adi supermarketiniz, ehtimal ki, artıq dərisi soyulmuş donuz əti qarnını satacaq, buna görə də yaxşı bir Meksikalı qəssab axtarmalı olacaqsınız ... mənim son yazımı, Donuzlu Rilletləri və ya dərisindən bir parça sifariş edəcək bir ətli piştaxtör müdirini baxın. qaldı.

İstəyirsinizsə, doğranmış ədviyyatları tərk edin, dərisini dəniz duzu ilə ovuşdurun və donuz ətini əvvəllər 30 dəqiqə suda isladığınız 3 və ya 4 qabıqlı sarımsaq mixəyi və bir neçə təzə rozmarin üzərinə qoyun. Bu, əti sıxmadan ətir edəcək.

Bu şirəli qovrulmağı Mükəmməl Qızardılmış Kartof və bəlkə də alma və ən çox sevdiyiniz alma ilə ədviyyatlı qırmızı kələm ilə xidmət edin.

ƏRZAÇLI QRAKLAMA ilə QÖRÜK DOMUZU

Soyulmuş və yastı sarımsağın 3-4 böyük mixəyi

Dərisi 4 kilo (2 kq) qalın uclu donuz əti qarnı

Dəniz duzu, təzə üyüdülmüş qara bibər

Fırını 425F/220C -ə qədər qızdırın. Toxumları bir havan və havan içərisində yüngülcə doğrayın.

Hər şeydən əvvəl, dərinin tamamilə quruduğundan əmin olun və əgər hələ vurulmamışdırsa, özünüzü barmaq genişliyi aralığında iti bıçaqla aşağıya qədər yağlayın, ancaq ətin içinə qoymayın.

Yaxşı ölçülü bir çimdik duz, bir az təzə üyüdülmüş qara bibər və çatlamış toxumların yarısını dəriyə sürtün, kəsiklər halına salın.

Yastı sarımsağı böyük bir qızartma qabının altına qoyun, sonra üzərinə qalan çürük toxumları səpin, ətini üstünə qoyun, dərisini ən üstə qoyun və 30 dəqiqə qızardın, sonra temperaturu 360F/180C -ə endirin və bir bişirin. bir saat yarım və ya şirələr axanadək, ət şişlə vurulduqda və dərisi möhtəşəm bir qızıl qəhvəyi rəngə çatdıqda.

Çırpınma bir az solğun görünürsə, istiliyi ən yüksək səviyyəyə gətirin və hər 5 dəqiqədən bir qabarıq və şişkin olana qədər yoxlamağa davam edin.

Qovurma sobadan çıxarılır və 20 dəqiqə isti yerdə açıq vəziyyətdə buraxılır.

Əti oymadan əvvəl çatlamanı çıxarın və mübahisə etməmək üçün eyni dərəcədə ədalətli parçalara ayırın.


2. Nar bəkməzini, zeytun yağını və qəhvəyi şəkəri bir qabda birləşdirin və qarışdırmaq üçün qarışdırın. Çörək qabının dibinə (təxminən 40 sm kvadrat) tökün və bir qaşıq istifadə edərək qarışdırın. Rezene dilimlərini, pırasa, eschallot və soğanı nar qatına bir təbəqədə yumşaq bir şəkildə sıxın, sonra sobaya qoyun və yumşaq və karamel halına gələnə qədər təxminən 30-40 dəqiqə qovurun. Pekmez qarışığının yandırılmasını istəmədiyiniz üçün bunu yoxlamağa davam edin.

3. Diqqətlə sobadan çıxarın (yemək isti olacaq) və üst tərəvəzləri xəmirlə birlikdə, qarışığın ətrafını yumşaq bir şəkildə əhatə edərək başqa 30 dəqiqə bişirmək üçün sobaya qayıtmadan əvvəl və ya xəmir xırtıldayan və qızılı rəng alana qədər.

4. Pişirildikdə, sobadan çıxarın və xidmət edən bir boşqaba çevirmədən əvvəl kənarlarını yumşaq bir şəkildə gevşetmək üçün bıçaq istifadə edin. Kül tozlu keçi ləzzəti, nar arils və otların səxavətli dilimləri ilə üst. İsti xidmət edin.


Rahat şüyüd, bibər və yumurta sarısı olan Tagliatelle

Böyük Britaniya aşpazlarından - aşpaz tərifləri Böyük Britaniya aşpazları - Henry Freestone tərəfindən aşpaz tərifləri

Bu resepti Kitab Rəfinizdən silmək istədiyinizə əminsinizmi? Bunu etməklə bu resept üçün yaratdığınız bütün Əlfəcinlər silinəcəkdir.

  • Kateqoriyalar: Makaron, xəmir və souslar Tez / asan Əsas yemək Vegetarian
  • Tərkibi: İtalyan 00 un yumurta sarısı şüyüd sarımsaq çörək qırıntıları qırmızı bibər limon Parmesan pendiri


Resept Xülasəsi

  • 6 unsiya pancetta, incə doğranmışdır
  • 2 orta soğan, incə doğranmışdır
  • 1 sümüklü donuz əti (6 ilə 7 kilo), dərisi (kartof hazırlayırsınızsa), otaq temperaturu
  • Kobud duz və təzə bibər
  • 2 xörək qaşığı sızma zeytun yağı
  • 1 baş sarımsaq, doğranmışdır
  • 2 çay qaşığı şüyüd toxumu, qızardılmış və üyüdülmüş
  • 1 çay qaşığı əzilmiş keşniş toxumu
  • 2 stəkan Belçika tərzi ale
  • 1 stəkan evdə və ya mağazada satılan az natriumlu toyuq bulyonu

Fırını 300 dərəcəyə qədər qızdırın. Xırtıldayan pancetta, böyük bir Hollandiyalı sobada, yağ çıxana qədər təxminən 10 dəqiqə bişirilir. Yivli bir qaşıq istifadə edərək bir boşqaba köçürün.

Holland sobasına soğan əlavə edin. Təxminən 25 dəqiqə karamelize olana qədər ara-sıra qarışdıraraq orta yüksək istilikdə bişirin. Yivli qaşıq istifadə edərək boşqaba köçürün.

Donuz ətini duz və istiot ilə ədviyyat edin. Hollandiyalı sobaya yağ əlavə edin və təxminən 5 dəqiqə qızılı rəng alana qədər donuz əti qızardın. Çevirin və təkrarlayın.

Tencereye sarımsaq və ədviyyat əlavə edin. Təxminən 1 dəqiqə ətirli olana qədər bişirin. Ale, bulyon, pancetta əlavə edin və soğanı bir qaynağa gətirin. Ət sümükdən düşənə qədər, təxminən 4 saat, hər saat bişmiş, sobaya qoyun və donuz əti bişirin. Əti (yalnız istifadə etdiyiniz şeyi) 2 çəngəl istifadə edərək doğrayın və isti yağsız su ilə çiləyin.


Videoya baxın: Rezene gözlere keskin görüş sağlar (Yanvar 2022).