Digər

Gil qabda bişmiş kələm


soğan yumşalana qədər soğanı yağla bişirin, düyü əlavə edin və taxıl 1-2 dəqiqə qabarana qədər bir müddət buraxın ki, yemək zamanı pirinç sarmaluta əzilməsin, buna görə də düyü seçirəm. uzun taxıl ilə. Yavaş odda dadmaq üçün (duz, istiot və s.) Yuxarıdakı ədviyyatlar əlavə edin. Bu kompozisiyanı kıyılmış ət və tərəvəzlə qarışdırın və qarışdırın, sonra oddan çıxarın. 2 yumurta / bir ovuc ağ buğda unu əlavə edin (tərkibi bağlamaq üçün). Və ümid edirəm ki, heç nə unutmamışam

Kompozisiyanın soyumasına icazə verin.

Bu vaxt, kələmi sarmalut üçün uyğun çarşaflara kəsin.
Qalan budaqlar doğranır və qazanın dibi örtülür və qapaq üçün saxlanılır, aralarında bir kəklikotu və bir neçə kiçik hisə verilmiş donuz əti və ya siçan, bəlkə də 1 dəfnə yarpağı, 2-3 bibər noxudu var. Gəminin ətrafında, saat əqrəbi istiqamətində serpantin şəklində laylı təbəqələrə yerləşdirilir.

Tomat sousu: 2 böyük fincan pomidor suyu isti suda həll olunmuşdur * (ləzzətli kələmi bir barmağın üstünə lazımi ədviyyatlarla örtmək üçün kifayətdir)

Fırına və ya sobanın kənarına ən az 3-4 saat qoyun, sonra isti, polenta və xama, acı bibər və ya mujdei ilə xidmət edin.

Yaxşı iştaha!


Ligia Pop tərəfindən nəşr edilmişdir

Ligia Pop bir müəllif, qidalanma məsləhətçisi və xam aşbazdır. İndiyə qədər 9 kitab yazdı, onlardan dördü sağlam qidalanma, üçü uşağın doğulması və tərbiyəsi, biri sağlam həyatın praktiki həyatı haqqında, digəri uşaq dostu bir piano üsuludur. Ligia, "Ligia's Kitchen" və "Ligia ilə söhbət" adlı veb şouların ev sahibidir və Raw Generation konfranslarının ortaq təşkilatçısıdır. Ligia Pop -un bütün məqalələrinə baxın

Bunu paylaş:

Təqdir edin:


Tərkibi Donuz əti ilə üzümlərdə Sărmăluțe

  • Təxminən 12-15 sm ölçüdə 42-50 təzə üzüm yarpağı. Diametr
  • 1 kq. daha yağlı donuz əti (donuz çiynini doğradım)
  • 80 qram yuvarlaq taxıl düyü, soyuq suda yuyulur və süzülür
  • 150 qram incə doğranmış soğan
  • 1 dəstə incə doğranmış yaşıl şüyüd
  • 1 xörək qaşığı təzə kəklikotu yarpağı, doğranmışdır
  • isteğe bağlı: 1 çay qaşığı şirin bibər, mümkün qədər ətirli
  • 2-3 təzə, iri, haşlanmış və soyulmuş pomidor və ya 150 ml. qalın bulyondan
  • dadmaq üçün duz və istiot
  • İsteğe bağlı: kəklikotu dalları + qaynar suya əlavə etmək üçün dəfnə yarpaqları
  • İsteğe bağlı: 1 stəkan borscht, sarmalesin kəskin turş dadını istəyirsinizsə (üzüm yarpaqları artıq turşdur)

Kələm turşusunun hazırlanması

Üzüm yarpaqlarının hazırlanması

1. Üzüm yarpaqlarını bir neçə soyuq suda yaxşıca yuyun, kağız dəsmallarla (və ya iki təmiz parça dəsmal arasında) isladın və bir qaba qoyun. 1 çay qaşığı qaba duz səpin və üzərinə qaynar su əlavə edin. Kassanı bir qapaq və ya plaka ilə örtün və təxminən 10 dəqiqə buraxın (doldurulma üçün maddələrdən asılı olaraq).

Doldurma

2. Bu duzlu kələmin üzüm yarpaqlarına doldurulması üçün "xam" versiyasına üstünlük verdim. Demək istəyirəm ki, heç vaxt soğan və düyü yağda bərkitməmişəm. Şirin kələm ilə sarmale resepti ilə də eyni şeyi etdim. Yaz olduğunu düşünürdüm, donuz əti olduqca yağlıdır və yeməyi yağla doldurmağın mənası yoxdur. İstəyirsinizsə, soğanı 2-3 xörək qaşığı yağa batıracaq qədər sərtləşdirə bilərsiniz. İsteğe bağlı olaraq düyü əlavə edin, hər şeyi soyudun və sonra bu kompozisiyanı kıyılmış ətə əlavə edin.

Bu dəfə bütün maddələri bir qabda qarışdırdım, mükəmməl təmiz əllərimlə yaxşıca yoğurdum və dadmaq üçün duz və istiot əlavə etdim (daha çox bibər gedir).

Çörəklərin doldurulması

3. Bir -bir qaynadılmış üzümdən bir təbəqə götürün. Sol əlinizin (və ya solağınız varsa, sağda) ən qabırğaları yuxarıya baxan tərəfi ilə oturun. Doldurmadan bir qoz böyüklüyündə bir miqdar alın. Ovalizə olunur və yarpağın üstünə qoyulur. Bu porsiyondan sonra üzüm yarpaqlarında 6-7 sm olan 43 üzüm tapdım. uzunluğu və 3 sm. Diametr.

4. Üzüm yarpağını qatlayaraq "kolbasa" dolmasının uclarından birini örtün.

5. Yarpağın dibindən (quyruğunun olduğu yerdən) ortada doldurulması olan üzüm yarpağını yuvarlayın. Kələm turşusunu orta sıxlıqlı üzüm yarpaqlarına yuvarlayın ki, qaynadıqda düyü bir az şişsin. Uçlardan biri, artıq qatladığım ucu, kənara çıxmaması üçün düzəldəcək. Digər tərəfdən, üzüm yarpağının sərbəst kənarları yumşaq bir şəkildə içəri girdi.

6. Bu şəkildə sıx bağlanmış üzüm yarpaqlarında formalarını çox yaxşı saxlayan sarmletlər əldə edəcəyik. Pişirmə zamanı heç bir halda əriməyəcəklər. İdeal olaraq, onları mümkün olduğu qədər düzəltməlisiniz. Beləliklə, eyni zamanda bişiriləcək və daha cazibədar olacaqlar.

Qeyd: üzüm yarpaqlarında olan bu üzümlər, turşu kələm yarpaqları ilə eyni qablaşdırılır. Texnika eynidır və əvvəllər sarmale etməmisinizsə, aşağıdakı videoya baxmaq faydalı ola bilər. Bunu çəkdiyim illər keçdi, çəkilişlərin keyfiyyəti o qədər də yaxşı deyil, amma dəqiq olan odur ki, doldurulmuş kələm qatlama texnikası əlbəttə dəyişməyib.

Kələm turşusu bişirmək

7. Qalan haşlanmış üzüm yarpaqlarını (5 ədəd) düzgün ölçülü bir qazanın altına düzdüm. Mənim vəziyyətimdə bir gil qab, daha qalın divarları olan bir qazan istifadə etməyi məsləhət görürəm. Üstlərinə 43 tel düzdüm.

Üzüm yarpaqlarında bulyonla əvəz edə biləcəyiniz üzümlərin arasında haşlanmış və soyulmuş pomidor parçaları əlavə etdim. Bunu artıq maddələr siyahısında qeyd etmişəm. Yarpaqların təbii turşuluğuna və pomidorun verdiyinə əlavə olaraq, bir az daha turş sarmale istəyirsinizsə, qaynağa 1 stəkan borscht əlavə edə bilərsiniz. Əlavə bir ləzzətdən başqa bir şey əlavə etmədim, yəni bir az kəklikotu və 2 təzə dəfnə yarpağı.

Hər şeyi isti su ilə örtdüm. Sarmallardan təxminən 2-3 yaxşı barmaq ol. Torbaları üzüm yarpaqlarına yerləşdirdim, üstü içbükey tərəfi aşağıya düz bir boşqab qoydum. Onları aşağı istilikdə, qapağın altında qaynatmaq üçün qoydum. Onları 2 saat bişirdim, yəni üzüm yarpaqları öz sərtliyini itirənə qədər.

Yaxşı bişdikdən sonra üzüm yarpaqlarında olan bu üzümlər dərhal yeyilə bilər. İsti və ya ilıqdırlar (ərim onları soyuqda sevir). Reseptini tapa biləcəyiniz krem, qatıq, şüyüd sousu ilə gedirəm burada və ya sadəcə & # 8230. İstənilən variantda ləzzətlidirlər, buna görə sizə yaxşı iş və əla iştaha arzulayıram!


Sarmale gil qabda

Sarmales, Balkanların hər tərəfində, müxtəlif kompozisiyalarda və formalarda, üzümdən tutmuş kələm (şirin və ya turşu) və ya horseradish yarpaqlarına qədər müxtəlif yarpaqlarda & # 8220 paketlənmiş & # 8221; Etimoloji baxımdan, sarmalların adı türk terminindən gəlir sarmak & # 8211 twist, run & # 8211 lakin Balkanlarda, Türkiyədən Xorvatiyaya və adı altında tapılır Dolmates, dolma termindən (doldurulmuş, türkcə).

Göründüyü kimi, darı və ya balqabaq nüvəsi ilə qarışdırılmış ətlə doldurulmuş sarmalesin arxaik bir versiyası bu bölgədə Roma dövründən bəri mövcuddur. Buna görə də, sarmalilərin romalıların həyatında demək olar ki, antropoloji dəyərə malik olması təəccüblü deyil. Sarmales keçid ayinlərinin, yubileylərin, sevinc və kədər bayramlarının yeməyidir və bütün ritual yeməklərdə (toylar, vəftizlər, cənazələr, abidələr və s.)

Ancaq ən yaxşı resept nədir?

Regional qürur və ehtirasları ehtiva edən bu suala qəti bir cavab almadan, qismən Rumıniyanın gurmelerindən biri olan Păstorel Teodoreanu tərəfindən təqdim olunan iki yemək prosesini əhatə edən ən mürəkkəb ənənəvi reseptlərdən birini təqdim edəcəyik. Yaz sarmalı üçün resept. Əsl Rumıniya yavaş yeməyi.

Porsiyalar: 8-10

Hazırlıq vaxtı: yavaş

Tərkibi:

  • 500 qram yağlı donuz əti
  • 500 qram mal əti
  • 200 qram hisə verilmiş donuz əti (dilimlənmiş)
  • 2 təzə kələm
  • 2 xörək qaşığı donuz əti
  • 1 stəkan düyü
  • 3 ədəd soğan
  • 2 bolqar bibəri
  • 1 və ya
  • 1 xörək qaşığı bibər (isteğe bağlı, Transilvaniya zövqləri üçün)
  • 1 çay qaşığı üyüdülmüş kimyon
  • 2 xörək qaşığı qurudulmuş kəklikotu
  • 3 ədəd pomidor
  • 4 litr borscht
  • 1 şüşə ağ şərab (Riesling, Fetească)
  • 5 yemək qaşığı tomat pastası

[Qeyd] Bir gil qabdan istifadə edirsinizsə və bunu etmək yaxşı bir fikirdirsə, qazanı düzgün hazırlayın. İstifadədən əvvəl qazanı yarım saat soyuq suda isladın. [/ Qeydlər]

  1. Kələmi diqqətlə seçin. İncə, yarpaqlı və sıx bir baş olmalıdır.
  2. Bir qazanda 3 litr borscht qaynadın.
  3. Kələmin xarici, solmuş yarpaqlarını çıxarın.
  4. Kələmi bir qazanda borscht atəşində qızardın. Kələm qazana batırılır, hər tərəfi açılır və xarici yarpaqlar yumşalmağa başlayanda kələm çıxarılır və arxadan ayrılır. Qaynadılmış yarpaqları çıxardıqdan sonra, qalan yarpaqları yandırmaq üçün kələmi yenidən borşta qoyun. Hər iki kələm yarpağı yandırılana qədər təkrarlayın.
  5. İncə kələm yarpaqlarını, xüsusən də uclarını seçin və çıxan qabırğaları bıçaqla çıxarın. Kələm yarpaqlarını bir tərəfi 10-12 santimetr olan təxminən kvadratlara kəsin.
  6. Sarmalın (kiçik, cırıq, qalın və s.) Yuvarlanması üçün yarpaqları daha yararsız hala salın.
  1. Donuz və donuz ətini böyük parçalara ayırın və doğrayın. Düyü soyuq suda yuyun. Drenaj edin.
  2. Soğanı soyun, bibər toxumu sapını çıxarın. Soğan və bibəri incə doğrayın.
  3. Donuz ətini dərin bir tencerede əridin (bütün doldurulmaya uyğun).
  4. Soğanı və doğranmış bibəri əlavə edin və yumşalana qədər qovurun.
  5. Düyü əlavə edin və şəffaf olana qədər yaxşıca qarışdırın.
  6. Zirə kimyonu, bibər əlavə edin və soğan, düyü və istiotla yüngülcə qızardın.
  7. Tencereyi istidən çıxarın və kıyılmış ət əlavə edin. Kompozisiyanı yaxşı qarışdırın, bir kaşığı kəklikotu əlavə edin, duz və istiot əlavə edin.
  8. Qarışıq soyuduqdan sonra yumurtanı daxil edin.
  1. Daha qalın yarpaqlardan bir boşqab kələm doğrayın. Pomidorları soyun və doğrayın.
  2. Tencerenin altına bir kələm yarpağı qoyun (doğranmış miqdarın yarısı).
  3. Bir neçə dilim donuz əti əlavə edin.
  4. Açılmış xurma içərisinə bir kələm qoyun, bir qaşıq dolgu qoyun və yuvarlayın: bir az rulon əldə etmək üçün bükün, sonra uclarını bağlayaraq kənarlarını içəridən içəriyə daxil edin (şəkil qalereyasına baxın).
  5. & # 8220Build & # 8221 bir qazanda doldurulmuş kələm, bir -birinin ardınca təbəqələrdə, kənarında doğranmış pomidor və dilim pastırma olan yerlərə qoyulur.
  6. İşiniz bitdikdə, sarmalaları qalan doğranmış kələm, doğranmış pomidor, donuz əti parçaları və bir kaşığı qurudulmuş kəklikotu (ideal bir budaq) ilə örtün.
  7. Qalan borscht (1 litr) tökün, duz və istiot əlavə edin, qazanı qapağı və ya istiliyədavamlı bir plaka ilə örtün.
    [növ] Əlavə bir ləzzət üçün, doldurulmuş kələm ilə ətlə doldurulmuş bolqar bibəri və / və ya ətlə doldurulmuş pomidor arasında qarışdıra bilərsiniz. [/növü]
  1. Qazanı soyuq sobada sobaya qoyun.
  2. Fırını 130-140 dərəcəyə çevirin.
  3. Doldurulmuş kələmi 1 saat yarım qaynadın.
  4. İstiliyi söndürün və qazanı bir neçə saat soyudun.
  5. Tencereyi çıxarın və soyuqda, yerə qazılmış bir kilerə və ya zirzəmiyə qoyun və ertəsi günə qədər buraxın.
  6. Ertəsi gün sarmalları torpaq qazandan çıxarın və normal qazana köçürün.
  7. Şərabı 5 xörək qaşığı tomat pastası ilə qarışdırın və qarışığı sarmale üzərinə tökün.
  8. Sarmalları 20 dəqiqə bişirin (qaynamağa başladıqları üçün).
    [qeydlər] Ən yaxşı sarmale ertəsi gündür (qaynadıqdan bir gün sonra istehlak olunur), yenidən qızdırılır / şərab və pomidorla qaynadılır. [/ Qeyd]

Sarmales isti, çörək və ya polenta, xama və acı bibərlə verilir.

[növ] Sarmalesin hazırlanmasında ən mürəkkəb addım, tərkibindəki həcmdən başlayaraq əsl formalaşmasıdır. Sarmallar çox bərk olmamalı və ya çox geniş olmamalıdır ki, qaynayanda boşalmasın. Formalaşdırmanın ən asan formulu, onları ovucunuza bir konus halına salmaq və kağız konus kimi yalnız bir hissəsini bağlamaqdır. (qalereyaya baxın) [/ type]

[xəbərdarlıq] Gil qabı çatlaya biləcəyi üçün isti sobaya qoymayın. [/ xəbərdarlıq]


Kiçik barmağından kiçik Moldova sarmalutu üçün orijinal resept axtarıram

Bu Moldova sarmalutu üçün ənənəvi bir resept axtarmağa qərar verdim və bir neçə mənbəyə müraciət etdim: Radu Anton Roman, Silvia Jurcovan və Moldovadan olan dostlar. Bu Moldova sarmalutunun qarışıq kıyılmış ətdən (donuz əti) hazırlandığını, tərkibində şüyüd və yaşıl cəfəri, hətta ətdə tomat pastası və ya tomat bulyonu olduğunu, düyü və soğanın çiy qoyulduğunu, (mənim etdiyim kimi) sərtləşməmiş və çox kiçik silindrik formalara çevrilmişdir. 500 q ətdən və 50 q düyüdən kiçik barmağından daha kiçik 80 Moldova sarmalutu əldə etdik! Təxminən var. Uzunluğu 4 sm və diametri təxminən 1,5-2 sm. Transilvaniyalılar 3 qat böyükdür (500 qr ətdən 25 böyük sarmal çıxır).

Bundan əlavə, iki dəfə artır: turş olduqda kələm turşusu (resept burada) ikinci dəfə qaynadığı pomidor suyunun turşuluğu gəlir. Ən azından kəklikotunun Transilvaniya ilə ümumi bir element kimi görünməsinə sevinirəm, çünki səmimi olaraq kəklikotu olmadan sarmale yeyə bilmədim.

Qəribədir, amma çiy yumurtanın ətə daxil edilməsini (tərkibini möhkəmləndirdikləri üçün qoymadım) və ya siqaret çəkməyi (Moldova ənənəsi ilə heç bir əlaqəsi olmasa da bunu qoydum) daxil olan reseptlər də tapdım. Bundan əlavə, bu Moldova sarmalutu polenta ilə yeyilir, bizimkilərlə birlikdə verilir ev çörəyi.

Təqdim etdiyim qab 14 sm -dir və içərisində 10 ədəd sarmalut, üstəgəl hisə verilmiş ət və doğranmış kələm var. Niyə bu qədər məşhurdurlar? Aşağıya baxın və özünüz qərar verin.

Cəmi 3 nəfər olduğumuz üçün çox böyük bir hissə yaratmadıq. Qaynadıqdan sonra 1/2 hissəsini dondurdum. Fikir budur ki, 500 qram kıyılmış ətdən təxminən 80 Moldova sarmalutu bükdük. Uzunluğu 4 sm, eni 1,5 sm. Çin işi. Çox kiçik olduğu üçün bir porsiyaya təxminən 10 ədəd daxildir. Beləliklə, aşağıdakı maddələrdən təxminən 8-10 porsiya Moldova sarmalutu çıxır.


Stevia çarşaflarında sarmale üçün lazımlı resept

  • 2 paket stevia yarpağı, daha böyük
  • 1 stəkan bulyon
  • Ət və ya tərəvəz şorbası ilə 1 cilalanma
  • 1 kiçik hissə hisə verilmiş jambon
  • 3-4 kerevit, qurudulmuş bibər və # 8211 isteğe bağlıdır
  • ləzzət üçün yaşıllıq: şüyüd, qaraciyər, cəfəri
  • bibər, dəfnə yarpağı, kəklikotu

Sarmalları doldurmaq üçün:

  • 500 qr ət
  • bir fincan düyü
  • 1 böyük soğan
  • 2-3 yemək qaşığı bulyon
  • yaşıl cəfəri
  • təzə bibər, qurudulmuş kəklikotu, bibər, duz
  • yağ

Şüşə ilə müasir mətbəxlər

Kateqoriyadan bişmiş turş kələm yarpaqlarında sarmalut resepti. Bir sırtlan qabını və ya istifadə etdiyiniz hər hansı bir qabı yağla yağlayın. Mən həmişə doldurulmuş kələmi sobada, aşağı istilikdə təxminən 3 saat qaynadıram, amma. Qablaşdırmağı bitirdikdən sonra onları yena qabına qoydum.

& # 160 vərəqlərində Sarmalute necə hazırlanır. Sizi də maraqlandıra bilər: elektrik sobasında sarmale hansı temperatur lazımdır,.

Qapağı yena qabına qoyun və biftekini təxminən sobaya qoyun. Sarmalları qablaşdırmağımız kifayətdir, bunun bir neçə yolu var.Gil qablarda bişmiş Sarmales, mənim fikrimcə, ən yaxşısıdır. Turş kələm bişirmək üçün gil qabdan istifadə etdim. & # 160 olduqda çox vacib bir cəhət. Beynimdə bir fikir var idi, amma hələ də qapaqlı soba qabım yox idi. Böyük ehtiyac budur ki, nəhayət qazanda sarmale bişirəcəm, gildir, sarmale ilə doldurdum, taxdım.

Hamımız sarmaliləri sevirik, amma bunları bir Rumıniya yeməyində hazırlasaq, çoxdur.

Sadəcə üstünə bir fincan pomidor suyu qoyub sobaya qoydum. Təqdim olunan maddələr 1 sarmale üçündür. İlk addım doldurmağı hazırlamaqdır. Yena qazanını qapağı olan və ya olmayan sobaya qoyun. Demək istədiyim, tortu Yena qabında hazırladım və açıq şəkildə üstünə qapaq qoymadım.

YENA qabları (şüşə qablar) kətanda da istifadə edilə bilər. Zəhmət olmasa danışın, böyük balaların nə hekayəsi var ..... Beləliklə, yediyim ən yaxşı sarmalut üçün. Yenə qabda sobada Milad sarmalutu. İndi bu qış sarmalları üçün bir kavanoz bulyon hazırlayın.

Carrefour, gəmidə bir yenə ilə doğaçlama etdim, bu da görünmür & # 160. Tariflərini Carrefourdan istiyə davamlı sobalarda bişirir. Emaye sarmale qazan 4. Qapaqlı, isa davamlı qab, yena güveç, & # 160a davamlı şüşə qab. Fırında da istifadə edilə bilər. İstiyə davamlı şüşə qapaqlı düzbucaqlı yena gəmisi WOL 1l & # 160. Günün promosyonlarını kəşf edin, sərfəli qiymətlər, sürətli çatdırılma, hissə -hissə ödəmə və # 160 var. METALOCHIMICE & # 160 tərəfindən satılır.

Uzun fasilədən sonra qayıtdım. Mən heç yerə getmədim, sadəcə rəssamlıq ixtisasına yiyələndim, yəni evi yenidən bəzədim. Bitdi və hər şey qaydasındadır & # 160. Ev və bağ Ev əşyaları. Hansı növ istiyə davamlı şüşə qabın sizin üçün uyğun olduğunu bilmək istəyirsinizsə.

Yena, Pyrex və ya Duran ilə zənginləşdirilmişdir. İstifadə qaydaları: Klassik sobada, mikrodalğalı sobada, soyuducuda istifadə edilə bilər. Doldurma sarmale kimidir. Yenə və ya keramika çörəkçilik qabına balqabağı qoyun və sousu tökün.

Duzlu kələm yarpaqlarında kələm turşusu orucunun resepti. Ekran Mikrodalğalı Sobanı Açmağı təklif edir. Seramik və ya şüşə qablar o zaman radio dalğalarını udmur. Yena qapağı olan yuvarlaq gəmi Simax L. Yena tepsisi Duralex - Fırın litr Yenə tepsisinin ölçüsü. Yemək məhsullarının sürətli çatdırılmasından faydalanın! Siz hissə -hissə ödəmək, günlərlə geri dönmək və ölkə daxilində nəqliyyat etmək imkanınız var.

Doldurulmuş bibər resepti bir neçə yolla edilə bilər. Bibəri sobaya qoymağı üstün tuturam, bu daha rahatdır və bundan narahat olmaq lazım deyil & # 160. Yena Glass Qiymətləri - Yenə şüşə üçün nəticələrin siyahısı. Hər bir gəmidə istiliyədavamlı şüşə qapaq verilir. Yena qabları qaz sobasında, elektrik sobasında,.

Bişmiş mal əti biftek - zərif və şirəli biftek sirri. Qeyd: Biftek hazırlayarkən gil qabdan istifadə edirsinizsə, & # 160 tövsiyə olunur.


Əvvəlcə qazanı yuyun və təxminən bir saat isti suda isladın.


1. Soğanı pırasa ilə 5 dəqiqə bişirin.


2. Kiçik sürtgəcdən verilən havuç əlavə edin.


3. Doğranmış göbələkləri ayrıca qızdırın.


5. Kıyılmış ətləri soğan, düyü, yumurta, doğranmış pomidor, incə doğranmış göyərti qarışığı ilə qarışdırın. Sonda dadmaq üçün göbələk və ədviyyat əlavə edin.


7. Tencere kələm yarpaqları, doğranmış kələm, kəklikotu və bir qədər hisə verilmiş ətlə örtülmüşdür.


8. 2-3 sıra sarmalut qoyun.


9. Üstünə doğranmış kələm, pomidor dilimləri, kəklikotu, bulyon qoyun.


Onları örtmək üçün isti su əlavə edin və aşağı istilikdə 4-5 saat sobaya qoyun.
Yaxşı iştaha!


Vas romanında sarmale

Rumıniya yeməyi alandan bəri, sarmale reseptini xatırlayırdım, amma bu vaxta qədər onların növbəsi deyildi. Ancaq çox dəqiq bilirdim: bir dəfə düzəltsəm, heç kim qazanda bişirilən ənənəvi sarmalaları istəməz. Və mən haqlı idim! Sarmallar əvvəlcə şübhələndiyim kimi qurudulmamış, amma çox ətirli idi. Bəli, qazanda bişirilənlər ilə Rumıniya yeməyində bişirilənlər arasındakı fərqi hiss edə bilərsiniz!

Tərkibi:

  • 4 kq kələm
  • 1,5 kq donuz əti
  • 200 q düyü
  • 3-4 böyük soğan
  • qızartma yağı (100-150 ml)
  • 2 xörək qaşığı bibər
  • 500 ml ev suyu
  • bir fincan su
  • dadmaq üçün duz və istiot, sarmale üçün xüsusi ədviyyatlar
  • kəklikotu və şüyüd sapı
  • 500 qr hisə verilmiş kəndli vetçina

Əvvəlcə kələm haqqında danışaq.

Duzlu kələm xüsusilə xoşlamıram, buna görə şirin kələm istifadə etdim. Kiçik kələm seçdim və çox qalın deyil, çox sağlam idi. Çox iti bıçaqla arxalarını diqqətlə çıxardım, sonra böyük bir qazanda duzlu suda yandırdım. Su qaynadıqda, kələmi bir-bir batırın və yarpaqları başından çıxana qədər 7-10 dəqiqə saxlayın. Sonra kələmi qaynaqdan çıxarın və yarpaqları diqqətlə soyun. Daha qalın qabırğaları kəsdik ki, sarmallarımız üçün mümkün qədər incə yarpaqlarımız olsun. Çox böyük kələm rulonlarını sevmirəm, buna görə də böyük yarpaqları yarıya bölürəm.

İndi kompozisiya haqqında danışaq.

Kıyılmış ət, donuz əti və mal əti qarışığından da istifadə edə bilərsiniz, amma səmimi olaraq deyə bilərəm ki, sarmales o qədər də şirəli və dadlı olmayacaq. Soğanı incə doğrayıram. Böyük bir tencerede, tavanın dibini yaxşı örtmək üçün kifayət qədər yağ tökdüm və soğanı sərtləşdirdim. Soğan şəffaflaşanda düyü əlavə etdim və 2-3 dəqiqə birlikdə çox aşağı istilikdə bişirdim. Sonra tavanı oddan çıxarıb bibər əlavə edib yaxşıca qarışdırdım. Soğan hələ də yanarkən paprika qoysanız, yanma riski var və kompozisiya acı olacaq. Sonra soğan və düyü, duz, bibər, bir az kəklikotu və bir çay qaşığı ədviyyat ilə ədviyyata salınmış kıyılmış ətin üzərinə qoydum.

Artıq hazırlanmış yarpaqlarda sarmalaları yuvarladım. Kompozisiyadan yaxşı bir qaşıq qoydum (yarpağın ölçüsündən asılı olaraq az və ya çox), sonra 2 küncünü qatladım. Sarmalutanı yuvarladım və yarpağın uclarını içəriyə itələyərək əməliyyatı bitirdim. Doldurulmuş kələm çox bişməməsi çox vacibdir, belə ki, düyü şişdikcə qaynadıqda partlamaz & # 8221.

Sonra, Rumıniya qazanının dibinə şüyüd və kəklikotu, sonra səxavətli doğranmış kələm qatı qoydum və hər şeyi bir neçə kələm yarpağı ilə örtdüm. Sarmalın ilk cərgəsini diqqətlə qoydum və üzərinə kəklikotu və qurudulmuş şüyüd səpdim.

Sonra bir dilim pastırma, sonra başqa bir doğranmış kələm və başqa bir qat sarmale izlədi. Sarmalın üzərinə donuz əti, doğranmış kələm və bulyon da qoydum. Hər şeyin üzərinə bir fincan su töküb yeməyi sobaya qoydum. Roma gəmisinə gəldikdə, soba əvvəlcədən qızmır. Sarmalları təxminən 3 saat aşağı istilikdə (160 dərəcə) tərk etdim və vaxtaşırı yoxladım, lazım olsa daha çox su əlavə etdim.

Nəticədə belə çıxdılar və biz onlardan çox zövq aldıq. Bundan əlavə, onlar yeni evdə hazırlanan Rumıniya gəmisindəki ilk sarmallardır. Əslində, evimdə çox istədiyim ilk Milad! Uğurlar və bəlkə də Yeni il masası üçün sınayın!


Sarmale hisə verilmiş donuz əti ilə soyuldu

Maddələr

  • 800 qr donuz əti və mal əti
  • hisə verilmiş donuz əti
  • iki böyük soğan
  • düyü yağı
  • iki yumurta
  • duz,
  • yaşıl bibər, şüyüd
  • tomat sousu
  • xama

Hazırlanma üsulu

Kıyılmış ət hisə verilmiş donuz əti ilə qarışdırılır. Soğanı yağda qızardın və şüşə halına gəldikdən sonra əvvəllər yuyulmuş və ya bir az suda şişmək üçün buraxılmış düyü əlavə edin və bir az daha bişirin.

Əti soğan və düyü, yaxşı döyülmüş iki yumurta, duz, istiot, yaşıl cəfəri və şüyüd ilə bir qabda qarışdırın. Sarmale kimi ət hissələri hazırlayın və bir tepsiyə qoyun, su və ya ət şorbası ilə qarışdırılmış pomidor sousu əlavə edin və s. Təxminən bir saat sobada buraxın. Hazır olduqdan sonra kremi üstünə qoyun.


Video: Nənəmin Sac Çörəyi - Pendirli Göyərtili kətəsi və Yuxası Yadıma düşdü Kənd Həyatı Bakı (Noyabr 2021).