Digər

Amerikanın ən yaxşı 35 qabırğası 2015


40 -dan çox qabırğa mütəxəssisi çəkdi və üstünə çıxan 35 qabırğanı qürurla təqdim edirik

Amerikanın ən yaxşı 35 qabırğası 2015

Barbeküdən daha çox Amerika mətbəxi çox azdır və qabırğalar, şübhəsiz ki, son barbekü yeməyidir. Qabırğa donuz və ya mal əti olsun, hazırlanır Memfis və ya Texas tərzi, az ətyeyənlər imtina edə bilərlər a tender və şirəli barbekü qabırğasıThe Daily Meal 2013 -cü ildən bəri Amerikanın ən yaxşı qabırğalarını sıralayır. Bəs hər kəsin lağ etdiyini eşitdiyiniz o raf? Bunu öyrənmək üçün sadəcə oxumalısınız.

#35 Rocklands Barbekü, Vaşinqton, D.C.

Rocklands birdir DC. sevimli - o qədər ki, Washington City Paper tərəfindən ən yaxşı barbekü birliyi seçildi yeddi il davam edir. Qabırğalara bir nəzər saldıqda, qırmızı palıd və hickory ağacının üstünə çəkilərək möhtəşəm bir çəhrayı rəng əldə etdiklərinin səbəbini anlamaq asandır. Dana qabırğaları da təklif edirlər, amma olduğu kimi donuz əti üçün gedin camaatın sevimlisi.

#34 The Pit, Raleigh, N.C.

Sadə adın sizi aldatmasına imkan verməyin - budur xüsusi bir yer. Əfsanəvi pitmaster Ed Mitchell, 2007 -ci ildə The Pit'i qurdu və artıq bu işin bir hissəsi olmasa da, hələ də məşhur toxunuşu ilə doludur. Donuzları əyalətdən qaynaqlayırlar, hamısı sərbəst əkinçilik təcrübələri ilə yetişdirilir və sübut pudingdədir-və ya isterseniz qabırğalarda. Tam və yarım körpə arxa qabırğaları var, amma həqiqətən sifariş verməlisiniz Karolina üslubunda qabırğalar çünki menyusu alqışladıqca "daha çox sümük, daha çox yağ, daha çox ləzzət!"

#33 Cozy Corner, Memphis, Tenn.

J.S./Yardım

Memphis, barbekü birləşmələri ilə dolu bir şəhərdir və bu rəqabətli mənzərədə Cozy Corner, uzun müddət davam edən ac müştərilərin uzun xəttlərində özünü biruzə verdi. Təəssüf ki, 2015 -ci ilin yanvar ayında yanğın oldu içində orijinal yer, amma bu ailənin sahibi olduğu və işlədiyi bu iş geri döndü və yalnız içəridə küçədə açıldı Encore kafesi Müqəddəs Patrik Günündə. Mülkiyyətçi Desiree Robinson, mərhum əri, yerli əfsanə Raymond Robinson ənənəsinə və qabırğa da daxil olmaqla, sözünü atmağa davam edir. Bunu yoxlayın Saveur -dan klip Barbekü Milləti Vurğulandıqları və ağzınızı sulanmamaq üçün bizə bildirin.

#32 Martin's Bar-B-Que Joint, Nashville

Martin Qida Şəbəkəsində, Səyahət Kanalında, Yemək Kanalında və Bugünkü Şouvə Bon Appétit, Esquire, Condé Nast Traveller və Men's Journal nəşrlərində olduğu üçün onlara da kiçik bir sevgi bəxş etməyin vaxtı çatdığını düşünürük. Pişirmə prosesi Pat Martin və komandası üçün hər gün səhər 5 -də başlayır, çünki: veb saytlarında bildirildiyi kimi, “Bütün donuz, canlı atəş bar-b-que bizim köklərimizdir. Kim olduğumuzun mahiyyəti budur. " Həm Memfis tərzi quru sürtgəcli raflar, həm də içərisinə "yaş" qabırğalar təklif edirlər Southern Belle sousu. Quruya gedin deyirik və kiçik bir təpik istəsəniz, "Şeytanın Nektarı" sousundan bir -iki damcı səpin - habanero çili ilə hazırlanır və bu ətirli nümunələr olsa da qabırğa təcrübənizi artıracaq. hamısı tənhalıqda fantastikdir.

#31 Ev Komandası Barbekü, Charleston, S.C.

Ev Komandası Barbekü, 2006-cı ildən bu yana, Amerikada "ən həyatı dəyişdirən barbekü qabırğaları" olaraq xidmət edildi Esquire Pitmaster Aaron Siegel, siqaret çəkdiyi hər şeyə tətbiq olunan şirin və ədviyyatlı bir ovuşdurma ilə başlayır və qabırğalar beş -altı saat aşağı enir. Çıxdıqda, dərin bir karamelize qabıqla örtülmüş və nəmli və incədirlər. Yeri də var yudumlaya biləcəyiniz qatil kokteylləri qabırğalarının ətli şöhrətini yeyərkən.

#30 Bogart's Smokehouse, St. Louis

Bogartın köhnə pitmaster tərəfindən idarə olunur Pappinin, a Sent -Luis qurum. Buradakı tərəflər möhtəşəmdir (çörək bişmiş lobya və barbeküdən hazırlanan donuz əti dərisini düşünün), amma doldurmamağa çalışın, çünki qabırğalar burada əsas hadisədir. Qrildən çıxarıldıqdan sonra əldə etdikləri xüsusi bir müalicə səbəbiylə xoş bir şəkildə yapışqan və karamelize edilirlər: bir üfürücü ilə vurulurlar, heç görməsək dahi bir hərəkət.

#29 məmləkəti Bar-B-Que, Brooklyn

Philip Traugott/Yelp

2012 -ci ilin noyabr ayında Sandy qasırğası məhəllənin çox hissəsini sildikdə bu Red Hook -un birgə işi üçün inkişaf gedirdi. Təxminən 11 ay sonra, Kənd Səsi bunu söylədi, "Yorulmaz cəmiyyət əllərinin köməyi və hökumətdən və ya sığortadan bir yüz faiz" Məmləkəti Bar-B-Que qapılarını açdı. O vaxtdan bəri, pitmaster və sahibi Billy Durney, şimallılar üçün əsl barbekü hazırlayır. Donuz əti ehtiyat qabırğaları, körpə kürəkləri və menyudan kənarda xidmət edirlər Koreyalı yapışqan qabırğalarəvvəlcə hisə verilərək sonra qızardılır. Qabırğa məmnuniyyəti üçün ən yaxşı bahisiniz, dana qabırğalarıdır - böyük və bibərlidirlər və tüstü ləzzəti sümüyə qədər uzanır.

#28 Everett & Jones, Oakland, Kaliforniya.

Budur onlardan biri yaxşı hiss edən şəxsi hekayələr hər gün eşitmirsən 1973 -cü ildə Alabama ştatından köçüb ərindən ayrıldıqdan sonra tək ana Dorothy Everett açıldı. Everett və Cons səkkiz qızı, bir oğlu, bir kürəkəni və çox inancı ilə. Veb saytlarının izah etdiyi kimi, "o, yaxşı yoldaşı Cora'dan" Mələkdən "yeddi yüz dollar borc aldı. Təchizatçılarından bir həftəlik kredit xətti ilə Rəbbə çox bağlı olan öz barbekü restoranı açdı." 40 ildən artıq bir müddət sonra Everett & Jones hələ də əla barbeküyə xidmət edir və Oakland cəmiyyətinin bir sütunu halına gəldi. Ooey-gooey qabırğaları sevirsinizsə, nömrəniz Everett-dən çoxdur-onlar isti, orta və ya yumşaq gələn fantastik qırmızı sousda yuyulur. Ət bir palıd odunun üstündə çəkilir və xüsusi "Super Q" ədviyyatı ilə dadlandırılır, 40 ildən artıqdır ki, bir çoxlarını geri çəkmiş dumanlı, ədviyyatlı bir dad verir.

#27 Blue Smoke, New York City

Üçün daha bir uğur Danny Meyer, Mavi Duman əslində Nyu -Yorkda barbekü çılğınlığı başladı. İlə birlikdə Dinozavr Bar-B-Que, şəhərin ət görünüşünü dəyişdirdilər və təhsil almağa kömək etdilər New Yorklular əsl barbekünün nə ilə bağlı olduğunu. 2002 -ci ildə açıldıqdan bir il sonra Blue Smoke birincisini atdı Böyük Apple Barbekü Blok Partiyası, ölkənin ən yaxşı pitmasterlərini 125.000 -dən çox iştirakçı üçün imza ixtisaslarını bişirməyə dəvət edir. Blue Smoke -un hər iki yeri olduğu kimi, bu ənənə hələ də güclüdür və qabırğaları uğurlarının böyük bir hissəsidir. Böyük dana qısa qabırğaları, donuz əti körpə arxa qabırğaları (tam və ya yarım rafda mövcuddur) və donuz ehtiyat qabırğaları var. Həqiqətən heç birində səhv edə bilməzsiniz, buna görə də bir neçə dost gətirə, bütün donuza gedib hər üçünü sifariş edə bilərsiniz.

#26 Bludso's, Compton, Calif.

Bu restoran sahibi Kevin Bludso-nun ulu babasının verdiyi reseptdən Texas tipli qabırğalar üzrə ixtisaslaşmışdır. Reseptlər yaxşı qorunan bir sirrdir, amma son nəticə dünya səviyyəsindədir: dumanlı, şirin və əldə etmək üçün bir az çəkmə tələb olunur. Bludso's belə bir uğur qazandı indi bir yer var nin çox fərqli bir küncündə Los Anceles, Qərbi Hollivud.

#25 Archibald's, Northport, Ala.

Archibald '1962 -ci ildə açıldığı gündən bəri Archibald ailəsi tərəfindən idarə olunur və bu gün atasının istifadə etdiyi eyni reseptə sadiq qalan George Archibald Jr tərəfindən idarə olunur. Hickory odun üzərində aşağı və yavaş çəkilən qabırğalar kiçik bir daxmadan verilir. Bir raf və bir fincan fərqli narıncı, sirkə sousu götürün; piknik masası yığmaq; və barbekü nirvanasına girin.

#24 Chaps Kömür Restoranı, Baltimore

Greg W /Yelp

Çaplar üzərində göstərilmişdir Diners, Drive-ins və Dalışlar; Kişi - Qida; Rezervasyon yoxdur; Məhv etmək üçün iştaha; və Chowdown üçün 101 ən ləzzətli yer - və bunun səbəbini görmək olduqca asandır. Adlarına uyğun olaraq, ətlərini odun yerinə kömür üzərində bişirirlər və donuz qabırğalarını şirin, pomidorlu bir sousda kəsirlər. Qabırğaları funt sterlinqə sifariş edə bilərsiniz və onların bir tərəfini almağı təklif edirik sos ilə örtülmüş kartof - bütün boşqabınız barmaqla yalayacaq.

#23 Fette Sau, Brooklyn

Brooklyn Fette Sau yalnız Amerikada istifadə etmək üçün çox az sayda siqaret evlərindən biridir irsi heyvanlar bölgəsindəki fermalardan. Qabırğaları quru ovuşdurulur və qayın, albalı, ağcaqayın və qırmızı-ağ palıd ağaclarının qarışığı üzərində çəkilir. Müxtəlif souslar təklif edirlər, amma tətbiq etməyi sizə həvalə edirlər - ətlərinin sousa ehtiyacı olmadığına əmindirlər və razılaşmağa meylliyik.

#22 Corky's, Memphis, Tenn.

Barbekü ilə tanınan bir şəhərdə, Corky qabırğaları sayəsində yığının başına çıxdı. Yerin veb sayt təsvir edir yeyənə çatmadan qabırğalarının keçdiyi proses: "Mantarın ətləri YAVAŞ PİŞİRİLDİ hickory odun və kömür üzərində. Dediyimiz kimi ... köhnə üslubda yemək hazırlayırıq! Hər bir qabırğa lövhəsi çox sıx spesifikasiyalarımıza uyğun olaraq kəsilmişdir və hər bir donuz əti ÇƏKİLİR ... AUTOMASYON YOXDUR! Bir stul çəkin, qollarınızı yuvarlayın və dünyanın ən yaxşı barbeküsünü qazın. " Əgər bu sizi ac qoymasa, nə edəcəyimizi bilmirik.

#21 Smoke, Dallas

"Mən dana qabırğalarını çəkirəm Duman, "Cənub qida mütəxəssisi və Gündəlik Yemək Şurası John T. Edge bizə dedi. "Bunlar əla tüstü keçiriciliyini göstərir və ətin bir növ yuvarlaqlığı var, ən yaxşı quru yaşlı biftek yeməklərini xatırladır." Ölkənin qalan hissəsi razılaşmağa meyllidir. Aşpaz Tim Byres, bu restoranı 2009-cu ildə şəhərin Belmont Otelinin içərisində açdı və barbekü birliyi olmasa da, menyuda bir neçə hisə verilmiş ət var və mətbəxə gözəl yemək yanaşması onu paketdən yuxarı qaldırır. Nəhəng "böyük qabırğa" gözəl bir qabığa qədər palıd və hickory üzərində yavaş-yavaş çəkilir; incədir, amma dağılmır. İlə verilir chimichurri sousu əlavə bir vuruş təmin edir, ancaq bunun tamamilə lazımsız olduğunu görəcəksiniz.

#20 17th Street Bar and Grill, Birdən çox yer, Ill.

Çempion pitmasterlər Mike və Amy Mills bir donuz ətrafında yollarını bilirlər (onların doğranmış donuz əti Əfsanəvi), lakin qabırğaları öz kubok otağını doldurmaq üçün kifayət qədər mükafat qazandı. Alma və albalı ağacından altı saat içdikləri çuxura getməzdən əvvəl Millsin imzası olan "Sehrli Toz" ilə ovuşdurulur, yumşaq, nəmli və ləzzətlə doludur. Axtarmağa çalışmayın çəhrayı "tüstü üzüyü" olsa da; ətini çox yaxşı çəkirlər edir tüstü halqası.

#19 BrisketTown, Brooklyn

BrisketTown Williamsburg, Brooklyn olan son hipsterdomda Mərkəzi Texas tipli barbeküyə xidmət edir, amma bunu o qədər yaxşı edirlər ki, The Village Voice-dan Robert Sietsema elan etdi "Texasda aldığınız qədər yaxşı." Donuz qabırğaları ətlidir və birləşmənin səkkiz ədviyyəli ovuşdurması nəticəsində yaranan qəhvəyi rənglidir. İlə bitirdilər bəkməz toxumuhəm də onları parçaladıqca şirin bir öpüş bəxş edir.

#18 Black's Barbekü, Lockhart, Texas

1999 -cu ildə Texas Nümayəndələr Palatası, Lockhartı rəsmi hala gətirən 1024 saylı Qətnamə qəbul etdi barbekü paytaxtı Tək Ulduz Dövlətinin. Bu müqəddəs çəmən paketinin ən yaxşısından biridir Qara. 1932 -ci ildə açıldı (və hələ də 1940 -cı illərdə tikilmiş orijinal pitmasterdəki kimi eyni böyük çuxurları istifadə edir), yerli bir qurumdur və üç fərqli qabırğa təklif edirlər: donuz əti, donuz ehtiyatı və mal əti . Hamısı post palıd ağacının üstündə tüstülədilər - əksər Texas barbekü pitmasterlərinin üstünlük verdiyi ağac - ancaq donuz əti ehtiyat qabırğaları körpə bel çeşidindən bir az daha məmnun edir. Müxtəliflik üçün, hər bir sümüyün uzunluğu doqquz düym uzunluğunda və təxminən bir kilo ağırlığında olduğu üçün böyük bir dana qabırğası sifariş edə bilərsiniz.

#17 Hill Country, New York City

Jane Bruce

Yerlərdə olan Hill Country -də donuz qabırğaları Nyu York (hər ikisi də a Manhetten və a Brooklyn yeri) və Vaşinqton, DC., hörmət et - başqa harada? - Texas Hill Ölkəsi. Bibərlidirlər, yumşaqdırlar (lakin sümükdən düşmürlər) və odun tüstüsündən xoş ətirlər. Üzərində sous olmadığını başa düşməzdən əvvəl bir neçə yemək yeyəcəksiniz, çünki buna ehtiyacınız yoxdur. Mədənizdə boş yer varsa, mükəmməl çəkilmiş baş qabırğa sifariş edin və sonra bizə təşəkkür edin.

#16 Mərkəzi Barbekü, Memphis, Tenn.

Memfisdə üç yeri olan Mərkəzi barbekü bilməyə dəyər olan radar altındakı bir restorandır. Qabırğaları siqaret çəkmədən 24 saat əvvəl quru şəkildə ovuşdurulur, sonra aşağı və yavaş-yavaş çəkilir pecan və hickory ağac. Çox incə və ləzzətlidirlər, bir zamanlar qabırğalarınıza sous qoyduğunuzu xatırlamadan əvvəl bütün rafdan keçəcəksiniz.

#15 Tuz Yalamaq, Driftwood, Texas

Həm mal əti, həm də donuz qabırğası bu Texas qurumu göz yaşlarına səbəb olacaq qədər yaxşıdır. Ət, tüstü və ağaclarla dolu gölgeli bir mühitdə transsendental bir barbekü təcrübəsi üçün bir şey var. Bu qabırğalar nəhəng bir mərkəzi çuxurda siqaret çəkərkən yuyulur və donuz əti dərhal həmin şirin yerdə çıxır, yumşaq və sümükdən yıxılmadan təmizlənir. Mal əti qabırğaları (Xüsusilə gung-ho hiss edirsinizsə, ikiqat kəsməyə gedin), bir damla da sous olmadan xəyalların şeyləri, binadan çıxmazdan əvvəl geri dönmə səfərinizi planlaşdırmanızı təmin edəcək. Altı paket götürməyi unutmayın. Sizin üçün buzun üstünə qoyacaqlar - bu məşhur Cənub qonaqpərvərliyi kimi bir şey yoxdur, elə deyilmi?

#14 Pecan Lodge, Dallas

C.K./Yardım

The Pecan Lodge cəmi beş ildir ki, mövcuddur özləri üçün kifayət qədər ad qoydular milli barbekü dövrəsində. Siqaret çəkənlər gecə -gündüz mesquite və palıd qarışığı ilə atəşə tutulur və menyusunda həm mal əti, həm də donuz əti qabırğası təklif edirlər, amma eşitdiyimizə görə, həmişə yaxşı olan dana ətini almaq üçün erkən gəlməlisiniz. işarəsi. Donuz qabırğaları həm bibərlidir, həm də xırtıldayan qabıq və incə ət ilə, buna görə də nə edəcəyinizi bilirsiniz: Erkən durun, həm mal əti, həm də donuz əti qabırğası sifariş edin və özünüzü barbekü xoşbəxtliyinə aparın.

#13 Smitty's Market, Lockhart, Texas

Jason b./Yardım

Yalnız Lockhartdakı qonşuları Pecan Lodge'u məğlub edir Smitty's Market. Başlanğıcda yerləşdiyi ərazidə yerləşir Kreuz Bazarı 1900-dən 1999-a qədər (bu siyahıda daha sonra görəcəksiniz) Smitty's, köçürülən Kreuzun yeni yerindən xeyli kiçikdir, lakin həm də orijinal çuxurları ilə yanaşı, həm də zaman keçib. Bu yaxşı bişmiş çuxurlar, həm donuz əti, həm də mal əti ilə yaxşı bişmiş qabırğalar çıxarır. Donuz əti bura getməyin yoludur - onların güclü ləzzəti bükülmüş qəhvəyi kağız təbəqələrinə nüfuz edə bilər və yeməyinizi bitirdikdən sonra da əllərinizi dumanlı donuz ətri kimi qoxuya bilər, amma hey, tapa bilməyəcəksiniz. şikayət edirik.

#12 Alamo Barbekü, Richmond, Va.

Keçən il 26 nömrədən bütün yola çıxmaqdır Alamo, ixtisaslaşan Texas tərzi barbekü, adından da göründüyü kimi. Onun göğsü əfsanədir, amma qabırğaları da dünya səviyyəsindədir. Dumanlıdırlar, ulduzla təmizlənirlər, amma barbekü sousunu aşmazlar və o qədər yaxşıdır ki, ikinci bir raf sifariş edə bilərsiniz.

#11 Fiorellanın Jack Stack, Kansas City, Mo.

İçərisində dörd yer var Kanzas şəhəri sahə, Jack Stack bu pəncərədə yerləşən şəhərdə bir az barbekü anomaliyası var: masa xidməti, şərab siyahısı, gözəl bir bar və hətta sahibə stendi var. Ancaq bu keyfiyyət çatışmazlığını ört -basdır etmək deyil: bura belədir hər şeyvə bunu həqiqətən yaxşı edirlər. Məsələn, qabırğaları götürün: donuz əti balası və ehtiyat qabırğalar, mal əti qabırğaları, quzu qabırğaları və "Crown Prime Beef Ribs", üç böyük lövhə dana qısa qabırğa var. Bir nümunə götürə bilsəniz də, yalnız birini sınamalısınızsa, ehtiyat qabırğalara gedin: hickory-hisə verilmiş, sümükdən çıxmaq üçün bir az çəkmə tələb edən, şirin və dumanlı.

#10 Cooper'in Old Time Pit Bar-B-Que, Llano, Texas

Cooper keçən ilki siyahıdakı hər hansı bir yerdən ən çox dartma qazandı 34 nömrəli çətinliklə hazırlandı Bu ilki ən yaxşı 10 -a girmək üçün onların çox bibərli donuz əti qabarıq ticarət nişanı qaydasını pozur - birbaşa istilik üzərində bitdi - amma Cooperin qabırğalarına aşiq olmamaq demək olar ki, mümkün deyil. Bu son toxunuş ona böyük bir cazibə verir və ızgaranın kənarında öz rafınızı seçməyə də icazə verilir.

#9 Charles Vergosun Görüşü, Memphis, Tenn.

Charles Vergonun görüşü ardıcıl olaraq ölkənin ən yaxşı barbekü oynaqları arasında yer alır və qabırğalarını qaçırmaq istəmirsiniz. Bu qabırğaları bu qədər gözəl edən nədir ovucdurvə ya dedikləri kimi, "ədviyyat" (söz ona sürtülmədiyi üçün ovma deyilməməsidir). Körpənin arxa qabırğaları isti və tez bişirilir, bu da taxıl əleyhinə görünə bilər, amma sübut pudingdədir: Texnika işləyir.

#8 Pappy's Smokehouse, St. Louis

Ola bilər Sent-Luisdə Memfis tərzi barbekü, Amma Pappinin tanınmış bir şəhərin ən yaxşı qabırğalarından bəzilərini düzəldir. Bu divardakı restorana girmək üçün xətlər erkən əmələ gəlir və barbekü bitən kimi bağlanır. Bu qabırğa alma və ya albalı ağacının üstünə çəkilir və qara bibər və bibəriyə malikdir. Bütün səhnə bir az dəli ola bilər, ancaq gözlərinizi yumun və bir şeylər yeyin və tezliklə xoşbəxt yerinizdə olacaqsınız.

#7 Şəhər Bazarı, Luling, Texas

Şəhər bazarı Texas ştatının ən böyük barbekü qovşaqlarından biridir və Luling şəhəri üçün əsl şöhrət iddiasıdır. Tapmaqda çətinlik çəkərdiniz daha yaxşı brisketvə qabırğalar sadəcə bu dünyadan uzaqdır. Rahat, klimalı bir restorandır (əyalətin bəzi rustik müəssisələrindən gözəl bir temp dəyişikliyi) və sous, indiyə qədər əldə edə biləcəyiniz ən yaxşısı olsa da, bu gözəl hisə verilmiş qabırğaların üstündədir.

#6 Kreuz Market, Lockhart, Texas

Ağac tüstüsü ilə ətirli bir yerin böyük bir tövləsindəki qəssab kağızında qəti kağız olan Barbekü əti, tapa biləcəyiniz şeydir. Kreuz Bazarı, Lockhart qabırğa trifektasının üçüncü üzvü. Onların göğsü və kolbasa əfsanədir, amma həqiqətən də donuz əti ehtiyatı və mal əti qabırğaları hazırlayırlar. Əsl Mərkəzi Texas üslubunda, palıd ağacından istifadə edirlər, amma onları fərqləndirən şey əslində bir şeyin olmamasıdır: barbekü sousu. Mətbəxdə heç bir şey yoxdur və masalarda heç birini tapa bilməzsən, orda -burda kiçik bir şüşə isti sous. Sıx dumanlı ləzzətin qabırğalarında həqiqətən parlamasını sevirlər və 115 ildir (1900 -cü ildən bəri) etdiklərindən, "qırılmazsa" kulinariyası altında fəaliyyət göstərməyə davam etmələrini düşünürük. fəlsəfə

#5 Böyük Bob Gibson Barbekü, Decatur, Ala.

Chris Lilly, Amerikanın ən məşhur pitmasterlərindən biridir və yaxşı bir səbəblə. Bir neçə onilliklər əvvəl, təxminən 1925-ci ildə barbekü qovşağında çuxuru götürdü, tənliyə yeni souslar və ovuşdurmalar tətbiq etdi və birdən-birə Böyük Bob Gibson xəritədə idi. Ən yaxşısı ilə tanınır Alabama tərzi ağ sous, hisə verilmiş toyuğunu ən yaxşı şəkildə tamamlayan, lakin qabırğalarını qaçırmaq olmaz. Mükafat qazanan quru ovucu ilə sərbəst şəkildə təcrübəli olduqdan sonra, çuxurdan aşağı və hickory tüstünün üstündən yavaş çəkilirlər, sonra məşhur qırmızı sousu və balı ilə sona qədər sırlanırlar. Nəticə şirin, dumanlı, ədviyyatlı, incə, şirəli və qabırğada axtardığınız hər şeydir.

#4 Arthur Bryant's, Kansas City, Mo.

Kanzas şəhəri ev sahibi olmaqdan çox qürur duymaq olar Artur Bryant, Amerikanın ən məşhur barbekü restoranı. 1920 -ci illərdə qurulan bu yeri qabırğa sındırmadan ziyarət etsəniz, özünüzə böyük bir pislik etmiş olarsınız. Buradakı barbekünün sirri odundadır: istifadə edilən hickory və meyvə ağacları, mebel hazırlamaq üçün daha çox yandırmaqdan daha çox istifadə edilən keyfiyyətdədir. Donuz qabırğaları çəhrayı və mükəmməl hisə verilmişdir və Bryantın məşhur narıncı-qırmızı barbekü sousu ilə (ikiqat güclü turşu sirkəsi ilə hazırlanır) kəsildikdə, xəyalların qurulduğu şeylərdir.

#3 Franklin Barbekü, Austin

2009 -cu ildə treyler olaraq başlayan şey tez bir zamanda bu filmdən biri oldu bütün dünyadakı ən hörmətli yerlərvə sadiqlər və zəvvarlar, hər gün saatlarla ön qapının kənarında sıraya düzülürlər. Bibərli və yaxşı karamelizə edilmiş qabığı olan qeyri-mümkün tender qabırğalardan bəzilərini götürmədən heç bir ziyarət tamamlanmır. Dilimləmək üçün üç sous seçiminiz var (espresso əsaslı, sirkə əsaslı və ya daha şirin bir çeşid), lakin ümumiyyətlə olduğu kimi bu yaxşı barbekü, heç biri lazım deyil.

#2 Joe's Kansas City Bar-B-Que, Kansas City, Kan.

Əvvəllər Oklahoma Joe,keçən ilin qalibi, Joe's Kansas City, qırmızı bibər, kimyon, qəhvəyi şəkər və çili tozu ilə sürtmək sayəsində dərindən qırmızı rəngli qırmızı rəngli qabırğalara malikdir. Bu qabırğalar kartpostal şəkli baxımından mükəmməldir və çox güman ki, ilk loxma etməzdən əvvəl onların fotoşəkilini çəkə bilərsiniz. Ancaq bunu etdikdən sonra təlaşın nə olduğunu öyrənəcəksiniz. Nəmli, şirəli, dumanlı, incə - tərifini bildiyinizi düşündüyünüz bütün sifətlər bundan sonra beyninizdə yalnız bir obraz yaradacaq: Joe -nin donuz qabırğaları.

#1 Louie Mueller Barbekü, Taylor, Texas

40 dəqiqədən az bir məsafədə Austin kiçik Taylor, Texas şəhəridir və Texasda oturur Louie Mueller Barbekü, Amerikanın ən yaxşı qabırğalarının evi. Palıd ağacının üstündə yavaş-yavaş bişirməzdən əvvəl duz və doğranmış bibərlə ovuşdurduqları böyük ətli mal əti qabırğaları var; donuz qabırğaları kimi duz-bibər sürtün, donuz qabırğaları kimi; və "sehrli" ədviyyat qarışığı ilə tozlanmış və şirin bir şir ilə bişmiş körpə arxa qabırğaları. Gəlin burada özümüzü oğurlamayaq - hər üçünü sifariş verin, çünki istədiyinizi bilirsiniz. Bizi günahlandıra bilərsiniz; ağlımıza gəlməz.


Dumanlı körpə bel qabırğaları – Tender və Asan

Yazılarımı oxuduğunuzdan bildiyiniz kimi, qabırğalarla bağlı “ hər şeyim var .. yəni donuz qabırğaları və bununla daha da konkretləşdirmək üçün, körpənin arxa qabırğaları hisə verildi! Adətən üstündə yaxşı bir ət olduğunu nəzərə alsaq, bunları sevmək üçün çox şey var, təxminən 5 saatda bişirilir və hər şeyi söylədikdən sonra məşğul olmaq üçün çox yağ yoxdur.

Körpə kürəyindən aldığım yeganə əsl şikayət, membranı çıxarmaq və ya yıxılmaq üçün tender etməkdir. Membranı çıxarmaq çox gözəldir, amma bunu etməsəniz dünyanın sonu deyil və əgər ardınca gəlsəniz restoranda tapdığınız qədər incə olmağı sizə göstərəcəyəm.

  • Hazırlıq müddəti: 15 dəqiqə
  • Pişirmə vaxtı: 5 saat
  • Siqaret çəkənlərin istiliyi: 240 ° F
  • Ət bitmə temperaturu: 195 ° F
  • Tövsiyə olunan ağac: Pecan
  • 1 və ya daha çox donuz əti körpə bel qabırğası (reseptləri buradan alın) (yapışqan xoşunuza gəlirsə) (reseptləri buradan alın)
  • Ağır Folyo (sümüklərin arasına girmək üçün mükəmməl işləyən çox incə bir zondu var)

Dumanlı körpə bel qabırğaları – Tender və Asan

Yazılarımı oxuduğunuzdan bildiyiniz kimi, qabırğalarla bağlı bir “ hər şeyim var .. yəni donuz qabırğaları və daha da konkretləşdirmək üçün, hisə verilmiş körpə arxa qabırğaları! Adətən üstündə yaxşı bir ət olduğunu nəzərə alsaq, bunları sevmək üçün çox şey var, təxminən 5 saatda bişirilir və hər şeyi söylədikdən sonra məşğul olmaq üçün çox yağ yoxdur.

Körpə kürəyindən aldığım yeganə əsl şikayət, membranı çıxarmaq və ya yıxılmaq üçün tender etməkdir. Membranı çıxarmaq çox gözəldir, amma bunu etməsəniz dünyanın sonu deyil və əgər ardınca gəlsəniz restoranda tapdığınız qədər incə olmağı sizə göstərəcəyəm.

  • Hazırlıq müddəti: 15 dəqiqə
  • Pişirmə vaxtı: 5 saat
  • Siqaret çəkənlərin istiliyi: 240 ° F
  • Ət bitmə temperaturu: 195 ° F
  • Tövsiyə olunan ağac: Pecan
  • 1 və ya daha çox donuz əti körpə bel qabırğası (reseptləri buradan alın) (yapışqan xoşunuza gəlirsə) (reseptləri buradan alın)
  • Ağır Folyo (sümüklərin arasına girmək üçün mükəmməl işləyən çox incə bir zondu var)

Dumanlı körpə arxa qabırğalar – Tender və Asan

Yazılarımı oxuduğunuzdan bildiyiniz kimi, qabırğalarla bağlı “ hər şeyim var .. yəni donuz qabırğaları və bununla daha da konkretləşdirmək üçün, hisə verilmiş körpə arxa qabırğaları! Ümumiyyətlə yaxşı bir ətə sahib olduqlarını, 5 saata yaxın pişirildiklərini və hər şeyi söylədikdən sonra məşğul olacaq çox yağ olmadığını nəzərə alsaq, bu mövzuda seviləcək çox şey var.

Körpə kürəyindən aldığım yeganə əsl şikayət, membranı çıxarmaq və ya yıxılmaq üçün tender etməkdir. Membranı çıxarmaq çox gözəldir, amma bunu etməsəniz dünyanın sonu deyil və əgər ardınca gəlsəniz restoranda tapdığınız qədər incə olmağı sizə göstərəcəyəm.

  • Hazırlıq müddəti: 15 dəqiqə
  • Pişirmə vaxtı: 5 saat
  • Siqaret çəkənlərin istiliyi: 240 ° F
  • Ət bitmə temperaturu: 195 ° F
  • Tövsiyə olunan ağac: Pecan
  • 1 və ya daha çox donuz əti körpə bel qabırğası (reseptləri buradan alın) (yapışqan xoşunuza gəlirsə) (reseptləri buradan alın)
  • Ağır Folyo (sümüklərin arasına girmək üçün mükəmməl işləyən çox incə bir zondu var)

Dumanlı körpə arxa qabırğalar – Tender və Asan

Yazılarımı oxuduğunuzdan bildiyiniz kimi, qabırğalarla bağlı “ hər şeyim var .. yəni donuz qabırğaları və bununla daha da konkretləşdirmək üçün, hisə verilmiş körpə arxa qabırğaları! Ümumiyyətlə yaxşı bir ətə sahib olduqlarını, 5 saata yaxın pişirildiklərini və hər şeyi söylədikdən sonra məşğul olacaq çox yağ olmadığını nəzərə alsaq, bu mövzuda seviləcək çox şey var.

Körpə kürəyindən aldığım yeganə əsl şikayət, membranı çıxarmaq və ya yıxılmaq üçün tender etməkdir. Membranı çıxarmaq çox gözəldir, amma bunu etməsəniz dünyanın sonu deyil və əgər ardınca gəlsəniz restoranda tapdığınız qədər incə olmağı sizə göstərəcəyəm.

  • Hazırlıq müddəti: 15 dəqiqə
  • Pişirmə vaxtı: 5 saat
  • Siqaret çəkənlərin istiliyi: 240 ° F
  • Ət bitmə temperaturu: 195 ° F
  • Tövsiyə olunan ağac: Pecan
  • 1 və ya daha çox donuz əti körpə bel qabırğası (reseptləri buradan alın) (yapışqan xoşunuza gəlirsə) (reseptləri buradan alın)
  • Ağır Folyo (sümüklərin arasına girmək üçün mükəmməl işləyən çox incə bir zondu var)

Dumanlı körpə arxa qabırğalar – Tender və Asan

Yazılarımı oxuduğunuzdan bildiyiniz kimi, qabırğalarla bağlı “ hər şeyim var .. yəni donuz qabırğaları və bununla daha da konkretləşdirmək üçün, körpənin arxa qabırğaları hisə verildi! Ümumiyyətlə yaxşı bir ətə sahib olduqlarını, 5 saata yaxın pişirildiklərini və hər şeyi söylədikdən sonra məşğul olacaq çox yağ olmadığını nəzərə alsaq, bu mövzuda seviləcək çox şey var.

Körpə kürəyindən aldığım yeganə əsl şikayət, membranı çıxarmaq və ya yıxılmaq üçün tender etməkdir. Membranı çıxarmaq çox gözəldir, amma bunu etməsəniz dünyanın sonu deyil və əgər ardınca gəlsəniz restoranda tapdığınız qədər incə olmağı sizə göstərəcəyəm.

  • Hazırlıq müddəti: 15 dəqiqə
  • Pişirmə vaxtı: 5 saat
  • Siqaret çəkənlərin istiliyi: 240 ° F
  • Ət bitmə temperaturu: 195 ° F
  • Tövsiyə olunan ağac: Pecan
  • 1 və ya daha çox donuz əti körpə bel qabırğası (reseptləri buradan alın) (yapışqan xoşunuza gəlirsə) (reseptləri buradan alın)
  • Ağır Folyo (sümüklərin arasına girmək üçün mükəmməl işləyən çox incə bir zondu var)

Dumanlı körpə bel qabırğaları – Tender və Asan

Yazılarımı oxuduğunuzdan bildiyiniz kimi, qabırğalarla bağlı bir “ hər şeyim var .. yəni donuz qabırğaları və daha da konkretləşdirmək üçün, hisə verilmiş körpə arxa qabırğaları! Ümumiyyətlə yaxşı bir ətə sahib olduqlarını, 5 saata yaxın pişirildiklərini və hər şeyi söylədikdən sonra məşğul olacaq çox yağ olmadığını nəzərə alsaq, bu mövzuda seviləcək çox şey var.

Körpə kürəyindən aldığım yeganə əsl şikayət, membranı çıxarmaq və ya yıxılmaq üçün tender etməkdir. Membranı çıxarmaq çox gözəldir, amma bunu etməsəniz dünyanın sonu deyil və əgər ardınca gəlsəniz restoranda tapdığınız qədər incə olmağı sizə göstərəcəyəm.

  • Hazırlıq müddəti: 15 dəqiqə
  • Pişirmə vaxtı: 5 saat
  • Siqaret çəkənlərin istiliyi: 240 ° F
  • Ət bitmə temperaturu: 195 ° F
  • Tövsiyə olunan ağac: Pecan
  • 1 və ya daha çox donuz əti körpə bel qabırğası (reseptləri buradan alın) (yapışqan xoşunuza gəlirsə) (reseptləri buradan alın)
  • Ağır Folyo (sümüklərin arasına girmək üçün mükəmməl işləyən çox incə bir zondu var)

Dumanlı körpə bel qabırğaları – Tender və Asan

Yazılarımı oxuduğunuzdan bildiyiniz kimi, qabırğalarla bağlı “ hər şeyim var .. yəni donuz qabırğaları və bununla daha da konkretləşdirmək üçün, hisə verilmiş körpə arxa qabırğaları! Ümumiyyətlə yaxşı bir ətə sahib olduqlarını, 5 saata yaxın pişirildiklərini və hər şeyi söylədikdən sonra məşğul olacaq çox yağ olmadığını nəzərə alsaq, bu mövzuda seviləcək çox şey var.

Körpə kürəyindən aldığım yeganə əsl şikayət, membranı çıxarmaq və ya yıxılmaq üçün tender etməkdir. Membranı çıxarmaq çox gözəldir, amma bunu etməsəniz dünyanın sonu deyil və əgər ardınca gəlsəniz restoranda tapdığınız qədər incə olmağı sizə göstərəcəyəm.

  • Hazırlıq müddəti: 15 dəqiqə
  • Pişirmə vaxtı: 5 saat
  • Siqaret çəkənlərin istiliyi: 240 ° F
  • Ət bitmə temperaturu: 195 ° F
  • Tövsiyə olunan ağac: Pecan
  • 1 və ya daha çox donuz əti körpə bel qabırğası (reseptləri buradan alın) (yapışqan xoşunuza gəlirsə) (reseptləri buradan alın)
  • Ağır Folyo (sümüklərin arasına girmək üçün mükəmməl işləyən çox incə bir zondu var)

Dumanlı körpə arxa qabırğalar – Tender və Asan

Yazılarımı oxuduğunuzdan bildiyiniz kimi, qabırğalarla bağlı “ hər şeyim var .. yəni donuz qabırğaları və bununla daha da konkretləşdirmək üçün, körpənin arxa qabırğaları hisə verildi! Ümumiyyətlə yaxşı bir ətə sahib olduqlarını, 5 saata yaxın pişirildiklərini və hər şeyi söylədikdən sonra məşğul olacaq çox yağ olmadığını nəzərə alsaq, bu mövzuda seviləcək çox şey var.

Körpə kürəyindən aldığım yeganə əsl şikayət, membranı çıxarmaq və ya yıxılmaq üçün tender etməkdir. Membranı çıxarmaq çox gözəldir, amma bunu etməsəniz dünyanın sonu deyil və əgər ardınca gəlsəniz restoranda tapdığınız qədər incə olmağı sizə göstərəcəyəm.

  • Hazırlıq müddəti: 15 dəqiqə
  • Pişirmə vaxtı: 5 saat
  • Siqaret çəkənlərin istiliyi: 240 ° F
  • Ət bitmə temperaturu: 195 ° F
  • Tövsiyə olunan ağac: Pecan
  • 1 və ya daha çox donuz əti körpə bel qabırğası (reseptləri buradan alın) (yapışqan xoşunuza gəlirsə) (reseptləri buradan alın)
  • Ağır Folyo (sümüklərin arasına girmək üçün mükəmməl işləyən çox incə bir zondu var)

Dumanlı körpə arxa qabırğalar – Tender və Asan

Yazılarımı oxuduğunuzdan bildiyiniz kimi, qabırğalarla bağlı “ hər şeyim var .. yəni donuz qabırğaları və bununla daha da konkretləşdirmək üçün, körpənin arxa qabırğaları hisə verildi! Ümumiyyətlə yaxşı bir ətə sahib olduqlarını, 5 saata yaxın pişirildiklərini və hər şeyi söylədikdən sonra məşğul olacaq çox yağ olmadığını nəzərə alsaq, bu mövzuda seviləcək çox şey var.

Körpə kürəyindən aldığım yeganə əsl şikayət, membranı çıxarmaq və ya yıxılmaq üçün tender etməkdir. Membranı çıxarmaq çox gözəldir, amma bunu etməsəniz dünyanın sonu deyil və əgər ardınca gəlsəniz restoranda tapdığınız qədər incə olmağı sizə göstərəcəyəm.

  • Hazırlıq müddəti: 15 dəqiqə
  • Pişirmə vaxtı: 5 saat
  • Siqaret çəkənlərin istiliyi: 240 ° F
  • Ət bitmə temperaturu: 195 ° F
  • Tövsiyə olunan ağac: Pecan
  • 1 və ya daha çox donuz əti körpə bel qabırğası (reseptləri buradan alın) (yapışqan xoşunuza gəlirsə) (reseptləri buradan alın)
  • Ağır Folyo (sümüklərin arasına girmək üçün mükəmməl işləyən çox incə bir zondu var)

Dumanlı körpə arxa qabırğalar – Tender və Asan

Yazılarımı oxuduğunuzdan bildiyiniz kimi, qabırğalarla bağlı “ hər şeyim var .. yəni donuz qabırğaları və bununla daha da konkretləşdirmək üçün, hisə verilmiş körpə arxa qabırğaları! There's a lot to love about these considering they usually have a good bit of meat on them, they cook up in around 5 hours and there's not a lot of fat to deal with once it's all said and done.

The only real complaint I ever get about baby backs is in removing the membrane or in trying to get them fall-apart tender. Well, it's nice to remove the membrane but it's not the end of the world if you don't and I'll show you how to get them as tender as what you find in the restaurant if that's what you're after.

  • Hazırlıq müddəti: 15 dəqiqə
  • Cook Time: 5 hours
  • Smoker Temp: 240°F
  • Meat Finish Temp: 195°F
  • Recommended Wood: Pecan
  • 1 or more slabs of pork baby back ribs (purchase recipes here) (if you like them sticky) (purchase recipes here)
  • Heavy Duty Foil (it has a very thin probe that works perfectly on getting between the bones)


Videoya baxın: Xəyallar Ölkəsi Amerika. Dünyanı Tanıyaq (Yanvar 2022).