Digər

Gerard Craft yeni makaron restoranı planlaşdırır


2005-ci ildən bəri, Gerard Craft, bu günlərdə bir çox gözəl yemək restoranı kimi, yerli, mövsümi maddələrdən istifadə etməsi ilə tanınan Niche adlı gözəl restoranı ilə St Louis-i sevindirdi. O vaxtdan bəri kiçik boşqablara və kokteyllərə yönəlmiş Taste ilə yanaşı Niche by daha rahat Brasserie açdı.

Craft, 2008 -ci ildə Yemək və Şərabın Ən Yaxşı Yeni Şefi seçilməsi və James Beard Vəqfi tərəfindən Midwest Ən Yaxşı Aşpaz adına dörd dəfə namizəd olması kimi mükafatlara da layiq görülmüşdür.

İndi diqqətini əriştələrə yönəltdi və Avqust ayında, İtaliyaya çoxsaylı səfərlərdən öyrəndiklərini - ən son olaraq makaron haqqında daha çox məlumat əldə etmək xüsusi missiyası ilə - vurğuladığı Orta Qərb lütfü ilə birləşdirəcəyi Pastaria açmağı planlaşdırır. digər restoranda.

Mətbəxə 2007 -ci ildən bəri Craft ilə işləyən və 2010 -cu ildə ondan Taste satın alan Adam Altnether rəhbərlik edəcək, baxmayaraq ki, Craft hələ də həmin restoranda ortaqdır.

Yeni məkan, makaron, yerli pendir, souslar, ev yeməkləri və xaricdən gətirilən zeytun yağları və sirkələr təklif edən bir pərakəndə satış mağazası olacaq; 12 yerlik bar və 40 yerlik xüsusi yemək otağı olan 112 yerlik bir restoran olacaq.

Makaron, qabaqcıl bir pəncərədə yuvarlanacaq və ravioli, geniş pappardelle əriştə və spagetti alla chitara ("gitara spagetti") kimi əşyaların necə göründüyünü göstərir-makaron bir sıra tellərdən basaraq kəsildiyi üçün. gitara bənzəyən - hazırlanır.

Craft, makaron vitrinindən insanların diqqətini çəkəcəyini gözlədiyini söylədi. "Fikir, Orta Qərbin tərkib hissələri ilə İtaliyanın ənənələrini izah edən, həqiqətən dostluq, iddiasız və əlverişli bir şəraitdə əla makaron yeməklərini nümayiş etdirməkdir" dedi.

"Umbria'ya [İtaliyanın mərkəzi hissəsindəki bir bölgəyə] ilk dəfə getdiyim zaman, Orta Qərb bölgəsinə bənzəyir - mənzərə, hava və bir çox maddələr" dedi. Həm Umbria, həm də Midwest, məsələn, mal əti və buğda üzərində ixtisaslaşmışdır.

Carne cruda ("çiy ət") ​​adlanan bir Umbrian yeməyi üçün Craft, mal əti üzüm yetişdirmədiyi vadinin kənarında mal -qara yetişdirən Missouri'deki Bethlehem Valley Şərab Zavodundan alacaq. Yemək xam doğranmış mal ətini bir az zeytun yağı və duz ilə bəzəməklə hazırlanır və 10,95 dollara konservləşdirilmiş limon və arugula ilə verilir.

İtaliyadan olan 00 irmik unu istifadə etmək əvəzinə, Craft ununu Kanzas və Missouridən alacaq. O, Toskanadan və Abruzzodan zeytun yağı və Emilia Romagnadan balzam sirkəsini idxal edəcək.

Craft, son makaron araşdırma səfərində öyrəndiyi bir şeyin sadə qalması olduğunu söylədi. "Aşpazlar olaraq, reseptlər hazırladıqda, bəlkə də böyük bir alət qutumuz olduğuna görə bəzi şeyləri çox çətinləşdirmək istəyirik" dedi. "Ancaq həmişə istifadə etmək məcburiyyətində deyilik."

Bunun əvəzinə, Craft Orvietto'da olduğu kimi dadlı tortotloni, dadlı ricotta, ənginar, zeytun yağı və limon suyu ilə hazırlanan yeməklər hazırlamağı planlaşdırır. Craft 15,95 dollara maydanoz və Parmesan pendiri ilə ifa edir.

Digər menyu məqamları arasında 13,95 dollara xurma, pomidor, polenta və Parmesan ilə qızardılmış dana köftəsi və 17,95 dollara mövsümi çörək salatı olan odun sobasında qovrulmuş toyuq var.

[email protected] ünvanından Bret Thorn ilə əlaqə saxlayın.
Onu Twitter -də izləyin: @foodwriterdiary


Louis Chef 's Pasta Fast Casual, Porano, İndi Açılır

James Beard qazanan aşpaz Gerard Craftdan (2015 -ci ildə "Ən Yaxşı Aşpaz: Midwest") yeni italyan təsadüfi Porano Pasta, bu gün Missuri ştatının Louis şəhərində açıldı.

Yeni konsepsiya, Craft'ın Niche Food Group altındakı beşinci restoranı və ilk sayğac xidməti ilə müştərilərə müxtəlif orijinal İtalyan maddələrindən istifadə edərək öz qablarını hazırlamağa imkan verir. Porano, yeni restorana ilham verən Romanın şimalındakı bir şəhərin adını daşıyır.

"Həqiqətən yeməkdən daha çox İtalyan mədəniyyətinə aşiq olduğum bir yerdir. Mən İtaliyada olmuşam, amma əvvəllər heç vaxt orada yaşayan ailələrlə və orada yaşayan aşpazlarla tanış olmamışam "deyir. "Bütün bu insanlarla görüşdük və çətinliklə tanıdığımız bütün insanlarla masaya oturduq və sanki dərhal ailə olduq. … Bu səviyyəli qonaqpərvərliyi və istiliyi fast food konsepsiyasına gətirmək istədik. ”

Sent-Luis şəhərinin mərkəzində yerləşən Porano, yerli rəssamların sənəti ilə parlaq, müasir bəzəklər və əl ilə kəsilmiş palıddan hazırlanan ümumi masalarla təchiz olunmuş iki mərtəbəli bir məkandır.

Qonaqlar, öz qablarını düzəltmək üçün bir baza, sous, zülal və yağlar seçərək Porano'da satır. Əsaslara əl istehsalı makaron-həm üzvi irmik, həm də özü olmayan-İtalyan düyü, üzvi farro, romain və kələm qarışığı daxildir. Pomodoro və Alfredodan Balqabaq Toxumu, Əhəng Pesto və Sarımsaq və Çili Yağına qədər 11 sous var. Həm də 11 doldurma (pendirlər, qoz -fındıq və tərəvəzlər də daxil olmaqla) və bir çox zülal var.

Craft, komandasının qəsdən heyət və qonaqlar arasında şəxsi bir əlaqə yaratdığını söyləyir ki, komandası müştərilərə hansı ləzzətlərin bir araya gəldiyini öyrədə bilsin.

"Qonaqlar xəttə düşəndə ​​işçilərimiz tərəfindən rahatlaşırlar" deyir. "Sizi gülümsəyərək qarşılayırsınız və menyunu başa düşən, hər gün yeməyi yeyən və içəridən bilən bilikli işçilərlə qarşıladınız, çünki yeməkləri hər gün hazırlayırlar."

Fast təsadüfi, ABŞ -dakı İtalyan restoranlarında olanlardan daha çox yeni və orijinal ləzzətlər təqdim etmək niyyətindədir, məsələn, Craftın İtaliyanın Neapol şəhərində kökləri olan bir sousa əsaslanan Smoky Sunday Sugo sousu var. Ənənəvi təklifdə bütün gün birlikdə qaynayan ət və pomidor sousu var, o deyir ki, sous ümumiyyətlə makaronla, ət ənənəvi olaraq ikinci yemək olaraq verilir.

Craft deyir: "Bir az bükdük, burada ətini qaynadandan əvvəl çəkirik və bu ona bir az daha Midwestern ləzzəti verir". "Ancaq bir növ dumanlı, donuz ətindən və pomidordan parlaqdır."

Aşpazın idarə etdiyi bir konsepsiya olaraq, Porano həm də mövsümi və yerli qaynaqları ehtiva edən ən yaxşı maddələrdən istifadə etməyə sadiqdir. Craft, sürətli təsadüfi mənbələrin, müxtəlif menyu maddələri üçün bütün bir donuzdan istifadə etməyi əhatə edən tam xidmətli bir restoran kimi eyni növ maddələr olduğunu söyləyir.

Craft deyir: "Yemək sisteminə və necə qarışıq olduğuna, fast food içərisindəki maddələr üçün istifadə olunan boru kəmərinə baxırıq və düşünürəm ki, bu, bizim üçün həqiqətən vacib olan bir şeyə çevrilib". "Başqa restoranlarımızdan hər hansı birinə inqrediyent almış kimi etməliyik."

Porano açılışı, Kaliforniya aşpazları Roy Choi və Daniel Patterson, qida səhralarına sağlam və əlverişli yeməklər (faydalı qidalara məhdud girişi olan bölgələr) gətirməyi hədəfləyən sürətli xidmət konsepsiyası olan LocoL-a qapıları açdıqdan bir həftə sonra gəlir. Ölkə.

Choi və Patterson, ABŞ -da minlərlə LocoL vahidini təsəvvür edərkən, Craft, komandasının müəssisə kapitalı deyil, üzvi olaraq böyümək planları ilə Poranoya vaxt ayırdığını söyləyir. O əlavə edir ki, indiki məqamda, St -Luisin kənarında restoranın daha çox ailə müştəri ilə necə işlədiyini görmək üçün ikinci bir vahid açmaqdır.

"İki uşaq atası olaraq, yaşadığım yerə sahib olmaqdan çox məmnun olacağımı düşünürəm" deyir. "Düşündüyümüz qədərdir: Gəlin görək harada və niyə daha yaxşıdır."


Louis Chef 's Pasta Fast Casual, Porano, İndi Açılır

James Beard qazanan aşpaz Gerard Craftdan (2015 -ci ildə "Ən Yaxşı Aşpaz: Midwest") yeni italyan təsadüfi Porano Pasta, bu gün Missuri ştatının Louis şəhərində açıldı.

Yeni konsepsiya, Craft'ın Niche Food Group altındakı beşinci restoranı və ilk sayğac xidməti ilə müştərilərə müxtəlif orijinal İtalyan maddələrindən istifadə edərək öz qablarını hazırlamağa imkan verir. Porano, yeni restorana ilham verən Romanın şimalındakı bir şəhərin adını daşıyır.

"Həqiqətən yeməkdən daha çox İtalyan mədəniyyətinə aşiq olduğum bir yerdir. Mən İtaliyada olmuşam, amma əvvəllər heç vaxt orada yaşayan ailələrlə və orada yaşayan aşpazlarla tanış olmamışam "deyir. "Bütün bu insanlarla görüşdük və çətinliklə tanıdığımız bütün insanlarla masaya oturduq və sanki dərhal ailə olduq. … Bu səviyyəli qonaqpərvərliyi və istiliyi fast food konsepsiyasına gətirmək istədik. ”

Sent-Luis şəhərinin mərkəzində yerləşən Porano, yerli rəssamların sənəti ilə parlaq, müasir bəzəklər və əl ilə kəsilmiş palıddan hazırlanan ümumi masaları olan iki mərtəbəli bir məkandır.

Qonaqlar, öz qablarını düzəltmək üçün bir baza, sous, zülal və yağlar seçərək Porano'da satır. Əsaslara əl istehsalı makaron-həm üzvi irmik, həm də özü olmayan-İtalyan düyü, üzvi farro, romain və kələm qarışığı daxildir. Pomodoro və Alfredodan Balqabaq Toxumu, Əhəng Pesto və Sarımsaq və Çili Yağına qədər 11 sous var. Həm də 11 doldurma (pendirlər, qoz -fındıq və tərəvəzlər də daxil olmaqla) və bir çox zülal var.

Craft, komandasının qəsdən heyət və qonaqlar arasında şəxsi bir əlaqə yaratdığını söyləyir ki, komandası müştərilərə hansı ləzzətlərin bir araya gəldiyini öyrədə bilsin.

"Qonaqlar xəttə düşəndə ​​işçilərimiz tərəfindən rahatlaşırlar" deyir. "Sizi gülümsəyərək qarşıladınız və menyunu başa düşən, hər gün yemək yeyən və içəridən tanıyan, hər gün yemək hazırlayan bilikli işçilərlə qarşılandınız."

Fast təsadüfi, ABŞ -dakı İtalyan restoranlarında olanlardan daha çox yeni və orijinal ləzzətlər təqdim etmək niyyətindədir, məsələn, Craftın İtaliyanın Neapol şəhərində kökləri olan bir sousa əsaslanan Smoky Sunday Sugo sousu var. Ənənəvi təklifdə bütün gün birlikdə qaynayan ət və pomidor sousu var, o deyir ki, sous ümumiyyətlə makaronla, ət ənənəvi olaraq ikinci yemək olaraq verilir.

Craft deyir: "Bir az bükdük, burada ətini qaynadandan əvvəl çəkirik və bu ona bir az daha Midwestern ləzzəti verir". "Ancaq bir növ dumanlı, donuz ətindən və pomidordan parlaqdır."

Aşpazın idarə etdiyi bir konsepsiya olaraq, Porano həm də mövsümi və yerli qaynaqları ehtiva edən ən yaxşı maddələrdən istifadə etməyə sadiqdir. Craft, sürətli təsadüfi mənbələrin, müxtəlif menyu maddələri üçün bütün bir donuzdan istifadə etməyi əhatə edən tam xidmətli bir restoran kimi eyni növ maddələr olduğunu söyləyir.

Craft deyir: "Yemək sisteminə və necə qarışıq olduğuna, fast food içərisindəki maddələr üçün istifadə olunan boru kəmərinə baxırıq və düşünürəm ki, bu, bizim üçün həqiqətən vacib olan bir şeyə çevrilib". "Başqa restoranlarımızdan hər hansı birinə inqrediyentlər almış kimi etməliyik."

Porano açılışı, Kaliforniya aşpazları Roy Choi və Daniel Patterson, qida səhralarına sağlam və əlverişli yeməklər (faydalı qidalara məhdud girişi olan bölgələr) gətirməyi hədəfləyən sürətli xidmət konsepsiyası olan LocoL-a qapıları açdıqdan bir həftə sonra gəlir. Ölkə.

Choi və Patterson, ABŞ -da minlərlə LocoL vahidini təsəvvür edərkən, Craft, komandasının müəssisə kapitalı deyil, üzvi olaraq böyümək planları ilə Poranoya vaxt ayırdığını söyləyir. O əlavə edir ki, indiki məqamda, St -Luisin kənarında restoranın daha çox ailə müştəri ilə necə işlədiyini görmək üçün ikinci bir vahid açmaqdır.

"İki uşaq atası olaraq, yaşadığım yerə sahib olmaqdan çox məmnun olacağımı düşünürəm" deyir. "Düşündüyümüz qədərdir: Gəlin görək harada və niyə daha yaxşıdır."


Louis Chef 's Pasta Fast Casual, Porano, İndi Açılır

James Beard qazanan aşpaz Gerard Craftdan (2015 -ci ildə "Ən Yaxşı Aşpaz: Midwest") yeni italyan təsadüfi Porano Pasta, bu gün Missuri ştatının Louis şəhərində açıldı.

Yeni konsepsiya, Craft'ın Niche Food Group altındakı beşinci restoranı və ilk sayğac xidməti ilə müştərilərə müxtəlif orijinal İtalyan maddələrindən istifadə edərək öz qablarını hazırlamağa imkan verir. Porano, yeni restorana ilham verən Romanın şimalındakı bir şəhərin adını daşıyır.

"Həqiqətən yeməkdən daha çox İtalyan mədəniyyətinə aşiq olduğum bir yerdir. Mən İtaliyada olmuşam, amma əvvəllər heç vaxt orada yaşayan ailələrlə və orada yaşayan aşpazlarla tanış olmamışam "deyir. "Bütün bu insanlarla görüşdük və çətinliklə tanıdığımız bütün insanlarla masaya oturduq və sanki dərhal ailə olduq. … Bu səviyyəli qonaqpərvərliyi və istiliyi fast food anlayışına gətirmək istədik. ”

Sent-Luis şəhərinin mərkəzində yerləşən Porano, yerli rəssamların sənəti ilə parlaq, müasir bəzəklər və əl ilə kəsilmiş palıddan hazırlanan ümumi masaları olan iki mərtəbəli bir məkandır.

Qonaqlar, öz qablarını düzəltmək üçün bir baza, sous, zülal və yağlar seçərək Porano'da satır. Əsaslara əl istehsalı makaron-həm üzvi irmik, həm də qlütensiz-İtalyan düyü, üzvi farro, romain və kələm qarışığı daxildir. Pomodoro və Alfredodan Balqabaq Toxumu, Əhəng Pesto və Sarımsaq və Çili Yağına qədər 11 sous var. Həm də 11 doldurma (pendirlər, qoz -fındıq və tərəvəzlər də daxil olmaqla) və bir çox zülal var.

Craft, komandasının qəsdən heyət və qonaqlar arasında şəxsi bir əlaqə yaratdığını söyləyir ki, komandası müştərilərə hansı dadların ən yaxşı bir araya gələcəyi barədə məlumat verə bilsin.

"Qonaqlar xəttə düşəndə ​​işçilərimiz tərəfindən rahatlaşırlar" deyir. "Sizi gülümsəyərək qarşılayırsınız və menyunu başa düşən, hər gün yeməyi yeyən və içəridən bilən bilikli işçilərlə qarşıladınız, çünki yeməkləri hər gün hazırlayırlar."

Fast təsadüfi, ABŞ -dakı İtalyan restoranlarında olanlardan daha çox yeni və orijinal ləzzətlər təqdim etmək niyyətindədir, məsələn, Craftın İtaliyanın Neapol şəhərində kökləri olan bir sousa əsaslanan Smoky Sunday Sugo sousu var. Ənənəvi təklifdə bütün gün birlikdə qaynayan ət və pomidor sousu var, o deyir ki, sous ümumiyyətlə makaronla, ət ənənəvi olaraq ikinci yemək olaraq verilir.

Craft deyir: "Əti qaynadandan əvvəl çəkdiyimiz bir az əyilmə etdik və bu ona bir az daha Orta Qərb ləzzəti verir" deyir Craft. "Ancaq bir növ dumanlı, donuz ətindən və pomidordan parlaqdır."

Aşpazın idarə etdiyi bir konsepsiya olaraq, Porano həm də mövsümi və yerli qaynaqları ehtiva edən ən yaxşı maddələrdən istifadə etməyə sadiqdir. Craft, sürətli təsadüfi mənbələrin, müxtəlif menyu maddələri üçün bütün bir donuzdan istifadə etməyi əhatə edən tam xidmətli bir restoran kimi eyni növ maddələr olduğunu söyləyir.

Craft deyir: "Yemək sisteminə və nə qədər qarışıq olduğuna, fast food içindəki maddələr üçün istifadə olunan boru kəmərinə baxırıq və düşünürəm ki, bu, bizim üçün həqiqətən vacib olan bir şeyə çevrilib". "Başqa restoranlarımızdan hər hansı birinə inqrediyent almış kimi etməliyik."

Porano açılışı, Kaliforniya aşpazları Roy Choi və Daniel Patterson, qida səhralarına sağlam və əlverişli yeməklər (faydalı qidalara məhdud girişi olan bölgələr) gətirməyi hədəfləyən sürətli xidmət konsepsiyası olan LocoL-a qapıları açdıqdan bir həftə sonra gəlir. Ölkə.

Choi və Patterson, ABŞ -da minlərlə LocoL vahidini təsəvvür edərkən, Craft, komandasının müəssisə kapitalı deyil, üzvi olaraq böyümək planları ilə Poranoya vaxt ayırdığını söyləyir. O əlavə edir ki, indiki məqamda, St -Luisin kənarında restoranın daha çox ailə müştəri ilə necə işlədiyini görmək üçün ikinci bir bölmə açmaqdır.

"İki uşaq atası olaraq, yaşadığım yerə sahib olmaqdan çox məmnun olacağımı düşünürəm" deyir. "Düşündüyümüz qədərdir: Gəlin görək harada və niyə daha yaxşıdır."


Louis Chef 's Pasta Fast Casual, Porano, İndi Açılır

James Beard qazanan aşpaz Gerard Craftdan (2015 -ci ildə "Ən Yaxşı Aşpaz: Midwest") yeni italyan təsadüfi Porano Pasta, bu gün Missuri ştatının Louis şəhərində açıldı.

Yeni konsepsiya, Craft'ın Niche Food Group altındakı beşinci restoranı və ilk sayğac xidməti ilə müştərilərə müxtəlif orijinal İtalyan maddələrindən istifadə edərək öz qablarını hazırlamağa imkan verir. Porano, yeni restorana ilham verən Romanın şimalındakı bir şəhərin adını daşıyır.

"Həqiqətən yeməkdən daha çox İtalyan mədəniyyətinə aşiq olduğum bir yerdir. Mən İtaliyada olmuşam, amma heç vaxt orada yaşayan ailələrlə və orada yaşayan aşpazlarla tanış olmamışam "deyir. "Bütün bu insanlarla görüşdük və çətinliklə tanıdığımız bütün insanlarla masaya oturduq və sanki dərhal ailə olduq. … Bu səviyyəli qonaqpərvərliyi və istiliyi fast food konsepsiyasına gətirmək istədik. ”

Sent-Luis şəhərinin mərkəzində yerləşən Porano, yerli rəssamların sənəti ilə parlaq, müasir bəzəklər və əl ilə kəsilmiş palıddan hazırlanan ümumi masaları olan iki mərtəbəli bir məkandır.

Qonaqlar, öz qablarını düzəltmək üçün bir baza, sous, zülal və yağlar seçərək Porano'da satır. Əsaslara əl istehsalı makaron-həm üzvi irmik, həm də qlütensiz-İtalyan düyü, üzvi farro, romain və kələm qarışığı daxildir. Pomodoro və Alfredodan Balqabaq Toxumu, Əhəng Pesto və Sarımsaq və Çili Yağına qədər 11 sous var. Həm də 11 doldurma (pendirlər, qoz -fındıq və tərəvəzlər də daxil olmaqla) və yarım onlarla protein var.

Craft, komandasının qəsdən heyət və qonaqlar arasında şəxsi bir əlaqə yaratdığını söyləyir ki, komandası müştərilərə hansı ləzzətlərin bir araya gəldiyini öyrədə bilsin.

"Qonaqlar xəttə düşəndə ​​işçilərimiz tərəfindən rahatlaşırlar" deyir. "Sizi gülümsəyərək qarşıladınız və menyunu başa düşən, hər gün yemək yeyən və içəridən tanıyan, hər gün yemək hazırlayan bilikli işçilərlə qarşılandınız."

Fast təsadüfi, ABŞ -dakı İtalyan restoranlarında olanlardan daha çox yeni və orijinal ləzzətlər təqdim etmək niyyətindədir, məsələn, Craftın İtaliyanın Neapol şəhərində kökləri olan bir sousa əsaslanan Smoky Sunday Sugo sousu var. Ənənəvi təklifdə bütün gün birlikdə qaynayan ət və pomidor sousu var, o deyir ki, sous ümumiyyətlə makaronla, ət ənənəvi olaraq ikinci yemək olaraq verilir.

Craft deyir: "Bir az bükdük, burada ətini qaynadandan əvvəl çəkirik və bu ona bir az daha Midwestern ləzzəti verir". "Ancaq bir növ dumanlı, donuz ətindən və pomidordan parlaqdır."

Aşpazın idarə etdiyi bir konsepsiya olaraq, Porano həm də mövsümi və yerli qaynaqları ehtiva edən ən yaxşı maddələrdən istifadə etməyə sadiqdir. Craft, sürətli təsadüfi mənbələrin, müxtəlif menyu maddələri üçün bütün bir donuzdan istifadə etməyi əhatə edən tam xidmətli bir restoran kimi eyni növ maddələr olduğunu söyləyir.

Craft deyir: "Yemək sisteminə və nə qədər qarışıq olduğuna, fast food içindəki maddələr üçün istifadə olunan boru kəmərinə baxırıq və düşünürəm ki, bu, bizim üçün həqiqətən vacib olan bir şeyə çevrilib". "Başqa restoranlarımızdan hər hansı birinə inqrediyent almış kimi etməliyik."

Porano açılışı, Kaliforniya aşpazları Roy Choi və Daniel Patterson, qida səhralarına sağlam və əlverişli yeməklər gətirməyi hədəfləyən sürətli xidmət konsepsiyası olan LocoL-a qapıları açdıqdan bir həftə sonra gəlir (sağlam qidalara məhdud girişi olan ərazilər). Ölkə.

Choi və Patterson, ABŞ -da minlərlə LocoL vahidini təsəvvür edərkən, Craft, komandasının, risk kapitalından deyil, üzvi şəkildə böyümək planları ilə Poranoya vaxt ayırdığını söyləyir. O əlavə edir ki, indiki məqamda, St -Luisin kənarında restoranın daha çox ailə müştəri ilə necə işlədiyini görmək üçün ikinci bir bölmə açmaqdır.

"İki uşaq atası olaraq, yaşadığım yerə sahib olmaqdan çox məmnun olacağımı düşünürəm" deyir. "Düşündüyümüz qədərdir: Gəlin görək harada və niyə daha yaxşıdır."


Louis Chef 's Pasta Fast Casual, Porano, İndi Açılır

James Beard qazanan aşpaz Gerard Craftdan (2015 -ci ildə "Ən Yaxşı Aşpaz: Midwest") yeni italyan təsadüfi Porano Pasta, bu gün Missuri ştatının Louis şəhərində açıldı.

Yeni konsepsiya, Craft'ın Niche Food Group altındakı beşinci restoranı və ilk sayğac xidməti ilə müştərilərə müxtəlif orijinal İtalyan maddələrindən istifadə edərək öz qablarını hazırlamağa imkan verir. Porano, yeni restorana ilham verən Romanın şimalındakı bir şəhərin adını daşıyır.

"Həqiqətən yeməkdən daha çox İtalyan mədəniyyətinə aşiq olduğum bir yerdir. Mən İtaliyada olmuşam, amma heç vaxt orada yaşayan ailələrlə və orada yaşayan aşpazlarla tanış olmamışam "deyir. "Bütün bu insanlarla görüşdük və çətinliklə tanıdığımız bütün insanlarla masaya oturduq və sanki dərhal ailə olduq. … Bu səviyyəli qonaqpərvərliyi və istiliyi fast food anlayışına gətirmək istədik. ”

Sent-Luis şəhərinin mərkəzində yerləşən Porano, yerli rəssamların sənəti ilə parlaq, müasir bəzəklər və əl ilə kəsilmiş palıddan hazırlanan ümumi masaları olan iki mərtəbəli bir məkandır.

Qonaqlar, öz qablarını düzəltmək üçün bir baza, sous, zülal və yağlar seçərək Porano'da satır. Əsaslara əl istehsalı makaron-həm üzvi irmik, həm də qlütensiz-İtalyan düyü, üzvi farro, romain və kələm qarışığı daxildir. Pomodoro və Alfredodan Balqabaq Toxumu, Əhəng Pesto və Sarımsaq və Çili Yağına qədər 11 sous var. Həm də 11 doldurma (pendirlər, qoz -fındıq və tərəvəzlər də daxil olmaqla) və bir çox zülal var.

Craft, komandasının qəsdən heyət və qonaqlar arasında şəxsi bir əlaqə yaratdığını söyləyir ki, komandası müştərilərə hansı ləzzətlərin bir araya gəldiyini öyrədə bilsin.

"Qonaqlar xəttə düşəndə ​​işçilərimiz tərəfindən rahatlaşırlar" deyir. "Sizi gülümsəyərək qarşıladınız və menyunu başa düşən, hər gün yemək yeyən və içəridən tanıyan, hər gün yemək hazırlayan bilikli işçilərlə qarşılandınız."

Fast təsadüfi, ABŞ -dakı İtalyan restoranlarında olanlardan daha çox yeni və orijinal ləzzətlər təqdim etmək niyyətindədir, məsələn, Craftın İtaliyanın Neapol şəhərində kökləri olan bir sousa əsaslanan Smoky Sunday Sugo sousu var. Ənənəvi təklifdə bütün gün birlikdə qaynayan ət və pomidor sousu var, o deyir ki, sous ümumiyyətlə makaronla, ət ənənəvi olaraq ikinci yemək olaraq verilir.

Craft deyir: "Bir az bükdük, burada ətini qaynadandan əvvəl çəkirik və bu ona bir az daha Midwestern ləzzəti verir". "Ancaq bir növ dumanlı, donuz ətindən və pomidordan parlaqdır."

Aşpazın idarə etdiyi bir konsepsiya olaraq, Porano həm də mövsümi və yerli qaynaqları ehtiva edən ən yaxşı maddələrdən istifadə etməyə sadiqdir. Craft, sürətli təsadüfi mənbələrin, müxtəlif menyu maddələri üçün bütün bir donuzdan istifadə etməyi əhatə edən tam xidmətli bir restoran kimi eyni növ maddələr olduğunu söyləyir.

Craft deyir: "Yemək sisteminə və necə qarışıq olduğuna, fast food içərisindəki maddələr üçün istifadə olunan boru kəmərinə baxırıq və düşünürəm ki, bu, bizim üçün həqiqətən vacib olan bir şeyə çevrilib". "Başqa restoranlarımızdan hər hansı birinə inqrediyent almış kimi etməliyik."

Porano açılışı, Kaliforniya aşpazları Roy Choi və Daniel Patterson, qida səhralarına sağlam və əlverişli yeməklər gətirməyi hədəfləyən sürətli xidmət konsepsiyası olan LocoL-a qapıları açdıqdan bir həftə sonra gəlir (sağlam qidalara məhdud girişi olan ərazilər). Ölkə.

Choi və Patterson, ABŞ -da minlərlə LocoL vahidini təsəvvür edərkən, Craft, komandasının müəssisə kapitalı deyil, üzvi olaraq böyümək planları ilə Poranoya vaxt ayırdığını söyləyir. O əlavə edir ki, indiki məqamda, St -Luisin kənarında restoranın daha çox ailə müştəri ilə necə işlədiyini görmək üçün ikinci bir vahid açmaqdır.

"İki uşaq atası olaraq, yaşadığım yerə sahib olmaqdan çox məmnun olacağımı düşünürəm" deyir. "Düşündüyümüz qədərdir: Gəlin görək harada və niyə daha yaxşıdır."


Louis Chef 's Pasta Fast Casual, Porano, İndi Açılır

James Beard qazanan aşpaz Gerard Craftdan (2015 -ci ildə "Ən Yaxşı Aşpaz: Midwest") yeni İtalyan fast -təsadüfi Porano Pasta, bu gün Missuri ştatının Sent -Luis şəhərində açıldı.

Yeni konsepsiya, Craft'ın Niche Food Group altındakı beşinci restoranı və ilk sayğac xidməti ilə müştərilərə müxtəlif orijinal İtalyan maddələrindən istifadə edərək öz qablarını hazırlamağa imkan verir. Porano, yeni restorana ilham verən Romanın şimalındakı bir şəhərin adını daşıyır.

"Həqiqətən yeməkdən daha çox İtalyan mədəniyyətinə aşiq olduğum bir yerdir. Mən İtaliyada olmuşam, amma heç vaxt orada yaşayan ailələrlə və orada yaşayan aşpazlarla tanış olmamışam "deyir. "Bütün bu insanlarla görüşdük və çətinliklə tanıdığımız bütün insanlarla masaya oturduq və sanki dərhal ailə olduq. … Bu səviyyəli qonaqpərvərliyi və istiliyi fast food konsepsiyasına gətirmək istədik. ”

Sent-Luis şəhərinin mərkəzində yerləşən Porano, yerli rəssamların sənəti ilə parlaq, müasir bəzəklər və əl ilə kəsilmiş palıddan hazırlanan ümumi masaları olan iki mərtəbəli bir məkandır.

Qonaqlar, öz qablarını düzəltmək üçün bir baza, sous, zülal və yağlar seçərək Porano'da satır. Əsaslara əl istehsalı makaron-həm üzvi irmik, həm də özü olmayan-İtalyan düyü, üzvi farro, romain və kələm qarışığı daxildir. Pomodoro və Alfredodan Balqabaq Toxumu, Əhəng Pesto və Sarımsaq və Çili Yağına qədər 11 sous var. Həm də 11 doldurma (pendirlər, qoz -fındıq və tərəvəzlər də daxil olmaqla) və yarım onlarla protein var.

Craft, komandasının qəsdən heyət və qonaqlar arasında şəxsi bir əlaqə yaratdığını söyləyir ki, komandası müştərilərə hansı ləzzətlərin bir araya gəldiyini öyrədə bilsin.

"Qonaqlar xəttə düşəndə ​​işçilərimiz tərəfindən rahatlaşırlar" deyir. "Sizi gülümsəyərək qarşıladınız və menyunu başa düşən, hər gün yemək yeyən və içəridən tanıyan, hər gün yemək hazırlayan bilikli işçilərlə qarşılandınız."

Fast təsadüfi, ABŞ -dakı İtalyan restoranlarında olanlardan daha çox yeni və orijinal ləzzətlər təqdim etmək niyyətindədir, məsələn, Craftın İtaliyanın Neapol şəhərində kökləri olan bir sousa əsaslanan Smoky Sunday Sugo sousu var. Ənənəvi təklifdə bütün gün birlikdə qaynayan ət və pomidor sousu var, o deyir ki, sous ümumiyyətlə makaronla, ət ənənəvi olaraq ikinci yemək olaraq verilir.

Craft deyir: "Bir az bükdük, burada ətini qaynadandan əvvəl çəkirik və bu ona bir az daha Midwestern ləzzəti verir". "Ancaq bir növ dumanlı, donuz ətindən və pomidordan parlaqdır."

Aşpazın idarə etdiyi bir konsepsiya olaraq, Porano həm də mövsümi və yerli qaynaqları ehtiva edən ən yaxşı maddələrdən istifadə etməyə sadiqdir. Craft, sürətli təsadüfi mənbələrin, müxtəlif menyu maddələri üçün bütün bir donuzdan istifadə etməyi əhatə edən tam xidmətli bir restoran kimi eyni növ maddələr olduğunu söyləyir.

Craft deyir: "Yemək sisteminə və necə qarışıq olduğuna, fast food içərisindəki maddələr üçün istifadə olunan boru kəmərinə baxırıq və düşünürəm ki, bu, bizim üçün həqiqətən vacib olan bir şeyə çevrilib". "Başqa restoranlarımızdan hər hansı birinə inqrediyent almış kimi etməliyik."

Porano açılışı, Kaliforniya aşpazları Roy Choi və Daniel Patterson, qida səhralarına sağlam və əlverişli yeməklər (faydalı qidalara məhdud girişi olan bölgələr) gətirməyi hədəfləyən sürətli xidmət konsepsiyası olan LocoL-a qapıları açdıqdan bir həftə sonra gəlir. Ölkə.

Choi və Patterson, ABŞ -da minlərlə LocoL vahidini təsəvvür edərkən, Craft, komandasının, risk kapitalından deyil, üzvi şəkildə böyümək planları ilə Poranoya vaxt ayırdığını söyləyir. O əlavə edir ki, indiki məqamda, St -Luisin kənarında restoranın daha çox ailə müştəri ilə necə işlədiyini görmək üçün ikinci bir vahid açmaqdır.

"İki uşaq atası olaraq, yaşadığım yerə sahib olmaqdan çox məmnun olacağımı düşünürəm" deyir. "Düşündüyümüz qədərdir: Gəlin görək harada və niyə daha yaxşıdır."


Louis Chef 's Pasta Fast Casual, Porano, İndi Açılır

James Beard qazanan aşpaz Gerard Craftdan (2015 -ci ildə "Ən Yaxşı Aşpaz: Midwest") yeni italyan təsadüfi Porano Pasta, bu gün Missuri ştatının Sent -Luis şəhərində açıldı.

Yeni konsepsiya, Craft'ın Niche Food Group altındakı beşinci restoranı və ilk sayğac xidməti ilə müştərilərə müxtəlif orijinal İtalyan maddələrindən istifadə edərək öz qablarını hazırlamağa imkan verir. Porano, yeni restorana ilham verən Romanın şimalındakı bir şəhərin adını daşıyır.

"Həqiqətən yeməkdən daha çox İtalyan mədəniyyətinə aşiq olduğum bir yerdir. Mən İtaliyada olmuşam, amma əvvəllər heç vaxt orada yaşayan ailələrlə və orada yaşayan aşpazlarla tanış olmamışam "deyir. "Bütün bu insanlarla görüşdük və çətinliklə tanıdığımız bütün insanlarla masaya oturduq və sanki dərhal ailə olduq. … Bu səviyyəli qonaqpərvərliyi və istiliyi fast food konsepsiyasına gətirmək istədik. ”

Sent-Luis şəhərinin mərkəzində yerləşən Porano, yerli rəssamların sənəti ilə parlaq, müasir bəzəklər və əl ilə kəsilmiş palıddan hazırlanan ümumi masaları olan iki mərtəbəli bir məkandır.

Qonaqlar, öz qablarını düzəltmək üçün bir baza, sous, zülal və yağlar seçərək Porano'da satır. Əsaslara əl istehsalı makaron-həm üzvi irmik, həm də özü olmayan-İtalyan düyü, üzvi farro, romain və kələm qarışığı daxildir. Pomodoro və Alfredodan Balqabaq Toxumu, Əhəng Pesto və Sarımsaq və Çili Yağına qədər 11 sous var. Həm də 11 doldurma (pendirlər, qoz -fındıq və tərəvəzlər də daxil olmaqla) və bir çox zülal var.

Craft, komandasının qəsdən heyət və qonaqlar arasında şəxsi bir əlaqə yaratdığını söyləyir ki, komandası müştərilərə hansı ləzzətlərin bir araya gəldiyini öyrədə bilsin.

"Qonaqlar xəttə düşəndə ​​işçilərimiz tərəfindən rahatlaşırlar" deyir. "Sizi gülümsəyərək qarşılayırsınız və menyunu başa düşən, hər gün yeməyi yeyən və içəridən bilən bilikli işçilərlə qarşıladınız, çünki yeməkləri hər gün hazırlayırlar."

Fast təsadüfi, ABŞ -dakı İtalyan restoranlarında olanlardan daha çox yeni və orijinal ləzzətlər təqdim etmək niyyətindədir, məsələn, Craftın İtaliyanın Neapol şəhərində kökləri olan bir sousa əsaslanan Smoky Sunday Sugo sousu var. Ənənəvi təklifdə bütün gün birlikdə qaynayan ət və pomidor sousu var, o deyir ki, sous ümumiyyətlə makaronla, ət ənənəvi olaraq ikinci yemək olaraq verilir.

Craft deyir: "Bir az bükdük, burada ətini qaynadandan əvvəl çəkirik və bu ona bir az daha Midwestern ləzzəti verir". “But it’s kind of smoky, unctuous from the pork, and bright from the tomatoes.”

As a chef-driven concept, Porano is also committed to using the best ingredients possible, which includes seasonal and local sourcing. Craft says the fast casual sources the same kind of ingredients as a full-service restaurant might, which includes using a whole hog for various menu items.

“We look at the food system and how messed up it is, and the pipeline used for ingredients within fast food, and I think that’s become something that’s really important for us: where we’re getting our ingredients,” Craft says. “We need to make it the same as if we were getting ingredients for any one of our other restaurants.”

The Porano opening comes just one week after California chefs Roy Choi and Daniel Patterson opened the doors to LocoL, their buzzed-about quick-service concept that aims to bring healthy, affordable meals to food deserts (areas with limited access to wholesome foods) across the country.

While Choi and Patterson envision thousands of LocoL units across the U.S., Craft says his team is taking their time on Porano, with plans to grow organically instead of through venture capital. He adds that the goal for now is to open a second unit in the suburbs of St. Louis to see how the restaurant performs with more of a family clientele.

“As a father of two, I think I’d be pretty excited to have it where I live,” he says. “That’s as far as we’re thinking: Let’s see where it does best and why.”


St. Louis Chef's Pasta Fast Casual, Porano, Now Open

Porano Pasta, the new Italian fast casual from James Beard–winning chef Gerard Craft (“Best Chef: Midwest” in 2015), opened today in St. Louis, Missouri.

The new concept, Craft’s fifth restaurant under Niche Food Group and first with counter service, lets customers build their own bowls using a variety of authentic Italian ingredients. Porano is named after a town north of Rome that inspired the new restaurant.

“It’s really a place where I fell in love with Italian culture more than just the food. I’ve been to Italy, but never before had I really met families that lived there and chefs that lived there,” he says. “We met all these people and sat down at the table with all these people we barely knew, and it was like we were family instantly. … We wanted to bring that level of hospitality and warmth into a fast-food concept.”

Located in downtown St. Louis, Porano is a two-story space that features bright, modern finishes with art from local artists, as well as hand-cut oak communal tables.

Guests walk down the line at Porano to customize their own bowls, selecting a base, sauce, protein, and toppings. Bases include hand-made pasta—both organic semolina and gluten-free—as well as Italian rice, organic farro, and a romaine and kale blend. There are 11 sauces, ranging from Pomodoro and Alfredo to a Pumpkin Seed and Lime Pesto and Garlic and Chili Oil. There are also 11 toppings (including cheeses, nuts, and vegetables) and a half dozen proteins.

Craft says his team intentionally created a personal interaction between staff and guests so his team could educate customers on which flavors pair best together.

“When guests come down the line, they’re put at ease by our staff,” he says. “You’re greeted with a smile, and you’re greeted with knowledgeable staff members who understand the menu, who eat the food every single day, and who know it inside out, because they also make the food every day.”

The fast casual is intent on delivering new and authentic flavors that go beyond what’s common at Italian restaurants in the U.S. For example, there is the Smoky Sunday Sugo sauce, which Craft says is based on a sauce with roots in Naples, Italy. The traditional offering features meat and tomato sauce that simmer together all day, he says the sauce is usually served over pasta, while the meat is traditionally served as a second course.

“We’ve done a little twist on it, where we smoke the meat before we simmer it, and it gives it a little bit more of a Midwestern flavor,” Craft says. “But it’s kind of smoky, unctuous from the pork, and bright from the tomatoes.”

As a chef-driven concept, Porano is also committed to using the best ingredients possible, which includes seasonal and local sourcing. Craft says the fast casual sources the same kind of ingredients as a full-service restaurant might, which includes using a whole hog for various menu items.

“We look at the food system and how messed up it is, and the pipeline used for ingredients within fast food, and I think that’s become something that’s really important for us: where we’re getting our ingredients,” Craft says. “We need to make it the same as if we were getting ingredients for any one of our other restaurants.”

The Porano opening comes just one week after California chefs Roy Choi and Daniel Patterson opened the doors to LocoL, their buzzed-about quick-service concept that aims to bring healthy, affordable meals to food deserts (areas with limited access to wholesome foods) across the country.

While Choi and Patterson envision thousands of LocoL units across the U.S., Craft says his team is taking their time on Porano, with plans to grow organically instead of through venture capital. He adds that the goal for now is to open a second unit in the suburbs of St. Louis to see how the restaurant performs with more of a family clientele.

“As a father of two, I think I’d be pretty excited to have it where I live,” he says. “That’s as far as we’re thinking: Let’s see where it does best and why.”


St. Louis Chef's Pasta Fast Casual, Porano, Now Open

Porano Pasta, the new Italian fast casual from James Beard–winning chef Gerard Craft (“Best Chef: Midwest” in 2015), opened today in St. Louis, Missouri.

The new concept, Craft’s fifth restaurant under Niche Food Group and first with counter service, lets customers build their own bowls using a variety of authentic Italian ingredients. Porano is named after a town north of Rome that inspired the new restaurant.

“It’s really a place where I fell in love with Italian culture more than just the food. I’ve been to Italy, but never before had I really met families that lived there and chefs that lived there,” he says. “We met all these people and sat down at the table with all these people we barely knew, and it was like we were family instantly. … We wanted to bring that level of hospitality and warmth into a fast-food concept.”

Located in downtown St. Louis, Porano is a two-story space that features bright, modern finishes with art from local artists, as well as hand-cut oak communal tables.

Guests walk down the line at Porano to customize their own bowls, selecting a base, sauce, protein, and toppings. Bases include hand-made pasta—both organic semolina and gluten-free—as well as Italian rice, organic farro, and a romaine and kale blend. There are 11 sauces, ranging from Pomodoro and Alfredo to a Pumpkin Seed and Lime Pesto and Garlic and Chili Oil. There are also 11 toppings (including cheeses, nuts, and vegetables) and a half dozen proteins.

Craft says his team intentionally created a personal interaction between staff and guests so his team could educate customers on which flavors pair best together.

“When guests come down the line, they’re put at ease by our staff,” he says. “You’re greeted with a smile, and you’re greeted with knowledgeable staff members who understand the menu, who eat the food every single day, and who know it inside out, because they also make the food every day.”

The fast casual is intent on delivering new and authentic flavors that go beyond what’s common at Italian restaurants in the U.S. For example, there is the Smoky Sunday Sugo sauce, which Craft says is based on a sauce with roots in Naples, Italy. The traditional offering features meat and tomato sauce that simmer together all day, he says the sauce is usually served over pasta, while the meat is traditionally served as a second course.

“We’ve done a little twist on it, where we smoke the meat before we simmer it, and it gives it a little bit more of a Midwestern flavor,” Craft says. “But it’s kind of smoky, unctuous from the pork, and bright from the tomatoes.”

As a chef-driven concept, Porano is also committed to using the best ingredients possible, which includes seasonal and local sourcing. Craft says the fast casual sources the same kind of ingredients as a full-service restaurant might, which includes using a whole hog for various menu items.

“We look at the food system and how messed up it is, and the pipeline used for ingredients within fast food, and I think that’s become something that’s really important for us: where we’re getting our ingredients,” Craft says. “We need to make it the same as if we were getting ingredients for any one of our other restaurants.”

The Porano opening comes just one week after California chefs Roy Choi and Daniel Patterson opened the doors to LocoL, their buzzed-about quick-service concept that aims to bring healthy, affordable meals to food deserts (areas with limited access to wholesome foods) across the country.

While Choi and Patterson envision thousands of LocoL units across the U.S., Craft says his team is taking their time on Porano, with plans to grow organically instead of through venture capital. He adds that the goal for now is to open a second unit in the suburbs of St. Louis to see how the restaurant performs with more of a family clientele.

“As a father of two, I think I’d be pretty excited to have it where I live,” he says. “That’s as far as we’re thinking: Let’s see where it does best and why.”


St. Louis Chef's Pasta Fast Casual, Porano, Now Open

Porano Pasta, the new Italian fast casual from James Beard–winning chef Gerard Craft (“Best Chef: Midwest” in 2015), opened today in St. Louis, Missouri.

The new concept, Craft’s fifth restaurant under Niche Food Group and first with counter service, lets customers build their own bowls using a variety of authentic Italian ingredients. Porano is named after a town north of Rome that inspired the new restaurant.

“It’s really a place where I fell in love with Italian culture more than just the food. I’ve been to Italy, but never before had I really met families that lived there and chefs that lived there,” he says. “We met all these people and sat down at the table with all these people we barely knew, and it was like we were family instantly. … We wanted to bring that level of hospitality and warmth into a fast-food concept.”

Located in downtown St. Louis, Porano is a two-story space that features bright, modern finishes with art from local artists, as well as hand-cut oak communal tables.

Guests walk down the line at Porano to customize their own bowls, selecting a base, sauce, protein, and toppings. Bases include hand-made pasta—both organic semolina and gluten-free—as well as Italian rice, organic farro, and a romaine and kale blend. There are 11 sauces, ranging from Pomodoro and Alfredo to a Pumpkin Seed and Lime Pesto and Garlic and Chili Oil. There are also 11 toppings (including cheeses, nuts, and vegetables) and a half dozen proteins.

Craft says his team intentionally created a personal interaction between staff and guests so his team could educate customers on which flavors pair best together.

“When guests come down the line, they’re put at ease by our staff,” he says. “You’re greeted with a smile, and you’re greeted with knowledgeable staff members who understand the menu, who eat the food every single day, and who know it inside out, because they also make the food every day.”

The fast casual is intent on delivering new and authentic flavors that go beyond what’s common at Italian restaurants in the U.S. For example, there is the Smoky Sunday Sugo sauce, which Craft says is based on a sauce with roots in Naples, Italy. The traditional offering features meat and tomato sauce that simmer together all day, he says the sauce is usually served over pasta, while the meat is traditionally served as a second course.

“We’ve done a little twist on it, where we smoke the meat before we simmer it, and it gives it a little bit more of a Midwestern flavor,” Craft says. “But it’s kind of smoky, unctuous from the pork, and bright from the tomatoes.”

As a chef-driven concept, Porano is also committed to using the best ingredients possible, which includes seasonal and local sourcing. Craft says the fast casual sources the same kind of ingredients as a full-service restaurant might, which includes using a whole hog for various menu items.

“We look at the food system and how messed up it is, and the pipeline used for ingredients within fast food, and I think that’s become something that’s really important for us: where we’re getting our ingredients,” Craft says. “We need to make it the same as if we were getting ingredients for any one of our other restaurants.”

The Porano opening comes just one week after California chefs Roy Choi and Daniel Patterson opened the doors to LocoL, their buzzed-about quick-service concept that aims to bring healthy, affordable meals to food deserts (areas with limited access to wholesome foods) across the country.

While Choi and Patterson envision thousands of LocoL units across the U.S., Craft says his team is taking their time on Porano, with plans to grow organically instead of through venture capital. He adds that the goal for now is to open a second unit in the suburbs of St. Louis to see how the restaurant performs with more of a family clientele.

“As a father of two, I think I’d be pretty excited to have it where I live,” he says. “That’s as far as we’re thinking: Let’s see where it does best and why.”


Videoya baxın: Feast on St. Louis: Behind the Apron with Gerard Craft (Noyabr 2021).