Digər

TED -in 2014 Təqaüdçüləri daha yaxşı bir qida sistemi yetişdirirlər


  1. Ev
  2. Bişirin

19 noyabr 2013

Tərəfindən

Qida Tankı

TED, 2014 -cü il Təqaüdçülərinin sinifini elan etməkdən məmnunluq duyur! Aralarında daha yaxşı bir qida sistemi yaratmaq üçün fikirləri inkişaf etdirən və yayan üç fikir lideri var.


Bu Mükafatlı Duo Sevgini və İşi Necə Balanslaşdırır

Axtar Reseptlər

James Beard Vəqfi, yemək sistemimizi daha müxtəlif, ləzzətli və dayanıqlı etmək üçün yeni yollar axtaran sahibkarlara qədər aşbaz və restoran işçilərindən olan qida və içki sənayesində qadınlara dəstək verməyə sadiqdir. Audi tərəfindən təqdim olunan Qadın və Rsquos Liderlik Proqramlarımız (WLP), markanızın qurulmasından tutmuş insan resursları ilə bağlı bir perspektiv və siyasətin hazırlanmasına qədər fərdi və rsquos karyerasının bir çox mərhələlərində təhsil verir. Qadınların sənayedə irəliləməsinə və Audi & rsquos #DriveProgress təşəbbüsünə əsaslanan Fond və rsquos öhdəliyinin bir hissəsi olaraq, qadın James Beard Mükafatı laureatları və Qadın və rsquos Sahibkarlıq Liderliyi (WEL) Proqramı məzunlarının hekayələrini paylaşırıq. #DriveProgress vasitəsi ilə Audi, qadınlara bərabərlik, inklüzivlik, böyümə və inkişaf maneələrini aradan qaldıraraq ən yüksək potensialını əldə etmələrini təmin edən bir mədəniyyətin inkişaf etdirilməsi və təbliği ilə məşğul olur.

Aşağıda, Rachel Tepper-Paley, James Beard mükafatlı ikili Rita Sodi və Jody Williams ilə həm mətbəxdə, həm də xaricində necə əməkdaşlıq etdikləri ilə tanış olur.

Tərəfdaşlıq müxtəlif formalarda ola bilər. Bir çoxları, ideal bir şəkildə uyğunlaşdırıldıqda, karyera xəyallarını gerçəkliyə yönəltməyə kömək edə biləcək peşə birliklərində tapırlar. Digərləri, romantizmdə mükəmməl bir ortaqlıq tapır, bu həyatlar bir -birini bağlayır və gücləndirir. Uğurlu bir neçə üçün, hər ikisini də rsquos. Aşiq olan və birlikdə tənqidçilər tərəfindən bəyənilən restoranlar açmağa başlayan iki James Beard mükafatı və ndashwinning aşpazları Rita Sodi və Jody Williamsın vəziyyətidir. Aralarında, ikilinin New York City və mdashSodi & rsquos gastroteca I Sodi, Williams & rsquos fransız rəngli kafesi Buvette (Paris və Tokioda da dayanacaqları var), bazarın idarə etdiyi Via Carota ikili və espresso və kokteyl barı Pisellino var.

Həyatımda Rita Sodi kimi birinin olacağını heç ağlıma belə gətirmirdim və rdquo Williamsı əks etdirir. Cütlük təxminən on il əvvəl tanış olduğunu söylədi, dedi ki, Sodi ilk dəfə Sodi -ni New York City və rsquos Greenwich Village -in yarpaqlı bir hissəsində açdı. Məhəllədə yaşayan Williams, evə gedərkən restoran və rsquos inşaat sahəsinin yanından keçər və təəccüb edərdi. Sodi nəhayət iş üçün açıldığında, Williams dərhal bir deyil, üç fərqli qulançar yeməyi təqdim etməyi bacardı. & ldquoKuşkonmaz mövsümü idi & rdquo xatırladı. & LdquoNo aşbaz bunu həqiqətən etməzdi! Yeməyə, restorana və üsluba aşiq idim. Barın sonunda aşağı baxıram və orada Ritanın axşam yeməyini yeyərək oturduğunu görürəm. & Rdquo

Williams getdi və özünü təqdim etdi. Bir hekayə kitabı görüşü başladı: Williams bazardan Sodi təzə çiyələk gətirərdi. Sodi, ən yaxşı çarşafların haradan alınacağına dair məsləhətləri və mühasib üçün əlaqə saxlayacaq. Qısa müddətdə cütlük oldular. Cütlük 2015 -ci ildə evləndi.

Williams və Sodi, qida dünyasına çox fərqli yollarla getdilər. İtaliyanın şimal Toskanası əsilli Sodi, peşəkar bir mətbəxə qədəm qoymadan əvvəl Calvin Klein Jeans üçün moda işində çalışdı. Uşaqlıq illərinin yeməklərinə həsrət və yumşaq Mucello vadisindəki ailəsindən və rsquos fermasından gələn tender prosciutto, acı salam və mövsümi tərəvəzlər, 2008 -ci il maliyyə böhranından sonrakı qeyri -müəyyənlik şəraitində də onu I Sodi açmağa məcbur etdi.

Williams, bütün Kaliforniya uşaqlığı boyunca bişirdi. Yəqin ki, təxminən yeddi yaşım olanda avtomobil yolundakı kiçik bir hibachi üzərində barbekü edirdim & rdquo xatırladı. Təhsilimi subsidiyalaşdırmaq üçün kafeteryada çalışsam da, məktəbdən sonra sosiska satsam da hər zaman bir yeməklə məşğul olmuşam. & rdquo

Williams erkən yaşlarından Kaliforniya və rsquos -dan möhtəşəm mövsümi məhsullardan ilham alırdı: & ldquo Köhnə qatar stansiyasında reyhan və bibər halları almaq bir vərdiş idi. Ağaclardan o qədər çox armud düşür ki, bütün qonşularınız armud tortu hazırlayırlar. & Rdquo

Universitetdən sonra, Williams New York City & rsquos peşəkar yemək sahəsinə atladı. Nəhayət, altı il ərzində Romada və Reggio-Emilia əyalətində yaşayarkən İtalyan yeməkləri və rsquo sahəsində & ldquodoctorate qazandığı pulu qazanaraq İtaliyaya gəldi. Böyük bir Apple -a qayıtdıqdan sonra bir az küləklə gedirəm, Williams dedi & mdashshe, Lidia Bastianich və İtalyan restoranı Felidia -da şirin bir aşpaz vəzifəsini tutdu. Fisher Caddesi boyunca gəzintiyə çıxaraq mən Sodi olacağına casusluq edənə qədər uzun çəkmədi.

Williams Buvette'yi açdıqdan sonra ikili ayrı, lakin birlikdə çalışdı. Çox vaxt Williams işlə əlaqədar Parisə gedəndə Sodi restoranın düzgün işlədiyinə əmin olmaq üçün addım atardı. I Sodi -də menteşələrdən bir qapı çıxsaydı, Williams onu düzəltmək üçün kimisə çağırardı. Paylaşmaq və dəstəkləmək təbiidir, dedi. Yenə də mətbəxləri ayrı bir sahə olaraq qaldı & mdashWilliams I Sodi & rsquos menyusu ilə işlətmədi və Sodi Buvette & rsquos ilə qarışıqlıq yaratmadı.

2014 -cü ildə cütlük birlikdə ilk restoranı olan Via Carotanı açdıqda işlər dəyişdi. Rustik, lakin zərif, Via Carota ardıcıl olaraq qaba bezindən və çirkinindən pappardelle üzərindən soyudulmuş və qırxılmış kefal cücəsi və bişmiş yumurtaların qırıntılarına qədər toskana ləzzətli yeməkləri təqdim edir. Nəticələr öz sözünü deyir: keçən il Sodi və Williams birlikdə Nyu Yorkdakı ən yaxşı aşpaz adına James Beard Mükafatını qazandılar. Çox keçmədən, espressodan zərif qabıqsız ağ çörəkli sendviçlərə qədər hər gün xidmət edən Bar Pisellino ilə New York kulinariya səhnəsi və rsquos cütlüyü kimi mövqelərini möhkəmləndirdilər.

Ancaq cütlük və rsquosun ən böyük çətinliyi 2020 -ci il koronavirus pandemiyası ilə mübarizə ola bilər. Nyu Yorkdakı bir çox restoran kimi, Sodi və Williams & rsquos mülkləri də mart ayının ortalarında virus beş bölgədə tam əyilməyə başladığı üçün bağlandı. Qapılarımız bağlı və ürəyimiz sığınarkən, Grove Street -də sizinlə bölüşdüyümüz daha yaxşı vaxtları düşünəcəyik və rdquo 20 Martdan etibarən Buvette və rsquos Instagram hesabında bir yazı oxuduq.

Ancaq ikili bu zamanlarda da möhkəmlik nümayiş etdirdi: Buvette, I Sodi, Via Carota və Bar Pisellino, hamısı o vaxtdan bəri yeni açıq yemək və çatdırılma variantları ilə yenidən açıldı. Gələcək nə olursa olsun, Williams və Sodi bir yerdədirlər.

& LdquoBiz yemək bişirməyi, yemək yeməyi, restoranda necə hiss etməyi, hiss etməyimiz üçün bir restoranı sevməyimizə çox bənzəyirik & rdquo Williams dedi.

Dedi ki, ikisi də bəzi cəhətlərdən fərqlənir: Sodi bir planlayıcısıdır, tam həyata keçirilmiş bir konsepsiyaya sahib olana qədər detallara diqqət yetirir, Williams isə fikirlərini dəyişir. Williams, hər iki yanaşmanın bir faydası olduğunu söylədi. Balans əsasdır.

& LdquoShe məni daha yaxşı edir & rdquo Williams əks etdirdi. Və ümid edirəm onu ​​daha yaxşı edərəm. & rdquo

Rachel Tepper Paley, New York şəhərində yaşayan bir yazıçı və redaktordur. Əsərləri yemək və səyahət nəşrlərində də yer alıb Bon App və eacutetit, Bloomberg təqibləri, Yeyən, Səyahət + İstirahət, Conde Nast Traveller, və daha çox. Onu Instagram -da izləyin @mehmetbeyli

JBF Qadınlar və rsquos Liderlik Proqramları, GrubHub və Edensin vizual dəstəyi və Enrootun dəstəyi ilə Audi tərəfindən təqdim olunur.


Bu Mükafatlı Duo Sevgini və İşi Necə Balanslaşdırır

Axtar Reseptlər

James Beard Vəqfi, yemək sistemimizi daha müxtəlif, ləzzətli və dayanıqlı etmək üçün yeni yollar axtaran sahibkarlara qədər aşbaz və restoran işçilərindən olan qida və içki sənayesində qadınlara dəstək verməyə sadiqdir. Audi tərəfindən təqdim olunan Qadın və Rsquos Liderlik Proqramlarımız (WLP), markanızın qurulmasından tutmuş insan resursları ilə bağlı bir perspektiv və siyasətin hazırlanmasına qədər fərdi və rsquos karyerasının bir çox mərhələlərində təhsil verir. Qadınların sənayedə irəliləməsi və Audi & rsquos #DriveProgress təşəbbüsü çərçivəsində Vəqf və rsquos öhdəliyinin bir hissəsi olaraq, qadın James Beard Mükafatı laureatları və Qadın və rsquos Sahibkarlıq Liderliyi (WEL) Proqramı məzunlarının hekayələrini paylaşırıq. #DriveProgress vasitəsi ilə Audi, qadınlara bərabərlik, inklüzivlik, böyümə və inkişaf maneələrini aradan qaldıraraq ən yüksək potensialını əldə etməyə imkan verən bir mədəniyyətin inkişaf etdirilməsi və təbliği ilə məşğul olur.

Aşağıda, Rachel Tepper-Paley, James Beard mükafatlı dueti Rita Sodi və Jody Williams ilə həm mətbəxdə, həm də xaricində necə əməkdaşlıq etdikləri ilə tanış olur.

Tərəfdaşlıq müxtəlif formalarda ola bilər. Bir çoxları, ideal bir şəkildə uyğunlaşdırıldıqda, karyera xəyallarını gerçəkliyə yönəltməyə kömək edə biləcək peşə birliklərində tapırlar. Digərləri, romantizmdə mükəmməl bir ortaqlıq tapır, bu həyatlar bir -birini bağlayır və gücləndirir. Bəxti gətirənlər üçün hər ikisini bir araya gətirir. Aşiq olan və birlikdə tənqidçilər tərəfindən bəyənilən restoranları açmağa başlayan iki James Beard mükafatı və ndashwinning aşpazları Rita Sodi və Jody Williamsın vəziyyəti belədir. Aralarında, ikilinin New York City və mdashSodi & rsquos gastroteca I Sodi, Williams & rsquos fransız rəngli kafesi Buvette (Paris və Tokioda da dayanacaqları var), bazarın idarə etdiyi Via Carota ikili və espresso və kokteyl barı Pisellino var.

Həyatımda Rita Sodi kimi birinin olacağını heç ağlıma belə gətirmirdim və rdquo Williamsı əks etdirir. Cütlük təxminən on il əvvəl tanış olduğunu söylədi, dedi ki, Sodi ilk dəfə Sodi -ni New York City və rsquos Greenwich Village -in yarpaqlı bir hissəsində açdı. Məhəllədə yaşayan Williams, evə gedərkən restoran və rsquos inşaat sahəsinin yanından keçər və təəccüb edərdi. Sodi nəhayət iş üçün açıldığında, Williams dərhal bir deyil, üç fərqli qulançar yeməyi təqdim etməyi bacardı. & ldquoKuşkonmaz mövsümü idi & rdquo xatırladı. & LdquoNo aşbaz bunu həqiqətən etməzdi! Yeməyə, restorana və üsluba aşiq idim. Barın sonunda aşağı baxıram və orada Ritanın axşam yeməyini yeyərək oturduğunu görürəm. & Rdquo

Williams getdi və özünü təqdim etdi. Bir hekayə kitabı görüşü başladı: Williams bazardan Sodi təzə çiyələk gətirərdi. Sodi, ən yaxşı çarşafların haradan alınacağına dair məsləhətləri və mühasib üçün əlaqə saxlayacaq. Qısa müddətdə cütlük oldular. Cütlük 2015 -ci ildə evləndi.

Williams və Sodi, qida dünyasına çox fərqli yollarla getdilər. İtaliyanın şimal Toskanası əsilli Sodi, peşəkar bir mətbəxə qədəm qoymadan əvvəl Calvin Klein Jeans üçün moda işində çalışdı. Uşaqlıq illərinin yeməklərinə həsrət və yumşaq Mucello vadisindəki ailəsindən və rsquos fermasından gələn tender prosciutto, acı salam və mövsümi tərəvəzlər, 2008 -ci il maliyyə böhranından sonrakı qeyri -müəyyənlik şəraitində də onu I Sodi açmağa məcbur etdi.

Williams, bütün Kaliforniya uşaqlığı boyunca bişirdi. Yəqin ki, təxminən yeddi yaşım olanda maşında kiçik bir hibachi üzərində barbekü hazırlayırdım & rdquo xatırladı. Təhsilimi subsidiyalaşdırmaq üçün kafeteryada çalışsam da, məktəbdən sonra sosiska satsam da, hər zaman bəzi yeməklərlə məşğul olmuşam. & rdquo

Williams erkən yaşlarından Kaliforniya və rsquos -dan möhtəşəm mövsümi məhsullardan ilham alırdı: & ldquo Köhnə qatar stansiyasında reyhan və bibər halları almaq bir vərdiş idi. Ağaclardan o qədər çox armud düşür ki, bütün qonşularınız armud tortu hazırlayırlar. & Rdquo

Universitetdən sonra, Williams New York City & rsquos peşəkar yemək sahəsinə atladı. Nəhayət, altı il ərzində Romada və Reggio-Emilia əyalətində yaşayarkən İtalyan yeməkləri və rsquo sahəsində & ldquodoctorate qazandığı pulu qazanaraq İtaliyaya gəldi. Küləklə birlikdə Big Apple -a qayıtdıqdan sonra, bir növ küləklə gedirəm, & rdquo Williams dedi & mdashshe, Lidia Bastianich və#39 -cu mərtəbəli İtalyan yeməkxanası Felidiada şirin bir aşpaz vəzifəsini tutdu. Fisher Caddesi boyunca gəzintiyə çıxaraq mən Sodi olacağına casusluq edənə qədər uzun çəkmədi.

Williams Buvette'yi açdıqdan sonra ikili ayrı, lakin birlikdə çalışdı. Çox vaxt Williams işlə əlaqədar Parisə gedəndə Sodi restoranın düzgün işlədiyinə əmin olmaq üçün addım atardı. I Sodi -də menteşələrdən bir qapı çıxsaydı, Williams kimisə düzəltməyə çağırardı. Paylaşmaq və dəstəkləmək təbiidir, dedi. Yenə də mətbəxləri ayrı bir sahə olaraq qaldı & mdashWilliams I Sodi & rsquos menyusu ilə işlətmədi və Sodi Buvette & rsquos ilə qarışıqlıq yaratmadı.

2014 -cü ildə cütlük birlikdə ilk restoranı olan Via Carotanı açdıqda işlər dəyişdi. Rustik, lakin zərif, Via Carota ardıcıl olaraq qaba bezindən və çirkinindən pappardelle üzərindən soyudulmuş və qırxılmış kefal cücəsi və bişmiş yumurtaların qırıntılarına qədər toskana ləzzətli yeməkləri təqdim edir. Nəticələr öz sözünü deyir: keçən il Sodi və Williams birlikdə New York şəhərində ən yaxşı aşpaz adına James Beard Mükafatını qazandılar. Çox keçmədən, espressodan ağ qabıqsız ağ çörəkli sendviçlərə qədər hər gün xidmət edən Bar Pisellino ilə New York kulinariya səhnəsi və rsquos cütlüyü kimi mövqelərini möhkəmləndirdilər.

Ancaq cütlük və rsquosun ən böyük çətinliyi 2020 -ci il koronavirus pandemiyası ilə mübarizə ola bilər. Nyu Yorkdakı bir çox restoran kimi, Sodi və Williams & rsquos mülkləri də mart ayının ortalarında virus beş bölgədə tam əyilməyə başladığı üçün bağlandı. & ldquoQapılarımız bağlı və ürəyimiz sığınarkən, Grove Street -də sizinlə bölüşdüyümüz daha yaxşı vaxtları düşünəcəyik və rdquo 20 Martdan etibarən Buvette və rsquos İnstagram hesabında bir yazı oxuduq.

Ancaq ikili bu dövrdə də möhkəmlik nümayiş etdirdilər: Buvette, I Sodi, Via Carota və Bar Pisellino, o vaxtdan bəri yeni açıq yemək və çatdırılma variantları ilə yenidən açıldı. Gələcək nə olursa olsun, Williams və Sodi bir yerdədirlər.

& LdquoBiz yemək bişirməyi, yemək yeməyi, restoranda necə hiss etməyi, hiss etməyimiz üçün bir restoranı sevməyimizə çox bənzəyirik & rdquo Williams dedi.

Dedi ki, ikisi də bəzi cəhətlərdən fərqlənir: Sodi bir planlayıcısıdır, tam həyata keçirilmiş bir konsepsiyaya sahib olana qədər detallara diqqət yetirir, Williams isə fikirlərini dəyişir. Williams, hər iki yanaşmanın bir faydası olduğunu söylədi. Balans əsasdır.

& LdquoShe məni daha yaxşı edir & rdquo Williams əks etdirdi. Və ümid edirəm ki, onu daha yaxşı edərəm. & rdquo

Rachel Tepper Paley, New York şəhərində yaşayan bir yazıçı və redaktordur. Əsərləri yemək və səyahət nəşrlərində də yer alıb Bon App və eacutetit, Bloomberg təqibləri, Yeyən, Səyahət + İstirahət, Conde Nast Traveller, və daha çox. Onu Instagram -da izləyin @mehmedov

JBF Qadınlar və rsquos Liderlik Proqramları, GrubHub və Edensin vizual dəstəyi və Enrootun dəstəyi ilə Audi tərəfindən təqdim olunur.


Bu Mükafatlı Duo Sevgini və İşi Necə Balanslaşdırır

Axtar Reseptlər

James Beard Vəqfi, yemək sistemimizi daha müxtəlif, ləzzətli və dayanıqlı etmək üçün yeni yollar axtaran sahibkarlara qədər aşbaz və restoran işçilərindən olan qida və içki sənayesində qadınlara dəstək verməyə sadiqdir. Audi tərəfindən təqdim olunan Qadın və Rsquos Liderlik Proqramlarımız (WLP), markanızın qurulmasından tutmuş insan resursları ilə bağlı bir perspektiv və siyasətin hazırlanmasına qədər fərdi və rsquos karyerasının bir çox mərhələlərində təhsil verir. Qadınların sənayedə irəliləməsi və Audi & rsquos #DriveProgress təşəbbüsü çərçivəsində Vəqf və rsquos öhdəliyinin bir hissəsi olaraq, qadın James Beard Mükafatı laureatları və Qadın və rsquos Sahibkarlıq Liderliyi (WEL) Proqramı məzunlarının hekayələrini paylaşırıq. #DriveProgress vasitəsi ilə Audi, qadınlara bərabərlik, inklüzivlik, böyümə və inkişaf maneələrini aradan qaldıraraq ən yüksək potensialını əldə etməyə imkan verən bir mədəniyyətin inkişaf etdirilməsi və təbliği ilə məşğul olur.

Aşağıda, Rachel Tepper-Paley, James Beard mükafatlı ikili Rita Sodi və Jody Williams ilə həm mətbəxdə, həm də xaricində necə əməkdaşlıq etdikləri ilə tanış olur.

Tərəfdaşlıq müxtəlif formalarda ola bilər. Bir çoxları, ideal bir şəkildə uyğunlaşdırıldıqda, karyera xəyallarını gerçəkliyə yönəltməyə kömək edə biləcək peşə birliklərində tapırlar. Digərləri, romantizmdə mükəmməl bir ortaqlıq tapır, bu həyatlar bir -birini bağlayır və gücləndirir. Bəxti gətirənlər üçün hər ikisini bir araya gətirir. Aşiq olan və birlikdə tənqidçilər tərəfindən bəyənilən restoranlar açmağa başlayan iki James Beard mükafatı və ndashwinning aşpazları Rita Sodi və Jody Williamsın vəziyyətidir. Aralarında, ikilinin New York City və mdashSodi & rsquos gastroteca I Sodi, Williams & rsquos fransız rəngli kafesi Buvette (Paris və Tokioda da dayanacaqları var), bazarın idarə etdiyi Via Carota ikili və espresso və kokteyl barı Pisellino var.

Həyatımda Rita Sodi kimi birinin olacağını heç ağlıma belə gətirmirdim və rdquo Williamsı əks etdirir. Cütlük təxminən on il əvvəl tanış olduğunu söylədi, dedi ki, Sodi ilk dəfə Sodi -ni New York City və rsquos Greenwich Village -in yarpaqlı bir hissəsində açdı. Məhəllədə yaşayan Williams, evə gedərkən restoran və rsquos inşaat sahəsinin yanından keçər və təəccüblənərdi. Sodi nəhayət iş üçün açıldığında, Williams dərhal bir deyil, üç fərqli qulançar yeməyi təqdim etməyi bacardı. & ldquoKuşkonmaz mövsümü idi & rdquo xatırladı. & LdquoNo aşbaz bunu həqiqətən etməzdi! Yeməyə, restorana və üsluba aşiq idim. Barın sonunda aşağı baxıram və orada Ritanın axşam yeməyini yeyərək oturduğunu görürəm. & Rdquo

Williams getdi və özünü təqdim etdi. Bir hekayə kitabı görüşü başladı: Williams bazardan Sodi təzə çiyələk gətirərdi. Sodi, ən yaxşı çarşafların haradan alınacağına dair məsləhətləri və mühasib üçün əlaqə saxlayacaq. Qısa müddətdə cütlük oldular. Cütlük 2015 -ci ildə evləndi.

Williams və Sodi, qida dünyasına çox fərqli yollarla getdilər. İtaliyanın şimal Toskanası əsilli Sodi, peşəkar bir mətbəxə qədəm qoymadan əvvəl Calvin Klein Jeans üçün moda işində çalışdı. Uşaqlıq illərinin yeməklərinə həsrət və yumşaq Mucello vadisindəki ailəsindən və rsquos fermasından gələn tender prosciutto, acı salam və mövsümi tərəvəzlər, 2008 -ci il maliyyə böhranından sonrakı qeyri -müəyyənlik şəraitində də onu I Sodi açmağa məcbur etdi.

Williams, bütün Kaliforniya uşaqlığı boyunca bişirdi. Yəqin ki, təxminən yeddi yaşım olanda maşında kiçik bir hibachi üzərində barbekü hazırlayırdım & rdquo xatırladı. Təhsilimi subsidiyalaşdırmaq üçün kafeteryada çalışsam da, məktəbdən sonra sosiska satsam da hər zaman bir yeməklə məşğul olmuşam. & rdquo

Williams erkən yaşlarından Kaliforniya və rsquos -dan möhtəşəm mövsümi məhsullardan ilham alırdı: & ldquo Köhnə qatar stansiyasında reyhan və bibər halları almaq bir vərdiş idi. Ağaclardan o qədər çox armud düşür ki, bütün qonşularınız armud tortu hazırlayırlar. & Rdquo

Universitetdən sonra, Williams New York City & rsquos peşəkar yemək sahəsinə atladı. Nəhayət, altı il ərzində Romada və Reggio-Emilia əyalətində yaşayarkən İtalyan yeməkləri və rsquo sahəsində & ldquodoctorate qazandığı pulu qazanaraq İtaliyaya gəldi. Küləklə birlikdə Big Apple -a qayıtdıqdan sonra, bir növ küləklə gedirəm, & rdquo Williams dedi & mdashshe, Lidia Bastianich və#39 -cu mərtəbəli İtalyan yeməkxanası Felidiada şirin bir aşpaz vəzifəsini tutdu. Fisher Caddesi boyunca gəzintiyə çıxaraq mən Sodi olacağına casusluq edənə qədər uzun çəkmədi.

Williams Buvette'yi açdıqdan sonra ikili ayrı, lakin birlikdə çalışdı. Çox vaxt Williams işlə əlaqədar Parisə gedəndə Sodi restoranın düzgün işlədiyinə əmin olmaq üçün addım atardı. I Sodi -də menteşələrdən bir qapı çıxsaydı, Williams kimisə düzəltməyə çağırardı. Paylaşmaq və dəstəkləmək təbiidir, dedi. Yenə də mətbəxləri ayrı bir sahə olaraq qaldı & mdashWilliams I Sodi & rsquos menyusu ilə işlətmədi və Sodi Buvette & rsquos ilə qarışıqlıq yaratmadı.

2014 -cü ildə cütlük birlikdə ilk restoranı olan Via Carotanı açdıqda işlər dəyişdi. Rustik, lakin zərif, Via Carota ardıcıl olaraq yaban donuzu bezindən və ağzından pappardelle üzərində soyudulmuş və qırxılmış kefal cücəsi ilə taclanmış bişmiş yumurtalara qədər ləzzətli Toskana yeməkləri təqdim edir. Nəticələr öz sözünü deyir: keçən il Sodi və Williams birlikdə Nyu Yorkdakı ən yaxşı aşpaz adına James Beard Mükafatını qazandılar. Çox keçmədən, espressodan ağ qabıqsız ağ çörəkli sendviçlərə qədər hər gün xidmət edən Bar Pisellino ilə New York kulinariya səhnəsi və rsquos cütlüyü kimi mövqelərini möhkəmləndirdilər.

Ancaq cütlük və rsquosun ən böyük çətinliyi 2020 -ci il koronavirus pandemiyası ilə mübarizə ola bilər. Nyu Yorkdakı bir çox restoran kimi, Sodi və Williams & rsquos mülkləri də mart ayının ortalarında virus beş bölgədə tam əyilməyə başladığı üçün bağlandı. & ldquoQapılarımız bağlı və ürəyimiz sığınarkən, Grove Street -də sizinlə bölüşdüyümüz daha yaxşı vaxtları düşünəcəyik və rdquo 20 Martdan etibarən Buvette və rsquos İnstagram hesabında bir yazı oxuduq.

Ancaq ikili bu dövrdə belə möhkəmlik nümayiş etdirdilər: Buvette, I Sodi, Via Carota və Bar Pisellino, o vaxtdan bəri yeni açıq yemək və çatdırılma variantları ilə yenidən açıldı. Gələcək nə olursa olsun, Williams və Sodi bir yerdədirlər.

& LdquoBiz yemək bişirməyi, yemək yeməyi, restoranda necə hiss etməyi, hiss etməyimiz üçün bir restoranı sevməyimizə çox bənzəyirik & rdquo Williams dedi.

Dedi ki, ikisi də bəzi cəhətlərdən fərqlənir: Sodi bir planlayıcısıdır, tam həyata keçirilmiş bir konsepsiyaya sahib olana qədər detallara diqqət yetirir, Williams isə fikirlərini dəyişir. Williams, hər iki yanaşmanın bir faydası olduğunu söylədi. Balans əsasdır.

& LdquoShe məni daha yaxşı edir & rdquo Williams əks etdirdi. Və ümid edirəm ki, onu daha yaxşı edərəm. & rdquo

Rachel Tepper Paley, New York şəhərində yaşayan bir yazıçı və redaktordur. Əsərləri yemək və səyahət nəşrlərində də yer alıb Bon App və eacutetit, Bloomberg təqibləri, Yeyən, Səyahət + İstirahət, Conde Nast Traveller, və daha çox. Onu Instagram -da izləyin @mehmetbeyli

JBF Qadınlar və rsquos Liderlik Proqramları, GrubHub və Edensin vizual dəstəyi və Enrootun dəstəyi ilə Audi tərəfindən təqdim olunur.


Bu Mükafatlı Duo Sevgini və İşi Necə Balanslaşdırır

Axtar Reseptlər

James Beard Vəqfi, yemək sistemimizi daha müxtəlif, dadlı və davamlı etmək üçün yeni yollar axtaran sahibkarlara qədər aşpazlardan və restorançılardan qida və içki sənayesində qadınlara dəstək verməyi qərara alır. Audi tərəfindən təqdim olunan Qadın və Rsquos Liderlik Proqramlarımız (WLP), markanızın qurulmasından tutmuş insan resursları ilə bağlı bir perspektiv və siyasətin hazırlanmasına qədər fərdi və rsquos karyerasının bir çox mərhələlərində təhsil verir. Qadınların sənayedə irəliləməsinə və Audi & rsquos #DriveProgress təşəbbüsünə əsaslanan Fond və rsquos öhdəliyinin bir hissəsi olaraq, qadın James Beard Mükafatı laureatları və Qadın və rsquos Sahibkarlıq Liderliyi (WEL) Proqramı məzunlarının hekayələrini paylaşırıq. #DriveProgress vasitəsi ilə Audi, qadınlara bərabərlik, inklüzivlik, böyümə və inkişaf maneələrini aradan qaldıraraq ən yüksək potensialını əldə etməyə imkan verən bir mədəniyyətin inkişaf etdirilməsi və təbliği ilə məşğul olur.

Aşağıda, Rachel Tepper-Paley, James Beard mükafatlı dueti Rita Sodi və Jody Williams ilə həm mətbəxdə, həm də xaricində necə əməkdaşlıq etdikləri ilə tanış olur.

Tərəfdaşlıq müxtəlif formalarda ola bilər. Bir çoxları, ideal bir şəkildə uyğunlaşdırıldıqda, karyera xəyallarını gerçəkliyə yönəltməyə kömək edə biləcək peşə birliklərində tapırlar. Digərləri, romantizmdə mükəmməl bir ortaqlıq tapır, bu həyatlar bir -birini bağlayır və gücləndirir. Bəxti gətirənlər üçün hər ikisini bir araya gətirir. Aşiq olan və birlikdə tənqidçilər tərəfindən bəyənilən restoranlar açmağa başlayan iki James Beard mükafatı və ndashwinning aşpazları Rita Sodi və Jody Williamsın vəziyyətidir. Aralarında, ikilinin New York City və mdashSodi & rsquos gastroteca I Sodi, Williams & rsquos fransız rəngli kafesi Buvette (Paris və Tokioda da dayanacaqları var), bazarın idarə etdiyi Via Carota ikili və espresso və kokteyl barı Pisellino var.

Həyatımda Rita Sodi kimi birinin olacağını heç ağlıma belə gətirmirdim və rdquo Williamsı əks etdirir. Cütlük təxminən on il əvvəl tanış olduğunu söylədi, dedi ki, Sodi ilk dəfə Sodi -ni New York City və rsquos Greenwich Village -in yarpaqlı bir hissəsində açdı. Məhəllədə yaşayan Williams, evə gedərkən restoran və rsquos inşaat sahəsinin yanından keçər və təəccüb edərdi. Sodi nəhayət iş üçün açıldığında, Williams dərhal bir deyil, üç fərqli qulançar yeməyi təqdim etməyi bacaran ayrılmış menyudan dərhal təsirləndi. & ldquoKuşkonmaz mövsümü idi & rdquo xatırladı. & LdquoNo aşbaz bunu həqiqətən etməzdi! Yeməyə, restorana və üsluba aşiq idim. Barın sonunda aşağı baxıram və orada Ritanın axşam yeməyini yeyərək oturduğunu görürəm. & Rdquo

Williams getdi və özünü təqdim etdi. Bir hekayə kitabı görüşü başladı: Williams bazardan Sodi təzə çiyələk gətirərdi. Sodi, ən yaxşı çarşafların haradan alınacağına dair məsləhətləri və mühasib üçün əlaqə saxlayacaq. Qısa müddətdə cütlük oldular. Cütlük 2015 -ci ildə evləndi.

Williams və Sodi, qida dünyasına çox fərqli yollarla getdilər. İtaliyanın şimal Toskanası əsilli Sodi, peşəkar bir mətbəxə qədəm qoymadan əvvəl Calvin Klein Jeans üçün moda işində çalışdı. Uşaqlıq illərinin yeməklərinə həsrət və yumşaq Mucello vadisindəki ailəsindən və rsquos fermasından gələn tender prosciutto, acı salam və mövsümi tərəvəzlər, 2008 -ci il maliyyə böhranından sonrakı qeyri -müəyyənlik şəraitində də onu I Sodi açmağa məcbur etdi.

Williams, bütün Kaliforniya uşaqlığı boyunca bişirdi. Yəqin ki, təxminən yeddi yaşım olanda maşında kiçik bir hibachi üzərində barbekü hazırlayırdım & rdquo xatırladı. Təhsilimi subsidiyalaşdırmaq üçün kafeteryada çalışsam da, məktəbdən sonra sosiska satsam da hər zaman bir yeməklə məşğul olmuşam. & rdquo

Williams erkən yaşlarından Kaliforniya və rsquos -dan möhtəşəm mövsümi məhsullardan ilham alırdı: & ldquo Köhnə qatar stansiyasında reyhan və bibər halları almaq bir vərdiş idi. Ağaclardan o qədər çox armud düşür ki, bütün qonşularınız armud tortu hazırlayırlar. & Rdquo

Universitetdən sonra, Williams New York City & rsquos peşəkar yemək sahəsinə atladı. Nəhayət, altı il ərzində Romada və Reggio-Emilia əyalətində yaşayarkən İtalyan yeməkləri və rsquo sahəsində & ldquodoctorate qazandığı pulu qazanaraq İtaliyaya gəldi. Küləklə birlikdə Big Apple -a qayıtdıqdan sonra, bir növ küləklə gedirəm, & rdquo Williams dedi & mdashshe, Lidia Bastianich və#39 -cu mərtəbəli İtalyan yeməkxanası Felidiada şirin bir aşpaz vəzifəsini tutdu. Fisher Caddesi boyunca gəzintiyə çıxıb I Sodi olacağına casusluq edənə qədər uzun çəkmədi.

Williams Buvette'yi açdıqdan sonra ikili ayrı, lakin birlikdə çalışdı. Çox vaxt Williams işlə əlaqədar Parisə gedəndə Sodi restoranın düzgün işlədiyinə əmin olmaq üçün addım atardı. I Sodi -də menteşələrdən bir qapı çıxsaydı, Williams kimisə düzəltməyə çağırardı. Paylaşmaq və dəstəkləmək təbiidir, dedi. Yenə də mətbəxləri ayrı bir sahə olaraq qaldı & mdashWilliams I Sodi & rsquos menyusu ilə işlətmədi və Sodi Buvette & rsquos ilə qarışıqlıq yaratmadı.

2014 -cü ildə cütlük birlikdə ilk restoranı olan Via Carotanı açdıqda işlər dəyişdi. Rustik, lakin zərif, Via Carota ardıcıl olaraq yaban donuzu bezindən və ağzından pappardelle üzərində soyudulmuş və qırxılmış kefal cücəsi ilə taclanmış bişmiş yumurtalara qədər ləzzətli Toskana yeməkləri təqdim edir. Nəticələr öz sözünü deyir: keçən il Sodi və Williams birlikdə Nyu Yorkdakı ən yaxşı aşpaz adına James Beard Mükafatını qazandılar. Çox keçmədən, espressodan zərif qabıqsız ağ çörəkli sendviçlərə qədər hər gün xidmət edən Bar Pisellino ilə New York kulinariya səhnəsi və rsquos cütlüyü kimi mövqelərini möhkəmləndirdilər.

Ancaq cütlük və rsquosun ən böyük çətinliyi 2020 -ci il koronavirus pandemiyası ilə mübarizə ola bilər. Nyu Yorkdakı bir çox restoran kimi, Sodi və Williams & rsquos mülkləri də martın ortalarında virus beş bölgədə tam əyilməyə başladığı üçün bağlandı. Qapılarımız bağlı və ürəyimiz sığınarkən, Grove Street -də sizinlə bölüşdüyümüz daha yaxşı vaxtları düşünəcəyik və rdquo 20 Martdan etibarən Buvette və rsquos Instagram hesabında bir yazı oxuduq.

Ancaq ikili bu dövrdə də möhkəmlik nümayiş etdirdilər: Buvette, I Sodi, Via Carota və Bar Pisellino, o vaxtdan bəri yeni açıq yemək və çatdırılma variantları ilə yenidən açıldı. Gələcək nə olursa olsun, Williams və Sodi bir yerdədirlər.

& LdquoBiz yemək bişirməyi, yemək yeməyi, restoranda necə hiss etməyi, hiss etməyimiz üçün bir restoranı sevməyimizə çox bənzəyirik & rdquo Williams dedi.

Dedi ki, ikisi də bəzi cəhətlərdən fərqlənir: Sodi bir planlayıcısıdır, tam həyata keçirilmiş bir konsepsiyaya sahib olana qədər detallara diqqət yetirir, Williams isə fikirlərini dəyişir. Williams, hər iki yanaşmanın bir faydası olduğunu söylədi. Balans əsasdır.

& LdquoShe məni daha yaxşı edir & rdquo Williams əks etdirdi. Və ümid edirəm onu ​​daha yaxşı edərəm. & rdquo

Rachel Tepper Paley, New York şəhərində yerləşən bir yazıçı və redaktordur. Əsərləri yemək və səyahət nəşrlərində də yer alıb Bon App və eacutetit, Bloomberg təqibləri, Yeyən, Səyahət + İstirahət, Conde Nast Traveller, və daha çox. Onu Instagram -da izləyin @mehmetbeyli

JBF Qadınlar və rsquos Liderlik Proqramları, GrubHub və Edensin vizual dəstəyi və Enrootun dəstəyi ilə Audi tərəfindən təqdim olunur.


Bu Mükafatlı Duo Sevgini və İşi Necə Balanslaşdırır

Axtar Reseptlər

James Beard Vəqfi, yemək sistemimizi daha müxtəlif, ləzzətli və davamlı etmək üçün yeni yollar axtaran sahibkarlara qədər aşbaz və restoran işçilərindən olan qida və içki sənayesində qadınlara dəstək verməyə sadiqdir. Audi tərəfindən təqdim olunan Qadın və Rsquos Liderlik Proqramlarımız (WLP), markanızın qurulmasından tutmuş insan resursları ilə bağlı bir perspektiv və siyasətin hazırlanmasına qədər fərdi və rsquos karyerasının bir çox mərhələlərində təhsil verir. As part of the Foundation&rsquos commitment to advancing women in the industry and Audi&rsquos #DriveProgress initiative, we&rsquore sharing stories from female James Beard Award winners and Women&rsquos Entrepreneurial Leadership (WEL) Program alumni. Through #DriveProgress, Audi is committed to cultivating and promoting a culture that enables women to achieve their highest potential by removing barriers to equity, inclusivity, growth, and development.

Below, Rachel Tepper-Paley catches up with James Beard Award-winning duo, Rita Sodi and Jody Williams, on how they collaborate both in and outside of the kitchen.

Partnership can take many forms. Many find its ideal embodiment in professional unions, which when calibrated just right, can help steer career dreams into reality. Others find the perfect partnership in romance, in which lives intertwine and strengthen one another. For a lucky few, it&rsquos both. Such is the case for Rita Sodi and Jody Williams, two James Beard Award&ndashwinning chefs who fell in love and started opening critically acclaimed restaurants together. Between them, the duo have four concepts in New York City&mdashSodi&rsquos gastroteca I Sodi, Williams&rsquos French-inflected cafe Buvette (which also has outposts in Paris and Tokyo), the duo&rsquos market-driven Via Carota, and espresso and cocktail spot Bar Pisellino.

&ldquoI never imagined I would have someone like Rita Sodi in my life,&rdquo reflected Williams. The couple met about a decade ago, she said, when Sodi first opened I Sodi on a leafy stretch of New York City&rsquos Greenwich Village. Williams, who lived in the neighborhood, would pass by the restaurant&rsquos construction site on her way home and marvel. When I Sodi finally opened for business, Williams was immediately struck by the pared-down menu, which still managed to feature not one but three different asparagus dishes. &ldquoIt was asparagus season,&rdquo she recalled. &ldquoNo chef would really do that! I was just in love with the food and the restaurant and the style. And I look down at the end of the bar and I see Rita there, sitting down eating her dinner.&rdquo

Williams went over and introduced herself. A storybook courtship commenced: Williams would bring Sodi fresh strawberries from the market. Sodi would share tips on where to source the best linens and a contact for her go-to accountant. In no time at all, they were a couple. The pair married in 2015.

Williams and Sodi followed vastly different paths to the food world. Sodi, a native of northern Tuscany in Italy, spent years in the fashion business working for Calvin Klein Jeans before ever stepping foot in a professional kitchen. A longing for the foods of her childhood&mdashthe tender prosciutto, pungent salami, and seasonal vegetables from her family&rsquos farm in the lush Mugello valley&mdashpropelled her to open I Sodi, even amid the uncertainty following the 2008 financial crisis.

Williams, meanwhile, cooked all through her Californian childhood. &ldquoI was barbecuing when I was probably about seven years old on a little hibachi in the driveway,&rdquo she recalled. &ldquoI was always involved in some food, whether it was working in the cafeteria to subsidize my education or selling hot dogs after school.&rdquo

From an early age, Williams was inspired by California&rsquos gorgeous seasonal produce: &ldquoAt the old train station, it was a habit to get cases of basil and cases of peppers. There'd be so many pears falling off the trees that all your neighbors [were] making pear cake.&rdquo

After college, Williams jumped into New York City&rsquos professional cooking scene. She eventually landed in Italy herself, earning what she dubbed a &ldquodoctorate in Italian food&rsquo while living in Rome and the province of Reggio-Emilia over the course of six years. After returning to the Big Apple on a whim&mdash&rdquoI just sort of go with the wind,&rdquo Williams said&mdashshe took a sous chef position at Lidia Bastianich's storied Italian eatery Felidia. It wasn&rsquot long until she took a stroll down Fisher Street and spied what would become I Sodi.

After Williams opened Buvette, the duo worked separately, but together. Often, when Williams traveled to Paris on business, Sodi would step in to make sure the restaurant was running smoothly. If a door came off its hinges at I Sodi, Williams would call someone to fix it. &ldquoIt's natural to share and support,&rdquo she said. Still, their kitchens remained separate domains&mdashWilliams didn&rsquot tinker with I Sodi&rsquos menu, and Sodi didn&rsquot mess with Buvette&rsquos.

Things changed in 2014 when the pair opened Via Carota, their first restaurant together. Rustic yet refined, Via Carota consistently delivers delightful Tuscan cooking, from wild-boar ragù over pappardelle to poached leeks, chilled and crowned with shaved mullet roe, and crumbles of hard-cooked eggs. The results speak for themselves: last year, Sodi and Williams together earned the James Beard Award for best chef in New York City. Not long after, they consolidated their position as the New York culinary scene&rsquos it-couple with Bar Pisellino, an all-day Italian bar serving everything from espresso to elegant crustless white-bread sandwiches.

But the pair&rsquos greatest challenge might be handling the 2020 coronavirus pandemic. Like most restaurants in New York City, Sodi and Williams&rsquos properties all shut down in mid-March as the virus hit full tilt in the five boroughs. &ldquoWhile our doors are closed and our hearts are sheltering, we will be thinking of the better times we shared with you on Grove Street,&rdquo read a post on Buvette&rsquos Instagram account from March 20. &ldquoSee you soon for Champagne and Croque Monsieurs.&rdquo

But the duo have shown resilience even in this time: Buvette, I Sodi, Via Carota, and Bar Pisellino have all since re-opened with new outdoor dining and delivery options. No matter the future, Williams and Sodi are clearly in it together.

&ldquoWe really are very similar in how we like to cook, how we like to eat, how we like to feel in a restaurant, how we like a restaurant to make us feel,&rdquo Williams said.

That said, the two diverge in some respects: Sodi is a planner, poring over details until she has a fully-realized concept, while Williams tweaks ideas as she goes along. There&rsquos a benefit to both approaches, Williams said. Balance is key.

&ldquoShe makes me better,&rdquo Williams reflected. &ldquoAnd I hope I make her better.&rdquo

Rachel Tepper Paley is a writer and editor based in New York City. Her work has appeared in food and travel publications including Bon Appétit, Bloomberg Pursuits, Eater, Travel + Leisure, Conde Nast Traveler, and more. Follow her on Instagram at @thepumpernickel.

The JBF Women&rsquos Leadership Programs are presented by Audi, with visionary support from GrubHub and Edens and sustaining support from Enroot.


How This Award-Winning Duo Balances Love and Work

Search Reseptlər

The James Beard Foundation is committed to supporting women in the food and beverage industry, from chefs and restaurateurs to entrepreneurs dreaming up new ways to make our food system more diverse, delicious, and sustainable. Our Women&rsquos Leadership Programs (WLP), presented by Audi, provide training at multiple stages of an individual&rsquos career, from pitching your brand to developing a perspective and policy on human resources. As part of the Foundation&rsquos commitment to advancing women in the industry and Audi&rsquos #DriveProgress initiative, we&rsquore sharing stories from female James Beard Award winners and Women&rsquos Entrepreneurial Leadership (WEL) Program alumni. Through #DriveProgress, Audi is committed to cultivating and promoting a culture that enables women to achieve their highest potential by removing barriers to equity, inclusivity, growth, and development.

Below, Rachel Tepper-Paley catches up with James Beard Award-winning duo, Rita Sodi and Jody Williams, on how they collaborate both in and outside of the kitchen.

Partnership can take many forms. Many find its ideal embodiment in professional unions, which when calibrated just right, can help steer career dreams into reality. Others find the perfect partnership in romance, in which lives intertwine and strengthen one another. For a lucky few, it&rsquos both. Such is the case for Rita Sodi and Jody Williams, two James Beard Award&ndashwinning chefs who fell in love and started opening critically acclaimed restaurants together. Between them, the duo have four concepts in New York City&mdashSodi&rsquos gastroteca I Sodi, Williams&rsquos French-inflected cafe Buvette (which also has outposts in Paris and Tokyo), the duo&rsquos market-driven Via Carota, and espresso and cocktail spot Bar Pisellino.

&ldquoI never imagined I would have someone like Rita Sodi in my life,&rdquo reflected Williams. The couple met about a decade ago, she said, when Sodi first opened I Sodi on a leafy stretch of New York City&rsquos Greenwich Village. Williams, who lived in the neighborhood, would pass by the restaurant&rsquos construction site on her way home and marvel. When I Sodi finally opened for business, Williams was immediately struck by the pared-down menu, which still managed to feature not one but three different asparagus dishes. &ldquoIt was asparagus season,&rdquo she recalled. &ldquoNo chef would really do that! I was just in love with the food and the restaurant and the style. And I look down at the end of the bar and I see Rita there, sitting down eating her dinner.&rdquo

Williams went over and introduced herself. A storybook courtship commenced: Williams would bring Sodi fresh strawberries from the market. Sodi would share tips on where to source the best linens and a contact for her go-to accountant. In no time at all, they were a couple. The pair married in 2015.

Williams and Sodi followed vastly different paths to the food world. Sodi, a native of northern Tuscany in Italy, spent years in the fashion business working for Calvin Klein Jeans before ever stepping foot in a professional kitchen. A longing for the foods of her childhood&mdashthe tender prosciutto, pungent salami, and seasonal vegetables from her family&rsquos farm in the lush Mugello valley&mdashpropelled her to open I Sodi, even amid the uncertainty following the 2008 financial crisis.

Williams, meanwhile, cooked all through her Californian childhood. &ldquoI was barbecuing when I was probably about seven years old on a little hibachi in the driveway,&rdquo she recalled. &ldquoI was always involved in some food, whether it was working in the cafeteria to subsidize my education or selling hot dogs after school.&rdquo

From an early age, Williams was inspired by California&rsquos gorgeous seasonal produce: &ldquoAt the old train station, it was a habit to get cases of basil and cases of peppers. There'd be so many pears falling off the trees that all your neighbors [were] making pear cake.&rdquo

After college, Williams jumped into New York City&rsquos professional cooking scene. She eventually landed in Italy herself, earning what she dubbed a &ldquodoctorate in Italian food&rsquo while living in Rome and the province of Reggio-Emilia over the course of six years. After returning to the Big Apple on a whim&mdash&rdquoI just sort of go with the wind,&rdquo Williams said&mdashshe took a sous chef position at Lidia Bastianich's storied Italian eatery Felidia. It wasn&rsquot long until she took a stroll down Fisher Street and spied what would become I Sodi.

After Williams opened Buvette, the duo worked separately, but together. Often, when Williams traveled to Paris on business, Sodi would step in to make sure the restaurant was running smoothly. If a door came off its hinges at I Sodi, Williams would call someone to fix it. &ldquoIt's natural to share and support,&rdquo she said. Still, their kitchens remained separate domains&mdashWilliams didn&rsquot tinker with I Sodi&rsquos menu, and Sodi didn&rsquot mess with Buvette&rsquos.

Things changed in 2014 when the pair opened Via Carota, their first restaurant together. Rustic yet refined, Via Carota consistently delivers delightful Tuscan cooking, from wild-boar ragù over pappardelle to poached leeks, chilled and crowned with shaved mullet roe, and crumbles of hard-cooked eggs. The results speak for themselves: last year, Sodi and Williams together earned the James Beard Award for best chef in New York City. Not long after, they consolidated their position as the New York culinary scene&rsquos it-couple with Bar Pisellino, an all-day Italian bar serving everything from espresso to elegant crustless white-bread sandwiches.

But the pair&rsquos greatest challenge might be handling the 2020 coronavirus pandemic. Like most restaurants in New York City, Sodi and Williams&rsquos properties all shut down in mid-March as the virus hit full tilt in the five boroughs. &ldquoWhile our doors are closed and our hearts are sheltering, we will be thinking of the better times we shared with you on Grove Street,&rdquo read a post on Buvette&rsquos Instagram account from March 20. &ldquoSee you soon for Champagne and Croque Monsieurs.&rdquo

But the duo have shown resilience even in this time: Buvette, I Sodi, Via Carota, and Bar Pisellino have all since re-opened with new outdoor dining and delivery options. No matter the future, Williams and Sodi are clearly in it together.

&ldquoWe really are very similar in how we like to cook, how we like to eat, how we like to feel in a restaurant, how we like a restaurant to make us feel,&rdquo Williams said.

That said, the two diverge in some respects: Sodi is a planner, poring over details until she has a fully-realized concept, while Williams tweaks ideas as she goes along. There&rsquos a benefit to both approaches, Williams said. Balance is key.

&ldquoShe makes me better,&rdquo Williams reflected. &ldquoAnd I hope I make her better.&rdquo

Rachel Tepper Paley is a writer and editor based in New York City. Her work has appeared in food and travel publications including Bon Appétit, Bloomberg Pursuits, Eater, Travel + Leisure, Conde Nast Traveler, and more. Follow her on Instagram at @thepumpernickel.

The JBF Women&rsquos Leadership Programs are presented by Audi, with visionary support from GrubHub and Edens and sustaining support from Enroot.


How This Award-Winning Duo Balances Love and Work

Search Reseptlər

The James Beard Foundation is committed to supporting women in the food and beverage industry, from chefs and restaurateurs to entrepreneurs dreaming up new ways to make our food system more diverse, delicious, and sustainable. Our Women&rsquos Leadership Programs (WLP), presented by Audi, provide training at multiple stages of an individual&rsquos career, from pitching your brand to developing a perspective and policy on human resources. As part of the Foundation&rsquos commitment to advancing women in the industry and Audi&rsquos #DriveProgress initiative, we&rsquore sharing stories from female James Beard Award winners and Women&rsquos Entrepreneurial Leadership (WEL) Program alumni. Through #DriveProgress, Audi is committed to cultivating and promoting a culture that enables women to achieve their highest potential by removing barriers to equity, inclusivity, growth, and development.

Below, Rachel Tepper-Paley catches up with James Beard Award-winning duo, Rita Sodi and Jody Williams, on how they collaborate both in and outside of the kitchen.

Partnership can take many forms. Many find its ideal embodiment in professional unions, which when calibrated just right, can help steer career dreams into reality. Others find the perfect partnership in romance, in which lives intertwine and strengthen one another. For a lucky few, it&rsquos both. Such is the case for Rita Sodi and Jody Williams, two James Beard Award&ndashwinning chefs who fell in love and started opening critically acclaimed restaurants together. Between them, the duo have four concepts in New York City&mdashSodi&rsquos gastroteca I Sodi, Williams&rsquos French-inflected cafe Buvette (which also has outposts in Paris and Tokyo), the duo&rsquos market-driven Via Carota, and espresso and cocktail spot Bar Pisellino.

&ldquoI never imagined I would have someone like Rita Sodi in my life,&rdquo reflected Williams. The couple met about a decade ago, she said, when Sodi first opened I Sodi on a leafy stretch of New York City&rsquos Greenwich Village. Williams, who lived in the neighborhood, would pass by the restaurant&rsquos construction site on her way home and marvel. When I Sodi finally opened for business, Williams was immediately struck by the pared-down menu, which still managed to feature not one but three different asparagus dishes. &ldquoIt was asparagus season,&rdquo she recalled. &ldquoNo chef would really do that! I was just in love with the food and the restaurant and the style. And I look down at the end of the bar and I see Rita there, sitting down eating her dinner.&rdquo

Williams went over and introduced herself. A storybook courtship commenced: Williams would bring Sodi fresh strawberries from the market. Sodi would share tips on where to source the best linens and a contact for her go-to accountant. In no time at all, they were a couple. The pair married in 2015.

Williams and Sodi followed vastly different paths to the food world. Sodi, a native of northern Tuscany in Italy, spent years in the fashion business working for Calvin Klein Jeans before ever stepping foot in a professional kitchen. A longing for the foods of her childhood&mdashthe tender prosciutto, pungent salami, and seasonal vegetables from her family&rsquos farm in the lush Mugello valley&mdashpropelled her to open I Sodi, even amid the uncertainty following the 2008 financial crisis.

Williams, meanwhile, cooked all through her Californian childhood. &ldquoI was barbecuing when I was probably about seven years old on a little hibachi in the driveway,&rdquo she recalled. &ldquoI was always involved in some food, whether it was working in the cafeteria to subsidize my education or selling hot dogs after school.&rdquo

From an early age, Williams was inspired by California&rsquos gorgeous seasonal produce: &ldquoAt the old train station, it was a habit to get cases of basil and cases of peppers. There'd be so many pears falling off the trees that all your neighbors [were] making pear cake.&rdquo

After college, Williams jumped into New York City&rsquos professional cooking scene. She eventually landed in Italy herself, earning what she dubbed a &ldquodoctorate in Italian food&rsquo while living in Rome and the province of Reggio-Emilia over the course of six years. After returning to the Big Apple on a whim&mdash&rdquoI just sort of go with the wind,&rdquo Williams said&mdashshe took a sous chef position at Lidia Bastianich's storied Italian eatery Felidia. It wasn&rsquot long until she took a stroll down Fisher Street and spied what would become I Sodi.

After Williams opened Buvette, the duo worked separately, but together. Often, when Williams traveled to Paris on business, Sodi would step in to make sure the restaurant was running smoothly. If a door came off its hinges at I Sodi, Williams would call someone to fix it. &ldquoIt's natural to share and support,&rdquo she said. Still, their kitchens remained separate domains&mdashWilliams didn&rsquot tinker with I Sodi&rsquos menu, and Sodi didn&rsquot mess with Buvette&rsquos.

Things changed in 2014 when the pair opened Via Carota, their first restaurant together. Rustic yet refined, Via Carota consistently delivers delightful Tuscan cooking, from wild-boar ragù over pappardelle to poached leeks, chilled and crowned with shaved mullet roe, and crumbles of hard-cooked eggs. The results speak for themselves: last year, Sodi and Williams together earned the James Beard Award for best chef in New York City. Not long after, they consolidated their position as the New York culinary scene&rsquos it-couple with Bar Pisellino, an all-day Italian bar serving everything from espresso to elegant crustless white-bread sandwiches.

But the pair&rsquos greatest challenge might be handling the 2020 coronavirus pandemic. Like most restaurants in New York City, Sodi and Williams&rsquos properties all shut down in mid-March as the virus hit full tilt in the five boroughs. &ldquoWhile our doors are closed and our hearts are sheltering, we will be thinking of the better times we shared with you on Grove Street,&rdquo read a post on Buvette&rsquos Instagram account from March 20. &ldquoSee you soon for Champagne and Croque Monsieurs.&rdquo

But the duo have shown resilience even in this time: Buvette, I Sodi, Via Carota, and Bar Pisellino have all since re-opened with new outdoor dining and delivery options. No matter the future, Williams and Sodi are clearly in it together.

&ldquoWe really are very similar in how we like to cook, how we like to eat, how we like to feel in a restaurant, how we like a restaurant to make us feel,&rdquo Williams said.

That said, the two diverge in some respects: Sodi is a planner, poring over details until she has a fully-realized concept, while Williams tweaks ideas as she goes along. There&rsquos a benefit to both approaches, Williams said. Balance is key.

&ldquoShe makes me better,&rdquo Williams reflected. &ldquoAnd I hope I make her better.&rdquo

Rachel Tepper Paley is a writer and editor based in New York City. Her work has appeared in food and travel publications including Bon Appétit, Bloomberg Pursuits, Eater, Travel + Leisure, Conde Nast Traveler, and more. Follow her on Instagram at @thepumpernickel.

The JBF Women&rsquos Leadership Programs are presented by Audi, with visionary support from GrubHub and Edens and sustaining support from Enroot.


How This Award-Winning Duo Balances Love and Work

Search Reseptlər

The James Beard Foundation is committed to supporting women in the food and beverage industry, from chefs and restaurateurs to entrepreneurs dreaming up new ways to make our food system more diverse, delicious, and sustainable. Our Women&rsquos Leadership Programs (WLP), presented by Audi, provide training at multiple stages of an individual&rsquos career, from pitching your brand to developing a perspective and policy on human resources. As part of the Foundation&rsquos commitment to advancing women in the industry and Audi&rsquos #DriveProgress initiative, we&rsquore sharing stories from female James Beard Award winners and Women&rsquos Entrepreneurial Leadership (WEL) Program alumni. Through #DriveProgress, Audi is committed to cultivating and promoting a culture that enables women to achieve their highest potential by removing barriers to equity, inclusivity, growth, and development.

Below, Rachel Tepper-Paley catches up with James Beard Award-winning duo, Rita Sodi and Jody Williams, on how they collaborate both in and outside of the kitchen.

Partnership can take many forms. Many find its ideal embodiment in professional unions, which when calibrated just right, can help steer career dreams into reality. Others find the perfect partnership in romance, in which lives intertwine and strengthen one another. For a lucky few, it&rsquos both. Such is the case for Rita Sodi and Jody Williams, two James Beard Award&ndashwinning chefs who fell in love and started opening critically acclaimed restaurants together. Between them, the duo have four concepts in New York City&mdashSodi&rsquos gastroteca I Sodi, Williams&rsquos French-inflected cafe Buvette (which also has outposts in Paris and Tokyo), the duo&rsquos market-driven Via Carota, and espresso and cocktail spot Bar Pisellino.

&ldquoI never imagined I would have someone like Rita Sodi in my life,&rdquo reflected Williams. The couple met about a decade ago, she said, when Sodi first opened I Sodi on a leafy stretch of New York City&rsquos Greenwich Village. Williams, who lived in the neighborhood, would pass by the restaurant&rsquos construction site on her way home and marvel. When I Sodi finally opened for business, Williams was immediately struck by the pared-down menu, which still managed to feature not one but three different asparagus dishes. &ldquoIt was asparagus season,&rdquo she recalled. &ldquoNo chef would really do that! I was just in love with the food and the restaurant and the style. And I look down at the end of the bar and I see Rita there, sitting down eating her dinner.&rdquo

Williams went over and introduced herself. A storybook courtship commenced: Williams would bring Sodi fresh strawberries from the market. Sodi would share tips on where to source the best linens and a contact for her go-to accountant. In no time at all, they were a couple. The pair married in 2015.

Williams and Sodi followed vastly different paths to the food world. Sodi, a native of northern Tuscany in Italy, spent years in the fashion business working for Calvin Klein Jeans before ever stepping foot in a professional kitchen. A longing for the foods of her childhood&mdashthe tender prosciutto, pungent salami, and seasonal vegetables from her family&rsquos farm in the lush Mugello valley&mdashpropelled her to open I Sodi, even amid the uncertainty following the 2008 financial crisis.

Williams, meanwhile, cooked all through her Californian childhood. &ldquoI was barbecuing when I was probably about seven years old on a little hibachi in the driveway,&rdquo she recalled. &ldquoI was always involved in some food, whether it was working in the cafeteria to subsidize my education or selling hot dogs after school.&rdquo

From an early age, Williams was inspired by California&rsquos gorgeous seasonal produce: &ldquoAt the old train station, it was a habit to get cases of basil and cases of peppers. There'd be so many pears falling off the trees that all your neighbors [were] making pear cake.&rdquo

After college, Williams jumped into New York City&rsquos professional cooking scene. She eventually landed in Italy herself, earning what she dubbed a &ldquodoctorate in Italian food&rsquo while living in Rome and the province of Reggio-Emilia over the course of six years. After returning to the Big Apple on a whim&mdash&rdquoI just sort of go with the wind,&rdquo Williams said&mdashshe took a sous chef position at Lidia Bastianich's storied Italian eatery Felidia. It wasn&rsquot long until she took a stroll down Fisher Street and spied what would become I Sodi.

After Williams opened Buvette, the duo worked separately, but together. Often, when Williams traveled to Paris on business, Sodi would step in to make sure the restaurant was running smoothly. If a door came off its hinges at I Sodi, Williams would call someone to fix it. &ldquoIt's natural to share and support,&rdquo she said. Still, their kitchens remained separate domains&mdashWilliams didn&rsquot tinker with I Sodi&rsquos menu, and Sodi didn&rsquot mess with Buvette&rsquos.

Things changed in 2014 when the pair opened Via Carota, their first restaurant together. Rustic yet refined, Via Carota consistently delivers delightful Tuscan cooking, from wild-boar ragù over pappardelle to poached leeks, chilled and crowned with shaved mullet roe, and crumbles of hard-cooked eggs. The results speak for themselves: last year, Sodi and Williams together earned the James Beard Award for best chef in New York City. Not long after, they consolidated their position as the New York culinary scene&rsquos it-couple with Bar Pisellino, an all-day Italian bar serving everything from espresso to elegant crustless white-bread sandwiches.

But the pair&rsquos greatest challenge might be handling the 2020 coronavirus pandemic. Like most restaurants in New York City, Sodi and Williams&rsquos properties all shut down in mid-March as the virus hit full tilt in the five boroughs. &ldquoWhile our doors are closed and our hearts are sheltering, we will be thinking of the better times we shared with you on Grove Street,&rdquo read a post on Buvette&rsquos Instagram account from March 20. &ldquoSee you soon for Champagne and Croque Monsieurs.&rdquo

But the duo have shown resilience even in this time: Buvette, I Sodi, Via Carota, and Bar Pisellino have all since re-opened with new outdoor dining and delivery options. No matter the future, Williams and Sodi are clearly in it together.

&ldquoWe really are very similar in how we like to cook, how we like to eat, how we like to feel in a restaurant, how we like a restaurant to make us feel,&rdquo Williams said.

That said, the two diverge in some respects: Sodi is a planner, poring over details until she has a fully-realized concept, while Williams tweaks ideas as she goes along. There&rsquos a benefit to both approaches, Williams said. Balance is key.

&ldquoShe makes me better,&rdquo Williams reflected. &ldquoAnd I hope I make her better.&rdquo

Rachel Tepper Paley is a writer and editor based in New York City. Her work has appeared in food and travel publications including Bon Appétit, Bloomberg Pursuits, Eater, Travel + Leisure, Conde Nast Traveler, and more. Follow her on Instagram at @thepumpernickel.

The JBF Women&rsquos Leadership Programs are presented by Audi, with visionary support from GrubHub and Edens and sustaining support from Enroot.


How This Award-Winning Duo Balances Love and Work

Search Reseptlər

The James Beard Foundation is committed to supporting women in the food and beverage industry, from chefs and restaurateurs to entrepreneurs dreaming up new ways to make our food system more diverse, delicious, and sustainable. Our Women&rsquos Leadership Programs (WLP), presented by Audi, provide training at multiple stages of an individual&rsquos career, from pitching your brand to developing a perspective and policy on human resources. As part of the Foundation&rsquos commitment to advancing women in the industry and Audi&rsquos #DriveProgress initiative, we&rsquore sharing stories from female James Beard Award winners and Women&rsquos Entrepreneurial Leadership (WEL) Program alumni. Through #DriveProgress, Audi is committed to cultivating and promoting a culture that enables women to achieve their highest potential by removing barriers to equity, inclusivity, growth, and development.

Below, Rachel Tepper-Paley catches up with James Beard Award-winning duo, Rita Sodi and Jody Williams, on how they collaborate both in and outside of the kitchen.

Partnership can take many forms. Many find its ideal embodiment in professional unions, which when calibrated just right, can help steer career dreams into reality. Others find the perfect partnership in romance, in which lives intertwine and strengthen one another. For a lucky few, it&rsquos both. Such is the case for Rita Sodi and Jody Williams, two James Beard Award&ndashwinning chefs who fell in love and started opening critically acclaimed restaurants together. Between them, the duo have four concepts in New York City&mdashSodi&rsquos gastroteca I Sodi, Williams&rsquos French-inflected cafe Buvette (which also has outposts in Paris and Tokyo), the duo&rsquos market-driven Via Carota, and espresso and cocktail spot Bar Pisellino.

&ldquoI never imagined I would have someone like Rita Sodi in my life,&rdquo reflected Williams. The couple met about a decade ago, she said, when Sodi first opened I Sodi on a leafy stretch of New York City&rsquos Greenwich Village. Williams, who lived in the neighborhood, would pass by the restaurant&rsquos construction site on her way home and marvel. When I Sodi finally opened for business, Williams was immediately struck by the pared-down menu, which still managed to feature not one but three different asparagus dishes. &ldquoIt was asparagus season,&rdquo she recalled. &ldquoNo chef would really do that! I was just in love with the food and the restaurant and the style. And I look down at the end of the bar and I see Rita there, sitting down eating her dinner.&rdquo

Williams went over and introduced herself. A storybook courtship commenced: Williams would bring Sodi fresh strawberries from the market. Sodi would share tips on where to source the best linens and a contact for her go-to accountant. In no time at all, they were a couple. The pair married in 2015.

Williams and Sodi followed vastly different paths to the food world. Sodi, a native of northern Tuscany in Italy, spent years in the fashion business working for Calvin Klein Jeans before ever stepping foot in a professional kitchen. A longing for the foods of her childhood&mdashthe tender prosciutto, pungent salami, and seasonal vegetables from her family&rsquos farm in the lush Mugello valley&mdashpropelled her to open I Sodi, even amid the uncertainty following the 2008 financial crisis.

Williams, meanwhile, cooked all through her Californian childhood. &ldquoI was barbecuing when I was probably about seven years old on a little hibachi in the driveway,&rdquo she recalled. &ldquoI was always involved in some food, whether it was working in the cafeteria to subsidize my education or selling hot dogs after school.&rdquo

From an early age, Williams was inspired by California&rsquos gorgeous seasonal produce: &ldquoAt the old train station, it was a habit to get cases of basil and cases of peppers. There'd be so many pears falling off the trees that all your neighbors [were] making pear cake.&rdquo

After college, Williams jumped into New York City&rsquos professional cooking scene. She eventually landed in Italy herself, earning what she dubbed a &ldquodoctorate in Italian food&rsquo while living in Rome and the province of Reggio-Emilia over the course of six years. After returning to the Big Apple on a whim&mdash&rdquoI just sort of go with the wind,&rdquo Williams said&mdashshe took a sous chef position at Lidia Bastianich's storied Italian eatery Felidia. It wasn&rsquot long until she took a stroll down Fisher Street and spied what would become I Sodi.

After Williams opened Buvette, the duo worked separately, but together. Often, when Williams traveled to Paris on business, Sodi would step in to make sure the restaurant was running smoothly. If a door came off its hinges at I Sodi, Williams would call someone to fix it. &ldquoIt's natural to share and support,&rdquo she said. Still, their kitchens remained separate domains&mdashWilliams didn&rsquot tinker with I Sodi&rsquos menu, and Sodi didn&rsquot mess with Buvette&rsquos.

Things changed in 2014 when the pair opened Via Carota, their first restaurant together. Rustic yet refined, Via Carota consistently delivers delightful Tuscan cooking, from wild-boar ragù over pappardelle to poached leeks, chilled and crowned with shaved mullet roe, and crumbles of hard-cooked eggs. The results speak for themselves: last year, Sodi and Williams together earned the James Beard Award for best chef in New York City. Not long after, they consolidated their position as the New York culinary scene&rsquos it-couple with Bar Pisellino, an all-day Italian bar serving everything from espresso to elegant crustless white-bread sandwiches.

But the pair&rsquos greatest challenge might be handling the 2020 coronavirus pandemic. Like most restaurants in New York City, Sodi and Williams&rsquos properties all shut down in mid-March as the virus hit full tilt in the five boroughs. &ldquoWhile our doors are closed and our hearts are sheltering, we will be thinking of the better times we shared with you on Grove Street,&rdquo read a post on Buvette&rsquos Instagram account from March 20. &ldquoSee you soon for Champagne and Croque Monsieurs.&rdquo

But the duo have shown resilience even in this time: Buvette, I Sodi, Via Carota, and Bar Pisellino have all since re-opened with new outdoor dining and delivery options. No matter the future, Williams and Sodi are clearly in it together.

&ldquoWe really are very similar in how we like to cook, how we like to eat, how we like to feel in a restaurant, how we like a restaurant to make us feel,&rdquo Williams said.

That said, the two diverge in some respects: Sodi is a planner, poring over details until she has a fully-realized concept, while Williams tweaks ideas as she goes along. There&rsquos a benefit to both approaches, Williams said. Balance is key.

&ldquoShe makes me better,&rdquo Williams reflected. &ldquoAnd I hope I make her better.&rdquo

Rachel Tepper Paley is a writer and editor based in New York City. Her work has appeared in food and travel publications including Bon Appétit, Bloomberg Pursuits, Eater, Travel + Leisure, Conde Nast Traveler, and more. Follow her on Instagram at @thepumpernickel.

The JBF Women&rsquos Leadership Programs are presented by Audi, with visionary support from GrubHub and Edens and sustaining support from Enroot.


How This Award-Winning Duo Balances Love and Work

Search Reseptlər

The James Beard Foundation is committed to supporting women in the food and beverage industry, from chefs and restaurateurs to entrepreneurs dreaming up new ways to make our food system more diverse, delicious, and sustainable. Our Women&rsquos Leadership Programs (WLP), presented by Audi, provide training at multiple stages of an individual&rsquos career, from pitching your brand to developing a perspective and policy on human resources. As part of the Foundation&rsquos commitment to advancing women in the industry and Audi&rsquos #DriveProgress initiative, we&rsquore sharing stories from female James Beard Award winners and Women&rsquos Entrepreneurial Leadership (WEL) Program alumni. Through #DriveProgress, Audi is committed to cultivating and promoting a culture that enables women to achieve their highest potential by removing barriers to equity, inclusivity, growth, and development.

Below, Rachel Tepper-Paley catches up with James Beard Award-winning duo, Rita Sodi and Jody Williams, on how they collaborate both in and outside of the kitchen.

Partnership can take many forms. Many find its ideal embodiment in professional unions, which when calibrated just right, can help steer career dreams into reality. Others find the perfect partnership in romance, in which lives intertwine and strengthen one another. For a lucky few, it&rsquos both. Such is the case for Rita Sodi and Jody Williams, two James Beard Award&ndashwinning chefs who fell in love and started opening critically acclaimed restaurants together. Between them, the duo have four concepts in New York City&mdashSodi&rsquos gastroteca I Sodi, Williams&rsquos French-inflected cafe Buvette (which also has outposts in Paris and Tokyo), the duo&rsquos market-driven Via Carota, and espresso and cocktail spot Bar Pisellino.

&ldquoI never imagined I would have someone like Rita Sodi in my life,&rdquo reflected Williams. The couple met about a decade ago, she said, when Sodi first opened I Sodi on a leafy stretch of New York City&rsquos Greenwich Village. Williams, who lived in the neighborhood, would pass by the restaurant&rsquos construction site on her way home and marvel. When I Sodi finally opened for business, Williams was immediately struck by the pared-down menu, which still managed to feature not one but three different asparagus dishes. &ldquoIt was asparagus season,&rdquo she recalled. &ldquoNo chef would really do that! I was just in love with the food and the restaurant and the style. And I look down at the end of the bar and I see Rita there, sitting down eating her dinner.&rdquo

Williams went over and introduced herself. A storybook courtship commenced: Williams would bring Sodi fresh strawberries from the market. Sodi would share tips on where to source the best linens and a contact for her go-to accountant. In no time at all, they were a couple. The pair married in 2015.

Williams and Sodi followed vastly different paths to the food world. Sodi, a native of northern Tuscany in Italy, spent years in the fashion business working for Calvin Klein Jeans before ever stepping foot in a professional kitchen. A longing for the foods of her childhood&mdashthe tender prosciutto, pungent salami, and seasonal vegetables from her family&rsquos farm in the lush Mugello valley&mdashpropelled her to open I Sodi, even amid the uncertainty following the 2008 financial crisis.

Williams, meanwhile, cooked all through her Californian childhood. &ldquoI was barbecuing when I was probably about seven years old on a little hibachi in the driveway,&rdquo she recalled. &ldquoI was always involved in some food, whether it was working in the cafeteria to subsidize my education or selling hot dogs after school.&rdquo

From an early age, Williams was inspired by California&rsquos gorgeous seasonal produce: &ldquoAt the old train station, it was a habit to get cases of basil and cases of peppers. There'd be so many pears falling off the trees that all your neighbors [were] making pear cake.&rdquo

After college, Williams jumped into New York City&rsquos professional cooking scene. She eventually landed in Italy herself, earning what she dubbed a &ldquodoctorate in Italian food&rsquo while living in Rome and the province of Reggio-Emilia over the course of six years. After returning to the Big Apple on a whim&mdash&rdquoI just sort of go with the wind,&rdquo Williams said&mdashshe took a sous chef position at Lidia Bastianich's storied Italian eatery Felidia. It wasn&rsquot long until she took a stroll down Fisher Street and spied what would become I Sodi.

After Williams opened Buvette, the duo worked separately, but together. Often, when Williams traveled to Paris on business, Sodi would step in to make sure the restaurant was running smoothly. If a door came off its hinges at I Sodi, Williams would call someone to fix it. &ldquoIt's natural to share and support,&rdquo she said. Still, their kitchens remained separate domains&mdashWilliams didn&rsquot tinker with I Sodi&rsquos menu, and Sodi didn&rsquot mess with Buvette&rsquos.

Things changed in 2014 when the pair opened Via Carota, their first restaurant together. Rustic yet refined, Via Carota consistently delivers delightful Tuscan cooking, from wild-boar ragù over pappardelle to poached leeks, chilled and crowned with shaved mullet roe, and crumbles of hard-cooked eggs. The results speak for themselves: last year, Sodi and Williams together earned the James Beard Award for best chef in New York City. Not long after, they consolidated their position as the New York culinary scene&rsquos it-couple with Bar Pisellino, an all-day Italian bar serving everything from espresso to elegant crustless white-bread sandwiches.

But the pair&rsquos greatest challenge might be handling the 2020 coronavirus pandemic. Like most restaurants in New York City, Sodi and Williams&rsquos properties all shut down in mid-March as the virus hit full tilt in the five boroughs. &ldquoWhile our doors are closed and our hearts are sheltering, we will be thinking of the better times we shared with you on Grove Street,&rdquo read a post on Buvette&rsquos Instagram account from March 20. &ldquoSee you soon for Champagne and Croque Monsieurs.&rdquo

But the duo have shown resilience even in this time: Buvette, I Sodi, Via Carota, and Bar Pisellino have all since re-opened with new outdoor dining and delivery options. No matter the future, Williams and Sodi are clearly in it together.

&ldquoWe really are very similar in how we like to cook, how we like to eat, how we like to feel in a restaurant, how we like a restaurant to make us feel,&rdquo Williams said.

That said, the two diverge in some respects: Sodi is a planner, poring over details until she has a fully-realized concept, while Williams tweaks ideas as she goes along. There&rsquos a benefit to both approaches, Williams said. Balance is key.

&ldquoShe makes me better,&rdquo Williams reflected. &ldquoAnd I hope I make her better.&rdquo

Rachel Tepper Paley is a writer and editor based in New York City. Her work has appeared in food and travel publications including Bon Appétit, Bloomberg Pursuits, Eater, Travel + Leisure, Conde Nast Traveler, and more. Follow her on Instagram at @thepumpernickel.

JBF Qadınlar və rsquos Liderlik Proqramları, GrubHub və Edensin vizual dəstəyi və Enrootun dəstəyi ilə Audi tərəfindən təqdim olunur.