Digər

Kimyon ilə qovrulmuş kolbasa, alma və kələm


Tərkibi

  • 1 xörək qaşığı doğranmış təzə kəklikotu
  • 1/2 çay qaşığı kimyon toxumu
  • 1 düym qalınlığında 4 ədəd qırmızı soğan
  • 2 ədəd 1 düym qalınlığında qırmızı kələm
  • 2 kiçik alma (Çəhrayı Xanım və ya Nənə Smith kimi), dörddə biri, özəyi
  • 1 1/2 çay qaşığı balzam sirkəsi, bölünmüşdür
  • 3 çeşiddə tam bişmiş hisə verilmiş kolbasa

Resept Hazırlanması

  • Fırını 450 ° F -ə qədər qızdırın. Kiçik bir qabda yağı, kəklikotu və kimyon toxumlarını qarışdırın. Soğan, kələm və alma ağır bir çörək qabına düzün. Üzərinə yağ qarışığını tökün. Bolca duz və istiot səpin. Kələm və soğanın üzərinə 3/4 çay qaşığı sirkə tökün. 10 dəqiqə qızardın. Çörək qabına kolbasa əlavə edin; kolbasa qəhvəyi və kələm xırtıldayanadək bişirin, təxminən 15 dəqiqə daha uzun dönün. Sosisləri çapraz olaraq yarıya bölün. Kolbasa, soğan, kələm və alma qabına köçürün. Kələm və soğanın üzərinə qalan sirkəni tökün və xidmət edin.

The Bon Appétit Test KitchenReviews Bölməsinin tərifi

Kimyəvi ilə qovrulmuş kolbasa, alma və kələm - reseptlər

CARAWAY İLƏ QÖVDÜLMÜŞ SOSKIBALAR, ELMƏLƏR VƏ KABABA
Oktyabr Fest Bayramı

Göndərən: Marlys və Glenn

Bu reseptin printerə uyğun bir versiyası üçün bura vurun

Porsiyalar: 2 (həqiqətən böyük porsiyon)

Şərhlər:
2005 -ci ilin oktyabr şənliyi üçün bu sadə, asan, sürətli (və asan) resepti qonşuluqda sınadıq. Sürpriz! Olduqca yaxşıdır. Kolbasalarınız yüksək keyfiyyətlidirsə, kələmdə xırtıldayan və arxa planda balzam sirkəsinin xoş ətri olan dadlı bir yeməkdir. Və ordu üçün edə bilərsiniz.

Bir neçə yemək qeydləri: Marlys tərəvəzləri 10 dəqiqədən çox 15 dəqiqə qovurdu. Bu kələm üçün doğru idi, amma alma üçün çox çox idi. Ayrıca, soyulmuş alma ilə sınayacağıq.

Tərkibi:
3 xörək qaşığı zeytun yağı
1 xörək qaşığı doğranmış təzə kəklikotu
çay qaşığı kimyon toxumu
4 ədəd 1 düym qalınlığında qırmızı soğan
2 ədəd 1 düymlük qalın dilim qırmızı kələm
2 kiçik alma (Çəhrayı Xanım və ya Nənə Smith kimi), doğranmış və nüvəli
1 çay qaşığı balzam sirkəsi, bölünmüşdür
3 çeşiddə tam bişmiş hisə verilmiş kolbasa

İstiqamətlər:
Fırını 450 dərəcəyə qədər qızdırın

Kiçik bir qabda yağı, doğranmış kəklikotu və kimyon toxumlarını qarışdırın. Soğan, kələm və alma ağır bir çörək qabına düzün. Üzərinə yağ qarışığını tökün. Bolca duz və istiot səpin. Kələm və soğanın üzərinə çay qaşığı sirkə tökün.

Sosisləri qəhvəyi və kələm xırtıldayanadək bir dəfə, təxminən 15 dəqiqə daha uzun olana qədər bişirin.

Sosisləri çapraz olaraq yarıya bölün. Kolbasa, soğan, kələm və alma qabına köçürün. Kələm və soğanın üzərinə qalan sirkəni tökün və xidmət edin.


Qovrulmuş alma, kələm və kolbasa

Bu sürətli dönüş yeməyi dadlı və həftə içi, Bazar axşamı, quyruqda və ya hər hansı bir vaxt üçün idealdır. Resept ördək və ya hinduşka kolbasası ilə ləzzətlidir, amma tavada qızardılmış toyuq və ya hinduşka ilə eyni dərəcədə dadlıdır. Bir payız garnitür və ya vegan yeməyi kimi xidmət etmək üçün sadəcə ətləri buraxın.      

Tərkibi

  • Əlavə sızma zeytun yağı
  • 2 böyük qırmızı soğan
  • 6 diş sarımsaq, doğranmışdır
  • 1 çay qaşığı kimyon toxumu
  • 4 ədəd möhkəm alma (məsələn: Honeycrisp və ya Fuji), qabığı, özəyi və dörddə birinə kəsilmiş
  • 1 kiçik baş qırmızı kələm, nüvəli və səkkizinciyə kəsilmiş
  • 3 xörək qaşığı alma sirkəsi
  • 1 stəkan alma suyu
  • 1 fincan qaranlıq pivə, məsələn Guinness və ya Aventinus
  • 1 kilo dilimlənmiş kolbasa (ördək və ya hinduşka burada yaxşı işləyir) Kosher duzu Təzə doğranmış qara bibər

Hazırlıq

1. Yüngül sızma zeytun yağı ilə örtülmüş böyük bir qızartma qabını orta istidə qızdırın.

2. Soğanları çox qaranlıq və çox topal olana qədər qızardın. Bu bir az vaxt tələb edir, amma gözləməyə dəyər.

3. İstiliyi orta səviyyəyə endirin, sarımsaq və kimyon toxumu əlavə edin və qarışdırmaq üçün qarışdırın.

4. Alma və kələm əlavə edin və alma qəhvəyi olana qədər bişirməyə davam edin.

5. Alma sirkəsi, sirkə və pivə əlavə edin. Kələm solana və mayenin çox hissəsi udulana qədər bişirin.


Məzmun

Fermentləşdirilmiş qidalar bir çox mədəniyyətdə uzun bir tarixə malikdir və turş kələm ənənəvi mayalanmış nəmli kələm garnitürlərinin ən tanınmış nümunələrindən biridir. [6] [ daha yaxşı mənbə lazımdır ] Roma yazıçıları Cato (əsərində De Agri Kültür) və Columella (özündə Yenidən Rustica) kələm və şalgamın duzla qorunub saxlanmasından danışdı. [ sitata ehtiyac var ]

"Kələm turşusu" bir Alman sözü olsa da, yemək Almaniyada yaranmadı, çünki Suan cai, Böyük Çin Səddi qurulduğu günlərdə tətbiq olunduğu kimi, kələm mayalanmasına baxmayaraq, bu təcrübə çox güman ki, Çindən Avropaya ötürüldü. tatarlar. [7] Daha sonra əsasən Mərkəzi və Şərqi Avropa mətbəxlərində, eyni zamanda Hollandiya da daxil olmaqla digər ölkələrdə kök saldı. zuurkool, və Fransanın adı oldu choucroute. [8] İngilis adı Alman dilindən götürülmüşdür, burada "turş kələm" deməkdir. [1] Slavyan və digər Mərkəzi və Şərqi Avropa dillərindəki adlar Alman sözü ilə oxşar mənalara malikdir: "mayalanmış kələm" (Alban: lakër turshi, Azərbaycanca: kələm turşusu, [9] Belarus: квашаная капуста, Çex: kysané zelí, Litva: kupçalar, Rus: квашеная капуста, tr. bir az əvvəl, Ukrayna: квашена капуста) və ya "turş kələm" (bolqar: кисело зеле, Estonca: hapukapsas, Fin: hapankaali, Macar: savanyúkáposzta, Latviya: skābēti kāposti, Polşa: kiszona kapusta, Rumın: varză murată, Rus dili: кислая капуста, tr. kislaya kapusta, Serb-Xorvat: кисели купус / kiseli kupus, Makedon: rasol / кисела зелка, Slovak: kyslá kapusta, Sloven: kislo zelje, Ukrayna: кисла капуста, kisla kapusta). [10]

Dondurulmuş qidalar, soyuducu və isti bölgələrdən ucuz nəql şimal, mərkəzi və şərqi Avropada asanlıqla əldə olunmazdan əvvəl, ləzzətli kələm - digər konservləşdirilmiş qidalar kimi - qışda qida mənbəyi təmin edirdi. Kapitan James Cook, dəniz səyahətlərində həmişə turş kələm dükanı götürmüşdü, çünki təcrübə ona israfçılığın qarşısını aldı. [11] [12]

Bu yeməkdən əmələ gələn "Kraut" sözü alman xalqını alçaldan bir termindir. [13] Birinci Dünya Müharibəsi əsnasında, Amerika ictimaiyyətinin Alman adı olan bir məhsulu rədd edəcəyi narahatlığından dolayı, Amerikalı turş kələm istehsalçıları öz məhsullarını müharibə boyu "Azadlıq Kələm" olaraq etiketlədi. [14]

Kələm turşusu, ənənəvi (istiliklə işlənməmiş) duzlu xiyar və kimçinin necə hazırlandığına bənzər olan laktik turşu fermentasiyası adlanan turşu emal prosesi ilə hazırlanır. Kələm xırda doğranır, duz qatlanır və mayalanmağa buraxılır. Tam qurudulmuş kələm turşusu bir neçə ay 15 ° C (60 ° F) və ya aşağıda saxlanılan hava keçirməyən bir qabda saxlanılır. Nə soyuducuya nə də pasterizasiyaya ehtiyac yoxdur, baxmayaraq ki, bu müalicələr saxlama müddətini uzadır.

Laktobasillilər tərəfindən fermentasiya təbii olaraq baş verir, çünki havada olan bu bakteriyalar, çiy kələm yarpaqlarında yetişdirilir. Mayalar da mövcuddur və mayalanma temperaturu çox yüksək olduqda zəif ləzzətli yumşaq duzlu kələm verə bilər. Fermentasiya prosesinin üç mərhələsi vardır ki, bunları da ümumilikdə populyasiya dinamikası adlandırırlar. Birinci mərhələdə anaerob bakteriyalar kimi KlebsiellaEnterobakter fermentasiyanı aparın və sonrakı bakteriyalara üstünlük verən turş mühit yaratmağa başlayın. İkinci mərhələ, bir çox bakteriya üçün turşu səviyyəsinin çox yüksək olması ilə başlayır Leuconostoc mesenteroides və digər Leuconostoc növlər üstünlük təşkil edir. Üçüncü mərhələdə müxtəlif Laktobacillus növlər, o cümlədən L. brevisL. plantarum, qalan şəkərləri fermentləşdirərək pH -nı daha da aşağı salın. [15] Düzgün qurudulmuş kələm turşusu, böyüməsi üçün əlverişli bir mühitin qarşısını almaq üçün kifayət qədər asidikdir Clostridium botulinum, toksinləri botulizmə səbəb olur. [2] [3]

2004 -cü ildəki bir genomik araşdırma, turşu kələmində gözlənilmədən böyük miqdarda laktik turşu bakteriyası olduğunu aşkar etdi və əvvəlki tədqiqatlar bu müxtəlifliyi çox sadələşdirdi. Weissella 7 -ci günə qədər ilkin, heterofermentativ mərhələdə əsas orqanizm olduğu təsbit edildi. Laktobacillus brevisPediococcus pentosaceus ilk 14 gündə əhalinin sayı əvvəlki araşdırmalara nisbətən daha az idi. [16]

Hollandiya turş kələm sənayesi, yeni bir kələm turşusunun köhnə bir partiya ilə aşılanmasının həddindən artıq turş bir məhsulla nəticələndiyini təsbit etdi. Bu turş xəmir prosesi ləzzətli kələm hazırlamaqda istifadə edildikdə "geri çəkmə" və ya "aşılama zənginləşdirilməsi" kimi tanınır, ləzzətin inkişaf etdirilməsi üçün vacib olan birinci və ikinci mərhələli populyasiya dinamikası atlanır. Bu, ilk növbədə növlərin daha böyük ilkin aktivliyi ilə əlaqədardır L. plantarum. [17]

Azərbaycan, Belarus, Polşa, Rusiya, Moraviya, Baltikyanı ölkələr və Ukrayna mətbəxində doğranmış kələm tez -tez doğranmış yerkökü ilə birlikdə duzlanır. Digər maddələr kimyon toxumu, əlavə ləzzət üçün bütöv və ya dörddə bir alma və ya ləzzət və daha yaxşı saxlamaq üçün qızılcaq ola bilər (qarağatdakı benzoik turşusu adi bir qoruyucudur). Rəng üçün bəzi reseptlərə bolqar bibəri və çuğundur əlavə olunur. Ortaya çıxan turş kələm salatı adətən soyuq şəkildə verilir zakuski və ya garnitür. Ağ kələmin soyuducuda yalnız üç -yeddi gün duz ilə duzlandığı evdə hazırlanan çox yumşaq kələm turşusu mövcuddur. Bu proses çox az miqdarda laktik turşu istehsalına səbəb olur. Bəzən Rusiyada ikiqat fermantasiya istifadə olunur, ilkin mərhələdə olduqca turş bir məhsul istehsal olunur, daha sonra 30-50% daha çox təzə kələm əlavə edilərək qarışıq yenidən mayalanaraq "düzəldilir". Alma, çuğundur, qarağat və bəzən hətta qarpız kimi ləzzət qatqıları adətən bu mərhələdə təqdim olunur.

Duzlu kələm Polşa üçün doldurucu kimi istifadə edilə bilər pierogi, Ukraynalı varenyky, Rus pirogipirojki. [18] Duzlu kələm də ənənəvi şorbaların əsas tərkib hissəsidir şchi (Rusiyanın milli yeməyi), kwaśnica (Polşa), kapustnica (Slovakiya) və zelňačka (Çexiya Resp. Moravian). Polşanın tərkib hissəsidir böyüklər (bir ovçunun güveç). [19]

Almaniyada bişmiş kələm turşusu tez -tez ardıc giləmeyvə ilə ətirlənir [20] və ya kimyon toxumu alma və ağ şərab məşhur çeşidlərə əlavə olunur. Ənənəvi olaraq isti, donuz əti ilə verilir (məsələn, eisbein, schweinshaxe, Kassler) və ya kolbasa (hisə verilmiş və ya qızardılmış kolbasa, Frankfurter Würstchen, Vyana kolbasaları, qara puding), adətən qovrulmuş və ya buxarlanmış kartof və ya köftə ilə müşayiət olunur (knödel və ya şupfnudel). [21] Oxşar reseptlər digər Mərkəzi Avropa mətbəxlərində də yaygındır. Çex milli yeməyi vəd edin zelo ilə qızardılmış donuz ətindən ibarətdir knedliky və kələm turşusu.

Fransada turş kələm Alsas yeməyinin əsas tərkib hissəsidir choucroute garnie (Fransızca "geyinmiş kələm" üçün), kolbasa ilə ləzzətli kələm (Strasburq kolbasaları, hisə verilmiş Morteau və ya Montbéliard kolbasaları), yeməklər (donuz əti, jambon və s.) Və tez -tez kartof.

Çilidə deyilir xiyar və xüsusi olaraq tamamlamalar üçün sandviç və hotdoglar üçün ümumi bir yeməkdir.

Duzlu kələm, donuz əti ilə birlikdə ənənəvi olaraq Pensilvaniyada Yeni il günü yeyilir. Pennsylvania Dutch tərəfindən başladılan ənənənin gələn il üçün uğurlar gətirəcəyi düşünülür. [22] Duzlu kələm, Amerika mətbəxində də sandviç və sosiska kimi müxtəlif yeməklərin üzərinə ədviyyat olaraq istifadə olunur. [4] [5] [23] Merilenddə, xüsusən Baltimorda və Şərq Sahilində, turş kələm Şükran günü hinduşasının ənənəvi müşayiətidir. [24]


Qızardılmış Kələm və Kartof ilə Füme Sosis

Əsas işimdə gündə 12 saat işləyərək, kiçik uşağımın səhər yatağa getməsindən əvvəl hər axşam masada nahar etmək üçün çox vaxtım yoxdur. Əksər insanlar kimi, 30 dəqiqə və ya daha az müddətdə hazırlaya biləcəyim və tez bir zamanda hazırlaya biləcəyim ləzzətli reseptlərlə dolu tez və asan bir dəstə sahib olmaq mənim üçün mütləq bir zərurətdir. Bu gün, Hillshire Farm Dumanlı Sosisin köməyi ilə, mən & rsquove bu tez və asan hazırlanan S mətbəxli Kolbasa Tarifini heç vaxt yeməyə hazırlamadım.

Yenə də hər yeməkdə bir çox təzə tərəvəz işlətməliyəm, buna görə də yarım baş yaşıl kələmin üstünə tez bir şəkildə doğrayın və bəzi kartofları tez bir şəkildə kəsin və biz sürətli və sağlam bir yoldayıq. yemək. İşləri sürətləndirmək üçün bir az & ldquomatchstick & rdquo yerkökü də əlavə etdim. Vaxtında çox qısa hiss edirsənsə, əlbəttə ki, marketin salat bölməsinin soyuducu torbalarından və doğranmış kələmdən (cole lahana qarışığı) istifadə edə bilərsən. Bazarın adətən yumurtanın yanında saxlanılan süd bölməsində əvvəlcədən soyulmuş və doğranmış kartof torbaları da var. Satışda tapsaq, bu qısa yol seçimlərindən bir az istifadə edirik, amma adətən bağçadan bir neçə kartof ovub doğrayıram. Kolbasa dairələri tavada qızardıqca tərəvəzləri doğrayıram və hazırlayıram. Sonra, kolbasa hazır olduqdan sonra digər maddələri atıb bişməsinə icazə verin. Həqiqətən də bu qədər sadədir.

Hazırlığın bu mərhələsində belə görünür. Kolbasa halqalara kəsilmiş və tez qızardılmış, kələm parçalanmış, kartof və soğan soyularaq doğranmışdır. Tava yalnız ədviyyat və toyuq suyu əlavə etmək lazımdır. Sonra qapağın üstünə atacağam və bəzən qarışdıraraq 20 dəqiqə qaynamağa icazə verəcəyəm. Sağlam, balanslı bir yemək hazırlamaq çətin və ya vaxtında olmamalıdır. Hillshire Farm Sosisiniz varsa, yolda gedən sıx gecələr və ya hətta ailənizlə birlikdə tənbəl bir gecə yeməyi evi kimi asanlıqla ləzzətli yemək hazırlaya bilərsiniz. Həmişə o (tənbəl) gecələrdən birini istifadə edə biləcəyimi bilirəm!

Bu kiçik məlumatı sizinlə bölüşmək məcburiyyətindəyəm, çünki pula qənaət etməyi sevən bir qız. Yaxınlıqda bir Kroger və ya Kroger Banner Mağazanız varsa, 3/30-4/19/16 arasında Hillshire Farm kolbasasını cəmi 5 dollara (tədarüklər sona çatanda) iki (2) paket ala bilərsiniz. Seçmək üçün bir çox dad var. Sadəcə iki və hellip seçmək çətindir, bəli, mən irəli getdim və qənaətimi iki qat artırdım və 4 paket aldım. Yerli Kroger Mağazam bir az yoldan çıxdı, ona görə də indi götürüb geri çəkmək məcburiyyətindəyəm. Beləliklə, davam etdim və bir neçə paketi daha sonra dondurucuya qoydum. Bu kolbasalar, yoldaşım stansiyada olarkən və ya axşam yeməyi bişirmə növbəsi gəldikdə ərim üçün asan bir yeməkdir.

Hillshire Farm Sosis bir paketi ilə edə biləcəyiniz çox fərqli şeylər var. Bu gün & rsquos resepti ilə, ləzzətləri daha Alman üslublu bir yeməyə gətirdik, amma ədviyyatların tez bir şəkildə dəyişdirilməsi ilə, bu sürətli və sadə yeməyi asanlıqla bibər və kimyonla ətirli bir Cənub -Qərb Skillet kimi bir çox yeni istiqamətə apara bilərsiniz. zənglər və ldquoCowboy Kartofu & rdquo və ızgara tərəvəzlərin bir tərəfi. Kolbasa, bibər və doğranmış Feta pendiri ilə xidmət edilən kartof ilə yunana gedə bilərsiniz. Və ya bu yeməyi düyü və ya hətta makaronla bişmiş bəzi Cajun tərzi Jambalaya üçün New Orleansa aparın. İmkanlar sonsuzdur, buna görə davam edin və digər fikirlər üçün bu digər Hillshire Farm Reseptlərinə baxın! Sadəcə bunu düşünərək acıram.

Əlavə karbohidratların əleyhinə deyilsinizsə, bu ətirli suyu həll etmək üçün bu yeməyin yanında bir az çörək verin. Bütün buğdamız vardı, amma mərmər çovdar daha yaxşı olardı!


Alma

Rəylər

Qiymətləndirin və ya nəzərdən keçirin

Rəylər (4 rəy)

Bu resepti çox bəyənirəm. Reseptə tam riayət etmirəm, qırmızı soğanı digər maddələrlə qızardıram və çox dadlıdır.

Başlamaq üçün, yalnız 2-3 ulduz, bir az həkimlikdən sonra 5 ulduz! 2 -dən 5 -ə necə keçdik? Kələmimizə bir az daha şirinlik və turşuluq lazım idi, buna yaxşı bir alma sirkəsi, daha çox ağcaqayın şərbəti və layiqli bir ovuc qurudulmuş yaban mersini əlavə edərək əldə etdik. Əlavə olaraq, yeməyimizi bu yeməyi ilə birləşdiriləcək kolbasa ilə birlikdə hazırlanan karamelize soğanla təriflədik. Nəhayət, ləzzətləri düzgün çıxarmaq üçün bir az daha çox duza ehtiyac var idi. Sonda inanılmaz olduğunu elan etdik- hazırladığımız ən yaxşı kələm yeməklərindən biri. İmprovizasiya zəruriliyini nəzərə alsaq, ümumi reytinqimiz 4 olardı.

Reseptə alma sirkəsi əlavə etdim. Bir yumruq lazım olduğunu hiss etdim - alma qarışıqda itdi. Brats ilə həqiqətən əla! Soğan və balqabağı 4 şüşə Shiner Bock -da 30 dəqiqə bişirdim. ya da belə. Sonra balalara tez bir ızgara verdi. Çox yaxşı!

Əsasən resepti izlədim. Heç bir Reisling almadım, buna görə Moscatodan istifadə etdim. Təxminən 10 dəqiqədən sonra daddım və kifayət qədər şirin olmadığını çox yaxşı olduğunu düşünmədim. Və kələm hələ də çox sərt idi. Cömert bir ovuc kişmiş əlavə etdim, ocağı söndürdüm, örtüyü taxdım və bir saat oturmasına icazə verdim. Əslində evə qayıdanda çox gözəldi. Mən pivə qaynadılmış balaları antre olaraq hazırlamışdım. Kələm qarışığının üzərinə qatılaşdırılmış pivə sousunu tökdüm. Kələm və alma indi çox yaxşı.


Resept Xülasəsi

  • 2 (13 unsiya) paket hisə verilmiş kielbasa kolbasa, loxma hissələrə bölündü
  • 1 orta soğan, incə doğranmışdır
  • 1 (32 unsiya) paket turş kələm, süzülür
  • 1 xörək qaşığı zeytun yağı
  • 1 xörək qaşığı kərə yağı, əridilmiş
  • ½ çay qaşığı qara bibər
  • ¼ çay qaşığı kimyon toxumu
  • 2 ədəd yaşıl alma, incə doğranmışdır
  • Dadmaq üçün duz
  • Reynolds Wrap® Ağır Alüminium Folqa

Fırını 350 dərəcəyə qədər qızdırın. Bir çörək qabına böyük bir Reynolds Wrap & reg Heavy Duty alüminium folqa qoyun. Folqa ortasında kolbasa, soğan, kələm turşusu, yağ, kərə yağı, istiot və kimyon toxumu yaxşı qarışdırılır. Folqa tərəflərini qaldırın. İçəridə istilik dövranı üçün yer buraxaraq bir paket etmək üçün üst və uclarını ikiqat qatlayın. Folqa paketini əvvəlcədən isidilmiş sobaya qoyun və 30 dəqiqə qızardın.

Kəskin bıçaqla üst qat boyunca kəsərək paketləri diqqətlə açın, sonra buxar çıxaraq folqa paketinin üstünü açın. Yaşıl alma ilə qarışdırın və yenidən bağlayın, lazım olduqda başqa bir folqa parçası əlavə edin. Daha 10 dəqiqə sobaya qayıdın. Fırından çıxarın, dadmaq üçün duz əlavə edin və xidmət edin.


Resept Xülasəsi

  • 1 çay qaşığı zeytun yağı
  • 1 ½ kiloluq kielbasa kolbasa, 1 düymlük parçalara kəsilmiş
  • 1 (12 maye ons) şüşə sərt alma suyu
  • ½ soğan
  • 1 baş yaşıl kələm, incə doğranmışdır
  • 1 Nənə Smith alma, nüvəli və dilimlənmiş
  • ½ fincan alma sosu
  • 1 çay qaşığı kimyon toxumu
  • ½ çay qaşığı kosher duzu
  • ½ çay qaşığı təzə üyüdülmüş qara bibər

Yağı dibli bir qazanda orta istilikdə qızdırın. Kielbasa bişirin və təxminən 5 dəqiqə qəhvəyi olana qədər qarışdırın. Bir az alma sirkəsi tökün. Taxta bir qaşıq ilə qazanın dibindəki qəhvəyi parçaları çıxarın.

Soğanı tavaya tökün və yumşalana qədər qarışdırın, təxminən 5 dəqiqə daha. Kələm, sirkə, Nənə Smith alma, alma, kimyon, duz və istiot əlavə edin. Kələm yumşalana qədər istiliyi minimuma endirin, 20-25 dəqiqə.


Kolbasa, Kələm və Apple Skillet

Bir neçə həftə əvvəl körpəlikdən tanıdığım köhnə dostum Meggie ilə yenidən tanış olmaq üçün bir az vaxt keçirdim. İndi öz körpələri var, bir vəkil olaraq "çoxdan çox" bir iş görür və hər gecə masada layiqli bir yemək əldə etmək üçün mübarizə aparır.

Bir çox analar kimi, Meq də işdən altı ilə yaxın, həm sevgi, həm də yemək üçün ac olan bir cüt uşağa girir. Yaxşı günlərdə tərəvəz, zülal və nişasta ilə dolu balanslı bir şam yeməyi toplayır, ancaq yeməklərində təsəvvür olmadığını söyləyir. Pis günlərdə, arxadan qaçarkən və ya bazara çıxa bilmədikdə, qucağında bir boşqab nachos ilə yorğun olduğunu tapın. Əsasən yemək bişirmək bir zövq deyil, zövq kimi gəlir və uşaqları ilə qucaqlaşmaq üçün arxa oturacaqda oturur.

Ailəsinin yemək vərdişləri, alış -veriş nümunələri və repetoire bişirməklə bağlı təfərrüatları öyrənmək üçün Meg'i incitdim ... hazırlıq vaxtını necə düzəldə biləcəyi ilə bağlı beyin fırtınası. Müzakirəmizin sonuna yaxın, əminəm ki, Meq onu və nachosunu tək buraxmaq istəyərdi, mənə tərəf dönərək dedi: “Mənə lazım olan şey, Katie, 15 dəqiqəlik bir axşam yeməyi bişirmək üçündür. iş »

Başa düşürəm. Hamımız analarımız, evdə qalmağımızdan asılı olmayaraq (bu termini kim ortaya qoydu?), Part-time, tam zamanlı və ya artıq işlə məşğul oluruq, bəzən axşam yeməyinə 15 dəqiqəlik bir cavab lazımdır.

Bu, "15 Dəqiqə Yeməyi" adlandırdığım bir ailə nahar mesajlarının birincisidir. Reseptlər əsaslı olmayacaq. Sizi yeni bir ölkəyə, hətta yeni bir mahala aparmayacaqlar. Ancaq qarnınızı doyuracaq, ailənizi bəsləyəcək və hər şeyi yenidən bir araya gətirmək üçün özünüzü çempion kimi hiss etdirəcək dadlı, vicdanlı, evdə hazırlanan yeməklər olacaq.

Bu Kolbasa, Kələm, Alma Skilletini götürün: Qəhvəyi kolbasa və dilimlənmiş soğan, parçalanmış kələm və dilimlənmiş alma atın və axşam yeməyi hazırlanır. Bu sizin üçün Meggie və bəzən 15 dəqiqəlik bir iş üçün axşam yeməyinə ehtiyacı olan bütün məşğul analar üçündür. Açığı, düşünə biləcəyim ən ailə dostu bir işdir.


Bir Tava Fırında Qovurulmuş Yeməklər

Catherine Newman tərəfindən

Tamamilə sobada qovrulmuş yeməklər üçün dörd dadlı yeni resept. Və ən yaxşı hissəsi? Hamısını bir tavada bişirə bilərsiniz

Amazonda "bir təbəqə yemək kitabı" axtararkən 327 nəticə əldə etdim. Düşünürəm ki, əslində bütün yeməyi bir tavada qovurma üsuluna həsr olunmuş 327 kitab yoxdur, amma bu, bir fenomendir. Və yaxşı bir səbəbdən! Birincisi, yeməyi sobada qovurmaq ən çox sevdiyimiz yemək elementlərini maksimum dərəcədə artırmağa meyllidir: ət qəhvəyi olur və şirəli tərəvəzlər kənarlarda karamelləşir, yumşaq qalanda şirin və qabıqlı olur. Birincisi, soba sizin üçün demək olar ki, bütün işləri görür və 1950 -ci illərin bəzi sehrli televiziya ev xanımı kimi mükəmməl yeməyinizi tərləmədən masaya çırpa bilərsiniz. Və üçüncüsü? Daha sonra yuyulacaq çoxlu tava yoxdur, perqament və ya folqa ilə örtsəniz, praktiki olaraq özünü təmizləyəcək bir qab var. (Üstəlik, axşam yeməyini elə hazırladınız ki, ehtimal ki, qab -qacaqdan başqası məsuldur. Və ya, həqiqətən, yalnız bir yeməyi.)

Həqiqətən ehtiyac duyduğunuz şey, ideal olaraq 18x13 düym və ya daha böyük, möhkəm bir ağız çörəkçilik təbəqəsidir. (Buna yarım təbəqə qab da deyilir). Yoxsa bu yoxdursa, iki kiçik tavadan istifadə edə bilərsiniz. Onları bişirmə səthindən çıxarıla bilməyən gözəl bir yemək yaratmamaq üçün onları perqament və ya yapışmayan folqa ilə örtdüyünüzdən əmin olun (bir çimdikdə, adi folqa yapışmayan bişirmə spreyi ilə örtə bilərsiniz). Eynilə buradakı yağla da səxavətli olun, çünki bu, hər şeyin sobada gözəl və qəhvəyi, xırtıldayan və ləzzətli olmasına kömək edəcək yemək vasitəsidir. Və duz da. Əslində, nə vaxt bişirməyi planlaşdırmağınızdan asılı olmayaraq, mağazadan evə gətirdiyiniz anda bütün ətlərinizi duzlamaq vərdişinə sahib olmağa çalışın. Bu inanılmaz aşpaz və yemək kitabı müəllifi Molly Stevensdən öyrəndiyim bir təcrübədir və həqiqətən dərin təcrübəli yeməklər hazırlayır. (Bir gün yaxşı duzlanmış bir donuz əti başqa nə etməyinizdən asılı olmayaraq heç vaxt yumşaq olmayacaq.)

Ümid edirəm ki, bu reseptlər sizi sınamağa ilham verir, çünki sınamaq üçün çox gözəl birləşmələr var. Komponentləri çörəkçilik təbəqəsinin ayrı tərəflərində saxladığınız müddətdə, digərini hazırlamadan yandırmaq təhlükəsi ilə üzləşdiyiniz zaman onlardan birini çıxara bilərsiniz. Yaz və qış balqabağı, brokkoli və ya gül kələm ailəsində olduğu kimi gözəl qovurulur. Tava üzərində hər şeyə çox yer verin ki, buxarla yığışmaq yerinə qızardın. Sonra yeməyiniz bişirildikdən sonra onu yeməyi olan bir yeməyə köçürə bilərsiniz. Ancaq çörək bişirmə vərəqinin rustik təqdimatını çox sevirəm, masanın ortasında oturub yaradıcılıq səylərimin əskik olmasının sübutu kimi.

1. Limon Xardal Soslu Qızardılmış Somon və Yaşıl Fasulye

Bu o qədər gülməli dərəcədə asandır ki, bir şey hazırlayarkən ondan uzaqlaşdığını hiss edəcəksən. Və sonra, nahar yeməyinə oturanda bir restoranda yemək yeyən kimi hiss edəcəksən. Yaxşı bir restoran, hətta. Somon bişirməməkdə səhv etməyinizə diqqət yetirin, çünki hər zaman bir -iki dəqiqə içəriyə ata bilərsiniz, amma reseptin ləzzəti həqiqətən mükəmməl bişmiş balıqlara əsaslanır: ipəkli və ətli və hələ də kiçik bir çəhrayı Mərkəz.

2. Zəncəfil Vinaigrette ilə qovrulmuş Tofu və Brüssel lahanası

Tofu birlikdə bişirmək üçün mükəmməl bir namizəddir, çünki çox gözəl bişirilir və tələsik deyil. Üstəlik, ətirli bir süngər kimi verdiyiniz ədviyyatı özünə hopdurur və özünəməxsus bir dad təqdim etmir. Burada, zəncəfil bir vinaigrette tez bir şəkildə batırmaq ona mükəmməl bir parıltı verir və Brüssel cücərtilərinin bir hissəsi xırtıldayan mükəmməlliyə qovrulur.

3. Kələm, alma və kimyon ilə dumanlı donuz əti

Laura Ingalls Wilder -i oxuduğum vaxtdan bəri Fermer Oğlan 1975 -ci ildə alma və soğan birləşməsi ilə bir az məşğul olmuşam. Kimyon ətirli kələm ilə mükəmməl uyğunlaşırlar, bu da öz növbəsində şirəli, yaxşı bişmiş donuz əti ilə mükəmməl uyğun gəlir. Və (burada mənimlə birlikdə deyin) hamısı tək bir vərəqdə birlikdə bişirilir!

4. Klassik Buffalo Qanadları

Bu qanadlar! Nə qədər möhtəşəm olduqlarını söyləmək çətindir: xırtıldayan, sümükdən çıxan tender, mükəmməl ədviyyatlı və ədviyyatlı və ədviyyatlı balans. Və etdiyiniz hər şey onları sobaya qoymaqdır. Etiraf edim ki, burada öz düsturumu yerinə yetirmək üçün bir protein və tərəvəz qovurmaq üçün yola çıxdım. Ancaq qanadların bütün təbəqəyə ehtiyacları var.

Ketrin yemək və insanları qidalandırmaq haqqında yazmağı sevir. Resepti və valideynlik bloguna əlavə olaraq Ben & amp Birdy (həftəlik təxminən 15.000 oxucusu var), missiyaya əsaslanan yemək jurnallarının ChopChop seriyasını redaktə edir. Bu uşaq yemək jurnalı 2013-cü ildə James Beard İlin Yayını mükafatına layiq görüldü-qazanan ilk qeyri-kommersiya təşkilatı və Valideynlərin Seçimi Qızıl Mükafatı. Qadınlar, Körpələr və Uşaqlar üçün Xüsusi Əlavə Qidalanma Proqramına (WIC) daxil olan ailələr üçün jurnalın WIC versiyası olan Sprout -un hazırlanmasına kömək etdi, həmçinin Seasoned -in böyük versiyası. Pullu abunəliklər, həkim ofisləri, məktəblər və xəstəxanalar vasitəsilə hər il bir milyondan çox jurnal paylayırlar. Onların missiyası, obezitenin əsas hədəfi olaraq başladı və illər keçdikcə sağlamlığı, xoşbəxtliyi və əsl qida ilə daha vahid bir vəzifəyə keçdi. Ketrinin diaTribe sütununa gətirdiyi eyni əhval -ruhiyyədir.


Kimyonu həm bütöv, həm də yerində saxlamağın ən yaxşı yolu hava keçirməyən qablarda sərin və quru yerdə saxlamaqdır. Həqiqətən də raf ömrünü uzatmaq istəyirsinizsə, bütün zirə soyuducuda saxlaya bilərsiniz. Əksər hallarda, ədviyyatlarınızı günəş işığından və sobanızın istiliyindən uzaq tutduğunuz və hava keçirməyən şüşə qablarda möhürlədikcə, onları təzə saxlamaq üçün əlinizdən gələni edəcəksiniz. Bütün kimyon torpaq versiyasından daha uzun müddət saxlayacaq, buna görə də onu torpaq şəklində istifadə etmək istəyirsinizsə, toxumları özünüz doğrayın və ya əzin.

Bəzi tədqiqatlar, kimyonun antioksidan, iltihab əleyhinə ola biləcəyini, həzmə kömək edə biləcəyini və kilo verməyə kömək edə biləcəyini göstərir. Həm də ənənəvi olaraq bir nəfəs təravətləndiricisi olaraq istifadə olunur.


Videoya baxın: Домашняя колбаса (Yanvar 2022).