Digər

7000 Ayaqda sənətkarlıq


İçki istehsalçısı Dana Kanzler qürurla "Bu, Cənub -Qərb Dağlıqlarının ruhudur" deyir. Tüstü kamerasının aşağı külək tərəfindəyik, çünki yerli mesquitdən gələn yumşaq, aromatik tüstü yuxarı havalandırma deliklərinə doğru yüksəlir. Qurudulmuş mesquite-hisə verilmiş arpa, Flagstaffdakı damıtma zavodunda Arizona High Spirits Single Malt Viskisini distillə etmək prosesində ilk addımlardan biri olan xırda doğranır. Kanzler davam edir: "Məhsullarımız hər addımda əl işidir - ayaqqabı tikən kimi ayaqqabı düzəldir. Yalnız üç nəfər işləyirik."

Qeyd: Arizona Yüksək Ruhlar Distilleryası (AHS) 1996 -cı ildə Dana Kanzler tərəfindən qurulan Mogollon Brewing Company -yə məxsusdur (aşağıda görüldü). Şüşə və konservləşdirilmiş biraların Mogollon portfeli illərdir Cənub -Qərbdə çoxdan bəri sevilən bir şirkətdir.

Damıtma zavodunun iş planı 2003 -cü ildə yazılmışdır. Arizonanın yeganə lisenziyalı damıtma zavodunun təsdiqi 2004 -cü ildə gəldi - bənzərsizlik təklif edildikdə və verildikdə, Cənub -Qərb Dağlıqları ruhundan və yerli əyalət qanunvericilərindən, Federal Vergi və Ticarət Bürosu ilə birlikdə dəstək verdilər.

Həm də 2004-cü ildə, 16,5 fut uzunluğunda, xüsusi hazırlanmış Arnold Holstein mis hələ də Almaniyadan hissələrə gəldi və məmurların kütləvi qırğın silahı olmadığı üçün iki ay müddətində Los Anceles Gömrükündə dərhal karantinə alındı. eksperimental raket növü - bu 11 sentyabrdan sonra idi və buraxdı. Tezliklə, hələ də spirtli içkilərin damıtılması və pivə dəmlənməsi üçün nəzərdə tutulmuş 4500 kvadrat metrlik yeni binada, damıtma zavodunun ilk ruhu olan "Tikanlı Armud Votka" sını hazırlayırdı.

Distiller Steve Hendricks (aşağıda) izah edir: "Bir az təcrübədən sonra tək səməni ilə ciddi məşğul olduq və 2008-ci ildə ilk yeni istehsal ruhumuzu-altı 50 galon fıçı-qoyduq". 2011-ci ilin ortalarında, qanuni yaşlanma müddəti başa çatdıqdan sonra, 500 qallon% 40 ABV (həcminə görə spirt) viskisi qablaşdırılıb və distribyutorun əlindədir. " Kanzler əlavə edir: "Dadından sonra və viski rəyçilərindən aldığımız bütün müsbət rəylərə görə, daha çox şey etməyimizi istərdim." Ehtiyat ehtiyatları daha da qocalmaq və təcrübələr üçün saxlanılır.

Dadma qeydləri: Arizona Yüksək Ruhlar Tək Malt Viski

Rəng: mis qızıl

Aroma: təzə, otlu, yüngül dumanlı, dəvət edən

Dad: istiləşmə, yumşaq, yuvarlaq

Bitirin: orta - parlayan bir közün qayıdışı

AHS, Mogollon biraları, Tikanlı Armud Vodka və Arizona Yüksək Ruhlar Tək Malt Viskisinə əlavə olaraq, Desert Dry Cin, Səkkiz Ədviyyatlı Rom, Parçalı Armud Likör və Çili Vodka istehsal edir.
Ray Pearson

Bu yazı əvvəlcə WhiskeyToursWorldwide.com saytında ortaya çıxdı.

Əlaqəli bağlantılar:
• Ritz-Carlton Hong Kong | Ən Yüksək Otelin Foto Qalereyası
• Parisdə Tətil Kirayəsi | Airbnb -in Sublet Xidməti ilə Qalın + Oynayın
• E.pic Şimali Amerika Qatar Səyahətləri


  • Mələk yeməyi kimi hava ilə mayalanmış tortlar üçün yumurta ağını yalnız yumşaq zirvələrə çırpın, əks halda hamur çox genişlənə bilər.
  • Qısaltmaqla hazırlanan tortlar üçün, qabartma tozunu azaltmaq (istədiyiniz çay qaşığı başına 1/8 çay qaşığı ilə azaltmaqla başlayın) şəkəri azaltın (çağırılan hər fincan üçün təxminən 1 xörək qaşığı azaldaraq başlayın) və mayeni artırın. (tələb olunan hər fincan üçün birdən iki yemək qaşığı artıraraq başlayın). Bu təxminlər dəniz səviyyəsindən 3000 fut yüksəkliyə əsaslanır - daha yüksək yüksəkliklərdə bu ölçüləri mütənasib olaraq dəyişdirməyiniz lazım ola bilər. Xəmirin qurulmasına kömək etmək üçün çörəkçilik temperaturunu 15 dərəcədən 25 dərəcəyə qədər artırmağa cəhd edə bilərsiniz.
  • Zəngin bir tort hazırlayarkən, bir stəkan üçün birdən iki qaşıq qaşığı azaldın və tortun düşməməsi üçün bir yumurta (iki qatlı bir tort üçün) əlavə edin.
  • Çerezlər ümumiyyətlə məqbul nəticələr verir, ancaq razı deyilsinizsə, çörəkçilik temperaturunu bir qədər artıraraq çörək pudrası və ya soda, yağ və/və ya şəkəri azaltmağa və/və ya maye maddələri və unu bir qədər artırmağa çalışın.
  • Muffinlike tez çörəklər və peçenyelərin ümumiyyətlə çox az düzəlişə ehtiyacı var, ancaq bu məhsulların acı və ya qələvi bir ləzzət aldığını görürsünüzsə, çörək soda və ya tozunu bir qədər azaldın. Çörək kimi sürətli çörəklər daha incə olduğu üçün tortlar üçün tənzimləmə qaydalarına riayət etməyiniz lazım ola bilər.
  • Maya çörəkləri yüksək yüksəkliklərdə daha tez yüksələcək. Formasız xəmirin yalnız ikiqat ölçüdə qalxmasına icazə verin, sonra xəmiri aşağıya endirin. Hamuru formalaşdırmadan əvvəl bu yüksələn addımı bir daha təkrarlayın. Un yüksək yüksəkliklərdə daha quru olur və bəzən daha çox maye udur. Maya xəmiriniz quru görünürsə, növbəti dəfə resept hazırladığınız zaman daha çox maye əlavə edin və un miqdarını azaldın.
  • Böyük ət parçaları bişirmək daha uzun çəkə bilər. Düzgün hazırlığı təyin etmək üçün ət termometrindən istifadə etməyinizə əmin olun.

Şirniyyat istehsalı: Yüksək yüksəkliklərdə bişirmə nəticəsində yaranan sürətli buxarlanma, konfetlərin daha tez bişməsinə səbəb ola bilər. Buna görə də, son pişirmə temperaturunu yüksəkliyinizdəki qaynar suyun temperaturu ilə dəniz səviyyəsindəki fərqlə azaldın (212 dərəcə F). Bu, dəniz səviyyəsindən 1000 metr yüksəklikdə hər artım üçün təxminən iki dərəcə azalmadır.

Yeməklərin konservləşdirilməsi və dondurulması: Yüksək hündürlükdə konserv edərkən donma zamanı çirklənmənin qarşısını almaq üçün işləmə müddətində və ya təzyiqdə düzəlişlər etmək lazımdır, ağartma vaxtında bir tənzimləmə lazımdır.

Dərin yağlı qızartma: Yüksək yüksəkliklərdə dərin qızardılmış qidalar xaricdən bükülə bilər, ancaq içərisində altında qalır. Yeməklər fərqli olsa da, kobud bir göstəriş, dəniz səviyyəsindən hər 1000 fut üçün yağın temperaturunu təxminən üç dərəcə F aşağı salmaqdır.


  • Mələk yeməyi kimi hava ilə mayalanmış tortlar üçün yumurta ağını yalnız yumşaq zirvələrə çırpın, əks halda hamur çox genişlənə bilər.
  • Qısaltmaqla hazırlanan tortlar üçün, qabartma tozunu azaltmaq (istədiyiniz çay qaşığı başına 1/8 çay qaşığı ilə azaltmaqla başlayın) şəkəri azaltın (çağırılan hər fincan üçün təxminən 1 xörək qaşığı azaldaraq başlayın) və mayeni artırın. (tələb olunan hər fincan üçün birdən iki yemək qaşığı artıraraq başlayın). Bu təxminlər dəniz səviyyəsindən 3000 fut yüksəkliyə əsaslanır - daha yüksək yüksəkliklərdə bu ölçüləri mütənasib olaraq dəyişdirməyiniz lazım ola bilər. Xəmirin qurulmasına kömək etmək üçün çörəkçilik temperaturunu 15 dərəcədən 25 dərəcəyə qədər artırmağa cəhd edə bilərsiniz.
  • Zəngin bir tort hazırlayarkən, bir stəkan üçün birdən iki qaşıq qaşığı azaldın və tortun düşməməsi üçün bir yumurta (iki qatlı bir tort üçün) əlavə edin.
  • Çerezlər ümumiyyətlə məqbul nəticələr verir, ancaq razı deyilsinizsə, çörəkçilik temperaturunu bir qədər artıraraq çörək pudrası və ya soda, yağ və/və ya şəkəri azaltmağa və/və ya maye maddələri və unu bir qədər artırmağa çalışın.
  • Muffinlike sürətli çörəklər və peçenyelərin ümumiyyətlə çox az düzəlişə ehtiyacı var, ancaq bu məhsulların acı və ya qələvi bir ləzzət aldığını görürsünüzsə, çörək soda və ya tozunu bir qədər azaldın. Kek kimi sürətli çörəklər daha incə olduğundan, tortlar üçün tənzimləmə qaydalarına riayət etməyiniz lazım ola bilər.
  • Maya çörəkləri yüksək yüksəkliklərdə daha tez yüksələcək. Formasız xəmirin yalnız ikiqat ölçüdə qalxmasına icazə verin, sonra xəmiri aşağıya endirin. Hamuru formalaşdırmadan əvvəl bu yüksələn addımı bir daha təkrarlayın. Un yüksək yüksəkliklərdə daha quru olur və bəzən daha çox maye udur. Maya xəmiriniz quru görünürsə, növbəti dəfə resept hazırladığınız zaman daha çox maye əlavə edin və un miqdarını azaldın.
  • Böyük ət parçaları bişirmək daha uzun çəkə bilər. Düzgün hazırlığı təyin etmək üçün ət termometrindən istifadə etməyinizə əmin olun.

Şirniyyat istehsalı: Yüksək yüksəkliklərdə bişirmə nəticəsində yaranan sürətli buxarlanma, konfetlərin daha tez bişməsinə səbəb ola bilər. Buna görə də, son pişirmə temperaturunu yüksəkliyinizdəki qaynar suyun temperaturu ilə dəniz səviyyəsindəki fərqlə azaldın (212 dərəcə F). Bu, dəniz səviyyəsindən 1000 metr yüksəklikdə hər artım üçün təxminən iki dərəcə azalmadır.

Yeməklərin konservləşdirilməsi və dondurulması: Yüksək hündürlükdə konserv edərkən donma zamanı çirklənmənin qarşısını almaq üçün işləmə müddətində və ya təzyiqdə düzəlişlər etmək lazımdır, ağartma vaxtında bir tənzimləmə lazımdır.

Dərin yağlı qızartma: Yüksək yüksəkliklərdə dərin qızardılmış qidalar xaricdən bükülə bilər, ancaq içərisində altında qalır. Yeməklər fərqli olsa da, kobud bir təlimat, dəniz səviyyəsindən hər 1000 fut üçün yağın temperaturunu təxminən üç dərəcə F aşağı salmaqdır.


  • Mələk yeməyi kimi hava ilə mayalanmış tortlar üçün yumurta ağını yalnız yumşaq zirvələrə çırpın, əks halda hamur çox genişlənə bilər.
  • Qısaltmaqla hazırlanan tortlar üçün, qabartma tozunu azaltmaq (istədiyiniz çay qaşığı başına 1/8 çay qaşığı ilə azaltmaqla başlayın) şəkəri azaltın (çağırılan hər fincan üçün təxminən 1 xörək qaşığı azaldaraq başlayın) və mayeni artırın. (tələb olunan hər fincan üçün birdən iki yemək qaşığı artıraraq başlayın). Bu təxminlər dəniz səviyyəsindən 3000 fut yüksəkliyə əsaslanır - daha yüksək yüksəkliklərdə bu ölçüləri mütənasib olaraq dəyişdirməyiniz lazım ola bilər. Xəmirin qurulmasına kömək etmək üçün çörəkçilik temperaturunu 15 dərəcədən 25 dərəcəyə qədər artırmağa cəhd edə bilərsiniz.
  • Zəngin bir tort hazırlayarkən, qaşığı bir stəkan üçün birdən iki qaşıq qədər azaldın və tortun düşməməsi üçün bir yumurta (iki qatlı bir tort üçün) əlavə edin.
  • Çerezlər ümumiyyətlə məqbul nəticələr verir, ancaq razı deyilsinizsə, çörəkçilik temperaturunu bir qədər artıraraq çörək pudrası və ya soda, yağ və/və ya şəkəri azaltmağa və/və ya maye maddələri və unu bir qədər artırmağa çalışın.
  • Muffinlike tez çörəklər və peçenyelərin ümumiyyətlə çox az düzəlişə ehtiyacı var, ancaq bu məhsulların acı və ya qələvi bir ləzzət aldığını görürsünüzsə, çörək soda və ya tozunu bir qədər azaldın. Çörək kimi sürətli çörəklər daha incə olduğu üçün tortlar üçün tənzimləmə qaydalarına riayət etməyiniz lazım ola bilər.
  • Maya çörəkləri yüksək yüksəkliklərdə daha tez yüksələcək. Formasız xəmirin yalnız ikiqat ölçüyə qədər qalxmasına icazə verin, sonra xəmiri aşağıya endirin. Hamuru formalaşdırmadan əvvəl bu yüksələn addımı bir daha təkrarlayın. Un yüksək yüksəkliklərdə daha quru olur və bəzən daha çox maye udur. Maya xəmiriniz quru görünürsə, növbəti dəfə resept hazırladığınız zaman daha çox maye əlavə edin və un miqdarını azaldın.
  • Böyük ət parçaları bişirmək daha uzun çəkə bilər. Düzgün hazırlığı müəyyən etmək üçün ət termometrindən istifadə etməyinizə əmin olun.

Şirniyyat istehsalı: Yüksək yüksəkliklərdə bişirmə nəticəsində yaranan sürətli buxarlanma, konfetlərin daha tez bişməsinə səbəb ola bilər. Buna görə də, son pişirmə temperaturunu yüksəkliyinizdəki qaynar suyun temperaturu ilə dəniz səviyyəsindəki fərqlə azaldın (212 dərəcə F). Bu, dəniz səviyyəsindən 1000 metr yüksəklikdə hər artım üçün təxminən iki dərəcə azalmadır.

Yeməklərin konservləşdirilməsi və dondurulması: Yüksək hündürlükdə konserv edərkən donma zamanı çirklənmənin qarşısını almaq üçün işləmə müddətində və ya təzyiqdə düzəlişlər etmək lazımdır, ağartma vaxtında bir tənzimləmə lazımdır.

Dərin yağlı qızartma: Yüksək yüksəkliklərdə dərin qızardılmış qidalar xaricdən bükülə bilər, ancaq içərisində altında qalır. Yeməklər fərqli olsa da, kobud bir təlimat, dəniz səviyyəsindən hər 1000 fut üçün yağın temperaturunu təxminən üç dərəcə F aşağı salmaqdır.


  • Mələk yeməyi kimi hava ilə mayalanmış tortlar üçün yumurta ağını yalnız yumşaq zirvələrə çırpın, əks halda hamur çox genişlənə bilər.
  • Qısaltmaqla hazırlanan tortlar üçün, qabartma tozunu azaltmaq (istədiyiniz çay qaşığı başına 1/8 çay qaşığı ilə azaltmaqla başlayın) şəkəri azaltın (çağırılan hər fincan üçün təxminən 1 xörək qaşığı azaldaraq başlayın) və mayeni artırın. (tələb olunan hər fincan üçün birdən iki yemək qaşığı artıraraq başlayın). Bu təxminlər dəniz səviyyəsindən 3000 fut yüksəkliyə əsaslanır - daha yüksək yüksəkliklərdə bu ölçüləri mütənasib olaraq dəyişdirməyiniz lazım ola bilər. Xəmirin qurulmasına kömək etmək üçün çörəkçilik temperaturunu 15 dərəcədən 25 dərəcəyə qədər artırmağa cəhd edə bilərsiniz.
  • Zəngin bir tort hazırlayarkən, qaşığı bir stəkan üçün birdən iki qaşıq qədər azaldın və tortun düşməməsi üçün bir yumurta (iki qatlı bir tort üçün) əlavə edin.
  • Çerezlər ümumiyyətlə məqbul nəticələr verir, ancaq razı deyilsinizsə, çörəkçilik temperaturunu bir qədər artıraraq çörək pudrası və ya soda, yağ və/və ya şəkəri azaltmağa və/və ya maye maddələri və unu bir qədər artırmağa çalışın.
  • Muffinlike tez çörəklər və peçenyelərin ümumiyyətlə çox az düzəlişə ehtiyacı var, ancaq bu məhsulların acı və ya qələvi bir ləzzət aldığını görürsünüzsə, çörək soda və ya tozunu bir qədər azaldın. Kek kimi sürətli çörəklər daha incə olduğundan, tortlar üçün tənzimləmə qaydalarına riayət etməyiniz lazım ola bilər.
  • Maya çörəkləri yüksək yüksəkliklərdə daha tez yüksələcək. Formasız xəmirin yalnız ikiqat ölçüdə qalxmasına icazə verin, sonra xəmiri aşağıya endirin. Hamuru formalaşdırmadan əvvəl bu yüksələn addımı bir daha təkrarlayın. Un yüksək yüksəkliklərdə daha quru olur və bəzən daha çox maye udur. Maya xəmiriniz quru görünsə, daha çox maye əlavə edin və növbəti dəfə resept hazırlayanda unun miqdarını azaldın.
  • Böyük ət parçaları bişirmək daha uzun çəkə bilər. Düzgün hazırlığı təyin etmək üçün ət termometrindən istifadə etməyinizə əmin olun.

Şirniyyat istehsalı: Yüksək yüksəkliklərdə bişirmə nəticəsində yaranan sürətli buxarlanma, konfetlərin daha tez bişməsinə səbəb ola bilər. Buna görə də, son pişirmə temperaturunu yüksəkliyinizdəki qaynar suyun temperaturu ilə dəniz səviyyəsindəki fərqlə azaldın (212 dərəcə F). Bu, dəniz səviyyəsindən 1000 metr yüksəklikdə hər artım üçün təxminən iki dərəcə azalmadır.

Yeməklərin konservləşdirilməsi və dondurulması: Yüksək hündürlükdə konserv edərkən donma zamanı çirklənmənin qarşısını almaq üçün işləmə müddətində və ya təzyiqdə düzəlişlər etmək lazımdır, ağartma vaxtında bir tənzimləmə lazımdır.

Dərin yağlı qızartma: Yüksək yüksəkliklərdə dərin qızardılmış qidalar xaricdən bükülə bilər, ancaq içərisində altında qalır. Yeməklər fərqli olsa da, kobud bir göstəriş, dəniz səviyyəsindən hər 1000 fut üçün yağın temperaturunu təxminən üç dərəcə F aşağı salmaqdır.


  • Mələk yeməyi kimi hava ilə mayalanmış tortlar üçün yumurta ağını yalnız yumşaq zirvələrə çırpın, əks halda hamur çox genişlənə bilər.
  • Qısaltmaqla hazırlanan tortlar üçün, qabartma tozunu azaltmaq (istədiyiniz çay qaşığı başına 1/8 çay qaşığı ilə azaltmaqla başlayın) şəkəri azaltın (çağırılan hər fincan üçün təxminən 1 xörək qaşığı azaldaraq başlayın) və mayeni artırın. (tələb olunan hər fincan üçün birdən iki yemək qaşığı artıraraq başlayın). Bu təxminlər dəniz səviyyəsindən 3000 fut yüksəkliyə əsaslanır - daha yüksək yüksəkliklərdə bu ölçüləri mütənasib olaraq dəyişdirməyiniz lazım ola bilər. Xəmirin qurulmasına kömək etmək üçün çörəkçilik temperaturunu 15 dərəcədən 25 dərəcəyə qədər artırmağa cəhd edə bilərsiniz.
  • Zəngin bir tort hazırlayarkən, qaşığı bir stəkan üçün birdən iki qaşıq qədər azaldın və tortun düşməməsi üçün bir yumurta (iki qatlı bir tort üçün) əlavə edin.
  • Çerezlər ümumiyyətlə məqbul nəticələr verir, ancaq razı deyilsinizsə, çörəkçilik temperaturunu bir qədər artıraraq çörək pudrası və ya soda, yağ və/və ya şəkəri azaltmağa və/və ya maye maddələri və unu bir qədər artırmağa çalışın.
  • Muffinlike sürətli çörəklər və peçenyelərin ümumiyyətlə çox az düzəlişə ehtiyacı var, ancaq bu məhsulların acı və ya qələvi bir ləzzət aldığını görürsünüzsə, çörək soda və ya tozunu bir qədər azaldın. Kek kimi sürətli çörəklər daha incə olduğundan, tortlar üçün tənzimləmə qaydalarına riayət etməyiniz lazım ola bilər.
  • Maya çörəkləri yüksək yüksəkliklərdə daha tez yüksələcək. Formasız xəmirin yalnız ikiqat ölçüdə qalxmasına icazə verin, sonra xəmiri aşağıya endirin. Hamuru formalaşdırmadan əvvəl bu yüksələn addımı bir daha təkrarlayın. Un yüksək yüksəkliklərdə daha quru olur və bəzən daha çox maye udur. Maya xəmiriniz quru görünürsə, növbəti dəfə resept hazırladığınız zaman daha çox maye əlavə edin və un miqdarını azaldın.
  • Böyük ət parçaları bişirmək daha uzun çəkə bilər. Düzgün hazırlığı müəyyən etmək üçün ət termometrindən istifadə etməyinizə əmin olun.

Şirniyyat istehsalı: Yüksək yüksəkliklərdə bişirmə nəticəsində yaranan sürətli buxarlanma, konfetlərin daha tez bişməsinə səbəb ola bilər. Buna görə də, son pişirmə temperaturunu yüksəkliyinizdəki qaynar suyun temperaturu ilə dəniz səviyyəsindəki fərqlə azaldın (212 dərəcə F). Bu, dəniz səviyyəsindən 1000 metr yüksəklikdə hər artım üçün təxminən iki dərəcə azalmadır.

Yeməklərin konservləşdirilməsi və dondurulması: Yüksək hündürlükdə konserv edərkən donma zamanı çirklənmənin qarşısını almaq üçün işləmə müddətində və ya təzyiqdə düzəlişlər etmək lazımdır, ağartma vaxtında bir tənzimləmə lazımdır.

Dərin yağlı qızartma: Yüksək yüksəkliklərdə dərin qızardılmış qidalar xaricdən bükülə bilər, ancaq içərisində altında qalır. Yeməklər fərqli olsa da, kobud bir göstəriş, dəniz səviyyəsindən hər 1000 fut üçün yağın temperaturunu təxminən üç dərəcə F aşağı salmaqdır.


  • Mələk yeməyi kimi hava ilə mayalanmış tortlar üçün yumurta ağını yalnız yumşaq zirvələrə çırpın, əks halda hamur çox genişlənə bilər.
  • Qısaltmaqla hazırlanan tortlar üçün, qabartma tozunu azaltmaq (istədiyiniz çay qaşığı başına 1/8 çay qaşığı ilə azaltmaqla başlayın) şəkəri azaltın (çağırılan hər stəkan üçün təxminən 1 xörək qaşığı azaldaraq başlayın) və mayeni artırın. (tələb olunan hər fincan üçün birdən iki yemək qaşığı artıraraq başlayın). Bu təxminlər dəniz səviyyəsindən 3000 fut yüksəkliyə əsaslanır - daha yüksək yüksəkliklərdə bu ölçüləri mütənasib olaraq dəyişdirməyiniz lazım ola bilər. Xəmirin qurulmasına kömək etmək üçün çörəkçilik temperaturunu 15 dərəcədən 25 dərəcəyə qədər artırmağa cəhd edə bilərsiniz.
  • Zəngin bir tort hazırlayarkən, qaşığı bir stəkan üçün birdən iki qaşıq qədər azaldın və tortun düşməməsi üçün bir yumurta (iki qatlı bir tort üçün) əlavə edin.
  • Çerezlər ümumiyyətlə məqbul nəticələr verir, ancaq razı deyilsinizsə, çörəkçilik temperaturunu bir qədər artıraraq çörək pudrası və ya soda, yağ və/və ya şəkəri azaltmağa və/və ya maye maddələri və unu bir qədər artırmağa çalışın.
  • Muffinlike tez çörəklər və peçenyelərin ümumiyyətlə çox az düzəlişə ehtiyacı var, ancaq bu məhsulların acı və ya qələvi bir ləzzət aldığını görürsünüzsə, çörək soda və ya tozunu bir qədər azaldın. Çörək kimi sürətli çörəklər daha incə olduğu üçün tortlar üçün tənzimləmə qaydalarına riayət etməyiniz lazım ola bilər.
  • Maya çörəkləri yüksək yüksəkliklərdə daha tez yüksələcək. Formasız xəmirin yalnız ikiqat ölçüyə qədər qalxmasına icazə verin, sonra xəmiri aşağıya endirin. Hamuru formalaşdırmadan əvvəl bu yüksələn addımı bir daha təkrarlayın. Un yüksək yüksəkliklərdə daha quru olur və bəzən daha çox maye udur. Maya xəmiriniz quru görünsə, daha çox maye əlavə edin və növbəti dəfə resept hazırlayanda unun miqdarını azaldın.
  • Böyük ət parçaları bişirmək daha uzun çəkə bilər. Düzgün hazırlığı təyin etmək üçün ət termometrindən istifadə etməyinizə əmin olun.

Şirniyyat istehsalı: Yüksək yüksəkliklərdə bişirmə nəticəsində yaranan sürətli buxarlanma, konfetlərin daha tez bişməsinə səbəb ola bilər. Buna görə də, son pişirmə temperaturunu yüksəkliyinizdəki qaynar suyun temperaturu ilə dəniz səviyyəsindəki fərqlə azaldın (212 dərəcə F). Bu, dəniz səviyyəsindən 1000 metr yüksəklikdə hər artım üçün təxminən iki dərəcə azalmadır.

Yeməklərin konservləşdirilməsi və dondurulması: Yüksək hündürlükdə konserv edərkən donma zamanı çirklənmənin qarşısını almaq üçün işləmə müddətində və ya təzyiqdə düzəlişlər etmək lazımdır, ağartma vaxtında bir tənzimləmə lazımdır.

Dərin yağlı qızartma: Yüksək yüksəkliklərdə dərin qızardılmış qidalar xaricdən bükülə bilər, ancaq içərisində altında qalır. Yeməklər fərqli olsa da, kobud bir təlimat, dəniz səviyyəsindən hər 1000 fut üçün yağın temperaturunu təxminən üç dərəcə F aşağı salmaqdır.


  • Mələk yeməyi kimi hava ilə mayalanmış tortlar üçün yumurta ağını yalnız yumşaq zirvələrə çırpın, əks halda hamur çox genişlənə bilər.
  • Qısaltmaqla hazırlanan tortlar üçün, qabartma tozunu azaltmaq (istədiyiniz çay qaşığı başına 1/8 çay qaşığı ilə azaltmaqla başlayın) şəkəri azaltın (çağırılan hər fincan üçün təxminən 1 xörək qaşığı azaldaraq başlayın) və mayeni artırın. (tələb olunan hər fincan üçün birdən iki yemək qaşığı artıraraq başlayın). Bu təxminlər dəniz səviyyəsindən 3000 fut yüksəkliyə əsaslanır - daha yüksək yüksəkliklərdə bu ölçüləri mütənasib olaraq dəyişdirməyiniz lazım ola bilər. Xəmirin qurulmasına kömək etmək üçün çörəkçilik temperaturunu 15 dərəcədən 25 dərəcəyə qədər artırmağa cəhd edə bilərsiniz.
  • Zəngin bir tort hazırlayarkən, qaşığı bir stəkan üçün birdən iki qaşıq qədər azaldın və tortun düşməməsi üçün bir yumurta (iki qatlı bir tort üçün) əlavə edin.
  • Çerezlər ümumiyyətlə məqbul nəticələr verir, ancaq razı deyilsinizsə, çörəkçilik temperaturunu bir qədər artıraraq çörək pudrası və ya soda, yağ və/və ya şəkəri azaltmağa və/və ya maye maddələri və unu bir qədər artırmağa çalışın.
  • Muffinlike tez çörəklər və peçenyelərin ümumiyyətlə çox az düzəlişə ehtiyacı var, ancaq bu məhsulların acı və ya qələvi bir ləzzət aldığını görürsünüzsə, çörək soda və ya tozunu bir qədər azaldın. Kek kimi sürətli çörəklər daha incə olduğundan, tortlar üçün tənzimləmə qaydalarına riayət etməyiniz lazım ola bilər.
  • Maya çörəkləri yüksək yüksəkliklərdə daha tez yüksələcək. Formasız xəmirin yalnız ikiqat ölçüyə qədər qalxmasına icazə verin, sonra xəmiri aşağıya endirin. Hamuru formalaşdırmadan əvvəl bu yüksələn addımı bir daha təkrarlayın. Un yüksək yüksəkliklərdə daha quru olur və bəzən daha çox maye udur. Maya xəmiriniz quru görünürsə, növbəti dəfə resept hazırladığınız zaman daha çox maye əlavə edin və un miqdarını azaldın.
  • Böyük ət parçaları bişirmək daha uzun çəkə bilər. Düzgün hazırlığı müəyyən etmək üçün ət termometrindən istifadə etməyinizə əmin olun.

Şirniyyat istehsalı: Yüksək yüksəkliklərdə bişirmə nəticəsində yaranan sürətli buxarlanma, konfetlərin daha tez bişməsinə səbəb ola bilər. Buna görə də, son pişirmə temperaturunu yüksəkliyinizdəki qaynar suyun temperaturu ilə dəniz səviyyəsindəki fərqlə azaldın (212 dərəcə F). Bu, dəniz səviyyəsindən 1000 metr yüksəklikdə hər artım üçün təxminən iki dərəcə azalmadır.

Yeməklərin konservləşdirilməsi və dondurulması: Yüksək hündürlükdə konserv edərkən donma zamanı çirklənmənin qarşısını almaq üçün işləmə müddətində və ya təzyiqdə düzəlişlər etmək lazımdır, ağartma vaxtında bir tənzimləmə lazımdır.

Dərin yağlı qızartma: Yüksək yüksəkliklərdə dərin qızardılmış qidalar xaricdən bükülə bilər, ancaq içərisində altında qalır. Yeməklər fərqli olsa da, kobud bir göstəriş, dəniz səviyyəsindən hər 1000 fut üçün yağın temperaturunu təxminən üç dərəcə F aşağı salmaqdır.


  • Mələk yeməyi kimi hava ilə mayalanmış tortlar üçün yumurta ağını yalnız yumşaq zirvələrə çırpın, əks halda hamur çox genişlənə bilər.
  • Qısaltmaqla hazırlanan tortlar üçün, qabartma tozunu azaltmaq (istədiyiniz çay qaşığı başına 1/8 çay qaşığı ilə azaltmaqla başlayın) şəkəri azaltın (çağırılan hər stəkan üçün təxminən 1 xörək qaşığı azaldaraq başlayın) və mayeni artırın. (tələb olunan hər fincan üçün birdən iki yemək qaşığı artıraraq başlayın). Bu təxminlər dəniz səviyyəsindən 3000 fut yüksəkliyə əsaslanır - daha yüksək yüksəkliklərdə bu ölçüləri mütənasib olaraq dəyişdirməyiniz lazım ola bilər. Xəmirin qurulmasına kömək etmək üçün çörəkçilik temperaturunu 15 dərəcədən 25 dərəcəyə qədər artırmağa cəhd edə bilərsiniz.
  • Zəngin bir tort hazırlayarkən, qaşığı bir stəkan üçün birdən iki qaşıq qədər azaldın və tortun düşməməsi üçün bir yumurta (iki qatlı bir tort üçün) əlavə edin.
  • Çerezlər ümumiyyətlə məqbul nəticələr verir, ancaq məmnun deyilsinizsə, çörəkçilik temperaturunu bir qədər artıraraq çörək pudrası və ya soda, yağ və/və ya şəkəri azaltmağa və/və ya maye maddələri və unu bir qədər artırmağa çalışın.
  • Muffinlike tez çörəklər və peçenyelərin ümumiyyətlə çox az düzəlişə ehtiyacı var, ancaq bu məhsulların acı və ya qələvi bir ləzzət aldığını görürsünüzsə, çörək soda və ya tozunu bir qədər azaldın. Çörək kimi sürətli çörəklər daha incə olduğu üçün tortlar üçün tənzimləmə qaydalarına riayət etməyiniz lazım ola bilər.
  • Maya çörəkləri yüksək yüksəkliklərdə daha tez yüksələcək. Formasız xəmirin yalnız ikiqat ölçüyə qədər qalxmasına icazə verin, sonra xəmiri aşağıya endirin. Hamuru formalaşdırmadan əvvəl bu yüksələn addımı bir daha təkrarlayın. Un yüksək yüksəkliklərdə daha quru olur və bəzən daha çox maye udur. Maya xəmiriniz quru görünürsə, növbəti dəfə resept hazırladığınız zaman daha çox maye əlavə edin və un miqdarını azaldın.
  • Böyük ət parçaları bişirmək daha uzun çəkə bilər. Düzgün hazırlığı müəyyən etmək üçün ət termometrindən istifadə etməyinizə əmin olun.

Şirniyyat istehsalı: Yüksək yüksəkliklərdə bişirmə nəticəsində yaranan sürətli buxarlanma, konfetlərin daha tez bişməsinə səbəb ola bilər. Buna görə də, son pişirmə temperaturunu yüksəkliyinizdəki qaynar suyun temperaturu ilə dəniz səviyyəsindəki fərqlə azaldın (212 dərəcə F). Bu, dəniz səviyyəsindən 1000 metr yüksəklikdə hər artım üçün təxminən iki dərəcə azalmadır.

Yeməklərin konservləşdirilməsi və dondurulması: Yüksək hündürlükdə konserv edərkən donma zamanı çirklənmənin qarşısını almaq üçün işləmə müddətində və ya təzyiqdə düzəlişlər etmək lazımdır, ağartma vaxtında bir tənzimləmə lazımdır.

Dərin yağlı qızartma: Yüksək yüksəkliklərdə dərin qızardılmış qidalar xaricdən bükülə bilər, ancaq içərisində altında qalır. Yeməklər fərqli olsa da, kobud bir təlimat, dəniz səviyyəsindən hər 1000 fut üçün yağın temperaturunu təxminən üç dərəcə F aşağı salmaqdır.


  • Mələk yeməyi kimi hava ilə mayalanmış tortlar üçün yumurta ağını yalnız yumşaq zirvələrə çırpın, əks halda hamur çox genişlənə bilər.
  • Qısaltmaqla hazırlanan tortlar üçün, qabartma tozunu azaltmaq (istədiyiniz çay qaşığı başına 1/8 çay qaşığı ilə azaltmaqla başlayın) şəkəri azaltın (çağırılan hər fincan üçün təxminən 1 xörək qaşığı azaldaraq başlayın) və mayeni artırın. (tələb olunan hər fincan üçün birdən iki yemək qaşığı artıraraq başlayın). Bu təxminlər dəniz səviyyəsindən 3000 fut yüksəkliyə əsaslanır - daha yüksək yüksəkliklərdə bu ölçüləri mütənasib olaraq dəyişdirməyiniz lazım ola bilər. Xəmirin qurulmasına kömək etmək üçün çörəkçilik temperaturunu 15 dərəcədən 25 dərəcəyə qədər artırmağa cəhd edə bilərsiniz.
  • Zəngin bir tort hazırlayarkən, bir stəkan üçün birdən iki qaşıq qaşığı azaldın və tortun düşməməsi üçün bir yumurta (iki qatlı bir tort üçün) əlavə edin.
  • Çerezlər ümumiyyətlə məqbul nəticələr verir, ancaq razı deyilsinizsə, çörəkçilik temperaturunu bir qədər artıraraq çörək pudrası və ya soda, yağ və/və ya şəkəri azaltmağa və/və ya maye maddələri və unu bir qədər artırmağa çalışın.
  • Muffinlike tez çörəklər və peçenyelərin ümumiyyətlə çox az düzəlişə ehtiyacı var, ancaq bu məhsulların acı və ya qələvi bir ləzzət aldığını görürsünüzsə, çörək soda və ya tozunu bir qədər azaldın. Çörək kimi sürətli çörəklər daha incə olduğu üçün tortlar üçün tənzimləmə qaydalarına riayət etməyiniz lazım ola bilər.
  • Maya çörəkləri yüksək yüksəkliklərdə daha tez yüksələcək. Formasız xəmirin yalnız ikiqat ölçüyə qədər qalxmasına icazə verin, sonra xəmiri aşağıya endirin. Hamuru formalaşdırmadan əvvəl bu yüksələn addımı bir daha təkrarlayın. Un yüksək yüksəkliklərdə daha quru olur və bəzən daha çox maye udur. Maya xəmiriniz quru görünsə, daha çox maye əlavə edin və növbəti dəfə resept hazırlayanda unun miqdarını azaldın.
  • Böyük ət parçaları bişirmək daha uzun çəkə bilər. Düzgün hazırlığı müəyyən etmək üçün ət termometrindən istifadə etməyinizə əmin olun.

Şirniyyat istehsalı: Yüksək yüksəkliklərdə bişirmə nəticəsində yaranan sürətli buxarlanma, konfetlərin daha tez bişməsinə səbəb ola bilər. Buna görə də, son pişirmə temperaturunu yüksəkliyinizdəki qaynar suyun temperaturu ilə dəniz səviyyəsindəki fərqlə azaldın (212 dərəcə F). Bu, dəniz səviyyəsindən 1000 metr yüksəklikdə hər artım üçün təxminən iki dərəcə azalmadır.

Yeməklərin konservləşdirilməsi və dondurulması: Yüksək hündürlükdə konserv edərkən donma zamanı çirklənmənin qarşısını almaq üçün işləmə müddətində və ya təzyiqdə düzəlişlər etmək lazımdır, ağartma vaxtında bir tənzimləmə lazımdır.

Dərin yağlı qızartma: Yüksək yüksəkliklərdə dərin qızardılmış qidalar xaricdən bükülə bilər, ancaq içərisində altında qalır. Yeməklər fərqli olsa da, kobud bir göstəriş, dəniz səviyyəsindən hər 1000 fut üçün yağın temperaturunu təxminən üç dərəcə F aşağı salmaqdır.


  • Mələk yeməyi kimi hava ilə mayalanmış tortlar üçün yumurta ağını yalnız yumşaq zirvələrə çırpın, əks halda hamur çox genişlənə bilər.
  • Qısaltmaqla hazırlanan tortlar üçün, qabartma tozunu azaltmaq (istədiyiniz çay qaşığı başına 1/8 çay qaşığı ilə azaltmaqla başlayın) şəkəri azaltın (çağırılan hər stəkan üçün təxminən 1 xörək qaşığı azaldaraq başlayın) və mayeni artırın. (tələb olunan hər fincan üçün birdən iki yemək qaşığı artıraraq başlayın). Bu təxminlər dəniz səviyyəsindən 3000 fut yüksəkliyə əsaslanır - daha yüksək yüksəkliklərdə bu ölçüləri mütənasib olaraq dəyişdirməyiniz lazım ola bilər. Xəmirin qurulmasına kömək etmək üçün çörəkçilik temperaturunu 15 dərəcədən 25 dərəcəyə qədər artırmağa cəhd edə bilərsiniz.
  • Zəngin bir tort hazırlayarkən, bir stəkan üçün birdən iki qaşıq qaşığı azaldın və tortun düşməməsi üçün bir yumurta (iki qatlı bir tort üçün) əlavə edin.
  • Çerezlər ümumiyyətlə məqbul nəticələr verir, ancaq razı deyilsinizsə, çörəkçilik temperaturunu bir qədər artıraraq çörək pudrası və ya soda, yağ və/və ya şəkəri azaltmağa və/və ya maye maddələri və unu bir qədər artırmağa çalışın.
  • Muffinlike sürətli çörəklər və peçenyelərin ümumiyyətlə çox az düzəlişə ehtiyacı var, ancaq bu məhsulların acı və ya qələvi bir ləzzət aldığını görürsünüzsə, çörək soda və ya tozunu bir qədər azaldın. Çörək kimi sürətli çörəklər daha incə olduğu üçün tortlar üçün tənzimləmə qaydalarına riayət etməyiniz lazım ola bilər.
  • Maya çörəkləri yüksək yüksəkliklərdə daha tez yüksələcək. Formasız xəmirin yalnız ikiqat ölçüyə qədər qalxmasına icazə verin, sonra xəmiri aşağıya endirin. Hamuru formalaşdırmadan əvvəl bu yüksələn addımı bir daha təkrarlayın. Un yüksək yüksəkliklərdə daha quru olur və bəzən daha çox maye udur. Maya xəmiriniz quru görünsə, daha çox maye əlavə edin və növbəti dəfə resept hazırlayanda unun miqdarını azaldın.
  • Böyük ət parçaları bişirmək daha uzun çəkə bilər. Düzgün hazırlığı müəyyən etmək üçün ət termometrindən istifadə etməyinizə əmin olun.

Şirniyyat istehsalı: Yüksək yüksəkliklərdə bişirmə nəticəsində yaranan sürətli buxarlanma, konfetlərin daha tez bişməsinə səbəb ola bilər. Buna görə də, son pişirmə temperaturunu sizin hündürlüyünüzdə və dəniz səviyyənizdəki (212 dərəcə F) qaynar suyun temperaturu fərqi ilə azaldın. Bu, dəniz səviyyəsindən 1000 metr yüksəklikdə hər artım üçün təxminən iki dərəcə azalmadır.

Yeməklərin konservləşdirilməsi və dondurulması: Yüksək hündürlükdə konserv edərkən donma zamanı çirklənmənin qarşısını almaq üçün işləmə müddətində və ya təzyiqdə düzəlişlər etmək lazımdır, ağartma vaxtında bir tənzimləmə lazımdır.

Dərin yağlı qızartma: Yüksək yüksəkliklərdə dərin qızardılmış qidalar xaricdən bükülə bilər, ancaq içərisində altında qalır. Yeməklər fərqli olsa da, kobud bir göstəriş, dəniz səviyyəsindən hər 1000 fut üçün yağın temperaturunu təxminən üç dərəcə F aşağı salmaqdır.


Videoya baxın: Седалищный нерв. Облегчение боли. Упражнения. Доктор Демченко (Yanvar 2022).