Digər

Fıçı Kondisionerli Pivə nədir?

Fıçı Kondisionerli Pivə nədir?


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Heç bir pivə barına və ya meyxanaya girib bəzi kranların həm fərqli göründüyünü, həm də pivə verdiyini gördünüzmü? Yoxsa heç bir pivə festivalında və ya pivənin birbaşa masanın üstündəki metal qabın yanındakı bir tıxacdan xidmət edildiyi pivə tədbirində olmusunuzmu? Əgər belədirsə, onda siz artıq fıstıqlı pivə ilə qarşılaşmış ola bilərsiniz. Əks təqdirdə, bu yazını oxuduqdan sonra ümid edirəm ki, bir şeylər axtarsınız.

Fıçı Kondisionerli Pivə nədir?

Fıçı ilə hazırlanan pivə və ya fıçı ale, bir fıçıdan hazırlanan və içilən bir pivədir. Pivə fıçıya qoyulana qədər dəmləmə prosesi eynidır: püre, qaynadın, mayalayın. Pivə birincil mayalanmanı bitirdikdən sonra, pivəni aydınlaşdırmağa kömək etmək üçün mayelərlə (maye içərisində olan hissəciklərin süspansiyondan düşməsinə səbəb olan bir maddə) yerləşdirilir. Tez -tez ikincil fermantasyona kömək etmək üçün fıçıya şəkər də əlavə olunur və bəzən hətta əlavə şerbetçiotu da əlavə olunur. Pivə daha sonra qabda yerləşdirilir. Kondisionerləşdirmə, pivənin olgunlaşması, aydınlaşması və karbonatlaşması zamanı dəmləmə prosesinin sonuncu mərhələsidir. Qabıqlı pivə halında, pivənin içərisində ikincil mayalanmaya səbəb olan az miqdarda maya qalır ki, bu da pivəni karbonatlandırır. Kondisionerləmə müddəti pivə tərzindən asılıdır və 24 ilə 16 gün arasında davam edə bilər. Ənənəvi olaraq, fıçıları meyxanaçı meyxanada şərtləndirir, həm də pivə zavodunda şərtləndirib hazır olduqda göndərə bilərlər. Pivə pivəsi hazır olduqda, maya və digər çöküntülər dibinə çökür, pivə qazlaşdırılır və birbaşa fıçıdan verilir. Cask ale həmişə süzülməmiş, pasterizə edilməmiş və həmişə ən təzədir.

Bir fıçıda tapılan ən çox yayılmış pivə üslublarından bəziləri İngilis üslublarıdır: acı, mülayim, qəhvəyi, solğun, ESB və s. Bununla birlikdə, Ballast Point Sculpin IPA kimi fıçıda Amerika IPA kimi digər üslublar gördüm və eyni zamanda fıçıda Rogue Chocolate stout sınadım.

Amma fərq nədir? Fıstıqla doldurulmuş biralar süzülmədikləri və pasterizə edilmədikləri üçün, pivəyə mürəkkəblik, yeni tatlar və yeni ətirlər əlavə etməyə davam edən canlı maya ehtiva edirlər. Dəqiq fərqlər pivədən pivəyə dəyişir. Paletinizdəki fıçı ilə şərablanmış pivənin toxuması, fıçı olmayan həmkarından daha çox qaymaqlı və hamar olur. Bundan əlavə, yalnız fıçıda satılan bir neçə pivə var.

Fıstıqlı biralar haqqında daha çox məlumat əldə etmək üçün bura vurun.

- David Jensen, Menyuizm


Blok Səbəbi: Bölgənizdən giriş təhlükəsizlik səbəbləri ilə müvəqqəti olaraq məhdudlaşdırılıb.
Vaxt: Cümə, 21 May 2021 16:53:13 GMT

Wordfence haqqında

Wordfence, 3 milyondan çox WordPress saytına quraşdırılmış bir təhlükəsizlik plaginidir. Bu saytın sahibi, saytına girişi idarə etmək üçün Wordfence -dən istifadə edir.

Wordfence və#039s bloklama vasitələri haqqında məlumat əldə etmək üçün sənədləri oxuya bilərsiniz və ya Wordfence haqqında daha çox məlumat əldə etmək üçün wordfence.com saytına daxil ola bilərsiniz.

Wordfence tərəfindən Cümə, 21 May 2021 16:53:13 GMT -də yaradılmışdır.
Kompüteriniz və#039 -un vaxtı:.


Cask Kondisionerli Real Ale Tarifi?

Doktor Charlie Bamforthun Bazar Sessiyasında Real Ale (digər şeylər arasında) haqqında danışdığını dinləyirdim və növbəti pivəmin Real Ale -də bir cəhd olacağına qərar verdim. Adi və ya ən yaxşı acı üçün ümumi bir resept anlaya bilərəm, amma hələ də bəzi xüsusi suallarım var.

Doktor Bamforth, Real Ale -nin çox gəncdən uzaqlaşdırıldığını və quru şerbetçiotu, astarlı şəkər və şüşə ilə birlikdə fıçıya köçürüldüyünü söylədi. Sonra meyxanaçının tapdığı yerə qədər iki və ya üç həftə ərzində meydanda saxladığı meyxanaya çatdırılır.

1. Nə qədər astarlı şəkər? 1.5 Cild CO2 üçün çəkiliş aparıram.
2. Danstar Nottinghamdan istifadə etməyi düşünürsənsə, bu uyğun bir maya olardı?
3. Quru hoppana -hoppana nə qədərdir? Çaydan üçün EKG və quru hop üçün Fuggles istifadə etməyi planlaşdırırıq.
4. Isinglassım yoxdur, gelitini alt altına ala bilərəmmi?
5. Qarğıdalı fıçıda iki və ya üç həftə kifayət edəcəkmi?

Forumu axtardım amma bütün Real Ale mövzuları daha çox Pivə Mühərrikləri, yenidən nəfəs alanlar və 3 gün ərzində istehlak etmələri haqqında danışır. İndi reseptə diqqət yetirmək istədiyim hər şeyi başa düşürəm. Mümkün olduğunca az təzyiqə baxmayaraq CO2 ilə itələyəcəyəm. (CAMRA lənətə gəlsin).

Oldsock

Tanınmış Üzv

1. Çox deyil. Pivə həcmini, temperaturu, şəkərin növünü və s. Nəzərə alaraq sizə lazım olacaq məbləği anlamaq üçün bir hesablama kalkulyatoru (google it) istifadə edin. onların kegs, o erkən köçürür və maya (Ringwood) udulmuş az miqdarda oksigen geri dişli başladı. Bağlandığınız üçün karbon qazını tapdıqdan sonra tənzimləyə bilərsiniz.

2. Əlbəttə ki, ən çox sevdiyim gərginlik olmasa da (1968 -dən xoşum gəlir, maltalı xarakteri vurğulayır və çox meyvəli deyil.)

3. Nə etdiyinizdən asılıdır. Acı üçün 1 ozdan çox keçməzdim, amma .5 oz daha çox buna bənzəyir. Yüngül və ya buna bənzər bir şey edirsinizsə, ehtimal ki, birlikdə quru şerbetçiotu atlayacaqsınız. EKG -ni çox sevirəm, yəqin ki, çaydan və quru hop üçün istifadə edirəm.

4. Heç vaxt isinglass istifadə etməmişəm, amma inanıram ki, jelatin oxşar təsir göstərir. İstifadə etdiyiniz gərginlikdən asılı olaraq ehtiyacınız da olmaya bilər. Aşağı flokulyasiya edən suşların bir az yardıma ehtiyacı var, lakin bir çox ingilis suşları sürətli flokulyasiya üçün seçilmişdir (məsələn, 1968 mayalanma ilə edilə bilər və & lt7 gün ərzində parlaq düşə bilər).

5. Bəli, karbonatlaşması üçün 2-3 həftə kifayət qədər vaxt olmalıdır. Mən tez -tez kegeratorda boş yer olmadıqda adi pivələrimi içirəm, belə ki, bir pivə digərini vuranda karbonatdır və getməyə hazırdır (24 saat sonra soyumaq üçün.)


İngilis fıçı kondisionerinin sirləri

Dəmləmədən tutmuş xidmətə qədər, gölməçənin digər tərəfindəki mütəxəssislər fıçı ale alverinin bəzi fəndlərini bölüşürlər.

Pub meneceri və Cellarman Robbie Douglas, zirzəmisini gəzən xarici pivəçilər qrupunu təəccübləndirərək "Pivənizi bok kimi daddıra bilərəm" dedi. "Ancaq burada əldə etdiyiniz şey yaxşı baxılan pivədir", Londonun mərkəzindəki möhtəşəm Crosse Keys'i (yuxarıdakı fotoşəkil) idarə edən Douglas, həftədə 4,000-5,000 pint fıstıq aleeti satan bir meyxananı əmin edir.

Barda yaxşı qulluq fıçı hekayəsinin vacib bir hissəsini təşkil etsə də - meyxanada pis qulluq etmək dəmçinin zəhmətini silə bilər - bundan daha çox şey var. Pivə lazımi qaydada dəmlənməsə və fıçı kondisioneri üçün hazırlanmasa, ən yaxşı zirzəmi müdiri belə onu mahnı oxuya bilməyəcək.

Pivə zavodunda

İlk addım, fıçıya girdikdə, tercihen fermentasiyanı bir az əvvəl dayandıraraq, qıcqırdıcı şəkərlərin qaldığından əmin olmaqdır. "Fermentasiya son çəkiyə yaxın olana qədər davam edir və sonra maya fəaliyyətini dayandırmaq üçün pivə soyudulur. İngiltərənin cənub -qərbində Quercus Devon Ales -də dəmləyən Tom Madeiros deyir ki, pivənin 8-10 ° C (46-50 ° F) qədər soyumasına və bir -iki gün ərzində o temperaturda sabitləşməsinə icazə verirəm, sonra fıçıya qoyuram.

Digərləri bir az fərqli işləyir. İngiltərənin şimalındakı Hardknott Pivə Zavodundan Dave Bailey deyir: "Pivə təxminən 20 ° C (68 ° F) temperaturda bitir və yalnız fıçı pivəsi üçün istifadə edilən mayaların çoxu tamamilə mayalana bilməz". "Sonra pivə təxminən 12 ° C (54 ° F) səviyyəsinə endirilir və maya hərəkətsiz olur. Burada əsas məqam diasetil istehlak etməkdir, buna görə də 'diasetil istirahəti' termini var. Ancaq yenə də bir az şəkər saxlamağa ümid edirik. "

Əlavə edir ki, əsasən fıstıq mayası əvəzinə fıçı və butulka pivə istehsal etdiyi üçün çox zəifləmə həddinə çatan ABŞ-ın aqressiv West Coast ale mayasına üstünlük verir. "Mayanı konusdan və quru hopdan atırıq. Pivəni 1 ° C (34 ° F) -ə endirə bilsək, soyuq havanı təmizləmək üçün əlavə olaraq mineral əsaslı bitkilər əlavə edəcəyik. 3-5 gün quru sıçrayışdan sonra parlaq bir tanka köçürürük, amma süzmədən. "

Pivə sabitləşdikdən sonra pivə istehsalçılarının başqa seçimi var. Bəziləri birbaşa fıçıya yığacaq, digərləri isə tanklarda hissə-hissə düzəltməyi üstün tutacaqlar. "Fuller's həmişə pivə zavodu kondisioneri etdi. 1970-ci illərdə polad çənlər quraşdırılmadan əvvəl, bu, barellərdə edilirdi "deyir Londonun fıçı fokuslu Fuller's Brewery şirkətinin pivə hazırlama direktoru John Keeling. "Pivəmiz pivə zavodundan çıxanda həmişə iki həftəlik idi. Bəziləri bunun aldatdığını düşünürlər, amma CO2 əlavə etməmək və süzmək aldatmaq olar! "

Deyir ki, nə qədər yelləsən də, əsas odur ki, “mayanı düzgün say. Laboratoriyaya ehtiyac yoxdur, sadəcə mikroskop. 5 və ya 10 barellik bir bitkiyə sahibsinizsə, əvvəlcə mayalanma qabından bacardığınız qədər maya çıxarın. Sonra pivəni oyandıra biləcək bir tanka köçürün, oyandırın və maya sayını ölçün. Millilitr [ml] başına 0,5 milyon hüceyrə varsa və 1 ml -də ən yaxşı olduğunu düşünürsünüzsə, daha çox maya əlavə edin. Bir həftə ərzində özümüzü oyandıran tankda buraxırıq - bir çox ikincil mayalanmanı özümüz edirik - London Pride -in baxılmasını asanlaşdırır.

"İkincil fermentasiya üçün nə qədər ehtiyacınız mayanızdan asılıdır - nə qədər canlıdır. Mayamız asanlıqla çökə bilməsi üçün yaxşı öyrədilib "dedi. "Fıçı pivə ilə çox iş görmürsən, buna görə daha çox müşahidə olunur. Yaxşı bir pivə istehsalçısı [müəyyən bir pivəni] üç dəmdən dərhal əldə edəcək - birincisi o qədər də yaxşı deyil, ikincisi o qədər də pis deyil və üçüncü yerdə. "

Növbəti element - təmiz pivə istədiyinizi zənn edərək - cərimələr. Quercus Devon Ales -in Tom Madeiros izah edir: "Pivənin birbaşa mayalanma qabından yuyulacağı təqdirdə köməkçi bitkilər əlavə olunur". "Pivə kondisioner tankına köçürüləcəksə, köçürmə zamanı köməkçi hissələr əlavə edilə bilər. Alternativ olaraq, fıçıya yığılarkən, pivə çəlləyə qoyulmamışdan əvvəl köməkçi hissələr əlavə edilə bilər. "

Nə qədər cərimə agenti əlavə edirsiniz? John Keeling deyir ki, maya sayınızı bilmək burada gəlir. "Əgər əvvəlcədən bilməsəydik, 1 ml -ə qədər endirməyimizə dair maliyyə təminatçımızdan məsləhət alardıq. Məsələn, 1 ml üçün [288 pint] barelə üç pint finiş əlavə edirik. ”

O əlavə edir ki, Fuller pivəni santrifüj edərək maya sayına nəzarət edir və sonra təzə maya ilə yenidən əkir. Bəzi digər pivə istehsalçıları bunun ənənəni pozduğunu iddia edirlər, lakin Keeling ümumilikdə daha idarəolunan bir proses verdiyini söyləyir və əlavə edir ki, bu və pivə zavodu şəraitində belə, pivə yenə də pub zirzəmisində qalacaq.

Qalan şəkər səviyyəsi çox aşağı olarsa, adətən maye qlükoza ilə qabları doldurun. "Çantalarımızı doldururuq - düz pivəyə dözə bilmirəm!" Keeling, Şotlandiyanın yeni Wooha Brewing Co şirkətinin pivə istehsalçısı Heather MacDonald deyir: "Hazırlamaq əvəzinə erkən soyuyuruq, amma yaxşı bir ikincil mayalanma əldə etmək üçün İngilis pivə istehsalında olduqca yaygındır".

MacDonald əlavə edir ki, iyirmi dörd fıçı olsa da, onlar yalnız onun pivəsinə düzgün baxa bilən müştərilər üçündür-hazırladıqlarının qalan hissəsi şüşə ilə hazırlanır. "Mən pis saxlanılan fıçı pivəsi olan bir çox meyxanada olmuşam" deyir. "Bütün enerjimi boş yerə sərf etməyimə heç bir yol yoxdur!"

Meyxanada

Beləliklə, fıçıya necə qulluq edirsiniz? Pivə istehsalçıları, boruları müntəzəm təmizləməklə yanaşı, 10-12 ° C (50-54 ° F) səviyyəsində təmiz bir zirzəmi saxlamaq mütləq bir prioritetdir - Crosse Keys kimi böyük bir meyxananın dörd dəfə təmizlənməsi avtomatlaşdırılmış bir sistemə sahib olacaq. həftə.

"Bir anda xidmət etmək istədiyiniz pivə olaraq ən az iki dəfə boş yer tutun [bir fıçı istifadə etmək üçün bir çəllək yerləşdirilən cihazdır (məsələn, qaldırılmış beton sahəsi, taxta və ya metal raf)] , səkkiz hərəkətsiz mövqe. Məşğul meyxanaların daha çox ehtiyacı ola bilər "deyə Dave Bailey əlavə edir. O davam edir: “Pivəyə həll olunmaq üçün vaxt verin - əsl fıçı pivəsidirsə, onda çöküntü olacaq. İyirmi dörd saat [həll etmək] olduqca normaldır, ancaq iki-üç gün çəkdiyinə təəccüblənməyin. ”

Crosse Keys -dən Robbie Douglas daha da irəli gedir: "Hər şeyə dörd gün verməyə çalışırıq" deyir. "ABV nisbətində 5-6 % olan [İngilis standartlarına görə] daha güclü biralar beş [gün] istifadə edə bilər. Başlamaq üçün, temperaturun sabit olması üçün çənəni çatdırıldıqdan sonra 24 saat istirahət edirik. Sonra onu [mayanı oyatmaq üçün] güclü bir şəkildə yuvarlayırıq, otun üstünə qoyuruq və havalandırırıq və tökürük. [Qığılcım, bir fıçı dayandırmaq üçün kiçik bir taxta və ya mantar mıxdır.] Pivə bir gündə parlayır. Bu şərt deyil - bunun üçün ikincil kondisioner üçün iki və ya üç gün daha çox vaxt lazımdır. "

John Keelingə görə, pivə istehsalı şərablı pivədən bir az fərqlidir. "Zirzəmidə saxlaya bilərsiniz, həll etmək üçün 24 saat saxlaya bilərsiniz və sonra xidmət edə bilərsiniz" deyir. "Qazı itirdiyiniz üçün yumşaq tökülməyin deyirik. Yumşaq tökülürsənsə, pivənin həddindən artıq kondisionerli olması səbəbindən qazın çıxmasına icazə ver. "

Əlavə edir: "Onu nə qədər uzun müddət tərk etsəniz, ləzzətə təsir edəcək - bunun doğru olduğu bir vaxt var. Dadın - kifayət qədər qazlıdırmı? Bir gün daha buraxın - daha yaxşıdır, yoxsa pis? Pivə pivəsinin bu qədər maraqlı olmasının bütün səbəbi, bu zirvələrin və çuxurların olmasıdır. Bu səbəbdən eyni fıçı pivəni iki fərqli meyxanada içə bilərsiniz və dadının fərqli olduğunu görə bilərsiniz - hamısı vergiyə bağlıdır və müştərilərin xoşuna gəlir: bir meyxanada [müştərilər] digərində təzə seçim edə bilərlər. biraz daha yaşlıdır. "

Hansının əsas olduğunu bilmək, əlbəttə. Bu sadə olmalı olsa da, reallıq çox təəssüf ki, fərqlidir. Deyv Beylinin dediyi kimi, "fıçı içən üçün ən pis şey, pivənin nə olduğunu soruşduqda," Bilmirəm, içkiləri özüm içmə "cavabını verən bir barkardır. Ayrıca, biraları bilmək də kömək edir. kimsə şikayət edir. Bir pivənin həqiqətən doğru olmadığını söyləyə bilməyən bar işçiləri nə müəssisəyə, nə biraya, nə də biraya xeyir vermir. Bu fıçı və fıçıya aiddir - hətta fıçı da səhv edə bilər. "

Kask nə qədər tullantı edir?

Bəzən fıçıya qarşı istifadə edilən arqumentlərdən biri də israfçılığa səbəb olmasıdır. Bunun səbəbi, pivəyə nə qədər yaxşı baxmağınızdan asılı olmayaraq, dibinə çökən mayanı bir qutunun qarnına atmalısınız. Xətt təmizləmə, nümunə götürmə və sairdən israfçılıqla yanaşı, 72 pintlik bir firkinin yalnız 66 içməli pint verəcəyini gözləmək olar.

Sonda daha çox şey əldə etmək üçün çənəni yatırın və çöküntünü qarışdırmaq riski daşıyırsınız - və çətin ki, heç kim heç bir nəticə verməyəcəyindən qorxduğu qaranlıq ləkəni və mədəsini narahat etsin! Pablar, boşqab boşaldıqda və yüngülləşdikcə tədricən və yumşaq bir şəkildə çöküntü qalıqları buraxan avtomatik əyilmələrdən istifadə edərək bu problemi həll edirlər.


Eyni zamanda bir çox fıçı şərablı pivə sınamağın əla yolu, hər il San -Fransisko Pivə Həftəsində keçirilən Casks və Quesos və ya Firkins Festivalı kimi bir festivala qatılmaqdır.

Yerli pivə barında və ya barda fıçı ale axtarırsınızsa, hər ikisinin də fıçı şərablı pivə və mağazalarında yüksək dövriyyəsi olan və düzgün idarə etdiyi bir yer tapdığınızdan əmin olun. San Franciscoda Magnolia Pub və Brewery, Toronado və ya İctimai Evi sınayın. Denverdə Falling Rock Taphouse'u sınayın. New York şəhərində Zəncəfil Adam və ya Kor Korlanı sınayın. Torontoda, digər Toronto barlarını xidmət etmək və fıçı ale ilə düzgün işləməyə təşviq edən barVolo -nu sınayın. Fıstıqlı bir yer tapmaqda çətinlik çəkirsinizsə, mənə Twitter -də bir mesaj göndərin və sizə kömək edəcək birini tapmağa çalışacağam.

David Jensen, San Francisco'dan gəlir və sənət pivəsi, pivə tədbirləri, pivə ilə yemək və ev istehsalı ilə məşğul olan Beer 47 blogunun əsas yazıçı və fotoqrafıdır. Bloga əlavə olaraq, David -i Twitter -də @beer47 olaraq tez -tez tapa bilərsiniz, maraqlı xəbərlər yazır və sevimli ikiqat IPA -nı yeyərkən sənət pivəsi haqqında söhbətlər açırsınız. Gün ərzində David kiçik bir İnternet şirkətinin proqram mühəndisidir.


Nəticə

Hava boşluğu olan çəllək 4-dən 3-ə qədər (Joe-nin fikrini nəzərə alsaq 4-dən 4-ə qədər) üstünlük verilsə də, hakimlər havalandırılan fıçı ilə, hakim olmayanlar isə nəfəs alanın yanında dayanırlar. Hakimlər və#8217 qolları arasındakı fərq cəmi 1,4 faiz idi, bu da havalandırılan fıçı üçün böyük bir qələbə idi.

Sonda deyərdim ki, orta ev sahibəsi, fıçı ilə doldurulmuş birasının ömrünü uzatmaq üçün bir nəfəs alaraq çox şey qurban verməz.


CASK KOŞULLU PİVƏ – Növbəti BÖYÜK ŞEY

Beləliklə, Yeasty McYeastface New England IPA istehsal etməyi bacardınız. Körpə, mən Ulduz Meyvəli Ulduz Anis Gose ən son pivə festivalında topun zəngi idi. Burbon yaşında olan Kvass, bildiyiniz qədər dünya səviyyəli bir içkinin bütün əlamətlərini göstərir. Yoga studiyası əməkdaşlığı: VrikSaisona qaçaq bir hitdir. Donuz temalı yemək maşını Hambulance, önümüzdəki iki həftə sonu kran otağında planlaşdırılır. Hətta glikol soyuducunun da düzgün işlədiyi görünür. "Yığa və başlaya biləcəyimiz növbəti proqram nədir?" Cavab fıçı ilə doldurulmuş pivədir.

(Əgər siz artıq fıçı ilə pivə istehsal edirsinizsə, lütfən, hədiyyə mağazasına keçin. Bairds Malt və Thomas Fawcett & amp Sonsdan olan bir neçə sevimli İngilis maltımız var ki, bu da sizi maraqlandıracaq. Loughran Family Maltdakı dostlarımızı unutmayaq. Zümrüd Adasından da.)

Fıçı pivə istehsal etmək istəyirsinizsə, bilməli olduğunuz bir neçə şey var. Fıçı pivəsi süzülmür, pasterizə edilmir, tərkibində canlı maya və qalıq mayalanma şəkəri var. İlk baxışdan bu gün istehsal olunan bir çox sənətkar pivəyə bənzəyir. Fıçı kondisionerinin məqsədi pivəni aydınlaşdırmaq, quru atlama yolu ilə ləzzət və ətir vermək, ikincil fermentasiya yolu ilə CO2-ni artırmaq və maya tərəfindən diasetilin çevrilməsi ilə ləzzəti yaxşılaşdırmaqdır. Bu xüsusiyyətlər, pivə istehsalçılarına və zirzəmidəki kişi və qadınlara yaradıcılıqlarının və sənətkarlıqlarının həqiqətən parlamasına imkan verən unikal bir pivə əlavə edir. Proses olduqca sadədir, lakin bəzi xüsusiyyətlərə diqqət yetirin. Londondakı Pivəçilik və Distillə İnstitutu, son zəifləmənin üstündən Platonun 0,5 dərəcəsi üstündə olduqda, pivənin qablara yığılmasını tövsiyə edir. Çox miqdarda mayalana bilən şəkər varsa, ikincil fermentasiya çox aktiv olacaq. Aşağıda olarsa, düz pivə verən adekvat CO2 istehsal olunmayacaq. Süspansiyonda olan maya, qalıq şəkərləri istehlak etmək və lazımi ikincil fermentasiya üçün kifayət qədər hüceyrə olduğundan əmin olmaq üçün təxminən 0,5 milyon hüceyrə/ml ilə 2 milyon hüceyrə/ml arasında olmalıdır. Pəncərəni əldən vermisinizsə və pivə zəifləyibsə, heç bir problem yoxdur! Mayanı ikincil fermentasiya mərhələsinə çıxarmaq üçün şəkər əlavə edə bilərsiniz. Fıçı təxminən 2 ilə 3 həftə ərzində 12-14 dərəcə C və ya təxminən 53-57 dərəcə F şərtləndirilməlidir. Bu, qalıq şəkər səviyyəsindən və istifadə olunan mayanın xüsusiyyətlərindən asılıdır.

Tullantılar və hop məhsulları, aroma vermək və başqa bir mürəkkəblik qatını vermək üçün fıçıya əlavə olunur. YCH -in CryoHops da daxil olmaqla, bu mərhələdə istifadə edilə bilən bir çox hop məhsulları var ki, bu da fıçıya ləzzət və ətir verəcəkdir. Bu, hazırda istehsal etdiyiniz tanış bir ev pivəsində tanımadığınız şerbetçiotu sınayaraq bir sınaq nöqtəsi olaraq da xidmət edə bilər. Hop konvensiyalarının əksəriyyəti bu günlərdə dağıldı, ancaq unutmayın ki, kommersiya cazibəsi olacaq bir pivəni emal etməyə çalışırsınız. Cask Marque'dan Steve Hamburg, "Bir fıçının yanında bir çuxur olsa da, zibil qutusu deyil" və ya bu xətt boyunca bir şey dedi. Təcrübə əladır, amma bəzi tatlar sadəcə nəticə vermir. Özünüzə qarşı dürüst olun və əlavə bir kombinasiyanın işarəni qaçırdığını qəbul etməkdən qorxmayın.

Finans, parlaq və ya demək olar ki, parlaq fıçı pivə istehsalının ayrılmaz hissəsidir. Isinglass və SiO2 təmizləyici maddə olan Nalco 1072 formalarını daşıyırıq. Vegan və ya vegetarianlara uyğun bir cərimə seçimi axtarırsınızsa, Nalco 1072 sizin üçündür. Finişlə bağlı nəzərə alınmalı olan bir neçə şey var. Metal çirklənmədən, bakterial çirklənmədən, ölü maya hüceyrələrindən və yabanı maya hüceyrələrindən kolloid dumanları aradan qaldırmayacaqlar. Optimal istifadə nisbətləri var və pivə zavodunuz üçün nəyin daha yaxşı işlədiyini anlamaq üçün bir neçə sınaq tələb oluna bilər. Daha çox hər zaman daha yaxşı olmur, çünki bəzən həddindən artıq miqdar çöküntülərin boşalmasına və buludlu pivənin yaranmasına səbəb ola bilər.

Fıçı pivə paylanması incə bir mövzu ola bilər. CAMRA – Real Ale və Cask Marque üçün kampaniya mövzusunda diqqətəlayiq bir iş görür. Hərtərəfli başa düşmək üçün veb saytlarını ziyarət etməyinizə əmin olun. Ümumiyyətlə, sərin, 10 - 14 dərəcə C və ya 50 ilə 57 dərəcə arasında olmalıdır. İdeal olaraq, çöküntülərin xidmətdən 24 saat əvvəl paylanacağı yerə yerləşdirilməsi çöküntülərin çökməsinə və yığılmasına imkan verəcəkdir. Ən yaxşı nəticə üçün son məsləhət — fıçı 2-3 gün ərzində istehlak edilməlidir.

Midwest ətrafında bir çox möhtəşəm fıçı pivə hadisəsi var: Çikaqoda Yaşayan Ales Günü, Madisondakı IL Isthmus Cask Ale Fest, Michigan Cask Ale Festivalı və Indiana Guild Microrewrewers Fest -in İçərisində bir fıçı ale çadırı olan Brewers. festival –a şənliyi bir bayramda daha az –brilliant!

Əgər bunu pivə zavodunuzda etmək istəyirsinizsə, Country Malt Group -un dünyanın hər yerindən malt və şerbetçiotu var. NDL Keg, Oregon Fruit Products, keystones və Cholaca -dakı tərəfdaşlarımız vasitəsi ilə fıçılardan və sancaqlardan sizə lazım olan hər şey var: saf maye kakao. Albalı Ağacı Şokoladlı Albalı Sağlam Porterin qabını heykəlləndirməyiniz üçün lazım olan hər şeyimiz var və son istehsal olunan pivədən Untappd -da ən rəyçilərə çevrilir.


İndi Sifariş Verin

Həmişə Pulsuz Çatdırılma!*

+ 3 -ə qədər Bonus Hədiyyə!

Mükəmməl müştəri xidmətinə görə çox sağ olun! Bəyəndiyiniz bir məhsul təqdim edən və üstün müştəri xidmətinə sahib böyük bir şirkət tapmağınızdan daha yaxşı bir duyğu yoxdur. Veb saytınızda bir baxış buraxacağınıza əminəm. daha çox oxu Mükəmməl müştəri xidmətinə görə çox sağ olun! Bəyəndiyiniz bir məhsul təqdim edən və üstün müştəri xidmətinə sahib böyük bir şirkət tapmağınızdan daha yaxşı bir duyğu yoxdur. Veb saytınızda bir baxış buraxacağınıza əminəm. J. Unsworth

Craft Beer Club ilə hər dəfə əlaqə qurduğumda Radikal Qonaqpərvərlik alıram və BUNU SEVİRƏM! Buna görə də pivəni təzələməyə davam edirəm! :) k Plus ləzzətlidir daha çox oxu Craft Beer Club ilə hər dəfə əlaqə qurduğumda Radikal Qonaqpərvərlik alıram və BUNU SEVİRƏM! Buna görə də pivəni təzələməyə davam edirəm! :) k Plus, çox dadlıdır! R. Zimmerman

Əla bir hədiyyədir, birlikdə olduğumuz 5 il ərzində ona verdiyim ən yaxşısıdır. Gözəl müştəri xidməti üçün bir daha təşəkkürlər! daha çox oxu John sənətkarlıq biralarını sevir və mən başqa cür edə bilməyəcəyi yerlərdən hər tərəfdən nümunə götürmə imkanı əldə etməsini sevirəm. Əla bir hədiyyədir! C. Felps


Cəhənnəm Krem Ale nədir?

Biz, ACB -nin pivə gurusu, pivə haqqında bilmək lazım olan hər şeyi başa düşdüyümüz təəssüratını ala bilərsiniz, amma hər kəs kimi hələ də öyrənirik. Və içdiyimiz pivələrin arxasındakı hekayələri daha dərindən araşdırmağa sövq edən bu bilik susuzluğu, sizi tam olaraq nə olduğunu bilməməkdən utandırmaqdan qoruyur & rsquove ağzınıza tökmək qərarına gəlir.

Günlər və çəmən bıçaqları uzandıqca, ağır maşınları həyətdən itələyərkən nəmli qalma ehtiyacımız da artır. Yenə Cream Ale adlı bir pivə içmək susuzluğu təmin etmək üçün ən yaxşı seçim kimi səslənmir. Yoxsa edir?

Davam edən seriyamızın son hissəsinə köklənməyiniz yaxşı bir şeydir (baraban çarxı, lütfən & hellip) & ldquoCəhənnəm Krem Ale nədir? & Rdquo

19-cu əsrin sonlarında böyük miqdarda Alman mühacir axını ilə, xüsusilə Amerikanın ortalarında lager və pilsner üslublarının populyarlığı sürətlə artdı. Ümumiyyətlə daha soyuq temps və yerli üstünlük səbəbiylə, Northeastern pivə istehsalçıları əsasən bira istehsalçıları idi, buna görə də davam etmək üçün bir strategiya hazırladılar.

Qadağadan əvvəl, bir çox NE pivə istehsalçısı, "Cold Ale" nin əslində olduğu kimi, "istifadə etmək" və "rdquo ale" kimi tanınan yüngül gövdəli bir içki hazırladı: soyuq fermentləşdirilmiş ale. Almaniyanın Köln şəhərində dəmlənmiş soyuq qıcqırdılmış k & oumllsch ale kimi, üst fermentasiya edən Cream Ale yüngül gövdəlidir, daha az meyvəli esterlərə malikdir və nə səməni, nə də şerbetçiotu üstünlük təşkil edir.

Kremli ale k & oumllsch -dən bir əsas cəhətdən fərqlənsə də: bədəni yüngülləşdirmək üçün düyü və/və ya qarğıdalı əlavə olunur. Tarixən, şimal -şərqin dominant krem ​​biraları, Rod -Aylenddən Narragansett və Rochester, NY -dan Genesee idi, lakin qadağadan bəri, Rainier, Olympia, Old Style və hətta Texniki tərifə uyğun olaraq təbii bir buz hazırladılar.

Beləliklə, kremli və ya bəlkə də qaranlıq bir pivə olacağına ümid edərək bir krem ​​alsanız, yəqin ki, bunu edən ilk və ya son deyilsiniz. Bu xəyal qırıqlığını yaşayırıq, amma danışdıqca o bira hazırlayan kremlər bildiyimiz kimi üslubunu dəyişirlər.

Bəyəndiyimiz və sınamalı olduğunuz Krem Ales:

Ləkəli İnək , Yeni Glarus Brewing (Yeni Glarus, WI) & ndash Bu pivəni çox sevirik, çünki o, ənənəvi krem ​​aleinə bənzəmir. Qarğıdalı ilə dəmlənməsinə baxmayaraq, süzgəcdən keçirilmir, fıçı ilə doldurulur və çəkisi 4,8%-dir.

Cali Creamin & rsquo Vanilya Krem Ale , Ana Earth Brew Co. (Vista, CA) & ndash Bu North San Diego County pivə istehsalçısı krem ​​ale stilini ələ keçirdi və krem ​​hissəsini artırdı. Daha çox qaymaqlı soda kimi, çimərliyə səyahətlə mükəmməl uyğunlaşan yumşaq 5.2% oktanda incə vanilin ləzzəti əldə edir.

Daimi Qəhvə , Karton Brewing (Atlantic Highlands, NJ) & ndash Bir imperiya qəhvə kremi BJCP Stil Kılavuzu ilə tam uyğun gəlməsə də, üç% 12 ale çeşidindən təsirləndik. Daimi Qəhvə (bir Forma və ldquomilk + 2 şəkər və rdquo), İrlandiya Qəhvəsi (İrlandiya taxtası + nanə üzərində müntəzəm olaraq bitmiş) və Caf & eacute Y & rsquo Churro (Vanilya + darçın ilə müntəzəm) onlara əl ata bilsəniz qaçırılmayacaq.

Kiwanda Krem Ale , Pelikan Dəmlənməsi (Sakit Okean Şəhəri, OR) & ndash Oregon sahilində Cape Kiwanda, Pelikan və rsquos ilə bitişik yaşayış yerləri görmək üçün bir şeydir. Dörd qızıl da daxil olmaqla 8 GABF medalında tək başına yığılan eyni adlı 5.1% krem ​​alesi də belədir.

Tarixə baxdıqda və bir çoxları ənənəvi olaraq ucuz, kütləvi istehsal olunan bir üsluba görə ödədiklərini görəndə sənətkar pivə istehsalçılarımızın üslubu tərk etmədən görmələri daha da təsir edicidir. Beləliklə, lager kalıbından qopan yüngül, soyuq və ucuz bir birə və ya sənətkarlıq səhnəsinə hər gün gələn bir çox yeni varianta üstünlük verdiyinizdən asılı olmayaraq, bu bənzərsiz Amerika, soyuq mayalanmış ale ilə təəccüblənəcəyinizə əmin olun.


Qabıqlı pivə nədir?

CAMRA hekayəsinin ilk otuz ilində İngiltərədəki ən yaxşı ətirli pivələrin çoxu "fıçı" adlanan bir barel növündən verilən "əsl ale" növü idi. Bir pub zirzəmisində saxlanılarkən, bu fıçıların içindəki pivə, bir həftəyə qədər pivədə canlı maya olması sayəsində xarakterini və ya "vəziyyətini" inkişaf etdirir. Daha sonra karbondioksid qazı vurulmadan verilir.

Bu əlavə olgunlaşma pivənin xarakterinə zəriflik əlavə etməlidir, qaz enjeksiyonunun olmaması isə karbonatlamasını daha yumşaq edir.

CAMRA-nın böyük səyləri, o cümlədən "fıstıqlı" biralar üçün ən yaxşı satış yerlərini ictimailəşdirmək və onlara xidmət edən hər il yüzlərlə pivə festivalı keçirmək, onları 20-ci illərin sonlarında İngiltərənin pivə ticarətinə hakim olan sənaye markalarından qabaq tanıtdı. əsr.

"Əsl ale" ifadəsi, çubuğa quraşdırılmış hündür, əllə çəkilmiş nasoslar vasitəsi ilə bir çubuğun zirzəmisindən verilən pivə ilə əlaqələndirildi və sapın ən dar hissəsinə yapışdırılmış bir klipdə adı verildi. Bir neçəsinə sadə bir vuruşla birbaşa fıçıdan xidmət veriləcəkdi.

Hər hansı bir sənətkar məhsulu kimi, fıçı ilə doldurulmuş bir pivə də ən yaxşı şəkildə istehlak edilməsi üçün xüsusi rəftar və saxlama tələb edir. Zirzəminin istiliyi kifayət qədər ardıcıl olmalıdır və nə çox isti, nə də çox soyuq bir çəllək narahat olmamalıdır və saxlanma müddətinə hörmət edilməli və bara axdığı borular hərtərəfli təmiz saxlanılmalıdır. İngilis pubında xidmət edilən fıçı şərablı pivə, Britaniya mədəniyyətinin vacib bir hissəsi olaraq qalır.


Videoya baxın: Evde Doğal Şarap Yapımı (BiləR 2022).