Digər

Mascarpone brendi krem ​​resepti


  • Reseptlər
  • Yemək növü
  • Tort
  • Cheesecake

Mascarpone kremi, tiramisu kimi bir çox ənənəvi İtalyan desertlərində istifadə olunur və ya Milad vaxtı bir dilim panettonun yanında verilir. Xırda və ya bir dilim süngər tortla sınayın - bu ilahi!

Bunu 3 nəfər etdi

TərkibiXidmət edir: 8

  • 5 yumurta, ayrılmış
  • 7 yemək qaşığı şəkər tozu
  • 1 xörək qaşığı brendi
  • 500 q mascarpone pendiri
  • 150ml ikiqat krem, çırpılmış

MetodHazırlıq: 15 dəq ›Hazırlıq: 15 dəq

  1. Bir qabda yumurta sarısı və şəkər qoyun; elektrikli bir qarışdırıcı ilə köpüklənənə və solğunlaşana qədər döyün. Brendi və mascarpone əlavə edin; Qarışıq möhkəm olana qədər çalmağa davam edin, təxminən 5 dəqiqə.
  2. Yumurta ağlarını mükəmməl təmiz və quru bir qaba qoyun. Sərt zirvələr yaranana qədər yumurta ağını döymək üçün təmiz quru çırpıcıları olan elektrikli bir qarışdırıcıdan istifadə edin.
  3. Yumurta ağını və çırpılmış kremi bir spatula və ya taxta qaşıq ilə mascarpone qarışığına yumşaq bir şəkildə qatlayın.
  4. Kreminiz hazırdır! Bir İtalyan panettone və ya pandoro müşayiət etmək və ya tiramis hazırlamaq üçün xidmət edin.

Son baxılanlar

Rəylər və reytinqlərOrta qlobal reytinq:(3)


Resept Xülasəsi

  • 3 stəkan ağır krem
  • 2 çay qaşığı toz jelatin
  • Soyuq su
  • 12 böyük yumurta sarısı, otaq temperaturunda
  • 1 2/3 stəkan şəkər
  • 1 1/2 yemək qaşığı təmiz vanil ekstraktı
  • 1 2/3 fincan mascarpone (14 unsiya)
  • Konyak və ya Armagnac kimi 1/2 fincan brendi
  • Baharatlı şərab şərbətində bişmiş qış meyvələri

Kiçik bir tencerede, jelatin həll olunana qədər daim qarışdıraraq, aşağı istilikdə 1 stəkan ağır kremi jelatinlə birləşdirin. Tamamilə sərinləyin.

Böyük bir qabı buzlu su ilə doldurun. Orta paslanmayan polad qabda yumurta sarısını 1 stəkan şəkər və vanil ekstraktı ilə çalın. Kassanı 1 düym qaynar su ilə doldurulmuş bir tavanın üzərinə qoyun və qarışıq solğun və qalın olana qədər təxminən çırparaq orta dərəcədə aşağı istilikdə bişirin və dərhal oxunan termometrdə təxminən 10 dəqiqə 160 ° qeyd edin. Kabı buzlu suya qoyun və bəzən qarışdıraraq yumurta sarısı qarışığını soyudun.

Çırpma qurğusu ilə təchiz edilmiş dayanıqlı elektrikli mikserin qabında, qalan 2 stəkan ağır kremi mascarpone və qalan 2/3 fincan şəkərlə yumşaq zirvələr yaranana qədər orta yüksək sürətlə döyün. Tədricən krem-jelatin qarışığı və brendi əlavə edin və möhkəm zirvələr yaranana qədər döyün. Kauçuk bir spatula istifadə edərək, çırpılmış krem ​​qarışığının dörddə birini soyudulmuş yumurta sarısı qarışığına qatlayın, sonra zolaqlar qalmayana qədər qalan çırpılmış kremə qatlayın. Semifreddo qarışığını 10 stəkan silikon kugelhopf kalıbına və ya başqa bir 8-10 fincan kalıbına sürtün, bərabər bir təbəqəyə yayın. Plastik sarğını birbaşa semifreddonun səthinə sıxın və çox möhkəm olana qədər ən azı 24 saat dondurun.

Kalıbı diqqətlə bir plaka üzərinə sallayaraq semifreddodan soyun. Dilimlərə kəsin və ədviyyatlı şərab şərbətində bişmiş qış meyvələri ilə xidmət edin.


Stabilləşdirilmiş mascarpone çırpılmış krem ​​hazırlamaq üçün resept budurmu?

Xeyr, bu reseptlə ədviyyatla təmiz bir krem ​​hazırlayacaqsınız üç maddə: yumurta, şəkər və mascarpone pendiri.

Bir etmək üçün stabilləşdirilmiş mascarpone çırpılmış krem, mascarpone pendiri və şəkəri birləşdirməlisiniz, sonra ağır çırpma kremi əlavə edin və sərt zirvələr yaranana qədər çırpın. Nəticə, şirin yeməkləriniz üçün mükəmməl bir şəkildə sabitlənmiş, yumşaq və eyni zamanda yüngül bir dondur.

Bizim ənənəvi İtalyan mascarpone ilə hazırlanan krem ​​versiyası da istifadə edilə bilər donmavə çırpılmış kremdən daha yüngüldür.

Ən yaxşı mascarpone kremini axtarırsınızsa, sizi əhatə etdik. İşdə evdə istifadə etdiyimiz İtalyan krem ​​resepti, ənənəvi İtalyan resepti, bəyəndiyimiz qədər sevəcəksiniz.


Şokoladlı peçenye fincanları necə hazırlanır

Addım 1) – İndi sizə qəhvə mascarpone kremi ilə qırıb yeyə biləcəyiniz tünd şokoladlı peçenye ilə dadlı fincanların necə hazırlanacağını göstərəcəyik. Buna görə yağı əridin ikiqat qazan sonra tökün bir qida prosessoru şokoladlı peçenye ilə.

Addım 2) – Kakao peçenyelərini və yağı qarışıq hamar olana qədər doğrayın.

Addım 3) – Qarışığı bir qaba qoyun və yarım saat soyuducuda buraxın ki, daha asan qəliblənsin. Bu vaxt bəzilərinin içini örtün silikon qablar yapışqan filmlə. Daha sonra qarışığı qablara tökün və yapışdığından əmin olun. İndi şokoladlı çərəzləri ən azı 2 saat soyuducuya qoyun.

Addım 4) – Xidmət verməzdən dərhal əvvəl şokoladlı peçenyeləri kremlə doldurun, üzərinə kakao tozu səpin, sonra moruqla bəzəyin.

Şokoladlı Cookie Kuboklarında & rdquo & ldquoCoffee Mascarpone Krem haqqında 1 fikir

Aman Tanrım, bu, dostlarımla yanvar ad günü yeməyim üçün sadə, lakin zərif bir desert üçün inanılmaz və möhtəşəm görünür.

Şərh yaz Cavabı ləğv edin


Mascarpone reseptləri

Mascarpone, Lombardiya bölgəsindən gələn italyan yumşaq pendiridir. Təzə inək südü ilə hazırlanan qalın, ikiqat və ya üç qat kremli pendirdir. Yüksək yağ tərkibi bu pendirə hamar, məxmər toxumasını verir, bu da şirin yeməklərdə xüsusilə populyar bir maddə halına gətirir, baxmayaraq ki, eyni dərəcədə ləzzətli reseptlərə uyğundur. Bu mascarpone reseptlər toplusu, bu hamar, zəngin pendirin çox yönlü olduğunu nümayiş etdirir.

Mascarpone, bəlkə də ən çox klassik İtalyan tiramisu deserti ilə əlaqələndirilir və bu kolleksiyada gözəl tiramisu reseptləri var. Paul Ainsworth, Tiramisu reseptində Tia Maria və amarettonun səmavi birləşməsindən istifadə edərək bitmiş deserti isladılmış süngər və qəhvə kreminin qatlarını nümayiş etdirmək üçün şəffaf bir şüşə qabda təqdim edir. Bu zəngin və təsəlliverici yeməyin kiçildilmiş bir versiyası üçün, lüks bir günorta çayı pillələrində pis görünməyəcək zərif Miniatür tiramisu tortları üçün Victoria Glass reseptini sınayın.

Pendir həm də daha yüngül yay desertlərinə yaxşı borc verir. Açıq havada yemək üçün mükəmməl içki şirniyyatı üçün Helen Jessup -un Lemon prosecco hecalı proqram reseptini və ya Nisha Tomasın ətirli Rosewater fıstıqlı kekslərini - vanil mascarpone cupcake dondurma ilə bəzədilmiş piknik hazır yeməklərini sınayın. Cheesecake reseptlərində də məşhur olan pendir, Simon Hulstone -un rəngli Passion meyvəsi və vanil cheesecake -ə bəzi kremli quruluş əlavə edir.


Klassik desert, yumurta ətirləri və zəngin bir təqdimatla bayram tətili qazanır. Xidmət vermədən bir gün əvvəl bunu etməyə başlayın.

Bənzər bir təqdimat üçün, soyudulmuş cheesecake -ni evdə hazırlanan jele ilə doldurun - bəyəndiyiniz hər hansı bir şey - və jelly hazır olana qədər tavada soyudun.

1995 -ci ildən bəri, Epicurious gündəlik mətbəx məsləhətləri, əyləncəli yemək videoları və bəli, 33.000 -dən çox reseptlə ev aşpazı üçün ən yaxşı qida qaynağıdır.

© 2021 Condé Nast. Bütün hüquqlar qorunur. Bu saytın istifadəsi İstifadəçi Müqaviləmizi və Məxfilik Siyasətimizi və Çerez Bəyanatımızı və Kaliforniya Məxfilik Hüquqlarınızı qəbul etdiyimizi bildirir. Epikur satışların bir hissəsini perakendecilerle Ortaqlıq Ortaqlığımızın bir hissəsi olaraq saytımız vasitəsilə satın alınan məhsullardan əldə edə bilərsiniz. Bu saytda olan materiallar, Condé Nast -ın əvvəlcədən yazılı icazəsi istisna olmaqla, təkrar istehsal oluna, paylana, ötürülə, önbelleğe alına və ya başqa şəkildə istifadə edilə bilməz. Reklam Seçimləri


Hazırlıq

Addım 1

Aşağı sürətlə elektrikli bir qarışdırıcı istifadə edərək böyük bir qabda mascarpone və duzu döyün. Motor işləyərkən tədricən krem ​​tökün. Sürəti orta səviyyəyə qaldırın və şəkər tozu ilə döyün. Qarışıq orta zirvələr əmələ gələnə qədər çalmağa davam edin.

Addım 2

Qabaqda: Doldurma 1 gün əvvəl edilə bilər. Örtün və soyudun. İstifadədən əvvəl otaq temperaturuna gətirin.

Mascarpone Filling -ni necə qiymətləndirərdiniz?

Hazırlamaq istədiyiniz reseptlər. İşləyən yemək məsləhətləri. Etibar etdiyiniz restoran tövsiyələri.

© 2021 Condé Nast. Bütün hüquqlar qorunur. Bu saytın istifadəsi İstifadəçi Müqaviləmizi və Məxfilik Siyasətimizi və Çerez Bəyanatımızı və Kaliforniya Məxfilik Hüquqlarınızı qəbul etdiyimizi bildirir. Nuş olsun satışların bir hissəsini perakendecilerle Ortaqlıq Ortaqlığımızın bir hissəsi olaraq saytımız vasitəsilə satın alınan məhsullardan əldə edə bilərsiniz. Bu saytda olan materiallar, Condé Nast -ın əvvəlcədən yazılı icazəsi istisna olmaqla, təkrar istehsal oluna, paylana, ötürülə, önbelleğe alına və ya başqa şəkildə istifadə edilə bilməz. Reklam Seçimləri


Az Karbohidratlı Moruq və Mascarpone Dondurma Necə Hazırlanır

Tarif, bir bain marie (ikiqat qazan) aranjımanı ilə bir krem ​​hazırlamaqla başlayır. Əlavə işdir, amma buna dəyər! Etməyiniz lazım olan şey bir yumurta, dörd yumurta sarısı və bir az karbohidratlı tatlandırıcı əlavə etməkdir (Lakanto – istifadə etdim, həqiqətən yaxşı bir keşiş meyvəsi qarışığı –) 20% endirim SAFTC kupon kodunu istifadə edirsinizsə) bir qaba qoyun və qaynayan suyun üstünə qoyun. Kiçik bir orta atəşdə onları çırpmağa davam edin.

(İpucu: Artıq qalan yumurta ağlarını istifadə etməlisiniz? Bu az karbohidratlı beze hazırlamağa çalışın və#8211 bu dondurma üçün əla bir əlavə edir!)

Qarışıq qalın və köpükləndikdə (bu təxminən on dəqiqə çəkə bilər), qabı tavadan çıxarın və buzun üzərinə qoyun.

Stend mikserində mascarpone, vanil ekstraktı və ağır kremi birlikdə çırpın. Yumşaq zirvələr meydana gəldikdə yumurta sarısı qarışığına yumşaq bir şəkildə qatlayın.

Bir az doğranmış təzə moruq qarışdırın və hər şeyi bir dondurma istehsalçısına tökün.

Soyuduqdan sonra böyük bir qaba köçürün və ən azı dörd saat dondurucuya qoyun.

Bu keto mascarpone dondurması, az karbohidratlı bir diyetə riayət etsələr də, mütləq bir izdihamdır! Çox dadlıdır! Yüksək yağ tərkibini qiymətləndirə bilmədikləri üçün “normal ” pəhrizinə riayət edən hər kəs üçün xidmət ölçüsünə (yarım fincan) riayət etməlisiniz.


Klassik Tiramisu Resepti

1. Qəhvə şərbətini hazırlayın: isti qəhvəni likörlə qarışdırın, böyük bir qaba tökün və sərinləmək üçün kənara qoyun.

2. Doldurmağı hazırlayın: yumurtanın sarısını və şəkərini böyük bir istiliyədavamlı qaba qoyun və qaynar su ilə tencereye qoyun (bain marie). Qabın dibinin suya toxunmadığından əmin olun. şəkər həll olunana qədər və kremi qalınlaşana qədər daim çırpmağa başlayın. Yumurta sarısının mülayimliyi 154-158 & ordmF (68-70 & ordmC) səviyyəsinə çatmalıdır. Bu addım isteğe bağlıdır (qeydləri oxuyun). qabı istidən çıxarın və sərinləyin.

3. Mascarpone, vanil ekstraktı əlavə edin və hamarlanana qədər çırpın.

4. Ayrı bir qabda sərt zirvələrə qədər soyuq ağır krem ​​çəkin. Çırpılmış kremin 1/3 hissəsini mascarpone qarışığına qatlayın. Sonra qalan çırpılmış krem. Kənara yığmaq.

5. Montaj edin: hər bir barmağı qəhvə qarışığına 1-2 saniyə batırın. 9x13 düymlük (22X33sm) qabın altına qoyun. Lazım gələrsə, yeməyə sığdırmaq üçün bir neçə xanım barmağını qırın. Kremin yarısını isladılmış xanım barmaqlarına sürtün. Başqa bir barmaq barmağı ilə təkrarlayın və qalan kremi üzərinə sürün. Qapağı örtün və soyudun tiramisu ən azı 6 saat.

6. Xidmət verməzdən dərhal əvvəl kakao tozu ilə tozlayın.

Tiramisu nədir?

Tiramisu, qəhvə ətirli ənənəvi İtalyan desertidir. Bu desert, qəhvə, mascarpone və kremli krem, yumurta və kakao tozuna batırılmış savoiardi çərəzlərindən (həmçinin ladyfingers olaraq da bilinir) hazırlanır. Tiramisu sözünün mənası "məni götür" və ya "məni sevindir & rdquo" deməkdir.

Tiramisunun çiy yumurtası varmı?

Ən ənənəvi İtalyan tiramisu reseptlərində, çiy yumurta tapacaqsınız və yumurtalar təzə olsa, tamamilə yaxşıdır. Çiy yumurta sarısı olmadan hazırlanan tiramisu versiyaları var, bəzi reseptlər ümumiyyətlə yumurta istifadə etmir, bəziləri yalnız yumurta ağı istifadə edir və ya yumurta əvəzinə ağır çırpıcı krem ​​istifadə edir.

Tiramisu reseptində çiy yumurtaları atlaya bilərəmmi?

Çiy yumurta istifadə etmək istəmirsinizsə, bunu edin: yumurta sarısını və şəkərini bir marinanın (ikiqat qazan) üzərinə çırpın. Daim çırpın, şəkər həll olunana qədər və kremi qalınlaşana qədər. Yumurta sarısının mülayimliyi 154-158 & ordmF (68-70 & ordmC) səviyyəsinə çatmalıdır. Qabın dibinin suya toxunmadığından əmin olun. Bu prosesə pasterizasiya deyilir və Salmonella kimi bakteriya və rsquoları öldürür. Bu prosesi necə etdiyimi yuxarıdakı videoda görə bilərsiniz. Bu addım tamamilə isteğe bağlıdır və təzə yumurta istifadə edirsinizsə, real bir təhlükə yoxdur. Ancaq bir çox insan çiy yumurta yeməkdən qorxur, buna görə səndən asılıdır.

Tiramisuda ağır krem ​​əvəzinə nə istifadə edə bilərəm?

Ağır krem ​​əvəzinə 4 yumurta ağı istifadə edə bilərsiniz. Onları sərt zirvələrə qədər döyün, sonra mascarpone qarışığına qatlayın. Bu İtalyan ənənəvi yoludur. Ancaq ağır kremli versiyanın daha zəngin, daha sabit və daha dadlı olduğunu görürəm. Ancaq yenə də bu sizə aiddir.

Mascarpone əvəzinə nə istifadə edə bilərsiniz?

Mascarpone, bir az şirin dadı olan yüksək yağlı krem ​​pendirdir. Tam olaraq mascarpone pendirinə bənzəyən başqa bir pendir yoxdur. Daimi tam yağlı qaymaqlı pendir turş dadı olsa da, bu ən yaxın əvəzedicidir. Mascarpone əvəzinə krem ​​pendir oxuyursanız, eyni zövqə sahib olmağı gözləməyin, amma bəziləri üçün kifayət qədər yaxşı olacaq.

Tiramisu nə qədər əvvəlcədən hazırlaya bilərsiniz?

Tiramisu 1-2 gün əvvəl hazırlana bilər və soyuducuda (örtülü) saxlanıla bilər. Ümumilikdə 4 günə qədər saxlanacaq. Tiramisu xarab olmağa başlamazdan əvvəl xidmət zamanı soyuducudan iki-üç saata qədər tərk edə bilərsiniz.

Tiramisuda spirt əvəzinə nə istifadə edə bilərəm?

Şirinliyinizdə spirtin dadını sevmirsinizsə, onu reseptdən ata bilərsiniz

İnstaqramda bizimlə paylaşın və @thecookingfoodie etiketləyin ki, yemək macəralarınızı görə bilək!


Təəssüf ki, heç bir. Bu balqabaq mousse fincanları, hazırlandıqları gün ən çox zövq alırlar.

Orijinal resept, bir az daha çox yemək üçün çərəzlərə bir damla brendi əlavə etməyi tələb etdi. Əlində heç bir şey yox idi, amma getmədim, amma düşünürəm ki, əla bir əlavə olardı, ya da marsala atışı da dadlı olardı.

Debi və əri yumurta sarısı bişirmədilər, amma ehtiyac duydum. Əlavə bir addım o qədər də böyük deyil, ancaq Smudge salmonella verərəmsə anamın nə söyləyəcəyindən narahat olaraq başımı bir az sakitləşdirir.

Bu resepti fərdi stəkanlarda yaratdım, amma əlbəttə ki, onu tiramisu tərzinə uyğunlaşdıra və 9 və 2159 düymlük bir çörək qabına hazırlaya bilərsiniz. Amaretti peçenyeləri qəhvəyə batırılmağa və köpük və çırpma kremi ilə qatlanmağa tab gətirəcək qədər möhkəmdir.

Rəng üçün fesleğen budaqları əlavə etdim, ancaq bəzək olaraq hər hansı bir yarpaqlı ot seçə bilərsiniz. Darçın, hindistan cevizi, qırxılmış şokolad və ya karamel və ya toffee topper tozlanması da dadlı olardı. Dadlı, lakin şirin balqabaq ləzzəti ilə yaxşı birləşən istiləşmə maddələrini düşünün.


Videoya baxın: How to make swiss roll cake. Basic roll cake Recipe. Easy roll cake (Noyabr 2021).